Helstekt makrell med urtekrem og knust agurksalat

Ingredienser (2 personer)

2 små makrell

1 agurk

0,5 rødløk

4 ss riseddik eller balsamisk epleeddik

1 sitron

1 lime

2 ss sukker

1 ss fish sauce

1 ss sesamolje

1/2 boks rørosrømme

3 ss naturell kremost

1 liten bunt gressløk solsikkeolje smør til steking salt og pepper

Framgangsmåte:

Åpne buken på makrellen med en liten, skarp kniv. Bruk fingrene til å dra ut innmaten. Skyll fisken godt under kaldt, rennende vann så får vekk alle spor av blod og innmat. Tørk fisken godt rundt det hele med kjøkkenpapir. Skjær av hodet og finner om du vil, og snitt fisken i skinnet uten å gå for dypt ned i fiskekjøttet. Salte og pepre.

Kutt agurken i grove biter, og legg bitene i pose. Bruk en kjele eller noe annet egnet til å knuse agurkbitene slik at de sprekker opp. Tilsett rødløk i tynne skiver, eddik, fish sauce, sukker, saften fra en halv lime og sesamolje. La agurken få marinere seg i minimum en time i kjøleskap.

Bland sammen rømme og kremost, og pisk massen glatt og luftig i en bolle. Smak til med salt, pepper og den andre halvdelen av limen, og vend inn finkuttet, frisk gressløk.

Ved servering stekes eller grilles fisken. Jeg har valgt å steke den denne gangen. Da varmer jeg en stekepanne opp til medium til høy varme, og steker fisken i en blanding av solsikkeolje og godt smør. Øs det varme smøret over fisken, og snu den etter tre minutter. Sjekk med en liten kniv at fisken er stekt helt inn til beinet. Vær uansett litt modig, og stek makrellen til den er skikkelig sprø og gyllen!