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特別專訪 X 明森宇治抹茶
MATCHA
抹茶料理 味
抹
簡單美 DIY
茶人的一天
每種食物都有個靈魂 祂們樂於天天與食物共處 也喜於欣賞人們吃下食物的模樣 在抹茶裡 有個抹茶先生 他時時與抹茶相處在一起 他的快樂來自於抹茶 更希望大家都能喜歡抹茶 以致深陷抹茶之愛而無法自拔 在這期的DESSERT中 我們要一窺抹茶先生一天的生活 讓他帶領我們捲入綠色漩渦
07:00 飲料類-抹茶乳酸飲料 12:00 糕餅類-抹茶草莓大福 14:00 餅乾類-抹茶餅乾 16:00 蛋糕類-抹茶杯子蛋糕 18:00 麵包類-抹茶紅豆麵包 20:00 果凍類-抹茶奶凍
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輯
編
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台中美食•明森宇
京都宇治生產的日本茶享譽世界，明森店主人與京都宇治 餘年歷史，宇治茶的品牌是日本高級茶的代名詞，明森引 本被視為珍貴上品的各式日本茶及咖啡。
明森還提供各種日本茶製成的點心，與新鮮烹煮，自然鮮 磚、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、再配上黑糖蕨餅，豐富可口
乳酸
07:00
抹茶 4 有了抹茶乳酸飲料, 就能有足夠的活力去迎接新的一天!
飲料
宇治抹茶專賣店
治森半的森下社長是多年好友，森半公司已有近170 引進品質最優良的日本茶來到台中，邀您品嚐在日
鮮甜的美饌。特製的抹茶百匯冰品，結合了抹茶冰 口極了！
材料: 發酵乳3瓶(300g), 抹茶粉1/2大匙, 冰塊適量
做法: 1.準備一個調酒器(雪克杯) 2.依序將冰塊,發酵乳及抹茶粉放入 3.將調酒器的蓋子蓋緊 4.2手握緊上下用力搖晃十幾下 使得所有材料混合均勻 5.連同冰塊倒出來即可 6.完成後請馬上飲用,以免抹茶粉分離沉澱 補充: 1.發酵乳也可以使用原味優酪乳代替 2.抹茶粉的份量可以依照個人喜愛酌量增減
中午日正時分，忙了一早上，趕緊補充能量吧！ 抹茶草莓大福甜而不膩最是好痴囉！
材料: 糯米粉200克 日本太白粉適量 橄欖油1匙 水200cc/細砂糖30克 草莓10顆/抹茶豆沙150克
1.草莓洗淨後擦乾去蒂頭， 2.取適量的抹茶豆沙揉成圓型後壓扁， 將草莓包入(用掌心輕輕搓成圓型)備用 3.將糯米粉、糖、水、油攪拌均勻， 放入微波爐加熱約2分鐘後取出 拌勻後再次放入微波爐加熱約2分鐘 4.取出後拌成麻糬狀，手抹上少許油後 將糯米糰等份成數個 5.取一個糯米糰揉成圓型後壓扁， 將草莓豆泥包入捏成圓型 6.表層灑上少許日式太白粉即可
抹茶
草12:00 莓大福
隨身攜帶抹茶餅乾分享給好朋友們, 就能建立起堅定的友誼唷~
抹 14:00 茶
餅乾
材料: 低筋麵粉180g/砂糖60g 抹茶粉2大匙/打粉2/3小匙 奶油100g/雞蛋1顆
做法: 1.將奶油置於室溫，直至軟化 分次將砂糖加入奶油 用打蛋器持續攪拌至奶油呈現乳黃色 將蛋液分次加入奶油，並充分攪拌均勻 2.再將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉混合並過篩 分次加入奶糊中。混合成麵團後，揉成圓條狀 用保鮮膜包好，放置冰箱冷藏約1小時 3.取出冷藏的麵團，切成片狀，平鋪在烘焙紙上 烤箱用160度預熱，烤12-15分鐘 4.餅乾烤好後，先取出放涼，口感會較酥脆
抹茶杯子蛋糕
MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA女孩們的下午茶時光～來個抹茶杯子蛋糕吧! MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA 材料: MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 蛋5個(蛋黃、蛋白分開 )、細砂糖55g、 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA 低筋麵粉100g、無鹽奶油55g MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM (可用芥花油或葡萄籽油代替)、 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA 鹽2克 抹茶粉5g、鮮奶100克、 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 蘭姆酒15克 葡萄乾(泡過藍姆酒)一些 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA 做法: MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 1. 蛋黃、鮮奶、蘭姆酒、鹽、奶油(隔水加熱成液狀)、 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA低筋麵粉與抹茶粉過篩後加入拌成糊狀(可再過篩)。 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 2. 蛋白打到粗泡沫，細砂糖分兩次加入打到乾性發泡， MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA再分兩次加入蛋黃麵糊中拌勻。 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 放入擠花袋中裝入杯子模型中，輕敲烤盤兩下即可烘烤。 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA 放入已預熱的烤箱，180℃/180℃烤至上色， MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA3.MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM 改以160℃/160℃烤至熟，總計大約18-20 分鐘。 MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHAM MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA MATCHA
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紅豆抹茶麵包
20:00
抹茶
奶 凍
材料: 吉利丁片14片，動物性奶油340公克， 奶200公克，抹茶粉4公克， 椰奶340公克，砂糖80公克，椰子粉150公克
涼爽的晚風 好像能吹走一日的疲勞 此時此刻再搭配冰甜沁涼的抹茶凍 最能消暑降火氣囉
做法: 1.吉利丁片泡入冰水中，等待軟化後備用。 2.動物性奶油攪拌打至松发变白的六分发後備用。 3.將奶、椰奶、抹茶粉和砂糖混合攪拌後， 以小火加溫至砂糖融解後備用。 4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均。 5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至稠， 再加入作法2的奶油攪拌均即可。 6.倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。 7.奶凍凝固後，取出切成3公分大小的正方塊後， 再裹上椰子粉即可。
和茗 Tel: 02-2351-8802 地址: 台北市大安區金華街221號1樓 營業時間: 一 - 四：13:00-21:00 五 - 日：13:00-22:00 公休日 : 每月最後星期一
TSUJIRI 辻利茶屋 Tel: 02-27238458 地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號 統一阪急百貨B2 B區 營業時間: 日 - 四 : 11:00-21:30 五 - 六 : 11:00-22:00
明森宇治抹茶 Tel:04-23756262 地址: 台中市西區存中街161巷1號 營業時間:11:00-22:00
matcha