Sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas

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Los vegetales y las frutas son una de las principales fuentes de fibra. Si a eso le añadimos legumbres, como en el caso de esta receta de sopa cremosa de calabaza al curry con garbanzos y espinacas, el porcentaje de fibra será altísimo. Tanto es así que esta receta concreta cuenta con 8,5 gramos de fibra por cada porción.

Ingredientes:

Para 2 Personas

•cebolla mediana1

•diente de ajo1

•Jengibre fresco 1 trocito

•tomate en rama1

•Puré de calabaza250 ml

•caldo de verduras o agua250 ml

•curry molido 1 cucharada

•cúrcuma molida 1 cucharadita

•comino molido 1 cucharadita

•Pimentón dulce 1/4 cucharadita

•chile de árbol 1 pizca (opcional)

•garbanzos cocidos en conserva150 g

•Lima 1 cucharadita (opcional)

•espinaca fresca100 g

•Yogur natural para servir

•Pimienta negra molida

•sal

•aceite de oliva virgen extra

Preparación: la fiBra: La fibra dietética, que se encuentra principalmente en frutas, verduras, granos enteros y legumbres, es probablemente más conocida por su capacidad de prevenir o aliviar el estreñimiento. Pero los alimentos que contienen fibra también pueden brindar otros beneficios para la salud, como ayudar a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de sufrir diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. eNeficioS: mejora tu salud intestinal, Reduce el colesterol, regula los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a mantener un peso saludable, te ayuda a vivir más tiempo.

Picar bien la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre previamente pelado. Trocear el tomate en cubos y reservar. Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y pochar la cebolla unos minutos. Añadir los ajos y el jengibre, removiendo bien.

Añadir el tomate troceado y todas las especias. Cuando el tomate casi esté deshecho, incorporar el puré de calabaza, removiendo bien para que se integre. Cubrir con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, enjuagar y escurrir bien los garbanzos. Incorporarlos a la cazuela y dejar cocinar a fuego suave unos 15 minutos más. Añadir las espinacas ligeramente troceadas y el zumo de limón y chile. dejar cocer un par de minutos más, apagar el fuego y dejar reposar un poco antes de servir.