SM I MATHANTVERK 2021

Niklas Bonnevier vann guld för sin bredbara Brewurst. Lotta Persson som driver Lotta-Boden i Loos tog medalj för 18:e året i rad.

Guldregn över Gävleborgs län

Det blev hela 22 medaljer till Gävleborg när SM i Mathantverk avgjordes i Östersund den 20 oktober. Över 500 produkter i 44 klasser bedömdes. – Det är världsklass på svenskt mathantverk, sa kocken Tareq Taylor, som i dagarna utsetts till ambassadör för Eldrimner och mathantverket.

TEXT: JENNY FORS FOTO: STÉPHANE LOMBARD, ELDRIMNER OCH ROGER PERSSON

Årets startfält var stort. 175 mathantverksföretag slogs om medaljerna när SM i Mathantverk avgjordes på Frösö Park Hotel i Östersund. Flest deltagande företag kom från Gävleborgs län, men även Skåne, Västra Götaland och Jämtlands län hade många deltagande företag och det avspeglas även i medaljlistan.

Gävleborgs län tog hela 22 medaljer; 12 guld, 6 silver och 4 brons. Jämtlands län knep 10 totalt med 6 guld, 2 silver och 2 brons. Lotta-Boden i Loos tog medalj för inte mindre än 18:e året i rad. Hon fick guld för sin Äppelgelé med Calvados och kammade även hem silver i geléklassen med Svartvinbärsgelé från Loos. I syltklassen blev det guld med Jordgubbssylt från Loos och brons fick hon för sin skogshallonsylt. – Jag har bedömt sylt och marmeladklasserna i en väldans massa år. Det har blivit fler och fler produkter för varje år och det var glädjande att vi i år dela ut maxpoäng till jordgubbssylten som vann syltklassen. En riktigt god sylt med endast två ingredienser, bär och socker i perfekt harmoni, säger Monika Ahlberg, kock, matskribent och juryordförande.

I FÄRSKKORVSKLASSEN, SOM i år hade det enskilt största startfältet inom charkuteri, vann ett färskt isterband med korngryn och kraftig pigg färg av rödbeta, som är kreerad av Eldrimners tidigare yrkeshögskoleelev Niklas Bonnevier, som driver Gulo Gulo Charcuterie i Järvsö. Han fick även ett guld med sin bredbara Brewurst i klassen Blod och leverprodukter, sylta och övrigt charkuteri. – I Tyskland och Italien finns mycket fler charkprodukter som vi inte alls äter här, bland annat flera bredbara varianter. Det ville jag få folk att upptäcka. Det är kul att hitta nya produkter, säger Niklas Bonnevier.

Han vill vara innovativ och de två produkter han skickade in till årets tävling är helt nya. – Jag gillar isterband, men de som finns att köpa är inte riktigt som jag vill ha dem. Jag har alltid velat göra ett bra isterband. Istället för rödbeta på tallriken så valde jag att föra in det i produkten.

Det var något som verkligen föll juryn i smaken; ”Ett mjukt, fylligt och nyskapat isterband i en briljant smak av rödbeta. Mycket tilltalande både för både ögat och gommen.”

I KLASSEN VÄRMEBEHANDLAD korv gick guldet till Diléns Saluhall i Valbo med Enebackens Isterband. Enligt juryn ”Ett snyggt isterband med en perfekt balans mellan syra och rökighet. Jättekul att vi har ett glutenfritt isterband med fantastisk smak. Juryn skrek efter dillstuvad potatis och mer isterband!”

Ett annat Gävleborgsföretag som lyckades mycket bra är Bergmans fisk och rökeri i Saltharsfjärden, som vann samtliga tävlingsklasser. ▪