2 minute read
HILDAS FAVORITER
Hilda Kirkhoffs somriga recept
Här bjuder Hilda på två av sina favoriter: en blommig foccacia och ett härligt recept på en riktig klassiker bland småkakor. ”Det här receptet på kringlor har funnits i vår släkt i många år – jag hittade det i min mormor Inga-Lisas receptsamling. Nu vill jag att fler ska kunna njuta av denna småkaka som fullkomligt smälter i munnen och är busenkel att göra”.
Recepten finns även med i Hildas drömmar och andra bullar utgiven av Bonnier Fakta.
Mormor Inga-Lisas kringlor
Antal: 30 kringlor Grader: 225 grader (varmluftsugn) Tidsåtgång: 30 minuter Grader: 220 grader (varmluftsugn) Tidsåtgång: 2 timmar och 25 minuter
Ingredienser: 4 dl vetemjöl 200 g kallt smör 1 tsk vaniljsocker 3 msk gräddfil Garnering: 2 uppvispade ägg till pensling pärlsocker att strö på Ingredienser: 25 g jäst (1/2 paket) 4 dl vatten (37 grader) 2 tsk salt 1 msk flytande honung ½ dl olivolja ca 9 dl vetemjöl special ca 4 msk olivolja till pensling och topping Flingsalt Dekoration: Färska örter, grönsaker, frön eller ätliga blommor beroende på vad du har tillgång till och vad som är i säsong. Gör så här: 1. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör om tills jästen lösts upp. 2. Tillsätt salt, honung och olivolja. Rör om. 3. Arbeta ner lite mjöl i taget tills du har en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Använd gärna en köksassistent eller elvisp med degkrokar. Låt degen jäsa i cirka 40 minuter under bakduk. 4. Pensla lite olivolja i botten och på kanterna på en mellanstor långpanna. Vänd ner degen och tryck försiktigt ut den med mjölade fingertoppar. Här är det viktigt att inte arbeta degen för mycket, utan bara trycka ut den så att botten på formen täcks. 5. Dekorera ditt bröd precis så som du vill ha det. Här är det bara fantasin som sätter stopp. Avsluta med att ringla över olivolja och strö över flingsalt. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk. 6. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 minuter. Täck med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen om det behövs. 7. Ta ut långpannan och stjälp upp brödet. Låt det vila på galler under bakduk.
Gör så här: 1. Lägg vetemjöl, smör och vaniljsocker i en matberedare och mixa tills allt är smuligt. 2. Tillsätt gräddfilen och mixa snabbt så att allt blandas. 3. Vänd upp degen på ett bakbord och knåda ihop till en följsam deg. Låt degen vila 10–15 minuter i kylen. 4. Dela degen i 30 lika stora bitar och rulla ut bitarna till långa smala längder, cirka 15 cm. 5. Forma dem till kringlor, pensla med uppvispat ägg och doppa kringlorna i pärlsocker. 6. Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 5–8 minuter. Tips! Blanda gärna pärlsockret med hackade nötter eller hackad mandel.
