4 minute read
Spanska viner
jag har lite svårt att överhuvudtaget resa någonstans utan att göra ett lokalt vingårdsbesök. Så också denna gång då jag med några vänner skulle tillbringa några dagar för golfspel på pgA Catalunya, nordost om Barcelona.
Spaniens nordöstligaste vindistrikt är Empordà, även kallat Ampurdán eller Empordà-Costa Brava. Det ligger nära gränsen mot Frankrike, vilket har influerat vinproduktionen här vad gäller druvor och produktionsmetoder. Det sägs att här planterades de första vinrankorna på den iberiska halvön. Vinområdet är relativt litet och totalt finns runt 22 bodegor med en total odlingsareal på cirka 2.500 hektar, så det produceras inte så mycket vin här.
Advertisement
Många av bodegorna ligger på en höjd av 200 meter över havet. Kvaliteten på vinerna är dock generellt hög. Kombinationen av medelhavsklimat och mycket kalksten i jorden ger goda förutsättningar för vinodling. Utöver traditionella viner görs här även ”vin doux naturel” på samma sätt som vid den franska grannen Banyuls. Det görs genom att druvorna soltorkas innan jäsningen. Denna avbryts sedan genom tillsats av vinsprit, vilket ger både mycket sötma och hög alkoholhalt.
EFtEr Att HA LySSNAt runt lite om vem som gör de ”bästa” och mest intressanta vinerna i Empordà föll valet av vingårdsbesök på Celler Can Sais. Vingården ligger vackert vid bergskanten, precis ovanför byn Vall-Llobrega. Gården drivs av Marta Arenas, som bor där med sin familj. Produktionen är enbart 2.000 buteljer per år, så övriga familjen får livnära sig på andra sysslor. Marta är en mycket livlig och entusiastisk kvinna som arbetar hårt i vingården. Av förståeliga själ är resurserna små så det mesta görs manuellt, men hon bemödar sig om att verkligen göra allt grundligt. Till och med en liten halvautomatisk buteljeringsmaskin har införskaffats för att själv kunna producera färdiga flaskor.
Produktionen är ekologisk och inga bekämpningsmedel används. Inte ens svavel tillsätts i toppvinerna. Hon håller noga reda på stjärnornas läge för att avgöra när och vad som ska göras i vingården. Så visst finns det en dragning åt det biodynamiska hållet vad gäller produktionen. Biodynamisk vinodling bygger ju på principen att hela vingården är en levande organism och att man ser den som ett självförsörjande kretslopp.
En del i detta bygger också på astrologi. Som en extra udd erbjuds besökare vidare vinterapi
EkOLOGISk FAMILjEODLInG I EMpOrDà
www.sydkusten.es/tv
MArtA ArEnAS SkötEr ALLt I GårDEn CELLEr CAn SAIS SjäLv, Från vInODLInG tILL GUIDnInG.
på gården. Man blir insmord med olika vinprodukter och får terapibehandlingar av en sjukgymnast. Detta fick dock anstå den här gången, nu var det full koncentration på vinerna.
Det är mest de traditionella katalanska druvorna som odlas. Garnatxa, Cariñena, Ull de Llebre (Tempranillo), Malvasia, Xarel-lo och även lite Merlot, Prenumeranter på sK Premium får ett vintips av Björn Andersson VARJE VECKA!
Cabernet Franc och Syrah växer på de små lotterna, som ligger vackert vid bergets kant i fint söderläge. Jordmånen är skiffer och lera. Närheten till havet en knapp mil bort skapar ett bra mikroklimat med lagom nederbörd, värme och svala nätter. Svala nätter är ju en helt avgörande faktor för att få fräscha viner med en fin syra.
För Att BArA VArA en liten vingård görs en mängd olika vintyper: vitt, rosé, röda, söta och även mousserande, på en garnatxa-klon som lokalt kallas Lledoner. En slags katalansk variant av ”blanc de noir” således. Topprodukterna får dock anses vara rödvinerna. Selecció som är elegant och komplext, samt Expressió som är en riktig smakbomb med lång eftersmak. Av det senare vinet fick vi testa årgång 2011 från en testflaska utan etikett. Gott redan nu, men med en ännu större lagringspotential. Efteråt fick vi även prova en 2008 som styrkte detta antagande.
Med den valda framställningsmetoden får man anse det nästan som ett naturvin. Detta understryks till och med av etiketten som är gjord av naturkork! Mycket elegant och miljövänligt. Vinerna kan vara svåra att få tag på, men vill man krydda sin resa med ett välsmakande och intressant vingårdsbesök så ligger Celler Can Sais bara drygt femton minuters bilfärd från Girona!
Björn Andersson Vinkännare
Mina favoriter från Celler Can Sais:
2018 CanSais Mestral
Ett ljusgult, fruktigt vin med lite mineral och sälta och där smaken avslutas med en torr syra. Gjort på Malvasia, Xarel-lo och Garnatxa Blanca. Kostar cirka tio euro
2012 CanSais Selecció
Doftar källare, läder och multna löv. Har en kraftig kryddig smak med långa mjuka tanniner. Håller 15 procent alkohol och är lagrat ett år på gamla franska ekfat. Druvor: Merlot, Garnatxa Negra och Ull de Llebre. Kostar cirka 13 euro.
2018 CanSais Migjorn
Stor doft av mörka bär. God smak med balanserad syra, frukt och mjuka tanniner. Gjord på en cuvée av Garnatxa Negra, Merlot och Ull de Llebre. Ett lite lättare vin än ovanstående och kostar cirka tio euro.
