我 於 關
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黃 嗣軒 Hua ng, Szu- hs u an +886- 928-07 2 -03 5
hsuan 01 1 0 ng@gma il.co m 我 是嗣軒，出生於 19 9 5 年 的 板 橋 ， 畢 業 於 東 海 大 學 工 業 設 計 學 系 。
成 長過程裡受到東南亞文化 影 響 造 就 了 自 己 多 元 的 文 化 觀 。 認 為 設 計 是 一 種 語 言 ， 作 為 故 事 傳 遞 的 橋 樑 ， 自 許 成 為 其 中
的 媒介。好 奇心讓我不同人 群 、活 動 、文 化 中 。閒 暇 時 間 喜 歡 泡 在 音 樂 、藝 術 、中 外 哲 學 、歷 史 古 蹟 、廟 宇 與 地 方 節 慶 中 。 多 元的興趣促成了每一次的 旅 行 ， 旅 行 中 認 識 的 人 ， 也 促 成 了 社 群 的 成 立 與 經 營 ， 這 些 社 群 也 承 載 著 各 式 各 樣 的 故 事 。 希 望設計能讓人與人 之間的 故 事 互 相 交 流 、 尊 重 、 愛 上 自 己的 土 地 及 生 活 。 【 經歷】
2015 ｜ 東海工設迎新宿營／ 副 召
2016 ｜ 東海工設 1 0 4 學年 度 系 學 會 ／ 活 動 2016 ｜ 東海工設週《如果》 ／ 活 動 組 長 2016 ｜ 海外實習經驗演講會 ／ 講 者
2017 ｜ 東海工設 1 0 3 級畢 展 《 自 定 義 》 ／ 公 關 組 長 2017 ｜ 水越設計夏日實習／ 實 習 生 2017 ｜ 公共設計概論／教學 助 理
2018 ｜ 大肚山兒少跨世代全 人 培 力 創 能 發 展 計 畫 ／ 研 究 助 理 2019 ｜ 台中市四箴國民中學 高 關 懷 課 程 ／ 講 師 2019 ｜ 2 0 1 9 李蕢至個展 ／ 藝 術 家 助 理
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目錄
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背景動機
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調查分析
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作品介紹
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成果視覺
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後記
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機 動 背景
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在生活中找尋細節裡的可能性
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空中的饗宴 很多人都有搭乘飛機的 經 驗 。 從 起 飛 到 落 地 ， 一 陳 不 變 的 時 光 中 ， 享 用 一 頓 飛 機 餐 大 概 是 飛 行 途 中 最 令 人 期 待 的事情了。
用餐之前，機艙裡的氣 味 就 開 始 激 起 人 們 的 食 慾 。接 著 空服 員 推 著 餐 車 入 場 ，詢 問 乘 客 今 天 的 餐 點 及 飲 料 選 擇 。 乘客做出選擇後，接過 空 服 員 剛 從 餐 車 拿 出 的 機 上 餐 點 開 始 享 受 空 中 的 用 餐 時 光 。 在 台 灣 ， 經 濟 艙 最 常 見 的 機 上餐點包含一道熱騰騰 的 主 餐 、 一 杯 飲 料 、 還 有 四 道 冷 盤 （ 沙 拉 、 水 果 、 點 心 ） 。 冷 盤 及 飲 料 讓 乘 客 可 以 在 享 受主餐前刺激一下受到 空 中 水 氣 及 壓 力 受 到 影 響 的 味 蕾 ， 享 受 主 餐 後 讓 嘴 裡 的 味 道 清 新 不 膩 。
然而，在享用飛機餐的 時 候 也 會 產 生 許 多 問 題 。 最 多 人 碰 到 的 問 題 莫 過 於 飛 機 餐 難 收 拾 的 垃 圾 ； 經 濟 艙 狹 小 的 空間內用餐已經很壅擠 了 ， 在 食 用 完 的 收 拾 過 程 更 是 困 難 。 食 用 完 飛 機 餐 往 往 找 不 到 一 個 收 拾 的 方 法 ， 只 能 任 由塑膠袋與衛生紙慢慢 膨 脹 、 餐 具 隨 著 餐 桌 散 落 。
垃圾的問題也衍生出其 他 困 擾 ： 用 完 餐 等 待 收 拾 的 期 間 ， 常 常 一 個 不 精 液 的 小 動 作 就 不 小 心 讓 餐 桌 上 的 垃 圾 掉 到地板上，凌亂的桌面 也 會 讓 內 心 感 到 煩 躁 ， 更 別 說 萬 一 碰 到 亂 流 甚 至 其 他 突 發 狀 況 散 落 的 垃 圾 很 容 易 散 落 一 地。在傳遞給空服員的 時 候 會 擔 心 餐 盤 上 的 垃 圾 是 否 滑 落 ， 同 時 也 會 導 致 空 服 員 在 收 拾 過 程 中 的 效 率 降 低 。 享 受飛機餐的過程難免會 碰 到 尷 尬 的 突 發 讓 位 時 刻 ， 坐 在 靠 窗 或 中 間 的 乘 客 想 暫 時 離 開 位 子 ， 靠 走 道 的 乘 客 不 得
不拿起自己的機上餐點 讓 位；垃 圾 的 凌 亂 讓「 拿 起 機 上 餐 點 」的 動 作 變 得 困 難 ，除 了 上 述 不 易 整 理 的 問 題 之 外 ， 散落的垃圾也導致乘客 在 拿 持 餐 盤 時 心 中 的 不 安 。 豐富的機上餐點 針對現有的機上餐點進 行 分 析 歸 納 出 了 它 的 優 缺 點 。
優點：飲料多樣、熱食 保 溫 效 果 佳 、 餐 具 齊 全 、 乾 淨 衛 生 、 符 合 餐 桌 規 範 。
缺點：在餐盤回收前占 空 間 不 方 便 移 動 、 食 用 完 不 知 道 如 何 收 拾 、 食 用 完 想 起 身 去 廁 所 很 困 難 、 一 次 性 包 裝 垃 圾量大、物品容易滑落 。
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析 分 調查
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解析現狀找出問題的核心
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點餐 與 傳遞
準備
用餐
· · · · · ·。。。。。。。。。。。。。。。 OUO o’_’o TAT
甜蜜點
餐具齊全
痛點
食物豐富 味覺失調 擁擠難動作
一趟空中的用餐時光 經濟艙的乘客作為飛行 旅 程 中 最 大 的 族 群 ， 於 是 將 之 訂 為 本 設 計 的 目 標 族 群 。
除了根據自身經驗，也 隨 機 訪 問 了 5 0 名 航 空 社 群 的 成 員 了 解 現 行 飛 行 途 中 用 餐 的 使 用 者 旅 程 ； 同 時 ， 也 找 了 兩位空服員進行訪談。
了解人們在食用機上餐 點 的 流 程 以 及 問 題 ， 還 有 空 服 員 處 理 機 上 餐 點 的 需 求 與 流 程 等 ， 最 後 整 理 出 了 乘 客 在 飛 12
行途中用餐的痛點與甜 蜜 點 。
加
回收
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
加點選擇多元 補充水 補充不足
空間大小恢復 垃圾多空間少 占空間 有可能有廚餘 需如廁不便 很難堆疊及收納
要搬回去 有些人可能還沒吃完
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整理的需求 收集完所有調查後發現 大 多 數 的 乘 客 在 用 餐 旅 程 上 皆 以 拆 餐 具 組 、 附 餐 蓋 子 、 主 餐 鋁 箔 起 手 ， 接 著 依 個 人 喜 好 食用，最後以堆疊或是 硬 塞 的 方 式 整 理 再 交 還 給 空 服 員 。
至於需求上，大多數的 人 對 餐 具 的 環 保 問 題 有 相 當 大 的 疑 慮 ， 同 時 也 對 收 納 有 很 大 的 需 求 。 甚 至 希 望 能 以 加 大 14
餐桌等方式來改善現有 空 間 不 足 的 問 題 。
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-0.5y
-72h
-2 4 h
-3 h
菜單設 計
採購食材 製作醬汁
熱食、甜點、水果製備
冷食製備組裝
一套機上餐點的誕生 內容參考自身經驗及國 家 地 理 頻 道 《 【 超 級 倉 廚 實 戰 】 美 味 飛 機 餐 》 的 節 目 內 容 ， 內 容 詳 細 敘 述 一 套 機 上 餐 點 從無到有的製作流程。
我們也在流程中的飛行 過 程 ， 歸 納 出 了 幾 點 問 題 ： 收 放 不 便 、 回 收 率 低 、 垃 圾 過 多 。 收放不便的原因來自餐 盤 不 易 整 理 、 容 易 晃 動 。 16
垃圾的問題則是因為東 西 不 易 回 收 ， 機 上 餐 點 大 量 使 用 一 次 性 包 裝 造 成 的 垃 圾 過 多 。
-2.
裝載貨櫃
.5h
櫃車出發
-2h
起飛
卸客卸貨 卸餐上餐
空服員的 蒸烤箱地獄
降落
忙碌的 送餐、收餐
回送至空廚
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嚴謹的空中規範 了解現有產品的規範， 作 為 這 次 產 品 設 計 的 參 考 。 以 及 現 有 飛 機 上 的 規 範 限 制 ： 餐 盤 大 小 、 餐 車 擺 放 的 空 間 大 小、甚至是座位大小。 透 過 這 些 規 範 、 限 制 、 細 節 產 生 的 框 架 ， 方 可 提 升 產 品 的 可 行 性 。
餐車放置機上餐點的寬 度 為 2 7 3 毫 米 ， 現 有 四 種 飛 機 餐 餐 盤 皆 有 一 邊 為 2 7 3 毫 米 （ 另 一 邊 長 分 別 為 1 3 2 、 194、 2 5 6 、37 8 毫米 ） 。
經濟艙座位餐桌尺寸實 際 在 長 榮 航 空 波 音 7 7 7 班 機 上 測 量 則 為 4 4 0 *2 5 0 毫 米 。
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意象參考 參考了各式各樣的包裝 、 托 盤 及 餐 具 設 計 希 望 可 以 解 決 現 有 困 境 。 為 了 呼 應 飛 機 上 講 求 效 率 與 速 度 的 環 境 與 體 驗，產品希望用簡單俐 落 的 方 式 呈 現 。
參考幾種透過軟材及造 型 的 運 用 來 進 行 包 覆 及 收 納 的 做 法 ； 以 及 握 把 與 餐 盤 的 造 型 關 係 。
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改良的飛機餐具 針對乘客需求所設計的 飛 機 餐 具 也 要 同 時 考 量 到 空 服 員 的 需 求 。 整 理 以 上 調 查 得 出 了 乘 客 與 空 服 員 的 共 同 需 求，並呼應這次的動機 ， 於 是 將 這 次 產 品 設 計 的 目 的 訂 為 ： 收 納 的 飛 機 餐 。
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整潔 好收 穩拿
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紹 介 作品
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機上餐具的進化
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好拿的飛機餐 打造一款好拿好整理的 飛 機 餐 具 ， 希 望 透 過 簡 單 的 巧 思 讓 握 持 處 形 成 一 個 收 納 空 間 。 一 開 始 先 從 握 持 的 形 式 開 始構思：怎麼樣才是讓 手 好 拿 的 造 型 呢 ？
經過不斷的實驗衍生出 一 系 列 的 草 模 及 草 圖 （ 詳 見 附 錄 ） 。 最 後 提 出 了 第 一 代 的 草 模 。 已 經 成 功 以 一 個 輪 廓 將 握把處與收納空間作結 合 ， 中 間 的 凹 槽 可 以 做 為 固 定 的 空 間 。 配色方面則希望可以呼 應 航 空 公 司 的 識 別 系 統 。
但這個模型並無法開模 ， 而 且 以 凹 槽 固 定 侷 限 了 人 們 在 整 理 的 自 由 度 ， 且 導 引 作 用 也 不 明 顯 ， 最 後 放 置 垃 圾 及 餐具的左右兩個空間並 不 好 使 用 。
於是開始考量握把兼收 納 處 是 否 要 以 其 他 部 件 進 行 處 理 。 也 使 用 了 矽 膠 的 點 綴 希 望 能 增 加 餐 盤 跟 容 器 間 的 摩 擦 力。
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收納的飛機餐 將草模的輪廓配合材質 並 進 行 轉 化 以 將 材 質 的 效 益 極 大 化 。
矽膠的特性除了彈性極 佳 外 可 做 為 可 掀 式 的 收 納 空 間 之 外 ， 其 摩 擦 力 也 能 增 加 握 持 時 的 穩 定 性 、 握 起 來 也 較 為 舒服。此外，我們將矽 膠 部 件 延 伸 到 容 器 底 部 ， 也 能 增 加 容 器 間 的 摩 擦 力 。 使 得 容 器 在 拿 放 時 都 非 常 穩 固 。
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咖啡杯 尺寸 ( 毫米 ) ：93 *73 * 5 0
材質：ABS 塑膠、食品 級 矽 膠
咖啡杯的矽膠部件除了 增 加 握 持 杯 子 的 觸 感 以 及 穩 定 之 外 ， 也 能 避 免 讓 皮 膚 直 接 接 觸 到 放 有 熱 飲 的 杯 子 。
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餐盤 尺寸 ( 毫米 ) ：41 0 *25 7 * 3 5
材質：ABS 塑膠、食品 級 矽 膠
簡單優雅的餐盤構造搭 配 矽 膠 部 件 形 成 收 納 空 間 ； 矽 膠 部 件 延 伸 到 餐 盤 底 部 除 了 增 加 餐 盤 與 餐 桌 間 的 摩 擦 力 配 上延伸出來的握把還能 讓 拿 持 時 更 為 舒 適 穩 固 。
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附餐碗 尺寸 ( 毫米 ) ：85 *85 * 5 0
材質：ABS 塑膠、食品 級 矽 膠
與餐盤一樣的設計。好 拿 的 餐 碗 ， 同 時 增 加 餐 碗 與 餐 盤 之 間 的 摩 擦 力 ， 怎 麼 拿 放 都 安 心 。 餐 碗 深 度 可 以 容 納 現 有機上餐點各式各樣前 菜 、 沙 拉 、 點 心 等 。 蓋子 尺寸 ( 毫米 ) ：83 *83 * 2 材質：壓克力
除了採用可重複利用的 材 質 之 外 ， 讓 蓋 子 可 再 重 複 利 用 。 扁 平 化 的 設 計 減 少 了 原 先 蓋 子 的 表 面 積 ， 使 之 更 好 收 拾也更好收進餐盤的收 納 空 間 。
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餐具組 尺寸 ( 毫米 ) ：12 7 *36 * 2 0 材質：ABS 塑膠
可堆疊的餐具組減少餐 具 所 佔 用 的 空 間 ， 小 巧 的 設 計 也 能 將 餐 具 收 納 到 主 餐 碗 甚 至 是 餐 盤 的 收 納 空 間 之 中 ， 即 使放置在附餐碗之中也 不 怕 掉 出 來 。
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主餐碗 尺寸 ( 毫米 ) ：10 8 *17 5 * 3 6
材質：ABS 塑膠、食品 級 矽 膠
與餐盤一樣的設計。好 拿 的 餐 碗 ， 同 時 增 加 餐 碗 與 餐 盤 之 間 的 摩 擦 力 ， 怎 麼 拿 放 都 安 心 。 改 良 後 的 餐 碗 尺 寸 也 可做為收納甚至是堆疊 空 間 。
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麵包盤 尺寸 ( 毫米 ) ：11 0 *85 * 1 7
材質：ABS 塑膠、食品 級 矽 膠
與餐盤一樣的設計。好 拿 的 麵 包 盤 ， 同 時 增 加 餐 碗 與 麵 包 盤 之 間 的 摩 擦 力 ， 怎 麼 拿 放 都 安 心 。 其 部 件 上 方 的 空 間除了握持之外也能放 置 奶 油 。
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簡單收妥 拿了就走
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覺 視 成果
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產品輪廓作為意象 logo 使用餐盤使用收納 空 間 時 的 輪 廓 作 為 其 象 徵 符 號 。
名字《我的飛機餐哪有 這 麼 整 齊 ！ 》 以 一 段 話 作 為 產 品 的 名 字 ， 諷 刺 現 代 很 多 產 品 命 名 是 如 此 矯 情 做 作 ， 不 如 直接以一段註解甚至產 品 本 身 的 特 色 作 為 名 字 ， 同 時 也 呼 應 了 當 代 人 對 名 字 其 實 不 怎 麼 在 意 ， 例 如 在 吃 飯 時 ， 只會說要去 " 樓下早餐 店 " 而 非 早 餐 店 本 名 。
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我的飛機餐 哪有那麼整齊?
我的飛機餐 哪有那麼整齊?
我的飛機餐 哪有那麼整齊?
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我的飛機餐 哪有那麼整齊? 65
擁擠的經濟艙與收納的 餐 盤 乘客在擁擠的空間中享 受 機 上 餐 點 已 經 有 諸 多 不 便 ， 在 食 用 途 中 或 完 食 後 的 收 拾 過 程 更 是 。 為 了 讓 人 體 驗 在 這 樣的空間活動，因此仿 照 經 濟 艙 的 人 因 規 格 ， 打 造 一 個 享 受 機 上 餐 點 的 小 型 空 間 。 看 看 是 否 能 在 這 個 空 間 中 改 上機上餐點的體驗。
並利用閱讀燈做為產品 的 照 明 ， 將 逃 生 需 支 轉 化 為 表 板 ， 窗 口 成 了 介 紹 影 片 播 放 的 地 方 同 時 也 利 用 影 片 中 雲 朵 66
的移動製造飛行時的效 果 。
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黃嗣軒
我的飛機 餐 哪 有 那 麼 整 齊 ！ 1'27 " 70
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後記
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從學校到空中 「如果不把工業設計系 四 年 所 學 實 際 運 用 的 話 就 太 可 惜 了 」 我 這 樣 告 訴 自 己 ， 希 望 能 腳 踏 實 地 的 呈 現 一 套 完 整 的產品。
我嘗試從生活中找尋人 們 沒 意 識 到 的 小 細 節 ， 找 尋 的 過 程 中 ， 我 與 家 人 回 到 東 南 亞 的 老 家 團 聚 、 與 一 群 同 學 到
了日本參加工作坊。煩 悶 的 飛 行 途 中 終 於 等 到 一 次 用 餐 ，用 完 餐 後 看 著 毫 無 秩 序 的 桌 面 心 中 也 感 到 混 亂 與 不 安 ， 正好又碰到做靠窗的朋 友 要 起 身 上 廁 所 讓 我 必 須 帶 著 餐 盤 起 身 讓 位 ， 當 下 的 苦 惱 在 狹 小 的 經 濟 艙 中 小 小 的 爆 發 出來。
落地後回到學校和當時 的 組 員 討 論 起 這 個 想 法 。 市 面 上 有 很 多 好 看 的 飛 機 餐 具 ， 但 為 什 麼 沒 有 為 了 使 用 者 設 計 的飛機餐具呢？於是我 們 決 定 來 小 題 大 做 一 番 。
中間遇到很多瓶頸，包 括 嚴 謹 的 機 上 規 範 ， 讓 這 項 產 品 必 須 在 一 定 的 尺 度 內 發 展 。 透 過 學 校 四 年 來 的 訓 練 不 斷 的發想再收斂，終於慢 慢 摸 索 到 幾 個 可 行 的 方 法 。
為了讓觀者能更體會到 機 艙 環 境 ， 在 展 示 時 也 特 地 規 劃 了 一 比 一 的 座 位 供 人 體 驗 。 衍 生 出 來 的 是 希 望 航 空 公 司 未來也能從硬體著手改 善 乘 客 的 飛 行 經 驗 ， 否 則 一 趟 飛 行 往 往 要 消 耗 很 多 時 間 ， 這 麼 多 的 時 間 卻 被 各 種 小 煩 惱 打擾，才有所謂的 " 舟車 勞 頓 "。
我希望可以透過設計改 善 現 有 產 品 來 傳 遞 一 些 想 法 給 人 們 ， 或 許 我 們 在 經 歷 一 些 瑣 事 時 能 因 為 想 像 力 而 有 不 同 的體驗，甚至是不同的 行 為 模 式 。
特別感謝 專題指導 葉文凱 老師 曾經共事的組員
受訪及最後給予回饋的空服員
模型製作廠商 大禾產品模型技術有限公司 畢製期間的幫手與朋友們
拍謝少年《兄弟沒夢不應該》專輯 我的家人朋友與最愛
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黃 嗣軒
我 的飛機餐哪有那麼整齊！ 410* 257*5 0 ( mm) 2019