Magazine Sud de France - Hiver 2012-2013 by Sud de France Développement

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ÉDITORIAL SUD DE FRANCE

Hors-série de Midi Gourmand édité par la société du journal Midi Libre SA au capital de 6.356.302 € Principaux actionnaires : GSO-SA – FCPE GMLA Siège social : rue du Mas-de-Grille 34430 Saint-Jean-de-Védas Adresse postale : 34438 Saint-Jean-de-Védas Cedex Tél : 33 (0)4 67 07 67 07 Directeur de la publication : Alain Plombat Midi Tourisme est une production du Pôle Editions, en partenariat avec Sud de France Développement Directeur : Didier Thomas-Radux Tél : 33 (0)4 67 07 66 11 Mail : dtradux@midilibre.com Coordination éditoriale : Didier Thomas-Radux Rédaction : Marie Vanhamme, Anne Schoendoerffer, Claire Mondrian, Didier Thomas-Radux Archives photos : Jean-François Salles (p. 41, 19, 26, 28, 42); Cl. Bertrand (p. 35); Paul Palau (p. 1, 8, 13, 15, 26, 32, 41, 46); William Truffy (p. 30, 34, 39, 48); Yves Estivals (p. 25); BIM (p. 26, 43); Christine Palasz (p. 47); Alexis Béthune (p. 43); ASPC (p. 13); Pierre Saliba (p. 45); Frédérique Berlique (p. 12); OT Font-Romeu (p. 17, 34); OTI de Quercorb (p. 13); Musée Céret (p. 44); Musée Maillol (p. 44); Station de ski de Camurac (p. 7); ville de Limoux (p. 13); OT de Limoux (p. 37); Espace Nordique Capcir (p. 8); I.Angles – CDT 66 (p. 9); Mic Photo (p.10); Station Formiguères (p.11); Domaine skiable Cambre-d’Aze (p.14); Syndicat intercommunal du Puigmal (p. 15); Marie Vanhamme (p. 38); Thomas Piettre Leclair (p. 38); station Porté-Puymorens (p. 16); Guy Grégoire (p. 21, 22); Equipe de l’Aigoual (p. 26); Communauté de communes Pays de Sault (p. 33); Pays Grand-Combien (p. 35); Michel Monnot - OT Mont-Aigoual (P. 27); Musée Cévenol (p. 27), OT de Chanac (p. 23); Jo Pillet (p. 23); OT des gorges du Tarn (p. 23); OT de La Canourgue (p. 23); OT Villefranche-de-Conflent (p. 18); Festival Pablo Casals (p. 18); OT du Haut Vallespir (p. 18); OMT de Prats (p. 18); Restaurant du Vieux Pont (p. 39). Photo de couverture : Paul Palau Maquette : Studio IDM, Saint-Jean-de-Védas Imprimé en Europe. Dépôt légal : à parution Numéro ISSN : 2112-7468 Commission paritaire : 0413K 90782 Midi Libre – novembre 2012 ©

Montagnes enLanguedoc-Roussillon: unedestinationSuddeFrance

ujourd’hui, il ne suffit plus d’avoir de la neige ou du soleil pour attirer les foules. L’offre touristique se doit d’être originale et d’une large gamme. Finis les vacances ou les week-ends mono-activité ! Si on skie la journée - du ski nordique au ski alpin, le LanguedocRoussillon entre les Pyrénées catalanes et les Cévennes possède des stations proposant tous les types de glisse existants - il faut néanmoins avoir la possibilité de faire une balade en raquettes, de s’essayer au snowkite ou à la plongée sous glace ! Sans oublier, bien sûr, que la détente de l’après-ski passe aujourd’hui par la possibilité de soins en spa ou en thalassothérapie. Les espaces skiables du Languedoc-Roussillon, qui se caractérisent par l’accessibilité, l’ambiance et le caractère familial des stations, proposent une vaste gamme de services incluant toutes ces possibilités. Et puis, des Pyrénées-Orientales à la Lozère, de l’Aude à l’Hérault sans oublier le Gard, la douceur du climat permet ici de poursuivre des activités impossibles ailleurs. On peut ainsi skier dans les Pyrénées catalanes et flâner dans la cité de Carcassonne. Se balader parmi les monuments antiques de Nîmes la Romaine, ou contempler les bâtiments construits par les grands noms de l’architecture contemporaine à Montpellier. On peut courir les musées ou escalader les châteaux cathares. S’offrir une inoubliable escapade gourmande dans un de ces temples de la gastronomie où les spécialités du Sud se marient avec ces vins du soleil qui font du vignoble du Languedoc et du Roussillon l’un des plus réputés au monde ! En toute saison, le Languedoc-Roussillon reste une terre d’accueil pour qui souhaite la découvrir. Ici, hiver comme été, tous les plaisirs sont à portée de main.

Languedoc Roussillon

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www.sunfrance.com

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SOMMAIRE SUD DE FRANCE Légende Patrimoine

4-27 - ALTITUDES

Ville d’art

PYRÉNÉES

Témoignage antique

LE DÉTAIL DES STATIONS DE SKI (7-17) • CIRCUIT : 24 H ENTRE QUERCOB ET PAYS DE RAZES (13) • CIRCUIT : 24 H DU CONFLENT AU VALLESPIR (18)

Station thermale

CÉVENNES

Plan d’eau

sommaire

LE DÉTAIL DES STATIONS DE SKI (19-26) • CIRCUIT : 24 H SUR LE CAUSSE DE SAUVETERRE (23) • CIRCUIT : 24 H AUTOUR DU MONT AIGOUAL (27)

Golf

28-45 - ATTITUDES

Parc animalier

GRAND AIR : LES NOUVELLES GLISSES À LA MODE (30) AU BONHEUR DES FANS DE VTT (31) À LA DECOUVERTE DES PARCS ANIMALIERS (32)

Aquarium

NATURE : PARC NATIONAL DES CÉVENNES OU PARC RÉGIONAL DES PYRÉNÉES CATALANES : DES LIEUX À COUPER LE SOUFFLE (33)

Station de montagne

UNE

Port de plaisance

RÉGION FAITE DE SOUTERRAINS ET DE SOURCES D’EAU

! (34)

DÉTENTE : 13 STATIONS THERMALES POUR UN MAXIMUM DE BIEN-ÊTRE (35) PATRIMOINE :

LES CHÂTEAUX DU PAYS CATHARE, LES FORTS VAUBAN, LES ÉGLISES DU PAYS DE SAULT, DES ÉLÉMENTS D’UN PATRIMOINE EXCEPTIONNEL (36-37) DES TRAINS PAS COMME LES AUTRES, DES LIEUX D’INDUSTRIE DEVENUS DES LIEUX DE VISITE (38-39)

GASTRONOMIE : 27 SIÈCLES D’HISTOIRE POUR LE PLUS GRAND VIGNOBLE. DES MARCHÉS AU GRAS EN PASSANT PAR LES DÉLICES SUCRÉS CATALANS ET CÉVENOLS (40-43) CULTURE :

Halte fluviale Escales de croisière Aéroport Gare TGV

DE BOURG-MADAME AU MUSÉE FABRE, DE RICHES COLLECTIONS DANS DES MUSÉES RÉNOVÉS (44-45)

Jardin remarquable

46-49 - PRATIQUE

Parc Naturel Régional

• • • •

LES PRINCIPAUX ÉVÉNEMENTS DE L’HIVER (46-47) SUD DE FRANCE, UNE MARQUE ET UNE DÉMARCHE QUALITÉ (48) COMMENT VENIR ? (48) LES COMITÉS DU TOURISME EN LANGUEDOC-ROUSSILLON (49)

Visite d’entreprise Station verte de vacances

Plus d’informations

Afin de compléter votre lecture et votre découverte du Languedoc-Roussillon, “Sud de France Développement – Tourisme en Languedoc-Roussillon” dispose de plusieurs outils complémentaires : Une application Iphone pour le Cercle Prestige (« Sud Prestige », téléchargeable sur Itunes). Une application Ipad pour le téléchargement des brochures (« Sud LR » téléchargeable sur Itunes). Une adaptation du site sunfrance.com pour les terminaux mobiles (sunfrance.mobi) Enfin, ce petit carré noir ci-joint est un QR code permettant de se connecter directement sur le site www.sunfrance.com. En scannant ce code avec votre smartphone, vous arrivez directement sur la page d’accueil du site Sud de France Développement – Tourisme en Languedoc-Roussillon.

Plus beau village de France Unesco Pavillon bleu Chemins de Saint-Jacquesde-Compostelle Rivières et canaux du Midi Voie Domitienne

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N O

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ALTITUDES

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Des Cévennes aux Pyrénées, le Languedoc-Roussillon sont terres de vallons et de montagnes, cimes verdoyantes en été qui deviennent, sous un manteau de neige, lieux de glisse et de randonnées dans une nature omniprésente et authentique. En hiver, c’est le ski et ses multiples disciplines mais aussi la randonnée en raquettes ou en attelages de chiens, la plongée sous la glace, les balades en traîneaux, la détente en balnéothérapie, etc. Entre les spots des Pyrénées-Orientales, de l’Aude et les stations des Cévennes, de la Margeride ou de l’Aubrac, tous les plaisirs sont à portée de main.

Camurac - 1.400/1.800 m ................................................. p. 7 Espace Nordique du Capcir - 1.500/1.900 m ............ p. 8 La Quillane - 1.710/1.810 m ............................................... p. 9 Les Angles - 1.600/2.400 m ............................................ p. 10 Formiguères - 1.700/2.400 m ......................................... p. 11 Puyvalador-Rieutort - 1.700/2.400 m ......................... p. 12

Circuit : entre Quercorb et pays de Razes ......... p. 13

Espace Cambre d’Aze - 1.640/2.400 m........................ p. 14 Cerdagne Puigmal - 1. 800/2.900 m ............................ p. 15 Porté-Puymorens - 1.600/2.500 m ............................... p. 16 Font-Romeu - Bolquère / Pyrénées 2000 1.700/2.200 m ....................................................................... p. 17

Circuit : du Conflent au Vallespir............................ p. 18

Les Bouviers-Grandrieu - 1.400/1.485 m .................... p. 19 Laubert-Plateau du Roy - 1.200/1.450 m .................... p. 20 Le Bleymard - Mont Lozère - 1.400/1.610 m .............. p. 21 Le Mas de la Barque - 1.420/1.680 m ........................... p. 22

Circuit : sur le causse de Sauveterre ................... p. 23 Aubrac sud - Bonnecombe - 1.200/1.450 m .............. p. 24 Nasbinals - 1.200 m ............................................................ p. 25 Mont Aigoual - Prat-Peyrot - 1.560 m .......................... p. 26

Circuit : autour du mont Aigoual ......................... p. 27

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ALTITUDES STATIONS

Grands espaces en Cévennes, Aubrac,Margeride Autour du Mont Aigoual et du Mont Lozère, entre Gard et Lozère, sept stations s’ouvrent sur les grands espaces cévenols, pour des randonnées à ski de fond, en raquettes ou en traîneaux dans des paysages sauvages. www.causses-cevennes.com www.hiver-autrement.com

Les Bouviers-Grandrieu Laubert-Plateau du Roy Le Bleymard - Mont Lozère ST-CHÉLY-D’APCHER

Le Mas de la Barque

GRANDRIEU

Aubrac sud Bonnecombe

48 - LOZÈRE

Nasbinals Mont Aigoual - Prat-Peyrot

MARVEJOLS MENDE

FLORAC

ALÈS

30 - GARD LE VIGAN NÎMES LODÈVE MONTPELLIER

34 - HÉRAULT

BÉZIERS

CARCASSONNE

NARBONNE

Tous les skis en Pyrénées Situées entre 1.600 et 2.700 mètres d’altitude, neuf des dix stations de ski pyrénéennes du Languedoc-Roussillon sont situées dans les Pyrénées-Orientales. Le domaine skiable s’étend principalement du Haut-Conflent à la Cerdagne et au Capcir. Une dixième station, Camurac, se trouve dans l’Aude. www.neigescatalanes.com www.tourisme-pyreneesorientales.com www.pyrenees.com

LIMOUX

11 - AUDE

PERPIGNAN

Camurac

PRADES LES ANGLES

66 PYRÉNÉESORIENTALES

Les Angles

Espace Nordique du Capcir Formiguères

Puyvalador-Rieutort

CÉRET

Cerdagne Puigmal

Espace Cambre-d’Aze Porté-Puymorens

Font-Romeu - Bolquère / Pyrénées 2000

www.sunfrance.com

SKI ALPIN

SKI DE FOND

TRAÎNEAUX À CHIENS

PISTE À LUGES

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La Quillane

PISTE SNOWKITE THERMALISME RAQUETTES

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ALTITUDES PYRÉNÉES CAMURAC

Lanaturepourcredo

nique station de ski audoise, Camurac investit les hauteurs du pays de Sault, succession de défilés et de gorges menant aux sources de l’Aude où les forêts

de hêtres et de sapins, sur les prairies humides, les zones d’estives cèdent en hiver la place aux skieurs. Dominée par le massif de Tabe et sa ligne de crête les pics du Saint-Barthélemy et du Soularac

La route des sapins

1400/1800 m

Elle s'étire de Coudons à Camurac, parcourant le Grand et le Petit Plateau de Sault. Créée en 1970 par le Syndicat Intercommunal d’Aménagement Touristique, la route des sapins traverse les forêts de Callong-Mirailles, Picaussel, Coume-Froide, La Benague, La plaine, Comus… Elle permet d’admirer la diversité de milieux forestiers qui comptent les plus beaux sapins du département, dont certains géants atteignant 50 mètres de haut, mais aussi des épicéas auxquels se mêlent hêtres, chênes pubescents, mélèzes. Cette grande boucle de 96 kilomètres passe par des villages et de nombreux points de vue s’ouvrent sur des paysages remarquables, gouffre de Picassel, belvédères des gorges de la Frau, gorges de Joucou ou sur des sites historiques comme le Mémorial du maquis, le château cathare de Montaillou, l’abbaye de Saint-Jacques de Joucou… Panneaux thématiques et aires de pique-nique aménagées jalonnent ce parcours. Maison de la Montagne du Pays de Sault. Tél : 33 (0)4 68 20 65 69

Domaine : 11 pistes balisées, 2 vertes, 5 bleues, 2 rouges, 2 noires, 4 téléskis et, nouveauté cette année, 1 TK à enrouleurs. Espace débutant avec télécorde. Piste de luge. Ecole de ski avec jardin d'enfants. Sentiers raquettes. Ski de fond balisé. 25 enneigeurs. Infos pratiques : Tél : 33(0)4 68 20 32 27 www.stationcamurac.com

à 2.348 mètres, cette station familiale (1.600 - 1.800 m) a su faire d’une nature préservée son principal atout. Côté architecture, la commune s’est préservée d’un développement bétonné et a opté pour l’authenticité et le charme d’un village de montagne. Au cœur d’un terroir agricole axé sur l’élevage ovin, où la richesse des milieux naturels constitue un patrimoine inestimable, les sports d’hiver vont de pair avec la découverte de l’environnement. L'endroit est idéal pour une immersion, en couple ou en famille, dans la nature enneigée. L’espace nordique, ski de fond et raquettes, couvre 9 kilomètres, le ski alpin dispose de 11 pistes balisées desservies par quatre remontées mécaniques. Les débutants et les enfants y trouvent aussi leur compte avec une école de ski, la piste de luge, l’espace débutant avec télécorde et le jardin des neiges.

Office de Tourisme : Tél : 33 (0)4 68 20 75 89 www.tourisme-paysdesault.fr Forfait journée : 19 € Forfait famille 61 € + 2 € pour l‘achat du support Mains libres lors de la 1re venue à la station, sans limitation de durée. www.sunfrance.com/montagne

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Les pas de l’ours

Si le cerf, le grand tétras, la rosalie des Alpes (un insecte protégé), la chouette de Tengma sont des habitants coutumiers de ces milieux naturels diversifiés, l’ours « Balou » les trouve aussi à son goût. Lâché dans les Pyrénées en juin 2006, dans le cadre du « programme de restauration et de conservation de l'ours brun dans les Pyrénées », ce plantigrade slovène a élu domicile du côté du plateau de Sault. Discret, farouche, il se laisse difficilement apercevoir, mais n’en finit pas de courir à la recherche, semble-t-il, d’une âme sœur, qu’il a peu de chance de trouver car les femelles se cantonnent dans les Pyrénées centrales, territoire jalousement gardé par Pyros, un dur à cuire de 23 ans ! Le belvédère du Pas de l’Ours, dont le nom rappelle la présence historique de ce plantigrade, surplombe les gorges de la Frau, royaume des aigles royaux, vautours percnoptères, faucons pèlerins. Ce site naturel classé est aussi un haut lieu de légendes et d’histoires puisqu’il relie à pied le château de Montségur, siège de l’Eglise cathare, à celui de Montaillou, où se déroulèrent vingt-cinq interrogatoires conduits, de 1318 à 1325, par l’évêque inquisiteur Jacques Fournier lors de la croisade contre les Albigeois. www.paysdesault.com

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ALTITUDES PYRÉNÉES ESPACE NORDIQUE DU CAPCIR

Leplusgrandsitenordique

u sein du Parc Régional des Pyrénées catalanes, le Capcir, plus haut plateau des Pyrénées-Orientales (1.500 et 1.900 m), est bordé par le massif du Madres à l'est et ceux du Carlit, à l'ouest. Cette ancienne cuvette glaciaire où aiment s’attarder les vents froids du nord mais qui bénéficie d’un bon ensoleillement, n’en finit pas d’étaler ses paysages somptueux, immenses forêts de pins parsemées de lacs, fréquentés par les isards et les mouflons. Côté ouest, là où les montagnes lorgnent vers le ciel pour atteindre leur point culminant (2.921 m) au pic Carlit, se hissent les stations de ski alpin des Angles, de Formiguères, de Puyvalador et de la Quillane. Avec 140 kilomètres de pistes

La meilleure façon de se balader…

1500/1900 m

Ici, la randonnée est à l’honneur avec 37 kilomètres de sentiers nordiques et 46 kilomètres de sentiers raquettes, balisés et non damés, qui donnent ainsi l’impression d’arpenter des terrains vierges au cœur de la vallée. Le snowkite, qui est à la neige ce que le kitesurf est à la mer, offre d’autres perspectives. La station du Capcir est émaillée d’une multitude de spots à des altitudes différentes pour les initiés et autre « pro » du freestyle qui aiment jouer avec le relief. Elle propose aussi des séances de découverte, prélude à des sensations fortes ! Ce haut et vaste plateau est aussi le terrain privilégié de compétitions : les Premières planches du Capcir, une course pour enfant, inscrite au Challenge Jeune Fondeur, la Traversée du Capcir, des minimes aux séniors, en quatre épreuves en style classique de 30 à 2,5 kilomètres, enfin le Grand Prix du Capcir, course de fond spéciale en style libre inscrite au Championnat de la Copa Catalana.

Domaine : plus de 190 kilomètres de pistes avec 4 rouges, 5 bleues, 2 vertes, 5 sentiers nordiques, 2 aires ludiques avec télé-corde nordique, 8 pistes raquettes balisées et gratuites, 1 piste de traîneaux à chiens, un espace snowkite. Salles pique-nique. Forfait journée : 9,50 €. Pass semaine de 29 à 50 € Nouveautés 2012 : pack forfait + matériel + enseignement : à partir de 32 € (ski de

balisées, l'espace nordique du Capcir est, quant à lui, le plus grand site nordique du sud de la France.

Trois en un Ski de fond, raquettes, randonnées, luges, chiens de traîneaux, biathlon… Les 13 pistes du domaine de Capcir autorisent une diversité de pratiques pour profiter, en famille, de la nature et de la neige. Doté du label « 4 Nordiques », l’espace se divise en trois sites. Le plus haut, à 1.900 m d’altitude avec vue fond ou raquettes ou biathlon). Sortie accompagnée de marche Nordique ou en raquettes avec repas de terroir au Torn. Et tous les jeudis soirs des vacances scolaires, rondes nocturnes suivies d’un vin chaud. Espace nordique du Capcir col de la Quillane - La Llagonne. : Tél : 33 (0)4 68 04 49 86www.capcir-nordique.com www.sunfrance.com/montagne

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sur la Méditerranée, la LloseClavera, est équipé de larges pistes, idéales pour la découverte du ski de fond. L’une des trois pistes raquettes relie le refuge du Torn au cœur du domaine. Espace privilégié pour des cours d’initiation dès l’âge de 4 ans, le site La Quillane-Calvet ajoute aux pistes de ski de fond une piste de luge et des tracés pour chiens de traîneaux. Enfin, La Lladure-Le Galbe - La Matte, rassemble 5 sentiers nordiques et 3 pistes de raquettes, d’accès gratuit. Des sorties en attelage de chiens de traîneaux et des activités équestres y sont aussi envisageables.

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ALTITUDES PYRÉNÉES LA QUILLANE

Unestationfamiliale quiveut lerester Escapades villageoises Si cette station de sport d’hiver est plutôt récente, sa commune d’accueil ne date pas d’hier ! Depuis le XIe siècle, La Llagone est un axe de communication entre le Haut Conflent et le Capcir via le col de La Quillane. Festonné de forêts, cet ancien village fortifié s’agglutine autour de son église paroissiale, l’église Saint-Vincent, construite au XIIe siècle. Récemment inscrite au titre des monuments historiques, elle a conservé un remarquable mobilier liturgique

médiéval de 15 objets dont un Majestat (Christ en Majesté) en bois peint du XIIe siècle. Un peu plus au nord, le lac de Matemale, site de plongée sous glace, resplendit dans son écrin de verdure, à 1.600 mètres d'altitude, au sein de la forêt Royale de la Matte aux pins sylvestres séculaires, habitée de biches et de cerfs. Le village du même nom, traversé par l’Aude, qui ne compte pas plus de 300 habitants à l’année, a conservé tout son charme montagnard.

L’art et la guerre

A 1710/1810 m

1.700 m d’altitude, face au pic du Cambre-d'Aze, sur la commune de la Llagone, à un battement d’aile du Mont-Louis et de son four solaire, la station La Quillane est la plus petite des stations catalanes. Implantée au col de La Quillane, dans le périmètre de l’Espace Nordique du Capcir, ses quatre pistes, trois vertes et une bleue, sont idéales pour découvrir et s’initier au ski alpin loin des foules des grandes stations pyrénéennes, dans une ambiance chaleureuse ! Les deux fils neige de l'Espace enfants sont gérés

par l’école de Ski EFS qui prodigue des cours de ski alpin, de ski de fond, de snowboard en leçons particulières et en cours collectifs, pour les débutants, petits et grands. Cette station familiale fait tout pour se faire remarquer en éclairant les pistes le soir jusqu’à 20 heures à l’aide de 34 projecteurs, en garantissant des pistes enneigées avec pas moins de 11 canons à neige ou encore en proposant des animations dans son snowpark où débutants et confirmés peuvent s’initier en toute sécurité au freestyle, sur des rampes de lancement sécurisées avec un airbag de réception !

Domaine : Ski alpin, pistes : 3 vertes et 1 bleue. 1 jardin d’enfants. 2 fils neige. 2 téléskis. 11 canons à neige. En prévision et sous réserve d’ouverture cette saison, une école de conduite sur glace. Infos pratiques La Quillane : Tél : 33 (0)4 68 04 22 25 www.laquillane.fr www.sunfrance.com/montagne

Situation stratégique au carrefour des territoires du Conflent, du Capcir et de la Cerdagne. Mont-Louis est la ville fortifiée la plus haute de France. Conçue par Vauban en 1679 afin de défendre la nouvelle frontière avec l’Espagne, le Capcir étant devenu français en même temps que le Roussillon, le Conflent et 33 villages de Cerdagne. Cette place forte fait partie du réseau des sites majeurs de Vauban inscrite sur la liste du Patrimoine mondial de l'Humanité (2008) qui rassemble douze fortifications du célèbre ingénieur militaire. Le sentier qui chemine au pied des remparts offre une vue d’ensemble et permet d’apprécier les bastions en demi-lune qui protègent les courtines, les échauguettes et les fossés. En 1936, les réfugiés républicains de la guerre d’Espagne s’entasseront dans l'enceinte de la citadelle qui domine la place forte. Aujourd’hui Centre National d'Entraînement Commando, la citadelle s’ouvre pour la visite de son puits des Forçats, ouvrage en bois du XVIIIe siècle, qui alimentait la ville en eau. MontLouis abrite aussi le premier four solaire à double concentration construit en 1949, utilisé pour la recherche scientifique et exploité, dans le cadre de productions industrielles et artisanales telle que la cuisson de céramiques d'art. http://mont-louis.net

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ALTITUDES PYRÉNÉES LES ANGLES

Unestation àgéométrievariable

a station des Angles est l'une des plus belles stations de ski de la chaîne pyrénéenne et la plus animée du Capcir. Elle multiplie les propositions pour satisfaire un large éventail de glisseurs, skieurs et surfeurs. Du plateau de Bigorre, accueillant les écoles de ski, au Pla del Mir pour les partisans d’une glisse sportive, et sur les secteurs de Balcère et de Jassettes, cinquante kilomètres de pistes de ski alpin tracées dans la forêt sur un dénivelé de 800 mètres offrent différents niveaux de difficulté et un magnifique panorama sur le lac de Matemale. Le snowpark se taille une jolie place sur 5 hectares à quelques 2.000 mètres d’altitude. Créé en 1991, réaménagé en 2009, il a

Un flocon de folie

su s’adapter à l’évolution des pratiques et des techniques et offre aux adeptes de sauts et de

Au détour des ruelles

1600 – 2400m

Construit sur les contreforts du massif du Llaret, le plus élevé du plateau de Capcir, le village des Angles fait partie de ces communes rurales de montagne qui ont réussi leur reconversion en station de ski. Mais le vieux village anglois n’a pas oublié son histoire. La place du Castel est dominée par la « porte-tour » du château, vestige des fortifications du XIIe siècle, certaines façades des maisons s’arrondissent encore du dos en saillie d’anciens fours à pain et s’ornent de linteaux gravés des initiales et de la profession de leur propriétaire. Ici et là, au détour d’une ruelle, apparaît la forme rectangulaire des fontaines en granit installées au début du siècle dernier pour satisfaire les besoins en eau des habitants et les troupeaux. Bien accrochée dans le vieux clocher à campanile, la cloche continue à scander les activités de la journée.

Domaine : 40 pistes de ski alpin dont 2 noires, 16 rouges, 9 bleues et 13 vertes. 3 zones « freeride ». Snowpark, avec parcours slopestyle boardercross et des modules tables, quater, big air, hip, handrails, quarter de face, freestyle airbag, 365 canons à neige, 1 télécabine,

figures acrobatiques, différents modules de freestyle et plusieurs circuits (boardercross, slopestyle, snowskate et un tout nouveau Freestyle Airbag). Un équipement qui fait des Angles « LE » spot de snowboard du Languedoc-Roussillon ! Pour les amoureux d’un contact plus serein avec la nature, la station compte 36 km de pistes pour le ski de fond et les raquettes ainsi que des pistes pour chiens de traîneau. L’occasion d’approcher le lac de Balcère, de suivre les méandres de l’Aude, de s’insinuer au creux des vallées, au cœur des forêts et d’apercevoir un isard, un mouflon ou un grand tetras…

4 télésièges, 12 téléskis, 2 tapis. 8 navettes. Capacité d'accueil de plus de 18.000 lits. La station est engagée dans une démarche environnementale. Salle hors sacs. Forfait journée : 34 €. Billetterie main libre. Infos stations : Tél : 33 (0)4 68 04 32 76 www.lesangles.com Application Iphone : Les Angles (gratuit) SUDDEFRANCE - 10 -

Prendre de la hauteur en s’envolant en parapente pour atterrir 600 m plus bas, droit sur ses skis. Alterner la glisse et le vol en se faisant tracter par un cerf-volant. Se prendre pour un phoque sur la banquise en plongeant dans un lac gelé dans une eau à 2° (en combinaison étanche bien sûr) relié au monde extérieur par une corde (et accompagné par un professionnel). Ou juste avant la nuit, quand les pistes sont désertes, jouer en famille au serpent des neiges (snake gliss) pour une demi-heure de descente en train de luges… Depuis l’inauguration du premier télésiège, en 1965, Les Angles ont maintenu leur ambition de placer le domaine skiable sous le signe de la modernité et de l’innovation. Le « Forfait Saison Neiges Catalanes » permet de skier toute la saison d’hiver sur les 8 stations des Neiges Catalanes : Cerdagne Puigmal 2900, Espace Cambred’Aze, Font-Romeu, Pyrénées 2000, Formiguères, La Quillane, Les Angles, PortéPuymorens, Puyvalador. Il existe tant pour le ski alpin que le ski nordique, et propose de nombreuses formules tarifaires (par exemple à partir de 190 € les 6 jours pour le ski alpin ou 40 € les 5 jours liberté en ski de fond). www.neigescatalanes.com

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ALTITUDES PYRÉNÉES FORMIGUÈRES

Entrefamilleet nature, unevaleursûre Le spot de randonnées des Pyrénées-Orientales

1700/2400 m

portée de raquettes du plateau de la Serre-de-Maury et du site classé des Camporells, les 17 pistes de ski alpin de la station de Formiguères dévalent des pentes boisées entre 2.400 et 1.700 m d’altitude, sur un dénivelé de 700 m. La station et son domaine skiable de 65 hectares se perchent en amont du village, à deux kilomètres. Elle mise sur sa dimension familiale en proposant une garderie pour les plus petits, des forfaits attractifs pour les juniors et des « packs tribu » et, aux côtés des pistes de différents niveaux, des espaces ludiques et plus acrobatiques : luge, boardercross, snowpark, woodpark… Elle fait partie des stations des Pyrénées-

Orientales partenaires de la Fédération Française Handisport (avec Pyrénées 2000, Les Angles, Porté-Puymorens, Capcir). Des moniteurs de son école de ski sont formés à l’enseignement de l’handiski et possèdent un dualski, un bi-ski ainsi que le matériel pour déficient visuel afin de transmettre les plaisirs de la glisse à tous.

Domaine : 25 km de pistes. 70 canons à neige. 17 pistes de ski alpin : 1 noire, 6 rouges, 7 bleues, 3 vertes. Espace débutant au pied des pistes. 1 snowpark, 1 boardercross, 1 espace freestyle, 1 piste à bosses. Un jeu de piste, luge. 2 télésièges de quatre places, 4 téléskis, 1 télécorde gratuit. Garderie Piou-Piou Nouveauté 2012-2013 : ouverture

Deux télésièges permettent d’accéder au site classé des Camporells, spot incontournable de ski de randonnées et de raquettes. Là, en solo ou avec des accompagnateurs, le circuit s’ouvre sur des paysages grandioses et le bleu des lacs en chapelets que relient, au pied des plus hautes cimes, des ruisseaux au chuintement cristallin… Candidat au label « Forêt Patrimoine », le massif forestier des Camporells est dominé par le pin à crochets, essence rare en France, appelé « pinegre » en raison de la couleur de son

écorce. Il abrite une faune typique de montagne, les lagopèdes au plumage blanc en hiver dont les doigts emplumés facilitent la marche dans la neige, les isards, emblème des Pyrénées, cousins du chamois… Des week-ends Grand Nord en raquettes et chiens de traîneaux sur terrain vierge avec nuit en igloo sont organisés par des professionnels. Accessible aussi, la vallée du Galbe présente, à côté de l’étang du Diable, une dalle portant des gravures rupestres attribuées à la période néolithique, dont un motif à forme humaine. Et, pour un séjour inoubliable, réservez votre nuit au refuge gardé.

Un hameau historique Formiguères qui s'étend sur 46,9 km2 et ne compte que 462 habitants, est pourtant le village le plus important du Capcir. Cette capitale historique servait de résidence d’hiver aux rois de Majorque au XIIIe siècle. Parmi les maisons montagnardes aux toits de llose se dresse le mur clocher de forme pyramidale à quatre arcades de l’église Sainte-Nativité-NotreDame, classé monument historique. Construite aux IXe et XIIe siècles, remaniée au XVIIIe , l’église fut intégrée au dispositif de défense de la ville entrepris par Pierre d'Aragon au XIVe. Edifice à nef unique, à laquelle se sont ajoutées quatre chapelles latérales et deux sacristies, elle possède un Christ en bois sculpté descendu de croix de la deuxième moitié du XIIe siècle, la plus belle pièce d'art du Capcir, qui serait un chaînon intermédiaire entre des modèles français (très rares) et les groupes en bois polychromes espagnols.

d’une zone freestyle de 10 hectares sur le versant nord de la Serre de Maury Sentiers raquettes balisés gratuits Forfait journée : 28,50 €. Forfait à l’heure à partir de 13 €. Infos station Tél : 33 (0)4 68 04 43 75 Office du tourisme. Tél : 33 (0)4 68 04 47 35

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www.formigueres.fr www.sunfrance.com/montagne Le « Forfait Saison Neiges Catalanes » permet de skier toute la saison d’hiver sur les 8 stations des Neiges Catalanes : Cerdagne Puigmal 2900, Espace Cambred’Aze, Font-Romeu, Pyrénées 2000, Formiguères, La Quillane, Les Angles, Porté-Puymorens, Puyvalador. Il existe tant pour le ski alpin que le ski nordique et propose de nombreuses formules tarifaires.

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ALTITUDES PYRÉNÉES PUYVALADOR-RIEUTORT

Lastationde toutes lesémotions

Paysages souterrains

1700/2400 m

Situé au-dessus du barrage, le village de Puyvalador semble surveiller encore l’entrée du défilé de l’Aude. Son nom catalan qui s’écrivait Puig Valador, au XVIIe siècle, pourrait se traduire par un « mont en forme de balle ou pelote », ou bien une montagne sentinelle. Jadis fortifié, il n’a gardé que de maigres vestiges de son ancienne forteresse royale. Son église romane, souvent remaniée, dédiée à saint Jean-Baptiste, possède une superbe vierge à l’enfant, sculpture en bois polychrome du XIVe siècle. A trois minutes du village, la grotte de Fontrabiouse, fermée de mi-novembre à mi-décembre, dévoile, de salle en salle, un paysage luxuriant composé de multiples concrétions, cheveux d’ange, fistuleuses en forme de tuyau d’orgue, disques, draperies, colonnes et, aux abords du lac, de blancs bouquets d’aragonite et un papillon, symbole de la grotte.

Domaine : ski alpin : 17 pistes dont 2 noires, 6 rouges, 5 bleues, 4 vertes. 1 snowpark. Raquette Itinéraires balisés. 2 télésièges. 8 téléskis. 65 canons à neige. Un centre de loisirs pour enfants. 1 école de ski. Infos station : Tél : 33 (0)4 68 04 44 83. www.puyvalador.com

omparée à ses voisines, c’est tardivement, en 1981, que la station de ski de Puyvalador fut construite au milieu des sapins, entre 1.700 et 2.400 mètres d'altitude. Surplombant le Capcir, sur le massif du Madres, frontière naturelle entre l’Aude et les Pyrénées-Orientales, ses longues pistes serpentent en direction du lac qui porte son nom, offrant un superbe panorama sur toute la vallée et sur la chaîne pyrénéenne. D’une distance totale de 40 kilomètres, elle satisfait les débutants qui peuvent s’exercer sur des pistes variées, dans une ambiance bon enfant, quand les skieurs plus avertis sont séduits par des pistes plus techniques comme celle des Lys, réputée pour sa difficulté et sa pente vertigineuse. Si le blizzard qui souffle au Pic du Ginèvre (2.382 mètres d'altitude) justifie le nom de « petite Sibérie » attribué à la région, l’ensoleillement permet, sur les pistes spéciales balisées pour randonnées en raquettes ou à ski, d’apprécier la beauté des paysages, voir même de repérer dans la neige les traces du grand tétras, ce gros coq de bruyère, ou celle du gypaète barbu, le plus grand vautour européen.

Le « Forfait Saison Neiges Catalanes » permet de skier toute la saison d’hiver sur les 8 stations des Neiges Catalanes : Cerdagne Puigmal 2900, Espace Cambre d’Aze, Font-Romeu, Pyrénées 2000, Formiguères, La Quillane, Les Angles, Porté Puymorens, Puyvalador. Il existe tant pour le ski alpin que le ski nordique, et propose de nombreuses formules tarifaires ( par exemple à partir de 190€ les 6 jours pour le ski alpin ou 40€ les 5 jours liberté en ski de fond).

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En neige fraîche La station de toutes les émotions, selon son slogan, veut combler tous les niveaux de glisse. Pour les surfeurs des neiges et autres freestylers, une des pistes de snowboard est équipée d’un énorme airbag, un bonus pour une réception sans risque ! Le hors piste n’est pas oublié, avec l’itinéraire balisé Fontrabiouse, au milieu des sapins, en neige fraîche, dans la partie la plus nature de la station. Le lac de Puyvalador est une autre destination de randonnées en raquettes ou en chiens de traîneau. Ce lac de barrage, construit après la Première Guerre mondiale, est destiné, comme celui de Matemale, à régulariser le cours fougueux de l’Aude qui, prenant sa source sur le versant est du Carlit, a tendance à s’épancher en crues considérables lors de sa traversée du Capcir. Plus à l’ouest, près de la station des Angles, le lac des Bouillouses, alimenté par la Têt, site naturel classé, un diamant bleu serti de cimes enneigées, mérite un détour.

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ALTITUDES PYRÉNÉES 24 H CIRCUIT ENTRE QUERCORB ET PAYS DE RAZES disposées sur certaines de ses façades, relatent le passé d’une ville qui prit le nom de «Terre Privilégiée» au XIIIe siècle et dut sa prospérité au commerce du drap, des chaussures et des chapeaux de feutre, spécialité de la vallée de l’Aude au XIXe siècle. Le château de Chalabre, domaine de la famille de Mauléon-Narbonne, a été régulièrement agrandi au fil des siècles. Aujourd'hui, ses 2.500 m2 réhabilités au cœur d’un domaine de 25 hectares, sont transformés en parc de loisirs historique proposant des ateliers (calligraphie, jetée de javeline, danse…) et des animations (contes, spectacle équestre…) sur le thème du Moyen-Age et de la chevalerie. Une façon attractive pour les enfants de mettre un pied dans l’histoire.

Fanjeaux

D. 102

1 - Un pied dans la légende à Puivert

médiévaux. De janvier à mars, chaque samedi et dimanche, la ville s’enflamme aux couleurs des costumes des bandes et aux sons des groupes de musiciens, s’étourdit de corsos fleuris et de défilés de chars pour le plus long carnaval du monde. A. 6

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Circuit

Lac et château de Puivert

Limoux

CARCASSONNE

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Alaigne

Lagrasse

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Saint-Hilaire Office de Tourisme. Puivert rassemble autour de son bourg centre Mirepoix Avenue du Pont-de-France. LIMOUX 14 hameaux disposés le long de Tél : 33 (0)4 68 31 11 82. 11 3 l'emplacement d'un grand lac qui Syndicat des Vins A.O.C. DurbanAUDE s’assécha brusquement au XIIIe siècle. Chalabre Corbières 20, avenue du Pont-de-France. Mouthoumet Le petit plan d’eau qui le remplace 2 Tél : 33 (0)4 68 31 12 83. Couiza semble entretenir la légende de Lavelanet la 1 e Dame blanche : une princesse Tuchan 4 - Un bain aragonaise, se plaignant des Quillan vagues qui submergeaient la roche dans l’histoire d’où elle contemplait le lac, fut à Alet-les-bains Belcaire Saint-Paulemportée par l’inondation de-Fenouillet Agly Axat Sur la route du retour, Alet-lesprovoquée par la brèche faite dans Rivesaltes Latour-de-France Bains associe l’importance d’un la muraille afin d’abaisser le niveau Sournia Saint-Estève patrimoine hérité de l’époque du lac. médiévale aux charmes d’une PERPIGNAN Le château médiéval de Ax-les-Thermes Puivert, Quérigut Millas Toulouges station thermale. Les Romains Têt assiégé par Simon de Montfort, e appréciaient déjà les vertus curatives fut remanié au XIV siècle. Il a conservé Vinça Thuir de ses eaux. La station associe e sa tour-porte carrée, sa cour d’honneur PRADES Villefranche Alet-les-Bains aujourd’hui soins thérapeutiques et de Conflent et son haut donjon dont la plate-forme Les Angles équipements de détente et de bien-être, à 4 défensive offre une vue magnifique sur la Olette e choisir à la carte. A ce moment de relaxation région du Quercorb. Au 4 étage, la voûte d’autres préféreront la contemplation des Font-Romeu d’ogive de la « salle des musiciens » retombe sur CERET vestiges romans de l’abbaye bénédictine Mont-louis superbes des cul-de-lampe à l’effigie de musiciens. Ces Arles- Sainte-Marie d’Alet. La porte d'entrée, la salle sculptures et les instruments sont reproduits dans sur-Tech capitulaire, la chapelle polygonale et les murs du l’Instrumentarium médiéval du Musée du Office de Tourisme du Quercorb.Prats-deMollo-la-Preste cloître de cet imposant ensemble architectural en Quercorb. Cours d’Aguesseau. Chalabre. grès d’Alet, sont classés au titre des Monuments Tél : 33 (0)4 68 69 65 96. historiques. Dans le bourg médiéval fortifié, Château de Chalabre. Chalabre. organisé en étoile autour de la place, subsistent Tél : 33 (0)4 68 69 37 85. 2 - Un jeté de javeline de belles demeures à colombage et au Château de Chalabre encorbellement, des XIIIe et XIVe siècles. Construite à la confluence de trois rivières, entourée de collines boisées, Chalabre est la Point accueil abbaye. 3 - Une descente capitale du Quercorb. Des plaques historiques, Tél : 33 (0)4 68 69 93 56. 2

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dans les caves de Limoux

Chalabre

Limoux est connue pour sa blanquette, ce vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise depuis le XVIe siècle. De nombreux producteurs ouvrent leur cave aux groupes de passage. Une visite s’impose donc, qui révélera l’histoire et quelques secrets d’élaboration avant de passer à la dégustation. Dominée par la flèche gothique de l’église Saint-Martin, la vieille ville de Limoux invite à une déambulation dans ses ruelles étroites en quête des hôtels particuliers du XVe siècle et des demeures de la Renaissance, du pont Neuf (1327), des arcades de la place de la République ou des vestiges de ses remparts SUDDEFRANCE - 13 -

Alet-les-Bains

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ALTITUDES PYRÉNÉES ESPACE CAMBRE-D'AZE

Uneconvivialeenpiste ouhorspiste Nature et culture

1640/2400 m

a Cerdagne, haute plaine formée par une faille comblée entre deux montagnes, occupe le bassin d'un ancien lac à 1.200 m d’altitude. Ces paysages alternent la douceur riante de vastes vallées couvertes de champs et de pâturages où paissent les troupeaux de bovins et l’envoûtement des hautes montagnes ombrées de forêts épaisses, le massif du Carlit, le chaînon de Puigmal. La haute Cerdagne (partie française, la basse Cerdagne étant espagnole) est gorgée d’air pur et de soleil. Ces 300 jours d’ensoleillement par an lui valent quelques expérimentations en énergie solaire et une vocation touristique qui fait la part belle aux sports d’hiver. Entre 1.600 m et 2.400 m d’altitude, l’espace Cambre-d’Aze se

situe à la confluence du Capcir et de la Cerdagne, au pied du massif montagneux du Cambre-d’Aze.

L’union fait la force L’union fait en tout cas le charme et la qualité de l’Espace Cambred’Aze qui rassemble le domaine skiable de deux villages, Eyne et Saint-Pierre-dels-Forcats. Station conviviale qui revendique sa dimension familiale, l’espace rassemble dans un rayon de quelques kilomètres tous les types de glisse. Champs de poudreuses, sentiers balisés et pistes impeccablement damées se prêtent au ski alpin, de fond, ou de randonnée, au snowboard, et à la luge sur des pistes aménagées. L’enneigement naturel est renforcé par un vaste réseau de

Domaine : 35 km de pistes. 157 canons à neige. 21 pistes : 2 noires, 7 rouges, 3 bleues, 9 vertes. 2 aires débutants. 2 pistes de luge. 1 snowboard. 1 snowpark 14 modules. Circuit forestier. Sentier raquettes. 1 télésiège, 16 téleskis, 1 fil neige. 2 écoles de ski ESF, ESI. Garderie des enfants de 6 mois à 6 ans. Jardin des Neiges.

neige de culture avec 157 canons neige. Les randonnées en ski ou en raquettes trouvent ici un site de prédilection. Les balades à cheval sur sentiers enneigés éveillent d’autres émotions. Le cirque du Cambre-d’Aze qui domine de sa forme en fer à cheval Saint-Pierre-dels-Forcats est l’une des montagnes emblématiques des randonneurs. Au sommet, une vue imprenable sur les plus grands pics catalans, du Canigou au Carlit en passant par le pic du Géant. Au retour, sensations fortes garanties avec le « grand couloir », une descente de plus de 1.000 m entre piste et hors piste… Fascinant à regarder et réjouissant à tester, les descentes en flambeau organisées durant toute la saison.

Infos station : Tél : 33 (0)4 68 04 08 01. Syndicat intercommunal d’exploitation du domaine skiable du Cambre-d’Aze : Tél. : 33 (0)4 68 04 08 01 www.cambre–d–aze.com Forfait journée : 27 € Forfait demi-journée : 22 € Accès randonnée, télésiège: 5 €

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Eyne et Saint-Pierre-delsForcats font partie du Parc Naturel régional des Pyrénées catalanes. La réserve naturelle de la Vallée d’Eyne, connue des botanistes depuis le XVIIIe siècle, est classée « réserve naturelle » depuis 1993. La diversité de ses milieux favorise la présence d’espèces rares, en flore comme en faune, avec des populations d’isards, de chevreuils, de cerfs, d’aigles royal, de lagopèdes alpins et de nombreux rapaces… La Maison de la Vallée organise la visite des jardins botaniques et des randonnées toute l’année. La commune est aussi réputée pour son patrimoine archéologique avec, parmi les plus visités, le dolmen de Lou Pou, un petit coffre mégalithique (2.000 ans av. J.-C.), le dolmen dels Pasquerets, une tombe placée au centre d’un tumulus, ou le menhir de la Basousse. A Saint-Pierre-dels-Forcats, l’église Sant-Pere, édifice à nef unique bordée de deux chapelles latérales datant du XIIe, contient de nombreux objets d’art du XVIe au XVIIIe dont le remarquable retable du maître autel.

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ALTITUDES PYRÉNÉES CERDAGNE PUIGMAL 2900

Unestation quiprenddelahauteur

oublement du nombre des pistes (15 en 1998, 30 aujourd’hui), aménagement de 12 kilomètres de pistes en enneigement artificiel… Créée en 1974, la station de Puigmal, qui possède le domaine skiable le plus haut des Pyrénées (entre 1.800 et 2.700 m d’altitude), investit pour satisfaire l’attente des glisseurs de plus en plus nombreux à l’apprécier. Tout en préservant la qualité de son environnement naturel. Sur une superficie totale de 320 hectares, dont 80 en hors piste, entre forêts et grands espaces, la

station fait le pari du « multiglisse ». A chaque zone correspond une pratique freeride, boardercross, bosses, snowpark, école de glisse, panoramic, slalom et à chaque pratique des niveaux, du débutant au confirmé. A mi-chemin entre freeride et freestyle, le woodpark et ses 5 parcours naturels en forêt multiplie les modules à expérimenter, tremplins et autres bosses. La station est aussi réputée pour la dimension de son espace freeride qui s’étend en cirque depuis le sommet des pistes, à quelque 2.665 m, en une profusion de pentes et de dénivelés.

Un bain chaud dans la neige

1800/2900 m

Admirer la chaîne des montagnes enneigées du Canigou jusqu’à la Sierra del Cadi, allongé(e) à 1.450 m d'altitude dans un bassin d'eau naturellement chaude à 38° C. C’est possible ! Idéal après une séance prolongée de ski ou une longue randonnée. Les bassins extérieurs, taillés dans le granit des bains de Dorres, sont alimentés par une source d’eau chaude sulfureuse qui sort de la roche à 41° C. Les anciens lui prêtent des vertus contre les douleurs osseuses et les courbatures. Tout le monde savoure ce moment de relaxation et de détente insolite. Dans le village, l’une des chapelles de l’église Saint-Jean est consacrée à une énigmatique vierge noire. La région pyrénéenne recèle un nombre important de ces statues romanes, parfois interprétées comme une évocation des déesses mères de l’Antiquité.

Domaine : ski alpin, 30 pistes, 6 noires, 14 rouges, 5 bleues, dont 1 de 9 km, 5 vertes, 2 boardercross, 1 snowpark, 1 woodpark. Espace débutant au pied des pistes. Ecole de ski. Accueil des enfants à partir de 3 ans. Remonte pentes : 8 téléskis, 2 télésièges, 2 télécordes et 1 fil neige. Certification iso 9001 V2000.

Toujours plus haut Le Puigmal d’Err, à 2.910 m, est le second sommet du département des Pyrénées-Orientales. Parcouru jadis par des chemins pastoraux, ce grand classique du ski de randonnée s’effectue accompagné par un professionnel au départ de la station. Du sommet, le regard embrase toute la Cerdagne et la sierra espagnole jusqu’au massif de Montserrat au nord de Barcelone. En contrebas, entourée d’un amphithéâSalles hors sac. 12 km de pistes enneigées artificiellement. Infos stations : Tél : 33 (0)4 68 04 70 15 et 33 (0)4 68 04 72 94 www.puigmal.fr

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tre de hauts pics avoisinant les 3.000 m, la vallée de Nuria, dont la rivière éponyme prend sa source sur les flancs du Puigmal. Berceau du sanctuaire de la vierge de Nuria, lieu de pèlerinage, sa nouvelle église, érigée au début du XXe siècle, abrite la sculpture d’une vierge en bois de style roman, considérée comme la patronne de la fertilité.

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ALTITUDES PYRÉNÉES PORTE–PUYMORENS

LastationpleinSud quineperdpasleNord

réée en 1936, PortéPuymorens est une des toutes premières stations nées dans les PyrénéesOrientales, une des plus sportives aussi. Gardé par la tour de Cerdagne, dont il ne reste que les ruines sur un éperon rocheux, le village, centre de la station, s’étire en plein sud, au début de la vallée du Carol dont elle surveillait jadis l’entrée. Les pistes, elles, décollent à 2.500 m d’altitude, flirtant avec le pic de la Mine, celui de l’Estavol et annonçant pour certaines d’entre elles un dénivelé de 900 mètres, l’un des plus importants des Pyrénées. Le domaine est divisé en trois grands secteurs, La Mine, do-

maine d'altitude panoramique, Fontfrède, articulé autour de La Coulée, l'une des plus longues pistes des Pyrénées catalanes, et Baladra, espace de freeride sur

Par monts et par vaux

1600/2500 m

A la jonction de la France, de l’Espagne et de l’Andorre, PortéPuymorens se situe à l'entrée du Parc Naturel régional des Pyrénées catalanes et les paysages qui l’entourent forêts de pins noirs, lacs d'origine glaciaire sont un pur ravissement. Au départ du tunnel de Puymorens, surmonté par la cascade de lumière, sculpture en verre polychrome, l’étroite vallée glaciaire du Carol s’étend jusqu’à BourgMadame. Viennent s’y nicher des villages typiques aux sombres toits d’ardoise : Ur et son église Saint-Martin, classé monument historique, Enveitg ou Latour-Carol, terminus du Train Jaune. Du château du hameau de Carol qui défendait l’étroite vallée ne restent que deux tours en ruines se dressant insolites sur un piton rocheux près du torrent. Plus loin en remontant le parcours du Train Jaune, le village de Saillagouse invite à d’autres plaisirs en consacrant un musée à la charcuterie cerdane.

Domaine : 45 km de pistes. 70 canons à neige. 21 pistes : 4 noires, 3 rouges, 7 bleues, 7 vertes. 6 boucles de ski de fond. Snowpark + half-pipe de 600 m. 1 piste bosse homologuée équipe de France. Itinéraires de randonnées raquettes. 4 télésièges, 8 téléskis, 1 télécorde “bambi”. 1 école

de grands espaces vierges. Depuis le col de Puymorens, à 1.915 mètres d’altitude, il est possible de tenter des escapades à ski de fond en altitude, à 1.900 m, mais aussi dans la forêt, à moins de s’initier au décollage avec l’école de snowkite. Les nouvelles glisses ne sont pas oubliées avec, pour les freestylers, un snowpark de 600 mètres de long et un half-pipe.

Acrobaties blanches Une piste de bosses, homologuée « Equipe de France », a accueilli, en 2011, la Coupe de France de ski de bosses. Elle est mise à disposition des adeptes de cette discipline spectaculaire associant vitesse d’exécution et technique de saut, rêvant ou non de suivre les traces de Silvan de ski E.S.F. Ski nocturne tous les samedis jusqu’à 20 h. Infos stations : Tél : 33 (0)4 68 04 82 41 www.porté-puymorens.net

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Palazo, champion de France 2006 et natif de Latour-deCarol, une commune toute proche. Porté-Puymorens recueille aussi l’adhésion des freeriders pour la richesse de ses nombreux couloirs qui permettent de s’initier ou de se perfectionner à la pente raide, comme la crête des Baillettes dont les pentes oscillent entre 40° et 50°. La large gamme de couloirs et de goulottes du pic des Baillettes et du site de Vignolles est également exploitée pour l’apprentissage des techniques en couloirs de neige dans un autre sport, l’escalade. C’est aussi dans la vallée de Porté-Puymorens que se tentent, avec des professionnels, l’ascension des cascades de glace, superbes coulées d’eau gelées à flanc de montagne. Le « Forfait Saison Neiges Catalanes » permet de skier toute la saison d’hiver sur les 8 stations des Neiges Catalanes : Cerdagne Puigmal 2900, Espace Cambre d’Aze, Font-Romeu, Pyrénées 2000, Formiguères, La Quillane, Les Angles, Porté Puymorens, Puyvalador. Il existe tant pour le ski alpin que le ski nordique, et propose de nombreuses formules tarifaires ( par exemple à partir de 190€ les 6 jours pour le ski alpin ou 40€ les 5 jours liberté en ski de fond).

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ALTITUDES PYRÉNÉES FONT-ROMEU - BOLQUÈRE / PYRÉNÉES 2000

Neigeet soleil aurendez-vous

L’

1700/2200 m

escalier de granit qui mène au Grand Hôtel de FontRomeu fut gravi par les riches célébrités en quête d’air pur et de distractions. Bien que le palace soit aujourd’hui inscrit à l'inventaire des Monuments Historiques et converti en résidence privée, la station qui s’étage à quelques 1.800 m d’altitude au-dessus du plateau de la Cerdagne, a préservé ses qualités. Soleil (plus de 3.000 heures par an), air pur et neige – naturelle ou artificielle – sont au rendez-vous. Pour renouveler son aura, la ville qui abrite le Centre National d'Entraînement en Altitude, équipée d’une patinoire olympique et accueillant des sportifs de haut niveau, cherche à multiplier les labels. Après celui de la « ville la plus sportive de France », elle a obtenu le « Famille Plus » en installant, en plus des garderies pour

les plus jeunes, un espace ludique qui se veut le plus grand des Pyrénées. Soit 20 hectares dévolus à la glisse ludique sur des pistes thématisées, en compagnie des animaux des Pyrénées ou sur les traces des Inuits, pour apprendre à skier en s’amusant ! Au côté de la traditionnelle piste de luge, hoops, tunnels et board répondent à la nouvelle demande des kids freestylers !

Satisfaire le plus grand nombre Font-Romeu Pyrénées 2000 est le résultat de l’association du domaine skiable de deux communes, Font-Romeu et Bolquère. Les deux secteurs reliés par télésièges représentent 43 pistes de ski alpin, dont la fameuse Record, une noire qui accuse 415 mètres de dénivelé, toute en courbes, compressions et schuss, utilisée pour les compétitions de slalom

Domaine : 59 km de ski alpin sur 43 pistes dont 9 noires, 9 rouges, 10 bleues, 15 vertes. 11 km de piste de ski de fond. 1 snowpark. 1espace ludique. Jardin des neiges ESF (à partir de 4 ans). Garderie. Ecole de ski. 8 télésièges, 11 téléskis, 1 tapis, 1 télécabine. 500 canons à neige. www.altiservice.com

géant. Pas moins de 500 canons à neige veillent à l’enneigement du domaine skiable. Le ski de fond dispose de 111 kilomètres de pistes traçées et balisées entre le vaste plateau de « La Calme », les forêts des « Estanyols » et de « Farneils ». De plus, une nouvelle piste de ski nordique en neige de culture est créée cet hiver sur le secteur de la Calme Sud. Sur les pentes agréablement arborées du site de La Calme prend place le snowpark avec bosses et modules. La randonnée en raquettes avec ou sans accompagnateurs se décline aussi pour satisfaire tous les goûts, contemplative ou sportive, de jour comme de nuit ! Au snowkite et autres parapentes s’ajoutent le snowscoot, croisement entre le BMX et le snowboard, sorte de vélo des neiges pour figures acrobatiques ou encore, plus relaxe, le Quad-VTT, un tout terrain à quatre roues sur neige !

Office de tourisme : Tél : 33 (0)4 68 30 60 61 et 33 (0)4 68 30 12 42 www.font-romeu.fr www.pyrenees2000.com. Forfait journée : 33,50 €. Forfait ski de fond : 9,50 € Nouveau : système de petite journée de 4 heures de ski, 30 €

SUDDEFRANCE - 17 -

Sous le soleil exactement Font-Romeu signifie « fontaine des pèlerins », dénomination attribuée en 1957 au territoire né de la fusion des villages Via et Odeillo. Son origine provient de la chapelle de l’Ermitage, construite sur une fontaine, étape sur le chemin de Compostelle inscrit au Patimoine de l’Humanité par l’Unesco qui contient des œuvres baroques d’un des grands artistes catalan, Joseph Sunyer et de nombreux ex-voto. Les quelques 9.130 petites glaces composant le miroir parabolique de 1.830 m2 du four solaire d’Odeillo méritent aussi une visite. Successeur, en 1968, du premier four expérimental de Mont-Louis, ce laboratoire du CNRS tentait de trouver des alternatives énergétiques à l’heure du premier choc pétrolier. Le choix du nucléaire a mis fin aux expérimentations. Il se concentre désormais en recherche fondamentale sur les études des phénomènes à haute température tel que le comportement des matériaux.

Le « Forfait Saison Neiges Catalanes » permet de skier toute la saison d’hiver sur les 8 stations des Neiges Catalanes : Cerdagne Puigmal 2900, Espace Cambre d’Aze, Font-Romeu, Pyrénées 2000, Formiguères, La Quillane, Les Angles, Porté Puymorens, Puyvalador. Il existe tant pour le ski alpin que le ski nordique, et propose de nombreuses formules tarifaires ( par exemple à partir de 190 € les 6 jours pour le ski alpin ou 40 € les 5 jours liberté en ski de fond).

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ALTITUDES PYRÉNÉES 24 H CIRCUIT DU CONFLENT AU VALLESPIR

A. 9

Agly

N. 9

D. 83

D. 117

Rivesaltes

12 D. 6

D. 81

11 D.

4Saint-Laurent- Retour de-la-Salanque à Vauban

614

Canet-enEn se dirigeant vers Prats-de-Mollo par Roussillon la D 115, un panneau « Les Gorges Millas Etang du Fou », invite à une promenade Toulouges de Têt Canet spectaculaire le long d’une Vinça passerelle surplombant un étroit Thuir Elne canyon (1 m de largeur par PRADES h c e T Alet-les-Bains endroits) sur une hauteur de 2 Argelès200 m dans le grondement des sur-Mer chutes de la Fou. A Prats-de-Mollo, retour à Vauban. Cette bastide fondée par Jacques 1er de Majorque CERET 3 en 1325, a vu son enceinte Arles4 rehaussée par l’architecte militaire de sur-Tech Prats-deLouis XIV et ponctué de différents Mollo-la-Preste éléments défensifs, chemins de ronde, échauguettes, grilles. La porte de France et la porte d’Espagne donnent accès à la vieille ville aux rues pavées de galets, dominée par E S P A G N E l’église Saint-Juste-Sainte Ruffine, au clocher crénelé de période romane, qui possède un FIGUERES important mobilier d’art baroque. Depuis l’église, un chemin mène au fort Lagarde, bâti par Vauban, 3 - En bordure du Tech qui domine la cité fortifiée et enserre une tour à Réputé pour ses rousquilles, ses tissages et sa fête signaux médiévale. A deux pas de là, la station de de l'Ours (en février), Arles-sur-Tech est aussi un la Preste-les-Bains invite à une fin de journée des berceaux de la ferronnerie, héritière de relaxante dans son Spa aux eaux bleutées de la l’industrie minière florissante au XVIIe siècle qui source Apollon. fit la réputation des ferronniers catalans. Leur savoir-faire est révélé par les nombreux balcons Office de tourisme. Place le Foiral des maisons et célébré fin octobre par les à Prats-de-Mollo. Tél : 33 (0)4 68 39 70 83. « Rencontres européennes de ferronnerie d'art ». Ici, toutes les rues pavées mènent à l’abbaye bénédictine autour de laquelle la ville s’est construite. La plus ancienne abbaye carolingienne de Catalogne recèle des trésors : le tympan du portail, l’un des premiers témoignages de la sculpture romane, le premier cloître gothique de Catalogne du Nord, la nef de l’église romane en berceaux brisés, des armoires à relique au décor peint (XIIe et XIVe siècle), des retables baroques, des bustes reliquaires en argent et un grand orgue Schmidt (XVIIIe siècle). L’ancien moulin garde, lui, la mémoire des tissages catalans, les célèbres toiles d’espadrilles. Prats-de-Mollo 16

. 116

1 .6

A. 9

D. 81

D. 6

N. 11

D. 11

D. 617

PERPIGNAN

D. 6

D. 612

D. 8

D. 6

D. 61

D. 1

618

Têt

Saint-Estève D.

Sournia

Abbaye St-Michel de Cuxa

Leucate

Latour-de-France

Après le petit village de Codalet sur la D27, la route grimpe vers l’abbaye Saint-Michel de Cuxa. Drôle d’histoire que la sienne : le monastère fut fondé en 883, son église consacrée en 974. Remanié au XIIe siècle, il décline dès le XVIIe siècle et s’éteint à la Révolution. Le cloître et les

Saint-Paulde-Fenouillet

2 - La nouvelle vie de l’abbaye de Cuxa…

D. 117

Entrée des Remparts. 32 bis, rue Saint-Jacques. Tél : 33 (0)4 68 96 16 40.

Office de Tourisme. Le Palau à Arles-sur-Tech. Etang Tél : 33 de (0)4 68 39 11 99.

Tuchan

C’est à Villefranche-de-Conflent que se trouve l’un des 12 sites majeurs du maréchal Vauban Axat (1633-1707) ayant obtenu le classement mondial à l'UNESCO en 2008. Construite en 1092 au confluent des trois rivières la Têt, le Cady et la Rotja - entre la rive droite de la Têt et le pied des escarpements du Canigou, cette capitale du vicomté du Conflent fut de tous temps un point Villefranche de Conflent stratégique convoité. Ce poste avancé des rois d’Aragon Olette 1 passe sous contrôle français en 1654. Il est alors remanié par Vauban, rehaussement des Mont-louis remparts, construction du fort … Aujourd’hui, cet ouvrage militaire est devenu un site touristique, complément agréable à la visite de la ville médiévale aux ruelles étroites et aux façades au marbre rose. N. 1

Conservatoire du tissage

Abbaye de Cuxa. Route de Taurinya à Codalet. Tél : 33 (0)4 68 96 15 35.

D. 6

Circuit

1 - Villefranchede-Conflent Quillan Site majeur de Vauban

bâtiments conventuels sont peu à peu ruinés et dévastés. Une partie se retrouve aujourd’hui au Musée des cloîtres du Métropolitan Museum de New York. Des chapiteaux et des colonnes restés en France ont permis la reconstruction sur le site originel de deux galeries en marbre rose de Villefranche. Dédié à l’archange Saint-Michel, le vaisseau de l’église abbatiale est l'un des rares spécimens de l'art préroman. L’abbaye qui abrite une petite communauté de Bénédictins est aujourd’hui bien vivante et accueille chaque été le festival Pablo Casals (musique de chambre).

N. 9

Fort Vauban

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ALTITUDES CÉVENNES LES BOUVIERS-GRANDRIEU

Poursportifs et amoureuxdelanature Les bisons de la réserve de Sainte-Eulalie

E 1418/1485 m

n Lozère, au nord de Mende, entre l’Aubrac et l’Allier, à 1.400 m d’altitude, la Margeride offre d’immenses étendues de pâturages, de landes à genêts et bruyères, ponctuées, ça et là, de gros rochers ronds, interrompues de forêts de pins et de hêtres, traversées de ruisseaux tumultueux. Une sorte de bout du monde où la terre et le ciel semblent unis dans un dialogue éternel. Un espace idéal pour savourer en famille la beauté d’une nature préservée tout en pratiquant ski de fond ou randonnée en raquettes. Située sur la commune de SaintDenis-en-Margeride, la station

Les Bouviers-Grandrieu est renommée pour son espace nordique qui propose, au cœur des forêts de hêtres et d’épicéas, une trentaine de kilomètres de pistes classiques et de skating de différents niveaux à une altitude moyenne de 1.400 m. Deux pistes de raquettes empruntant le sentier d’interprétation nature (7 ou 11 km) vous emmèneront peut-être sur les traces de la bête du Gévaudan, aux abords de la réserve de bisons d’Europe ou dans les pas des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle… avant de regagner le village de chalets. Un espace est réservé aux enfants pour la pratique ludique des sports de glisse.

Domaine : Ski de fond, pistes vert, (3 km et 4 km), bleu (6 km), rouge (8,7 km), noire (10 km). La station regroupe quatre types d’hébergements individuels ou en groupe, gîtes d’étapes, appartements, chalets… Infos station : Tél : 33 (0)4 66 47 41 54 www.lesbouviers.com www.sunfrance.com/montagne

Le bison d’Europe est plus élancé que le bison américain, il n’en demeure pas moins le plus gros mammifère terrestre européen. Affichant une tonne sur la balance et mesurant 2 mètres au garrot, le « bison bonasus », rescapé de la Préhistoire, ne se trouvait plus à l'état naturel qu’en Pologne et dans le Caucase, à la fin du XVIIIe siècle. Face à la disparition dramatique de leurs effectifs, un zoologiste polonais, Yan Sztolcman, poussa un cri d’alarme lors du « Congrès international pour la protection de la nature » en 1923. Son projet de sauvegarde des bisons dans la forêt de Bialowieza fut adopté. Il était temps ! Seuls treize bisons constituent le socle génétique de tous les bisons européens actuels. La Margeride fut choisie dans le cadre d’une volonté de diversifier, par sécurité, les pôles de reproduction. Elle faisait partie jadis du territoire de répartition du bison d’Europe et possédait donc des critères garants de succès. Et cet animal forestier qui se nourrit d'herbe, mais aussi de branchages, de feuilles, d'écorces, s’est

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bien acclimaté sur le plateau occidental de la Margeride où un premier lot de six mâles et trois femelles, ont posé les sabots en 1991. L’espace muséographique de la Réserve de Sainte-Eulalie procure des informations, via différents supports, sur les origines et le mode de vie du bison d’Europe, tandis qu’une grotte préhistorique reconstituée relate son histoire. Les parcs de vision, sur un parcours d'un kilomètre, permettent de rencontrer, à pied, quelques bisons d'Europe et d'Amérique. Mais la visite d’une heure s’effectue sur près de 200 hectares de prairie et de forêt. Et c’est dans une ambiance magique, le traîneau glissant sur la neige, dans les superbes paysages de la Margeride, que se déguste le mieux le plaisir d’observer les troupeaux augmentés de quelques bébés bisons nés au printemps 2012. Trop craquants ! Réserve de bisons d'Europe, 48120 Sainte-Eulalie en Margeride. www.bisoneurope.com Tél. : 33 (0)4 66 31 40 40

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ALTITUDES CÉVENNES LAUBERT - PLATEAU DU ROY

Ambiance trappeurs au sud de la Margeride

u sud de la Margeride, la station Laubert Plateau du Roy possède un vaste espace nordique de quelque 10.000 hectares tout en prairies et forêts communales et domaniales. Les pistes de ski de fond en classique et skating (60 km), répartis sur deux secteurs, cheminent entre 1.200 et 1.450 m, sur le plateau du Palais du Roy depuis le village de Laubert jusqu’aux rives du lac Charpal, réserve de barrage entourée de grandes étendues boisées. Chaussé de raquettes, en hors piste ou en empruntant l’une des quatre pistes balisées du site de Charpal, vous vous sentirez une âme de trappeur face à l’im-

mensité de ces paysages évoquant le grand nord canadien. L’impression sera d’autant plus forte si vous revenez d’une visite

de la réserve des bisons d’Europe à Sainte-Eulalie !

La Sibérie pour les Husky Une course nationale de chiens de traîneau est organisée chaque

Des Aurochs à Du Guesclin

année à la station, en février. A proximité du lac de Charpal et du « Truc de Fortunio », point culminant de la Margeride, sur le site du plateau du Roy, la « Lozérienne » rassemble une cinquantaine d’attelages de 1 à 12 chiens pour une course de moyenne distance sur une piste damée de 40 kilomètres. Les attelages prennent le départ toutes les deux minutes, dans un ordre tiré au sort pour la première manche puis dans l’ordre du classement lors des manches suivantes. Insolite et superbe, la compétition rassemble plus de 300 chiens nordiques sous la conduite de leurs mushers. A côté de la compétition, des animations permettent d’effecteur un mini-baptême en chiens de traîneau ou des balades en traîneau attelé par des chevaux.

1200/1450 m

Les jours de faible enneigement ou lorsque gorgé(e) d’air pur et moulu(e) par l’effort, vous rêvez d’un peu de repos, les environs de la station offrent des occasions de prolonger le rêve d’une nature sauvage. La réserve de Sainte-Lucie, à une cinquantaine de kilomètres, invite à partager la compagnie des loups, quand, par un surprenant défi au temps, le hameau de Giraldès renoue avec les aurochs, ancêtres de nos taureaux et vaches domestiques. Ce bovidé disparu, chassé jadis par les hommes de Neandertal, a été « ressuscité » par les scientifiques en opérant une succession de croisements entre des races rustiques ! Le musée d’art sacré de Chastagnier et sa collection d’ornements sacerdotaux et d’objets de culte, la filature des Calquières retraçant le passé lainier du Gévaudan, le musée Du Guesclin à Châteauneuf-deRandon célébrant le grand Connétable chargé de libérer la ville de la domination anglaise, sont autant d’invitation à pénétrer l’histoire et la mémoire des lieux et de ses habitants.

Domaine : Ski de fond, 60 km de pistes balisées et sécurisées, réparties en 2 secteurs. Sur le secteur de Charpal, 6 pistes Sur Laubert, lors d’enneigement favorable, 3 pistes, bleue, rouge et noire. Selon l’enneigement 20 km de pistes relient les deux sites. Raquettes, 25 km balisés, 3 pistes verte,

bleue et rouge sur Charpal, 3 pistes verte, bleue et rouge sur Laubert et 2 pistes à luge. Les pistes de traîneaux ne sont pas balisées, mais sont proposées à la demande. Une école de ski. Site labellisé nordique de France.

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Infos stations : Domaine de Laubert Tél : 33 (0)4 66 47 71 37 Office de Tourisme de Châteauneufde-Randon : Tél : 33 (0)4 66 47 99 52 www.sunfrance.com/montagne Office de tourisme intercommunal Mende Cœur de Lozère. Tél : 33 (0)4 66 94 00 23. www.ot-mende.fr/

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ALTITUDES CÉVENNES LE BLEYMARD - MONT LOZÈRE

Ledomaine desespacesvierges Un autre son de cloche

A 1400/1610 m

u cœur du Parc National des Cévennes, récemment classé au Patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco sur les flancs nord du mont Lozère, à quelques poussées de bâton du Finiels, point culminant à 1.699 m, la station Bleymard-Mont Lozère associe sport de glisse et tourisme de découverte. De 1.400 à 1.610 m d’altitude, elle étire son domaine skiable entre pratique du ski alpin au nord et celle du ski nordique au sud. Elle est l’une des deux seules stations cévenoles, avec celle de l’Aigoual, adaptée au ski alpin avec

7 pistes aménagées pour skieurs et surfeurs de tous niveaux, desservies par 5 remontées mécaniques. Depuis le col de Finiels, les 5 pistes de ski de fond se déploient vers les grands espaces vierges de cet « étrange massif nu, parsemé de chaos granitique aux formes arrondies et ponctué de sources fraîches… », évoqué par Robert Louis Stevenson lors de son « voyage avec un âne à travers les Cévennes ».

Planches et voiles « Mt Lo Park », c’est le nom du snowpark qui ouvre ses portes cet hiver 2012. Equipé d’une

Domaine : Ski alpin : 7 pistes dont 1 noire, 3 rouges, 1 bleu, 2 vertes. Ski de fond : 1 verte (2,9 km), 2 bleues (4,8 km), 2 rouge (10,4 km). Pistes raquettes : rouge, 5 km, bleu 2,5 km. Un espace luge. Un snowpark.

ligne de 3 rails, du débutant au confirmé, et d’une ligne air avec 4 kickers de 3 à 12 m pour des décollages sur mesure. Les glisseurs ne résisteront pas non plus aux virages relevés, super loops et autres bosses et triples bosses, tous niveaux (enfants, débutants, surfers, rois de la glisse) du « Cross-Boss », parcours éphémère sur la piste rouge de PratNau. La station accueille des activités indépendantes, les écoles de la Fédération Française de Ski de Génolhac et de Villefort, des baptêmes en chiens de traîneau et du snowkite depuis le col de Finiels avec le club Lozère parapente.

Info station Bleymard-Mont Lozère : Tél : 33 (0)4 66 48 66 48. www.lemontlozere.com www.sunfrance.com/montagne

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Le Mont Lozère peut en quelques minutes se couvrir d'un épais brouillard et les tourbillons de neige isoler les villages. Les clochers de tourmente qui se dressent sur les flancs du mont Lozère, à la Fage, Serviès, Auriac ou aux Sagnes étaient pour le voyageur égaré ce que le phare est aux marins. Ces monuments en granit surmontés d'une seule cloche, construits à proximité du four à pain communal, sonnent aujourd’hui comme un rappel de la vie villageoise d’alors et de la rigueur du climat ! Dans cette froideur, la station hydrothermale de Bagnols-les-Bains représente une douillette tentation ! La source chaude qui jaillit de la montagne à une température constante de 41°C est un remède radical contre les tensions. Connue depuis l'époque romaine, ses bienfaits s’appliquent à la rhumatologie et aux voies respiratoires. Construit en amphithéâtre jusqu’aux rives du Lot, l’établissement possède un espace séparé pour les séjours détente avec piscines, hammam, espace sensoriel (ambiance musicale et parfumée aux essences de plantes), douche, massage…

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ALTITUDES CÉVENNES LE MAS-DE-LA-BARQUE

L’ivressedesgrands espaces

ymbole du département auquel il a donné son nom le Massif du Mont Lozère, point culminant des Cévennes au Pic de Finiels, étend son long plateau de landes et de pelouses avec, pour seul élément de verticalité, les blocs en chaos à l’équilibre parfois précaire et spectaculaire. Ces sommets arrondis par l’érosion forment une succession de doux vallonnements qui hormis sur son versant est qui plonge de plus de 1.000 m de dénivelé sur Génolhac et la faille de Villefor descendent en pentes douces et boisées. La diversité de ses paysages, de sa faune et de sa flore vaut à ce massif granitique d’être inséré dans le périmètre du Parc National des Cévennes. L’hiver, le Mont Lozère revêt un aspect magique, lorsque cascades et rivières murmurent à fleur de neige et que les arbres semblent

Vue sur les cimes

se craqueler sous le givre. A l’extrémité est du Massif du Mont Lozère, au pied du Pic Cassini (1.680 mètres), le Mas-de-la-Barque, station de pleine nature - 1420 m d’altitude - est entièrement dédié en hiver, aux activités nordiques. Sur place, le point info du Parc National des Cévennes et le village de gîtes, construit dans une

architecture respectueuse de la tradition cévenole, murs de granit et toits de lauzes, signent une harmonie parfaite avec la nature.

Art et histoire

1420/1680 m

La Maison du Parc National des Cévennes à Génolhac met à la disposition du public toutes les informations et documents sur la mémoire des Cévennes. Celle de la guerre des Camisards dont les Cévennes furent le siège, opposant protestants et soldats du roi. Le village de Vialas, à quelques kilomètres, en reste un des gardiens avec son temple construit en 1612 et la grotte des camisards de Tourières. Plus ludique, le vallon du Villaret associe découvertes, jeux et art dans un vallon de verdure. Impossible de priver les enfants de ce plaisir-là !

Domaine : Pistes ski de fond : vert, 2,3 km, bleu, 6,2 km, rouge, 8,7 et 10,2 km. Ski de randonnée, itinéraire balisé du pont du Tarn, 14 km. Piste raquettes : verte (0,8 km), bleue (3 km),

Les 28 kilomètres de pistes de ski nordique tracées en alternatifs et de skating démarrent du Masde-la-Barque pour s’enfoncer parmi les sapins et autres résineux dans la forêt domaniale du Mont Lozère.

rouge (6,5 km). Stade de luge de 10.000m2 accessible gratuitement. Chiens de traîneaux. Infos station. Tél : 33 (0)4 66 46 92 72.

SUDDEFRANCE - 22 -

Office de Tourisme de Villefort : 33 (0)4 66 46 87 30 Office de tourisme Génolhac : 33(0)4 66 61 18 32 www.lemasdelabarque.com www.sunfrance.com/ montagne

Les amateurs de grands espaces trouveront ici le vrai goût de l’aventure. Deux itinéraires balisés sont proposés : l’un, plus court, reste en forêt quand l’autre s’échappe par la crête de Tête de Bœuf, le col et le rocher de l’Aigle jusqu’au Pic Cassini. A la beauté du paysage environnant s’ajoute les jours de beaux temps, la vue sur le Mont Blanc, le Mont Ventoux, le Mont Canigou, la Méditerranée, le Massif du Tanargue, le Sancy… Les plus téméraires poursuivront leur périple vers les sources du Tarn en traversant de superbes hameaux et fermes construites à flanc de montagne en grosses pierres taillées de granit, Mas Camargue, l’Hôpital, Bellecoste… Il est aussi possible de rejoindre la station Le Bleymard Mont Lozère. Des expéditions à tenter par beau temps, avec boussole, carte et le sens de l’orientation ou en séjour raquettes accompagné. La pratique du chien de traîneau se décline en multiples propositions, baptême mais aussi initiation à la conduite, randonnée de conduite d’attelage sur la demi-journée ou sur la journée ou, pour les plus sportifs, raid sur plusieurs jours encadrés par un professionnels.

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ALTITUDES CÉVENNES 24 H CIRCUIT SUR LE CAUSSE DE SAUVETERRE

Circuit

2 - Au pays des dolmens et des moutons

Dolmen de l’Aumède

Le territoire qui s’étend entre Chanac et SainteEnimie est riche en témoignages de la présence des populations agro-pastorales du Néolithique. De nombreux dolmens, menhirs et tumulus sont à découvrir en suivant « Le sentier de la Préhistoire au Pays de Chanac » ou « Le parcours des menhirs et dolmens du Causse de Sauveterre ». Les vastes pelouses caussenardes, les fermes imposantes (à Champerboux) et les abris de bergers construits en pierres sèches disent l’importance, toujours actuelle, de l’élevage de brebis. Office de Tourisme Chanac. www.ot-chanac.fr

Office de tourisme. Route de Mende à Sainte-Enimie. Tél : 33 (0)4 66 48 53 44. www.gorgesdutarn.net

4 - Utopix, un autre monde

1 - A Chanac, retour au Moyen-Age

Utopix

6 10

D. 9

AumontBès Où, mieux que dans les paysages magiques du Aubrac causse de Sauveterre, Utopix aurait-il pu voir le Situé entre Causse de Sauveterre et vallée du D. 987 jour ? Avec la ténacité et la passion d’un Lot, Chanac demeura jusqu’à la Révolution Saint-Amans Nasbinals facteur Cheval, Jo Pillet, peintre et le lieu de résidence d’été des évêques de sculpteur, a bâti une succession Mende. Le donjon (XIIIe siècle) est le seul N. 9 d’« igloos » revêtus de pierres et reliés vestige d'un des plus beaux châteaux D. 60 0 entre eux comme des chenilles du Gévaudan, autour duquel s’est D. 599 processionnaires. Destinée à Saint-Chélydéveloppé le bourg au Moyen-Age. LOZÈRE l’origine à devenir la maison Le maître-autel de l’églised'Aubrac SaintMarvejols familiale rêvée, la surprenante Jean-Baptiste proviendrait de la construction toute en rondeur, chapelle disparue du château. 9 N. s’est dotée d’un parc de jeux MENDE Sur la N 88, 5 kilomètres en amont N. 108 (labyrinthe, flipper géant, etc.), de Chanac, Le Villard étire ses Saint-GermainN. 88 Le Bleymard 1 de « crocotuiles », « coccibulle » du-Teil remparts (XIVe siècle) sur un piton N. 10 et d’un célèbre dinosaure (8 tonnes Chanac rocheux. Premier bastion défensif 6 de pierres) dans lequel les enfants du territoire des évêques, sa porte La Canourgue D. D. 988 2 aiment jouer. 5 monumentale en pierre de taille, 45 D. D. 32 encadrée de deux tours rondes, 2 Campagnac La Sirvente à Sainte-Enimie. Visite Saintes’ouvre sur l'église et divers bâtiments Le PontD. 99 sur RDV. Tél : 33de-Montvert (0)4 66 48 59 07. restaurés par le Conseil général et la 4 3 Enimie 8 7 commune de Chanac. L’escalier intérieur 90 D. 2 9 D. 3 N. ménagé dans des murs épais mène à une 5 7 5FLORAC - En route pour A. petite terrasse offrant une vue époustouflante Le Massegros La Canourgue Sévéracsur la vallée du Lot. le-Château Sur la D46, le sabot de Malpeyre, curieux rocher D. 98de de 30 m haut, en forme de sabot, ressemble à 3 Office de Tourisme Pays de Chanac. un clin d’œil rappelant la magie de la nature. La Quartier de la Vignogue à Chanac. légende raconte que Gargantua, de passage à 3 - Sainte-Enimie, Tél : 33 (0)4 66 48 29 28. La Canourgue, oublia là sa chaussure. Dernière village médiéval étape, La Canourgue dont l’enchevêtrement de Riche de son label « Plus beaux villages canaux et le dédale de rues moyenâgeuses lui de France », Sainte- Enimie étage ses échoppes valent le surnom de « Venise lozérienne ». et ses maisons à colombages le long des ruelles pavées en galets du Tarn. Au détour d’un passage Office de Tourisme. 24 Tour de ville voûté se profile l'église Notre-Dame (remaniée au à La Canourgue. Tél : 33 (0)4 66 32 83 67. XVe siècle mais de style roman) qui abrite des statues du XIVe et XVe siècle, dont une vierge en bois doré, une sainte Anne et une pietà. L’une des Sainte- Enimie La Canourgue chapelles retrace, en céramique, la légende de Sainte-Enimie. La princesse mérovingienne aurait soigné la lèpre qui la dévorait grâce aux eaux de la Burle, source à laquelle un sentier permet encore d’accéder. Au sommet du village se dressent les vestiges d’un ancien monastère bénédictin dont subsistent une chapelle et une salle capitulaire (classées Monuments Historiques). Chanac D. 986

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ALTITUDES CÉVENNES AUBRAC SUD - BONNECOMBE

Plancheàneigevolante surleplateaudesvaches

“C

roix de basalte monolithique de l'Aubrac, grossières, presque informes, à la tête et aux bras très courts, plantées de guingois sur un simple entassement de blocs de lave et qui semblent l'ébauche d'un trait d'union entre le monde mégalithique et le monde chrétien.» Poète, écrivain, Julien Gracq, qui était aussi géographe, synthétise en quelques mots la densité et l’intensité des paysages de l’Aubrac. Ce plateau de moyenne montagne, qui semble coupé du monde et offre ses plateaux dénudés aux caprices des vents, s’élève à 1.400 mètres d’altitude entre la vallée de la Truyère et celle du Lot. Territoire de transhumance où les vaches de race Aubrac paissent paisiblement en été, les immenses étendues de

Plus près des nuages pâturage hérissés de blocs de granit et de burons (ces casemates où les bergers fabriquaient le fromage), se transforment durant l’hiver en domaine skiable. Car cette zone de moyenne montagne au climat rude se couvre d’un épais manteau de neige. Idéal pour les activités de glisse ! La station se trouve au col de

L’empreinte des glaciers

1200/1450 m

La borne qui indique « Le signal de Mailhebiau » perturbe l'aiguille des boussoles car cette pierre de basalte de l'époque tertiaire a conservé son magnétisme. Les plateaux volcaniques de l’Aubrac abritent dans leur repli, dus à l’érosion, quatre lacs d’origine glaciaire dont il est difficile d’apprécier la profondeur et les reflets changeant en hiver pour cause de surface gelée. Mais ni le froid, ni la glace n’arrêtent la cascade du Déroc, déversoir du lac des Salhens qui se jette abruptement du haut d’une falaise de basalte de 33 mètres de haut. A admirer en toute saison ! Domaine : pistes de ski de fond, 35 km balisés et sécurisés, tracés en alternatif et skating. Vert 4,5 km, bleu 6 km, rouge, 8 km, noir 10 km. Espace luge avec atelier pédagogique et piste débutant. Des itinéraires raquettes : 3 km, 6 km, 8 km. balisés et sécurisés 1 piste de luge et 1 piste d'initiation, un itinéraire Nordic (ski et raquette), un

Bonnecombe, passage de transhumance et accès vers la zone sud des monts Aubrac, la plus élevée du plateau. L'Espace Nordique Aubrac Sud cumule 40 km de pistes de ski de fond, entre 1.200 m et 1.450 m d’altitude. Les circuits s’insinuent dans la forêt du Baronte, contournent l’étang de Bonnecombe, frôlent le Signal de Mailhebiau, point culminant de l’Aubrac à 1.469 m, s’aventurent sur les hauts pâturages qui offrent une vue imprenable sur le Lot, les monts du Cantal, la chaîne des Puys, la Margeride, les Grands Causses… La station est idéale pour les débutants, petits et grands, et comprend, en plus d’une école de ski, un espace luge avec atelier pédagogique et une piste.

itinéraire piéton, 2 circuits raquettes. La station de ski participe et organise en janvier la “Journée de la raquette” ainsi que des sorties nocturnes. Ces prestations sont encadrées par des accompagnateurs en montagne. Infos pratiques : Aubrac Sud Lozère - Bonnecombe : Tél : 33(0)4 66 32 39 53 www.aubrac-sud-lozere.com www.sunfrance.com/montagne

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Situé sur les communes de Les Salces et Les Hermaux, le col de Bonnecombe est le point central de l’espace nordique Aubrac Sud. Zone protégée pour sa richesse biologique, c’est là que se déroule en mai l’une des plus folkloriques fête de la transhumance de la région. En hiver, le col de Bonnecombe est, avec celui de l’Aubrac, un des lieux de départ du spot de snowkite. Fréquenté au début des années 2000 par quelques rares snowkiteurs, le nombre des adeptes de cet espace totalement sauvage augmente chaque hiver. Accessible au débutant, le site de pratique se divise en 3 zones, nécessitant plus ou moins de compétences. L’une des zones permet d’accéder au signal de Mailhebiau puis, de son sommet, à un vaste espace isolé de plus de 50 hectares où s’aventurer librement en s’enivrant du vent dans l’aile ! Le site est recensé par la Fédération Française de Vol Libre et dispose sur place d’une école agréée. http://federation.ffvl.fr

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ALTITUDES CÉVENNES NASBINALS

Nature,bien-être,famille: untriogagnant

itué à 3 kilomètres du village de Nasbinals, à 1.200 m d’altitude, le site du Fer à Cheval est aménagé pour les activités estivales et se convertit, l’hiver, aux sports de glisse. Le domaine nordique de 35 kilomètres est associé au grand Espace Nordique de l’Aubrac qui regroupe 5 stations AumontAubrac, Brameloup, Laguiole, Nasbinals et Saint-Urcize sur trois départements : la Lozère, le Cantal, l’Aveyron. Soit au total, 250 kilomètres de pistes balisées et damées. Le site propose 35 kilomètres de pistes de ski de fond tracées en classique et skating, une variante très physique du ski de fond. Trois pistes au bon dénivelé offrent un joli terrain d’expérimentation aux sensations et aux techniques du ski alpin. Les sentiers pour raquettes, les pistes en randonnée nordique et celles pour chiens de traîneau sont autant d’occasions de déguster en famille les plaisirs d’un hiver blanc au plus proche de la nature, en traversant les forêts et les plateaux, habités de cerfs et de chevreuils, survolés par les grands ducs et les faucons pèlerins, loin du tumulte des stations branchées !

Aux petits soins !

1200 mètres

Parce que les vacances d’hiver ne sont pas que sportives, deux

espaces de remise en forme dans les environs de Nasbinals procurent le réconfort nécessaire après l’effort. La station de La Chaldette étire ses arches blanches et ses murs de bois et de verre sur les berges du Bès. Tout en légèreté, ouvert sur le paysage environnant, l’édifice symbolise l’alliance réussie entre thermalisme et tourisme vert (ou blanc !), entre santé et bienêtre. Qualité de l’air, à 1.000 m d’altitude, qualité de l’eau, recommandée dans le traitement des problèmes digestifs et métaboliques jaillissant naturellement à 35°C… La station joue la carte d’un thermalisme moderne qui, aux traditionnelles cures de traitement, associe des forfaits de “remise en forme”, de la demi-journée à la semaine,

Domaine : Pistes de ski de fond en classique et skating : vert (1,5 km), bleu (3,5 km), rouge (8,5 km). Liaisons : 13 km. Ski alpin : 3 pistes bleues. Raquettes : 2 sentiers de 4 km. Randonnée nordique : 15 km. Chiens de traîneaux : 10 km de pistes spécifiques. 1 téléski.

avec piscine, solarium, salle de gym, espace détente, sauna, hammam, bains bouillonnants, massages, douches toniques ou relaxantes... Un peu plus loin, à Saint-Chély-d’Apcher, le Spa en Aubrac, alimenté à l'eau de source, affiche une architecture plus rustique pour des soins raffinés, balnéothérapie aux huiles essentielles, hammam, piscine de 100 m2 chauffée au bois à 30°C, jacuzzi…

Forfait de 8 à 15 € la journée. Infos pratiques : Station Nasbinals Fer à Cheval : Tél : 33 (0)4 66 32 56 17 Mairie de Nasbinals Tél. 33 (0)4 66 32 50 17 www.sunfrance.com/montagne

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Fiction et réalité L’église romane de Nasbinals (XIe et XIIe, remaniée au XVe) était renommée sur le chemin de Saint-Jacques-deCompostelle pour le nombre de ses lits. Ce prieuré des moines de Saint-Victor de Marseille représentait une halte attendue par les pèlerins avant le franchissement, périlleux par mauvais temps, du plateau de l’Aubrac. Au centre du village, la silhouette massive de l’église, murs de basalte brun surmontés de toits de schiste, procure encore une rassurante sensation de force paisible. Depuis l’inscription des chemins de Compostelle au patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco, la voie Podiensis qui part du Puy-en-Velay et traverse une grande partie de l’Aubrac connaît un regain d’intérêt. Ces paysages ont servi de décors à la comédie de Coline Serreau, « Saint-Jacques-la-Mecque ».

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ALTITUDES CÉVENNES MONT AIGOUAL - PRAT-PEYROT

Avec vue sur la mer !

enommé pour l’exceptionnel panorama qu’autorise son sommet qui culmine à 1.567 mètres, le mont Aigoual est fort apprécié des skieurs alpins des environs. Serait-ce en raison de sa flore qui ressemble par certains aspects à celle que l’on trouve dans les Alpes, entre 2.000 et 2.400 mètres d’altitude ? A moins que son climat extrême, haut lieu d’affrontement de l'air océanique et de l'air méditerranéen, en soit la cause ? Plus sûrement les fortes pentes qui se fraient un chemin entre châtaigniers et hêtres, épicéas et sapins constituent l’un des atouts de cette unique station de ski gardoise. Située à 1.380 m au col de Prat-Peyrot, sur la commune de Valleraugue, dans les Cévennes méridionales, la station offre des descentes tous niveaux sur 15 pistes équipées pour le skating, desservies par 13 remontées mécaniques et alimentées, si besoin, par 85 canons à neige. A l’ivresse de la descente se joint la beauté des cimes où la vue embrasse d’autres sommets, le mont Lozère, les Grands Causses, et, par temps clair, plus loin, plus haut, le mont Blanc et la chaîne des Alpes, les Pyrénées et… la Méditerranée.

Traces blanches

1560 mètres

Le domaine nordique se déploie dans des paysages montagnards,

boisements centenaires percés, ici et là, de clairières et pelouses où paissent encore durant la belle saison les troupeaux de moutons et de bovins. Il totalise 60 kilomètres de pistes de ski de fond, damées et balisées dont 1 piste noire de compétition. L’Ecole de Ski Français donne des cours individuels ou collectifs de ski de fond ou alpin et de snowboard. Les randonnées en raquettes s’effectuent librement. Idéal pour l’apprentissage des enfants, la station accueille de nombreuses compétitions, dont la Journée de la glisse et les Traces Blanches de l'Aigoual, deux journées de course de ski de fond, toutes catégories qui ont servi de supports pendant deux hivers (en 2006 et 2009) aux Championnats de France Masters.

Domaine : ski alpin, 9 km de pistes : 4 rouges, 6 bleues, 5 vertes. Ski de fond, 60 km de pistes : 2 vert, 2 bleu, 2 rouges, 1 noire de compétition et 1 boucle ski de fond enneigée artificiellement. 85 canons à neige. Raquettes en accès libre. Info station : Tél : 33 (0)4.67 73 19 80 Office de tourisme de Valleraugue : Tél : 33(0)4 67 82 25 10 www.sunfrance.com/montagne www.pratpeyrot.fr

Une histoire de temps

Prédire le temps

L’observatoire du mont Aigoual, dernier observatoire météorologique de montagne habité en France, assoit sa stature de forteresse à la cime du mont Aigoual, résistant aux temps et à ses aléas. Inaugurée en 1894, cette station de Météo France associe une vocation muséale à son parc d’instruments modernes d’observation et de prévision. Ouvert tout l’été, elle ouvre aussi ses portes aux visiteurs deux week-ends durant les vacances de février et le 8 janvier pour la Fête nationale de la raquette à neige. Remonter le temps

A quelques kilomètres de là, le musée du Vigan, installé dans une ancienne filature de soie, relate l’histoire des Cévennes méridionales à travers les salles des métiers et d’ethnologie, les vitrines sur le travail de la soie, une collection de vêtements du XVIIIe et XIXe et de Coco Chanel. Prendre le temps

Depuis le vieux quartier du Serre, à Valleraugue, on accède au chemin des 4.000 marches qui s'élance vers l'Observatoire du mont Aigoual. L’occasion, à défaut de tenter l’ascension, de s’aventurer dans les ruelles pentues à la découverte des maisons construites en pierres roulées par la rivière.

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ALTITUDES CÉVENNES 24 H AUTOUR DU MONT AIGOUAL avancé, dut sa prospérité à l’élevage des vers à soie (du XVIIe au XIXe siècle) comme la plupart des villages des Cévennes méridionales. Pont du Gasquet, pont du Chiné, pont de la Pieyre, pont du Mas Carle… le village ne compte pas moins de 12 ponts traversant l’Hérault qui invitent à un parcours de découverte original ! Conséquences des « épisodes cévenols » et des crues dévastatrices qui peuvent en résulter, seul le pont en pierre de la Confrérie, autrefois pont de la Fontaine, date du XIIe ou XIIIe siècle. La plupart des ponts anciens ont été détruits lors des crues.

Circuit

Col de la Serreyrède

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Depuis Prat-Peyrot par la D269, le col de la Serreyrède, à 1.299 mètres d’altitude et à la ligne de partage des eaux, offre une vue grandiose sur la vallée de l’Hérault. Il est traversé par la Grande Draille de l'Hérault, chemin de transhumance emprunté depuis des siècles pour mener les moutons des garrigues languedociennes vers les hauts pâturages de l'Aubrac en été. La maison de l'Aigoual abrite l’office de tourisme, tandis que « Terres d'Aigoual », la boutique paysanne ravit les gourmets avec les produits de pays.

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Trèves

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Le Caylar

Transition entre les contreforts du mont Aigoual et la douceur du pays Viganais, Valleraugue s’étire sur les pentes de l’Aigoual. Au confluent de l'Hérault et du Clarou, cet ancien poste militaire Valleraugue

Barre-desCévennes

D. 1

D. 986

D Maison de l'Aigoual. Col de la Serreyrède. L'Espérou. Tél : 33 (0)4 67 82 64 67. www.causses-aigoual-cevennes.org

2 - Les 12 ponts de Valleraugue

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Meyrueis

4 - Le Vigan, capitale des Cévennes méridionales

Réputé pour sa douceur de vivre, Le Vigan incite à déambuler dans ses ruelles étroites, à la découverte de ses hôtels particuliers du Saint-GermainXVIIIe siècle (hôtel d'Assas, hôtel de de-Calberte D. 98 Ginestous, hôtel Estherazy), de ses 4 D. 9 fontaines-abreuvoirs du XVIIe siècle, du D. 98 3 temple, ancienne chapelle des Capucins, qui rappelle que nous nous Saint-Andréon trouvons en pays huguenot. de-Valborgne D. 98 D. 907 3 Surplombant l’Arre, la superbe arche du vieux pont (XIIe siècle) a résisté aux siècles et aux crues. Pour en Valleraugue savoir plus sur la civilisation D .3 D. 986 9 cévenole, le musée du Vigan 2 3 Vézénobres Lasalle présente son histoire à partir des D. 48 5 matériaux clés de son artisanat et GARD de son industrie, terre cuite, bois, 4 pierre, laine, soie… Installé dans une LE VIGAN Sumène ancienne filature de soie, sur lesSaint-Hippolyteberges de l'Arre, dans le cadre du-Fort magnifique d’un faubourg médiéval, son 9 9 9 . D Ganges parcours invite aussi à la rencontre avec des D. 98 personnalités hors du commun comme Coco 6 Chanel, André Chamson… D.

1 - Point de vue au col de la Serreyrède

Musée du Vigan

3 - Haltes à l’ancienne filature du Mazel et au Puech Sigal En cheminant vers Le Vigan, la filature du Mazel, à Notre-Dame-de-la-Rouvière, est emblématique de l'industrie de la soie. Entièrement rénové dans les années 1990, lors d’un projet de la relance de la sériciculture et de la filature de soie, le bâtiment possède un moulinage dans un état de conservation unique en piémont cévenol. Le hameau de Puech-Sigal signifie en occitan le « mont du seigle ». Antiques maisons aux cheminées traditionnelles, calades séculaires, aires de battage témoignent de cette ancienne culture céréalière remplacée aujourd’hui par les oignons doux des Cévennes qui bénéficient d’une AOP. Leur culture en terrasses qui ondulent en courbes régulières à flanc de montagne donne à la vallée de Taleyrac un petit air d’Asie. Maison de Pays, 7, quartier des Hortes à Valleraugue. Tél : 33 (0)4 67 64 82 15. www.causses-aigoual-cevennes.org SUDDEFRANCE - 27 -

Musée Cévenol. 1, rue des Calquières, Le Vigan. Tél : 33 (0)4 67 81 06 86. Ouvert durant les vacances scolaires.

5 - D’Aulas à Arphy, la vallée des cascades De la belle solitaire et médiévale Aulas, en longeant le Coudoulous (« pierres qui roulent ») et en passant par la petite commune d’Arphy, on traverse la vallée des cascades. Rivière, ruisseaux, canaux d’irrigation transforment ces contreforts du mont Aigoual en jardins d’abondance et en vergers plantés de reinette du Vigan, une variété de pommier réputée localement depuis des siècles. Autre richesse des Cévennes, les châtaigniers sont présents sur cette portion de route. Ancienne filature du Mazel

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ATTITUDES

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Naguère, le Languedoc-Roussillon était connu pour le Pont du Gard, le Canal du Midi, les chemins de Saint-Jacquesde-Compostelle, la cité de Carcassonne et les forteresses de Villefranche-de-Conflent et de Mont-Louis, édifiées par Vauban. Désormais, à ces richesses immortelles, il faut rajouter les Causses et les Cévennes, inscrits depuis l’été 2011 par l’Unesco au patrimoine mondial de l’Humanité. Bien sûr, le Languedoc-Roussillon, ce sont aussi de grands espaces, des grottes somptueuses, les châteaux du Pays Cathare… Autant de lieux d’exception qui témoignent d’un art de vivre, qui se traduit encore par une gastronomie, un patrimoine culturel d’une grande richesse.

p. 30-32 Nature .................................................................... p. 33-34 Détente .......................................................................... p. 35 Patrimoine ............................................................ p. 36-39 Gastronomie ......................................................... p. 40-43 Culture .................................................................. p. 44-45 Événements ....................................................... p. 46-47 Hébergement ............................................................. p. 48 Grand air ..............................................................

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ATTITUDES GRAND AIR

Aski,enraquettes ouen traîneau…

Espaces intacts, neige immaculée, paysages silencieux, des conditions rêvées pour la randonnée et la glisse !

es stations du Languedoc-Roussillon possèdent toutes un espace nordique, des pistes pour randonnées en raquettes ou en chiens de traîneau (voir page 6 et suivantes). L’espace du Capcir est sans doute le plus vaste qui, aux pistes damées, ajoute plus de 46 kilomètres de sentiers raquettes et 37 kilomètres de sentiers nordiques à travers toute la vallée, au cœur du Parc Naturel Régional des Pyrénées catalanes. Au-delà de ces circuits balisés, Capcir, Cerdagne, Haut-Conflent fourmillent de possibilités à l’assaut des sommets ou en bordure des lacs. Domaine du ski nordique et des balades en raquettes, les Cévennes offrent un terrain de jeu exceptionnel aux amateurs de randonnées sur les cimes du mont Lozère,

dans les hêtraies ensoleillées du mont Aigoual, sur les hauts plateaux de l’Aubrac et sur la Margeride. Des topo-guides et cartes décrivent des itinéraires en toute sécurité. Pour un parcours plus long, des accompagnateurs en montagne et guides de haute montagne connaissent des itinéraires adaptés aux désirs et aux capacités de chacun. La totalité des stations s’ouvrent aux balades

en chien de traîneau et tiennent à disposition des adeptes les coordonnées d’associations et de moniteurs agréés. Baptême, balade ou initiation, une façon originale de s’abandonner à l’ivresse des grands espaces emportés par les huskies de Sibérie, les malamuts d’Alaska ou les esquimaux groenlandais. www.sunfrance.com/montagne

Les nouvelles glisses à la mode Source de sensations plus ou moins fortes, les nouvelles glisses font leur entrée dans les stations. Au snowpark pour les surfers des neiges passionnés de freestyle, s’ajoute le snowkite, cette « planche à neige aérotractée » dérivée du kite-surf inventé à Montpellier. Skieur ou snowboarder, tracté par un cerf-volant ou une voile, évolue dans des grands espaces vierges enneigés. Les riders les plus expérimentés profitent de la puissance des ailes et du vent pour partir en randonnée. Le speed riding combine les sensations du ski et du parapente pour dévaler les montagnes en alternant tranche de glisse et phase de vol. Le snakegliss, qui se pratique dès la fermeture des pistes, est un assemblement de luges individuelles en train articulé pouvant accueillir une dizaine de personnes. Les Pyrénées catalanes offrent de très beaux spots pour ces disciplines, aux Angles, au Capcir ou à Font-Romeu notamment. Depuis peu, certaines écoles de snowkite se sont même créées.

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ATTITUDES GRAND AIR

Au bonheur des vététistes

moureux de randonnées, sportifs privilégiant l’endurance ou amateurs d’acrobatie, les vététistes se précipiteront sur les circuits spécialement aménagés et classés en fonction de leur difficulté. Dans l’Aude, au cœur du pays Cathare, les circuits VTT ne couvrent pas moins de 1.400 kilomètres balisés. Conçus pour le plaisir des yeux et parfois pour l’amour du risque, ces parcours sillonnent les flancs de la Montagne Noire, bordent les vignobles des Corbières, pénètrent dans le massif de la Clape, côtoient le canal du Midi, traversent l’intimité des villages ou s’ouvrent sur les paysages grandioses de la chaîne des Pyrénées, sur les châteaux cathares ou l’imprenable Carcassonne. Dans les Pyrénées-Orientales, les tours de roues vous emmèneront de plateaux en vallées, de lacs en pentes escarpées… Entre randonnée paisible et randonnée sportive, du Capcir au Haut Conflent, dans les Pyrénées catalanes ou sur le Canigou, 61 circuits offrent aux vététistes de quoi exercer leur talent dans un environnement contrasté. Technique, tonique ou panoramique, le VTT dans le Gard fait le plein de sensations avec des boucles qui suivent les chemins ancestraux de la transhumance sur le mont Ai-

goual, qui longent les crêtes cévenoles, se frottent aux caillasses de la garrigue aux abords d’Uzès, s’enfoncent au cœur des

Le Réseau vert Le Réseau vert traverse l'Hérault d'est en ouest. Il offre aux randonneurs à pied, à VTT ou à cheval, 500 kilomètres de chemins balisés et sécurisés sur 19 étapes d'environ 30 km. Le tour du causse du Larzac méridional traverse le causse et ses étendues de pelouses et de landes, les vallées de la Lergue et de la Brèze, la forêt de Parlatges, longe les fermes, les bergeries, les lavagnes… 105 kilomètres de bonheur. S’y ajoutent depuis peu les 188 kilomètres de la traversée LarzacMéditerranée qui emprunte une partie du Réseau vert et permet de relier Le Caylar en Lozère, à Agde dans l’Hérault. “Passa Païs”, la Voie Verte du Haut-Languedoc qui traverse le Parc naturel régional, cumule 59 kilomètres aménagés sur une ancienne voie ferrée. De Mons-la-Trivalle dans l’Hérault, en traversant garrigue, forêts humides, vignobles, en franchissant le pont Eiffel, elle caracole jusqu’à Olargues la médiévale. Plus à l’est, la Voie Verte de Beaucaire, de la Vaunage, de Gallician, de Quissac ou de Molières-sur-Cèze, ces petits tronçons, 7 kilomètres en moyenne, s’insinuent discrètement dans les paysages gardois. Dans les Pyrénées-Orientales, de Perpignan à Thuir et de Barcarès à Rivesaltes, les voies vertes empruntent les petites routes tranquilles du littoral ou de la plaine, suivent les berges de l'Agly ou celle de la Têt.

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gorges du Gardon… En Lozère, le VTT dispose de nombreux terrains de jeu aptes à satisfaire les envies, les plus intrépides comme les plus contemplatives… Il suffit de choisir : entamer le chemin de Compostelle, faire le tour de l’Aubrac, descendre les gorges du Tarn, arpenter le mont Lozère, traverser les grands Causses ou suivre le chemin de Stevenson… L’Hérault, lui, se traverse en quinze jours, via un tracé de plus de 500 km, on peut lui préférer une incursion en petite Camargue ou dans les vignobles de Lunel, une excursion autour du lac du Salagou ou aux abords de Saint-Guilhem-le-Désert, une boucle dans les gorges de l'Hérault ou à La Salvetat, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc.

Comité Régional de la Fédération Française de cyclisme. Maison régionale des sports. Rue Georges-Méliès à Montpellier. Tél : 33 (0)4 67 22 49 63

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ATTITUDES GRAND AIR

LesloupsduGévaudan Uneréserve africaine aucœurdu Languedoc

a légende est encore vivace qui fait du loup le sérial killer du Gévaudan des années 1760. Le parc des loups de Sainte-Lucie tendrait à démontrer que les loups sont des animaux craintifs qui fuient l’homme et sont donc très difficiles à observer. Les quelques 20 hectares où vivent 130 loups en semi-liberté offrent l’occasion rare de les admirer. Cinq espèces sont représentées, loup de Pologne, loup du Canada, loup arctique du Canada, loup de Sibérie, loup de Mongolie qui divergent par leur

morphologie, la couleur de leur pelage. Le parc s’attache aussi à donner les éléments pour mieux connaître et comprendre cet animal qui a été éradiqué en France, entre 1920 et 1940, à l’aide de poisons violents comme la strychnine. Les visites sont recommandées le matin ou en fin d’après-midi, car les loups font la sieste ! Les loups du Gévaudan à Sainte-Lucie Saint-Léger-de-Peyre. Tél : 33 (0)4 66 32 09 22 www.loupsdugevaudan.com www.sunfrance.com/parcs_animaliers

ASorède,des tortues heureuses

’est dans la vallée Heureuse, au pied des Albères, qu’a pris place un parc animalier consacré aux tortues. Engagée dans la défense des chéloniens en général, la « Valle des tortues » est l’un des derniers sanctuaires européens de la tortue « d’Hermann ». Sur deux hectares et demi, elle abrite quelque 500 tortues représentant une trentaine d’es-

pèces, des plus petites jusqu’à la monumentale tortue des îles Seychelles. Le parcours de visite est agrémenté de panneaux explicatifs pour repérer et connaître chaque espèce.

La Vallée des Tortues. La Vallée Heureuse. Sorède. Tél : 33 (0)4.68.95.50.50. Visite sur rendez-vous au 06.74.18.92.11 www.lavalleedestortues.fr

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ur plus de 300 hectares de garrigue languedocienne et de sansouire en bordure des étangs de Peyriac et de Sigean, la réserve africaine rassemble 3.800 animaux. Parc de la brousse avec les gnous à queue noire, les grands koudous, les girafes Peralta, un parc des ours, un parc de la savane avec les rhinocéros blancs, les grues couronnées, les zèbres de Grant, un parc des lions… Les parcs d’élevage en milieu naturel se visitent en voiture sur un parcours de 7,5 km. Un circuit piétonnier, situé au centre de la réserve, mène à des points de vue d’où observer antilopes africaines, chimpanzés, éléphants, alligators… Ce parc animalier semi-naturel, qui a ouvert ses portes en 1974, demeure une étape obligée pour les enfants. Réserve africaine de Sigean. 9, chemin Hameau du Lac. Sigean. Tél : 33 (0)4 68 48 20 20.

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ATTITUDES NATURE

Unebeautéàvous couperlesouffle Le Parc National des Cévennes et le Parc Naturel Régional des Pyrénnées sont des espaces protégés qui offrent des paysages sublimes.

allées cévenoles, massifs granitiques du mont Lozère, du Bougès, de l’Aigoual et du Lingas, immenses plateaux karstiques des Causses… La diversité des paysages des Cévennes méritait à elle seule la protection particulière que lui vaut le statut de Parc National. Créé en 1970, réparti sur trois départements (la Lozère, le Gard et de façon moindre l’Ardèche), le Parc National des Cévennes est le seul à être implanté en moyenne montagne. Depuis juin 2011, les Causses et les Cévennes ont été inscrits par l’Unesco sur la liste du patrimoine mondial de l’Humanité. Le résultat de l’interaction entre le milieu naturel et l’homme, qui a façonné ce paysage, est ainsi reconnue. Son territoire est marqué par l’intervention de l’homme, des mégalithes aux vergers de châtaigniers et pâturages pour la transhumance des troupeaux, sans oublier la culture des vers à soie. Aux paysages contrastés correspondent différents milieux, pelouses et prairies, landes et garrigues, zones humides, abritant une flore (11.000 espèces dont 2.250 plantes à fleurs) et une faune d’une extrême richesse. De nom-

breux rapaces, très menacés, aigle royal, circaète Jean-le-Blanc, faucon pèlerin, grand duc, vautours fauve, vautours moine et percnoptère ont fait du parc leur site privilégié d'implantation. Sentiers de découvertes et écomusées du Parc National sont aussi là pour accompagner vos balades. www.cevennes-parcnational.fr

Des contreforts du Canigou aux frontières espagnoles et andorranes Le Parc Naturel Régional des Pyrénées catalanes couvre 137.000 hectares sur la Cerdagne, le Capcir et le Haut-Conflent. Des paysages de montagne, de pics et de crêtes, de replats d’altitude et de plateaux, de 300 à 3.000 mètres d’altitude, soumis à un climat montagnard adouci par l’influence méditerranéenne. Les quelques trois cents jours d’ensoleillement par an et les différents milieux naturels, lacs d’altitude, tourbières, forêts de pins à crochets, favorisent la présence de nombreuses espèces de faune et de flore,

dont plus de 240 protégées dans le périmètre du parc. Parmi elles, l’isard, symbole des Pyrénées, dont tout sportif admire l’agilité. Les rapaces, nombreux à y trouver gîte et couvert, sont faciles à observer. Aux côtés de sites naturels inoubliables comme le massif du Canigou, les gorges de la Carança, les lacs des Bouillouses et le “désert” du massif Carlit ou encore le cirque des étangs des Camporells, le parc veille aussi sur le berceau d’un patrimoine exceptionnel. A commencer par les abbayes, cloîtres, prieurés et les nombreuses églises romanes et baroques dont certaines rares, comme l’église d’Angoustrine, ont conservé des fragments des peintures murales qui ornaient leurs murs au Moyen-Âge. Les fortifications de MontLouis et Villefranche-de-Conflent, inscrites au Patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco, racontent l’histoire turbulente de cette partie de la Catalogne, fille du royaume de Majorque, rattachée à la France en 1659 mais qui a su préserver son identité. www.parc-pyrenees-catalanes.fr www.sunfrance.com/grands_espaces

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ATTITUDES NATURE

Une terre viticole, avec beaucoup… d’eaux !

Si la vocation viticole du Languedoc-Roussillon est bien connue, la région possède de nombreuses sources.

ans les Pyrénées-Orientales, on trouve la Sémillante, une eau de source, d'origine souterraine, microbiologiquement pure, qui jaillit naturellement au cœur du Pays Catalan, puisée et embouteillée à Toulouges depuis quelques années. Cette eau est à la base des sodas de la brasserie Milles dont sa fameuse Limonette. Dans l’Hérault, on trouve la Salvetat, eau minérale classée en 1868 qui surgit au cœur du Parc Naturel du Haut Languedoc, peu salée et riche en calcium, elle appartient au groupe Danone. Elle est embouteillée à La Salvetat-sur-Agoût. Non loin de Lamalou-les-Bains, la source Vernière jaillit naturellement gazeuse après un long trajet à travers les roches primaires. Reconnue “d'intérêt public”, l’eau minérale Vernière est particulièrement riche en bicarbonates, calcium, magnésium et bicarbonates. En Lozère, à la croisée des Cévennes et des grands Causses, l’eau minérale naturellement gazeuse Quézac est riche en bicarbonates, en sodium, calcium et en magnésium. Après un long et profond parcours souterrain, elle jaillit dans un vallon

au pied du petit village médiéval de Quézac. Enfin, l’eau de Perrier, mondialement connue, provient du cœur de la garrigue près de Nîmes. La source fût exploitée pour la première fois en 1863 et le site devient un établissement thermal. En 1894, elle devint la propriété du docteur Perrier, qui lui donna son nom. Des visites sont organisées pour tout savoir sur la petite bouteille verte et ses bulles. • La Salvetat : Office de tourisme de la Salvetat-sur-Agoût (Hérault)

Tél : 33 (0)4 67 97 64 44 • Vernière : Les Aires (Hérault) Tél : 33 (0)4 67 95 28 15 • Sémillante : Brasserie Milles, Toulouges (Pyrénées-Orientales) Tél : 33 (0)4 68 54 44 66 • Quézac : Syndicat de l’eau de Quézac (Lozère). Tél : 33 (0)4 66 45 47 15 • Perrier : Source Perrier. Lieu-dit « Les Bouillens », Vergèze (Gard) Tél : 33 (0)4 66 87 61 01 www.sunfrance.com/eaux

Plus grand réseau souterrain de France ! Le Languedoc-Roussillon est réputé pour la richesse de son sous-sol, pas de pétrole ni de minerais précieux, mais des grottes somptueuses. La température des grottes étant généralement supérieure à celle de l’extérieur, l’hiver est une excellente saison pour les visiter. La grotte des Demoiselles de l’Hérault, surnommée la grotte des fées, impressionne par ses couleurs et par les formes évocatrices de ses concrétions dont la célèbre « Vierge à l'enfant » ou le « Buffet d'Orgues ». La grotte de Trabuc, dans le Gard, la plus grande des Cévennes, véritable réseau souterrain sur deux étages avec lac et cascade, comporte une salle mystérieuse dont le sol semble jonché de milliers de soldats miniatures. L’Aven Arman, en Lozère, déploie dans une salle unique des paysages magiques, la Forêt Vierge et ses 400 stalagmites, les Draperies, les

Méduses et, haute de 30 m, la plus grande stalagmite du monde. Sa rivale en beauté, la grotte de Dargilan, en Lozère, surprend par l’intensité des couleurs de la salle rose et les roches entrelacées de la salle du chaos. La Grotte de Clamouse, dans l’Hérault, est exceptionnelle par la qualité et la variété de ses cristaux d’aragonite, de véritables joyaux, quand, dans la grotte de la Cocalière, dans le Gard, disques, perles, fines draperies se mirent dans l'eau des bassins. Le gouffre géant de Cabrespine, dans l’Aude, porte bien son nom, c’est l’une des plus grandes grottes du monde ouvertes au public. Elle possède une importante variété de cristallisations tout en finesse. Les

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grottes des Canalettes, dans les PyrénéesOrientales, offrent une suite ininterrompue d'édifices jusqu'au magnifique belvédère du Balcon des Ténèbres. Abîme de Bramabiau dans le Gard où coule la rivière « le Bonheur », Grotte de la Devèze dans l’Hérault, surnommée le « palais de la fileuse de verre »… Elles sont quinze à révéler leur beauté et à raconter une histoire de plusieurs millions d’années ainsi que les légendes qui, souvent, les accompagnent. www.sunfrance.com/grands_espaces

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ATTITUDES DÉTENTE

Le Languedoc-Roussillon ne compte pas moins de 13 stations thermales. Un large choix à exploiter pour un maximum de bien-être.

ujourd’hui, près de 500.000 personnes suivent chaque année une cure thermale en France. Mais depuis une dizaine d’années, aux traitements médicaux s’est ajoutée une vocation de bien-être et de détente. Salles de massage, de soins cosmétiques, bains d’argile, bains à remous, saunas sont là pour répondre aux attentes d’une nouvelle clientèle en quête de réconfort et de sensations agréables, le tout dans un paysage enchanteur ! Entre mer et montagne, les sources thermales des Pyrénées-Orientales proposent une large gamme de propriétés thérapeutiques exploitées depuis l’Antiquité. Dans le Vallespir, entre Céret et Arles-sur-Tech, à 30 kilomètres des côtes méditerranéennes, les sources d’eau chaude d’Amélie-les-Bains sont réputées pour leur richesse en soufre. Les Romains y construisirent les premiers thermes vers 633 avant J.-C. Et les thermes bâtis sur les bains antiques ouvrent aujourd’hui les portes d’un univers de détente absolue avant de partir à l’assaut des cimes du massif des Albères ou de celui du Canigou… Tout proche de l’Espagne, Le Boulou associe thermalisme et tourisme. La station s’insère dans un vaste espace où domine la végéta-

tion odoriférante de la garrigue, idéal pour de grandes balades pour se tonifier après s’être décontracté. A Molitg-les-Bains, près de Prades, au cœur du Conﬂent, les thermes se lovent au creux des gorges de la Castellane, au pied de la forteresse médiévale de Paracolls, à proximité du vieux village. Bains de boue en apesanteur, douche pétrissante… le spa thermal promet les pires délices ! La station Prats-de-Mollo-la-Preste permet de conjuguer thermalisme, pleine nature et découverte de l’art du pays catalan. Dans le vieux village aux murs chargés d’histoire, goûter aux bienfaits des eaux chaudes (44°C) et sulfurées garantit l’oubli de la fatigue et des douleurs rebelles ! Non loin de Prades et de la cité fortifiée de Villefranche-de-Conﬂent, Vernet-lesBains est à la fois une station touristique, climatique et thermale, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Pyrénées catalanes. Etablissement thermal et spa bénéficient des eaux thermales sulfurées sodiques, pour une remise en forme avant les randonnées pédestres (à cheval ou en VTT) dans les environs ou pour admirer les 1.500 arbres de 200 espèces différentes, qui fait de Vernet-les-Bains le premier village arboretum de France.

En plein air Autres merveilles de bien-être, les PyrénéesOrientales possèdent d'étonnantes sources d'eaux chaudes sulfureuses en plein air où il fait bon s’immerger, en plein de cœur de l’hiver, les bains de Saint-Thomas, de Dorres ou de Llo… www.sunfrance.com/bien_etre

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LES 13 STATIONS THERMALES

Thermalismepluriel • Alet-les-Bains Cette petite station de l’Aude profite d’un micro-climat agréable. Les sources d’eau chaude alimentent le centre où sont traitées les affections digestives et métaboliques. • Amélie-les-Bains L’une des premières stations thermales de France située dans les Pyrénées-Orientales. On y traite les affections rhumatismales et respiratoires. • Avène-les-Bains La source Sainte-Odile d’Avène, dans l’Hérault, est à la pointe de la recherche dans le traitement des maladies de la peau, notamment pour les grands brûlés. • Bagnols-les-Bains A 21 km de Mende en Lozère, cette station située à 900 m d’altitude offre une eau qui jaillit à 41,5°. Riche en fluor, en sels minéraux et en gaz rares, elle est indiquée dans les troubles ORL et en rhumatologie. • Allègre Les Fumades-les-Bains Les eaux froides sulfurisées, bicarbonatées et calciques font de cette station du Gard un endroit spécialisé dans les maladies de la peau et du système respiratoire. • La Chaldette L’eau à 35,6° de cette station lozérienne est bicarbonatée et sodique, avec une action sédative et décongestionnante idéale pour troubles ORL et intestinaux. • Lamalou-les-Bains Les eaux oligométalliques et ferrugineuses de cette station de l’Hérault sont réputées pour le traitement des douleurs et des maladies nerveuses. • Molitg-les-Bains Dans les Pyrénées-Orientales, Molitg est un lieu de traitement des affections dermatologiques, respiratoires et rhumatologiques. • La Preste Aux portes de l’Espagne, dans les PyrénéesOrientales, la présence de sources d’eau sulfureuse et radioactive a permis le développement d’une importante station à partir du XIXe siècle. • Rennes-les-Bains Les eaux chaudes et sulfatées de cette station de l’Aude sont utilisées pour traiter les rhumatismes. • Vernet-les-Bains Affections ORL et rhumatismes sont traités dans cette ville des Pyrénées-Orientales. • Balaruc Située au bord du littoral, dans l’Hérault, Balaruc est la deuxième station thermale de France. Ses eaux chaudes qui contiennent des oligo-éléments ont des vertus curatives sur les articulations et les jambes lourdes. • Le Boulou Au sud de Perpignan, dans les PyrénéesOrientales, Le Boulou est un charmant petit village où l’on traite les affections cardioartérielles et digestives.

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ATTITUDES PATRIMOINE

Un patrimoine à cœur ouvert Villefranche-de-Conflent

nelées transmettent une impression de puissance. Aujourd'hui, de Durban à Lagrasse, la route des châteaux du Pays Cathare propose une visite au cœur de l’histoire des “bons hommes” et des monuments du Pays Cathare. Office intercommunal de tourisme des Corbières Sauvages Tél : 33 (0)4 68 45 69 40

Villefranche-deConflent, la signature de Vauban Queribus

Les châteaux du Pays Cathare semblent encore protéger un mouvement qui a marqué l’histoire et les paysages audois.

eligion chrétienne dissidente, propagée par des prédicateurs, le catharisme connaît rapidement de nombreux adeptes dans le Languedoc et reçoit la considération des seigneurs et crée des diocèses à Toulouse, Carcassonne, Albi, Agen. Pour contrer l’essor de cette religion qui réfute les dogmes et l’autorité de l’église catholique, le pape Innocent III entreprend la « Croisade des Albigeois » en 1208. Avec à leur tête Simon de Montfort, les Croisés massacrent la popula-

tion de Béziers. Carcassonne, Minerve, Lastours qui tombent l’une après l’autre. Le comté de Toulouse est vaincu. Le traité de Meaux (1229) met un terme à la Guerre Sainte, tandis que l’Inquisition continue à chasser les Hérétiques qui se réfugient dans les villages fortifiés du Minervois et des Corbières. Devenu conflit d’indépendance du Sud contre le royaume de France, l’aventure cathare s’achèvera par la chute de ces places fortes et le rattachement du Languedoc à la couronne. C’est cette épopée que relatent les châteaux du Pays Cathare. Peyrepertuse, Puivert, Aguilar, Termes, Puilaurens et Quéribus, figurent parmi les plus imposants. A la fois aériens et massifs, les vestiges de ces forteresses semblent suspendus en équilibre sur les pitons rocheux ou jaillis du roc où ils s’agrippent, tandis que leurs enceintes créSUDDEFRANCE - 36 -

Carrefour entre la Cerdagne et le Roussillon, Villefranche fut longtemps la capitale du Conflent. Fondée en 1090 par le comte de Cerdagne au creux de la Vallée de la Têt, cette cité médiévale est classée parmi les plus Beaux Villages de France. L’enceinte qui l’entourait au XIe siècle fut renforcée au XIVe siècle par le roi d’Aragon, qui la dota de tours semi-circulaires. Au XVIIe siècle, Vauban la remania profondément. Le front d’aval est renforcé par une grotte casematée, la Cova Bastera, tandis que sur une hauteur domine le fort, baptisé Libéria au XXe siècle. L’ingénieux chemin de ronde à deux niveaux est devenu parcours de visite de Villefranche-de-Conflent qui, comme sa voisine Mont-Louis, fait partie des douze fortifications de Vauban, inscrites au Patrimoine Mondial de l’Unesco en 2008. Villefranche-de-Conflent est aussi la gare de départ du Train Jaune. Office de Tourisme Tél : (0)4 68 96 22 96 www.sunfrance.com/patrimoine

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ATTITUDES PATRIMOINE

Sault...beautiful !

Eglises romanes primitives, retables baroques… Le patrimoine religieux, témoin de son histoire, est une des multiples façons de découvrir les richesses du Pays de Sault.

e Moyen-Age n’a pas seulement produit une éclosion de châteaux forts dont les vestiges hantent encore les paysages audois. Eglises et abbatiales se sont érigées sur les coteaux sauvages des Corbières (abbaye de Fontfroide), dans les vallées carcassonnaises (abbaye Saint-Hilaire, berceau, dit-on de la Blanquette) comme sur les plateaux du Pays de Sault. Partir en quête de leurs vestiges permet aussi de découvrir les maisons de pierre et de bois de ces villages de montagne tapis dans la verdure, aux confins des Pyrénées audoises et ariégeoises. Suspendu à quelques 1.000 mètres d’altitude, au pied du pic d’Ourtiset, le village de Campagna-de-Sault est dominé par son église. Cette ancienne chapelle d’un château voisin devint une possession de l'abbaye de Joucou au IXe siècle, puis du chapitre de Saint-Paul de Fenouillet, deux siècles plus tard. Remaniée en 1891, alors que le plafond de la nef s'était effondrée,

Campagna

elle offre aujourd’hui aux regards des visiteurs la beauté de son porche roman accroché à la roche et l’aspect insolite de son escalier de 56 degrés, menant au clocher mais s’arrêtant à mi-course. Fontanès-deSault que traverse une Aude tumultueuse, invite à une immersion dans la nature et dans le temps. La commune possède l'une des premières églises romanes de la région (XIe siècle) qui desservait trois hameaux disparus et incendiés par les Espagnols sous Louis XII. Depuis le village, le chemin qui mène aux ruines de l’église du Pech, permet d’apercevoir le rocher de Dournes, siège d’un ancien château, et de suivre du regard la profonde vallée de l’Aude. Point de départ idéal pour la découverte des gorges du Rébenty, Joucou s’est bâti autour des vestiges de l’église abbatiale de Saint-Jacques. Datant probablement de la fin du VIIIe siècle, possédant un patrimoine foncier considérable et ayant sous sa tutelle de nombreuses paroisses, l’abbaye rayonna durant plus de sept siècles sur le Pays de Sault, avant d’être abandonnée vers la fin du XVe siècle. Les restes de l’abside en sont les seuls vestiges. Ornées de lierre à Belcaire, de pampre à Roquefeuil, de roses à Camurac… Les retables, ces panneaux décoratifs en bois doré, qui à l’apogée du style baroque viennent souligner le chœur de l’église, font aussi partie des trésors du patrimoine du pays de Sault. Le retable de Roquefeuil, datant de la fin du SUDDEFRANCE - 37 -

Belcaire

XVIIe siècle, est le seul dont le tableau central représentant le Christ en croix, est d’origine. Comme pour tous les retables, les deux autres panneaux accueillent les statues des saints patrons de la paroisse, ici saint JeanBaptiste et saint Martin, dans des niches somptueusement sculptées de chérubins, martyrs et anges… Dédiée à Saint-Côme et Saint-Damien, l’église de Belcaire possède un retable original et une admirable vierge en bois polychrome (repeinte) du XVIe siècle, ainsi qu’une statue de Saint-Eutrope. Aux côtés du sentier cathare qui le traverse, l’histoire religieuse a laissé des traces, toujours visibles et à visiter, au cœur du bel et farouche pays de Sault. Renseignements et visites guidées. ACCES. Maison de la Montagne 11340 Roquefeuil. Tél : 33 (0)4 68 20 75 63

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ATTITUDES PATRIMOINE

Des trainspas commelesautres

Le plus connu, le Train Jaune traverse le Conflent et la Cerdagne. Un moyen plaisant de découvrir le paysage autrement, été comme hiver.

rités ? Il les collectionne. Il affiche le record du train le plus haut de France, la station de Bolquère-Eyne s’élevant à 1.592 mètres, et sur certaines portions, le dénivelé impose des pentes de 6 %. Il roule sur une voie métrique, une des deux seules encore exploitées par la SNCF. L’approvisionnement de ce train électrique est garanti par le barrage du lac des Bouillouses sur lequel il offre un superbe point de vue. Son parcours de 63 kilomètres est jalonné de 650 ouvrages d’art, dont 19 tunnels, 15 ponts et 14 viaducs ! Sa construction a été un véritable exploit technique. Le parcours longe longuement la rivière Têt, qu’enjambent deux ouvrages remarquables, le superbe viaduc Séjourné en pierre, sur deux étages, haut de soixante-cinq mètres, long de deux cent trente-six mètres, et le pont Gisclard, dernier pont ferroviaire suspendu, encore en service en France. Massifs du Canigou, du Cambre-d'Aze, du Carlit et du Puigmal, villages à flanc de montagne, gorges de Carança… le Train Jaune audacieux, intrépide, traverse ainsi le Parc Naturel Régional des Pyrénées catalanes et offre un panorama unique dans une ambiance colorée. Renseignements Train Jaune : Tél.: 0800 88 60 91

Vers d’autres rivages En bord de mer, le petit train des lagunes est un moyen plutôt écologique car collectif

ouge et jaune ou sang et or, il arbore les couleurs catalanes et a fêté en 2010 son centenaire. Le Train Jaune relie les gares de Villefranchede-Conflent et de Latour-de-Carol, à la frontière avec l’Espagne et permet également d’assurer la liaison entre deux sites inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco, Villefranche-de-Conflent et Mont-Louis, connus mondialement pour leurs fortifications édifiées par Vauban. Train Express Régional, le seul qui relie la Cerdagne à la plaine du Roussillon, c’est aussi un train touristique et surtout un patrimoine unique en demande d’une inscription au patrimoine mondial de l’Unesco. Ses particulaSUDDEFRANCE - 38 -

pour se rendre sur l’île Sainte-Lucie. À Narbonne, depuis le champ de foire, il emmène aussi les touristes jusqu’à Port-la-Nouvelle, avec un arrêt à La Franqui, célèbre pour ses plages, a pour qualité de mener, à travers les étangs aux couleurs changeantes, à cette belle insulaire un peu farouche surnommée parfois « l’île aux milles senteurs » qui se visite à pied. Dans le Gard, circulant sur la ligne qui reliait Alès à Anduze, le Train à Vapeur des Cévennes ne dessert que trois gares, Anduze, Saint-Jean-du-Gard et la Bambouseraie de Prafrance, parc botanique consacré aux espèces exotiques dont de nombreuses variétés de bambous. L'association « Train à vapeur des Cévennes » a porté le projet d’un train touristique, juste avant l’enlèvement des rails lorsque la SNCF a cessé l’exploitation en 1971 de ce tronçon inauguré en mai 1909 ! Au départ d’Anduze, le train s’engouffre dans un long tunnel de 833 mètres débouchant sur un pont métallique de 104 mètres enjambant le Gardon… Crachant vapeur et escarbilles, il parcourt 13 kilomètres à l’aide de nombreux ouvrages d’art franchissant rivières et vallons en plein cœur des Cévennes. Petit train des Lagunes, place Saint-Charles à Port-la-Nouvelle : Tél : 33 (0)6 62 13 36 96 Petit train à vapeur des Cévennes à Anduze : Tél : 33 (0)4 66 60 59 00. www.trainavapeur.com www.sunfrance.com/trains

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ATTITUDES PATRIMOINE

Tourismeindustriel,un autreaspect larégion Site minier des Cévennes, anciennes filatures et manufactures, sources minérales ou fabriques d’espadrilles… Au passé ou au présent, le tourisme industriel invite à découvrir un autre aspect de la région.

onument symbole de l’ancienne activité minière du bassin houiller des Cévennes et des luttes que suscita son abandon, le puits Ricard illumine la nuit de La Grand-Combe. Une mise en lumière en trois niveaux magnifie son chevalement, donnant une dimension mythique à cette haute structure métallique qui le surmonte. Classé aux Monuments historiques, le site minier du puits Ricard est transformé en musée retraçant la vie du mineur via les lieux de son quotidien (la salle des pendus, la salle d'extraction, les douches…) et donne un aperçu de ce que fut l'exploitation du charbon durant près de deux siècles. Un autre site minier gardois, la mine témoin d’Alès, introduit le visiteur dans cet univers souterrain. La descente dans la « cage » qu’empruntaient jadis les « gueules noires » pour rejoindre la veine d’extraction dans le ventre de la terre, les 650 mètres de galeries et les équipements et matériels des quatre chantiers miniers composent une rétrospective des grandes étapes de l’exploitation minière. En Lozère, la magnanerie de La Roque abrite un musée dévoilant les différentes étapes de l'élevage des vers à soie, son impact sur l'architecture et sur les paysages cévenols, tandis que la filature des Calquières, aux sources de l’Allier, invite à assister aux différentes étapes de la transformation de la laine, de la toison au fil à tricoter, sur des machines du XIXe siècle. Toujours en activité, la savonnerie de Lodève, dans l’Hérault, annexe de la

Manufacture royale de tapisserie à Paris (1627), produit des tapis destinés à l’État. La visite des ateliers de tissage s’accompagne d’une présentation et d’une explication des œuvres réalisées. La maison de l’Olivier, à Clermont-l’Hérault, promeut, elle, le patrimoine oléicole via un musée et la visite de l’huilerie coopérative voisine. La ville audoise d’Espéraza a rassemblé dans le musée de la chapellerie les machines et étapes de la fabrication des chapeaux de feutre qui firent sa renommée au siècle dernier. Près de Carcassonne, le moulin à papier de Brousses organise une visite guidée sur l'histoire et la fabrication du papier, doublée d’une initiation à ce savoir-faire millénaire Dans les Pyrénées-Orientales, le dernier grand fabricant d'espadrilles, l’entreprise Vallespir Sandales ouvre ses ateliers et révèle le savoir-faire spécifique aux emblématiques « vigatanas catalanes ». SUDDEFRANCE - 39 -

• Puits Ricard. Musée du Mineur. 51, rue des Poilus. La Grand-Combe. Tél : 33 (0)4 66 34 28 93 • Mine Témoin d'Alès. Chemin de la Cité Sainte-Marie. Alès. Tél : 04 66 30 45 15 • Magnanerie de la Roque. Molezon. Tél : 33 (0)4.66.49.53.00. • La filature des Calquières. 23, rue des Calquières. Langogne. Tél : 33 (0)4 66 69 25 56. • La Savonnerie. Impasse des Liciers. Lodève. Tél : 33 (0)4 67 88 86 44 • Maison de l’Olivier. 13, avenue du Président-Wilson. Clermont-l’Hérault. Tél : 33 (0)4 67 96 10 • Musée de la Chapellerie. Av. de la Gare. Espéraza. Tél : 33 (0)4 68 74 00 75 • Le Moulin à papier de Brousses. Brousses-et-Villaret. Tél : 33 (0)4 68 26 67 43 • Vallespir Sandales. 7, rue Joseph-Nivet. Saint-Laurent-de-Cerdans. Tél : 33 (0)4 68 39 57 57.

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ATTITUDES GASTRONOMIE

27 siècles d'histoire pour le plus grand vignoble économique coopératif, servi les ambitions d’un négoce grossissant, la région a engagé la reconversion de son vignoble. La marche qualitative du Languedoc-Roussillon s’accompagne donc d’une conversion des vignerons à l’agriculture biologique, qui touche déjà plus de 30 % de ses superficies. Une région exemplaire à ce titre, pour concentrer plus de douze mille hectares de domaines convertis et près de huit mille en conversion. Le succès du domaine d’Aupilhac à Montpeyroux en est le meilleur exemple avec les producteurs de vins bios qui bougent, tels château l’Hospitalet, château de Cazeneuve ou Villa Tempora.

e Languedoc-Roussillon est le plus grand vignoble du monde, son climat généreux, la richesse et la multitude de ses terroirs en font une terre viticole féconde et créative. Elle est chaque jour mise en valeur par un savoir-faire régional ancestral allié à des techniques de production à la pointe du progrès. La marque Sud de France en est la signature, l'expression simplifiée pour le consommateur. Véritable “marque ombrelle” regroupant l'ensemble des vins du Languedoc-Roussillon, elle valorise une origine, un savoir-faire et un terroir méditerranéen exceptionnel. Il fallait oser, voici maintenant trente ans, explorer ces deux voies parallèles désormais si complémentaires. Tout vigneron peut désormais prétendre à la marque Sud de France et la région a vu naître l’appellation générique Languedoc, produite sur l’ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon, qui va de Nîmes à la frontière espagnole. C’est d’un vignoble de masse composé de terroirs à forts rendements et où il a fallu changer les habitudes – arrêter de faire “pisser” la vigne en baissant la quantité de vin produite par hectare pour arriver au niveau de qualité atteint aujourd’hui. Une qualité empreinte de diversité, sur un territoire qui cultive les vins doux naturels (muscats de Frontignan, Lunel, Mireval, SaintJean-de-Minervois, Rivesaltes, Banyuls et Maury), les effervescents (dont la Blanquette

Saveurs et le Crémant de Limoux) et une offre de rouges, de blancs et de rosés multiples. Sa notoriété actuelle, cette terre de vignobles la doit aux hommes qui l’ont bâti en étant innovants. C’est ici que les vins de masse se sont rués vers la qualité, que sont nés des concepts. « Le Languedoc-Roussillon est le nouvel eldorado des vins au monde », a même pu écrire le célèbre dégustateur de vins Robert Parker. Vinifier le raisin cépage par cépage et inviter le consommateur à la découverte simple d’une syrah, d’un cabernet ou d’un sauvignon a été l’initiative de la maison Skalli à Sète. La région promise à des mutations n’en reste pas moins la première région viticole au monde, avec un vignoble de près de 245.000 hectares, vingt-cinq mille vignerons, quatre mille caves particulières. Avec des couleurs aussi diverses que ses terroirs de schistes qui fortifient les vins de Saint-Chinian, des Côtes du Roussillon et des Coteaux du Languedoc. Aussi riches que ses terroirs de galets - appelés grès en occitan - qui rendent les vins du domaine Puech Haut inoubliables, encore à l’origine de l’appellation grés de Montpellier, illustrée avec brio par le domaine Clavel. Ces grès caractéristiques des Corbières, ces vins rouges épicés dont les terroirs de Lézignan, Boutenac ou Lagrasse résonnent aux sens. Et pourtant, après avoir subi les politiques d’arrachage, la concentration de son tissu SUDDEFRANCE - 40 -

Terre de contrastes, le Languedoc-Roussillon est constitué d’une mosaïque de terroirs. De la montagne à la mer, des hauts cantons à la Méditerranée, de la Petite Camargue à la Côte vermeille, ce sont ainsi une multitude de spécialités qui sont proposées et forgent une cuisine ensoleillée et raffinée. Si on connaît l’olive picholine, le cassoulet de Castelnaudary et Carcassonne, les anchois de Collioure, les huîtres des étangs de Leucate et de Thau, la brandade de Nîmes, la seiche, l’oignon doux des Cévennes ou encore le petit pâté de Pézenas, la palette des saveurs est loin de s’arrêter en si bon chemin. Autant de produits qui portent haut les couleurs d’une région gourmande, tandis que la tradition viticole fait du Languedoc-Roussillon - plus vaste territoire viticole de la planète - qui produit des vins parmi les meilleurs du monde, une zone de jubilations !

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ATTITUDES GASTRONOMIE

Unerégionoùonaimefairedugras! De novembre à décembre, sur les places, dans les halles ou sous chapiteau, les foires au gras se multiplient dans la région. C’est principalement dans l’Aude, les Pyrénées-Orientales et la partie occidentale de l’Hérault que se déroulent ces marchés spectaculaires.

ans le département de l’Aude, à une quarantaine de kilomètres de Carcassonne, dans le pays de la Piège, la petite commune de Belpech porte fièrement son titre de « capitale du gras en Languedoc-Roussillon ». Et probablement au-delà : « C’est une région où on trouve le meilleur foie gras et le meilleur magret. C’est même meilleur que dans les départements du Sud-Ouest ! Ici, il n’y a que des exploitations familiales, la

taille des élevages ne dépasse pas 1 500 canards et ils sont élevés en plein air », affirme Robert Naudinat, président du comité des foires. Ici, le canard et l’oie font partie du patrimoine ancestral. Les palmipèdes y sont depuis longtemps élevés, gavés et préparés pour honorer d’un foie gras cuit ou demi-cuit les fêtes de fin d’année. Voilà plus de trente-cinq ans que le comité des fêtes de cette commune de 1 200 âmes y organise un marché au gras dans la grande salle polyvalente. Une cinquantaine de producteurs de la région et des départements limitrophes viennent y proposer leurs canards et leurs oies, attirant chaque année plusieurs milliers d’amateurs et de curieux. Il faut dire que l’ambiance est assez extraordinaire : les producteurs exposent leurs foies, magrets, fritons et autre gésiers dans un sympathique brouhaha. En complément des éleveurs, un marché gourmand est organisé avec des stands de fromages, de miel et pains d’épices, de pain et charcuteries. Ambiance terroir garantie, qui se prolonge par un repas gastronomique géant qui attire plus de 600

amateurs chaque année et des défilés de confréries, de la musique etc. Face à ce succès, d’autres communes ont créé elles aussi leur marché au gras. Dans l’Aude, à Castelnaudary, devenue la plus grosse foire en terme de visiteurs, Carcassonne, Limoux, Rieux-Minervois. Mais aussi dans les Pyrénées-Orientales à Prades, Thuir, Céret et Bourg-Madame et enfin dans l’Hérault aux alentours de Béziers à Capestang, Sérignan, Cruzy, Sauvian, Capestang.

Les foires au gras 2012

• Prades : 18 novembre • Limoux : 24 novembre • Thuir, Castelnaudary : 2 décembre • Belpech : 8 et 9 décembre • Capestang : 9 décembre • Rieux-Minervois, Sérignan : 15 décembre • Céret : 16 décembre • Carcassonne, Sauvian : 23 décembre

La truffeal’accent duSud

ymbole du luxe et de la gastronomie française, cette princesse noire qui se cache dans le sol aux pieds des chênes truffiers, se récolte de décembre à mars. Dans l’Aude, elles ar-

rivent à maturité au moment des marchés d’hiver. A Moussoulens, le marché aux truffes s’accompagne de la visite d'une truffière, de démonstrations de grands chefs pour des recettes truffées bien sûr. Mais l’Aude n’est pas le département exclusif des marchés du fameux champignon, même si une Maison de la truffe y a été inaugurée à Villeneuve-Minervois*. Saint-Geniès-des-Mourgues, dans l’Hérault, l’associe à d’autres manifestations truffières, un atelier de cuisine, des démonstrations de cavage (recherche de truffes avec un cochon et un chien). Uzès, dans le Gard, consacre en grandes pompes ce précieux champignon en célébrant depuis de nombreuses années dans sa cathédrale une Messe de la truffe, avec bénédiction des truffes qui sont ensuite vendues aux enchères tandis qu’un banquet à base de truffes est proposé par des chefs étoilés. Arles-sur-Tech, dans les Pyrénées-Orientales, l’honore en musique et avec intronisation de la Confrérie de la “Trufa Catalana”. La production régionale du faSUDDEFRANCE - 41 -

meux « tuber mélanosporum » représente ainsi 20 à 30 % de la production française. * Maison de la truffe, avenue du Jeu-deMail à Villeneuve-Minervois. Tél : 33 (0)4 68 26 14 22

Les principales fêtes de la truffe : • Fête de la truffe de Saint-Génies-des-Mourgues (Hérault) : 6 janvier 2013. Tél : 33 (0)4 67 86 21 99 • Week-end de la truffe d’Uzès (Gard) : 19 et 20 janvier 2013. Tél : 33 (0)4 66 22 68 88 • Ampélofolies à Moussoulens-et-Montolieu (Aude) : 26 et 27 janvier 2013. Tél : 33 (0)4 68 10 61 07 • Fête de la truffe d’Arles-sur-Tech (PyrénéesOrientales) : 27 janvier 2013 • Fête de la truffe à La Canourgue (Lozère) : 3 février 2013. Tél : 33 (0)4 66 32 83 67 • Marché aux truffes de Villeneuve-Minervois : 29 décembre, 19 janvier, 9 février 2013. Tél : 33 (0)4 68 10 61 07

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ATTITUDES GASTRONOMIE

Ravioles croustillantes de pélardon, tomate confites, mesclun Pour 4 personnes 6 pélardons 4 feuilles de brick Mesclun 12 pétales de tomates confites Thym Sel, poivre 1 jaune d’œuf Coupez chaque pélardon en deux horizontalement, les saupoudrer de thym, sel, poivre. Taillez chaque feuille de brick en 3 triangles que vous badigeonnez avec le jaune d’œuf, posez au milieu de chaque triangle un demi pélardon, repliez les feuilles de brick et bien les fermer afin d’obtenir une « raviole ». Saisir chaque raviole dans une poêle à l’huile d’olive « tourne retourne » afin de les colorer et donner un côté croustillant Dressez au milieu d’une assiette un bouquet de salade, disposez dessus 3 ravioles en intercalant entre chaque raviole un pétale de tomate confite. Ce petit fromage de chèvre au lait cru et entier à la pâte crémeuse qui, après afﬁnage, peu devenir cassante, dont la croûte ﬁne varie du blanc, au jaune ou au bleu, fait l’unanimité des grands chef de la région. Dixneuf d'entre eux ont décidé de s’associer à la célébration du 10e anniversaire de l’obtention de son AOP en participant à un livre de recettes qui lui est consacré. RECETTE DU RESTAURANT LE MAZERAND À LATTES. EXTRAIT DE « LE PÉLARDON REVU ET INSPIRÉ… ». ÉDITÉ PAR LE SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE PÉLARDON.

Gâteau à la châtaigne Pour 5 personnes 1 boîte de 500 g crème de marron (châtaigne) 200 g de beurre fondu 6 œufs entiers Mélangez tous les ingrédients au fouet à main. Beurrez un moule à cake. Versez l’appareil dans le moule. Enfournez pour 1 heure à une température de 150°C. Servez en tranche, avec une boule de glace à la châtaigne, décorez d’un filet de sauce caramel ou chocolat. Surnommé l’arbre à pain, au milieu du XIXe siècle, alors que son fruit devint la base de l'alimentation cévenole, le châtaignier connaît un regain d’intérêt et la châtaigneraie cévenole fait l’objet, depuis plus d'une vingtaine d’années, d’une considérable remise en valeur. Si le Bajanat, soupe à base de châtaignes sèches, demeure un plat traditionnel, quelque peu délaissé, de nombreux chefs ont redonné ses lettres de noblesse à ce fruit festif. RECETTE DE MICHEL GOMY, DU RESTAURANT « LA BALME », À VILLEFORT.

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ATTITUDES GASTRONOMIE

Les Rousquilles Le biscuit : 150 g de farine tamisée - 45 g de sucre glace 45 g de beurre - 15 g de miel fin - 2 cuil. à soupe de lait 1 cuil. à café de levure chimique - 1 jaune d'œuf 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger ou 1 à 2 gouttes de liqueur d’anis selon le goût. Le glaçage : 1 blanc d’œuf - 70 g de sucre glace - 35 ml d'eau 2 cuil. à soupe de jus de citron Coupez le beurre en petits cubes. Mélangez le beurre, la farine, la levure et le sucre glace. Emiettez du bout des doigts. Incorporez le jaune d'œuf, le miel, le lait et la fleur d'oranger. Malaxez jusqu’à obtention d’une pâte souple mais ferme. Placez 1 heure au réfrigérateur. Etirez cette pâte au rouleau de façon à obtenir une galette de 1 cm d’épaisseur environ. Découpez à l’aide d'un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre. Retirez le centre avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre. Disposez les anneaux obtenus sur une plaque graissée et laissez cuire à mi-hauteur du four à 180°C durant 15 min environ. Ils doivent être à peine dorés. Pendant la cuisson, préparez le glaçage : montez les blancs en neige très ferme et faites cuire le sucre glace avec un peu d’eau afin d’obtenir un sirop au boulé (120°C). Ajoutez le sirop et le jus de citron sur les blancs d’œufs en fouettant très vivement. Les blancs doivent rester fermes et blancs. À la sortie du four, recouvrez chaque rousquille de glaçage à l'aide d'un pinceau. Mettez sur une grille et faites sécher dans le four à 50°C, porte ouverte. Les rousquilles se conservent bien dans une boîte hermétique. Spécialités catalanes, les rousquilles étaient jadis vendues par les marchands ambulants qui enﬁlaient le gâteau sur de longues et ﬁnes baguettes de présentation.

La coupétade 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes 1/3 litre de lait 3 œufs 4 belles tranches de pain sec 8 morceaux de sucre 8 pruneaux bien moelleux Une vingtaine de raisins secs Extrait naturel de vanille Placez les pruneaux et les raisins au fond d'un plat. Couvrez-les avec les tranches de pain sec en réservant 2 cm de faux col. Battez le lait avec les œufs, le sucre et la vanille, de façon à obtenir un mélange bien homogène. Versez cette crème sur les tranches en tassant avec une fourchette, tout le pain doit être recouvert. Comptez 50 min pour la cuisson au four thermostat 5 (180°C à 200°C). La coupétade est à point lorsqu’elle est bien gonflée et dorée à souhait. Servez-la tiède ou froide, nappée de caramel, de confiture ou de chantilly. Le nom de ce dessert, spécialité de Mende, vient du fait qu'il était cuit dans un plat en terre profond appelé “coupet”. RECETTE DE BERNADETTE MOURGUES, DU RESTAURANT « AU VIEUX PONT » À

MENDE.

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ATTITUDES CULTURE MUSÉES

Le Musée d’Art Moderne de Céret Le musée d'art moderne de Céret s’attache aux grands artistes du XXe siècle qui ont séjourné dans la ville et ses alentours. Et ils sont nombreux à s’être laissés séduire par les charmes métissés de la ville : Picasso, Braque, Gris, Soutine, Chagall, Matisse, Bioulès... Les expositions temporaires alternent art moderne et art contemporain en restant fidèle à cette thématique et s’ouvrent aux artistes internationaux. Musée d'Art Moderne de Céret, 8, boulevard Maréchal-Joffre à Céret. Tél : 33 (0)4 68 87 27 76

L’Espace d'Art Contemporain de Bourg-Madame Consacré à l’artiste catalan Josep PuigMarti, connu pour son imagination inépuisable qui l’amène à revisiter l’impressionnisme, l’érotisme, le pop’art… L'espace accueille aussi des expositions d’artistes de renom ainsi que des artistes locaux. Espace d'Art Contemporain, place de Catalogne à Bourg-Madame. Tél : 33 (0)4 68 30 11 60

Le Musée des Beaux-Arts de Perpignan C’est dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle que sont présentés les œuvres représentatives de l'art et de la culture du département des Pyrénées-Orientales, du XIIe siècle à nos jours. Céramiques catalanes, retables gothiques catalans, œuvres de Hyacinthe Rigaud mais aussi de Maillol, né non loin de Perpignan et qui a fondé la sculpture moderne, de Raoul Dufy qui vécut dix ans dans la région, de Miro et de Pablo Picasso qui fréquenta l’hôtel de Lazerme

dans lequel est installé le musée depuis 1979. Le musée des Beaux-Arts a été labelisé Musée de France en 2002. Musée des Beaux-Arts Hyacinthe-Rigaud 16, rue de l'Ange à Perpignan. Tél : 33 (0)4 68 35 43 40.

La Maison de la Catalanité de Perpignan Le bâtiment historique, attenant à la cathédrale Saint-Jean et au Campo Santo, vaut à lui seul le déplacement. Il abrite la Direction de la Culture, du Patrimoine et de la Catalanité et propose au public expositions et animations culturelles.

Maison de la Catalanité 11, rue du BastionSaint-Dominique à Perpignan. Tél : 33 (0)4 68 08 29 30

Le Musée d’art Moderne de Collioure

Le Musée Maillol de Banyuls Située à Banyuls-sur-Mer près de Perpignan, le musée est dédié à Aristide Maillol, enfant de Banyuls-sur-Mer. Fruit de la donation de Dina Vierny, mécène et modèle du sculpteur pendant plus de dix ans, le musée reçoit aussi des expositions collectives. Fondation Dina Vierny. Vallée de la Roume à Banyuls-sur-Mer. Tél : 33 (0)4 68 88 57 11

moderne doté d’une collection de 190 œuvres, offertes par le peintre Jean Peské, initiateur du musée. Devenu municipal, le musée a étoffé sa collection. Musée d’art Moderne. Villa Pams, route de Port-Vendres à Collioure. Tél : 33 (0)4 68 82 10 19

Château musée de la préhistoire de Bélesta Ce château du XIIe siècle, fortifié par Louis IX, abrite le musée de la préhistoire récente. Créée suite à la découverte de la grotte de Bélesta, il expose les vestiges mis à jour lors des fouilles archéologiques. Les restes de l’habitat des divers occupants (reliefs de repas, foyers, tissage…) qui ont élargi le champ de connaissance sur la vie des premiers éleveurs et agriculteurs, voici 6000 ans, constituent le fil conducteur du musée. Château musée de la préhistoire de Bélesta, 5, rue du Château. Tél : 33 (0)4 68 84 55 55

Célébrée par de nombreux artistes, Collioure, surnommée « la cité des Peintres », possède un musée d’art

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Le Carré d’Art à Nîmes Le musée d’art contemporain, réalisé par Norman Foster, fait face à l’antique Maison Carrée et anime le dialogue entre passé et modernité. La collection rassemble 400 œuvres des années 60 à nos jours, dont beaucoup d’œuvres du mouvement Support/Surface qui a ses racines à Nîmes. Un étage est réservé aux trois expositions annuelles. Carré d'Art. 16, place de la Maison-Carrée à Nîmes. Tél : 33 (0)4.66.76.35.70

Le Musée Fabre de Montpellier Le lieu réunit un ancien collège des jésuites (XVIIe), l'hôtel de Massilian (XVIIIe) et l'appartement de François-Xavier Fabre, donateur dont le musée porte le nom. Il est unique par sa collection, près de 1.800 tableaux, 4.000 dessins et 1500 gravures des périodes classique, néoclassique et moderne. Le musée donne aussi à voir la donation Pierre et Colette Soulages. Musée Fabre. 39, bd Bonne-Nouvelle à Montpellier. Tél. 33 (0)4 67 14 83 00

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ATTITUDES CULTURE MUSÉES

Le Musée de l'Ephèbe

Le Musée régional d’art contemporain de Sérignan Initié par la ville de Sérignan, le musée propose 4 à 5 expositions temporaires par an consacrées à des artistes de notoriété nationale et internationale, représentant de grands mouvements et tendances de l’art contemporain, mais aussi de jeunes artistes. Récemment rétrocédé à la Région LanguedocRoussillon, le musée dispose désormais de 500 m2 d’exposition supplémentaires. Musée Régional d'Art Contemporain Languedoc-Roussillon. 146, avenue de la Plage à Sérignan. Tél : 33 (0)4 67 32 33 05 www.sunfrance.com/musees

Que trouve-t-on dans un musée d'archéologie sous-marine ? Celui d’Agde abrite la plus importante collection française de bronzes antiques. Sa statue la plus célèbre lui a donné son nom, l'Ephèbe d'Agde, un prestigieux bronze grec découvert dans les eaux de l’Hérault en 1964 et daté du IVe siècle avant J.-C. Plus récentes, deux statues romaines (Cupidon et un jeune garçon vêtu d'une tunique romaine) datées entre le premier siècle avant et le premier siècle J.-C. font aussi la fierté du musée. Du département antique évoquant les éléments du commerce maritime (amphore, vaisselle), le bateau antique et la cité grecque, au département moderne avec ses céramiques médiévales, l’armement de la flotte royale et les cargaisons d'épaves du XIIe au XIXe siècle, les salles du musée nous embarquent pour un voyage au long cours riche des découvertes sous-marines d’Agde et de sa région. Musée de l'Ephèbe Mas de la Clape Le Cap-d’Agde. Tél : 33 (0)4 67 94 69 60

La forêt fossile de Champclauson

Le Musée des dinosaures Un musée réclamé pas les enfants, mais les parents s’immergent volontiers dans ce « monde perdu ». Le musée des Dinosaures d’Espéraza remonte le temps en s’intéressant aux grandes périodes géologiques à l’aide de fossiles de reptiles, de mammifères, d’invertébrés et de végétaux. Le clou du musée reste la halle centrale, où se trouve un surprenant troupeau de squelettes de dinosaures, dont les espèces les plus impressionnantes de la planète. Autre curiosité, les résultats des fouilles menées par le musée dans la haute vallée de l’Aude, principal gisement de fossiles des derniers dinosaures. Eva est le nom donné à un dinosaure herbivore découvert en 2001 et devenu la mascotte du musée. Sous la forme d’un petit personnage vert dessiné en bas des panneaux, il relate aux enfants sa version de l’histoire. Les amateurs de randonnées peuvent suivre les sentiers d'Eva qui, en 20 panneaux d'interprétation, mène jusqu’à Campagne-sur-Aude où fut découvert le grand dinosaure le plus complet jamais trouvé en France. Le Musée des Dinosaures. Espéraza. Tél : 33 (0)4 68 74 26 88 - 04 68 74 02 08. www.dinosauria.org/

La falaise d’une ancienne mine de charbon à ciel ouvert a révélé un site géologique unique en son genre. Une cinquantaine de troncs d’arbres dont certains mesurent environ 3 mètres de haut, et des plantes fossilisés se trouvent emprisonnés à l’emplacement où ils poussaient, voici 300 millions d’années. La forêt fossile de Champclauson, l’un des rares sites paléobotaniques naturels du carbonifère ouverts au public, donne à comprendre comment le charbon s’est formé et comment les plantes et les arbres ont évolué jusqu’à notre époque. Un simple petit train se charge d’emporter les visiteurs pour un voyage de quelques 300 millions d’années. La forêt fossile de Champclauson. Hameau de Champclauson. La Grand-Combe. Tél : 33 (0)4 66 60 34 65.

Le Musée PAB d’Alès Pierre André Benoit (PAB), imprimeur, poète, sculpteur et dessinateur, a fait don de sa collection d’œuvres d’art moderne à la ville d’Alès (Gard) pour créer le musée qui porte son nom. Les œuvres (Alechinsky, Arp, Braque, Hugo, Picabia, Picasso…) sont présentées dans l’ancien château de Rochebelle. Musée Pierre-André-Benoit. 52, montée des Lauriers à Alès. Tél : 33 (0)4 66 86 98 68

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PRATIQUE ÉVÉNEMENTS

Unerégionfestive Des Pyrénées aux Cévennes, les occasions de rassembler les communautés villageoises ne manquaient pas jadis. Certaines fêtes ont la vie dure et continuent à nous réjouir !

Une saint Blaise carnavalesque A Trèves, le premier week-end de février, aux abords de la saint Blaise, patron des métiers du chanvre et maître des vents, le Pétassou surgit des légendes. Revêtu de « pétas », lambeaux de tissu colorés qui virevoltent au vent, portant sur le dos une vessie de porc séchée gonflée d’air, il brandit un balai en genêt déambulant dans les rues, s’arrêtant dans les fermes et maisons pour demander une offrande. Démon de carnaval dont les mamans se servaient parfois pour effrayer les enfants désobéissants, il finira au bûcher et rappelle aussi l’ancienne tradition tisserande de la ville. Office de tourisme Mont Aigoual, Causses Cévennes. Tél : 33 (0)4 67 82 25 10 Mairie de Trèves. Tél : 04 67 82 72 90

Aubade avant Noël A Limoux, le plus long carnaval du monde Les carnavals sont pléthores, celui de Limoux qui se déroule chaque samedi et dimanche de janvier à mars fait la différence. Les Meuniers (dont on dit qu’ils sont à l’origine du carnaval qui remonterait au XIVe siècle), las Coudenos, les Blanquetiers, les Pébradous… Au total une trentaine de bandes costumées se succèdent, étirant dès 11 h leur cortège d’un bistrot à l’autre, pour déguster la fameuse Blanquette de Limoux, au son de la musique limouxine, sous les arcades de la place de la République. A 16 h 30, Pierrots dont le costume diffère pour chaque bande, Dominos et Goudils, indispensables transgresseurs des règles, reviennent danser au milieu de la foule. Les Pierrots agitant leur carabène, un long roseau coloré, tandis que les Dominos dirigent la musique avec leur fouet. A 23 h, sous la lueur des torches fleurant bon la résine, les masques, la chorégraphie et la musique prennent une dimension solennelle et magique. Un dimanche est consacré à la sortie de toutes les bandes et les costumes rivalisant de couleurs. Sa Majesté Carnaval est reçue le premier dimanche par les Meuniers tout de blanc vêtus, il est jugé en occitan et brûlé le dernier dimanche, au cours de la nuit de la Blanquette dans une profusion de confetti ! Mairie de Limoux. Tél : 33 (0)4 68 31 01 16

Bal, aubade, sardanes, pour la saint André, Rivesaltes se met en fête. Le dernier week-end de novembre est aussi l’occasion de célébrer le liquoreux muscat de Noël qui est béni lors de la messe dominicale puis… de déguster auprès des producteurs ! Office de Tourisme de Rivesaltes. Tél : 33 (0)4 68 64 04 04

Dans le cochon, tout est bon Fort de cet adage, Saint-Pons-de-Thomières lui fait la fête, à la fin du mois de février. La confrérie « Los Bonhetaires dal Soumal » ravive la manière et l’art de le confectionner, avec atelier de charcuterie, repas autour du cochon, foire à la cochonnaille. Depuis l’an dernier, la truffe est aussi de la partie d’autant que le cochon est un des rares animaux capables de pister le fameux champignon. C’est ainsi que des démonstrations de cavage sont désormais proposées. Mais le moment fort de cette manifestation, qui s’étale sur tout un week-end, c’est fourchette en main à la soirée des cochoneurs, lorsqu’il s’agit de s’attaquer aux bougnettes et autres jambons cuits à la broche. Ambiance « terroir » garantie ! Office de Tourisme du Pays Saint-Ponais. Tél : 33 (0)4 67 97 06 65

www.sunfrance.com/traditions

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PRATIQUE ÉVÉNEMENTS

Dans la peau de l’ours

Un carnaval jusqu’à la lie…

A Prats-de-Mollo, l’ours est le personnage central d’une légende qui rappelle l’implantation traditionnelle de ce plantigrade dans les PyrénéesOrientales en le rattachant au carnaval, rituel de fertilité et de fécondité. L’ours ravisseur de jeunes bergères est pourchassé par les habitants, capturé, ramené sur la place du village où il est rasé. C’est ce conte initiatique que la fête de l’ours rejoue en musique et pas de danse. Le dernier dimanche de février, lâchés à 15 h, les ours grimés et affublés d’un surprenant pelage déboulent dans les rues du village à la recherche de leurs proies qu’ils marquent au visage de leurs pattes enduites de suie. A leurs trousses, les chasseurs tirent un coup de fusil à chaque capture, mais sont plutôt là pour les revigorer avec force rasades de vin, avant de les capturer en fin de journée. Alors les barbiers, vêtus de blanc, lavent et rasent la bête, lui donnant ainsi une apparence humaine. Frissons et rires garantis ! La fête de l’ours se déroule aussi à Arles-sur-Tech, le premier dimanche de février et le premier dimanche de mars, à Saint-Laurent-de-Cerdans.

Chaque année à Cournonterral, à quelques kilomètres de Montpellier, se déroule à la fin de l’hiver le jour du mercredi des Cendres, le plus rustique et le plus secret des carnavals. Dans un village coupé du monde, les jeunes hommes et les jeunes femmes du village habillés de blanc doivent échapper à d’étranges créatures au visage

Office de tourisme Prats-de-Mollo-la-Preste. Tél : 33 (0)4 68 39 70 83 Office de tourisme d’Arles-sur-Tech. Tél : 33 (0)4 68 39 94 63 Office de tourisme de Saint-Laurent-de-Cerdans. Tél : 33 (0)4 68 39 55 75

Un muscat qui tombe à pic !

Roquemaure, l’amour est dans la vigne

Il tombe à pic le muscat de Noël ! Et pour nous en convaincre, le Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon organise à Perpignan chaque troisième jeudi de novembre une dégustationdécouverte des muscats de Noël. Ce premier muscat de l'année, mis en bouteille dès la fin des vendanges, était traditionnellement servi à la table de la cour royale de Barcelone, lors des fêtes de la Nativité. De nombreux domaines et caveaux du département et au centre ville de Perpignan invitent à la dégustation du nouveau millésime. L’occasion de savourer toute la fraîcheur et tous les arômes du raisin juste cueilli avant d’inviter ce nectar à la table de fête.

Alors que le phylloxera détruisait des hectares de vignes, un riche propriétaire de Roquemaure ramena de Rome en 1868, les reliques de saint Valentin dans l’espoir qu’elles mettraient un terme au ravage. A défaut de sauver les vignes, les reliques ont donné une notoriété au village gardois, célèbre pour sa reconstitution historique qui réunit 500 amateurs et professionnels le 14 février… jour de la fête des amoureux. La ville gardoise revêt ses atours du XIXe siècle pour un repas de gala, un concours de valse, une aubade à l'amour et autres réjouissances au son des hautbois, fifres et tambours. Les reliques du saint sont honorées avec procession, messe et cortège de l'an 1868. Tandis que le défilé des « 7 charrettes de sarments » célèbre la taille de la ville, réminiscence historique !

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon. 19, avenue de Grande-Bretagne. Perpignan. Tél : 33 (0)4 68 51 21 22

Office de Tourisme Roquemaure. Tél : 33 (0)4 66 90 21 01

Roquebrun, un parfum de fête Les premières fleurs du mimosa sont l’occasion pour Roquebrun, surnommé le Nice de l’Hérault, de fêter les prémices du printemps le deuxième dimanche de février. Le corso fleuri, qui rassemble les chars autour d’un thème renouvelé chaque année, est le clou de la manifestation. Et bien sûr le mimosa en brassée, vendu, béni lors d’une messe chantée, qui donne à la fête ses couleurs et son parfum. Office de Tourisme : Tél : 33 (0)4 67 89 79 97

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dissimulé derrière un feuillage de laine noire, habillées d’un chapeau haut de forme et ceints d’un sac de paille trempé dans la lie de vin. Car ces Pailhasses ont pour objectif de se frotter aux blancs sans vergogne. Un rituel assez viril et impressionnant, qui remonte au XIVe siècle. Mairie Cournonterral. Tél : 33 (0)4 67 85 43 66

Course au Poulain à Pézenas Tambours, fifres, hautbois… C’est au son de ces instruments séculaires que chaque année les habitants de Pézenas, dans l’Hérault, suivent dans les rues de la ville le Poulain, animal totémique symbole de la ville qui fait son apparition à l’approche de Mardi Gras, pour le carnaval. La légende remonterait à la venue à Pézenas en 1126 du roi Louis VIII, dont la jument serait tombée malade. Soignée par deux consuls de la ville, la bête aurait mis bas un poulain et en remerciements, le roi aurait offert à la cité un poulain de bois. Chaque année donc, neuf hommes portent l’énorme armature de l’équidé géant chevauché par Estieinou et Estieinette représentant Louis XIII et une jeune paysanne. Le Poulain a été reconnu par l’Unesco comme patrimoine immatériel de l’Humanité. Office de Tourisme de Pézenas. Tél : 33 (0)4 67 98 36 40

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PRATIQUE HÉBERGEMENT - ACCÈS

Séjourneren Languedoc-Roussillon

erritoire pluriel, où l’on peut à la fois s’adonner aux plaisirs du ski, profiter du soleil d’hiver le long des plages ou encore s’oxygéner lors de randonnées à VTT dans la garrigue, le Languedoc-Roussillon abrite de superbes endroits, représentatifs de l’art de vivre local du Sud, qui dévoile toute sa douceur de vivre au moment des saisons hivernales. Et les possibilités d’hébergement y sont plurielles et variées. Ainsi, le séjour en gîte ravira les visiteurs désireux de retrouver l’ambiance d’une bâtisse traditionnelle, décorée avec soin par ses hôtes, ambassadeurs privilégiés du terroir. En montagne, outre les hôtels et les villages de vacances, les chambres d’hôtes proposent un accueil privilégié, au sein même d’une famille qui

Comment venir ? En avion DEPUIS LA FRANCE :

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c’est bon signe !

saura vous dévoiler tous les secrets de la montagne, que ce soit près du Capcir ou en Cévennes. En bord de mer ou en ville, à Perpignan, Nîmes ou Montpellier, les professionnels de l’hostellerie vous accueillent dans des établissements modernes et aux nombreux services. Garantis par le label Qualité Sud de France, ces établissements permettent donc

de poser ses valises en Languedoc-Roussillon Sud de France, en toute sérénité. Par ailleurs, une cinquantaine d’établissements retenus pour leurs critères exceptionnels forment le Cercle Prestige pour un tourisme d’exception. La quintessence du raffinement capable de satisfaire tous les désirs pour découvrir que l’hiver au Sud, c’est grandiose !

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Vols direct depuis Madrid (vers Montpellier). Visiter les sites web des aéroports de

Infos sur www.voyages-sncf.com - Liaisons TER :

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Liaisons quotidiennes TGV entre Paris, Lille et Lyon et les

www.ter-sncf.com/Regions/ languedoc_roussillon/fr - Infos sur les gares de Montpellier, Narbonne, Nîmes et Perpignan : www.gares-en-mouvement.com/fr

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Marque Sud de France

Créée en 2006 par la Région Languedoc-Roussillon et le concours des professionnels, la marque ombrelle Sud de France a pour vocation de rassembler l'ensemble des produits agroalimentaires et viticoles de la Région Languedoc-Roussillon sous une seule et même bannière et de favoriser ainsi leur mise en marché locale, nationale et internationale. Sud de France regroupe aujourd'hui plus de 6.000 produits agroalimentaires et vins de 1.800 producteurs du Languedoc-Roussillon, chiffres en constante augmentation. www.sud-de-france.com

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