Ginprovning på Tanglin Gin

TEXT & FOTO: ANNA-KARIN SIÖSTEEN TOFTE

Vad vet du egentligen om gin? Jag har alltid förknippat gin med England, och Gin&Tonic är för mig själva sinnebilden av Storbritanniens kolonialtid i Indien. Gin produceras mycket riktigt fortfarande framför allt i England, men sedan 2018 tillverkas gin bland annat också i Singapore. Första destilleriet att slå upp sina portar i Singapore var Tanglin Gin. Följ med oss på studiebesök till Tanglin Gin Jungle i Dempsey Hill!

Gin uppfanns i Nederländerna under 1600-talet och användes då som medicinaldryck mot bland annat njurproblem, gallsten, ryggskott och gikt under namnet genever. Namnet kommer av att den huvudsakliga kryddan är enbär – Juniperus communis. Engelska soldater påstås ha druckit genever när de stred för Förenade Nederländerna mot Spanien i Antwerpen under 80-åriga kriget. Drycken användes då för sin lugnande effekt, varifrån termen ”Dutch courage” sägs härstamma. Efter kriget tog de brittiska soldaterna drycken till England, där den blev mycket populär. På 1800-talet användes gin i tropiska brittiska kolonier för att maskera smaken av kinin, som var det enda effektiva medlet mot malaria. Kininet löstes upp i kolsyrat vatten, tonic water och resultatet av det hela blev Gin and Tonic. Gin fick sedan en renässans på illegala jazzklubbar under förbudstiden på det glada 1920-talet, när cocktails var på modet och många hade gin som huvudingrediens.

Helt felaktigt har jag trott att gin är smaksatt av enbär. Punkt. Enbär är förvisso den huvudsakliga kryddan men många andra naturliga kryddor och aromer får tillsättas. Den dominerande smaken måste dock komma från enbär.

Tanglin Gin startades av fyra expats bosatta i Singapore – Tim Whitfield, Andy Hodgson, Charlie van Eeden and Chris Box. Den kreativa rollen att designa ginsorterna föll på Tim Whitfield, som tidigare var arkitekt. Inspirationen för smaksättning av Tanglins ginsorter har hämtats från kulinariska upplevelser på Hawker Centres, där mat från dussintals små kök från hela Asien skapas i en multikulturell extravagans av smaker. Destilleriet ligger på Dempsey Hill och här har man också en bar, Tanglin Gin Jungle, vars uteservering är omgiven av grönskande djungel. Man kan få en guidad tur till destilleriet där man får lära sig hur de olika ginsorterna tillverkas och avsluta med en provning, eller ta en Cocktail Masterclass, där man får lära sig blanda perfekta gincocktails. Vill man bara göra en enkel provning av de tre helt olika ginsorter som produceras här, så är det ett tredje alternativ.

Orchid Gin var den första produkten som tillverkades i destilleriet och den är kryddad med vanilj från Indonesien och Amchoor - en indisk krydda gjord av torkad, omogen grön mango som mals till pulver - som ger en stark citruston. Den enda ingrediens som inte kommer från Asien är färska apelsiner från Tim´s egen trädgård i Yarra Valley.

Orchid Gin är tillverkad med tanke på cocktails och är väldigt mångsidig. Den passar utmärkt med Fever-Tree Mediterranian tonic (med inslag av rosmarin och citrontimjan) och en skiva citron, men går också fint med Fever-Tree Aromatic eller Elderflower tonic water.

“Ett besök på Tanglin Gin Jungle är en upplevelse både för ögat och för gommen, många färgglada kryddor i glasburkar pryder baren och ger goda smaker åt drinkarna. Vi var dessutom garanterat både feberfria och väldigt lugna i flera dagar efteråt!”

Info om...

namn: Anna-Karin Siösteen Tofte familj: Min man Anders, våra vuxna döttrar Fanny och Sanne och de indiska norska skogskatterna Kalle och Smilla.

hur länge har du bott i

Singapore? Har bott i Singapore sedan september 2021. yrkeSbakgrund: Röntgenläkare fritidSintreSSeSn: Golf, skidåkning, resor.

vilket område bor du i?

Carribean at Keppel Bay.

Saknar meSt från Sverige?

Familjen och vänner såklart, annars den krispiga luften, det svala havet, minimjölk, löskokta ägg och bregott med havssalt. Mandarin and Chili gin är en modern samtida gin. Den innehåller nio botaniska ämnen, däribland Kaffir lime och ingefära, utöver chili och mandarin. Man känner ingen hetta från chilin, utan mer en ton av krispig grön paprika som balanserar väl med den söta mandarinen. Den här passar fint med Fever-Tree Clementine tonic water, garnerad med små bitar färsk mandarin och röd chili (mycket små och utan kärnor).

Black Powder Gin är Tanglins Orchid Gin “at navy strength”, men med tillägg av färsk citron. (Navy Strength Gin späds med mindre vatten och har en alkoholstyrka på 57%, som historiskt efterfrågades av brittiska flottan för att säkerställa att krutet ombord skulle gå att använda även om man spillt gin på det). Black Powder Gin har vunnit Double Gold vid the San Francisco World Spirits competition och 2022 även Platinum. En briljant gin för en tuff G&T, gärna med Aromatic tonic och en kvist rosmarin. Black Powder G&T var redaktionens absoluta favorit, en god kraftfull gin med mycket smak av enbär.

När vi besökte the Jungle i mars månad hade man dessutom varje vecka en ny gästande bartender som presenterade vardera två egna unika cocktails. Överskottet från försäljningen av dessa speciella cocktails gick till Daughters of Tomorrow, som hjälper kvinnor från låginkomstfamiljer i Singapore att skaffa anställning och inkomst. Vi gjorde en enkel ginprovning där vi fick smaka en ”Singapore Gin & Tonic” på Orchid Gin, ”Black Powder & Tonic”, och avslutningsvis en av dessa specialdesignade cocktails, ”Don´t forget your roots”, med rödbeta, vindruvsvinäger, färsk limejuice och ingefära. Det var alltså för en väldigt god sak att vi tog den tredje drinken!