Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Manifiesto Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos SugarTremens. Nos gusta el azúcar, la vainilla, el chocolate, amasar y embadurnarnos de harina, las fresas, el sabor a naranja y a limón, el olor que emana del horno en nuestras casas y el sugarcraft. Nos encanta rebañar los restos de masa del bol y ver las caritas de felicidad de los nuestros cuando devoran lo que nosotras horneamos. Nos gustan los proyectos cuando se hacen con ilusión… Cuidarlos y verlos crecer es una maravilla. Nos encantan nuestras abuelas y lo que nos dejaron en herencia, y la cultura popular, y la de los museos. Nos gustan las cosas hechas con mimo, los bordados, el ganchillo y los diseños que son arte. Nos gusta lo natural y la naturaleza. Y disfrutarla mucho. Y también un ritmo de vida tranquilo, aunque a día de hoy sea una utopía preciosa para todas nosotras. Nos maravilla no tener miedo a los sentimientos, a contar historias, a aprender, a equivocarnos, a tropezar y a levantarnos. Nos gusta quienes somos, y en lo que nos convertimos cuando estamos juntas. Y es que ya hemos avisado… Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos SugarTremens.
Especial Navidad 2012
> Editorial
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Editorial Y, por fin, llega el número de Navidad. El número más encontrado de los cuatro que hemos editado, al que llegamos tan exhaustas como ilusionadas, para finalizar esta particular y tremenda maratón que hemos realizado en apenas ocho meses, un número especial en contenido y formato. Porque en éste, eliminando casi todo lo accesorio, nos centramos en la esencia de nuestro lema: repostería y cosas bonitas. Encontrarás dos mesas dulces muy diferentes. Y es que esta época tiene distintos momentos, y requiere propuestas que te sirvan tanto para las celebraciones propias de Pascua como para las de la noche más singular. No en vano, en tan solo dos semanas, celebramos Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes. Por ello, te proponemos dos modelos: uno comedido y muy tradicional; y otro excesivo y muy festivo... Los detalles los verás a la vuelta de unas páginas y me reservo adelantarte nada más que nos acompañan colaboraciones de excepción como la de Daniel Jordà, Charo Chic Cakes, y Sensacions. Y un Ultratremens con Ana de Sweet 180º. En este cuarto número, ahondamos en nuestra apuesta por las cosas bonitas, con un paso a paso maravilloso de El Tarro de Ideas y uno encantador de La Fábrica de Texturas. Y un Ultratremens con nuestra querida Mónica Custodio. Un nuevo reto del Tristán más amoroso, y un montón de sugerencias diversas para regalar completan este número. Y, por último, agradezco el esfuerzo de todo el equipo, en especial de Vireta, nuestra Directora de Arte, por lograr hacerlo todo tan bien y tan bonito. Y a los ya más de 177.000 lectores que en estos meses no han dejado de mostrarnos su entusiasmo por este proyecto tan dulce... ¡gracias por hacerlo posible! ¡Bienvenidos a Sugartremens! ¡Felices Fiestas!
Marta Anguera Díaz www.forthecakes.com
t
2. www.sugartremens.com
3. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Manifiesto Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos SugarTremens. Nos gusta el azúcar, la vainilla, el chocolate, amasar y embadurnarnos de harina, las fresas, el sabor a naranja y a limón, el olor que emana del horno en nuestras casas y el sugarcraft. Nos encanta rebañar los restos de masa del bol y ver las caritas de felicidad de los nuestros cuando devoran lo que nosotras horneamos. Nos gustan los proyectos cuando se hacen con ilusión… Cuidarlos y verlos crecer es una maravilla. Nos encantan nuestras abuelas y lo que nos dejaron en herencia, y la cultura popular, y la de los museos. Nos gustan las cosas hechas con mimo, los bordados, el ganchillo y los diseños que son arte. Nos gusta lo natural y la naturaleza. Y disfrutarla mucho. Y también un ritmo de vida tranquilo, aunque a día de hoy sea una utopía preciosa para todas nosotras. Nos maravilla no tener miedo a los sentimientos, a contar historias, a aprender, a equivocarnos, a tropezar y a levantarnos. Nos gusta quienes somos, y en lo que nos convertimos cuando estamos juntas. Y es que ya hemos avisado… Somos Tremendas y somos de Azúcar. Somos SugarTremens.
Especial Navidad 2012
> Editorial
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Editorial Y, por fin, llega el número de Navidad. El número más encontrado de los cuatro que hemos editado, al que llegamos tan exhaustas como ilusionadas, para finalizar esta particular y tremenda maratón que hemos realizado en apenas ocho meses, un número especial en contenido y formato. Porque en éste, eliminando casi todo lo accesorio, nos centramos en la esencia de nuestro lema: repostería y cosas bonitas. Encontrarás dos mesas dulces muy diferentes. Y es que esta época tiene distintos momentos, y requiere propuestas que te sirvan tanto para las celebraciones propias de Pascua como para las de la noche más singular. No en vano, en tan solo dos semanas, celebramos Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes. Por ello, te proponemos dos modelos: uno comedido y muy tradicional; y otro excesivo y muy festivo... Los detalles los verás a la vuelta de unas páginas y me reservo adelantarte nada más que nos acompañan colaboraciones de excepción como la de Daniel Jordà, Charo Chic Cakes, y Sensacions. Y un Ultratremens con Ana de Sweet 180º. En este cuarto número, ahondamos en nuestra apuesta por las cosas bonitas, con un paso a paso maravilloso de El Tarro de Ideas y uno encantador de La Fábrica de Texturas. Y un Ultratremens con nuestra querida Mónica Custodio. Un nuevo reto del Tristán más amoroso, y un montón de sugerencias diversas para regalar completan este número. Y, por último, agradezco el esfuerzo de todo el equipo, en especial de Vireta, nuestra Directora de Arte, por lograr hacerlo todo tan bien y tan bonito. Y a los ya más de 177.000 lectores que en estos meses no han dejado de mostrarnos su entusiasmo por este proyecto tan dulce... ¡gracias por hacerlo posible! ¡Bienvenidos a Sugartremens! ¡Felices Fiestas!
Marta Anguera Díaz www.forthecakes.com
t
2. www.sugartremens.com
3. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
> Editorial
Marta Anguera
noemozica
> EDITORA
> EDITORA ADJUNTA
Me gusta comer desde que tengo uso de razón, y trastear en la cocina desde que mi madre me lo permitió. Uno de los recuerdos más dulces que tengo es mi dedito impregnado de masa de bizcocho y mi madre “riñéndome” por rebañar… De los más bonitos, es la alegría que me entraba cuando mi abuela me dejaba amasar con ella las monas de pascua, y hacer las tiras que cubrirían los huevos duros que las decoraban. El milagro de ver subir la masa de las cocas de forner, el olor a roscos de anís recién horneados, el sonido de los buñuelos de viento al freírse, o el sabor de unas magdalenas de aceite caseras despiertan en mí un imaginario y unos recuerdos tan vívidos que me hacen volver a ser niña sin buscarlo… Y es que, ¿puede haber algo más mágico que el poder de los sentidos y de un buen puñado de azúcar y harina bien amasadas? Ésta soy yo, noemozica, una melancólica empedernida y golosa por afición.
vireta > DIRECCIÓN DE ARTE, DISEÑO, MAQUETACIÓN E ILUSTRACIÓN Diseñadora gráfica, ilustradora, zampabollos y tragaldabas. Lo mio no es la cocina, ni la repostería. Me encanta comer y no tanto cocinar. Siempre busco una excusa para ello. Hasta ahora he sido más de salado. Mi adicción por el chorizo ha mutado al chocolate, más fino y sofisticado... Vivo y disfruto con lo que hago, no se dónde acaba mi trabajo y dónde mi hobbie. www.vireta.com vireta@sugartremens.com vireta@vireta.com
4. www.sugartremens.com
Velvet Cakes
Patricia Andrés Muñoz
Burma
Me gusta lo dulce y lo suave. La delicadeza, sutileza y fragilidad de las cosas fugaces me enamora. El diseño de tartas me permite expresarme y su disfrute forma parte de esas cosas que son breves pero muy intensas, y que quizás por eso son más valiosas. Robledo García http://www.thevelvetcakes.com rogama72@gmail.com
Me llamo Patricia y soy adicta a las cosas bonitas, cocinar, dormir, el cine, la originalidad, dibujar, los cerditos, la gente peculiar, viajar y la música. Cuando me toque el Euromillón, viajaré por todo el mundo y pintaré todas las casas de una ciudad con colorines y estampados.
Para algunos también soy Marta. Me gusta crear, compartir y soñar despierta. Creo firmemente que cocinar, pintar, hacer manualidades y leer álbumes ilustrados deberían ser asignaturas obligatorias hasta la jubilación, después que cada uno decida.
www.pigscuit.blogspot.com patriciandres87@gmail.com
http://elesconditedeburma.blogspot.com/ burmapinta@gmail.com burma@sugartremens.com
Lorena Aguilera
Mericakes
Mexicana, afincada en Barcelona, inquieta y curiosa he disfrutado de un buen libro desde que tengo memoria. Mi mundo son las imágenes, disfruto y me olvido del tiempo cuando tengo un lápiz o pincel en mi mano. Busco poesía en lo que me rodea: paisajes, personas, arte, comida, viajes, experiencias... Disfruto observando el motor que nos mueve: las pasiones.
Mericakes es un obrador de pastelería que aúna tradición y modernidad en sus creaciones. Creado en septiembre de 2009, con un espíritu innovador y divertido en sus diseños de cupcakes, pasteles y galletas (no hay nada que nos excite más que un encargo realmente friki, aunque también nos encantan las creaciones más tradicionales), conserva un toque artesanal en sus bases y rellenos, elaborados siempre con los mejores ingredientes. ¡¡Pon un poco de sugarcraft en tu vida!!
> REDACTORA
> REDACTORA
http://noemozica.wordpress.com/ noelia@sugartremens.com
Tristán
Hijo de Rodolfo y Micaela For The Cakes, ha decidido seguir la onda familiar de la repostería desde otro punto de vista: el informativo.
t
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Consejo Editorial
Consejo Editorial
No necesito muchas excusas para disfrutar de algo dulce, pocas cosas me satisfacen más que rematar un buen ágape con el más placentero de los postres. Soy una chocaholic declarada y sin remedio. Adoro la repostería desde que tengo uso de razón y aunque mi pasión por el sugarcraft es mucho más reciente es igual de intensa. Como me fascina la belleza en todas sus manifestaciones y admiro profundamente las habilidades artísticas y creativas, en el sugarcraft he encontrado una forma maravillosa de hacer de lo más dulce y delicioso, lo más bello. Porque, aun sin la destreza, con técnica, práctica y tesón se puede casi conseguir casi cualquier cosa... Facilitar a los demás los instrumentos para lograrlo desde For the Cakes era un primer paso. El siguiente era es éste: compartir las experiencias, las recetas, las técnicas, las dudas, los trucos... Y darlo de la mejor manera posible, rodeada de personas excelentes y entusiastas, que aceptaron emprender esta andadura conmigo de forma generosa y optimista, ha sido además de un placer un honor. www.forthecakes.com mad@sugartremens.com mad@forthecakes.com
Especial Navidad 2012 > Editorial
tristan@sugartremens.com
lora_aguilera@hotmail.com
> REDACTORA
> REDACTORA
> REDACTORA
http://mericakes.com mericakes@gmail.com
5. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
> Editorial
Marta Anguera
noemozica
> EDITORA
> EDITORA ADJUNTA
Me gusta comer desde que tengo uso de razón, y trastear en la cocina desde que mi madre me lo permitió. Uno de los recuerdos más dulces que tengo es mi dedito impregnado de masa de bizcocho y mi madre “riñéndome” por rebañar… De los más bonitos, es la alegría que me entraba cuando mi abuela me dejaba amasar con ella las monas de pascua, y hacer las tiras que cubrirían los huevos duros que las decoraban. El milagro de ver subir la masa de las cocas de forner, el olor a roscos de anís recién horneados, el sonido de los buñuelos de viento al freírse, o el sabor de unas magdalenas de aceite caseras despiertan en mí un imaginario y unos recuerdos tan vívidos que me hacen volver a ser niña sin buscarlo… Y es que, ¿puede haber algo más mágico que el poder de los sentidos y de un buen puñado de azúcar y harina bien amasadas? Ésta soy yo, noemozica, una melancólica empedernida y golosa por afición.
vireta > DIRECCIÓN DE ARTE, DISEÑO, MAQUETACIÓN E ILUSTRACIÓN Diseñadora gráfica, ilustradora, zampabollos y tragaldabas. Lo mio no es la cocina, ni la repostería. Me encanta comer y no tanto cocinar. Siempre busco una excusa para ello. Hasta ahora he sido más de salado. Mi adicción por el chorizo ha mutado al chocolate, más fino y sofisticado... Vivo y disfruto con lo que hago, no se dónde acaba mi trabajo y dónde mi hobbie. www.vireta.com vireta@sugartremens.com vireta@vireta.com
4. www.sugartremens.com
Velvet Cakes
Patricia Andrés Muñoz
Burma
Me gusta lo dulce y lo suave. La delicadeza, sutileza y fragilidad de las cosas fugaces me enamora. El diseño de tartas me permite expresarme y su disfrute forma parte de esas cosas que son breves pero muy intensas, y que quizás por eso son más valiosas. Robledo García http://www.thevelvetcakes.com rogama72@gmail.com
Me llamo Patricia y soy adicta a las cosas bonitas, cocinar, dormir, el cine, la originalidad, dibujar, los cerditos, la gente peculiar, viajar y la música. Cuando me toque el Euromillón, viajaré por todo el mundo y pintaré todas las casas de una ciudad con colorines y estampados.
Para algunos también soy Marta. Me gusta crear, compartir y soñar despierta. Creo firmemente que cocinar, pintar, hacer manualidades y leer álbumes ilustrados deberían ser asignaturas obligatorias hasta la jubilación, después que cada uno decida.
www.pigscuit.blogspot.com patriciandres87@gmail.com
http://elesconditedeburma.blogspot.com/ burmapinta@gmail.com burma@sugartremens.com
Lorena Aguilera
Mericakes
Mexicana, afincada en Barcelona, inquieta y curiosa he disfrutado de un buen libro desde que tengo memoria. Mi mundo son las imágenes, disfruto y me olvido del tiempo cuando tengo un lápiz o pincel en mi mano. Busco poesía en lo que me rodea: paisajes, personas, arte, comida, viajes, experiencias... Disfruto observando el motor que nos mueve: las pasiones.
Mericakes es un obrador de pastelería que aúna tradición y modernidad en sus creaciones. Creado en septiembre de 2009, con un espíritu innovador y divertido en sus diseños de cupcakes, pasteles y galletas (no hay nada que nos excite más que un encargo realmente friki, aunque también nos encantan las creaciones más tradicionales), conserva un toque artesanal en sus bases y rellenos, elaborados siempre con los mejores ingredientes. ¡¡Pon un poco de sugarcraft en tu vida!!
> REDACTORA
> REDACTORA
http://noemozica.wordpress.com/ noelia@sugartremens.com
Tristán
Hijo de Rodolfo y Micaela For The Cakes, ha decidido seguir la onda familiar de la repostería desde otro punto de vista: el informativo.
t
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Consejo Editorial
Consejo Editorial
No necesito muchas excusas para disfrutar de algo dulce, pocas cosas me satisfacen más que rematar un buen ágape con el más placentero de los postres. Soy una chocaholic declarada y sin remedio. Adoro la repostería desde que tengo uso de razón y aunque mi pasión por el sugarcraft es mucho más reciente es igual de intensa. Como me fascina la belleza en todas sus manifestaciones y admiro profundamente las habilidades artísticas y creativas, en el sugarcraft he encontrado una forma maravillosa de hacer de lo más dulce y delicioso, lo más bello. Porque, aun sin la destreza, con técnica, práctica y tesón se puede casi conseguir casi cualquier cosa... Facilitar a los demás los instrumentos para lograrlo desde For the Cakes era un primer paso. El siguiente era es éste: compartir las experiencias, las recetas, las técnicas, las dudas, los trucos... Y darlo de la mejor manera posible, rodeada de personas excelentes y entusiastas, que aceptaron emprender esta andadura conmigo de forma generosa y optimista, ha sido además de un placer un honor. www.forthecakes.com mad@sugartremens.com mad@forthecakes.com
Especial Navidad 2012 > Editorial
tristan@sugartremens.com
lora_aguilera@hotmail.com
> REDACTORA
> REDACTORA
> REDACTORA
http://mericakes.com mericakes@gmail.com
5. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Sumario
Sumario 2 3 4 8 38 42 46 52 70 76 82 86 92
t
Manifiesto Editorial Consejo editorial Mesa Dulce Navidad Ultra Tremens:Monnadas Sugerencias Regalos Sugerencias Regalos Kits Handmade Mesa Dulce Nochevieja DIY El Reto de Tristán Ultra Tremens:Sweet 180º DIWO: Adornos Navideños Catalibros
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Sumario
Sumario 2 3 4 8 38 42 46 52 70 76 82 86 92
t
Manifiesto Editorial Consejo editorial Mesa Dulce Navidad Ultra Tremens:Monnadas Sugerencias Regalos Sugerencias Regalos Kits Handmade Mesa Dulce Nochevieja DIY El Reto de Tristán Ultra Tremens:Sweet 180º DIWO: Adornos Navideños Catalibros
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
mesa dulce Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Navidad
En Sugartremens estábamos esperando que –por fin- llegara el momento de preparar el número de Navidad. Y es que – como ya sabéis- somos tremendas, para todo, y no hay época del año con mayores excesos que ésta. Así que, las más acérrimas defensoras de todo aquello que la Navidad representa, Pigscuit, Noemozica y Marta Anguera, de For The Cakes, decidimos unir esfuerzos y diseñar una mesa navideña como para una merienda o un resopón dulce, tras un copioso ágape de sobremesa infinita… Con casitas de jengibre, bundt, cupcakes, galletas y panettone. Pedimos la colaboración de Albert y Romina de Sensacions para las galletas decoradas, y la ayuda estelar del rey de los panes creativos, Daniel Jordà, para los panettones de rigor.
t
8. www.sugartremens.com
¡Gracias mil a los tres por vuestro tiempo y vuestra generosidad! Y empezamos –como hacemos con frecuencia- la casa por el tejado, escogiendo el mantel (es que una maravilla así no podía dejar de salir retratado en este número). Todo lo demás iría a juego con esa preciosidad de hilo bordado a punto de cruz (¡gracias Madrina!). Todo en rojo y blanco, excepto alguna pequeña nota de color que rompiera la armonía y resaltara el conjunto. Mucho aroma de la fruta de invierno por excelencia: la naranja. Mucho jengibre. Algo de chocolate y turrón. Y un poquito de manzana y canela para la digestión. Y aquí tenéis el resultado, una mesa muy navideña y muy casera, a 12 manos
RECETAS: MARTA ANGUERA DANIEL JORDÀ NOEMOZICA PIGSCUIT SENSACIONS
FOTOS: MARTA ANGUERA MANTEL Y VAJILLA: PILAR DÍAZ TARTERAS Y ATREZZO: FOR THE CAKES
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
mesa dulce Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Navidad
En Sugartremens estábamos esperando que –por fin- llegara el momento de preparar el número de Navidad. Y es que – como ya sabéis- somos tremendas, para todo, y no hay época del año con mayores excesos que ésta. Así que, las más acérrimas defensoras de todo aquello que la Navidad representa, Pigscuit, Noemozica y Marta Anguera, de For The Cakes, decidimos unir esfuerzos y diseñar una mesa navideña como para una merienda o un resopón dulce, tras un copioso ágape de sobremesa infinita… Con casitas de jengibre, bundt, cupcakes, galletas y panettone. Pedimos la colaboración de Albert y Romina de Sensacions para las galletas decoradas, y la ayuda estelar del rey de los panes creativos, Daniel Jordà, para los panettones de rigor.
t
8. www.sugartremens.com
¡Gracias mil a los tres por vuestro tiempo y vuestra generosidad! Y empezamos –como hacemos con frecuencia- la casa por el tejado, escogiendo el mantel (es que una maravilla así no podía dejar de salir retratado en este número). Todo lo demás iría a juego con esa preciosidad de hilo bordado a punto de cruz (¡gracias Madrina!). Todo en rojo y blanco, excepto alguna pequeña nota de color que rompiera la armonía y resaltara el conjunto. Mucho aroma de la fruta de invierno por excelencia: la naranja. Mucho jengibre. Algo de chocolate y turrón. Y un poquito de manzana y canela para la digestión. Y aquí tenéis el resultado, una mesa muy navideña y muy casera, a 12 manos
RECETAS: MARTA ANGUERA DANIEL JORDÀ NOEMOZICA PIGSCUIT SENSACIONS
FOTOS: MARTA ANGUERA MANTEL Y VAJILLA: PILAR DÍAZ TARTERAS Y ATREZZO: FOR THE CAKES
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
a la
Bundtnaranja Este precioso Bundt que preside la mesa está basado en la receta “Bizcocho Dorado al Grand Marnier” de R.L. Berambaum en La Biblia de los pasteles (pp. 43-45). En lugar de las almendras, y para acentuar el sabor de la naranja, se ha añadido la ralladura de la piel de toda una naranja. Está delicioso y es tremendamente fácil.
t
10. www.sugartremens.com
RECETA & FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
Ingredientes para un bundt grande:
Elaboración:
100 g de perlas de chocolate 1 cucharada de Cointreau 1 cucharada de harina 4 huevos grandes 250g de nata agria 2 cucharaditas de agua de azahar 250g de harina de repostería 200g de azúcar 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de sal Cáscara de naranja rallada 230g de mantequilla en pomada
En un bol, mezcla las perlas con el licor, retira el exceso de éste y añade la harina para rebozarlas. Reserva. Precalienta el horno a 170º. Prepara el molde del Bundt: úntalo bien de mantequilla y espolvorea de harina. Bate los huevos, 1/4 de la nata agria y el agua de azahar. En otro bol, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura de la naranja. Añade la mantequilla y el resto de la nata agria y bate hasta integrar. Ahora, en varias tandas, añade los huevos, batiendo cada vez hasta que se incorporen bien. Por último, añade las perlas de chocolate y da una última batida. Vierte la fórmula en el molde y hornea durante 1 hora o hasta al comprobar con una brocheta ésta salga limpia. 11. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
a la
Bundtnaranja Este precioso Bundt que preside la mesa está basado en la receta “Bizcocho Dorado al Grand Marnier” de R.L. Berambaum en La Biblia de los pasteles (pp. 43-45). En lugar de las almendras, y para acentuar el sabor de la naranja, se ha añadido la ralladura de la piel de toda una naranja. Está delicioso y es tremendamente fácil.
t
10. www.sugartremens.com
RECETA & FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
Ingredientes para un bundt grande:
Elaboración:
100 g de perlas de chocolate 1 cucharada de Cointreau 1 cucharada de harina 4 huevos grandes 250g de nata agria 2 cucharaditas de agua de azahar 250g de harina de repostería 200g de azúcar 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de sal Cáscara de naranja rallada 230g de mantequilla en pomada
En un bol, mezcla las perlas con el licor, retira el exceso de éste y añade la harina para rebozarlas. Reserva. Precalienta el horno a 170º. Prepara el molde del Bundt: úntalo bien de mantequilla y espolvorea de harina. Bate los huevos, 1/4 de la nata agria y el agua de azahar. En otro bol, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura de la naranja. Añade la mantequilla y el resto de la nata agria y bate hasta integrar. Ahora, en varias tandas, añade los huevos, batiendo cada vez hasta que se incorporen bien. Por último, añade las perlas de chocolate y da una última batida. Vierte la fórmula en el molde y hornea durante 1 hora o hasta al comprobar con una brocheta ésta salga limpia. 11. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Opcional: Almíbar de Cointreau 80g de azúcar 80g de zumo de naranja 80g de Cointreau
Elaboración: Calienta todos los ingredientes hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Baña el bizcocho sin desmoldar con la mitad del almíbar, y una vez desmoldado y dado la vuelta, pinta con el resto
Trucos: Si no encuentras nata agria, usa nata grasa para montar y córtala con zumo de limón o vinagre. Para desmoldar correctamente un Bundt, deja enfriar en el molde y da la vuelta sobre la fuente sin retirar el molde, dejando que el bizcocho se despegue y caiga por sí mismo.
t
12. www.sugartremens.com
13. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Opcional: Almíbar de Cointreau 80g de azúcar 80g de zumo de naranja 80g de Cointreau
Elaboración: Calienta todos los ingredientes hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Baña el bizcocho sin desmoldar con la mitad del almíbar, y una vez desmoldado y dado la vuelta, pinta con el resto
Trucos: Si no encuentras nata agria, usa nata grasa para montar y córtala con zumo de limón o vinagre. Para desmoldar correctamente un Bundt, deja enfriar en el molde y da la vuelta sobre la fuente sin retirar el molde, dejando que el bizcocho se despegue y caiga por sí mismo.
t
12. www.sugartremens.com
13. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
CAsitas jengibre zanahoria manzana de
y
Fue ver este molde de casitas de Nordic Ware y caer rendida. Automáticamente, mi cerebro empezó a maquinar recetas con las que estrenarlo y, no sé muy bien por qué, todas ellas incluían el jengibre como ingrediente estrella. No acababa de encontrar una receta que me convenciese, así que cual aguerrida guerrera, y sin miedo a la batalla, decidí modificar una de Carrot Cake de Hummingbird Bakery (podéis
RECETA: NOEMOZICA FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
adquirir el libro en castellano aquí) a la que tenía echado el ojo desde hacía tiempo, y ver qué ocurría… El resultado, aunque quede feo que yo lo diga, es ESPECTACULAR. Un bizcocho jugoso y tierno, con una combinación de sabores equilibrada y deliciosa, y un ligero toque picante al final del mordisco. Ponerle un poquito de picante a la Navidad ¡¡puede ser muy divertido!!
Ingredientes:
t
14. www.sugartremens.com
3 huevos 300g de azúcar moreno 300ml de aceite de girasol 1 cucharadita de esencia de vainilla 300g de harina de trigo para repostería 1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de sal fina 125 g de zanahoria pelada y rallada 75g de raíz de jengibre fresco pelado y rallado 100g de manzana Golden pelada y rallada 15. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
CAsitas jengibre zanahoria manzana de
y
Fue ver este molde de casitas de Nordic Ware y caer rendida. Automáticamente, mi cerebro empezó a maquinar recetas con las que estrenarlo y, no sé muy bien por qué, todas ellas incluían el jengibre como ingrediente estrella. No acababa de encontrar una receta que me convenciese, así que cual aguerrida guerrera, y sin miedo a la batalla, decidí modificar una de Carrot Cake de Hummingbird Bakery (podéis
RECETA: NOEMOZICA FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
adquirir el libro en castellano aquí) a la que tenía echado el ojo desde hacía tiempo, y ver qué ocurría… El resultado, aunque quede feo que yo lo diga, es ESPECTACULAR. Un bizcocho jugoso y tierno, con una combinación de sabores equilibrada y deliciosa, y un ligero toque picante al final del mordisco. Ponerle un poquito de picante a la Navidad ¡¡puede ser muy divertido!!
Ingredientes:
t
14. www.sugartremens.com
3 huevos 300g de azúcar moreno 300ml de aceite de girasol 1 cucharadita de esencia de vainilla 300g de harina de trigo para repostería 1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de sal fina 125 g de zanahoria pelada y rallada 75g de raíz de jengibre fresco pelado y rallado 100g de manzana Golden pelada y rallada 15. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
Elaboración: Precalienta el horno a 170ºC y prepara el molde untándolo con mantequilla y enharinándolo, para evitar que se pegue la masa. Ralla la zanahoria, el jengibre y la manzana y resérvalos. Es interesante hacerlo ahora, para que al final simplemente tengas que añadirlos, una vez tienes la masa lista. Con una batidora de varillas (o a mano, que es un poco más pesado, pero con este bizcocho se puede hacer perfectamente), bate los huevos, el azúcar y el aceite hasta que estén bien mezclados. Añade la esencia de vainilla y finalmente, poco a poco, los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal).
t
16. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Una vez está todo incorporado, añade la zanahoria, el jengibre y la manzana ralladas. Mezcla bien con una espátula y vierte la masa en el molde. Hornea durante, aproximadamente, una hora. De todos modos, a partir de los 45’ de cocción, ve comprobando con una brocheta, ya que en función de lo grande que sea el molde y lo potente que sea tu horno, el tiempo de horneado puede variar. Cuando salga limpia (que no seca, es un bizcocho que te va a agradecer que lo hornees de menos que de más), apaga el horno. Deja reposar dentro del molde de 15’ a 30’. Pasado este tiempo, dale la vuelta sobre un plato y deja que caiga por su propio peso. Transcurridas un par de horas, retira el molde y disfruta.
17. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
Elaboración: Precalienta el horno a 170ºC y prepara el molde untándolo con mantequilla y enharinándolo, para evitar que se pegue la masa. Ralla la zanahoria, el jengibre y la manzana y resérvalos. Es interesante hacerlo ahora, para que al final simplemente tengas que añadirlos, una vez tienes la masa lista. Con una batidora de varillas (o a mano, que es un poco más pesado, pero con este bizcocho se puede hacer perfectamente), bate los huevos, el azúcar y el aceite hasta que estén bien mezclados. Añade la esencia de vainilla y finalmente, poco a poco, los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal).
t
16. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Una vez está todo incorporado, añade la zanahoria, el jengibre y la manzana ralladas. Mezcla bien con una espátula y vierte la masa en el molde. Hornea durante, aproximadamente, una hora. De todos modos, a partir de los 45’ de cocción, ve comprobando con una brocheta, ya que en función de lo grande que sea el molde y lo potente que sea tu horno, el tiempo de horneado puede variar. Cuando salga limpia (que no seca, es un bizcocho que te va a agradecer que lo hornees de menos que de más), apaga el horno. Deja reposar dentro del molde de 15’ a 30’. Pasado este tiempo, dale la vuelta sobre un plato y deja que caiga por su propio peso. Transcurridas un par de horas, retira el molde y disfruta.
17. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
CUPCAkes turron chocolate de
-
y
Confieso que soy de esas personas que se entusiasman cuando llega Noviembre y empiezan a verse los adornos en las tiendas, que ve un año tras otro clásicos navideños como Vaya Santa Claus, que se emociona comprando etiquetas, papeles de envolver, lazos y demás cosas que luego acabo no utilizando porque siempre lo envuelvo todo en el último momento, y que va a patinar sobre hielo a pesar de su torpeza sólo porque es muy navideño. Este es el primer número navideño de Sugartremens y yo no podría estar más eufórica. Cuando me dijeron que me tocaba hacer los cupcakes para la mesa
t
18. www.sugartremens.com
RECETA: PIGSCUIT FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
dulce, mi cabeza empezó a dar vueltas intentando averiguar cómo podía representar una época tan maravillosa en unos pastelitos tan chiquitines. La Navidad es de color rojo, huele a jengibre, tiene el tacto de una suave mantita y el sabor… el sabor del turrón. Estos cupcakes son un homenaje a mi época favorita del año. Ideales para tomar junto con un café con espumita en una tarde de esas en las que no te toca trabajar... La base esponjosa de chocolate combina a la perfección con un frosting en su punto justo de dulzor. Aprovecha para hacerlos ahora… ¡Sólo es Navidad una vez al año!
19. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
Ingredientes: 110g de harina de trigo 30g de maicena 60g de cacao en polvo Dutch processed (por ejemplo el Valor o casi cualquiera que compres en España) 1 teaspoon de bicarbonato 1/4 teaspoon de levadura en polvo Una pizca de sal 140g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 340g de azúcar blanco 3 huevos grandes 60ml de buttermilk (si no tienes, añades a la leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejas reposar 15 minutos) 1 tp extracto de vainilla 60ml de café negro fuerte caliente (o sea, el café ya preparado diluido en el agua y todo, no el café en polvo)
Elaboración: Precalienta el horno a 165º C. En un bol, tamiza la harina, maicena, cacao, bicarbonato, levadura y sal. Blanquea la mantequilla con el azúcar (bate hasta que esté completamente incorporado y quede una mezcla blanquecina y el volumen haya aumentado). Sin dejar de batir, añade un huevo, bate hasta que esté bien incorporado y añade el siguiente. Una vez añadidos los 6 huevos, bate durante 6 minutos más. Mezcla el buttermilk con la vainilla. Con la batidora
t
20. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
a velocidad baja, añade 1/3 de la mezcla de harina. Bate bien y añade la mitad del buttermilk. Bate bien y añade otro tercio de la harina, después el buttermilk y, finalmente, el último tercio de harina. Añade el café y bate hasta mezclar. Recuerda ir parando de vez en cuando y pasando una espátula por el bol para asegurarte de que todo se está bien mezclando. Rellena las cápsulas de cupcakes por la mitad. Se hinchan mucho, así que es muy importante que no rellenes más de la mitad, o se te desbordarán. Cuando hayan pasado 15 minutos, comprueba si están listos (si al insertar un palillo sale limpio y si al presionar ligeramente con el dedo el cupcake no queda hundido). Yo normalmente los horneo unos 20 minutos, pero depende del tamaño de vuestras cápsulas y de la cantidad de masa que hayáis usado. Una vez hechos, sácalos del horno, déjalos enfriar 10 minutos en el molde y pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Ingredientes para la crema suiza de turrón: 225g de azúcar 150g de clara de huevo pasteurizada 200g de mantequilla a temperatura ambiente 200g de turrón de Jijona blando
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración: Tritura el turrón blando hasta que se forme una crema sin grumos. Pon las claras y el azúcar en un cazo al vapor (parecido al baño María, pero sin que el agua llegue a tocar el fondo del cazo). Remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto (si lo tocas y no notas que esté granulado). Pásalo a otro bol y déjalo enfriar. Una vez frío, remueve con las varillas hasta que consigas un merengue firme, que haga picos. Baja la velocidad y añade la mantequilla cortada en dados. Al principio puede que parezca que se te ha cortado la mezcla: ten fe, sigue batiendo y obtendrás una maravillosa crema. Cuando veas que estás empezando a obtener la textura adecuada, añade el turrón y sigue batiendo. Elije la boquilla que más te guste, rellena la manga pastelera y… ¡a decorar! Es una crema que soporta bastante bien las temperaturas y se mantendrá perfectamente bien fuera de la nevera. Si quieres que tenga todavía más sabor a turrón, puedes añadirle más cantidad.
Trucos: Ya lo he dicho, pero en esta receta es muy importante que no te pases rellenando las cápsulas de los cupcakes o se desbordarán. También debes respetar las cantidades de bicarbonato y levadura. Aprovecha para comértelos antes del 31 de Diciembre. Escribe en tu lista de buenos propósitos para el Año Nuevo “adelgazar” y así no te sentirás mal.
21. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
Ingredientes: 110g de harina de trigo 30g de maicena 60g de cacao en polvo Dutch processed (por ejemplo el Valor o casi cualquiera que compres en España) 1 teaspoon de bicarbonato 1/4 teaspoon de levadura en polvo Una pizca de sal 140g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 340g de azúcar blanco 3 huevos grandes 60ml de buttermilk (si no tienes, añades a la leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejas reposar 15 minutos) 1 tp extracto de vainilla 60ml de café negro fuerte caliente (o sea, el café ya preparado diluido en el agua y todo, no el café en polvo)
Elaboración: Precalienta el horno a 165º C. En un bol, tamiza la harina, maicena, cacao, bicarbonato, levadura y sal. Blanquea la mantequilla con el azúcar (bate hasta que esté completamente incorporado y quede una mezcla blanquecina y el volumen haya aumentado). Sin dejar de batir, añade un huevo, bate hasta que esté bien incorporado y añade el siguiente. Una vez añadidos los 6 huevos, bate durante 6 minutos más. Mezcla el buttermilk con la vainilla. Con la batidora
t
20. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
a velocidad baja, añade 1/3 de la mezcla de harina. Bate bien y añade la mitad del buttermilk. Bate bien y añade otro tercio de la harina, después el buttermilk y, finalmente, el último tercio de harina. Añade el café y bate hasta mezclar. Recuerda ir parando de vez en cuando y pasando una espátula por el bol para asegurarte de que todo se está bien mezclando. Rellena las cápsulas de cupcakes por la mitad. Se hinchan mucho, así que es muy importante que no rellenes más de la mitad, o se te desbordarán. Cuando hayan pasado 15 minutos, comprueba si están listos (si al insertar un palillo sale limpio y si al presionar ligeramente con el dedo el cupcake no queda hundido). Yo normalmente los horneo unos 20 minutos, pero depende del tamaño de vuestras cápsulas y de la cantidad de masa que hayáis usado. Una vez hechos, sácalos del horno, déjalos enfriar 10 minutos en el molde y pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Ingredientes para la crema suiza de turrón: 225g de azúcar 150g de clara de huevo pasteurizada 200g de mantequilla a temperatura ambiente 200g de turrón de Jijona blando
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración: Tritura el turrón blando hasta que se forme una crema sin grumos. Pon las claras y el azúcar en un cazo al vapor (parecido al baño María, pero sin que el agua llegue a tocar el fondo del cazo). Remueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto (si lo tocas y no notas que esté granulado). Pásalo a otro bol y déjalo enfriar. Una vez frío, remueve con las varillas hasta que consigas un merengue firme, que haga picos. Baja la velocidad y añade la mantequilla cortada en dados. Al principio puede que parezca que se te ha cortado la mezcla: ten fe, sigue batiendo y obtendrás una maravillosa crema. Cuando veas que estás empezando a obtener la textura adecuada, añade el turrón y sigue batiendo. Elije la boquilla que más te guste, rellena la manga pastelera y… ¡a decorar! Es una crema que soporta bastante bien las temperaturas y se mantendrá perfectamente bien fuera de la nevera. Si quieres que tenga todavía más sabor a turrón, puedes añadirle más cantidad.
Trucos: Ya lo he dicho, pero en esta receta es muy importante que no te pases rellenando las cápsulas de los cupcakes o se desbordarán. También debes respetar las cantidades de bicarbonato y levadura. Aprovecha para comértelos antes del 31 de Diciembre. Escribe en tu lista de buenos propósitos para el Año Nuevo “adelgazar” y así no te sentirás mal.
21. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
22. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
23. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
22. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
23. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Panettone pobre de
RECETA: DANIEL JORDÀ FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
Este panettone de “pobre” es una versión rápida y segura del auténtico panettone. Aunque parece complicado por los múltiples reposos, merece la pena ver como va creciendo la masa y al final obtienes un delicioso y esponjoso panettone de “pobre” con el que disfrutará toda la familia...
i-
Ingredientes para la masa madre:
Daniel JORDA PANES CREATIVOS Plaça de Garrigó, 5. Barcelona Tel. 93 352 04 81
300g de harina de panadero 180g de agua 6g de sal 4g de levadura fresca
Elaboración: Mezcla y amasa todos los ingredientes juntos y deja reposar en la nevera entre 12 y 16 horas dentro de un bol tapado con papel film para evitar que coja olores. La masa madre la podrás utilizar hasta 48 horas después, no más. De esta masa utilizarás sólo 150 g, el resto podemos usarla como masa de pizza, una buena masa de pizza...
t
25. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Panettone pobre de
RECETA: DANIEL JORDÀ FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
Este panettone de “pobre” es una versión rápida y segura del auténtico panettone. Aunque parece complicado por los múltiples reposos, merece la pena ver como va creciendo la masa y al final obtienes un delicioso y esponjoso panettone de “pobre” con el que disfrutará toda la familia...
i-
Ingredientes para la masa madre:
Daniel JORDA PANES CREATIVOS Plaça de Garrigó, 5. Barcelona Tel. 93 352 04 81
300g de harina de panadero 180g de agua 6g de sal 4g de levadura fresca
Elaboración: Mezcla y amasa todos los ingredientes juntos y deja reposar en la nevera entre 12 y 16 horas dentro de un bol tapado con papel film para evitar que coja olores. La masa madre la podrás utilizar hasta 48 horas después, no más. De esta masa utilizarás sólo 150 g, el resto podemos usarla como masa de pizza, una buena masa de pizza...
t
25. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes: 520g de harina de panadero 75g de azúcar 150g de huevo 25g de levadura fresca 200g de mantequilla en pomada
200g de leche 30-50g de Ron 150g de masa madre 200-250g de pasas (puedes dividir este peso entre varios tipos de frutas o chocolate, o ambos)
Elaboración: Amasa todos los ingredientes juntos, excepto las pasas, durante 3 minutos. Deja reposar 10 minutos. Vuelve a amasar, esta vez introduciendo las pasas. Deja reposar otros 10 minutos. Repite el amasado, esta vez de 1 minuto únicamente. Deja reposar 10 minutos más. Estira la masa y cogiendo las cuatro esquinas efectúa un plegado hacia dentro y amasa un minuto. Deja reposar hasta que dobla su volumen, unos 45-60 minutos. Pasado este tiempo forma las piezas. Saldrán 2/3 piezas de unos 450 g. También puedes hacer piezas de 100 g y consigues así varios minipanettones. Introduce las piezas en moldes, a ser posible redondos y altos, y deja reposar nuevamente. Cuando doblan su volumen (hasta 2 horas, incluso más dependiendo de la temperatura de la cocina) introdúcelo al horno precalentado a a 180º-200º (dependiendo de la potencia de tu horno) y hornea durante 25/30 minutos en las piezas grandes o 12/15 minutos para las piezas de 100 g. Comprueba con un palillo como si fuera un bizcocho. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar lustre una vez frío.
t
26. www.sugartremens.com
27. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes: 520g de harina de panadero 75g de azúcar 150g de huevo 25g de levadura fresca 200g de mantequilla en pomada
200g de leche 30-50g de Ron 150g de masa madre 200-250g de pasas (puedes dividir este peso entre varios tipos de frutas o chocolate, o ambos)
Elaboración: Amasa todos los ingredientes juntos, excepto las pasas, durante 3 minutos. Deja reposar 10 minutos. Vuelve a amasar, esta vez introduciendo las pasas. Deja reposar otros 10 minutos. Repite el amasado, esta vez de 1 minuto únicamente. Deja reposar 10 minutos más. Estira la masa y cogiendo las cuatro esquinas efectúa un plegado hacia dentro y amasa un minuto. Deja reposar hasta que dobla su volumen, unos 45-60 minutos. Pasado este tiempo forma las piezas. Saldrán 2/3 piezas de unos 450 g. También puedes hacer piezas de 100 g y consigues así varios minipanettones. Introduce las piezas en moldes, a ser posible redondos y altos, y deja reposar nuevamente. Cuando doblan su volumen (hasta 2 horas, incluso más dependiendo de la temperatura de la cocina) introdúcelo al horno precalentado a a 180º-200º (dependiendo de la potencia de tu horno) y hornea durante 25/30 minutos en las piezas grandes o 12/15 minutos para las piezas de 100 g. Comprueba con un palillo como si fuera un bizcocho. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar lustre una vez frío.
t
26. www.sugartremens.com
27. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
28. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
29. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
28. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
29. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Galletas de naranja
RECETA: SENSACIONS FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
http://sensacions-bcn.blogspot.com.es/
Cada año, cuando llega el frío, al entrar en la cocina de mi madre, siempre veo el frutero lleno con montones de naranjas y mandarinas. Y ella me dice:
¡Toma vitamina C para no resfriarte! Entonces sé que se acerca la Navidad, con ese olor entre ácido y dulzón que me queda en las manos tras pelar una naranja...
Ingredientes para la masa 40 galletas aprox: 250g de mantequilla a temperatura ambiente 250g de azúcar 1 huevo L + 1 yema 2 o 3 cucharadas pasta de naranja dependiendo del gusto 650g de harina tamizada Un pellizquito de sal Aroma de naranja (opcional)
t
30. www.sugartremens.com
31. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Galletas de naranja
RECETA: SENSACIONS FOTOGRAFÍA: MARTA ANGUERA
http://sensacions-bcn.blogspot.com.es/
Cada año, cuando llega el frío, al entrar en la cocina de mi madre, siempre veo el frutero lleno con montones de naranjas y mandarinas. Y ella me dice:
¡Toma vitamina C para no resfriarte! Entonces sé que se acerca la Navidad, con ese olor entre ácido y dulzón que me queda en las manos tras pelar una naranja...
Ingredientes para la masa 40 galletas aprox: 250g de mantequilla a temperatura ambiente 250g de azúcar 1 huevo L + 1 yema 2 o 3 cucharadas pasta de naranja dependiendo del gusto 650g de harina tamizada Un pellizquito de sal Aroma de naranja (opcional)
t
30. www.sugartremens.com
31. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración: Bate la mantequilla con una batidora hasta que casi doble su volumen. Añade el azúcar poco a poco para que se vaya integrando. Cuando esté integrado, echa la yema y el huevo ligeramente batidos, la esencia (opcional) y la pasta de naranja, e incorpóralo suavemente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Una vez esté todo mezclado, añade la harina junto al pellizco de sal bien tamizados, poco a poco, para que se vaya integrando con el resto de ingredientes y bate hasta que esté todo bien mezclado. En este punto, si ves que al batidor le cuesta porque está muy espesa, sigue amasando con las manos. Y forma una bola que no se te pegue en las manos. Córtala en cuatro porciones y estira cada porción entre dos papeles de horno. Deja reposar en la nevera la masa estirada un mínimo de media hora. Corta la masa con los cortadores que más te gusten, pon las galletas en una placa de hornear un poquito separadas y sobre papel de horno. Repite esta operación hasta acabar con toda la masa. Precalienta el horno a 170º C. Hornear unos quince o dieciséis minutos hasta que las veas doradas por los bordes. Déjalas enfriar encima de una rejilla.
t
32. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes para la glasa: 1 clara de huevo a temperatura ambiente 200g de azúcar glacé Unas gotas de limón Opcional: aroma de naranja
Elaboración: Bate la clara de huevo, cuando empiece a formar espuma, añade el azúcar glass tamizado a cucharadas hasta formar una pasta blanca de la consistencia que desees para trabajar. Añade el zumo de limón que ayudará a que la glasa seque mucho antes y le dé brillo, añade el aroma.
Trucos: Para las galletas: mete las placas del horno en la nevera con las galletas cortadas a seguir enfriando, esto hará que mantengan mejor la forma con el horneado. Para la glasa: si nos pasamos echando azúcar glacé la haremos más blandita añadiéndole unas gotitas de agua. Degustación Estas galletas decoradas, las tendremos que dejar secar unas horas antes de poder envasarlas en botes herméticos o en bolsitas de celofán.
33. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración: Bate la mantequilla con una batidora hasta que casi doble su volumen. Añade el azúcar poco a poco para que se vaya integrando. Cuando esté integrado, echa la yema y el huevo ligeramente batidos, la esencia (opcional) y la pasta de naranja, e incorpóralo suavemente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Una vez esté todo mezclado, añade la harina junto al pellizco de sal bien tamizados, poco a poco, para que se vaya integrando con el resto de ingredientes y bate hasta que esté todo bien mezclado. En este punto, si ves que al batidor le cuesta porque está muy espesa, sigue amasando con las manos. Y forma una bola que no se te pegue en las manos. Córtala en cuatro porciones y estira cada porción entre dos papeles de horno. Deja reposar en la nevera la masa estirada un mínimo de media hora. Corta la masa con los cortadores que más te gusten, pon las galletas en una placa de hornear un poquito separadas y sobre papel de horno. Repite esta operación hasta acabar con toda la masa. Precalienta el horno a 170º C. Hornear unos quince o dieciséis minutos hasta que las veas doradas por los bordes. Déjalas enfriar encima de una rejilla.
t
32. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Navidad
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes para la glasa: 1 clara de huevo a temperatura ambiente 200g de azúcar glacé Unas gotas de limón Opcional: aroma de naranja
Elaboración: Bate la clara de huevo, cuando empiece a formar espuma, añade el azúcar glass tamizado a cucharadas hasta formar una pasta blanca de la consistencia que desees para trabajar. Añade el zumo de limón que ayudará a que la glasa seque mucho antes y le dé brillo, añade el aroma.
Trucos: Para las galletas: mete las placas del horno en la nevera con las galletas cortadas a seguir enfriando, esto hará que mantengan mejor la forma con el horneado. Para la glasa: si nos pasamos echando azúcar glacé la haremos más blandita añadiéndole unas gotitas de agua. Degustación Estas galletas decoradas, las tendremos que dejar secar unas horas antes de poder envasarlas en botes herméticos o en bolsitas de celofán.
33. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
34. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
t
35. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
t
34. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
t
35. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
t
36. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
37. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
36. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
37. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Monnadas
Hay más Tremens, hay Tremens más allá de Sugartremens... Entre Mónica Custodio y Sugartremens ha habido una historia de amor desde el principio. La queremos, nos quiere... Por eso, cuando le hemos pedido que nos “ilustre”, el resultado no podía ser otro que no fuera el reflejo de ese amor. Mónica ha creado a la que hemos bautizado como Isolda, el amor indestructible de nuestro pequeño Tristán... Aquí la tienes... ¿A que están hechos la una para el otro?
t
38. www.sugartremens.com
1. ¿Podrías explicar brevemente a nuestros lectores cuándo nace Monnadas, cuál es su seña de identidad y quién se esconde detrás? Mi nombre es Mónica, soy ilustradora y vivo en Barcelona. Amo la ilustración y las muñecas en todas sus representaciones. Las pinto, las dibujo, las fabrico y las colecciono. Hace 6 años decidí lanzar mi propia línea de objetos ilustrados, la llamé MONNADAS. Todas las cosas que realizo tienen como base el mundo de las muñecas e intento crear mi propio Universo rodeada de ellas. Desde los complementos para moda hasta los accesorios para regalo y por supuesto las muñecas de tela y madera forman parte de este pequeño Universo que es Monnadas. Actualmente ocupan mi tiempo, mi energía y mi ilusión. 39. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Monnadas
Hay más Tremens, hay Tremens más allá de Sugartremens... Entre Mónica Custodio y Sugartremens ha habido una historia de amor desde el principio. La queremos, nos quiere... Por eso, cuando le hemos pedido que nos “ilustre”, el resultado no podía ser otro que no fuera el reflejo de ese amor. Mónica ha creado a la que hemos bautizado como Isolda, el amor indestructible de nuestro pequeño Tristán... Aquí la tienes... ¿A que están hechos la una para el otro?
t
38. www.sugartremens.com
1. ¿Podrías explicar brevemente a nuestros lectores cuándo nace Monnadas, cuál es su seña de identidad y quién se esconde detrás? Mi nombre es Mónica, soy ilustradora y vivo en Barcelona. Amo la ilustración y las muñecas en todas sus representaciones. Las pinto, las dibujo, las fabrico y las colecciono. Hace 6 años decidí lanzar mi propia línea de objetos ilustrados, la llamé MONNADAS. Todas las cosas que realizo tienen como base el mundo de las muñecas e intento crear mi propio Universo rodeada de ellas. Desde los complementos para moda hasta los accesorios para regalo y por supuesto las muñecas de tela y madera forman parte de este pequeño Universo que es Monnadas. Actualmente ocupan mi tiempo, mi energía y mi ilusión. 39. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
2. ¿Cómo empezaste en la ilustración? Empecé dedicándome al diseño de páginas web y dibujaba en mi vida privada y ocasionalmente para algún cliente. Decidí abrir un blog que empezó como un lugar donde poder mostrar mi trabajo como ilustradora y una pequeña y tímida parte de mi vida privada básicamente para compartir con mi familia y amigos. En poco tiempo el blog se convirtió en una de las partes más importantes de mi vida, dándome la oportunidad de vivir de mi sueño y de conocer a gente encantadora que son ahora buenos y queridos amigos. Desde que tengo este blog mi vida es sorprendente. He descubierto la comunidad creativa y este descubrimiento ha cambiado mi vida. En el blog podéis encontrar mi trabajo, mi proceso creativo, recomendaciones y algunos trocitos de mi vida, de las cosas que me gustan y me hacen feliz. 3. Si tuvieses que escoger qué se te da mejor hacer, te quedarías con... porque... A mi lo que me gusta es dibujar. Ando por la vida con libreta y lápiz en mano. Dibujar ahora es mi trabajo y mi pasión al mismo tiempo. Me gusta mucho el craft que te permite realizar ilustraciones con materiales diferentes a los habituales como puede ser el bordado y la estampación manual.
t
40. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4. ¿Cuál es el postre o dulce que mejor te sale? Mi madre es suiza y de esta dulce parte de la familia he heredado una receta de pastel de fresas que nos vuelve locos a todos y que resulta mi éxito en las fiestas desde mi adolescencia. He tardado años en que me salga casi como a ellas ... casi conseguido.
Especial Navidad 2012 > Print
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Queremos obsequiarte con un estupendo calendario de Monnadas. Sólo tienes que pinchar Aquí Descárgarte el archivo a tu ordenador, imprímetelo y ponlo dónde tu quieras.
5. Tu postre preferido en el mundo mundial es... Soy tremendamente tradicional en lo que a postres se refiere. Me vuelven loca el bizcocho, el flan de huevo, los buñuelos de viento, el arroz con leche, la tarta de manzana, las torrijas, el café con leche con galletas. Soy antigua ... o desfasada. 6. Te gusta la repostería y el Sugarcraft porque… Porque demuestra que no hay límites para la creatividad y que también se puede crear arte con azúcar. Me gusta la combinación de colores, la textura, los sabores… y las fotografías que se realizan en la repostería actual. 7. Te gusta SugarTremens porque… Es una revista diferente, inspiradora en todos los sentidos, cuidada hasta el último detalle, original y sorprendente. Creo que llena un vacío en este país y está formada por un equipo que rebosa talento, creatividad y buena energía.
www.monicacustodio.com www.facebook.com/monnadas
41. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
2. ¿Cómo empezaste en la ilustración? Empecé dedicándome al diseño de páginas web y dibujaba en mi vida privada y ocasionalmente para algún cliente. Decidí abrir un blog que empezó como un lugar donde poder mostrar mi trabajo como ilustradora y una pequeña y tímida parte de mi vida privada básicamente para compartir con mi familia y amigos. En poco tiempo el blog se convirtió en una de las partes más importantes de mi vida, dándome la oportunidad de vivir de mi sueño y de conocer a gente encantadora que son ahora buenos y queridos amigos. Desde que tengo este blog mi vida es sorprendente. He descubierto la comunidad creativa y este descubrimiento ha cambiado mi vida. En el blog podéis encontrar mi trabajo, mi proceso creativo, recomendaciones y algunos trocitos de mi vida, de las cosas que me gustan y me hacen feliz. 3. Si tuvieses que escoger qué se te da mejor hacer, te quedarías con... porque... A mi lo que me gusta es dibujar. Ando por la vida con libreta y lápiz en mano. Dibujar ahora es mi trabajo y mi pasión al mismo tiempo. Me gusta mucho el craft que te permite realizar ilustraciones con materiales diferentes a los habituales como puede ser el bordado y la estampación manual.
t
40. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4. ¿Cuál es el postre o dulce que mejor te sale? Mi madre es suiza y de esta dulce parte de la familia he heredado una receta de pastel de fresas que nos vuelve locos a todos y que resulta mi éxito en las fiestas desde mi adolescencia. He tardado años en que me salga casi como a ellas ... casi conseguido.
Especial Navidad 2012 > Print
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Queremos obsequiarte con un estupendo calendario de Monnadas. Sólo tienes que pinchar Aquí Descárgarte el archivo a tu ordenador, imprímetelo y ponlo dónde tu quieras.
5. Tu postre preferido en el mundo mundial es... Soy tremendamente tradicional en lo que a postres se refiere. Me vuelven loca el bizcocho, el flan de huevo, los buñuelos de viento, el arroz con leche, la tarta de manzana, las torrijas, el café con leche con galletas. Soy antigua ... o desfasada. 6. Te gusta la repostería y el Sugarcraft porque… Porque demuestra que no hay límites para la creatividad y que también se puede crear arte con azúcar. Me gusta la combinación de colores, la textura, los sabores… y las fotografías que se realizan en la repostería actual. 7. Te gusta SugarTremens porque… Es una revista diferente, inspiradora en todos los sentidos, cuidada hasta el último detalle, original y sorprendente. Creo que llena un vacío en este país y está formada por un equipo que rebosa talento, creatividad y buena energía.
www.monicacustodio.com www.facebook.com/monnadas
41. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
mi lista de regalos Cualquier día es bueno para hacer un regalo, pero hay fechas en que regalar es obligación, no por hacerle el juego a tradiciones impuestas, si no más bien porque no hay nada mejor que reunirse con amigos y familia y disfrutar
Tartera de porcelana blanca con campana de plástico en For the Cakes www.forthecakes.com
30€
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Marta Anguera
de una orgía de generosidad disfrazada de paquetes bien envueltos y llenos llenos de cariño y detalle... Aquí va mi lista para estas fechas, para los amantes de la repostería y las cosas bonitas, como tú... Ilustración personalizada de Vireta. Viretiza tu vida y tu regalo con una maravillosa y única ilustración de mi Mirla Blanca preferida... www.vireta.com
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
El mejor robot de cocina para repostería y cocina en general, robusto y potente. 100% made in USA. ¡No podrás vivir sin él! Desde 539€ http://cooking-cookies.com
“Las Flores del Mal”... Un regalo para las más atrevidas y modernas. Escoge un vestido, una falda, un colgante... y atrapa a Baudelaire interpretado por la Vireta más onírica. etsy.com/shop/vireta
50€
Kit cápsulas para cupcakes de Squires Kitchen Papel de alta calidad resistente a cualquier masa y horneado www.forthecakes.com
7,75€
desde 60€
Tarjeta regalo For the Cakes ¿qué mejor? Porque no quieres fallar o no quieres que fallen www.forthecakes.com
Desde 10€
t
42. www.sugartremens.com
Tapete y Mix Magic Decor de Pavoni Para crear velo de azúcar y decorar tus tartas de la forma más delicada www.forthecakes.com
55€
t
43. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
mi lista de regalos Cualquier día es bueno para hacer un regalo, pero hay fechas en que regalar es obligación, no por hacerle el juego a tradiciones impuestas, si no más bien porque no hay nada mejor que reunirse con amigos y familia y disfrutar
Tartera de porcelana blanca con campana de plástico en For the Cakes www.forthecakes.com
30€
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Marta Anguera
de una orgía de generosidad disfrazada de paquetes bien envueltos y llenos llenos de cariño y detalle... Aquí va mi lista para estas fechas, para los amantes de la repostería y las cosas bonitas, como tú... Ilustración personalizada de Vireta. Viretiza tu vida y tu regalo con una maravillosa y única ilustración de mi Mirla Blanca preferida... www.vireta.com
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
El mejor robot de cocina para repostería y cocina en general, robusto y potente. 100% made in USA. ¡No podrás vivir sin él! Desde 539€ http://cooking-cookies.com
“Las Flores del Mal”... Un regalo para las más atrevidas y modernas. Escoge un vestido, una falda, un colgante... y atrapa a Baudelaire interpretado por la Vireta más onírica. etsy.com/shop/vireta
50€
Kit cápsulas para cupcakes de Squires Kitchen Papel de alta calidad resistente a cualquier masa y horneado www.forthecakes.com
7,75€
desde 60€
Tarjeta regalo For the Cakes ¿qué mejor? Porque no quieres fallar o no quieres que fallen www.forthecakes.com
Desde 10€
t
42. www.sugartremens.com
Tapete y Mix Magic Decor de Pavoni Para crear velo de azúcar y decorar tus tartas de la forma más delicada www.forthecakes.com
55€
t
43. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
mi lista de regalos Hacer regalos es una de las cosas con las que más disfruto. El proceso de pensar en lo que me gusta a mí y en lo que le gusta a la persona a quien le voy a regalar, decidir, encontrar lo que yo quiero, comprarlo, envolverlo,
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Noemozica
darlo y ver la cara del otro… ¡¡Es impagable!! Para esta Navidad, te propongo una lista de regalos basada en algunas de las cosas que más me gustan y que más me llenan.
Si el regalo es para alguien a quien le encanta leer y, a la vez, adora el arte ¡¡No lo dudes!! Rapunzel de Iratxe López de Munáin y La sonrisa de Clara por el pintor Amadeo de Mónica Rodríguez con ilustraciones de Ana Bustelo son lo que buscas. Entre 10 y 15 € Nader Sharaf
Mercedes DeBellard
Como mi bolsillo no me permite hacerme con originales de los artistas a los que admiro, opto por reproducciones firmadas y de buena calidad. No sabéis lo que me ha costado reducir esta lista a tan solo unos nombres, pero os propongo a los españoles Nader Sharaf, Mercedes DeBellard y Elena Mir y a las foráneas Leah Giberson, Andrea Shear y Ashley Goldberg. de 20 a 200€
Elena Mir
¿Hay algo mejor que un paquete de 1 Kg del mejor Chocolate Negro del mundo? www.forthecakes.com
16 € aprox.
Si conoces a alguien que quiera aprender a coser, y quieres hacerle un regalo bonito, puedes optar por un curso de Carolina Leveroni. Ella es todo amor, buen gusto y profesionalidad. No hay mejor profesora. Entre 20 y 50. Y siempre puedes completar el detalle con una joya de Pena Jewels… El conejito y la oveja, son de locura. Entre 20 y 60 €. Cada vez que veo los moldes para bundt Cake de Nordic Ware, muero de amor. Yo ya he encargado mi Heritage en For the Cakes, no os digo más. www.forthecakes.com www.nordicware.com
t
44. www.sugartremens.com
34€
Uno de mis regalos preferidos para Navidad son los calendarios. Y si son tan preciosos como los de Píntameldia o los de Vero Navarro, todavía más. Además, una vez acabado el año, se pueden enmarcar las ilustraciones…
Y “last but not least”, un poquito de solidaridad. Soy socia de Fundación Adsis desde hace años, y en Navidad me gusta contribuir un poquito más. Bien sea con sus postales solidarias, o con sus calendarios, mi aportación está asegurada.
20 y 10 €, respectivamente
t
45. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
mi lista de regalos Hacer regalos es una de las cosas con las que más disfruto. El proceso de pensar en lo que me gusta a mí y en lo que le gusta a la persona a quien le voy a regalar, decidir, encontrar lo que yo quiero, comprarlo, envolverlo,
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Sugerencias Regalos
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Noemozica
darlo y ver la cara del otro… ¡¡Es impagable!! Para esta Navidad, te propongo una lista de regalos basada en algunas de las cosas que más me gustan y que más me llenan.
Si el regalo es para alguien a quien le encanta leer y, a la vez, adora el arte ¡¡No lo dudes!! Rapunzel de Iratxe López de Munáin y La sonrisa de Clara por el pintor Amadeo de Mónica Rodríguez con ilustraciones de Ana Bustelo son lo que buscas. Entre 10 y 15 € Nader Sharaf
Mercedes DeBellard
Como mi bolsillo no me permite hacerme con originales de los artistas a los que admiro, opto por reproducciones firmadas y de buena calidad. No sabéis lo que me ha costado reducir esta lista a tan solo unos nombres, pero os propongo a los españoles Nader Sharaf, Mercedes DeBellard y Elena Mir y a las foráneas Leah Giberson, Andrea Shear y Ashley Goldberg. de 20 a 200€
Elena Mir
¿Hay algo mejor que un paquete de 1 Kg del mejor Chocolate Negro del mundo? www.forthecakes.com
16 € aprox.
Si conoces a alguien que quiera aprender a coser, y quieres hacerle un regalo bonito, puedes optar por un curso de Carolina Leveroni. Ella es todo amor, buen gusto y profesionalidad. No hay mejor profesora. Entre 20 y 50. Y siempre puedes completar el detalle con una joya de Pena Jewels… El conejito y la oveja, son de locura. Entre 20 y 60 €. Cada vez que veo los moldes para bundt Cake de Nordic Ware, muero de amor. Yo ya he encargado mi Heritage en For the Cakes, no os digo más. www.forthecakes.com www.nordicware.com
t
44. www.sugartremens.com
34€
Uno de mis regalos preferidos para Navidad son los calendarios. Y si son tan preciosos como los de Píntameldia o los de Vero Navarro, todavía más. Además, una vez acabado el año, se pueden enmarcar las ilustraciones…
Y “last but not least”, un poquito de solidaridad. Soy socia de Fundación Adsis desde hace años, y en Navidad me gusta contribuir un poquito más. Bien sea con sus postales solidarias, o con sus calendarios, mi aportación está asegurada.
20 y 10 €, respectivamente
t
45. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
¿Qué tal si este año lo haces tú? p Burma
2
kits para regalar o hacer regalos hechos a mano
Siempre he creído que los pequeños detalles son preciosos, que un regalo tiene que ser algo hecho con ilusión y pensando en la persona a la que quieres sorprender, quizá no con algo que sea útil o práctico pero sí bonito porque sí y sin duda alguna especial al menos para quién lo recibe.
estas propuestas de kits craft o handmade, porque el valor real de “lo hecho a mano” es el mimo, el entusiasmo y la dedicación que se regala.
Porque pararnos a disfrutar del proceso, es un lujo. Y porque estos pequeños artesanos o creadores nos lo ponen fácil Por eso para todos los que estáis buscando regalo únicos y con sus packs donde no sólo viene todo lo necesario sino personales ¿Qué tal si este año los haces tú? ¿O si regalas que son una irresistible monada (¡y con tutoriales para los lo que puede ser el comienzo de un nuevo vicio? Os dejo principiantes!)
t
1
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
En la Fábrica de Texturas son especialistas en cajitas de DIY: los de carvado de sellos y de patucos de fieltro o éste de encuadernación con “Cosido Japonés” con el que crear tu propio diario o recetario, son nuestros preferidos. http://fabricadetexturas.com/diy-kits/
Con los Kits de Byjud Creative Proyects “La Modista” aprenderás a hacerle un abrigo paso a paso a la muñeca más divina. Y no importa que no sepas coser. http://artesanio.com/byjudcreativeproject
47. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
¿Qué tal si este año lo haces tú? p Burma
2
kits para regalar o hacer regalos hechos a mano
Siempre he creído que los pequeños detalles son preciosos, que un regalo tiene que ser algo hecho con ilusión y pensando en la persona a la que quieres sorprender, quizá no con algo que sea útil o práctico pero sí bonito porque sí y sin duda alguna especial al menos para quién lo recibe.
lo que puede ser el comienzo de un nuevo vicio? Os dejo estas propuestas de kits craft o handmade, porque el valor real de “lo hecho a mano” es el mimo, el entusiasmo y la dedicación que se regala.
Porque pararnos a disfrutar del proceso, es un lujo. Y porque Por eso para todos los que estáis buscando regalo únicos y estos pequeños artesanos o creadores nos lo ponen fácil personales ¿Qué tal si este año los haces tú? ¿O si regalas con sus packs donde no sólo viene todo lo necesario sino
t
1
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
En la Fábrica de Texturas son especialistas en cajitas de DIY: los de carvado de sellos y de patucos de fieltro o éste de encuadernación con “Cosido Japonés” con el que crear tu propio diario o recetario, son nuestros preferidos. http://fabricadetexturas.com/diy-kits/
Con los Kits de Byjud Creative Proyects “La Modista” aprenderás a hacerle un abrigo paso a paso a la muñeca más divina. Y no importa que no sepas coser. http://artesanio.com/byjudcreativeproject
47. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
3
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
5
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
6
Los Packagings “envuelvo yo sólo” del Tarro de Ideas nos vuelven locas, porque los pequeños detalles te hacen ser grande ¿Quién se va a resistir a este pedazo de regalo para hacer regalos? Si te gusta el crochet o quieres aprender te vas a enamorar de este pack “Para Tejer: cuello con botones” de Yo y Punto que incluye todo lo necesario para empezar y ¡¡acabarlo! http://yoypuntolanas.com/los-kits-que-hacer-con-lanas/
¿ Y qué me decís de estas postales-cajita en forma de edificios con unas semillas para que hagas crecer tu propio jardín de Post Carden? Floricultores a pequeña y monísima escala.
http://eltarrodeideas.wordpress.com/la-tienda/kits-facil-envuelvo-yo-solo/
UO* Estudio Creativo nos lo pone fácil si queremos sorprender a alguien con un picnic en el campo o en el salón de casa, personaliza el contenido con esta maravilla de continente.
http://www.postcarden.com/shop/
http://artesanio.com/la-tienda-de-uo
t
48. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
3
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
5
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
6
Los Packagings “envuelvo yo sólo” del Tarro de Ideas nos vuelven locas, porque los pequeños detalles te hacen ser grande ¿Quién se va a resistir a este pedazo de regalo para hacer regalos? Si te gusta el crochet o quieres aprender te vas a enamorar de este pack “Para Tejer: cuello con botones” de Yo y Punto que incluye todo lo necesario para empezar y ¡¡acabarlo! http://yoypuntolanas.com/los-kits-que-hacer-con-lanas/
¿ Y qué me decís de estas postales-cajita en forma de edificios con unas semillas para que hagas crecer tu propio jardín de Post Carden? Floricultores a pequeña y monísima escala.
http://eltarrodeideas.wordpress.com/la-tienda/kits-facil-envuelvo-yo-solo/
UO* Estudio Creativo nos lo pone fácil si queremos sorprender a alguien con un picnic en el campo o en el salón de casa, personaliza el contenido con esta maravilla de continente.
http://www.postcarden.com/shop/
http://artesanio.com/la-tienda-de-uo
t
48. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
7
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
8
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
9
DCM tiene Kits de iniciación al amigurumi súper completitos por si quieres aprender, pero nosotras nos hemos quedado prendadas con éste que contiene el material para realizar un surtido de pastelitos en ganchillo deliciosos. http://www.latiendadedmc.com/kit-de-amigurumi-pastelitoscr026k-2417.html#null
Y si eres la reina, o el rey, de la mermelada, las conservas naturales o el tomate ¡Regálalos! Con este pack de decoración de Tarros de Cosas Molonas, será y parecerá una delicatessen.
Y no queremos olvidarnos de los peques de la casa, de quienes tenemos que aprender mucho sobre Manualidades, Jugar i jugar tiene unos packs creativos para ellos (o para nosotros....) ideales. Esta casa nido para construir pintar y colocarla en el jardín o terraza ¡¡les va a encantar!! http://www.jugarijugar.com/es/28-packs-creativos
http://cosasmolonas.com/
t
50. www.sugartremens.com
51. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
7
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
8
Especial Navidad 2012 >Regalos kits
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
9
DCM tiene Kits de iniciación al amigurumi súper completitos por si quieres aprender, pero nosotras nos hemos quedado prendadas con éste que contiene el material para realizar un surtido de pastelitos en ganchillo deliciosos. http://www.latiendadedmc.com/kit-de-amigurumi-pastelitoscr026k-2417.html#null
Y si eres la reina, o el rey, de la mermelada, las conservas naturales o el tomate ¡Regálalos! Con este pack de decoración de Tarros de Cosas Molonas, será y parecerá una delicatessen.
Y no queremos olvidarnos de los peques de la casa, de quienes tenemos que aprender mucho sobre Manualidades, Jugar i jugar tiene unos packs creativos para ellos (o para nosotros....) ideales. Esta casa nido para construir pintar y colocarla en el jardín o terraza ¡¡les va a encantar!! http://www.jugarijugar.com/es/28-packs-creativos
http://cosasmolonas.com/
t
50. www.sugartremens.com
51. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
mesa
dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
El frío parece haberse instalado definitivamente y nuestra agenda comienza a llenarse de citas navideñas con familiares y amigos. De todas ellas, la más sofisticada por excelencia es la de Nochevieja. Nuestra mesa está dedicada a esa noche tan especial. La combinación de distintos tonos metalizados con la sobriedad del negro, los encajes, flores de fantasía, botones, cintas, mariposas… Inspirándonos en las pasarelas de los grandes diseñadores, hilvanando todas las tartas con un poco de exceso, para crear un ambiente irrepetible y mágico para la noche más especial del año en un decorado de lujo: el Hotel Majestic de Barcelona. RECETAS & FOTOGRAFÍA: VELVET CAKES & MERICAKES MATERIALES Y TARTERAS: FOR THE CAKES ILUMINACIÓN: CÉSAR GÓRRIZ LOCALIZACIÓN: HOTEL MAJESTIC de Barcelona AGRADECIMIENTOS: SANTIAGO MARTÍN, Marketing & Communications’ Manager Majestic Hotel Group - Barcelona · París 53. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
mesa
dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
El frío parece haberse instalado definitivamente y nuestra agenda comienza a llenarse de citas navideñas con familiares y amigos. De todas ellas, la más sofisticada por excelencia es la de Nochevieja. Nuestra mesa está dedicada a esa noche tan especial. La combinación de distintos tonos metalizados con la sobriedad del negro, los encajes, flores de fantasía, botones, cintas, mariposas… Inspirándonos en las pasarelas de los grandes diseñadores, hilvanando todas las tartas con un poco de exceso, para crear un ambiente irrepetible y mágico para la noche más especial del año en un decorado de lujo: el Hotel Majestic de Barcelona. RECETAS & FOTOGRAFÍA: VELVET CAKES & MERICAKES MATERIALES Y TARTERAS: FOR THE CAKES ILUMINACIÓN: CÉSAR GÓRRIZ LOCALIZACIÓN: HOTEL MAJESTIC de Barcelona AGRADECIMIENTOS: SANTIAGO MARTÍN, Marketing & Communications’ Manager Majestic Hotel Group - Barcelona · París 53. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
con Ganache de Chocolate y Grand Marnier Creo que por primera vez, y sin que sirva de precedente, traigo a Sugartremens una receta con chocolate. Marta Anguera es chocoadicta y siempre me dice que todo lo hago con cítricos. Es cierto, no soy chocolatera. ¿Qué le voy a hacer? Debo ser ese 0.00001% de la población que no lo es. Ni muy golosa (paradójicamente). El chocolate lo consumo en pequeñísimas dosis, pero alguna vez tenía que ser la primera, y que mejor ocasión que la Navidad para elaborar esta deliciosa tarta de chocolate acompañada con una magnífica ganaché de chocolate al Grand Marnier y capas de naranja confitada. Así combino lo que más le gusta a la mayor parte del mundo mundial (y a Marta) y a mí… ¡Marta Anguera, ésta va por ti!
Ingredientes para el bizcocho: Dificicultad: para todos los públicos. Tiempo estimado: 20”+25” horneado +10” montaje
t
54. www.sugartremens.com
280g de harina 90g de azúcar blanquilla 90g de azúcar moreno 60g de cacao desgrasado 170ml de leche 150g de mantequilla en pomada
RECETA: VELVET CAKES FOTOGRAFÍA: MERICAKES
3 huevos grandes 1 y ½ cucharadita de esencia de vainilla 1 y ½ cucharadita de levadura 1 y ½ cucharadita de bicarbonato sódico ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau 55. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
TARTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
con Ganache de Chocolate y Grand Marnier Creo que por primera vez, y sin que sirva de precedente, traigo a Sugartremens una receta con chocolate. Marta Anguera es chocoadicta y siempre me dice que todo lo hago con cítricos. Es cierto, no soy chocolatera. ¿Qué le voy a hacer? Debo ser ese 0.00001% de la población que no lo es. Ni muy golosa (paradójicamente). El chocolate lo consumo en pequeñísimas dosis, pero alguna vez tenía que ser la primera, y que mejor ocasión que la Navidad para elaborar esta deliciosa tarta de chocolate acompañada con una magnífica ganaché de chocolate al Grand Marnier y capas de naranja confitada. Así combino lo que más le gusta a la mayor parte del mundo mundial (y a Marta) y a mí… ¡Marta Anguera, ésta va por ti!
Ingredientes para el bizcocho: Dificicultad: para todos los públicos. Tiempo estimado: 20”+25” horneado +10” montaje
t
54. www.sugartremens.com
280g de harina 90g de azúcar blanquilla 90g de azúcar moreno 60g de cacao desgrasado 170ml de leche 150g de mantequilla en pomada
RECETA: VELVET CAKES FOTOGRAFÍA: MERICAKES
3 huevos grandes 1 y ½ cucharadita de esencia de vainilla 1 y ½ cucharadita de levadura 1 y ½ cucharadita de bicarbonato sódico ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau 55. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración del bizcocho: Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y forra con papel de horno un molde de 20 cm. Mezcla en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Tamiza. Pon en un bol la mantequilla en pomada y bate junto a los azúcares hasta que esponje. Agrega la esencia de vainilla y mezcla un poco más. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo unos 20 segundos entre cada adición, para evitar que se corte la mantequilla. Añade el licor. Agrega la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche, en tres tandas y sin batir en exceso para evitar que la masa se apelmace. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30/35 minutos. Comprueba con un palillo si ya está hecho. Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja enfriar en una rejilla antes de rellenar.
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración de la ganaché: Derrite el chocolate al micro o al baño Maria. A la vez, pon la nata en un cazo y llévala a punto de ebullición. Vierte la nata sobre el chocolate y bate a mano hasta que consigas una mezcla lisa y brillante. Añade el licor y mezcla bien. Tápalo con papel film tocando la superficie y déjalo enfriar en la nevera. Antes de usar, monta la ganaché con una batidora de varillas.
Montaje de la tarta: Corta el bizcocho en tres capas. Humedece la superficie con almíbar de naranja o de Grand Marnier. Pon una capa de rodajas de naranja confitada. Agrega encima una capa generosa de Ganaché. Repite la operación con todas las capas. Puedes disfrutarla así, o cubrirla con fondant.
Trucos: Ingredientes Ganaché: 300g de chocolate con leche de cobertura (de buena calidad como Barry) 150 ml de nata líquida (35% M.G.) 3 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau Y naranja confitada al gusto para poner entre capas.
t
56. www.sugartremens.com
Como siempre recomiendo, vigila tu horno. Los tiempos de cocción pueden variar. Forra siempre el molde con papel de horno. Usa cacao y chocolate de buena calidad. Notarás la diferencia de sabor y te ahorrarás problemas, sobre todo con la ganaché.
Deseo de corazón que tengáis unas muy felices fiestas. ¡Nos vemos muy pronto!
57. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración del bizcocho: Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y forra con papel de horno un molde de 20 cm. Mezcla en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Tamiza. Pon en un bol la mantequilla en pomada y bate junto a los azúcares hasta que esponje. Agrega la esencia de vainilla y mezcla un poco más. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo unos 20 segundos entre cada adición, para evitar que se corte la mantequilla. Añade el licor. Agrega la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche, en tres tandas y sin batir en exceso para evitar que la masa se apelmace. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30/35 minutos. Comprueba con un palillo si ya está hecho. Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja enfriar en una rejilla antes de rellenar.
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Elaboración de la ganaché: Derrite el chocolate al micro o al baño Maria. A la vez, pon la nata en un cazo y llévala a punto de ebullición. Vierte la nata sobre el chocolate y bate a mano hasta que consigas una mezcla lisa y brillante. Añade el licor y mezcla bien. Tápalo con papel film tocando la superficie y déjalo enfriar en la nevera. Antes de usar, monta la ganaché con una batidora de varillas.
Montaje de la tarta: Corta el bizcocho en tres capas. Humedece la superficie con almíbar de naranja o de Grand Marnier. Pon una capa de rodajas de naranja confitada. Agrega encima una capa generosa de Ganaché. Repite la operación con todas las capas. Puedes disfrutarla así, o cubrirla con fondant.
Trucos: Ingredientes Ganaché: 300g de chocolate con leche de cobertura (de buena calidad como Barry) 150 ml de nata líquida (35% M.G.) 3 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau Y naranja confitada al gusto para poner entre capas.
t
56. www.sugartremens.com
Como siempre recomiendo, vigila tu horno. Los tiempos de cocción pueden variar. Forra siempre el molde con papel de horno. Usa cacao y chocolate de buena calidad. Notarás la diferencia de sabor y te ahorrarás problemas, sobre todo con la ganaché.
Deseo de corazón que tengáis unas muy felices fiestas. ¡Nos vemos muy pronto!
57. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ven a disfrutar de las Navidades en Majestic Hotel & Spa, hemos preparado una exquisita oferta gastronómica pensando en que puedas celebrar unas dulces fiestas con tus seres queridos en un entorno mágico y lleno de estrellas.
t
58. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ven a disfrutar de las Navidades en Majestic Hotel & Spa, hemos preparado una exquisita oferta gastronómica pensando en que puedas celebrar unas dulces fiestas con tus seres queridos en un entorno mágico y lleno de estrellas.
t
58. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
FRUIT CAKE Ingredientes para molde de 18 cm:
t
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
100g de pasas sultanas 100g de albaricoques secos 100g de manzana desecada 100g de arándanos secos 50g de corteza de limón confitada 50g de corteza de naranja confitada 130cl de Grand Marnier 50g de almendras troceadas 100g de nueces troceadas 250g de mantequilla 150g de azúcar moreno 100g de miel 1 cdta. de vainilla en pasta (o extracto de buena calidad) 6 huevos M 320g de harina de repostería 1 sobre de levadura ½ cdta. de canela ½ cdta. de jengibre en polvo ¼ cdta. de clavo molido
RECETA: MERICAKES FOTOGRAFÍA: VELVET CAKES
Hay pocas cosas más navideñas que las calles de Londres en estas fechas, llenas de gente, luces y niebla. Si a mí, las Navidades inglesas te apasionan, nada mejor que un Fruit Cake en tu mesa.
Elaboración del bizcocho: En un bol, pon el licor y todas las frutas troceadas y déjalas macerar durante toda la noche. Forra el molde con papel vegetal y precalienta el horno a 180ºC. Bate la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada y añade el azúcar y la miel. Bate unos minutos más, hasta que veas que la mezcla aumenta de volumen. Agrega la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y sigue batiendo hasta que esté todo integrado. Tamiza la harina con la levadura y las especias y ve añadiéndolas, poco a poco, mezclando con una espátula, para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar, cambia a la pala plana). Ahora echa las frutas, junto con el licor y los frutos secos, y sigue mezclando un par de minutos más. Echa la masa en el molde y hornea durante 60/80 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta en el centro del pastel ésta salga limpia. Desmolda y déjalo enfriar sobre una rejilla.
61. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
FRUIT CAKE Ingredientes para molde de 18 cm:
t
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
100g de pasas sultanas 100g de albaricoques secos 100g de manzana desecada 100g de arándanos secos 50g de corteza de limón confitada 50g de corteza de naranja confitada 130cl de Grand Marnier 50g de almendras troceadas 100g de nueces troceadas 250g de mantequilla 150g de azúcar moreno 100g de miel 1 cdta. de vainilla en pasta (o extracto de buena calidad) 6 huevos M 320g de harina de repostería 1 sobre de levadura ½ cdta. de canela ½ cdta. de jengibre en polvo ¼ cdta. de clavo molido
RECETA: MERICAKES FOTOGRAFÍA: VELVET CAKES
Hay pocas cosas más navideñas que las calles de Londres en estas fechas, llenas de gente, luces y niebla. Si a mí, las Navidades inglesas te apasionan, nada mejor que un Fruit Cake en tu mesa.
Elaboración del bizcocho: En un bol, pon el licor y todas las frutas troceadas y déjalas macerar durante toda la noche. Forra el molde con papel vegetal y precalienta el horno a 180ºC. Bate la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada y añade el azúcar y la miel. Bate unos minutos más, hasta que veas que la mezcla aumenta de volumen. Agrega la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y sigue batiendo hasta que esté todo integrado. Tamiza la harina con la levadura y las especias y ve añadiéndolas, poco a poco, mezclando con una espátula, para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar, cambia a la pala plana). Ahora echa las frutas, junto con el licor y los frutos secos, y sigue mezclando un par de minutos más. Echa la masa en el molde y hornea durante 60/80 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta en el centro del pastel ésta salga limpia. Desmolda y déjalo enfriar sobre una rejilla.
61. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Trucos: Este pastel está mejor pasados un par de días. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor. Se puede usar para decorar con fondant, aunque no se suele rellenar. Si lo vais a cubrir con fondant, os aconsejo que lo rellenéis con una Swiss Buttercream del mismo licor que hayáis usado en la receta. Si hay peques en casa, podéis hacerla de naranja o de canela, ¡aunque un tapón de licor en la SBC no emborrachara a nadie! Si no encuentras alguna de las frutas, o alguna no te gusta, ¡¡haz tu propia combinación!! (Siempre respetando la cantidad total de fruta, 500g aprox.). También puedes usar otros licores como brandy, cognac, ron o cualquiera con una graduación alta.
Mericakes Sweet Christmas!
t
62. www.sugartremens.com
t
63. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > Mesa Dulce Nochevieja
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Trucos: Este pastel está mejor pasados un par de días. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor. Se puede usar para decorar con fondant, aunque no se suele rellenar. Si lo vais a cubrir con fondant, os aconsejo que lo rellenéis con una Swiss Buttercream del mismo licor que hayáis usado en la receta. Si hay peques en casa, podéis hacerla de naranja o de canela, ¡aunque un tapón de licor en la SBC no emborrachara a nadie! Si no encuentras alguna de las frutas, o alguna no te gusta, ¡¡haz tu propia combinación!! (Siempre respetando la cantidad total de fruta, 500g aprox.). También puedes usar otros licores como brandy, cognac, ron o cualquiera con una graduación alta.
Mericakes Sweet Christmas!
t
62. www.sugartremens.com
t
63. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
t
Especial Navidad 2012> Mesa Dulce
MAGAZINE SOBRE REPOSTERĂ?A Y COSAS BONITAS
t
65. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
t
Especial Navidad 2012> Mesa Dulce
MAGAZINE SOBRE REPOSTERĂ?A Y COSAS BONITAS
t
65. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
t
66. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
67. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
t
66. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
67. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
Las
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
GALLETAS: TAKE AWAY! DIY
Estamos acostumbrados a que dure apenas unos segundos, sin embargo el packaging es cada vez más una parte fundamental de los regalos, sobre todo cuando quién nos lo entrega quiere demostrar que se trata de un regalo sincero, en el que ha puesto todas sus ilusiones, y en el que ha invertido su tiempo. Para todos aquellos que quieren sorprender a los suyos y conseguir su sonrisa más bella antes incluso de abrirlos, el Tarro de Ideas nos propone un Tutorial muy sencillito, que seguro que despierta nuestra imaginación decorativa, con el que envolver nuestros mejores dulces.
Detrás de este proyecto fantástico está Gema, quién después de más de 15 años sometida a las mazmorras de la dirección financiera, ha dejado que la creatividad que tenía “ escondidita en un huequito de mi cabeza desde que era niña esperando algún momento para presentarse sin más” mude y crezca cada día en forma del noble arte de empaquetar los regalos de manera personalizada, con un estilazo de espanto. Bolsas, papeles, cintas y hasta hueveras nunca volverán a ser las mismas después de pasar por sus detallistas manos y su divertida tipografía. ¿Su inspiración? El inquieto y cariñoso Bosco. ¿Su lema? ¡¡Los pequeños detalles te hacen ser grande!!
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
LO DIVERTIDO DEL PACKAGING ES QUE PODEMOS USAR ELEMENTOS QUE TRADICIONALMENTE SE HAN UTILIZADO PARA OTROS MENESTERES COMO IMPROVISADOS INSTRUMENTOS PARA CREAR ENVOLTURAS LA MAR DE ORIGINALES. ESTE ES EL CASO QUE NOS OCUPA. FUNDAS ANTICALOR DE LAS TAZAS TAKEAWAY SE CONVIERTEN EN PRECIOSAS BANDAS PARA DECORAR LAS COOKIES MÁS NAVIDEÑAS, COMO ESTAS DELICIOSAS GALLETAS DE CACAO, CANELA Y JENGIBRE DE CHARO CHIC CAKES
Burma + Tarro de Ideas
t
68. www.sugartremens.com
69. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
Las
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
GALLETAS: TAKE AWAY! DIY
Estamos acostumbrados a que dure apenas unos segundos, sin embargo el packaging es cada vez más una parte fundamental de los regalos, sobre todo cuando quién nos lo entrega quiere demostrar que se trata de un regalo sincero, en el que ha puesto todas sus ilusiones, y en el que ha invertido su tiempo. Para todos aquellos que quieren sorprender a los suyos y conseguir su sonrisa más bella antes incluso de abrirlos, el Tarro de Ideas nos propone un Tutorial muy sencillito, que seguro que despierta nuestra imaginación decorativa, con el que envolver nuestros mejores dulces.
Detrás de este proyecto fantástico está Gema, quién después de más de 15 años sometida a las mazmorras de la dirección financiera, ha dejado que la creatividad que tenía “ escondidita en un huequito de mi cabeza desde que era niña esperando algún momento para presentarse sin más” mude y crezca cada día en forma del noble arte de empaquetar los regalos de manera personalizada, con un estilazo de espanto. Bolsas, papeles, cintas y hasta hueveras nunca volverán a ser las mismas después de pasar por sus detallistas manos y su divertida tipografía. ¿Su inspiración? El inquieto y cariñoso Bosco. ¿Su lema? ¡¡Los pequeños detalles te hacen ser grande!!
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
LO DIVERTIDO DEL PACKAGING ES QUE PODEMOS USAR ELEMENTOS QUE TRADICIONALMENTE SE HAN UTILIZADO PARA OTROS MENESTERES COMO IMPROVISADOS INSTRUMENTOS PARA CREAR ENVOLTURAS LA MAR DE ORIGINALES. ESTE ES EL CASO QUE NOS OCUPA. FUNDAS ANTICALOR DE LAS TAZAS TAKEAWAY SE CONVIERTEN EN PRECIOSAS BANDAS PARA DECORAR LAS COOKIES MÁS NAVIDEÑAS, COMO ESTAS DELICIOSAS GALLETAS DE CACAO, CANELA Y JENGIBRE DE CHARO CHIC CAKES
Burma + Tarro de Ideas
t
68. www.sugartremens.com
69. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Materiales Necesarios (para cada galleta)
zFunda anticalor o saquito de cartulina zBolsita de plástico zPegatina zCorazón de maderita (u otro abalorio) zBaker Twine o cordel. Por supuesto tijeras y manitas para darle forma a nuestro envoltorio. Tranquilos que los pasos son sencillos a la par que resultones.
3 PASO 1
Metemos la galletita en la bolsita de plástico y le ponemos nuestra súperbanda color kraft.
t
70. www.sugartremens.com
3 PASO 2
Después preparamos el baker twine rojo en forma longitudinal para que el paquete se sujete y le hacemos un lacito en la parte superior añadiendo el detalle del corazoncito de madera para darle un aire navideño
3 PASO3
Y finalmente para sujetar el lacito y el paquete, pegamos una pegatina a gusto del consumidor.
¡¡MIL ENVOLTORIOS CON UNA MISMA BASE SORPRENDENTE!!
más ideas 71. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Materiales Necesarios (para cada galleta)
zFunda anticalor o saquito de cartulina zBolsita de plástico zPegatina zCorazón de maderita (u otro abalorio) zBaker Twine o cordel. Por supuesto tijeras y manitas para darle forma a nuestro envoltorio. Tranquilos que los pasos son sencillos a la par que resultones.
3 PASO 1
Metemos la galletita en la bolsita de plástico y le ponemos nuestra súperbanda color kraft.
t
70. www.sugartremens.com
3 PASO 2
Después preparamos el baker twine rojo en forma longitudinal para que el paquete se sujete y le hacemos un lacito en la parte superior añadiendo el detalle del corazoncito de madera para darle un aire navideño
3 PASO3
Y finalmente para sujetar el lacito y el paquete, pegamos una pegatina a gusto del consumidor.
¡¡MIL ENVOLTORIOS CON UNA MISMA BASE SORPRENDENTE!!
más ideas 71. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
Y poco a poco empezó a gustarme la canela. Después de mucho tiempo desechando la canela en todos mis postres, la redescubrí en esta receta. Al principio ponía muy poquita hasta que terminé añadiendo una cucharadita entera. Luego seguí con el jengibre, aprovechando el invierno y la necesidad de activar nuestros pulmones para añadir alegría a esta estación tan gris. Resultado: la mezcla de mi pasión por el chocolate, con el descubrimiento de la canela y el aporte de las cualidades del jengibre a nuestra salud.
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Galletas de cacao, canela y jengibre Ingredientes : 200 g de mantequilla 200 g de azúcar blanco 1 pizca de sal 1 huevo 350 g de harina (aproximadamente, hasta que la masa no se pegue en tus manos) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo 50 g de cacao en polvo
Truco > Mézclalo con tus manos, ya que éstas son la extensión de tu corazón.
t
72. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Todo lo que NO te imaginas sobre una ciudad en constante movimiento.
AHORA TAMBIÉN SHOP
CHaro Rejes de CHaro Chic Cakes
http://www.charochiccakes.com
Elaboración: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa. Añade el huevo, hasta que quede incorporado. Ve incorporando la harina con el cacao, la canela y el jengibre, hasta que obtengas una masa que no se pegue en tus manos. Deja reposar la masa, por lo menos, 30 minutos en la nevera envuelta en papel film. Pon tu imaginación a trabajar mientras reposa la masa y elige los cortadores, y prepárate para DISFRUTAR, este es el gran “Secreto” de unas buenas galletas. Hornea a 180º de 8 a 10 minutos aproximadamente. Deja enfriar encima de una rejilla antes de decorar o disfrútalas tal cual. ¡Están deliciosas!
Belleza Decoración Restaurantes Cultura Moda Niños Slow Life ¿Sabías que? Callejero Pinacoteca Galería Virtual
www.mipetitmadrid.com mipetitmadrid@gmail.com
www.etsy.com/shop/MiPetitMadrid
73. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
Y poco a poco empezó a gustarme la canela. Después de mucho tiempo desechando la canela en todos mis postres, la redescubrí en esta receta. Al principio ponía muy poquita hasta que terminé añadiendo una cucharadita entera. Luego seguí con el jengibre, aprovechando el invierno y la necesidad de activar nuestros pulmones para añadir alegría a esta estación tan gris. Resultado: la mezcla de mi pasión por el chocolate, con el descubrimiento de la canela y el aporte de las cualidades del jengibre a nuestra salud.
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Galletas de cacao, canela y jengibre Ingredientes : 200 g de mantequilla 200 g de azúcar blanco 1 pizca de sal 1 huevo 350 g de harina (aproximadamente, hasta que la masa no se pegue en tus manos) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo 50 g de cacao en polvo
Truco > Mézclalo con tus manos, ya que éstas son la extensión de tu corazón.
t
72. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Todo lo que NO te imaginas sobre una ciudad en constante movimiento.
AHORA TAMBIÉN SHOP
CHaro Rejes de CHaro Chic Cakes
http://www.charochiccakes.com
Elaboración: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa. Añade el huevo, hasta que quede incorporado. Ve incorporando la harina con el cacao, la canela y el jengibre, hasta que obtengas una masa que no se pegue en tus manos. Deja reposar la masa, por lo menos, 30 minutos en la nevera envuelta en papel film. Pon tu imaginación a trabajar mientras reposa la masa y elige los cortadores, y prepárate para DISFRUTAR, este es el gran “Secreto” de unas buenas galletas. Hornea a 180º de 8 a 10 minutos aproximadamente. Deja enfriar encima de una rejilla antes de decorar o disfrútalas tal cual. ¡Están deliciosas!
Belleza Decoración Restaurantes Cultura Moda Niños Slow Life ¿Sabías que? Callejero Pinacoteca Galería Virtual
www.mipetitmadrid.com mipetitmadrid@gmail.com
www.etsy.com/shop/MiPetitMadrid
73. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el
Reto Tristán de
t
74. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Es la primera Navidad de Tristán y está encantado de poder compartirla con todos vosotros. Además de ser el catador oficial de todas las recetas de Sugartremens (tranquilas, con todo lo que trabaja no se engorda), ha podido disfrutar de vuestras ideas para Navidad. Como siempre, nos lo habéis puesto muy muy difícil. Pero, finalmente, hemos decidido que la propuesta ganadora es:
¡Las hojaldrinas con pingüinos de Apfelstrudelkuchen! Una receta que nos ha encantado, ya que mezcla la tradición de las hojaldrinas con el mundo del Sugarcraft, y sabe captar a la perfección el espíritu de Sugartremens: una maravillosa receta para una impresionante presentación.
¡Muchas felicidades a la ganadora, y muchas gracias a todas las participantes!”
t
75. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el
Reto Tristán de
t
74. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Es la primera Navidad de Tristán y está encantado de poder compartirla con todos vosotros. Además de ser el catador oficial de todas las recetas de Sugartremens (tranquilas, con todo lo que trabaja no se engorda), ha podido disfrutar de vuestras ideas para Navidad. Como siempre, nos lo habéis puesto muy muy difícil. Pero, finalmente, hemos decidido que la propuesta ganadora es:
¡Las hojaldrinas con pingüinos de Apfelstrudelkuchen! Una receta que nos ha encantado, ya que mezcla la tradición de las hojaldrinas con el mundo del Sugarcraft, y sabe captar a la perfección el espíritu de Sugartremens: una maravillosa receta para una impresionante presentación.
¡Muchas felicidades a la ganadora, y muchas gracias a todas las participantes!”
t
75. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el
Reto Tristán apfelstrudelkuchen de
Sandra es la repostera que está detrás del fantástico blog Apfelstrudelkuchen. Es una pontevedresa que trabaja como administrativa pero que confiesa que, con lo que realmente disfruta, es con la cocina. Para ella cocinar es una forma de satisfacer su insaciable curiosidad y dejar volar su imaginación y creatividad. Su descripción de cómo se siente al cocinar realmente nos ha cautivado. En su blog puedes encontrar desde recetas súper originales como un Kit Kat gigante, hasta fotos de su reciente boda (¡muchas felicidades!), pasando por recomendaciones musicales y de libros. ¡Pásate a saludarla, lleva muy poquito!
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
HOJALDRINAS Ingredientes: 600 gr de harina 400 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 50 ml de vino blanco 50 ml de zumo de naranja Ralladura de 3 naranjas pequeñas o 2 grandes Una pizca de sal Azúcar glass para espolvorear
Preparación: Limpia bien las naranjas y rállalas con un rallador fino. Exprímelas hasta obtener la cantidad justa de zumo indicado. Tamiza la harina y ponla en un bol o amasadora. Añade el azúcar, la sal, la mantequilla fría cortada en taquitos, el vino blanco, la ralladura y el zumo de naranja. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Envuelve la masa con un film transparente y deja reposar en el frigorífico durante una hora. Precalienta el horno a 170ºC. Pon la masa entre dos capas de papel encerado y pasa el rodillo estirando bien la masa hasta
t
76. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
obtener un grosor de 1,50 centímetros. Corta la masa con cortadores de formas o simplemente con el cuchillo formado cuadrados. Distribuye las formas sobre una placa para hornear dejando bastante separación entre ellas, ya que se expanden ligeramente. Hornea durante unos 35 minutos aproximadamente. Retira de la placa y coloca en una rejilla para que enfríen. Cuando ya estén totalmente frías, espolvoréalas con el azúcar glass.
t
77. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el
Reto Tristán apfelstrudelkuchen de
Sandra es la repostera que está detrás del fantástico blog Apfelstrudelkuchen. Es una pontevedresa que trabaja como administrativa pero que confiesa que, con lo que realmente disfruta, es con la cocina. Para ella cocinar es una forma de satisfacer su insaciable curiosidad y dejar volar su imaginación y creatividad. Su descripción de cómo se siente al cocinar realmente nos ha cautivado. En su blog puedes encontrar desde recetas súper originales como un Kit Kat gigante, hasta fotos de su reciente boda (¡muchas felicidades!), pasando por recomendaciones musicales y de libros. ¡Pásate a saludarla, lleva muy poquito!
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
HOJALDRINAS Ingredientes: 600 gr de harina 400 gr de mantequilla 100 gr de azúcar 50 ml de vino blanco 50 ml de zumo de naranja Ralladura de 3 naranjas pequeñas o 2 grandes Una pizca de sal Azúcar glass para espolvorear
Preparación: Limpia bien las naranjas y rállalas con un rallador fino. Exprímelas hasta obtener la cantidad justa de zumo indicado. Tamiza la harina y ponla en un bol o amasadora. Añade el azúcar, la sal, la mantequilla fría cortada en taquitos, el vino blanco, la ralladura y el zumo de naranja. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Envuelve la masa con un film transparente y deja reposar en el frigorífico durante una hora. Precalienta el horno a 170ºC. Pon la masa entre dos capas de papel encerado y pasa el rodillo estirando bien la masa hasta
t
76. www.sugartremens.com
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
obtener un grosor de 1,50 centímetros. Corta la masa con cortadores de formas o simplemente con el cuchillo formado cuadrados. Distribuye las formas sobre una placa para hornear dejando bastante separación entre ellas, ya que se expanden ligeramente. Hornea durante unos 35 minutos aproximadamente. Retira de la placa y coloca en una rejilla para que enfríen. Cuando ya estén totalmente frías, espolvoréalas con el azúcar glass.
t
77. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
nuevo
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el amor reto
Si te cuento un secreto, ¿me prometes que no se lo dirás a nadie? Nuestro Tristán, que siempre ha sido muy muy precoz, ¡se nos ha enamorado locamente! Y no nos referimos al chocolate, que de eso ya nació enamorado… ha conocido a una pajarita encantadora y sale en este número... Se pasa el día revoloteando, soñando despierto y hablando de ella. Por eso, necesita vuestra ayuda para acabar de enamorarla con una sorpresa muy dulce, y el nuevo Reto de Tristán va sobre una de las cosas más bonitas del mundo: ¡el amor! ¿Qué puedes hacer?: Cualquier postre: galletas, tartas, cupcakes, cake pops, bombones, whoopies, cream puffs… ¡Lo que prefieras! ¿Cuál es la temática?:El amor, en todas sus vertientes. Puedes hacer cupcake bouquets, pasteles con formas de corazón, una tarta en forma de Eros y Psique, bombones…lo que prefieras. Valoraremos mucho la originalidad, tanto en la presentación como en la receta, así que ya sabes: ¡deja volar tu imaginación! ¿Y qué tengo que hacer? Tienes que mandarnos, antes del 17 de febrero, a la dirección elretodetristan@sugartremens.com E2 fotos de máxima calidad (mínimo 150 píxeles de resolución). Por favor, no hace falta que seas fotógrafo profesional, pero intenta que las fotos sean mínimamente monas. ELa receta, en un documento Word aparte. EUna breve presentación con tu nombre, blog o web (si tienes) y la razón por la que has elegido la receta.
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Esta edición del reto es muy especial, y es que Tristán está tan eufórico que se ha puesto a llamar a muchos amigos y, además de aparecer en la revista,
¿Te animas a participar?
el ganador o la ganadora del Reto recibirá todos estos premios: Uno de los preciosos vinilos de UO* Estudio Creativo. Como ellos mismos dicen, tener un día, un momento en el que se te vaya la olla, es una receta de éxito asegurada.
Este adorable juego de colgante y pendientes (¡cuidado, que no se comen!) de I love Kuins Shop.z
Un completísimo kit de decoración para crear la fiesta perfecta de Mary Mary Sweet Designs formado por: toppers, unas etiquetas buffet, dos preciosos pompones, un abanico, un paquete de pajitas y etiquetas decoradas.
Una tarjeta regalo de For the Cakes por valor de 20,00€ para cambiarla por lo que se quiera.
Todas las fotos de las propuestas presentadas se subirán a un álbum de nuestro facebook creado a tal efecto. Y, entre todo el equipo de Sugartremens, escogeremos la receta ganadora.
t
78. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
nuevo
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
el amor reto
Si te cuento un secreto, ¿me prometes que no se lo dirás a nadie? Nuestro Tristán, que siempre ha sido muy muy precoz, ¡se nos ha enamorado locamente! Y no nos referimos al chocolate, que de eso ya nació enamorado… ha conocido a una pajarita encantadora y sale en este número... Se pasa el día revoloteando, soñando despierto y hablando de ella. Por eso, necesita vuestra ayuda para acabar de enamorarla con una sorpresa muy dulce, y el nuevo Reto de Tristán va sobre una de las cosas más bonitas del mundo: ¡el amor! ¿Qué puedes hacer?: Cualquier postre: galletas, tartas, cupcakes, cake pops, bombones, whoopies, cream puffs… ¡Lo que prefieras! ¿Cuál es la temática?:El amor, en todas sus vertientes. Puedes hacer cupcake bouquets, pasteles con formas de corazón, una tarta en forma de Eros y Psique, bombones…lo que prefieras. Valoraremos mucho la originalidad, tanto en la presentación como en la receta, así que ya sabes: ¡deja volar tu imaginación! ¿Y qué tengo que hacer? Tienes que mandarnos, antes del 17 de febrero, a la dirección elretodetristan@sugartremens.com E2 fotos de máxima calidad (mínimo 150 píxeles de resolución). Por favor, no hace falta que seas fotógrafo profesional, pero intenta que las fotos sean mínimamente monas. ELa receta, en un documento Word aparte. EUna breve presentación con tu nombre, blog o web (si tienes) y la razón por la que has elegido la receta.
Especial Navidad 2012 > El Reto de Tristán
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Esta edición del reto es muy especial, y es que Tristán está tan eufórico que se ha puesto a llamar a muchos amigos y, además de aparecer en la revista,
¿Te animas a participar?
el ganador o la ganadora del Reto recibirá todos estos premios: Uno de los preciosos vinilos de UO* Estudio Creativo. Como ellos mismos dicen, tener un día, un momento en el que se te vaya la olla, es una receta de éxito asegurada.
Este adorable juego de colgante y pendientes (¡cuidado, que no se comen!) de I love Kuins Shop.z
Un completísimo kit de decoración para crear la fiesta perfecta de Mary Mary Sweet Designs formado por: toppers, unas etiquetas buffet, dos preciosos pompones, un abanico, un paquete de pajitas y etiquetas decoradas.
Una tarjeta regalo de For the Cakes por valor de 20,00€ para cambiarla por lo que se quiera.
Todas las fotos de las propuestas presentadas se subirán a un álbum de nuestro facebook creado a tal efecto. Y, entre todo el equipo de Sugartremens, escogeremos la receta ganadora.
t
78. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Sweet 180º 1. Podrías explicar brevemente a nuestros lectores cuándo nace SWEET 180º, cuál es su seña de identidad y quién se esconde detrás? Sweet 180º nace en agosto de 2010, aunque tiempo atrás el horno ya estaba en marcha. Sin embargo, no se puede negar que fue la apertura del blog lo que hizo explotar un proyecto en el que todo se cuece a 180º, de la mano de Ana Rubio (en el horno y la pasta de azúcar, y quien responde a esta entrevista) y Guillermo Pascual (en el ordenador, en la gestión y ahora también en el horno).
Hay más Tremens, hay Tremens más allá de Sugartremens... Ana de Sweet 180º siempre ha sido una, desde el principio de nuestra andadura se ha mostrado fan enfervorizada de nuestro Tristán, y nos lo ha recreado así de de chulo y navideño para esa tarta de mandarina...
t
80. www.sugartremens.com
2. ¿Cómo empezasteis en la repostería? Los inicios fueron como los de mucha gente, a muy temprana edad y en la cocina de mi abuela , siempre metiendo las manos en la masa de las tartas, galletas, suspiros y flanes… que protagonizaban las comidas y eventos familiares. Desde entonces ha sido un no parar. Incluso hasta crear nuestra propia línea de Cake Stands y otros cacharros…. 3. Si tuvieses que escoger qué se te da mejor hacer, te quedarías con... porque... Creo que me quedaría con cualquier tipo de bizcocho, cake (en Venezuela ponqué) sin mucho adorno, muy esponjoso, húmedo, de esos que dan placer con sólo ver la textura del corte. Independientemente del sabor que seleccione, tengo claro que esa es la base de cualquier buena tarta, esté decorada o no.
81. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Sweet 180º 1. Podrías explicar brevemente a nuestros lectores cuándo nace SWEET 180º, cuál es su seña de identidad y quién se esconde detrás? Sweet 180º nace en agosto de 2010, aunque tiempo atrás el horno ya estaba en marcha. Sin embargo, no se puede negar que fue la apertura del blog lo que hizo explotar un proyecto en el que todo se cuece a 180º, de la mano de Ana Rubio (en el horno y la pasta de azúcar, y quien responde a esta entrevista) y Guillermo Pascual (en el ordenador, en la gestión y ahora también en el horno).
Hay más Tremens, hay Tremens más allá de Sugartremens... Ana de Sweet 180º siempre ha sido una, desde el principio de nuestra andadura se ha mostrado fan enfervorizada de nuestro Tristán, y nos lo ha recreado así de de chulo y navideño para esa tarta de mandarina...
t
80. www.sugartremens.com
2. ¿Cómo empezasteis en la repostería? Los inicios fueron como los de mucha gente, a muy temprana edad y en la cocina de mi abuela , siempre metiendo las manos en la masa de las tartas, galletas, suspiros y flanes… que protagonizaban las comidas y eventos familiares. Desde entonces ha sido un no parar. Incluso hasta crear nuestra propia línea de Cake Stands y otros cacharros…. 3. Si tuvieses que escoger qué se te da mejor hacer, te quedarías con... porque... Creo que me quedaría con cualquier tipo de bizcocho, cake (en Venezuela ponqué) sin mucho adorno, muy esponjoso, húmedo, de esos que dan placer con sólo ver la textura del corte. Independientemente del sabor que seleccione, tengo claro que esa es la base de cualquier buena tarta, esté decorada o no.
81. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes: 4. Tu postre preferido en el mundo mundial es... Imposible contestar a esta pregunta, soy una mujer de antojos, me da por épocas de comer un postre u otro. Eso sí, soy muy chocolatera... El postre favorito de Guillermo es mi NY Cheese Cake. 5. Te gusta la repostería y el Sugarcraft porque... Más que gustarme es un vicio y ahora un oficio. Es relajante, gratificante y un trabajo muy agradecido, pues le robas sonrisas a la gente. Siempre hay algo que celebrar y muy buen rollo alrededor de un pastel, ¡eso es un lujo! 6. Te gusta Sugartremens porque... Es una revista hecha con buen gusto, de contenido variado e interesante, y sus colaboradores y editora son la bomba… nos sentimos identificados con su tono al escribir, con el tipo de fotografía... ¡Por eso es un placer robarnos una página en este número de navidad!
www.sweet180grados.com www.facebook.com/ana.sweet
t
82. www.sugartremens.com
Bizcocho de mandarina y semillas de amapola
300 gr. de mantequilla (temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar 5 huevos (ta) 1 taza de leche entera 3 tazas de harina
1 cucharada de polvo royal 3/4 cucharadita de sal 6 cucharadas de zumo de mandarina Ralladura de 1 mandarina Ralladura de 1/2 limón 1/3 de taza de semillas de amapola
Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC/350ºF Enmantequilla y enharina el molde que vayas a utilizar. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade las ralladuras y las semillas de amapola. Reserva. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y clara. Añade los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición. Baja la velocidad al mínimo y añade los ingredientes secos en tres partes alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora el zumo de mandarina. Vierte la mezcla en el/los moldes preparados. Hornea hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente unos 55 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Trucos: Las semillas de amapola le aportan toques crujientes a este Ponqué, pero si prefieres no usarlas quedará suave y tierno igualmente. Puedes sustituir la mandarina por cualquier cítrico. Si lo haces para comer en casa pruébalo recién horneado, mmmm… ¡de muerte!
t
83. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 >Ultratremens
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Ingredientes: 4. Tu postre preferido en el mundo mundial es... Imposible contestar a esta pregunta, soy una mujer de antojos, me da por épocas de comer un postre u otro. Eso sí, soy muy chocolatera... El postre favorito de Guillermo es mi NY Cheese Cake. 5. Te gusta la repostería y el Sugarcraft porque... Más que gustarme es un vicio y ahora un oficio. Es relajante, gratificante y un trabajo muy agradecido, pues le robas sonrisas a la gente. Siempre hay algo que celebrar y muy buen rollo alrededor de un pastel, ¡eso es un lujo! 6. Te gusta Sugartremens porque... Es una revista hecha con buen gusto, de contenido variado e interesante, y sus colaboradores y editora son la bomba… nos sentimos identificados con su tono al escribir, con el tipo de fotografía... ¡Por eso es un placer robarnos una página en este número de navidad!
www.sweet180grados.com www.facebook.com/ana.sweet
t
82. www.sugartremens.com
Bizcocho de mandarina y semillas de amapola
300 gr. de mantequilla (temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar 5 huevos (ta) 1 taza de leche entera 3 tazas de harina
1 cucharada de polvo royal 3/4 cucharadita de sal 6 cucharadas de zumo de mandarina Ralladura de 1 mandarina Ralladura de 1/2 limón 1/3 de taza de semillas de amapola
Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC/350ºF Enmantequilla y enharina el molde que vayas a utilizar. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade las ralladuras y las semillas de amapola. Reserva. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y clara. Añade los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición. Baja la velocidad al mínimo y añade los ingredientes secos en tres partes alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora el zumo de mandarina. Vierte la mezcla en el/los moldes preparados. Hornea hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente unos 55 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Trucos: Las semillas de amapola le aportan toques crujientes a este Ponqué, pero si prefieres no usarlas quedará suave y tierno igualmente. Puedes sustituir la mandarina por cualquier cítrico. Si lo haces para comer en casa pruébalo recién horneado, mmmm… ¡de muerte!
t
83. www.sugartremens.com
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Adornos Navideños DIWO Burma + La Fábrica de Texturas
t
84.
hazlo con otros, con nosotros
Fábrica de texturas son Gabi y Xavi “manos inquietas y ojos curiosos” a los que les encanta aprender, enseñar, el ocio creativo y disfrutar del tiempo haciendo uno mismo pequeños proyectos. Nosotras creemos que con sus Talleres, sus Video Tutoriales y sus Kits Craft están logrando su objetivo: promover y difundir el Do it your self o el ¡Hágalo usted mismo!, y que gente con un espíritu así y que contagia su pasión por las cosas bellas como lo hacen ellos debía tener su huequito en Sugartremens. www.sugartremens.com
A esta pareja les gusta su perrita Lala (la catadora oficial de fieltros, telas y pegamentos) y las cosas simples, normales, comunes, mientras que les aburren las cosas rebuscadas, forzadas, exclusivas... Xavi arquitecto, divulgador empedernido y profe dicharachero dice que Gabi es la jefa y el espíritu de la Fábrica que es quién construye “una versión más comprensible y constructiva” de la vida. Nos gusta su visión y con este Tutorial nos regalan más que un objetivo final una forma de compartir tiempo.
Especial Navidad 2012
p
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Regálate un momento para ti haciendo este DIWO
kraft) y washi tapes, el washi tape es una cinta decorativa de papel de arroz muy divertida y con una gran variedad de colores y motivos que es ideal para realizar manualidades, sobre todo con niños ya que se puede cortar hasta con las manos y se despega fácilmente, por lo que es fácil poder corregir los pequeños fallos. Estos adornos son muy sencillos y divertidos para realizar con los mas peques de la casa además puedes personalizarlos como mas te guste, Para realizar estos adornos utilizaremos los patrones impresos pintándolos, pegando recortes de revistas, con purpurina 85. www.sugartremens.com en cartulinas (en este caso hemos escogido cartulinas color etc... Manos arriba, ¡esto es un SLOW! Esto no es una manualidad, es un momento para ti y todas las personas cercanas que te acompañan. Sin prisas, despeja la mesa, prepara los materiales, calienta agua para té y coloca un colchón sobre la silla. Ya estás listo para poner a bailar tu cerebro creativo con tu manos inquietas de homo sapiens. ¡Adelante, disfruta creando cosas bellas!
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Adornos Navideños DIWO Burma + La Fábrica de Texturas
t
84.
hazlo con otros, con nosotros
Fábrica de texturas son Gabi y Xavi “manos inquietas y ojos curiosos” a los que les encanta aprender, enseñar, el ocio creativo y disfrutar del tiempo haciendo uno mismo pequeños proyectos. Nosotras creemos que con sus Talleres, sus Video Tutoriales y sus Kits Craft están logrando su objetivo: promover y difundir el Do it your self o el ¡Hágalo usted mismo!, y que gente con un espíritu así y que contagia su pasión por las cosas bellas como lo hacen ellos debía tener su huequito en Sugartremens. www.sugartremens.com
A esta pareja les gusta su perrita Lala (la catadora oficial de fieltros, telas y pegamentos) y las cosas simples, normales, comunes, mientras que les aburren las cosas rebuscadas, forzadas, exclusivas... Xavi arquitecto, divulgador empedernido y profe dicharachero dice que Gabi es la jefa y el espíritu de la Fábrica que es quién construye “una versión más comprensible y constructiva” de la vida. Nos gusta su visión y con este Tutorial nos regalan más que un objetivo final una forma de compartir tiempo.
Especial Navidad 2012
p
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Regálate un momento para ti haciendo este DIWO
kraft) y washi tapes, el washi tape es una cinta decorativa de papel de arroz muy divertida y con una gran variedad de colores y motivos que es ideal para realizar manualidades, sobre todo con niños ya que se puede cortar hasta con las manos y se despega fácilmente, por lo que es fácil poder corregir los pequeños fallos. Estos adornos son muy sencillos y divertidos para realizar con los mas peques de la casa además puedes personalizarlos como mas te guste, Para realizar estos adornos utilizaremos los patrones impresos pintándolos, pegando recortes de revistas, con purpurina 85. www.sugartremens.com en cartulinas (en este caso hemos escogido cartulinas color etc... Manos arriba, ¡esto es un SLOW! Esto no es una manualidad, es un momento para ti y todas las personas cercanas que te acompañan. Sin prisas, despeja la mesa, prepara los materiales, calienta agua para té y coloca un colchón sobre la silla. Ya estás listo para poner a bailar tu cerebro creativo con tu manos inquietas de homo sapiens. ¡Adelante, disfruta creando cosas bellas!
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
MAteriales necesarios:
z Cartulinas tapes z Washi z Tijeras z Cola blanca z Pegamento de barra z Cuerda o cinta 24cm por adorno z Pincel z Imprimibles
3 PASO 2 Figuras+washi tape+tijeras
(Pincha aquí y aquí Y ya son tuyos!!) !!
-Adorna cada figura con el washi tape por la cara donde NO se encuentra la línea de puntos. -Recorta el sobrante dejando unas pequeñas pestañas para poder doblar el washi tape hacia el otro lado, con esto evitarás que se despegue fácilmente.
-Una vez tienes decoradas todas las piezas del adorno, dobla cada una por la línea de puntos de manera que la parte decorada quede hacia dentro. (TRUCO: para facilitarte el doblado puedes ayudarte de una regla y un punzón o tijeras para marcar sobre la línea de puntos, así el plegado será mas limpio y recto)
3 3 PASO Figuras dobladas+
pegamento de barra
3 PASO 1 Imprimibles+tijeras -Imprime las figuras del patrón en las cartulinas que has elegido, hay cuatro modelos (corazones, árboles, círculos y estrellas) imprime tantos como adornos quieras; cada conjunto de formas sirve para realizar un adorno.
t
86. www.sugartremens.com
-Recorta las figuras una a una
-En la mitad de una de las piezas extiende pegamento de barra con cuidado y coloca en la misma posición otra encima, así hasta que tengas un montoncito de todas las piezas dobladas y pegadas
87. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
MAteriales necesarios:
z Cartulinas tapes z Washi z Tijeras z Cola blanca z Pegamento de barra z Cuerda o cinta 24cm por adorno z Pincel z Imprimibles
3 PASO 2 Figuras+washi tape+tijeras
(Pincha aquí y aquí Y ya son tuyos!!) !!
-Adorna cada figura con el washi tape por la cara donde NO se encuentra la línea de puntos. -Recorta el sobrante dejando unas pequeñas pestañas para poder doblar el washi tape hacia el otro lado, con esto evitarás que se despegue fácilmente.
-Una vez tienes decoradas todas las piezas del adorno, dobla cada una por la línea de puntos de manera que la parte decorada quede hacia dentro. (TRUCO: para facilitarte el doblado puedes ayudarte de una regla y un punzón o tijeras para marcar sobre la línea de puntos, así el plegado será mas limpio y recto)
3 3 PASO Figuras dobladas+
pegamento de barra
3 PASO 1 Imprimibles+tijeras -Imprime las figuras del patrón en las cartulinas que has elegido, hay cuatro modelos (corazones, árboles, círculos y estrellas) imprime tantos como adornos quieras; cada conjunto de formas sirve para realizar un adorno.
t
86. www.sugartremens.com
-Recorta las figuras una a una
-En la mitad de una de las piezas extiende pegamento de barra con cuidado y coloca en la misma posición otra encima, así hasta que tengas un montoncito de todas las piezas dobladas y pegadas
87. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4 3 PASO Figuras dobladas y
pegadas+cola+pincel+ cuerda+pegamento de barra -Dobla un cuerda de unos 24 cm por la mitad y realiza un nudo al final. -Extiende con un pincel cola blanca por la parte doblada del adorno. A continuación coloca el cordón encima. -Extiende pegamento de barra en una de las 2 caras que quedan por pegar y únelas. -Mueve todas las pestañas del adorno para recolocar el cordón al centro y deja secar.
t
88. www.sugartremens.com
Repite el proceso con cada adorno que quieras montar, deja volar tu imaginación y tendrás listos ¡tus adornos craft navideños!
más ideas
89. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
4 3 PASO Figuras dobladas y
pegadas+cola+pincel+ cuerda+pegamento de barra -Dobla un cuerda de unos 24 cm por la mitad y realiza un nudo al final. -Extiende con un pincel cola blanca por la parte doblada del adorno. A continuación coloca el cordón encima. -Extiende pegamento de barra en una de las 2 caras que quedan por pegar y únelas. -Mueve todas las pestañas del adorno para recolocar el cordón al centro y deja secar.
t
88. www.sugartremens.com
Repite el proceso con cada adorno que quieras montar, deja volar tu imaginación y tendrás listos ¡tus adornos craft navideños!
más ideas
89. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Catalibros
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Catalibros
Lorena Aguilera
Lorena Aguilera
Panes Creativos
Recién salido del horno el primer libro de Daniel Jordà: Panes Creativos, que es igual de cercano, amable, preciso, original, técnico, armónico, poético y de trato fácil como su coautor. Este libro es un viaje al apasionante mundo del pan, un libro para novatos y profesionales, donde a través de la esencia y tradición de la panadería mezcladas con la creatividad, se reinventa el pan para ganar el protagonismo que merece. Es un libro diferente a los demás, un proyecto donde el fuego y el genio son inseparables, donde vibra energía en cada página y es imposible no contagiarse, cuenta con recetas de panes para cada momento del día, panes perfectos desde que amanece hasta que la noche arriba, con sus presentaciones, maridajes y consejos para conservación, todo ello acompañado de fotografías que casi desprenden el calor y aroma del pan recién horneado. El libro consta de una primera parte con una breve historia del pan, ingredientes, la importancia de la masa madre, el instrumental, el amasado, el reposo, las formas, los acabados y hornos, hasta que llegamos a la apetitosa zona de recetas que se dividen en panes para: desayuno, brunch, comida, merienda y cena, sin nada para desperdiciar, sólo por citar algunos de estos suculentos panes: Pan de frutas de Navidad, Pan de nueces y pasas, Pan de oliva verde, Pan de fresa y chocolate blanco, Pan de setas y trufa blanca, y muchos más que no solo servirán para abrir boca sino todos los sentidos. Panes Creativos es un libro donde hay certeza de un buen resultado siguiendo las pautas que se marcan, donde todo va rodado y la recompensa es un pan digno de los Dioses, un libro que como bien dice Daniel Jordà: “es tan redondo y completo como sus hogazas”. Es un libro indispensable y excelente regalo para estas Navidades, donde brindo por cada letra, masa, miga que Jordà comparte con nosotros en este libro. ¡Espero sea el primero de muchos otros impregnados de la pasión por el oficio de saber hacer pan!
t
90. www.sugartremens.com
PANES CREATIVOS Jordà, Daniel; Castro, Alvaro. Editorial Everest, S.A. Precio: 19,95 euros
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
PERFECTION IN IMPERFECTION Una invitación al mundo de la Mejor Chef de Repostería 2011: Janice Wong, una espectacular obra editada en inglés que muestra sus creaciones de cocina dulce. El libro Perfection in Imperfection recorre las obras de Wong donde reina una atmósfera de belleza, una manera de ver y pensar donde los detalles, por más pequeños que sean, no pasan desapercibidos. Janice Wong comenzó en Le Cordon Blue de París, posteriormente trabajó con profesionales como Will Goldfarb, Oriol Balaguer, Grant Achatz, Arzak y Pierre Hermé. No es un libro nada ordinario, comenzando por la encuadernación realizada artesanalmente uno sabe que está delante de una obra cuidada al máximo: el tipo de papel, las fotografías, ¡es un placer encontrarse con libros de este tipo! Dejando a un lado toda la belleza que el libro desprende como objeto, su contenido es superior, Wong explora la mente y los sentidos, las percepciones y las emociones, el mundo interior en donde asocia recetas con sentimientos y recuerdos. Las preciosas fotografías de Kelvin Koh atrapan la esencia del universo de Janice Wong, donde los postres transmiten a través de las formas, colores, volúmenes, texturas el universo de su mente innovadora, creativa, inquieta, sensible y en constante evolución. Continuando con este proyecto de investigación culinaria, Wong ha puesto en marcha un nuevo centro llamado 2am: laboratorio, donde invitará a genios culinarios y chefs de todo el mundo a experimentar y crear nuevos sabores, texturas y técnicas, con el objetivo de revolucionar el mundo de la cocina. La perfección dentro de la imperfección o la imperfección dentro de la perfección, esta es la pócima a beber en el universo artístico de Wong.
“La perfección es una pulida colección de errores” M. Benedetti
PERFECTION IN IMPERFECTION Wong, Janice Publicado por 2a.m. Lab Distribuidor en España: Montagud Editores Precio: 45 euros
91. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012 > Catalibros
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Especial Navidad 2012 > Catalibros
Lorena Aguilera
Lorena Aguilera
Panes Creativos
Recién salido del horno el primer libro de Daniel Jordà: Panes Creativos, que es igual de cercano, amable, preciso, original, técnico, armónico, poético y de trato fácil como su coautor. Este libro es un viaje al apasionante mundo del pan, un libro para novatos y profesionales, donde a través de la esencia y tradición de la panadería mezcladas con la creatividad, se reinventa el pan para ganar el protagonismo que merece. Es un libro diferente a los demás, un proyecto donde el fuego y el genio son inseparables, donde vibra energía en cada página y es imposible no contagiarse, cuenta con recetas de panes para cada momento del día, panes perfectos desde que amanece hasta que la noche arriba, con sus presentaciones, maridajes y consejos para conservación, todo ello acompañado de fotografías que casi desprenden el calor y aroma del pan recién horneado. El libro consta de una primera parte con una breve historia del pan, ingredientes, la importancia de la masa madre, el instrumental, el amasado, el reposo, las formas, los acabados y hornos, hasta que llegamos a la apetitosa zona de recetas que se dividen en panes para: desayuno, brunch, comida, merienda y cena, sin nada para desperdiciar, sólo por citar algunos de estos suculentos panes: Pan de frutas de Navidad, Pan de nueces y pasas, Pan de oliva verde, Pan de fresa y chocolate blanco, Pan de setas y trufa blanca, y muchos más que no solo servirán para abrir boca sino todos los sentidos. Panes Creativos es un libro donde hay certeza de un buen resultado siguiendo las pautas que se marcan, donde todo va rodado y la recompensa es un pan digno de los Dioses, un libro que como bien dice Daniel Jordà: “es tan redondo y completo como sus hogazas”. Es un libro indispensable y excelente regalo para estas Navidades, donde brindo por cada letra, masa, miga que Jordà comparte con nosotros en este libro. ¡Espero sea el primero de muchos otros impregnados de la pasión por el oficio de saber hacer pan!
t
90. www.sugartremens.com
PANES CREATIVOS Jordà, Daniel; Castro, Alvaro. Editorial Everest, S.A. Precio: 19,95 euros
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
PERFECTION IN IMPERFECTION Una invitación al mundo de la Mejor Chef de Repostería 2011: Janice Wong, una espectacular obra editada en inglés que muestra sus creaciones de cocina dulce. El libro Perfection in Imperfection recorre las obras de Wong donde reina una atmósfera de belleza, una manera de ver y pensar donde los detalles, por más pequeños que sean, no pasan desapercibidos. Janice Wong comenzó en Le Cordon Blue de París, posteriormente trabajó con profesionales como Will Goldfarb, Oriol Balaguer, Grant Achatz, Arzak y Pierre Hermé. No es un libro nada ordinario, comenzando por la encuadernación realizada artesanalmente uno sabe que está delante de una obra cuidada al máximo: el tipo de papel, las fotografías, ¡es un placer encontrarse con libros de este tipo! Dejando a un lado toda la belleza que el libro desprende como objeto, su contenido es superior, Wong explora la mente y los sentidos, las percepciones y las emociones, el mundo interior en donde asocia recetas con sentimientos y recuerdos. Las preciosas fotografías de Kelvin Koh atrapan la esencia del universo de Janice Wong, donde los postres transmiten a través de las formas, colores, volúmenes, texturas el universo de su mente innovadora, creativa, inquieta, sensible y en constante evolución. Continuando con este proyecto de investigación culinaria, Wong ha puesto en marcha un nuevo centro llamado 2am: laboratorio, donde invitará a genios culinarios y chefs de todo el mundo a experimentar y crear nuevos sabores, texturas y técnicas, con el objetivo de revolucionar el mundo de la cocina. La perfección dentro de la imperfección o la imperfección dentro de la perfección, esta es la pócima a beber en el universo artístico de Wong.
“La perfección es una pulida colección de errores” M. Benedetti
PERFECTION IN IMPERFECTION Wong, Janice Publicado por 2a.m. Lab Distribuidor en España: Montagud Editores Precio: 45 euros
91. www.sugartremens.com
t
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
SUGARTREMENS
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Próximo número
primavera
Dirección, Edición y Redacción: Marta Anguera Díaz mad@sugartremens.com
Redacción y Edición Adjunta: Noelia Aparicio noelia@sugartremens.com
Dirección de Arte, Maquetación, Diseño e Ilustración: Vireta vireta@vireta.com
Consejo editorial: Velvet Cakes, Patricia Andrés Muñoz, Burma, Lorena Aguilera, Mericakes Coordinación y publicidad: Tristán y Burma
t
92. www.sugartremens.com
tristan@sugartremens.com
Han colaborado en este número: Daniel Jordà,Sensacions, El Tarro de Ideas, Monnadas, Sweet 180º, La Fábrica de Texturas Portada: vireta Web: http://sugartremens.com Facebook: www.facebook.com/Sugartremens Twitter: http://twitter.com/sugartremens Sugartremens se publica sólo de forma digital. Queda prohibida la reproducción del magazine y su contenido sin permiso previo.
Barcelona.Madrid.Vitoria-Gasteiz, Navidad 2012
noemozica & her stuff
Especial Navidad 2012
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
SUGARTREMENS
MAGAZINE SOBRE REPOSTERÍA Y COSAS BONITAS
Próximo número
primavera
Dirección, Edición y Redacción: Marta Anguera Díaz mad@sugartremens.com
Redacción y Edición Adjunta: Noelia Aparicio noelia@sugartremens.com
Dirección de Arte, Maquetación, Diseño e Ilustración: Vireta vireta@vireta.com
Consejo editorial: Velvet Cakes, Patricia Andrés Muñoz, Burma, Lorena Aguilera, Mericakes Coordinación y publicidad: Tristán y Burma
t
92. www.sugartremens.com
tristan@sugartremens.com
Han colaborado en este número: Daniel Jordà,Sensacions, El Tarro de Ideas, Monnadas, Sweet 180º, La Fábrica de Texturas Portada: vireta Web: http://sugartremens.com Facebook: www.facebook.com/Sugartremens Twitter: http://twitter.com/sugartremens Sugartremens se publica sólo de forma digital. Queda prohibida la reproducción del magazine y su contenido sin permiso previo.
Barcelona.Madrid.Vitoria-Gasteiz, Navidad 2012
noemozica & her stuff