VINSIDAN

Franska röda viner till vilt

SÖDRA DELEN AV RHÔNEDALEN

Châteauneuf-du-Pape är ett mycket gammalt vindistrikt i södra Rhône-dalen, strax norr om Avignon. Området har fått sitt namn efter ett sommarslott som påvestaten byggde under den period från 1309 till 1376 då påvarna residerade i Frankrike.13 druvsorter är tillåtna i produktionen av Châteauneuf-du-Pape. Vinmakaren Xavier Vignon började producera vin där under egen etikett 2002. Xavier äger 30 hektar och köper även vin och druvor från utvalda odlare i området. Filosofin är att vinerna alltid skall spegla ursprunget, samtidigt som de ska en tydlig stil. Man köper endast vin och druvor som kommer från gamla eller mycket gamla stockar, vilket ger en bra intensitet och smaklängd till vinerna. Stor kraft läggs också i konsten att blanda vin från de olika lägena för at få ett bättre slutresultat av de olika komponenterna.

XAVIER VIGNON CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2017

Ursprung: Frankrike, Rhonedalen, Châteauneuf-du-Pape Producent: Xavier Vignon Leverantör: Altia Sweden AB Druva: 60% grenache, 25% mourvèdre och 15% syrah. Färg: Mörk, blåröd färg. Doft: Nyanserad, kryddig, fruktig doft med inslag av fat, björnbär, lavendel, plommon, hallon, mörk choklad och lagerblad. Smak: Nyanserad, kryddig, fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, lavendel, plommon, svartpeppar, lagerblad och kakao. Sockerhalt: <0,3 g Alkoholhalt: 14,5 % Serveras: Vid cirka 18°C Passar bra till: Lamm, nöt och vilt. Robusta rätter av mörkt kött, gärna grytor och stekar. Lagringspotential: Kan lagras. Säljstart: 2009. Årgång 2017 ute nu i Systembolagets ordinarie sortiment.

Nu ekologisk!

CÔTES-DU-RHÔNE-VILLAGES LAUDUN

95 byar kring staden Orange i södra Rhonedalen får kalla sitt vin Côtes-du-Rhône-Villages. Laudun är en av 20 byar i södra Rhône, som har rätt att lägga sitt namn till appellationen Côtesdu-Rhône-Villages. Château Courac ägs sedan cirka 20 år tillbaka av Frederic och Josephine Arnaud. Egendomen ligger i västra delen av appellationen Côtes-du-Rhône.

Efter jäsning på ståltank fatlagras vinet en kortare tid för att sedan buteljeras på egendomen. Château Courac Côtes du Rhône Villages Laudun 2017 har en riklig doft med mycket frisk bärfrukt, intensivt syrahkryddig med inslag av vitpeppar, mörk choklad och fat.

CHÂTEAU COURAC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES LAUDUN 2017

Ursprung: Frankrike, Rhonedalen, Côtes du Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages Laudun Producent: Château Courac Leverantör: Carovin AB Druva: 30 % Grenache, 50 % syrah, 10 % mourvèdre och 10% counoise. Färg: Mörk, blåröd färg. Doft: Nyanserad, kryddig doft med inslag av björnbär, lagerblad, plommon, lakrits, vitpeppar och rökta charkuterier. Smak: Nyanserad smak med inslag av björnbär, lagerblad, plommon, eneträ och lakrits. Syrahkryddig med inslag av vitpeppar, mörk choklad och fat. Sockerhalt: <0,3 g Alkoholhalt: 14 % Serveras: Vid cirka 18°C Passar bra till: Rätter av lamm, nöt och vilt. Säljstart: 2019. Årgång 2017 är ute nu.

EKOLOGISK HALVFLASKA

Familjen Jaume har varit vinodlare i Châteauneuf-du-Pape ända sedan 1826. Familjens egendom heter Domaine Grand Veneur och är belägen vid Rhône, söder om Orange. Idag drivs verksamheten av Alain Jaume och hans tre barn. Vinoldlingarna omfattar 80 hektar, fördelat på appelationerna Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes du Rhône och Côtes du Rhône Villages. Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve är tillverkat enligt taditionell vinmakarmetod och temperaturkontrollerad jäsning. Ingen fatlagring. Det är ett medelfylligt, välbalanserat, fruktigt och kryddigt vin med inslag av blåbär, björnbär, sötlakrits, peppar och örter. Långt elegant avslut med fin struktur.

CÔTES DU RHÔNE GRAND VENEUR ORGANIC RESERVE 2019

Ursprung: Frankrike, AOP Côtes du Rhône Producent: Alain Jaume Leverantör: Hermansson & Co AB Druva: 60% grenache, 40% syrah Färg: Mörkt klarröd. Doft: Kryddig, fruktig doft med inslag av skogshallon, lagerblad, björnbär, lavendel, svartpeppar och lakrits. . Smak: Kryddig, fruktig smak med inslag av skogshallon, lagerblad, björnbär, svartpeppar, viol och lakritsrot. Sockerhalt: <0,3 g Alkoholhalt: 14,5 % Serveras: Vid 16-18°C Passar bra till: Rätter av lamm, nöt och vilt. Gärna till mustiga grytor. Lagringspotential: Perfekt att att dricka inom 1-2 år men kan även lagras upp till ca 4 år. Säljstart: Helflaska lanserades i augusti 2018 och halvflaska i september 2021.

Tillsammans med Nosse Ceramics har finska Heirol tagit fram en vacker kollektion i stengods. Serien är anpassad för storkök och finns i tre jordnära färger.

Hitta eller bli återförsäljare: www.hippiedeluxe.se EUROCAVE VINSKÅP

FÖR DEN KVALITETSMEDVETNE KRÖGAREN

EuroCave tillverkar bland de förnämsta vinskåpen i världen, både för privat bruk och för restauranger. Vinskåpen ger perfekta förhållanden för Dina viner. De har exakt temperaturreglering, rätt luftfuktighet och god luftcirkulation. Lagringskåp med ”en” temperatur, 12–14°C, och med miljö liknande den i jordkällare, eller serveringsskåp med ”fallande” temperatur, 18–6°C. Med serveringsskåp ges gästen möjlighet att alltid njuta av vinet vid dess lämpliga temperatur. ScandiCave är återförsäljare för EuroCave i Sverige.

V-PURE-L LAGRINGS- & SERVERINGSSKÅP

Energisnålt (energiklass A+ eller B), tystgående, reglerad temperatur & luftfuktighet.