TINA NORDSTRÖM

Inspiratören Tina Nordström

Kocken Tina Nordström är uppvuxen i en krögarfamilj. Hon har jobbat på restauranger både i Sverige och utomlands, tävlat med Svenska juniorkocklandslaget och i Årets kock samt vunnit Let´s dance. I vår var hon varit programledare för Hela Sverige bakar och nu i höst är hon aktuell som programledare i Sveriges yngste mästerkock. Hon har tidigare gett ut elva kokböcker och nu är hon aktuell med ytterligare en samt en supermodern och annorlunda hemkunskapsbok.

TEXT OCH FOTO: ANNIKA RÅDLUND

När jag träffar Tina Nordström, som varit Mat-Tina med hela svenska folket i omkring tjugo år, så ses vi i en lounge på ett hotell som hon ofta bor på i Stockholm. – Det här är som ett andra hem, även våra barn trivs här när vi kommer hit.

Hon bor i Helsingborg men åker periodvis ofta till Stockholm då hon är med och medverkar i olika TV- inspelningar och evenemang. – Just nu bilar jag till Stockholm varje vecka. Inspelningarna för Sveriges yngsta mästerkock sker under fredagar, lördagar och söndagar under hösten och sänds i TV under våren.

Innan midsommar, berättar hon, var det sjutton inspelningsdagar med Hela Sverige bakar för TV4 som sänds just nu i TV. – Då spelade vi in ett program om dagen.

I knät har hon två böcker, som precis har landat ute i handeln. Den ena är en kokbok som heter Gott käk utan krångel samt en hemkunskapsbok, som känns modern och som berör ämnen som inte tidigare har funnits med. Där är bland annat kapitel om hur olika levnadsvanor kan påverka hälsan, ekonomin och miljön samt information som handlar om privatekonomi – om konsumtion, sparande och hur man undviker och hanterar olika fallgropar och frestelser. – Den sticker ut från allt som har gjorts tidigare, så det är verkligen kul, sidorna har till exempel QR koder där man kan scanna in och komma in i mitt kök i Spritan.

HON FÖRKLARAR ATT Spritan är namnet på hennes kök som ligger i en nedlagd spritfabrik utanför Helsingborg. – När de kikar in där så visar jag bland annat hur man steker kyckling och trancherar, berättar hon med ett leende.

Bokens titel är Hem- & konsumentkunskap med Tina och Josse. – Idén till den kom för tre år sedan när Josse, som är coach för deltagarna i Sveriges yngsta mästerkock, utbildade sig till hemkunskapslärare. Hon är världens bästa hem- och konsumentkunskapslärare, hon är rock ´n´roll och vad både lärare och elever behöver, fortsätter Tina.

Boken har redan gjort succé och kammade hem pris för

Energi och glädje är två ord som beskriver Tina Nordström. Foto: Annika Rådlund

Rätterna tillagas i Tinas matlagningsstudio som är inrymd i en gammal spritfabrik. Foto: Johan Kalén

Sveriges bästa bok i kategorin läromedel i Cooking Schools/ med blåkopior – nu ser man bilderna i datorn direkt. Så det Education i Gourmand Awards. är lite skillnad tekniskt sett hur man gör dem. Men fast det Tänk om den blir översatt på flera språk och kan användas är nummer tolv så är det min mat där i, jag gör sådant som i undervisningen i flera länder? jag vill göra och ha med. – Ja, tänk att få ha ett litet finger med i spelet där! Eftersom vi hoppas vi kan hjälpa till att ”Det är härligt att spela HON FÖRKLARAR ATT det är sådant som hon lagar när tiden skapa trygga och starka unga bra musik, ha keps är knapp och handbollsträning människor så vore det som att vinna på lotto, utbrister hon på huvudet och jobba eller ridning ska tryckas in i ett redan tajt schema. glatt. på i köket” – Då varvar jag långkoket med

Kokboken Gott käk utan krångel snabba och goda lösningar. är hennes tolfte i ordningen och Upplägget i boken är lite där har hon jobbat efter devisen är att det ska vara roligt att annorlunda. laga mat och det får gärna vara lätt. – Den här är på ett nytt sätt, den är som en blädderbok – Det är lite lyxigt att få göra en sådan här bok, egentligen för barn som ska lära sig att läsa, fast nu för vuxna. Det är så njuter jag mer av processen att göra en bok än själva som en berättelse i texten, så här har jag gått från det traresultatet. Det är härligt att spela bra musik, ha keps på ditionella där allt är uppradat. huvudet och jobba på i köket. Hennes kunskap och specialknep delar hon gärna med

Hon tycker att det är stor skillnad att arbeta med en sig av. kokbok nu än det var när hon gjorde sin allra första. – Det som alla borde testa är en köttfärssås med kyck– Allt går ju också så mycket lättare nu än när man arbetade linglever. Jag gillar små och enkla tips. Kycklinglever finns

Tina testar sina recept noga tillsammans med Benny Cederberg. Foto: Johan Kalén

i frysen i butiken och kostar nästan ingenting, men man får där extra med att koka pasta…usch! Men barnen får förstås en mer komplett smak – utan att känna smaken av lever. ris och potatis till. Sen säger du till alla att du själv kom på det, säger hon med Hur ser en vanlig dag ut för dig? ett leende. – Jag är en sjuk rutinmänniska, jag tränar kvart över sex på morgonen sedan är det frulle. Jag älskar att steka ägg till ANDRA FAVORITER HON nämner från boken är; melon- och familjen och göra smoothies. Radion är på och hundarna är avokadosallad med limedressing, savojkål med cannellini- i soffan. Det är bästa stunden på hela dagen. Sedan går jag bönor och ricotta, lammracks med fänkål, bönor och ros- till min matstudio, och dit kommer även min kollega Benny marin, smörstekt kalvlever med gremolata, friterad hel Cederberg. Vi arbetar med olika produkter, olika event och rödstrimma med fänkålssallad och srirachamajonnäs och en massa olika grejer. Jag är så nöjd med där jag är nu. Jag fylld croissant med hjortron och punsch. trivs så bra i den lokalen, man får den där medryckande – Det ska inte vara rocket Pippi Långstrump-känslan där science att laga mat. Det ska vara enkelt. Det är lätt att ha för ”Det ska inte vara rocket så man gör så bra saker. Pandemin har förstås förmånga ingredienser i, men det science att laga mat. ändrat en del saker från hur det är bättre att spara på grejerna och inte ha i vitlök i allt och inte Det ska vara enkelt” var innan. – Vissa projekt har stannat av, ha i alla de slag av svamp – spar en del föreläsningar och så där i stället lite på grejerna. har blivit inställda.

På frågan vad hon lagar hemma med familjen svarar hon: Hon skulle bland annat ha medverkat i Dagligvarugalan – Jag är kass på kolhydrater och potatis. Jag tycker att man i augusti i Stockholms stadshus men istället fick hon leda kan äta fisk med bröd och kött med sallad till exempel. Det en digital prisutdelning.

Tina har många järn i elden och har bland annat gjort en textilkollektion tillsammans med linneväveriet Ekelunds i Horred.

– Vi har byggt köket som en studio med ljudabsorbenter för är ju annars väldigt traditionella och så vill vi ha det. Jag inspelning, det är en fantastisk lokal. Den är 170 kvadrat är egentligen ingen julbordsfantast, mina föräldrar har ju meter stor och där finns allt. Vi kan spela in live event och krängt julbord under hela min uppväxt och de till och med det har blivit en hel del olika gig där. luktade julmat. Mina föräldrar har haft allt från värdshus

Hon går på magkänsla när det gäller vilka projekt hon ska till golfklubben, så jag är hundraprocent krögarunge säger hoppa på. Hon betonar återigen att hon älskar det hon gör hon med ett leende. och att när ett uppdrag eller projekt tar slut så känner hon Hon gillar inte alla julbordstraditioner. även ett lugn i det. – Varför måste man äta en Nu när julen snart står för dörren, vilken rätt måste finnas ”Jag är så nöjd med massa pålägg? Skinkan är fantastisk när den är ljummen, med på julbordet? där jag är nu” men kall…nej! Långkål, det vill – Blöta, vi kokar fläsklägg säga gräddkokt grönkål, vill jag och så doppar vi hårt tunnbröd alltid ha. i buljongen. Det äter vi i massor! Det kan till och med bli en Bland sillsorterna är det inte alla som går hem. förblöta under vecka 44, säger hon med ett skratt. – En massa olika sillar som ligger och badar i olika

På frågan om hon har sett några särskilda julbordstrender majonnäser… nej stekt inlagd och Branteviks ska det vara! tycker hon att det vegetariska har fått tagit mer och mer plats. På efterrättsbordet finns det dock ett par favoriter. – Vi puttar in mer och mer grönt på julbordet. Rå grönkåls – Det måste finnas mandelmussla med sylt och grädde sallad med apelsin och mandlar till exempel. Alla julbord och knäck. ▪

Tina går på magkänsla vilka projekt hon vill arbeta med. Här en bild med sin kökshandduk Bestick från Ekelunds linneväveri.

TINA NORDSTRÖM

Ålder:47 år Bor: I Helsingborg Familj: Maken Martin Holmqvist, Albin 14 år, Elise 11 år och två hundar - en springer spaniel och en Kleiner münsterländer Yrke: Kock, programledare och matinspiratör Äter gärna: Varje morgon äter jag kvarg och hemmagjord müsli. Sedan har jag alltid med mig två kokta ägg om jag ska åka någonstans. Om jag åker till Stockholm till exempel så är jag sugen på dem innan Jönköping men jag får hålla mig tills efter Mjölby… Dricker gärna: Mjölk med is i. Lyssnar på: Poddar. Historiepoddar och dokumentärer, och Gynning & Berg om man är lite trött. Utbildning: Jag gick restaurangskolan och masade mig igenom den. Det är en jättebra utbildning, men jag var skoltrött. Bra erfarenhet efter studierna: Jag har jobbat i Tyskland och i Danmark, jag kunde inte ett ord tyska men man lär sig och man kan smaka och lära sig. Det är fostrande att jobba i storkök. Tips till unga som är nya i restaurangbranschen: Hoppa in på McDonalds, där kan man lära sig att få upp tempot, och sen ska man hitta sin lärlingsplats. Ring och mejla och ger Tävla om böckerna på s 48 er aldrig, inget kommer gratis. Och kom ihåg det viktigaste - att ha kul! Aktuell med: Kokboken Gott käk utan krångel och och Hem-& konsumentkunskap för årskurs 7-9, utgivna av Bonnier Fakta och Bonnierförlagen Lära. Programledare i Hela Sverige bakar i TV4. Instagram: mat_tina

Wery grillserie Star 600

Wery Grillserie – originalet! Hög kvalitet med lång livslängd.

Bygg din egen Wery grillserie, i el eller gas på stativ, underskåp eller kylbänk. Skall du steka, fritera, grilla eller koka? Utrustningen finns i Wery-serien!