Exotiska frukter

Matnyttigt

Kungen och drottningen, Mangosteen(till vänster) och Durian(till höger).

EXOTISKA FRUKTER

Varför äta frukt som flugits in från långväga länder när det finns fantastiska frukter som växer här i Sydostasien? Även här kommer vissa frukter bara i säsonger så håll ögonen öppna efter spännande nyheter när du handlar. Att smaka på nya frukter är också ett nytt sätt att upptäcka Singapore.

TEXT & FOTO: ANNA DOUGAN

KUNGEN OCH DROTTNINGEN AV FRUKT

När Duriansäsongen sätter igång i Singapore är det nästan omöjligt att inte känna av den pikanta doften här och var i stan, se välstaplade travar av de taggiga frukterna i fruktstånden och lokalinvånare sitta och njuta av “kungen av frukter”. De eftertraktade frukterna graderas efter kvalitet, bitterhet, storlek på kärnor, färg på fruktkött och givetvis smak. Det finns cirka 300 varianter av Durian och cirka 10 sorter går att finna här i Singapore. Durian har en smak (och lukt) man måste vänja sig vid, antingen hatar eller så älskar man den. Konsistens likt en mogen avokado, en sötma som påminner om bränt socker och lök, lite kvalmig men samtidigt frän i sin bitterhet. Kom ihåg att om du köpt Durian så kan du inte åka hem med kollektivtrafiken, den doftar så starkt att den blivit förbjuden på buss och tunnelbana!

Traditionellt äts ofta Durian tillsammans med den söta och syrliga Mangosteen, då Durian anses vara “heaty” enligt kinesisk traditionell medicin och Mangosteen balanserar detta genom att vara “cooling”. Det är inte så konstigt att Mangosteen också kallas frukternas drottning! Den lilla frukten med det märkliga utseendet öppnar du genom att dra sönder det tjocka skalet med tummarna och sedan äta fruktköttet som ligger i klyftor inuti. Det brukar finnas en eller två kärnor. Om det är svårt att tycka om Durian så är det desto lättare att älska Mangosteen, smaken är så frisk och sötsyrlig att den påminner om godis.

TAGGIGA KUSINER

Soursop och Custard Apple är två frukter ur samma familj och till utseendet påminner de om varandra, Soursop är dock större, mörkare grön och har mer taggar än sin släkting Custard Apple. Man äter dessa frukter genom att helt enkelt skära upp dem i skivor och äta fruktköttet, bara spotta ut de stora kärnorna! Frukterna skiljer sig väldigt mycket åt i smak och konsistens, och som namnet antyder har Soursop en syrlig smak, den är en fullkomlig smakexplosion av ananas, banan och jordgubbe. Custard Apple är sötare och mildare och man kan ana en smak av päron i både smak och konsistens. Ofta kan man hitta Soursop juice här, vilket är både uppfriskande och svalkande.

SNYGGAST

Utseendemässigt finns det knappast en häftigare frukt än Drakfrukten eller Pithaya som den också kallas. Den vanligaste varianten är den rosa frukten med det vita fruktköttet men du hittar även röda och gula sorter. Drakfrukt är en kaktus

Drakfrukt eller Pithaya.

frukt som härstammar från latinamerika men nu odlas i tropiska regioner världen över. Den bästa säsongen för drakfrukt är på hösten. Det svalkande fruktköttet med de många små kärnorna är både uppfriskande och nyttigt då den är rik på antioxidanter och vitaminer, är kalorifattig samt hälsosam för tarmfloran. Den är lätt att skära isär för att sedan dra av skalet och skära i tärningar. Drakfrukt är väldigt gott att blanda i fruktsallad eller att äta tillsammans med färsk papaya och naturell yoghurt till frukost

JÄTTEN

Jackfruit är en av världens största frukter, rekordet ligger på 42.75 kg! Du hittar ofta fruktsegmenten färdigberedda i kyldiskar eller på fruktmarknaden. Mogen jackfruit är gul och söt, med en stor kärna i varje fruktsegment. Omogen jackfruit kan användas i vegetariska recept som “pulled pork” eller curry. Då köper man den oftast på burk. Här i Singapore hittar man ibland mindre frukter som ser ut som Jackfruit, men med ett mer aromatiskt och saftigt innehåll. Det är en släkting till både Jackfruit och Durian och kallas Cempedak, smaken och doften påminner om båda frukterna. Är man latex- eller pollenallergiker ska man vara lite försiktig med dessa frukter då de innehåller ämnen som kan utlösa reaktioner. Jackfruit är ett perfekt snack att äta direkt som den är, då den redan är skalad och klar. Speciellt god att förvara den i kylen och äta den iskall!

HÅRIGAST

Från juni till augusti kan du hitta Rambutan i Singapore. Köp ett gäng kvistar med de håriga frukterna och njut av det söta och saftiga fruktköttet, Rambutan är ett perfekt snack som påminner om Lychee. Har du tur kan du också stöta på Rambutans släkting, Pulasan. Den är inte hårig, har trubbiga utskott och något tjockare skal. Fruktköttet är sötare och sitter inte fast i kärnan som det oftast gör på Rambutan.

Rambutan.

KONSTIGAST

Om du ser en märklig frukt med ett skal som påminner om ormskinn så har du antagligen hittat en Salak, eller Snake fruit. Den lilla frukten kommer från en taggig palm med ursprung i Java och Sumatra. Man äter den genom att skala av det tunna skalet som döljer tre lober av vitt fruktkött med en kärna i. Den har som många exotiska frukter en lite ovanlig doft och smakar sötsyrligt och har ett krispigt fruktkött.

Salak eller snakefruit

Info om...

namn: Anna Dougan familj: gift med Gareth, barnen Benjamin 13 år och Beatrix, 10. Chihuahuan Pippi och två undulater.

hur länge har du bott i singapore?:

Sen sommaren 2019 yrkesbakgrund: Operationssjuksköterska, kommer snart börja som sjuksköterska på IMC fritidsintressen: Djur och natur, allting kreativt, l öpning, kajak, umgås med vänner och familj samt god mat. vilket område bor ni i?: East Coast saknar mest från sverige?: Att plocka svamp!