Ginprovning på
TANGLIN GIN TEXT & FOTO: ANNA-KARIN SIÖSTEEN TOFTE
Vad vet du egentligen om gin? Jag har alltid förknippat gin med England, och Gin&Tonic är för mig själva sinnebilden av Storbritanniens kolonialtid i Indien. Gin produceras mycket riktigt fortfarande framför allt i England, men sedan 2018 tillverkas gin bland annat också i Singapore. Första destilleriet att slå upp sina portar i Singapore var Tanglin Gin. Följ med oss på studiebesök till Tanglin Gin Jungle i Dempsey Hill!
G
in uppfanns i Nederländerna under 1600-talet och användes då som medicinaldryck mot bland annat njurproblem, gallsten, ryggskott och gikt under namnet genever. Namnet kommer av att den huvudsakliga kryddan är enbär – Juniperus communis. Engelska soldater påstås ha druckit genever när de stred för Förenade Nederländerna mot Spanien i Antwerpen under 80-åriga kriget. Drycken användes då för sin lugnande effekt, varifrån termen ”Dutch courage” sägs härstamma. Efter kriget tog de brittiska soldaterna drycken till England, där den blev mycket populär. På 1800-talet användes gin i tropiska brittiska kolonier för att maskera smaken av kinin, som var det enda effektiva medlet mot malaria. Kininet löstes upp i kolsyrat vatten, tonic water och resultatet av det hela blev Gin and Tonic. Gin fick sedan en renässans på illegala jazzklubbar under förbudstiden på det glada 1920-talet, när cocktails var på modet och många hade gin som huvudingrediens. Helt felaktigt har jag trott att gin är smaksatt av enbär. Punkt. Enbär är förvisso den huvudsakliga kryddan men många andra naturliga kryddor och aromer får tillsättas. Den dominerande smaken måste dock komma från enbär.
58
