Viticultori Associati Canicattì Book 2009

VITICULTORI ASSOCIATI CANICATTÌ UN PROGETTO PRODUTTIVO INNOVATIVO DAL CUORE ANTICO AN AMBITIOUS PROJECT FROM AN ANCIENT LAND EIN INNOVATIVES PRODUKTIONSPROJEKT MIT EINEM ANTIKEN HERZSTÜCK

UN PROGETTO PRODUTTIVO INNOVATIVO DAL CUORE ANTICO Una Cantina sociale con 40 anni di storia alle spalle ma che guarda al futuro e alla modernità Nel cuore di una Sicilia millenaria, dove il rapporto tra uomo e natura ha generato civiltà e storia, Viticultori Associati Canicattì ha dato vita ad un nuovo progetto vitivinicolo fondato sulle peculiarità di un territorio unico e straordinario.

ella fascia più assolata e arida dell’isola, in un cuneo che lambisce i territori di Caltanissetta e Palermo e che si estende sino alle coste di Agrigento, la coltivazione della vite è sempre stata protagonista dell’economia rurale e contadina.

Di generazione in generazione, l’uomo ha modellato il paesaggio agrario, reso fertili e produttivi territori difficili, dove la fatica del contadino nel lavoro dei campi poteva essere equiparata a quella del minatore delle zolfare, altro elemento caratteristico di questa Sicilia del mito che Luigi Pirandello e Leonardo Sciascia, figli di questa terra, hanno saputo raccontare al mondo intero.

N

2 Viticultori Associati Canicattì

Oggi questa dimensione culturale appartiene alla storia e ci consegna un paesaggio produttivo e immaginario di grande impatto emozionale ma anche una vocazione ed un talento del territorio che, per condizioni pedoclimatiche particolari, può davvero rappresentare la nuova frontiera del vino di qualità nell’isola.

Viticultori Associati Canicattì, da questa storia attinge e vuole esserne un’interprete moderna e rigorosa. Sostenuta e resa vitale dall’adesione convinta di numerosi piccoli produttori del territorio, questa azienda ha saputo proporre un nuovo concetto qualitativo del vino, integrando, in perfetta

armonia, una viticultura di tradizione alle innovazioni tecnologiche e organizzative necessarie a produrre qualità e mercato. In particolare, nel corso degli ultimi anni, si è realizzato un piano di investimenti che ha generato un percorso teso a raggiungere standard qualitativi d’eccellenza enologica ed una maggiore consapevolezza dell’unicità di questi territori.

AN AMBITIOUS PROJECT FROM AN ANCIENT LAND A co-operative Wine-cellar with 40 years of history, looking to the future and modernity At the heart of an age-old Sicily, where the relationship between man and nature has created civilisation and history, Viticultori Associati Canicattì has embarked on a new Wine-producing Project, which is founded on the distinct qualities of a unique and extraordinary land.

the sunniest and driest part of the island, in an area which nestles up against the territories of Caltanissetta and Palermo and which stretches out to the coast of Agrigento, the cultivation of vines has long been an important part of the rural economy. From generation to generation, man has modelled this agrarian landscape, transformed difficult soils into fertile and productive land, where the toil of peasants working in the fields can be compared to that of the sulphur miners. Indeed, the mines are another element of this Sicily, part of the myth which Luigi Pirandello and Leonardo Sciascia, sons

IN

4 Viticultori Associati Canicattì

of Sicily, have recounted to the world. Today this cultural dimension belongs to the realm of history, having produced a fertile and imaginary landscape of huge emotional import but also a landscape of vocation and skill for a land which, owing to specific soil-and-climatic conditions, can indeed be said to represent the new frontier of quality wines on the island of Sicily.

Viticultori Associati Canicattì has drawn on this history in seeking to be its modern and rigorous interpreter.

Supported and invigorated by the dedicated membership of numerous small producers in the area,this winery has had the vision nec-

essary for proposing a new concept of quality wines. It has smoothly integrated the traditions of wine-producing with technological and organisational innovation, both necessary for producing quality products and generating sales. The recent formulation of an investment plan has indicated the way forward with a Project aimed at reaching qualitative standards of wine-making excellence and enhancing the awareness of the unique aspects of these lands.

EIN INNOVATIVES PRODUKTIONSPROJEKT MIT EINEM ANTIKEN HERZSTÜCK Eine Genossenschaftskellerei mit 40-jähriger Geschichte blickt in eine moderne Zukunft Im Herzen des mehrtausendjährigen Sizilien, wo die Beziehung zwischen Mensch und Natur Kultur und Geschichte schrieb, bringt die Winzergenossenschaft Viticultori Associati Canicattì ein neues Weinbau-Projekt auf den Weg, dessen Grundlage die Besonderheiten eines einzigartigen und außergewöhnlichen Territoriums sind.

sonnigsten und trokkensten Teil der Insel, in einem keilförmigen Landstrich, der das Hinterland von Caltanissetta und Palermo berührt und sich bis zu den Küsten von Agrigent erstreckt, spielt der Anbau von Reben seit jeher die Hauptrolle innerhalb der ländlichen Wirtschaft. Über Generationen hinweg formte der Mensch die Agrarlandschaft und machte auch schwieriges Terrain fruchtbar und produktiv: Hier war die Arbeit des Landwirts durchaus vergleichbar mit der des Bergmanns in den Schwefelgruben, die ein weiteres typisches Element jenes mythischen Siziliens ausmachten,

IM

6 Viticultori Associati Canicattì

das Luigi Pirandello und Leonardo Sciascia der Welt nahe gebracht haben. Heute ist diese kulturelle Dimension Teil der Geschichte und schenkt uns neben der Nutzlandschaft auch eine Landschaft der Vorstellungswelt von großer emotionaler Kraft. Sie ist auch Berufung: Ein hervorragendes Territorium, das auf Grund der besonderen Boden- und Klimaverhältnisse tatsächlich neue Horizonte bei der sizilianischen Produktion von Qualitätsweinen aufzeigt.

Die Winzergenossenschaft Viticultori Associati Canicattì schöpft aus dieser Geschichte und möchte ihr eine moderne und konsequente Interpretation verleihen. Ins

Leben gerufen und unterstützt durch den überzeugten Einsatz zahlreicher kleiner Winzer aus der Umgebung, macht sich der Betrieb ein neues Qualitätskonzept zu eigen, in dem der traditionelle Weinbau in perfekter Harmonie einhergeht mit den technologischen und organisatorischen Neuerungen, die für die Qualitätsanforderungen des heutigen Marktes unverzichtbar sind.

Insbesondere wurde in den letzten Jahren ein Investitionsplan umgesetzt, mit dessen Hilfe ein wirklich ausgezeichneter önologischer Standard ebenso erreicht wurde wie ein verstärktes Bewusstsein für die Einzigartigkeit dieser Böden.

VIGNETI E TERRITORIO: UN UNICUM PRODUTTIVO COMPLESSO E VARIEGATO 1000 ettari vitati, 480 soci conferitori, 60 contesti viticoli diversi Dolci colline che non vanno oltre i 600 metri sul livello del mare, in piena fascia solare, caratterizzate da una congenita carenza d’acqua e da suoli fortemente condizionati dalla presenza di minerali (zolfo, potassio e calcio), fanno di queste terre un sorprendente e naturale laboratorio chimico al servizio della viticoltura di qualità.

on una base produttiva di oltre mille ettari vitati, disseminati su diversi territori dell’agrigentino e con oltre sessanta contesti e zone di produzione differenti, l’azienda Viticultori Associati Canicattì si è dotata di un disciplinare di produzione interno che stabilisce e regola tutte le attività colturali nei vigneti, in modo da definire, già in pianta, gli standard qualitativi delle

C

8 Viticultori Associati Canicattì

uve che verranno selezionate per la vinificazione. I processi di produzione sono così uniformati alle migliori tecniche di una viticultura moderna, per assicurare qualità e integrità delle uve.

Nella fase pre-vendemmiale, ogni singolo vigneto viene costantemente monitorato, in modo da individuare il momento ottimale per la raccolta delle uve. Con basse rese per ettaro ed una

piattaforma ampelografia ampia e diversificata, Viticultori Associati Canicatti è impegnata a produrre vini di territorio, in grado di esprimere l’anima di questa Sicilia antica eppure moderna.

Le varietà impiantate su questi terreni così particolari e unici, riescono ad esprimersi al meglio, sia negli autoctoni come Catarratto, Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio che con le varietà internazionali, come Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot.

VINES AND THE LAND: A COMPLEX AND VARIED CONTEXT 1,000 hectares of vines, 480 subscribing Members and 60 different vine-growing types Gently-undulating hills no higher than 600m asl, bathed in sunlight, characterised by an ageold lack of water and soils markedly conditioned by the presence of minerals (sulphur, potassium and calcium) render this land a surprising and natural chemical laboratory in the service of quality wine-making.

ith a productive base of more than 1,000 hectares under vines, strewn over various parts of Agrigento and with more than 60 zones of varied production, Viticultori Associati Canicattì has imposed internal productive controls.

These have established and regulate the range of cultivation activities in the vineyards so as to specify, starting from the individual

W

10 Viticultori Associati Canicattì

plant, the qualitative standard of grape which will be selected in the production of wine. The production processes are thus standardised into the best techniques of modern winemaking to ensure quality and a wholesome nature of the grape.

In the pre-harvest phase, each single vine is constantly monitored so as to identify the optimal moment for

picking the grapes. With a low yield per hectare and a wide and diversified ampelographical base, Viticultori Associati Canicattì is committed to producing regional wines, capable of expressing the soul of this ancient yet modern part of Sicily.

The varieties planted on these unique lands express the very best of regional wines: Catarratto, Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, Nerello Mascalese and Nerello Cappuccio, as well as international varieties: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah and Merlot.

WEINGÄRTEN UND TERRITORIUM: EIN KOMPLEXER UND VIELGESTALTIGER PRODUKTIONSZUSAMMENHANG 1000 Hektar Rebland, 480 Genossenschafter, 60 verschiedene Interpretationen beim Anbau Sanfte Hügel von nicht mehr als 600 m Höhe, mitten im Sonnengürtel gelegen und seit jeher gekennzeichnet durch starke Mineralvorkommen (Schwefel, Kalium und Kalzium) bei konstanter Wasserknappheit machen diesen Landstrich zu einem erstaunlichen natürlichen Chemielabor in den Diensten des Qualitäts-Weinbaus. uf einer Produktionsgrundlage von über tausend Hektar Rebland, die auf die verschiedenen Territorien des Agrigentiner Hinterlandes verteilt sind und damit über 60 unterschiedliche Produktionsgebiete stellen, folgt die Kellerei Viticultori Associati Canicattì einem internen Produktionsprotokoll, das sämtliche Arbeitsschritte in den Rebenfeldern regelt und damit die Qualitätsstandards der für die Vinifikation ausgewählten Trauben bereits am Stock definiert.

So verlaufen die Produktionsprozesse strikt unter Einsatz der besten Techniken des modernen Weinbaus, was Qualität und Integrität

A

12 Viticultori Associati Canicattì

der Trauben garantiert. In der Phase vor der Ernte wird jeder einzelne Weinberg konstant überwacht, um den besten Zeitpunkt für die Lese genau bestimmen zu können. Mit niedrigem Ertrag pro Hektar und einem breiten, vielfältigen Spektrum an Rebsorten produziert Viticultori Associati Canicattì die typischen Weine des Territoriums, die diesem antiken und doch modernen Sizilien Ausdruck verleihen. Die auf den hiesigen, ganz besonderen und tatsächlich einzigartigen Böden angebauten Rebsorten entfalten hier ihre besten Eigenschaften, sowohl die autochthonen Sorten wie Catarratto, Inzo-

lia, Grillo, Nero d’Avola, Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, als auch die internationalen Varietäten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot.

IL PROGETTO DI TACCIA CACI DI ARAGONA - L’AFFINAMENTO IN MINIERA Enologia e turismo di qualità per scoprire l’anima della Sicilia mineraria C’è un pezzo di storia di vita siciliana legata alla “Montagna d’Aragona”, in contrada Mintini, dove sorge Taccia-Caci, la miniera di zolfo gestita dalla famiglia di Luigi Pirandello e fonte d’ispirazione per la celebre novella dello scrittore “Ciàula scopre la luna”.

una storia dura ed estrema come quella vissuta da minatori e “carusi” nelle Zolfare della Sicilia centro-meridionale, Viticultori Associati Canicattì ha tratto l’idea di un nuovo progetto sperimentale, tecnicamente valido e di grande suggestione: sfruttare umidità, ventilazione e temperature costanti, proprie delle gallerie sotterranee, per l’evoluzione e l’affinamento dei vini in barriques e bottiglia.

Un’idea che è stata raccolta e condivisa dall’Amministrazione della Città di Aragona, impegnata a valorizzare il Parco minerario di TacciaCaci, restaurato nelle sue strutture di superficie, a fini

DA

14 Viticultori Associati Canicattì

turistici, culturali e produttivi. La possibilità di ricavare tra cuniculi e gallerie di questa miniera le nicchie per l’affinamento dei vini è legata al recupero delle discenderie e degli ambienti sotterranei che, ovviamente, dovranno essere messe in sicurezza e resi fruibili per le operazioni enologiche specifiche di affinamento e, soprattutto, ai turisti che potranno così visitare un bene culturale e storico che ha contribuito a definire, per secoli, l’identità della Sicilia.

Un viaggio nel tempo su un itinerario immaginifico che accosta la bellezza e maestosità della Valle dei Templi di Agrigento allo stupore per queste cattedrali sotter-

ranee dove in migliaia hanno trascorso intere esistenze. In un ex forno Gill e in una polveriera verranno allocate delle riserve indisponibili di Aynat e Scialo, due vini di punta di Viticultori Associati, per valutarne scientificamente l’evoluzione e stabilire gli effetti positivi che questi ambienti, naturalmente condizionati, riescono a garantire.

Oltre all’affinamento, nelle intenzioni di Comune e azienda, vi è anche quella di realizzare una piccola cantina di sperimentazione per la zonazione del patrimonio ampelografico del territorio.

THE TACCIA-CACI PROJECT AT ARAGONA: AGING THE WINES IN UNDERGROUND CAVERNS Descending to the heart of Sicilian mines: wine-making and first class tourism There is a part of Sicilian history which is tied to the Montagna d’Aragona in Contrada Mintini, where the Taccia - Caci sulphur mine stands. Managed by the family of Luigi Pirandello, it has also been a source of inspiration for the famous short story which goes by the name of ‘Ciàula scopre la luna’ (Ciàula Discovers the Moon).

ith a difficult and tumultuous history, like that experienced by the miners and ‘carusi’ (boys employed in the mines) in the sulphur mines of central-southern Sicily, Viticultori Associati Canicattì has put together an experimental Project, which is technically valid and visionary: the exploitation of the humid conditions, ventilation and constant temperatures in the subterranean shafts of the Taccia - Caci sulphur mine to develop and age wine in barriques and bottles. This idea has been taken up and promoted by the regional government of the Town of Aragona, which is committed to enhancing the

W

16 Viticultori Associati Canicattì

mining Park of Taccia - Caci, its buildings on the surface having been brought back to life to welcome tourists and for cultural and production purposes. The exploitation of niches between underground passages and mine-shafts for the aging of wines is tied up with the reutilisation of winzes (inclined passages not arriving at the surface) and subterranean spaces. These must be rendered safe and suitable for the aging of wines and in turn to receive tourists who could visit this cultural and historical wonder, which has over the centuries made such an important contribution to defining Sicilian identity. Thus a visit

to the Taccia - Caci sulphur mine will be a journey throughout time, following an imaginative itinerary which mirrors the splendour and majesty of the Valley of the Temples at Agrigento with the splendour of these subterranean cathedrals, where thousands of peasants and boys have lived out their entire existence.

Precious reserves of Aynat and Scialo, two of Viticultori Associati’s top-of-the-range wines, will be deposited in a former Gill furnace and exgunpowder deposit to scientifically evaluate the development and verify the positive effects which these naturally-conditioned environments can exert. In addition

to enhancing the aging process of fine wines, it is also the intention of the regional government and Viticultori Associati to construct a small, experimental wine-cellar in order to divide into zones the ampelographical heritage of this Sicilian region.

DAS PROJEKT TACCIA CACI IN ARAGONA: AFFINATION IN DER SCHWEFELGRUBE Qualitäts-Weinbau und -Tourismus auf den Spuren des sizilianischen Bergbaus Ein Stück sizilianischer Geschichte und sizilianischen Lebens steht in engem usammenhang mit der „Montagna di Aragona“ in der Contrada Mintini: Hier liegt die Schwefelgrube Taccia Caci, die von der Familie Luigi Pirandellos betrieben wurde und dem Schriftsteller als Vorlage für die berühmte Novelle “Ciàula scopre la luna” diente.

us einer harten, extremen Geschichte wie derjenigen, die den Bergleuten und carusi in den Schwefelgruben Siziliens bestimmt war, entstand die Idee der Kellerei Viticultori Associati Canicattì für ein neues Versuchsprojekt, technisch einwandfrei und von großer Suggestionskraft: Hier werden die Feuchtigkeit, die Belüftung und die konstanten Temperaturen, wie sie für unterirdische Stollen typisch sind, zur Reifung und Affination von Weinen in Barriques und Flasche genutzt. Die Idee wurde auch von der Stadt Aragona aufgegriffen und unterstützt, die den Bergwerkspark der für touristische, kulturelle und produktive Zwecke restaurier-

A

18 Viticultori Associati Canicattì

ten Schwefelgrube Taccia Caci betreibt. Die Möglichkeit, in den Stollen und Tunnels Nischen für die Affination von Wein einzurichten, ergab sich aus der Restaurierung der Flöze und unterirdischen Räume. Selbstverständlich müssen diese den Sicherheitsstandards, die für die bei der Affination anfallenden önologischen Operationen erforderlich sind, ebenso genügen wie den Anforderungen der Touristen, die so ein historisches Kulturgut besichtigen können, das Jahrhunderte lang Sizilien mit definiert hat.

Eine bilderreiche Reise in die Vergangenheit, die die majestätische Schönheit des Tals der Tempel in Bezie-

hung setzt zu den unterirdischen Kathedralen, wo Tausende Menschen ihr ganzes Leben verbrachten. In einem ehemaligen Schmelzofen und einem alten Pulvermagazin werden unverkäufliche Reserven der beiden Qualitätsweine der Kellerei, Aynat und Scialo, gelagert, um ihre Entwicklung wissenschaftlich zu verfolgen und die positive Wirkung zu dokumentieren, die diese natürlich klimatisierten Räume ausüben können. Neben der Affination von Weinen wollen Stadt und Kellerei auch eine kleine Versuchskellerei einrichten, in der das Erbe an Rebstöcken des Territoriums je nach Landstrich dokumentiert wird.

CANTINA E PRODUZIONE Produrre vini di qualità e di territorio, abbracciando il mercato Con lo stesso rigore produttivo con cui i soci conducono i loro vigneti, in cantina tutte le fasi di lavorazione e di affinamento rispondono ad una strategia produttiva centrata sulla qualità e sul territorio.

dotazione strumentale e tecnologica delle linee di vinificazione dei bianchi e dei rossi sono state ampliate e si è deciso di inserire due nuove presse pneumatiche per migliorare la qualità del mosto fiore.

Le vasche in cemento, una dotazione importante e rivalutata negli ultimi anni dalla pratica enologica d’eccellenza, sono state riconvertite con l’introduzione delle tecnologie del freddo. In questo processo migliorativo, rilevante è stata la realizzazione di due nuove batterie di vinificatori e di fermentini in acciaio inox da 150 e 200 hl che ha consentito la vinificazione di piccole partite di uva selezionate in base alle

LA

22 Viticultori Associati Canicattì

caratteristiche microclimatiche dei vigneti di provenienza e alle qualità organolettiche della materia prima.

Nuova anche la linea di imbottigliamento, tecnologicamente avanzata e in grado di assicurare qualità lungo tutto il processo di riempimento delle bottiglie.

Ampliata, infine, la dotazione di barriques di affinamento per i vini di alta gamma, scelte tra tonnelleries di diversa provenienza.

Ai tre vini di punta dell’azienda Aynat, Scialo e Calio si aggiungono due linee differenti, Aquilae con quattro rossi e tre bianchi e La Ferla con un rosso, un rosato ed un bianco. Viticultori Associati si rivolge prin-

cipalmente al canale Horeca italiano ed estero. Dispone, in Sicilia, anche di una propria rete di punti vendita diretta con marchio Viticultori Associati Canicattì.

THE WINE-CELLAR AND PRODUCTION Producing regional, quality wines to span the market With the same rigour evident in the production processes as that which the Members deploy in looking after their vines, all the various working and aging phases in the Wine-cellar reflect a productive strategy aimed at promoting quality and a sense of regional identity.

ndividual batches of grapes are selected and worked separately on the basis of a harvesting calendar which is laid down by the staff, who take care of the sampling and tasting of the grapes.

The technology and equipment used in producing white and red wines have been enlarged with the insertion of two new pneumatic presses to improve the quality of the free run juices (the first must pressings).

As an important and recent re-appraisal of quality winemaking practices, cement vats have been reconverted with the introduction of the cold pressing technology.

The construction of two new sets of steel wine-makers

I

24 Viticultori Associati Canicattì

and fermentation tanks with a capacity of 150 and 200 hectolitres respectively has been paramount to the improved working practices as it has facilitated the production of wine from small batches of grapes; the latter is selected on the basis of the micro-climatic features of the vines and the organoleptic qualities of the raw materials.

The bottling procedures are also innovative in that they are technologically advanced and capable of maintaining quality control throughout the bottling process. Finally, the use of barriques for aging the top quality wines has also been extended, having been cho-

sen from amongst the tonnellerie (casks) of diverse origins. To the three top-ofthe-range wines produced

by Viticultori Associati Canicattì - Aynat, Scialo and Calio - two other lines have been added: Aquilae comprises four reds and three whites, and La Ferla includes a red, a rosé and a white.

The winery has mainly made use of the Italian and overseas Food and Beverage Service trade channel (Horeca) and their own points of sales in Sicily, selling under the label of the Viticultori Associati Canicattì.

KELLEREI UND PRODUKTION Herstellung von territoriumstypischen Qualitätsweinen bei umfassender Marktfähigkeit.

Die gleiche Stringenz, mit der die Genossenschafter ihre Weingärten führen, kommt auch in der Kellerei bei allen Phasen der Verarbeitung und Affination zur Anwendung: Eine Produktionsstrategie, die ganz auf Qualität und Territorium ausgerichtet ist.

ie einzelnen Traubenpartien werden getrennt ausgewählt und verarbeitet, und zwar auf der Grundlage eines „Lese-Kalenders“, den das Betriebspersonal zusammenstellt, das auch für die Stichprobenentnahme und die geschmackliche Verkostung der Trauben verantwortlich ist. Die instrumentelle und technologische Ausrüstung der Vinifikationsstraßen für Rot- und Weißweine wurde beträchtlich erweitert, und es wurden zwei neue pneumatische Pressen zur Verbesserung der Qualität des Jungfernmostes eingesetzt.

Die Gärbehälter aus Zement, die in den letzten Jahren gerade bei Qualitätsherstellern wieder eine beträchtliche Auf-

D

26 Viticultori Associati Canicattì

wertung erfahren haben, wurden unter Einsatz der neuen Kältetechniken wieder in Betrieb genommen. Von besonderer Bedeutung innerhalb dieses Erneuerungsprozesses war die Einführung zweier neuer Vinifikationsbatterien aus rostfreiem Stahl von 150 bzw. 200 Hl, in denen auch kleinere Traubenpartien verarbeitet werden können, welche auf Grund der mikroklimatischen Verhältnisse der jeweiligen Rebenfelder und der organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials ausgewählt wurden. Neu ist auch die technologisch hochmoderne Anlage zur Flaschenabfüllung, die den Qualitätserhalt während des gesamten Abfüllprozesses

garantiert. Auch wurde die Anzahl der Barriques erhöht, in denen die hochwertigen Weine affinieren; bei ihrem Ankauf wurde unter Küfereien verschiedener Herkunft ausgewählt. Zu den drei hauptsächlichen Weinen der Kellerei, Aynat, Scialo und Calio gesellen sich noch zwei weitere Produktreihen; Aquilae mit vier Rot- und drei Weißweinen, und La Ferla, die jeweils einen Rotwein, einen Weißwein und einen Rosé umfasst.

Viticultori Associati Canicattì wendet sich besonders an das Vertriebssystem Ho.Re.Ca in Italien und im Ausland. Auf Sizilien verfügt sie Kellerei auch über ein eigenes Netz an Verkaufsstellen für die Marke Viticultori Associati Canicattì.

• I VINI • THE WINES • DIE WEINE

Aynat, Nero d’Avola in purezza Scialo, Nero d’Avola e Syrah Calìo, Nerello Cappuccio e Nero d’Avola Aquilae, Nero d’Avola Aquilae, Syrah Aquilae, Cabernet Sauvignon Aquilae, Merlot Aquilae, Grillo Aquilae, Chardonnay Aquilae, Catarratto - Inzolia La Ferla, Nero d’Avola La Ferla, Inzolia La Ferla, Rosato (Nero d’Avola e Nerello Mascalese)

28 Viticultori Associati Canicattì

I VINI

COLORE: rosso intenso, quasi nero con riflessi purpurei; OLFATTO: ampiamente riconoscibili i tipici caratteri varietali, dai sentori di prugna alla ciliegia nera sotto spirito, dalle note di humus a quelle di liquirizia; aprendosi, si avvertono anche intense sfumature di noce moscata, tabacco e grafite, ben distinte e piacevoli; PALATO: espressività ed armonia sono i suoi temi dominanti, che si traducono in una bocca gustosa e vibrante, dove primeggiano il calore e la disarmante incredibile facilità di beva, resa possibile anche dai vellutati tannini; CARATTERISTICHE: un vino emozionante e carnoso, esemplare espressione dell’uva simbolo del rinascimento enologico siciliano, potente ed elegante, bellissimo ed aggraziato, di classe superiore.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: da gustare con le pappardelle alla salsiccia e funghi porcini, i bucatini al ragù, la sontuosa pasta alla Norma; ben riuscita anche la combinazione con lo stracotto di carne di cavallo, il classico “falso magro” siciliano ben salsato, il tonno “ammuttunatu” al sugo con aglio e menta. Fra i formaggi, consigliabili quelli ben stagionati a pasta compatta.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14,5 % vol VITIGNO Nero d’Avola NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 10.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì (Agrigento) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, di medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo, dalla colorazione bianca data dalle “trube” che caratterizzano i terreni più vocati per la produzione di questa varietà ALTITUDINE da 200 m. a 600 m. ETÀ MEDIA DELLE VITI 25/30 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 65 quintali VENDEMMIA inizio ottobre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 30°C. con sei follature al giorno DURATA MACERAZIONE 20 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO 12/14 mesi in barili di Rovere francese nuovi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA dodici mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO ampio e panciuto, da rossi importanti.

30 Viticultori Associati Canicattì

Nero d’Avola di classe superiore, punta di diamante della produzione firmata da Viticultori Associati Canicatti. Un vino da memoria, per espressività , armonia ed eleganza. Aggraziato, suadente, impareggiabile nel rapporto tra alcol e morbidezza dei tannini, si distingue per la sua esemplare espressione dell’uva simbolo del rinascimento enologico siciliano. Emozionante come la terra da cui prende vita.

UN

THE WINES

Aynat IGT Sicilia A Nero D’Avola from a superior class, a gold standard production, the designer label of Viticultori Associati Canicattì. Aynat is an unforgettable wine because of its expressiveness, harmony and elegance. Graceful, persuasive, unparalleled in its ratio of alcohol to soft tannins, Aynat is distinguished by its exemplary expression of the grape as the symbol of the Renaissance of Sicilian winemaking; it is as moving as the land from which it was born.

32 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR intense deep, almost black with deep red tints ON THE NOSE the typical varietal qualities are easily recognisable by the notes of plum and black cherry in alcohol, and notes of humus and liquorice. Its perfume opening out, intense tones of nutmeg, tobacco and graphite, distinct and pleasant, come into play ON THE PALATE expressivity and harmony are the predominating themes of this fine wine, translating in the mouth as being full of flavour and vibrant, where passion and an incredibly disarming drinkability pervade, all made possible by velvety tannins CHARACTERISTICS an emotive and gutsy wine, an typical expression of the grape as the symbol of the re birth of Sicilian wine-making, powerful and refined, out standing and graceful, in a superior class EAT WITH to relish with pappardelle pasta with sausages and porcini mushrooms, bucatini pasta with meat sauce, and the sumptuous Pasta all Norma. Excellent with stew made with horse meat, the classic Sicilian falso magro (with a good sauce), ammuttunatu tuna (with cacciacavallo cheese and garlic) with mint and garlic sauce. Cheeses should be very mature and have a solid texture.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14.5% proof VINE Nero D’Avola ANNUAL PRODUCTION 10,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the countryside of Canicattì SOIL TYPE sandy-silt soils of medium consistency with an alkaline reaction to the presence of limestone, and white in colour owing to the ‘trube’ (residual product of local sulphur mines) which characterise the soils most suited to the production of this variety of grape HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 25 - 30 years TRAINING SYSTEM predominantly vertical shoot positioning (VSP) with renewabl espurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 6.5 tonnes GRAPES PICKED the beginning of October FERMENTATION in small steel and cement tanks at 30ºC with 6 daily fullings LENGTH OF MACERATION 20 days MALOLACTIC FERMENTATION: process fully completed AGEING 12 – 14 months in casks of new French oak AGEING IN BOTTLES 12 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE large and balloon-shaped, for important red wines.

DIE WEINE

Aynat IGT Siclia Ein Nero D’Avola von Rang, Spitzenprodukt der Produktion Viticultori Associati Canicattì.

Ein denkwürdiger Wein, von großer Ausdruckskraft, Harmonie und Eleganz. Gefällig, überzeugend, unvergleichlich im Verhältnis Alkohol und Weichheit der Tannine. Er unterscheidet sich durch die Beispielhafte Ausdruckskraft der Rebsorte die als Symbol für die Renaissance des sizilianischen Weinbaus steht. Voller Emotionen wie das Gebiet aus dem er kommt.

33 Viticultori Associati Canicattì

FARBE intensives Rot, fast schwarz mit purpurnen Reflexen NASE sehr gut erkennbar die Rebsorten typischen Eigenschaften, mit Duftnoten von Pflaume bis zur in Alkohol eingelegten Schwarzkirsche, Humus- und Lakritznoten; wenn sich der Wein öffnet, erkennt man eindeutig und auf sehr angenehme Weise, intensive Noten von Muskatnuß, Tabak und Graphit MUND Ausdruckskraft und Harmonie dominieren, sehr geschmacksintensiv mit einer leichten Vibration am Gaumen, wo Wärme und unglaublich leichte Trinkbarkeit aufgrund der weichen Tannine vorherrschen EIGENSCHAFTEN ein fleischiger Wein voll Emotionen, beispielhafter Ausdruck der Rebsorte die als Symbol für die Renaissance des sizilianischen Weinbaus steht; kraftvoll und elegant schön und anmutig, eine Extra-Klasse GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Pappardelle (breiten Bandnudeln) mit Salsiccia und Steinpilzen, zu Bucatini (Pastasorte) mit Fleischsoße, zu „Pasta alla Norma“; ausgezeichnet in der Kombination mit “stracotto di carne di cavallo” (Gericht aus Pferdefleisch), dem klassischen “falso magro” (sizilianisches Fleischgericht mit viel Soße), dem tonno “ammuttunatu” (Thunfischgericht) mit einer Soße aus Knoblauch und Minze. Er empfiehlt sich zu reifen Käsesorten von kompakter Konsistenz.

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 14,5 % Vol. REBSORTE Nero d’Avola PRODUZIERTE FLASCHEN 10.000 ANBAUGEBIET Gemeinde von Canicattì, im Gebiet von Agrigent BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz, mit alkalischen Reaktionen aufgrund aktiven Kalkgesteins, weiß in der Farbe aufgrund der sog. „trube“, die charakteristisch sind für diese Böden, die sich besonders zum Anbau dieser Rebsorte eignen HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 25-30 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 65 Dz ERNTE Anfang Oktober VINIFIZIERUNG Die Gärung erfolgt in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement, bei einer Temperatur von 30°C, mit sechs Abstichen täglich und einer Mazerationsdauer von 20 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU 12-14 Monate in neuen französischen Eichenholzfässern; anschließend 12 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-0607 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS weit und bauchig, ein Glas für wichtige Rotweine.

I VINI

COLORE: rubino molto intenso con una sfumatura porpora; OLFATTO: si dispiega con accenti coinvolgenti e netti di ribes nero, ciliegie sotto spirito e confettura di more, attraversati da nuance di china, tabacco, ginepro, caffè, noce moscata e timo, fini e concentrati; PALATO: il sapiente uso del legno ha reso il magnifico frutto di partenza ancora più ricco e possente, conferendogli un gusto pieno e deciso, quasi “scattante”, molto vivace; notevoli anche i ben delineati tannini, fitti e già morbidi e soavi; CARATTERISTICHE: appartiene alla categoria dei vini di grande caratura, eleganti e dalla personalità spiccata, è rotondo e complesso, pieno di una vitalità ed energia invidiabili, unite ad una rara piacevolezza di beva.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: consigliabile l’unione con i ravioli di ricotta al sugo di maiale, i cavati al guanciale di suino nero dei Nebrodi, il fegato di cinghiale in umido, il gulasch alla paprika, il cosciotto di agnello ripieno agli aromi. Impeccabile il connubio con i formaggi a pasta dura stagionati e piccanti.

TIPOLOGIA rosso - IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14,5 % vol. VITIGNO Nero d’Avola e Syrah in egual misura NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 26.000 ZONA DI PRODUZIONE Comuni di Canicattì, Favara, Giardina Gallotti, Grotte, Naro, Palma di Montechiaro e Racalmuto (Agrigento) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 80 quintali VENDEMMIA Syrah settembre, Nero d’Avola fine settembre inizio ottobre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 12 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO 12 mesi in barili di Rovere francese AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA sei mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2005-06-07 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO ampio e panciuto, da rossi importanti.

34 Viticultori Associati Canicattì

mmaliante per carattere, Scialo è un vino emblematico come pochi sanno esserlo per un territorio. Complesso e avvolgente, ha la caratura dei grandi vini longevi, dove il legno ha dato rotondità e pienezza espressiva. Da un blend, in parti uguali, di Nero d’Avola e Syrah, di rara corposità ed eleganza, riluce per la carica olfattiva, davvero inusuale, e per la morbidezza vellutata al palato. Un figlio della migliore enologia della Sicilia.

A

THE WINES

Scialo IGT Sicilia Bewitching by nature, Scialo is a symbolic wine, like the few regional wines in existence.

Complex and enveloping, Scialo has similar gifts to those of longlasting wines, where the wood of the casks has rounded the wine off, leaving it to express itself to the full. An equal blend of Nero d’Avola and Syrah, Scialo has a rare body and elegance, is bright on the nose, unique with a velvety softness on the palate: the son of the very best of Sicilian wine-making.

36 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR very intense deep red with purple hues ON THE NOSE Unfolds with enthralling and clean accents of blackcurrents, cherries in alcohol and blackberry jam with nuances of Indian ink, tobacco, juniper, coffee, nutmeg and thyme, refined and concentrated ON THE PALATE the skillful use of wood has further enriched and made more powerful the magnificent fruit of this grape, giving it a full and decisive taste, very vivacious; of note are the well-outlined tannins, dense, soft and gentle CHARACTERISTICS Belonging to the category of wines of great character, refined and with a well-defined character, Scialo is rounded and complex, full of vitality and enviable energy, marche with a rare drinking pleasure EAT WITH ravioli with ricotta and pork sauce, cavati pasta with black Nebrodi pig, stewed wild boar livers, paprika goulash, leg of lamb with herbs. Divine is the union between hard, matured and spicey cheeses.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14.5% proof VINE Nero D’Avola and Syrah in equal measure ANNUAL PRODUCTION 26,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Favara, Giardina Gallotti, Grotte, Naro, Palma di Montechiaro and Racalmuto SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction Height of land: from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly vertical shoot positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 Yield: 8 tonnes GRAPES PICKED Syrah grapes are picked in September; Nero D’Avola the beginning of October FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26 ºC with 4 repassings of the must over the grape dregs daily LENGTH OF MACERATION 12 days MALOLACTIC FERMENTATION process fully completed AGEING 12 months in casks of French oak AGEING IN BOTTLES 6 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2005-06-07 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE large and balloon-shaped, for important red wines.

DIE WEINE

Scialo IGT Siclia Bezaubernd aufgrund seines Charakters, ist der Scialo emblematisch wie wenige für dieses Gebiet. Komplex und umhüllend, hat er die Eigenschaften, langlebiger Weine, denen der Holzausbau Rundheit und ausdrucksvolle Fülle verliehen hat. Ein Cuvée zu gleichen Teilen aus Nero D’Avola und Syrah, mit einem selten guten Körper und Eleganz, glänzt er aufgrund seiner ungewöhnlichen Duftnoten und seiner Weichheit und Samtigkeit am Gaumen. Das Ergebnis bester Önologischer Tradition Siziliens.

37 Viticultori Associati Canicattì

FARBE intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen NASE eine Duftentfaltung die eindeutig an schwarze Johannisbeere, an in Alkohol eingelegte Schwarzkirsche und Brombeerkonfektüre erinnert, mit Duftnuancen die an Chinabaumrinde erinnern, an Tabak, Wachholder, Kaffee, Muskatnuß und Thymian, fein und konzentriert MUND eine geschickte Verwendung des Holzes hat dazu beigetragen die fruchtige Note anzureichern und kräftiger zu machen, dies drückt sich mit einem kräftigen und entschiedenen Geschmack aus, sehr lebhaft; beachtlich auch die klar umrissenen Tannine, dicht, weich und klar EIGENSCHAFTEN Dieser Wein gehört zweifelsohne zur Kategorie der Kostbarkeiten, elegant, mit einer ausgeprägten Persönlichkeit, rund und komplex, voller Vitalität und Ernergie, angenehm leicht zu trinken GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Ravioli mit Ricottafüllung und einer Soße aus Schweinefleisch, zu “cavati al guanciale di suino nero dei Nebrodi” (typ. siz. Gericht), zu geschmorter Wildschweinleber, Paprikagulasch, gefüllter Lammkeule mit Kräutern; zu reifen und würzigen Käsesorten.

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 14,5 % Vol. REBSORTEN Nero d’Avola und Syrah zu gleichen Teilen PRODUZIERTE FLASCHEN 26.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Favara, Giardina Gallotti, Grotte, Naro, Palma di Montechiaro und Racalmuto, im Gebiet von Agrigent BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 80 Dz. ERNTE Syrah im September, Nero d’Avola Ende September, Anfang Oktober VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement, bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 12 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU 12 Monate in französischen Eichenholzfässern; anschließend 6 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2005-06-07 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS weit und bauchig, ein Glas für wichtige Rotweine.

CALÌO I VINI

COLORE: rubino intenso dalla bellissima “unghia” violacea brillante OLFATTO: una vera e propria sventagliata di sensazioni, fresche e fragranti, fra le quali si riconoscono profumi di fragola e ciliegia, che si intrecciano e si alternano a sentori di salvia, timo, rosmarino, violetta, peonia, noce moscata ed inchiostro, tutti nitidi e ben definiti; PALATO: colpisce per la ragguardevole capacità di coniugare la sua struttura ricca e intensa, dal frutto evidente, con una esuberante vivacità, mostrando una felice attitudine ad essere protagonista dinamico e persistente, caratterizzato da tannini eleganti e levigati; CARATTERISTICHE: un autentico vino-frutto, etereo ed espressivo, croccante, piacevolissimo da bere, vivace e sottile, pervaso da una “grinta” giovanile che non lascia indifferenti, vibrante e moderno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: un rosso che si sposa sia con piatti di pesce: tagliata di tonno, pesce spada e ricciola ai ferri; ma anche di carne: carrè di maiale, fiorentina, e con salumi speziati e affumicati. Ideale anche per Happy Hour. Notevole anche l’abbinamento a formaggi di media stagionatura, verdure arrostite alla brace e bocconcini di pizza alla salsiccia.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 13 % vol VITIGNO Nerello Cappuccio e Nero d’Avola in egual misura NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 20.000 ZONA DI PRODUZIONE Comuni di Canicattì, Castrofilippo, Giardina Gallotti, Licata, Naro e Racalmuto (Agrigento); Butera, Mazzarino, Riesi e Sommatino (Caltanissetta) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 100 quintali. VENDEMMIA ultima settimana di settembre e prima di ottobre PRE-FERMENTAZIONE macerazione a freddo (4°C.) per 48 ore FERMENTAZIONE in fermentino di acciaio a 18°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE complessivamente 5 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO quattro mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2007-2008 TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C CALICE CONSIGLIATO medio da rossi non invecchiati, leggermente panciuto.

38 Viticultori Associati Canicattì

blend di spessore per un vino carico di sensazioni nuove e persistenti. Ottenuto da uve di Nerello Cappuccio e Nero d’Avola, Caliò è un vino/frutto per eccellenza. Si distingue per finezza e modernità espressiva; il suo gusto vivo e grintoso lo pone fuori dal coro, facendone una voce solista. È un vino ideale anche per Happy Hour e può essere, se raffreddato leggermente, il vino rosso dell’estate.

UN

THE WINES

Calìo IGT Sicilia Calìo is another sumptuous blended wine which is charged with new and long-lasting sensations. Made from Nerello Cappuccio and Nero d’Avola grapes, it is a wine/fruit par excellence.

Distinguished by refinement and expressive modernity, the taste of Calìo is alive and determined, putting it in a different league, a lone voice. Suitable for Happy Hours and, served slightly chilled, it is the ideal red wine for summer.

40 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR intense deep red with extraordinary glints of brilliant violet ON THE NOSE a real burst of fresh and fragrant sensations, including strawberry and cherry, weaving and alternating with notes of sage, thyme, rosemary, violets, nutmeg and ink, all sharp and well-defined ON THE PALATE has impact because of its remarkable capacity to marry a rich and intense corpulence of fruit with an exuberant vivacity, displaying a happy disposition as a dynamic and persistent protagonist, characterised by refined and smooth tannins CHARACTERISTICS a genuine wine-fruit, heavenly and expressive, crunchy, exceedingly pleasant to drink, imbued with a not indifferent youthful determination, vibrant and modern EAT WITH a rich wine which goes well with fish (cuts of tuna, swordfish and grilled ricciola (fish)) and meat (pork loins, Tbone steaks, spicy and smoked cold meats). Also perfect for Happy Hours and medium- matured cheeses, vegetables roasted on the barbecue and mouthfuls of sausage pizza.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13.5% proof VINE Nerello Cappuccio and Nero D’Avola in equal measure ANNUAL PRODUCTION 20,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the countryside of Canicattì, Castrofilippo, Giardina Gallotti, Licata, Naro and Racalmuto; the hinterland of Caltanissetta: in the countryside of Butera, Mazzarino, Riesi and Sommatino SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly vertical shoot positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 10 tonnes GRAPES PICKED last week of September and the first of October PREMACERATION cold maceration (4ºC) for 48 hours FERMENTATION in small steel and cement tanks at 18ºC with 4 daily repassings of must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 5 days in total MALOLACTIC FERMENTATION process fully completed AGEING 4 months in cement casks, suitably covered AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2007-2008 SERVING TEMPERATURE 16ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium red-wine glasses (not old), slightly balloon-shaped.

DIE WEINE

Calìo IGT Siclia Ein weiteres Cuvée von Klasse, für einen Wein voll neuer und langanhaltender Sensationen.

Aus Nerello Cappuccio und Nero D’Avola, ist der Calio eine „Wein-Frucht“ par excellence.

Er unterscheidet sich durch seine Feinheit und moderne Ausdruckskraft; sein lebendiger und entschlossener Geschmack, stellt ihn außer der Reihe und macht ihn zum Solisten. Ein idealer Wein auch zur Happy Hour und leicht gekühlt, ein idealer Sommerwein.

41 Viticultori Associati Canicattì

FARBE intensives Rubinrot, mit violetten Reflexen NASE eine wahre Duftexplosion, frisch und angenehm, mit Erdbeer- und Vanilletönen, Salbei, Thymian, Rosmarin, Veilchen, Pfingstrose, Muskatnuß, und Tinte, alle sehr fein und ausgeprägt MUND beeindruckend ist seine beträchtliche Fähigkeit, eine ausgeprägte und intensive Struktur voller Frucht, mit überschäumender Lebhaftigkeit zu verbinden, dynamisch und lang anhaltend, mit eleganten und feinen Tanninen EIGENSCHAFTEN eine authentische Wein-Frucht, ätherisch und ausdrucksstark, krisp, sehr angenehm zu trinken, lebhaft und fein, durchzogen von einer jugendlichen Stärke, mitreißend, schwingend und modern GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN Ein Rotwein der ausgezeichnet zu Fischgerichten paßt: “tagliata di tonno”(Thunfisch), gegrilletem Schwertfisch und “ricciola” (Amberjack), aber auch zu Fleischgerichten: Schweinskarree, „bistecca fiorentina“, würzigen und geräucherten Wurstwaren. Ideal zur Happy Hour. Zu mittel-reifen Käsesorten, gegrilltem Gemüse und kleinen Pizzas mit Salsiccia (typ. ital. Wurst).

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 13 % Vol. REBSORTEN Nerello Cappuccio und Nero d’Avola zu gleichen Teilen PRODUZIERTE FLASCHEN 20.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Castrofilippo, Giardina Gallotti, Licata, Naro und Racalmuto, im Gebiet von Agrigent; Gemeinden von Butera, Mazzarino, Riesi und Sommatino, im Gebiet von Caltanissetta BÖDEN Sand - und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 100 Dz ERNTE letzte September- und erste Oktoberwoche VINIFIZIERUNG Criomazeration (4°C) für 48 Stunden; Gärung in kleinen Stahltanks bei einer Temperatur von 18°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 5 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU 4 Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2007-2008 SERVIERTEMPERATUR 16°C GLAS mittleres, leicht bauchiges Glas für junge Rotweine.

I VINI

AQUILAE, Nero d’Avola, IGT Sicilia COLORE: rosso rubino profondo e luminoso, tendente fortemente al violaceo OLFATTO: naso ricco di sensazioni integre e nitide cha vanno dalla susina rossa alla ciliegia, dalle erbe della macchia mediterranea al cioccolato fondente, attraversate da sfumature molto piacevoli di pepe nero, alga marina e eucalipto; PALATO: ritornano appieno le note dominanti presenti nel quadro aromatico, che si fondono armoniosamente con le altre componenti, dando vita a un insieme di spessore, morbido e piacevole, esuberante ed equilibrato, dai tannini gentili e vivaci; CARATTERISTICHE: un vino dal frutto tonico, di assoluta coerenza, bello, dinamico e moderno, di singolare finezza, carezzevole ed affascinante, persistente e brioso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Consigliabile l’accostamento con dei succulenti rigatoni allo stufato di tonno rosso alla menta e con un saporito filetto di maialino nero dei Nebrodi e pistacchi di Bronte cotto al forno; notevole l’unione con un ricco gulash di cinghiale e un formaggio Ragusano Dop stagionato.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol. VITIGNO Nero d’Avola NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 80.000 ZONA DI PRODUZIONE entroterra agrigentino – Comuni di Canicattì, Naro, Racalmuto e Giardina Gallotti (Agrigento); Sclafani Bagni, Monreale, e Castellana Sicula (Palermo); Butera, Mazzarino e Serradifalco (Caltanissetta) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 90 quintali VENDEMMIA da metà settembre a metà ottobre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 6/8 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2003-04-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO di medie dimensioni, leggermente panciuto.

42 Viticultori Associati Canicattì

nostro territorio ha reso questo vino un figlio prediletto della moderna enologia. La corposa integrità del frutto è pari all’ammaliante luminosità del rosso rubino che segna questa versione, vivace ed equilibrata, di Nero d’Avola in purezza. Sensazioni di susina rossa, ciliegia matura e macchia mediterranea si fondono con sfumature di pepe nero ed eucalipto.

IL

THE WINES

Aquilae, Nero d’Avola IGT Sicilia The Sicilian region has made this wine the favourite son of modern wine-making. Its wellstructured fruity wholesomeness is on a par with the bewitching luminosity of its ruby red colour, distinguishing this lively and balanced version of pure Nero D’Avola. Sensations of red plums, ripe cherries and the Mediterranean scrub form a base with nuances of black pepper and eucalyptus.

44 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR deep and bright ruby red with strong violet hues ON THE NOSE rich in wholesome and clean sensations, ranging from red plum to cherry, and from the herbs of the Mediterrean scrub to plain chocolate, interwoven by exceedingly pleasant nuances of black pepper, seaweed and eucalyptus ON THE PALATE dominant notes, harmoniously founded on other components, of flavour abound, giving life to soft and pleasant depths, exuberant but wellbalanced, of soft and lively tannins CHARACTERISTICS an invigorating wine, perfectly cohesive, dynamic and modern, of singular refinement, caressing and charming, persistent and spirited EAT WITH a suggestive combination is rich rigatoni pasta with stewed red tuna meat and mint, or a tasty ovencooked fillet of baby black pork from the Nebrodi region of Sicily and pistachio nuts from Bronte. Similarly excellent is a rich goulash of wild boar and matured cheese from Ragusa.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14% proof VINE Nero D’Avola ANNUAL PRODUCTION 80,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the countryside of Canicattì, Naro, Racalmuto and Giardina Gallotti; the hinterland of Palermo: the countryside of Sclafani Bagni, Monreale, and Castellana Sicula; the hinterland of Caltanissetta: the countryside of Butera, Mazzarino and Serradifalco SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly Vertical Shoot Positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO.OF PLANTS/HECTARE 4,000 - 5,000 YIELD 9 tonnes GRAPES PICKED mid-September to mid-October FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26ºC with 4 daily repassings of must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 6 - 8 days MALOLACTIC FERMENTATION process fully completed AGEING 8 months in suitably covered cement tanks AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2003-04-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium-sized small balloon glass.

DIE WEINE

Aquilae, Nero d’Avola IGT Sicilia Unser Land hat diesen Wein zum “Lieblingskind” der modernen Önologie werden lassen.

Diese körperreiche Integrität der Frucht ist gleich zu setzen mit der leuchtenden Kraft des Rubinrot, die diese Ausgabe kennzeichnen, lebhaft und ausgewogen, dieser rebsortenreine Nero D’Avola. Noten nach roter Pflaume, reifer Kirsche und mediterranen Sträuchern werden durchzogen von schwarzem Pfeffer und Eucalypthus.

45 Viticultori Associati Canicattì

FARBE dunkles, leuchtendes Rubinrot, mit stark violetten Schattierungen NASE reich an klaren und reinen Duftnoten, die von roten Pflaumen bis zur Kirsche reichen, von mediterranen Sträuchern bis zur Bitterschokolade; teilweise erinnert er an schwarzen Pfeffer, Meeresalgen und Eukalyptus MUND alle aromatischen Töne finden sich wieder und vereinigen sich harmonisch mit den anderen Komponenten und kreieren so eine weiche und angenehme Dichte, überschwenglich und ausgewogen, mit lebhaften und angenehmen Tanninen EIGENSCHAFTEN frisch, fruchtig, konsequent, schön, dynamisch und modern, von einzigartiger Feinheit, umhüllend und faszinierend, lang und schwungvoll im Abgang GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Rigatoni mit geschmortem roten Thunfisch mit Minze, zu einem würzigen Schweinefilet und Pistazien aus Bronte, im Ofen gegart, zu Wildschweingulasch und einem reifen „Ragusano DOP“ (typ. Käse aus dem Gebiet Ragusa).

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 14 % Vol. REBSORTE Nero d’Avola PRODUZIERTE FLASCHEN 80.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent; Gemeinden von Sclafani Bagni, Monreale und Castellana Sicula, im Gebiet von Palermo; Gemeinden von Butera, Mazzarino und Serradifalco, im Gebiet von Caltanissetta BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 90 Dz ERNTE von Mitte September bis Mitte Oktober VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 6-8 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2003-04-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS mittelgroß, leicht bauchig.

I VINI

AQUILAE, Syrah, IGT Sicilia COLORE: rubino intenso molto brillante, solcato da lampi violacei; OLFATTO: si riconoscono delicati e fragranti aromi di fragola, mora e ciliegia, impreziositi da intensi sentori di alloro, tabacco biondo e pepe verde, che si alternano a note di humus, mentolo e inchiostro; PALATO: morbido e di bella struttura, è caratterizzato da una trama agile ed elegante, con una componente tannica soave già ben legata al corpo del vino; fresco e dinamico, si dispiega autorevolmente, esibendo la sua indiscutibile raffinatezza; CARATTERISTICHE: nettare gentile ed armonioso, di personalità brillante, si esprime all’insegna di una squisita eleganza, che lo rende equilibrato e piacevolissimo da bere.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: da provare con profumate lasagne al ragù, salsicce di maiale alla brace, filetto di tonno alle mandorle, castrato al forno, con una gustosa trippa ben salsata, con i saltimbocca alla romana e del baccalà alle olive e capperi. Bene l’accostamento con dei sapidi formaggi stagionati.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 13.5 % vol. VITIGNO Syrah NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA: 40.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro e Racalmuto (Agrigento), Butera, Sommatino, Riesi e Gela (Caltanissetta) TIPO DI TERRENO terreni limosabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 90 quintali VENDEMMIA settembre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 6/8 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2003-04-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO medio, da rossi non invecchiati.

46 Viticultori Associati Canicattì

osso intenso solcato da lampi violacei per un Syrah di indiscussa raffinatezza ma dalla corpositĂ piena e avvolgente. Piacevolissimo al naso per le fragranze intense di fragola, mora e ciliegia con richiami di alloro, tabacco e pepe verde, su un fondo di humus, mentolo e inchiostro. Morbido, con una componente tannica gentile e di soave grandezza.

R

THE WINES

Aquilae, Syrah IGT Sicilia An intense red, shot through with violet flashes make this an undisputedly refined Syrah, fullbodied and enveloping. Exceedingly pleasant on the nose because of its intense perfumes of strawberry, blackberry and cherry with notes of laurel, tobacco and green pepper on a bed of humus, mint and ink.

Smooth with soft tannins and a silky grandeur.

48 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR shining, very intense ruby red, shot through with violet flashes ON THE NOSE delicate and perfumed aromas of strawberry, blackberry and cherry, embellished with intense notes of laurel; light-coloured tobacco and green pepper can be discerned, alternating with notes of humus, menthol and ink ON THE PALATE soft and full-bodied, Syrah is characterised by an agile and refined weft with a gentle but well integrated tannin component; fresh and dynamic, this wine decisively unfolds on the palate to reveal its unquestionable refinement CHARACTERISTICS a soft and harmonious nectar of a wine, with a bright personality, the standard of exquisite elegance which makes it well-balanced and exceedingly pleasant to drink TO EAT WITH tasty lasagne al ragù, barbecued pork sausages, tuna steaks with almonds, oven-baked mutton, tripe and sauce, saltimbocca alla romana (sautéed slices of veal with ham and sage), salted cod with olives and capers. Syrah is also perfect with pungent, matured cheeses.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13.5% proof VINE Syrah ANNUAL PRODUCTION 40,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro and Racalmuto; the hinterland of Caltanissetta: the municipalities of Butera, Sommatino, Riesi and Gela SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly vertical shoot positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 - 5,000 YIELD 9 tonnes GRAPES PICKED in September FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26 ºC with 4 daily repassings of the must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 6 – 8 days MALOLACTIC FERMENTATION process completed AGEING 8 months in suitably-lined cement tanks AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2003-04-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium-sized, for young red wines.

DIE WEINE

Aquilae, Syrah IGT Sicilia Intensives Rot, durchzogen von violetten Reflexen, ein Syrah von ausgesprochener Feinheit aber voll und umhüllend. Sehr angenehm in der Nase mit intensiven Duftnoten nach Erdbeere, Brombeere und Kirsche, mit Noten nach Lorbeer, Tabak und grünem Pfeffer, Humus, Minze und Tinte. Weich, mit feinen und zarten Tanninen.

49 Viticultori Associati Canicattì

FARBE intensives, leuchtendes Rubinrot, mit violetten Reflexen NASE delikates und duftendes Erdbeer-, Brombeer- und Kirscharoma, veredelt durch Duftnoten nach Lorbeer, hellem Tabak und grünem Pfeffer die sich mit Humustönen, Minze und Tinte abwechseln MUND weich und mit einer schönen Struktur, leicht und elegant, mit milden Tanninen die sich bereits gut an den Körper binden; frisch und dynamisch entfaltet er sich maßgeblich und zeigt seine unbestrittene Raffinesse EIGENSCHAFTEN zart und harmonisch, mit einer brillanten Persönlichkeit und ausgesuchten Eleganz, machen diesen Wein ausgewogen und angenehm zu trinken GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu duftenden Lasagne, gegrillten Salsicce (typ.Wurst) aus Schweinefleisch, Thunfischfilet mit Mandeln, im Ofen gebratenem Hammelfleisch, mit „trippa“ (typ. Gericht aus Kutteln) in Soße, Saltimbocca alla Romana, Stockfisch mit Oliven und Kapern, zu reifen und würzigen Käsesorten.

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 13.5 % Vol. REBSORTE Syrah PRODUZIERTE FLASCHEN 40.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro und Racalmuto, im Gebiet von Agrigent; Butera, Sommatino, Riesi und Gela, im Gebiet von Caltanissetta BÖDEN Sandund Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M.DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 90 Dz ERNTE September VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 6-8 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2003-04-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS mittelgroß, für junge Rotweine.

I VINI

AQUILAE, Cabernet Sauvignon, IGT Sicilia COLORE: rubino profondo e cupo; OLFATTO: si accende con note varietali fitte e impeccabili di ribes nero e prugna, che si alternano a preziosi e caratteristici sentori di mallo di noce, peperone verde, tabacco e menta, molto intensi e seducenti, fini e articolati; PALATO: potente e deciso, di forte personalità, coniuga in modo egregio queste sue caratteristiche di base con una morbidezza progressiva, che lo rende dinamico e fresco, molto autorevole, con dei tannini scattanti e vivaci; CARATTERISTICHE: energico ed elegante, è un vino caldo e robusto che non lascia indifferenti, impressionante per complessità olfattiva e ricchezza gustativa, armonioso e di grande persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: lo vediamo molto bene con le pappardelle al ragù di cinghiale selvatico, con i rigatoni alla matriciana e la coratella d’agnello in umido; convincente anche l’accostamento con il guanciale di vitello cotto nello stesso vino, l’agnello in agrodolce, lo stinco di maiale salsato. Fra i formaggi, da preferire quelli a pasta dura stagionati.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol. VITIGNO Cabernet Sauvignon NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 20.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì (Agrigento); Sclafani Bagni, Monreale e Castellana Sicula (Palermo); Sommatino, Gela (Caltanissetta) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 80 quintali VENDEMMIA fine agosto, primi di settembre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 6/8 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO quello medio, leggermente panciuto.

50 Viticultori Associati Canicattì

otente e deciso come il sole della Sicilia, questa versione di Cabernet Sauvignon si accende con note varietali fitte e impeccabili di ribes nero e prugna con richiami seducenti di peperone verde, tabacco e menta. Energico ed elegante, spicca per l’innata complessità olfattiva e la prorompente ricchezza gustativa.

Armonioso e di grande persistenza.

P

THE WINES

Aquilae, Cabernet Sauvignon IGT Sicilia Powerful and decisive like the Sicilian sun, this version of Cabernet Sauvignon lights up with its dense and flawless varietal notes of blackcurrant and plum with seductive hints of green bell pepper, tobacco and mint. Dynamic and elegant, it stands out due to its innate complexity on the nose and irrepressible rich taste. Harmonious and long-lasting.

52 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR dark ruby red ON THE NOSE Cabernet Sauvignon lights up with generous and flawless varietal notes of blackcurrant and plum which alternate with precious and characteristic notes of walnut husks, green bell pepper, tobacco and mint, all intense and seductive, distinguished and articulated ON THE PALATE powerful and decisive with a strong personality, eminently combining elemental characteristics with an increasing softness which renders the wine dynamic and fresh, authoritative with quick-witted and lively tannins CHARACTERISTICS energetic and elegant, Cabernet Sauvignon is a passionate and robust wine which will not leave you untouched, striking in its olfactory and rich gustatory complexity, harmonious and long-lasting TO EAT WITH excellent with pappardelle pasta with wild boar ragù, rigatoni alla matriciana (bacon, tomato, olive oil and onion sauce), stewed lambs’ offal. Also a winning combination with veal cheeks cooked in the very same wine, sweet-and-sour lamb, shin of pork with sauce. Preferably with matured, hard cheeses.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14% proof VINE Cabernet Sauvignon ANNUAL PRODUCTION 20,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipality of Canicattì; the hinterland of Palermo: the municipalities of Sclafani Bagni, Monreale and Castellana Sicula; the hinterland of Caltanissetta: the municipalities of Sommatino and Gela SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly vertical shoot positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 8 tonnes GRAPES PICKED end of August, the beginning of September FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26ºC with 4 daily repassings of must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 6 - 8 days MALOLACTIC FERMENTATION process completed AGEING 8 months in suitably-lined cement tanks AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium-sized glasses, slightly balloon-shaped.

DIE WEINE

Aquilae, Cabernet Sauvignon IGT Sicilia Kräftig und entschieden wie die Sonne Siziliens ist diese Version des Cabernet Sauvignon, rebsortentypische dichte und eindeutige Noten nach schwarzer Johannisbeere und Pflaume, erinnert an grünen Paprika, Tabak und Minze. Energisch und elegant, besticht durch seine komplexen Duft- und Geschmacksnoten. Harmonisch und lang im Abgang.

53 Viticultori Associati Canicattì

FARBE tiefes, dunkles Rubinrot NASE dichte und klare Duftnoten nach schwarzer Johannisbeere und Pflaume, die sich mit grüner Nußschale, grünem Paprika, Tabak und Minze, abwechseln; sehr intensiv und verführerisch, fein und klar MUND kräftig und entschieden, mit einer starken Persönlichkeit, verbindet er diese Eigenschaften mit einer Weichheit, die ihm Dynamik und Frische verleihen; schnelle und lebhafte Tannine EIGENSCHAFTEN energisch und elegant, ein warmer und kräftiger Wein, der nicht unbeachtet bleibt; eindrucksvoll mit seinen komplexen Duft- und reichen Geschmacksnoten; harmonisch und lang im Abgang GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Pappardelle (breite Bandnudeln) mit Wildschweinsoße, zu Rigatoni alla Matriciana und geschmorten Innereien vom Lamm; überzeugend auch mit, in diesem Wein gekochter Kalbsbacke, zu Lamm süß-sauer, Schweinshaxe mit Soße. Zu reifen, harten Käsesorten.

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 14 % Vol. REBSORTE Cabernet Sauvignon PRODUZIERTE FLASCHEN 20.000 ANBAUGEBIET Gemeinde von Canicattì, im Gebiet von Agrigent; Geimenden von Sclafani Bagni, Monreale und Castellana Sicula, im Gebiet von Palermo; Gemeinde von Sommatino und Gela, im Gebiet von Caltanissetta BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖKKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 80 Dz ERNTE Ende August, Anfang September VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 6-8 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS mittleres, leicht bauchiges Glas.

I VINI

AQUILAE, Merlot, IGT Sicilia COLORE: rubino vivido e luminoso molto intenso e profondo; OLFATTO: in evidenza note nitide e gentili di frutti rossi, ribes nero in confettura, rabarbaro, cacao e rosa, che lasciano spazio anche a nuance “croccanti” di noce moscata, chiodi di garofano, tabacco e menta; PALATO: un ingresso vellutato lascia il posto ad una tessitura significativa e complessa, che si esprime con una notevole e fascinosa bevibilità, calda, suadente e dinamica, dove la fanno da padroni dei tannini singolarmente setosi già ben amalgamati; CARATTERISTICHE: pieno e polputo, è un vino convincente e di spessore, ricco ed equilibrato, di elegante e sapida freschezza, mai stucchevole ed eccessivo, capace di conquistare il bevitore più esigente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: di sicura soddisfazione con i tagliolini ai funghi e salsiccia, i rigatoni al ragù di lepre e un bel brasato di vitello preparato con lo stesso vino. Ottimo con una succulenta bisteccona di Chianina al sangue e con i celebri tournedos alla Rossini.

Impeccabile l’abbinamento con un Pecorino di Fossa.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol. VITIGNO Merlot NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 20.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo e Cattolica Eraclea (Agrigento); Sclafani Bagni (Palermo) Caltanissetta, Butera, Riesi e Serradifalco (Caltanissetta) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 80 quintali VENDEMMIA fine agosto, primi di settembre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 6/8 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO quello medio, leggermente panciuto.

54 Viticultori Associati Canicattì

vino di spessore e di proverbiale finezza, il Merlot di Aquilae si caratterizza per le note gentili di frutti rossi maturi, ribes nero, rabarbaro, cacao e rose. Al palato ha un ingresso vellutato che annuncia una tessitura significativa e complessa, costellata da tannini setosi e perfettamente equilibrati. Un vino di classe ma non ammiccante e rispettoso della sua autorevole identitĂ .

UN

THE WINES

Aquilae, Merlot IGT Sicilia A wine of depth and proverbial refinement, the Merlot wines in the Aquilae range are typified by their soft notes of ripe red fruits, rhubarb, cocoa and rose.

On the palate Merlot is initially velvety with an expressive and complex texture, studded by silky and perfectly-balanced tannins. Merlot is a class act but not alluring, true to its nature.

56 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR vivid and brilliant ruby red, very intense ON THE NOSE clear and soft notes of red berry fruits, blackcurrant jam, rhubarb, cocoa and rose, leaving space for crunchy nuances of nutmeg, cloves, tobacco and mint ON THE PALATE initially velvety, developing into a substantial and complex texture which is expressed with an outstanding and bewitching drinkability, fervent, persuasive and dynamic, where singularly silky and well-amalgamated tannins predominate CHARACTERISTICS full-bodied and fleshy, Merlot is a convincing and dense wine, rich and well-balanced, elegant and with a pungent freshness, never tiresome nor excessive, capable of conquering the most demanding of imbibers TO EAT WITH a winner with tagliolini pasta with mushrooms and sausages, rigatoni pasta with hare ragù, and a slab of braised veal prepared with the very same wine. Excellent with a rare and juicy Chianina (T bone) steak with the renowned Rossini tournedos (filet mignon). Impeccable with Pecorino di Fossa cheese.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14% proof VINE Merlot ANNUAL PRODUCTION 20,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo and Cattolica Eraclea; the hinterland of Palermo: the municipality of Sclafani Bagni; the hinterland of Caltanissetta: the municipalities of Caltanissetta, Butera, Riesi and Serradifalco SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning), with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 8 tonnes GRAPES PICKED at the end of August, the beginning of September FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26ºC with 4 daily repassings of must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 6 - 8 days MALOLACTIC FERMENTATION process completed AGEING 8 months in suitably-lined cement tanks AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 16ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium-sized, slightly ballooned glass.

DIE WEINE

Aquilae, Merlot IGT Sicilia Ein Wein von großer Dichte und sprichwörtlicher Feinheit, dieser Merlot Aquilae, mit seinen feinen Noten nach reifen, roten Früchten, schwarzer Johannisbeere, Rhabarber, Kakao und Rosen. Am Gaumen eingangs samtig, kündigt er eine bedeutende und komplexe Struktur an, zusammengesetzt aus seidigen Tanninen und perfekter Ausgewogenheit. Ein individueller Wein mit Klasse.

57 Viticultori Associati Canicattì

FARBE lebhaftes, leuchtendes, sehr intensives und tiefes Rubinrot NASE feine und zarte Duftnoten nach roten Früchten, schwarzer Johannisbeerkonfektüre, Rhabarber, Kakao und Rose; Muskatnuß, Nelken, Tabak und Minze MUND eingangs samtig, entwickelt er eine bedeutend komplexe Struktur, die sich in einer faszinierend leichten Trinkbarkeit ausdrückt; warm, überzeugend und dynamisch, mit einzelnen seidigen Tanninen die bereits gut verbunden sind EIGENSCHAFTEN vollmundig und fleischig, ein überzeugend starker Wein, reich und ausgewogen, von eleganter und würziger Frische, nie langweilig oder übermäßig, durchaus in der Lage auch höchsten Ansprüchen zu genügen GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu „Tagliolini (dünne Bandnudeln) mit Pilzen und Salsiccia (typ. ital. Wurst), zu Rigatoni mit Hasenragù und einem, in diesem Wein, gegarten Kalbsschmorbraten. Ausgezeichnet zu einem saftigen Steak mit den berühmten Tournedos alla Rossini, sowie zu einem Pecorino di Fossa (Pecorinokäse aus Fossa).

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 14 % Vol. REBSORTE Merlot PRODUZIERTE FLASCHEN 20.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo und Cattolica Eraclea, im Gebiet von Agrigent; Gemeinde von Sclafani Bagni, im Gebiet von Palermo; Caltanissetta, Butera, Riesi und Serradifalco, im Gebiet von Caltanissetta BÖDEN Sandund Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 80 Dz ERNTE Ende August, Anfang September VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 6-8 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS mittleres, leicht bauchiges Glas.

I VINI

AQUILAE, Grillo, IGT Sicilia COLORE: giallo paglierino con riflessi verdi; OLFATTO: caratterizzato da profumi netti e armoniosi di fieno, mimosa e camomilla, che si alternano e intrecciano a sentori di mela renetta, mandorla, uva spina, frutta esotica ed erbe della macchia mediterranea; PALATO: deciso, di spiccata personalità, coerente con l’aristocratica impronta data dall’uva che gli dà vita, colpisce per la solidità e l’estrema compostezza, frutto di una tessitura nobile e di una componente acida appropriata; CARATTERISTICHE: è la dimostrazione della fondatezza dell’antico adagio “la classe non è acqua”, l’esempio di come una varietà importante possa essere così versatile da tramutarsi, ad un tempo, in un vino complesso, piacevole e di magnifica beva.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: suggestiva l’unione con un riso Acquerello alle ortiche, gli spaghetti ai ricci di mare, il baccalà fritto, la rana pescatrice al gratin, le sarde a beccaficu; azzeccata la combinazione con la sogliola “alla mugnaia” e la cernia al forno.

TIPOLOGIA bianco – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 14 % vol VITIGNO Grillo NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 40.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata, Ravanusa, Favara, Cattolica Eraclea, Camastra, Licata e Giardina Gallotti (Agrigento) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 100 quintali VENDEMMIA settembre FERMENTAZIONE in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C. per 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta AFFINAMENTO tre mesi in vasca AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA due mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2007-2008 TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CALICE CONSIGLIATO da bianco di buona struttura, leggermente panciuto.

58 Viticultori Associati Canicattì

bianco innovativo per sapiditĂ e freschezza, che coglie in pieno la versatilitĂ di un importante vitigno della tradizione siciliana. I suoi riflessi verdi nel giallo paglierino sono una promessa di deliziosa persistenza di sentori e profumi di una natura mediterranea. PersonalitĂ , fragranza e soliditĂ qualitativa per un Grillo di sorprendente finezza.

UN

THE WINES

Aquilae, Grillo IGT Sicilia A white wine, innovative in its flavour and freshness which embraces to the full the versatility of an important species of vine in the Sicilian tradition. Its green hues in a straw-coloured yellow are the promise of an exquisitely long-lasting quality of the scents and perfumes of nature, found throughout the Mediterranean. Full of character, perfume and quality make this a Grillo of surprising refinement.

60 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR straw-coloured yellow with green hues ON THE NOSE well-defined and harmonious perfume of hay, mimosa and chamomile, alternating and weaving with notes of rennet apples, almonds, gooseberries, exotic fruit and herbs of the Mediterranean scrub ON THE PALATE decisive with a striking personality, in line with the aristocratic, life- giving characteristic of the grapes, robustness and composure provide impact, the fruit of a refined texture and appropriate acidic component CHARACTERISTICS this wine is the proof of the soundness of an old saying: good things are rare, an example of how an important variety can be so versatile that is is transformed at one stroke into a complex, pleasing and lavish wine EAT WITH delightful with Acquerello rice with nettles, spaghetti and sea urchins, fried cod, monkfish au gratin, beccaficu sardines and perfect with sole alla mugnaia and oven-baked grouper fish.

WINE TYPE white, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13.5% proof VINE Grillo ANNUAL PRODUCTION 40,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the countryside of Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata, Ravanusa, Favara, Cattolica Eraclea, Camastra, Licata and Giardina Gallotti SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning), with renewable spurred cordon espalier NO.OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 10 tonnes GRAPES PICKED in September FERMENTATION in steel tanks at a controlled temperature of 16ºC for 15 days MALOLACTIC FERMENTATION No AGEING 3 months in tanks AGEING IN BOTTLES 2 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2007-2008 SERVING TEMPERATURE 12ºC SUGGESTED GLASS TYPE heavy small balloon glass for white wine.

DIE WEINE

Aquilae, Grillo IGT Sicilia Ein neuartiger Weißwein aufgrund seiner Würze und Frische, der die Vielfältigkeit dieser wichtigen sizilianischen Rebsorte wieder spiegelt. Seine grünen Reflexe die in diesem hellen Strohgelb schimmern, sind ein Versprechen von langanhaltenden mediterranen Duft- und Geschmacksnoten. Persönlichkeit, Würze und Solidität kennzeichnen diesen Grillo von überraschender Feinheit.

61 Viticultori Associati Canicattì

FARBE Strohgelb, mit grünen Reflexen NASE charakteristischen, klaren und harmonischen Duftnoten nach Heu, Mimose und Kamille die sich mit Noten von Renetten, Mandeln, Stachelbeere, exotischen Früchten und mediterranen Sträuchern verflechten MUND entschieden von ausgeprägter Persönlichkeit, in Übereinstimmung mit der aristokratischen Prägung dieser Rebsorte, überzeugend in ihrer Solidität und extremen Gesetztheit, Ergebnis einer noblen Verknüpfung und einer angemessenen Säure EIGENSCHAFTEN in diesem Fall beweist es sich wieder einmal, daß Klasse angeboren ist: dies ist ein Beispiel wie vielfältig eine wichtige Rebsorte sein kann und sich in einen komplexen und ausgesprochen angenehm zu trinkenden Wein, verwandeln kann GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu einem Riso Acquerello mit Brennesseln, zu Spaghetti mit Seeigel, frittiertem Stockfisch, gratiniertem Seeteufel, „sarde a Beccaficu“ (typ. siz. Gericht mit Sardinen), zu Seezunge Müllerinnen Art und Barsch im Ofen gebacken.

BEZEICHNUNG Bianco – IGT Sicilia ALKOHOL 14 % Vol. REBSORTE Grillo PRODUZIERTE FLASCHEN 40.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata, Ravanusa, Favara, Cattolica Eraclea, Camastra, Licata und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 100 Dz ERNTE September VINIFIZIERUNG in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 16°C für 15 Tage.

Keine Milchsäuregärung AUSBAU drei Monate in Stahltanks; anschließend 2 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2007 - 2008 SERVIERTEMPERATUR 12°C GLAS leicht bauchiges Glas für gut strukturierte Weißweine.

I VINI

AQUILAE, Chardonnay, IGT Sicilia COLORE: giallo paglierino intenso con riflessi verdi; OLFATTO: si presenta con il corredo caratteristico della grande varietà quale è, alternando aromi varietali nitidi e distinti come l’acacia, la ginestra e la mimosa, a nuance fruttate che evocano la banana, la papaia, l’ananas maturo, attraversate da suggestivi ricordi di fiori di zagara; PALATO: ricco, quasi opulento, corrispondente appieno al caleidoscopio dei profumi di base, di esemplare armonia, avvolgente e morbido, risulta piacevole oltre ogni dire, pieno e persistente, progressivo e succoso.

CARATTERISTICHE: potrebbe essere l’archetipo del vino perfetto, bello da vedere, dalle note soavi e affascinanti, buonissimo da bere: è semplicemente un nettare che esprime pienamente la sua vocazione varietale e lo straordinario “terroir” della Sicilia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: lo si può abbinare ai bucatini con le sarde, agli spaghetti al polpo verace, ai profumati tagliolini con astice, ai cannelloni al ragù di pesce; eccellente con il gronco in umido, gli involtini di pesce spada al forno e il trancio di dentice alle erbe.

TIPOLOGIA bianco – IGT Sicilia Gradazione alcolica 14 % vol. VITIGNO Chardonnay NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 40.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Sant’Angelo Muxaro, Porto Empedocle, Realmonte, Siculiana e Giardina Gallotti (Agrigento); Monreale (Palermo) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 80 quintali VENDEMMIA fine agosto FERMENTAZIONE in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C. per 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta AFFINAMENTO tre mesi in vasca AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA due mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2005-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CALICE CONSIGLIATO da bianco di buona struttura, leggermente panciuto.

62 Viticultori Associati Canicattì

arica aromatica, struttura e intensità di profumi per uno Chardonnay di pura fascia mediterranea. Il corredo aromatico caratteristico di questa intramontabile varietà internazionale è impreziosito da nuance fruttate che evocano banana, papaia ed ananas maturo con suggestivi sentori di fiori di zagara. Ricco, quasi opulento e di esemplare armonia.

C

THE WINES

Aquilae, Chardonnay IGT Sicilia Pure Chardonnay with a spicy kick, weft and intensity of the perfumes from the Mediterranean belt. The spicy complement, characteristic of this eternal international variety, is rendered even more valuable by fruity nuances which suggest banana, papaya and ripe pineapple with striking notes of orange-blossom flower. Rich and almost opulent with exemplary harmony.

64 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR straw-coloured yellow with green hues ON THE NOSE initial impressions are those typical of a great wine, as is Chardonnay, alternating clear and distinct varietal aromas, such as acacia, broom and mimosa, fruited nuances which suggest banana, papaya, ripe pineapple, criss-crossed with suggestive memories of orange-blossom flowers ON THE PALATE sumptuous, almost opulent, entirely in proportion to the kaleidoscope of base perfumes, exemplary harmony, enveloping and silky, pleasant beyond your wildest expectations, full-bodied and long-lasting, progressive and juicy CHARACTERISTICS Chardonnay could be described as the archetype of the perfect wine, aesthetically outstanding, with soft and charming notes, exceptional to drink. Simply pure nectar which fully expresses its varietal qualities and extraordinary Sicilian terroir TO EAT WITH bucatini pasta with sardines, spaghetti with deep-sea octopus, tagliolini with lobster, cannelloni with fish ragù; excellent with crab, oven-baked sword-fish mini-rolls and sliced dentex fish with herbs.

WINE TYPE white, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 14.0% proof VINE Chardonnay ANNUAL PRODUCTION 40,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Sant’Angelo Muxaro, Porto Empedocle, Realmonte, Siculiana and Giardina Gallotti; the hinterland of Palermo: the municipality of Monreale SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 8 tonnes GRAPES PICKED at the end of August FERMENTATION in steel tanks at a controlled temperature of 16ºC for 15 days MALOLACTIC FERMENTATION No AGEING 3 months in tanks AGEING IN BOTTLES 2 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2005-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 12ºC SUGGESTED GLASS TYPE heavy glass for white wine, slightly balloonshaped.

DIE WEINE

Aquilae, Chardonnay IGT Sicilia Aroma, Struktur und intensive Duftnoten für diesen mediterranen Chardonnay. Die typischen Aromen dieser unvergänglichen internationalen Rebsorte werden veredelt durch fruchtige Nuancen, wie Banane, Papaya und reife Ananas, durchzogen von Duftnoten nach Orangenblüten. Voll, fast üppig und von beispielhafter Harmonie.

65 Viticultori Associati Canicattì

FARBE intensives Strohgelb, mit grünen Reflexen NASE charakteristisch für diese große Rebsorte, feine und ausgeprägte Duftnoten wie Akazie, Ginster und Mimose wechseln sich mit fruchtigen Noten wie Banane, Papaya und reifer Ananas ab; das ganze durchflutet vom Duft nach Orangenblüten MUND reich, fast üppig findet sich die Duftvielfalt auch am Gaumen wieder; von beispielhafter Harmonie, umhüllend und weich, vollmundig und lang im Abgang, saftig EIGENSCHAFTEN er könnte das Beispiel des perfekten Weines schlechthin sein, schön anzusehen, zart und faszinierend, ausgesprochen gut zu trinken: einfach ein Wein der seine Rebsorten typischen Eigenschaften und das „Terroir“ Siziliens, zum Ausdruck bringt GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Bucatini (Nudelart) mit Sardinen, zu Spaghetti mit Tintenfisch, Tagliolini (feine Bandnudeln) mit Hummer, zu Cannelloni mit Fischragout; augezeichnet zu geschmortem Meeraal, Schwertfischröllchen im Ofen gebakken und Zahnbrasse mit Kräutern.

BEZEICHNUNG Bianco – IGT Sicilia ALKOHOL 14 % Vol. REBSORTE Chardonnay PRODUZIERTE FLASCHEN 40.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Sant’Angelo Muxaro, Porto Empedocle, Realmonte, Siculiana und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent; Gemeinde von Monreale, im Gebiet von Palermo BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 80 Dz ERNTE Ende August VINIFIZIERUNG in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 16°C für 15 Tage. Keine Milchsäuregärung AUSBAU drei Monate in Stahltanks; anschließend 2 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2005-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 12° C GLAS leicht bauchiges Glas für gut strukturierte Weißweine.

I VINI

AQUILAE, Catarratto - Inzolia, IGT Sicilia COLORE: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdi; OLFATTO: si apre con percezioni marcate e fini di mela, pesca e pera matura, per declinare poi su note nitide e suadenti di acacia, ginestra e fiori di zagara, impreziosite da nuance minerali, mandorla e fiori di camomilla; PALATO: scattante e sapido, riesce a coniugare la sua straordinaria freschezza con una carezzevole morbida bevibilità, dimostrandosi ricco di polpa, dinamico e avvolgente, di bella suggestione e persistenza; CARATTERISTICHE: la fascinosa mineralità di fondo, unita a una trama fruttata e floreale molto spiccata, rende questo vino vitale ed appagante, molto piacevole da bere e di grande versatilità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: sarà buon compagno di un piatto di fusilli con capesante, di gustose lasagne ai frutti di mare, di pappardelle agli scampi; ottimo anche con l’astice al vapore, la coda di rospo in umido, il trancio di cernia alle erbe fini. Riuscita la combinazione con le polpette di gamberi e verdure e con i totani panati.

TIPOLOGIA bianco – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 13,0 % vol. VITIGNO Cataratto ed Inzolia in egual misura NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 40.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Grotte, Favara, Palma di Montechiaro, Cattolica Eraclea, Camastra e San Biagio Platani (Agrigento) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 100 quintali VENDEMMIA settembre FERMENTAZIONE in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C. per 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta AFFINAMENTO tre mesi in vasca AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA due mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CALICE CONSIGLIATO a tulipano, da bianchi giovani.

66 Viticultori Associati Canicattì

blend di assoluta solaritĂ che unisce Catarratto e Inzolia in un matrimonio felice. La fascinosa mineralitĂ , portata in dote dalle terre bianche del nostro territorio, si unisce ad una trama fruttata e floreale di avvolgente freschezza e di suadente eleganza.

Un ottimo compagno che sa svelare una Sicilia d’incanto.

UN

THE WINES

Aquilae, Catarratto-Inzolia IGT Sicilia A blended wine of radiant sunshine which unites Catarratto and Inzolia in a happy marriage.

Its fascinating mineral content, a gift of the lightly-coloured soils of the Sicilian region, is married to a fruity and flowery weft of enveloping freshness and persuasive elegance. An excellent accompaniment, capable of revealing an enchanting Sicily.

68 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR intense, straw-coloured yellow with green hues ON THE NOSE initial impressions are of well-defined and refined notes of apples, peach and mature pear, passing on to the clear and persuasive notes of acacia, broom and orange blossom flowers, embellished with nuances of minerals, almond and chamomile flowers ON THE PALATE striking impact, can unite extraordinary freshness with a soft caressing drinkability, evidently rich in grape flesh, dynamic and enveloping, particularly suggestive and persistent CHARACTERISTICS the bewitching base mineral content, tied to a distinctive fruited and floreal texture, makes this wine very dynamic and rewarding, very pleasant to drink and very versatile EAT WITH an excellent accompaniment to fusilli pasta with clams, tasty sea-food lasagne or pappardelle pasta with scampi. Also excellent with steamed lobster, stewed angler fish and slices of grouper fish with herbs. Prawn and vegetable meatballs, and breadcrumbed tattler fish.

WINE TYPE white, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13.0% proof VINE Catarratto and Inzolia in equal measure ANNUAL PRODUCTION 40,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Grotte, Favara, Palma di Montechiaro, Cattolica Eraclea, Camastra and San Biagio Platani SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 10 tonnes GRAPES PICKED in September FERMENTATION in steel tanks at a controlled temperature of 16ºC for 15 days MALOLACTIC FERMENTATION No AGEING 3 months in tanks AGEING IN BOTTLES 2 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 12ºC SUGGESTED GLASS TYPE tulip glass for young white wines.

DIE WEINE

Aquilae, Catarratto-Inzolia IGT Sicilia Ein absolut sonniges Cuvée das Catarratto und Inzolia verbindet.

Die faszinierende Mineralität unserer weißen Böden in Verbindung mit einem Gewebe aus fruchtigen und blumigen Noten, von umhüllender Frische und schmeichlerischer Eleganz. Ein optimaler Begleiter auf der Entdeckung eines bezaubernden Siziliens.

69 Viticultori Associati Canicattì

FARBE mehr oder weniger intensives Strohgelb, mit grünen Reflexen NASE öffnet sich mit feinen und ausgeprägten Duftnoten nach Apfel, Pfirsich und reifer Birne, mit feinen und schmeichlerischen Noten nach Akazie, Ginster, Orangenblüte, veredelt durch mineralische Noten, Mandeltöne und Kamillenblüte MUND schnell und würzig, verbindet er seine außergewöhnliche Frische mit einer weichen Trinkbarkeit, fleischig, dynamisch, umhüllend; überzeugend und lang im Abgang EIGENSCHAFTEN an der Basis diese faszinierende Mineralität, in Verbindung mit sehr ausgeprägten Frucht- und Blütentönen, machen diesen Wein lebendig und befriedigend, vielfältig einsetzbar und angenehm zu trinken GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu Fusilli (Spiralnudeln) mit Jakobsmuscheln, Lasagne mit Meeresfrüchten, Pappardelle (breite Bandnudeln) mit Scampi; ausgezeichnet zu gedünstetem Hummer, geschmortem Seeteufel, Barschfilet mit feinen Kräutern, Frikadellen mit Garnelen und Gemüse und zu paniertem Tintenfisch.

BEZEICHNUNG Bianco – IGT Sicilia ALKOHOL 13 % Vol. REBSORTE Catarratto und Inzolia zu gleichen Teilen PRODUZIERTE FLASCHEN 40.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Grotte, Favara, Palma di Montechiaro, Cattolica Eraclea, Camastra und San Biagio Platani, im Gebiet von Agrigent BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 100 Dz ERNTE September VINIFIZIERUNG in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 16°C für 15 Tage. Keine Milchsäuregärung AUSBAU drei Monate in Stahltanks; anschließend 2 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 12°C GLAS tulpenförmiges Glas für junge Weißweine.

I VINI

La Ferla Nero d’avola, igt sicilia COLORE: rosso rubino scuro ma luminoso, con riflessi violacei; OLFATTO: generoso di sensazioni olfattive proprie della varietà che richiamano la susina rossa la marasca, note di macchia mediterranea attraversate da sfumature molto piacevoli di pepe nero; PALATO: il quadro aromatico viene confermato nelle note dominanti, con un tessuto di spessore armonico con le altre componenti. La piacevole morbidezza non sopisce il suo carattere esuberante ma equilibrato, con tannini docili e vivi; CARATTERISTICHE: un vino che stupisce per l’integrità di frutto, polposo, ricco, coerente con le caratteristiche tipiche del vitigno, ma mai eccessivo, anzi elegante e sobrio. Una moderna interpretazione di Nero d’Avola solare e caldo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ad un vino ricco abbiniamo pietanze corpose e di gusto come i cavati al sugo di maiale o le paste infornate sia di carne che verdure. Per i secondi c’è l’imbarazzo della scelta, bene sulle carni rosse vive di fuoco ma anche su falsi magri e brasati, ma anche con piatti esotici come il riso e pollo al Cherry o un sushi di tonno. Con i formaggi, infine, ma di media stagionatura, e non solo vaccini.

TIPOLOGIA rosso – IGT Sicilia GRADAZIONE alcolica 13 % vol. VITIGNO Nero d’Avola NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 180.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo, Ravanusa, Favara, Palma di Montechiaro e Cattolica Eraclea (Agrigento); Butera, Sommatino, Riesi e Serradifalco (Caltanissetta); Sclafani Bagni e Monreale (Palermo) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 12 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 90 quintali VENDEMMIA da metà settembre a metà ottobre FERMENTAZIONE in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C. con quattro rimontaggi al giorno DURATA MACERAZIONE 6/8 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA totalmente svolta AFFINAMENTO otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA tre mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2003-04-0506-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C CALICE CONSIGLIATO di medie dimensioni, leggermente panciuto.

70 Viticultori Associati Canicattì

alle colline assolate di Naro, Racalmuto e Canicattì prende vita un Nero d’Avola di pregiata fattura.

L’impatto olfattivo è felicemente intenso con i richiami varietali ben leggibili e armonicamente espressi.

L’utilizzo dei vasi vinai di cemento in affinamento è una delle peculiarità di questo Nero d’Avola dalla buona persistenza.

D

THE WINES

La Ferla, Nero d’Avola IGT Sicilia From the sunny hills of Naro, Racalmuto and Canicattì, a precious Nero d’Avola has sprung into life. Its impact on the nose is felicitously intense with very clear and harmoniously expressive varietal references. The use of vintner cement tanks for aging is one of the peculiarities of this durable Nero d’Avola.

COLOUR dark but shining ruby red with strong violet hues ON THE NOSE abundant sensations due to the variety of grape, recalling red plums, morello cherries, notes of the Mediterranean scrub, criss-crossed by exceedingly pleasant nuances of black pepper ON THE PALATE the complex of flavours is characterised by dominant notes, with a texture of harmonious depth and other elements. The pleasant softness does not appease its exuberant but well-balanced character; tannins submissive but lively CHARACTERISTICS a wine which stupefies because of the wholeness of its pulpy, rich fruit, consistent with the typical characteristics of this species of vine, never excessive, refined and sober: a modern interpretation of sunny and passionate Nero D’Avola TO EAT WITH for such a full-bodied wine, we suggest substantial dishes and flavours such as ‘cavati’ (type of pasta) with pork sauce, ovenbaked meat or vegetable pasta. For the second course, you are spoilt for choice: Ferla Nero d’Avola is excellent with rare red meat, ‘falsi magri’ dishes (low fat but tasty) and braised meat but also with exotic dishes, such as rice and chicken curry or tuna sushi. Medium-matured cheeses but not only those made from cows milk.

WINE TYPE red, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13% proof VINE Nero D’Avola ANNUAL PRODUCTION 180,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo, Ravanusa, Favara, Palma di Montechiaro and Cattolica Eraclea; the hinterland of Caltanissetta: the municipalities of Butera, Sommatino, Riesi and Serradifalco; the hinterland of Palermo: the municipalities of Sclafani Bagni and Monreale SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 400m AVERAGE AGE OF VINES 12 years TRAINING SYSTEM predominantly Vertical Shoot Positioning (VSP) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 9 tonnes GRAPES PICKED mid-September to mid-October FERMENTATION in small steel and cement tanks at 26ºC with 4 daily repassings of must over the grape dregs LENGTH OF MACERATION 6 - 8 days MALOLACTIC FERMENTATION process completed AGEING 8 months in suitably lined cement tanks AGEING IN BOTTLES 3 months before going to market YEAR OF PRODUCTION 2003-04-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 18ºC SUGGESTED GLASS TYPE medium-sized, small balloon glass.

72 Viticultori Associati Canicattì

DIE WEINE

La Ferla, Nero d’Avola IGT Sicilia Auf den sonnigen Hügeln von Naro, Racalmuto und Canicattì wächst ein Nero D’Avola von besonderem Wert. Der erste Eindruck in der Nase ist sehr intensiv, rebsortentypisch, ausgeprägt und harmonisch. Der Ausbau in Zementtanks ist eine der Besonderheiten dieses vollmundigen Nero D’Avola.

FARBE dunkles, leuchtendes Rubinrot, mit stark violetten Reflexen NASE reich an Rebsorten typischen Duftnoten, die an rote Pflaumen und Sauerkirschen erinnern sowie an mediterrane Sträucher, durchzogen von angenehmen Noten nach schwarzem Pfeffer MUND die aromatischen Töne bestätigen sich in den dominanten Geschmackstönen, eine harmonische Verbindung mit allen Komponenten. Seine angenehme Weichheit besänftigt keinenfalls seinen überschwenglichen aber ausgewogenen Charakter; mit weiche und lebhafte Tannine EIGENSCHAFTEN ein Wein der durch seine fruchtige Integrität überrascht, fleischig, spiegelt er die typischen Eigenschaften dieser Rebsorte wieder, aber nie im Übermaß, sondern elegant und schlicht. Eine moderne Interpretation des Nero D’Avola, sonnig und warm GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN zu diesem Wein passen würzige Gerichte wie „cavati al sugo di maiale“ (Pastagericht mit Soße aus Schweinefleisch) oder im Ofen überbakkene Pastagerichte mit Fleisch oder Gemüse. Für die Hauptgerichte haben wir die Qual der Wahl: besonders zu roten Fleischgerichten, aber auch zu exotischen Gerichten wie Huhn mit Curry oder Sushi mit Thunfisch. Zu mittelreifen Käsesorten nicht nur aus Kuhmilch.

BEZEICHNUNG Rosso – IGT Sicilia ALKOHOL 13 % Vol. REBSORTE Nero d’Avola PRODUZIERTE FLASCHEN 180.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Castrofilippo, Ravanusa, Favara, Palma di Montechiaro und Cattolica Eraclea, im Gebiet von Agrigent; Gemeinden von Butera, Sommatino, Riesi und Serradifalco, im Gebiet von Caltanissetta; Gemeinden von Sclafani Bagni und Monreale, in Gebiet von Palermo BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 400 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 12 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 90 Dz ERNTE von Mitte September bis Mitte Oktober VINIFIZIERUNG in kleinen Gärbehältern aus Stahl und Zement bei einer Temperatur von 26°C, mit vier Abstichen pro Tag und einer Mazerationsdauer von 6-8 Tagen. Die Milchsäuregärung wird komplett vollzogen AUSBAU acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks; anschließend 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2003-04-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 18°C GLAS mittelgroß, leicht bauchig.

73 Viticultori Associati Canicattì

I VINI

La Ferla inzolia, igt sicilia COLORE: giallo paglierino con sfumature verdi; OLFATTO: si apre con note intense di frutta a polpa bianca e gialla, matura, per poi evolversi nei sentori nitidi di acacia, ginestra e zagara. Rilevanti gli accenti minerali che sottolineano il territorio.

PALATO: dalla lunga persistenza al gusto per sapidità e freschezza, questa versione di Inzolia riesce a dare corpo ai profumi ampi e peculiari che connotano questa varietà autoctona della Sicilia. Minerale, con una struttura elegante che esalta una dote di freschezza impareggiabile.

CARATTERISTICHE: la sua particolare e suadente mineralità si lega, in perfetta armonia, con il corredo gusto-olfattivo di mela, pera e pesca bianca con la gradevolezza dei richiami floreali. Un vino che incontra una tavola dove il mare è protagonista.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: non dimenticando la sua natura minerale, è un bianco anche da aperivino a cui abbinare stuzzichini dai sapori accesi. Ma è con i piatti di mare che potrà generare meraviglia: ideale con crostacei, pepata di cozze, ricci di mare e insalata di polpo; bene anche sulle paste, sempre marine, e bianche. Per i secondi, privilegia l’intensità dei sapori netti e fragranti delle fritture o la delicatezza e dolcezza di scampi e gamberi. Con le polpette di sarde è un vero tripudio.

TIPOLOGIA bianco – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 12,0 % vol. VITIGNO Inzolia NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 140.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Cattolica Eraclea, Palma di Montechiaro, Favara e Siculiana (Agrigento); Sclafani Bagni e Castellana Sicula (Palermo) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 12/15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 100 quintali VENDEMMIA settembre FERMENTAZIONE in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C. per 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA non svolta AFFINAMENTO tre mesi in vasca AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA due mesi prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CALICE CONSIGLIATO a tulipano, da bianchi giovani.

74 Viticultori Associati Canicattì

edele alla tradizione eppure moderno e innovativo. Inzolia in purezza per un vino dalla carica aromatica suadente e penetrante.

Fragranza olfattiva di assoluto valore territoriale, La Ferla Inzolia si distingue per il suo gusto sapido e minerale. Un vino solare, mediterraneo, di eccellente fattura, ideale per piatti di mare dal sapore deciso.

F

THE WINES

La Ferla, Inzolia IGT Sicilia Faithful to tradition yet modern and innovative. Pure Inzolia is a decisive, persuasive and perceptive wine. Perfumed on the nose and very regional in character, La Ferla Inzolia stands out with its pungent and mineral-based taste: a sunny, Mediterranean wine, perfectly created, divine with strong-flavoured seafood dishes.

COLOUR straw-coloured yellow with green hues ON THE NOSE initial impressions are of the intense notes of white and yellow pulp, mature, developing into clear notes of acacia, broom and orange blossom. Of note is the mineral content, accentuating the land ON THE PALATE long-lasting taste due to its flavour and freshness, this version of Inzolia gives substance to its abundant and distinct perfumes, which typify this native Sicilian variety. Mineral in content with an elegant structure which enhances a gift of unparallel freshness CHARACTERISTICS its unique and persuasive mineral content is bound in perfect harmony to the gustatory-olfactory characteristics of apple, pear and (white) peach with the agreeableness of floral notes: a table wine, reminiscent of the sea TO EAT WITH bearing in mind its mineral content, Inzolia is also suitable as an aperitif to drink with strong-flavoured nibbles. Outstanding with seafood dishes: shell-fish, peppered mussels, sea-urchins and octopus.

Also excellent with pasta (with/out seafood). For the second course, Inzolia favours the intensity of the clear-cut and perfumed tastes of fried foods or the delicacy and mildness of scampi and prawns. Glorious with sardine fish-balls.

WINE TYPE white, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 12.0% proof VINE Inzolia ANNUAL PRODUCTION 140,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Cattolica Eraclea, Palma di Montechiaro, Favara and Siculiana; the hinterland of Palermo: the municipalities of Sclafani Bagni and Castellana Sicula SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 12 - 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning) with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 10 tonnes GRAPES PICKED in September FERMENTATION in steel tanks at a controlled temperature of 16ºC for 15 days MALOLACTIC FERMENTATION No AGEING 3 months in tanks AGEING IN BOTTLES 1 month before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 12ºC SUGGESTED GLASS TYPE tulip glass for young white wines.

76 Viticultori Associati Canicattì

DIE WEINE

La Ferla, Inzolia IGT Sicilia Traditionsgebunden und doch modern und neuartig. Nur aus Inzoliatrauben, ist dieser Wein aromatisch, überzeugend und durchdringend. Mit typischen Duftnoten unterscheidet sich der La Ferla Inzolia für seinen süffigen und mineralischen Geschmack. Ein sonniger, mediterraner Wein, ideal zu würzigen Fischgerichten.

FARBE Strohgelb, mit grünen Reflexen NASE öffnet sich mit intensiven Duftnoten nach reifen gelben und weißen Früchten und entwickelt dann feine Noten nach Akazie, Ginster und Orangenblüte. Wichtig die mineralischen Akzente, typisch für dieses Anbaugebiet MUND langanhaltend, im Geschmack süffig und frisch, gelingt es dieser Version des Inzolia, den vielfältigen und besonderen Duftnoten dieser autoktonen sizilianischen Rebsorte einen Körper zu verleihen. Mineralisch, mit einer eleganten Struktur, sticht die besondere Frische hervor EIGENSCHAFTEN seine besondere und überzeugende Mineralität verbindet sich in perfekter Harmonie mit den Geschmacksund Duftnoten von Apfel, Birne und weißem Pfirsich, mit einer angenehm blumigen Note. Ein Wein der besonders zu Fischgerichten paßt GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN vergessen wir seine Mineralität nicht, ein Weißwein der als Aperitiv zu würzigen Häppchen ausgezeichnet paßt. Überraschend zu Fischgerichten: ideal zu Krustentieren, zu Miesmuscheln, Seeigeln und Tintenfischsalat; ausgezeichnet auch zu Pastagerichten mit Meeresfisch oder zu folgenden Hauptgerichten: Frittiertem Fisch oder zu delikaten Scampi oder Garnelen, ideal zu Frikadellen aus Sardinen.

BEZEICHNUNG Bianco – IGT Sicilia ALKOHOL 12 % Vol. REBSORTE Inzolia PRODUZIERTE FLASCHEN 140.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Cattolica Eraclea, Palma di Montechiaro, Favara und Siculiana, im Gebiet von Agrigent; Gemeinden von Sclafani Bagni und Castellana Sicula, im Gebiet von Palermo BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 12 - 15 Jahre REBSTÖCK PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 100 Dz ERNTE September VINIFIZIERUNG in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 16°C für 15 Tage. Keine Milchsäuregärung AUSBAU drei Monate in Stahltanks; anschließend 1 Monat auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 12°C GLAS tulpenförmiges Glas für junge Weißweine.

77 Viticultori Associati Canicattì

I VINI

La Ferla rosato, igt sicilia COLORE: rosa con richiami corallo; OLFATTO: fragranti e fresche note di frutta di bosco e rosa si alternano e si incontrano con invitanti e misurati profumi di melagrana, lamponi e fragola; PALATO: sapido, marino e minerale, forte della sua corposità, coniuga in modo armonioso queste caratteristiche con una invitante piacevolezza di beva; CARATTERISTICHE: vino armonioso in tutte le sue parti, con una trama ricca e suadente, incanta per freschezza e composta eleganza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Versatile negli accostamenti, predilige i piatti saporiti come stuzzicanti spaghetti ai ricci di mare, le lasagne alla marinara, il risotto con i funghi porcini.

Molto piacevole il matrimonio con le seppie ripiene, il polpo “murato”, il baccalà in tegame e i fegatini alla brace; bene anche con carni bianche rosolate alla piastra o, ancora meglio, con bocconcini di agnello stufati con le verdure. Anche questo vino, per sua dote, può ben figurare in un aperitivo ricco e variegato, dove salato e piccante hanno libero campo.

TIPOLOGIA rosato – IGT Sicilia GRADAZIONE ALCOLICA 13,0 % vol. VITIGNO Nero d’Avola (70%) e Nerello Mascalese (30%) NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE NELL’ANNATA 40.000 ZONA DI PRODUZIONE Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata e Ravanusa (Agrigento) TIPO DI TERRENO terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo ALTITUDINE da 200 a 600 mt ETÀ MEDIA DELLE VITI 12/15 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato PIANTE PER ETTARO 4000 - 5000 RESA PER ETTARO 100 quintali VENDEMMIA fine settembre FERMENTAZIONE in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C. per 15 giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA svolta in parte AFFINAMENTO tre mesi in vasca AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA un mese prima della commercializzazione ANNATE PRODOTTE 2004-05-06-07-08 TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CALICE CONSIGLIATO a tulipano, da bianchi giovani.

78 Viticultori Associati Canicattì

alla vinificazione di uve di Nero d’Avola (70%) e di Nerello Mascalese (30%) prende corpo ed anima un vino rosato di grande piacevolezza e fragranza. Autenticamente siciliano per carattere varietale, ha un posto al sole tra i rosati dell’isola per intensità di profumi e per eleganza al palato. Sapido, marino, grandemente minerale, rende omaggio alla natura dei luoghi di produzione.

D

LA FERLA

THE WINES

La Ferla, Rosato IGT Sicilia After working the grapes of Nero d’Avola (70%) and Nerello Mascalese (30%), this particularly pleasant and perfumed rosé wine comes together in body and soul.

Authentically Sicilian due to its varietal nature, La Ferla Rosato has a place in the sun amongst the rosé wines of the island due to its intense perfumes and polish on the palate. Pungent, evocative of the sea with a decisive mineral content, La Ferla Rosato pays homage to the natural world in its place of origin.

80 Viticultori Associati Canicattì

COLOUR pink with coral notes ON THE NOSE perfumed and fresh notes of berry fruits and rose vie with each other, meeting with the inviting and measured scents of pomegranate, raspberries and strawberries ON THE PALATE pungent, marine and mineral-based, strong in its robustness, uniting these characteristics harmoniously with an inviting drinkability CHARACTERISTICS a harmonious wine from all points of view, with a rich and persuasive weft with delightful freshness and composed elegance TO EAT WITH versatile, preferring tasty dishes like appetising spaghetti with sea urchins, seafood lasagne, porcini risotto. Particularly pleasant is the union between stuffed cuttlefish, ‘il polpo murato’ (an octopus dish), salted cod and small barbecued livers. La Ferla Rosé also goes well with chicken and rabbit, browned on the skillet, or even better, with morsels of stewed lamb with vegetables. This wine can also be used as a rich and varied aperitif, where savoury and spicy flavours are given free rein.

WINE TYPE white, Indicazione Geografica Tipica, Sicily STRENGTH 13.0 % proof VINE Nero d’Avola (70%) and Nerello Mascalese (30%) ANNUAL PRODUCTION 40,000 bottles AREA OF PRODUCTION the hinterland of Agrigento: the municipalities of Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata and Ravanusa SOIL TYPE sandy-silt soils, of medium consistency with an alkaline reaction due to the presence of limestone HEIGHT OF LAND from 200m to 600m AVERAGE AGE OF VINES 12 - 15 years TRAINING SYSTEM predominantly VSP (vertical shoot positioning), with renewable spurred cordon espalier NO. OF PLANTS/HECTARE 4,000 – 5,000 YIELD 10 tonnes GRAPES PICKED at the end of September FERMENTATION in steel tanks at a controlled temperature of 16ºC for 15 days MALOLACTIC FERMENTATION partially performed AGEING 3 months in tanks AGEING IN BOTTLES 1 month before going to market YEAR OF PRODUCTION 2004-05-06-07-08 SERVING TEMPERATURE 12ºC SUGGESTED GLASS TYPE tulip-shaped glass for young white wines.

DIE WEINE

La Ferla, Rosato IGT Sicilia Aus der Vinifizierung von Nero D’Avola (70%) und Nerello Mascalese (30%) entsteht ein sehr angenehmer und duftender Rosé. Eindeutig sizilianisch aufgrund der Rebsorten typischen Eigenschaften, des intensiven Duftes und seiner Eleganz am Gaumen, hat er einen Platz an der Sonne unter den Rosé’s dieser Insel. Süffig, mineralisch, eine Homage an die Natur der Anbaugebiete.

81 Viticultori Associati Canicattì

FARBE rosafarben, mit korallroten Tönen NASE frische und duftende Noten nach Waldfrüchten und Rose, die sich abwechseln und durchzogen sind von Noten nach Granatapfel, Himbeere und Erdbeere MUND süffig, mit mineralischen Noten, von gutem Körper; eine sehr harmonische Verbindung dieser Eigenschaften, einladend und angenehm zu trinken EIGENSCHAFTEN insgesamt sehr harmonisch, üppig und überzeugend, fasziniert er durch seine Frische und schlichte Eleganz GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN vielseitig; vorzüglich zu würzigen Gerichten wie Spaghetti mit Seeigel, „Lasagne alla marinara“ (mit Fisch), Risotto mit Steinpilzen, zu gefülltem Tintenfisch, zu „polpo murato“ (Gericht mit Tintenfisch), Stockfisch, gegrillter Leber, zu gegrilltem weißen Fleisch oder zu gekochten Lammstückchen mit Gemüse.

Dieser Wein eignet sich auch gut als Aperitiv zu salzigen und pikanten Häppchen.

BEZEICHNUNG Rosato – IGT Sicilia ALKOHOL 13 % Vol. REBSORTE Nero d’Avola (70%) und Nerello Mascalese (30%) PRODUZIERTE FLASCHEN 40.000 ANBAUGEBIET Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata und Ravanusa, im Gebiet von Agrigent BÖDEN Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins HÖHE 200 - 600 m. ü. M. DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE 12 – 15 Jahre REBSTÖCKE PRO HEKTAR 4000 - 5000 HEKTARERTRAG 100 Dz ERNTE Ende September VINIFIZIERUNG in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C, für 15 Tage. Die Milchsäuregärung wird teilweise vollzogen AUSBAU drei Monate in Stahltanks; anschließend 1 Monat auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt PRODUZIERTE JAHRGÄNGE 2004-05-06-07-08 SERVIERTEMPERATUR 12°C GLAS tulpenförmig, für junge Weißweine.

C.S. Viticultori Associati Società Cooperativa Contrada Aquilata 92024 Canicatti (Agrigento) tel. +39 0922 829.371 fax +39 0922 829.733 www.viticultoriassociati.it cva@viticultoriassociati.it

TERRITORI DI PRODUZIONE AREA OF PRODUCTION/ ANBAUGEBIET PROVINCIA DI PALERMO Sclafani Bagni, Monreale e Castellana Sicula.

PROVINCIA DI CALTANISSETTA Caltanissetta, Butera, Sommatino, Riesi, Mazzarino, Gela e Serradifalco.

PROVINCIA DI AGRIGENTO Agrigento, Canicatti, Castrofilippo, Racalmuto, Grotte, Campobello di Licata, Ravanusa, Naro, Favara, Palma di Montechiaro, Giardina Gallotti, Cattolica Eraclea, Camastra, Licata, Montallegro, Porto Empedocle, Realmonte, San Biagio Platani, S.Angelo Muxsaro e Siculiana.

82 Viticultori Associati Canicattì

GIOVANNI GRECO Presidente VINCENZO ALFANO BURRUANO Vice-presidente TONINO GUZZO Enologo - Consulente esterno DANIELA ARENA Direttore commerciale SALVATORE MESSINA Direttore marketing GIUSEPPE SFERRAZZA Direttore amministrativo ANGELO MOLITO Direttore tecnico UFFICIO STAMPA E COMUNICAZIONE Granvia Società & Comunicazione info@granviasc.it - www.granviasc.it tel. 091 730.29.91 - fax 091 730.43.86

PUNTI VENDITA/ POINTS OF SALE/ VERKAUFSSTELLEN CANICATTI (AG) Largo Aosta, 48

CALTANISSETTA Via P.A-Lipani, 24

PIAZZA ARMERINA (EN) Piazza Garibaldi, 25

LICATA (AG) Piazza A.Regolo, 14

SAN CATALDO (CL) C.so Vitt.Emanuele, 142

LEONFORTE (EN) Corso Umberto, 394

CATANIA • Via VI Aprile, 83 • Viale M.Rapisardi, 271 • Via Plebiscito, 609

VILLAGGIO MOSÈ (AG) Via L.Sciascia, 152

GELA (CL) Via A.Grandi, 1

PALERMO Via Contessa Giuditta, 9

SIRACUSA Via L.Greco Cassia, 11

PORTO EMPEDOCLE (AG) Via Roma, 15

ENNA Via L.da Vinci, 2

LERCARA FRIDDI (PA) Piazza S.Giuseppe, 2

Viticultori Associati Canicattì Book 2009 redazione testi, cura e supervisione Gran Via srl - società & comunicazione progetto grafico Luigi Mennella foto Gianpaolo La Paglia stampato nel marzo 2009 presso la tipografia Officine Grafiche Riunite - Palermo

84 Viticultori Associati Canicattì