New Restaurant Opening Checklist Spanish Sysco AZ by Sysco Arizona

GuĂa de apertura de un nuevo restaurante

Un recurso para el operador para planificar, organizar y ejecutar una apertura de restaurante exitosa.

Guía de apertura de un nuevo restaurante de SYSCO

Índice PARTE 1: POR DÓNDE COMENZAR ............................................................................................................................ 2 Antes de comenzar ............................................................................................................................................. 2 PARTE 2: LISTA DE VERIFICACIÓN Y CRONOLOGÍA DEL ESTABLECIMIENTO NUEVO ............................................ 4 Lista de verificación a las 8 semanas .................................................................................................................. 4 Lista de verificación a las 7 semanas .................................................................................................................. 7 Lista de verificación a las 6 semanas .................................................................................................................. 9 Lista de verificación a las 5 semanas ................................................................................................................ 11 Lista de verificación a las 4 semanas ................................................................................................................ 13 Lista de verificación a las 3 semanas ................................................................................................................ 15 Lista de verificación a las 2 semanas ................................................................................................................ 17 Lista de verificación a 1 semana....................................................................................................................... 19 Lista de verificación del proveedor de producto/servicio ................................................................................. 20 Lista de verificación de los artículos de oficina ............................................................................................... 21 PARTE 3: MARKETING LOCAL DEL ESTABLECIMIENTO ........................................................................................ 23 Encuesta del área comercial ............................................................................................................................. 24 Cuadro de análisis competitivo......................................................................................................................... 28 Formulario de contacto de promociones conjuntas .......................................................................................... 30 Formulario de contacto de grupos potenciales ................................................................................................. 31 Formulario de contacto/coordinación del evento.............................................................................................. 32 Publicidad para la apertura ............................................................................................................................... 33 Calendario en los medios de comunicación...................................................................................................... 35 Calendario continuo.......................................................................................................................................... 36 Plan de marketing en curso .............................................................................................................................. 37 PARTE 4: CONTRATACIÓN DE EMPLEADOS............................................................................................................ 38 Reclutamiento ...................................................................................................................................... 39 El proceso de entrevista .................................................................................................................................... 40 Hoja de trabajo de la entrevista ........................................................................................................................ 41 Evaluación de la entrevista ............................................................................................................................... 46 Orientación ....................................................................................................................................................... 47 PARTE 5: EL PROCESO DE CAPACITACIÓN ............................................................................................................. 50 Programar y ejecutar la capacitación ................................................................................................................ 50 Muestra de programa de capacitación ............................................................................................................. 51 Notas finales de la capacitación........................................................................................................................ 51

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Rev. 1/5/2017

Guía de apertura de un nuevo restaurante de SYSCO

Parte 1: Por dónde empezar Felicitaciones por su próxima apertura del restaurante. Este manual fue diseñado para proporcionarle el material de soporte que se requiere para hacer que su apertura sea un éxito. Dentro de este manual encontrará listas de verificación, planes de marketing, información de contratación y capacitación, y mucho más. Este manual usa listas de verificación para hacer un seguimiento de las actividades junto con una cronología sugerida. Para aprovechar al máximo este manual le sugerimos que: Paso 1: Eche un vistazo a cada sección para obtener una idea general del proceso de apertura del establecimiento. Paso 2: Revisar la lista de verificación de una semana a semana e ingresar fechas de calendario para cada semana. Paso 3: Familiarizarse con la secuencia de eventos listados en cada una de las secciones del manual. Paso 4: Cuando comience el proceso, marque los elementos en las listas a medida que los vaya realizando.

Antes de comenzar Abrir un restaurante lleva tiempo, paciencia y un trabajo enorme para asegurarse de que todo se realice a tiempo, dentro del presupuesto y de acuerdo con las especificaciones. Estas son algunas sugerencias para ayudarle a mantener el rumbo: 

Estudie el contrato de arrendamiento para conocer sus responsabilidades antes, durante y después de la construcción.



Revise con el contratista para asegurarse de que las autoridades locales aprobaron los planos y para asegurarse de que se cumplen las normas de zonificación.



Asegúrese de haber solicitado los números de identificación de impuestos federales, estatales y locales.



Revise con el contratista para asegurarse de haber recibido todas las licencias concernientes a su área.

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

Cuente con un área de almacenamiento disponible donde pueda almacenar equipo, utensilios de vajilla, materiales, etc. a medida que los reciba. De esta manera no tiene que coordinar con el contratista para recibir los artículos en el restaurante.

•

Su primera prioridad es la construcción y abastecimiento del restaurante. Trabaje en colaboración con el contratista. Él dependerá de usted para entender la operación de su negocio. ¡No de nada por hecho! Escriba lo que desea que se lleve a cabo.

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Parte 2: Lista de verificación y cronología del nuevo establecimiento En las siguientes páginas, encontrará una serie de listas de verificación para la cuenta regresiva de la apertura. Use las listas de verificación para organizar sus actividades de apertura. Calcule que pasará al menos una hora al día a la verificación del progreso y supervisión de las actividades en el lugar de la construcción. Semana de _______________

 /Fecha

Lista de verificación a las 8 semanas

 ______

Prepare el presupuesto previo a la apertura

 ______

Notas

Establezca la distribución de servicio gastronómico con SYSCO  Tiempos de entrega/frecuencia  Determinar productos clave  Solicitud de crédito  Procedimientos para realizar pedidos  Otros servicios de apoyo ofrecidos; revisiones de negocio, consultoría, capacitación del personal. Realizar el pedido del equipo de cocina: SYSCO PROPORCIONARÁ LA COTIZACIÓN. Realizar un pedido de utensilios de vajilla y de mesa de SYSCO.  Cubiertos  Mantelería  Vasos  Recipientes organizadores de azúcar  Utensilios de vajilla y de cocina  Saleros y pimenteros  Dípticos  Jarrones  _________________  _________________  _________________  _________________ Contratar servicios públicos (gas, electricidad, teléfono, etc.)

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 /Fecha

Lista de verificación a las 8 semanas

 ______

Instalar servicio de bebidas con SYSCO

 ______

Realizar un pedido de señalización para el exterior

 ______

Realizar un pedido de sistema POS (SYSCO Leap-Set)

 ______

Determinar el seguro

 ______

Comenzar a realizar pedidos/adquirir la decoración del establecimiento

 ______

Establecer los artículos del menú, determinar la rentabilidad y realizar pedidos de materiales relevantes: letras para el tablero del menú, cubiertas para el menú, menús, etc. Solicitar las licencias necesarias  Departamento de Salud  Fabricante de alimentos  Departamento de Agua  Licencia de negocios  Impuestos de ventas uso  Licencia para venta de bebidas alcohólicas

 ______

Revisar los códigos de salud locales

 ______

Determinar los requisitos para un dispensador de bebidas alcohólicas



Notas

Determinar los requisitos de certificación locales (capacitación HACCAP) Realizar un pedido de equipo de oficina  Fotocopiadora  Fax  Computadora  Calculadoras  _____________  _____________ Realizar un pedido de muebles de oficina  Escritorio  Silla  Gabinete de archivos

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 /Fecha

Lista de verificación a las 8 semanas

Notas

 _____________ 

Establecer el servicio de procesamiento de nómina de pagos (SYSCO iCare)

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Semana de _______________

 /Fecha

Lista de verificación a las 7 semanas

 ______

Organizar con la compañía de mudanzas, si es necesario

 ______

Revisar el estado de las siguientes licencias:  Departamento de Salud  Fabricante de alimentos  Departamento de Agua  Licencia de negocios  Impuestos de ventas uso  Licencia para venta de bebidas alcohólicas

 ______

Revisar el estado de los siguientes números de identificación de impuestos:  Ventas  Federal  Estatal  Local

 ______

Establecer las operaciones bancarias

 ______

Usar SYSCO iCare para establecer los siguientes servicios:  Recolección de basura local  Eliminación de grasa  Exterminador  Lavandería  Reparación de electrodomésticos  Extintores de incendios  Sistema de música  Sistema de seguridad y alarma  Afilado de cuchillas y cuchillos  Lavado de ventanas  Servicio de lavaplatos  _____________________  _____________________  _____________________

 ______

Adquirir softwares necesarios (SYSCO labor scheduler, P&L, etc.).

 ______

Determinar planes de emergencia, procedimientos de salida y crear mapas

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Fuente

Notas

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 /Fecha

Lista de verificación a las 7 semanas

Fuente

Notas

      

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Semana de _______________

 /Fecha

Lista de verificación a las Fuente Notas 6 semanas

 ______

Realizar pedidos de carteles para las ventanas que digan “Próxima apertura” y “Se solicita empleados”

 ______

Realizar el pedido de un cartel que diga “Gran inauguración”

 ______  ______  ______  ______  ______  ______  ______  ______

Realizar pedidos de letreros grabados: Damas, Caballeros, No fumar, Horario de servicio a domicilio, etc. Preparar una guía de pedidos (SYSCO) Preparar un calendario de mantenimiento y limpieza (SYSCO) Preparar un sistema de inventario (SYSCO) Realizar un recorrido por el establecimiento con el contratista Revisar las fechas de inspección Preparar anuncios de “Se solicita personal” Recibir los números de identificación de impuestos

 ______

Identificar las necesidades de personal y desarrollar un plan de acción para satisfacer esas necesidades

 ______

Conservar el conjunto completo de planos de construcción y equipo para los archivos operativos

 ______

Adquirir carteles obligatorios

 ______

Adquirir comodidades para los niños (sillas altas, sillitas elevadoras, crayones, etc.). (SYSCO)

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 /Fecha

Lista de verificación a las Fuente Notas 6 semanas

 ______

Instalar las comunicaciones para la oficina, el fax, los localizadores y los equipos para las estaciones de las recepcionistas



Establecer cuentas de tarjetas de crédito para los comerciantes (SYSCO iCare)



Proporcionar etiquetas de identificación y uniformes a los empleados (SYSCO)

 ______

Obtener permisos para entretenimiento y una lista de posibles animadores

 ______

Adquirir materiales del menú: cubiertas, insertos, menús de comida para llevar, de servicio de comidas, menú para niños (SYSCO)

 ______

Seleccionar servicios contables o un contador interno y adquirir software

 ______

Elaborar una lista de invitaciones para la fiesta de pre-apertura y realizar el pedido de las invitaciones

 ______

Realizar un pedido de los accesorios para baños  Toallas de mano/secadora  Dispensador de jabón  Receptáculos de basura

(SYSCO)  ______

Realizar un pedido de un puesto de servicio de estacionamiento y un sistema de control de llaves

 ______  ______  ______

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Semana de ____________

 /Fecha  ______

 ______

 ______  ______  ______

Lista de verificación a las 5 semanas

Fuente Notas

Preparar un libro de registros del mantenimiento del equipo Realizar un pedido de artículos de oficina y materiales varios (Consulte la lista de verificación de materiales de oficina)

Termine con los productos que falten  Productos frescos  Lácteos  Carnes/Aves  Papel  Productos secos  Bebidas  _________________  _________________ Colocar el anuncio “Se solicita personal” Comprar materiales para la capacitación de la seguridad de alimentos Desarrollar procedimientos de depósito (establecer un servicio de automóvil blindado u otro)

 ______

Preparar inspecciones de salud y contra incendios

 ______

Terminar los pedidos de alimentos y suministros para la capacitación, la simulación de los turnos y para la semana de apertura

 ______

Desarrollar una política de cumpleaños (postre especial, canción, etc.)



Etiquetar las válvulas y revisar la accesibilidad al compresor



Etiquetar interruptores, disyuntores y verificar la accesibilidad

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 /Fecha

Lista de verificación a las 5 semanas

 ______

Establecer un sistema de archivos de los empleados



Adquirir una caja de primeros auxilios (SYSCO)



Fuente Notas

Seleccionar proveedores para  Plantas interiores  Jardinería



Adquirir equipo de limpieza (letreros de piso mojado, trapeadores, baldes, aspiradora, receptáculos de basura) (SYSCO)



Crear un cuadro de asientos y secciones de camareros



Instalar un sistema de caja chica



Adquirir bandejas para las propinas y las carpetas para entregar la cuenta, si no las proporcionó el proveedor de cuentas para comerciantes



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Semana de ____________

 /Fecha

 ______

Lista de verificación a las 4 semanas

Fuente Notas

Recibir los muebles y las alacenas:  Mostradores  Gabinetes  Marco para el tablero del menú  Mesas  Sillas/taburetes de bar  _________________ Terminar cualquier servicio restante (SYSCO iCare)  Recolección de basura local  Eliminación de grasa  Exterminador  Lavandería  Reparación de electrodomésticos  Extintores de incendios  Sistema de música  Sistema de seguridad y alarma  Afilado de cuchillas y cuchillos  Lavado de ventanas  Servicio de lavaplatos  _____________________  _____________________  _____________________

 ______

Preparar/programar entrevistas

 ______

Preparar calendario de capacitación

 ______

Preparar calendario de la semana de apertura

 ______

Determinar los procedimientos de apagado de emergencia del equipo

 ______

Obtener un proveedor de servicio de Internet

 ______

Adquirir reloj de cocina, herramientas y kit de herramientas

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 /Fecha

Lista de verificación a las 4 semanas

 ______

Recibir los manteles

 ______

Enviar invitaciones a la fiesta de inauguración

 ______

Revisar los requisitos de la OSHA junto a la administración

 ______

Requisitos de marcación de franjas en el estacionamiento y espacio para discapacitados



Crear materiales de apoyo (imágenes de los artículos del menú, pasos del procedimiento, etc.) para la cocina



Enviar comunicados de prensa a los medios de comunicación locales



Preparar la capacitación en el uso del POS/caja registradora para la administración y para el equipo

Fuente Notas



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Semana de ____________

 /Fecha

Lista de verificación a las 3 semanas

 ______

Recibir vajillas

 ______

Obtener los números telefónicos de los subcontratistas

 ______

Preparar la instalación del servicio de bebidas (SYSCO)

 ______

Entrevistar al personal

 ______

Planificar/preparar sesiones de capacitación

 ______

Reunir los siguientes materiales para los empleados nuevos  Solicitudes  Uniformes  Contratos de empleador-empleado  Formularios W-4 e I-9  Políticas de la caja registradora  Manual del empleado  ______________________  ______________________

 ______

Obtener los siguientes materiales  Bolsas y llaves del depósito nocturno  Sellos y papeletas de depósito  Rollo de monedas y bandas para billetes

 ______

Instalar e inspeccionar el sistema de alarma

 ______

Instalar los extintores de incendios

 ______

Asignar a los empleados a una certificación y capacitación HACCAP (SYSCO)

 ______

Instalar máquina de hielo, determinar proveedor de respaldo

 ______

Realizar un pedido de alimentos iniciales para la capacitación

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Fuente Notas

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 /Fecha

Lista de verificación a las 3 semanas

 ______

Pedido inicial de papelería

 ______

Crear hojas de cálculo de inventario detallados (SYSCO)

 ______

Adquirir materiales de limpieza (alfombras, azulejos, limpiadores de piso, quitamanchas, solvente de chicles) (SYSCO)

 ______

Si se requiere, asignar empleados para la capacitación de certificación para el servicio de bebidas alcohólicas

 ______

Realizar una capacitación sobre bebidas alcohólicas

 ______

Inspeccionar el sistema Ansul

 ______

Preparar el calendario de pedido y entrega para SYSCO

 ______

Crear un sistema de control de candados para las puertas de las cámaras de refrigeración

 ______

Instalar y probar el sistema POS

 ______

Preparar un manual que contenga todas las instrucciones de mantenimiento y reparación del equipo

 ______

Realizar una auditoría de seguridad

 ______

Adquirir un programa de capacitación sobre vino de un proveedor de vinos

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Fuente Notas

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Semana de ____________

 /Fecha

Lista de verificación a las 2 semanas

 ______

Recibir mesas, sillas, sobremesas, bancos

 ______

Probar todo el equipo

 ______

Instalar dosel/toldos/lienzos

 ______

Terminar con la contratación

 ______

Terminar el calendario de capacitación

 ______

Publicar lo siguiente:  Cartel laminado del personal  Administración de Seguridad y Salud Laboral (Occupational Safety and Health Administration, OSHA)  Ley de Normas Laborales Justas (Fair Labor Standards Act, FLSA)  Ley para Estadounidenses con Discapacidades (Americans with Disabilities Act, ADA)  Igualdad de Oportunidades Laborales (Equal Opportunity Employment, EOE)  Cartel de la maniobra de Heimlich  Cartel de levantamiento seguro

 ______

Revise las temperaturas de la cámara frigorífica y de refrigeración

 ______

Inicie la lista de puntos pendientes en cuanto a la construcción Limpiar y desinfectar la cámara de refrigeración Recibir y preparar las estanterías para la cámara de refrigeración y el almacenamiento en seco

 ______  ______  ______

Etiquetar las estanterías

 ______

Calibrar las temperaturas para:  Freidoras/Plancha  Horno  Cocina  ____________________  ____________________  ____________________

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Notas

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 /Fecha

  ______

Lista de verificación a las 2 semanas

Notas

Establecer el cronómetro de la luz de la señalización exterior Adquirir materiales para el puesto de la recepcionista (libro de reservaciones, reloj de llamada, lápices, cuaderno)

 ______

Realice el pedido inicial de bebidas alcohólicas

 ______

Determine los niveles de iluminación y etiquete para cada período del día

 ______

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Semana de ____________

 /Fecha Lista de verificación a 1 semana  ______

Recibir materiales

 ______

Colgar la decoración interior

 ______

Limpiar todo el equipo, vajillas y los elementos de acero inoxidable

 ______

Llevar a cabo las inspecciones finales

 ______

Recibir certificado de ocupación

 ______

Completar las tarjetas de garantía del equipo Activar la máquina de hielo/vaciar/desinfectar/volver a llenar

 ______  ______

Terminar con el calendario de la semana de apertura

 ______

Obtener billetes pequeños y cambio del banco

 ______

Recibir los pedidos iniciales

 ______

Terminar la limpieza interior y exterior

 ______

Lavar las ventanas

 ______

Colocar las plantas

 ______

Continuar con la lista de puntos pendientes en cuanto a la construcción

 ______

Realizar la capacitación: certificación final

 ______

Llevar a cabo una prueba piloto (ensayo general) Completar la lista de verificación previa a la apertura Hacer un inventario de apertura de todos los alimentos y bebidas Recibir pedido inicial de dinero de cambio del banco

 ______  ______  ______

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Notas

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Lista de verificaciĂłn del proveedor de productos/servicios Producto/servicio

Alimentos y materiales relacionados

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Proveedor

Representante de ventas

TelĂŠfono

Comentarios

Servicio de alimentos de SYSCO

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Lista de verificación de los artículos de oficina Artículo

Cantidad en existencia

Cantidad para funcionar

Cantidad necesaria

Materiales básicos Bolígrafos Lápices Clips para papeles Cinta Bandas elásticas Tachuelas Engrapadora Grapas Quitagrapas Perforadoras de papel Corrector Tijeras Abrecartas Carpetas manila en blanco Archivadoras Blocs de papel rayado Marcadores para borrador Blocs adhesivos Resaltador Sobres

10 6 2 cajas 3 rollos 2 cajas 1 caja 1 2 cajas 3 1 2 frascos 2 pares 1 25 1 caja 2 1 paquete 4 1 2 cajas Caja registradora

Rollos para la impresora del mostrador (cajas) Rollos para la impresora de la cocina (cajas) Cinta para impresora del mostrador (cajas)

1 1 1

Clasificación y almacenamiento Carpeta de 3 anillos Protectores de hojas Carpetas para archivar Carpetas para papel manila Etiquetas para carpetas de archivos Tablillas con clips

2 2 25 25 1 paquete 6

Computadora y equipo de registro

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Lista de verificación de los artículos de oficina Artículo

Cantidad en existencia

Cantidad para funcionar

Agregar rollos de máquina CD Libros de cinta depósito Cinta para máquina de etiquetado

Cantidad necesaria

1 paquete 1 paquete 2 2 rollos Papel 2 paquetes 2 1 paquete 1 paquete 2 paquetes

Papel blanco para computadora Cuaderno con espiral Papel tamaño oficio Cuadernos de apuntes Fichas Materiales de primeros auxilios Banditas adhesivas Ungüento para quemaduras Crema para quemaduras Aloe

1 paquete 1 tubo 1 tubo 1 tubo Elementos de publicidad

Menús Tarjetas de presentación

100 100 Artículos varios

Fósforos Ganchos Encendedores

1 caja 1 paquete 4 largos Materiales impresos

Solicitudes Hojas de asesoramiento Formularios W-4 Papeleta de conteo de caja registradora Blocs de comprobante de recibo Comprobantes de ventas negativas y vales Cuestionarios para la entrevista Formularios I-9 Informe de lesiones (cliente) Informe de lesiones (empleado)

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100 50 50 4 blocs 2 blocs 50 3 50 25 25

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Lista de verificación de los artículos de oficina Artículo

Cantidad en existencia

Cantidad para funcionar

Hojas de recuento de la caja de seguridad Hojas de ventas diarias Sobres de ventas diarias

Cantidad necesaria

60 60 60

Parte 3: Marketing local del establecimiento Esta sección se diseñó para proporcionarle las herramientas necesarias para lanzar al mercado su restaurante dentro de su área comercial y en toda su comunidad. Al usar una variedad de técnicas para llamar la atención hacia su nuevo restaurante, usted puede mejorar de manera significativa su imagen en toda la comunidad. Siempre recuerde que el mejor programa de marketing es brindar diariamente satisfacción al cliente a través de una excelente operación. Sin embargo, además de una operación bien administrada, el marketing local puede verdaderamente atraer más clientes e incrementar las ventas y las ganancias. El marketing local del establecimiento es una forma comprobada de construir un negocio a través de programas específicos implementados en su área comercial. Si se realiza correctamente, el marketing local del establecimiento puede establecer su ubicación como el restaurante preferido, consolidar el renombre comercial en la comunidad, incrementar la base de clientes e incluso crear una imagen del lugar indicado para obtener el mejor [ingrese el artículo de la firma] del negocio. Los primeros pasos para construir un plan exitoso de gran inauguración son: Paso 1: Elegir una fecha: el mejor día para una Gran inauguración es [elija un día de la semana o fin de semana]. No se apresure. Asegúrese de que su establecimiento esté en perfecto orden de funcionamiento y se haya contratado y capacitado al personal. Paso 2: Elabore un presupuesto.

Paso 3: Cuelgue un cartel que diga "Próxima apertura"´: Cuelgue el cartel de manera que resalte en el frente del restaurante 45 días antes de la apertura.

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Una vez que realice estos tres pasos es hora de preparar el marketing local del establecimiento y el plan de la gran inauguración.

Encuesta del área comercial Usted deberá contestar la encuesta del área comercial de la forma más completa posible. El objetivo de este proceso es: 

Ayudarle a comprender y a imaginar las dinámicas del establecimiento y sus clientes.



Ayudarle a enfocarse en las oportunidades de marketing claves para esta ubicación en particular.



Proporcionar una guía para el desarrollo de un plan de marketing.

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Encuesta del área comercial Descripciones del área comercial (Inserte un mapa de calles del área que indique la ubicación del nuevo restaurante). 1. Este sitio se caracteriza mejor como (marque el más relevante)  Residencial  Centro de la ciudad  Universitario  Otro ____________________ 2. Describa el área en términos de los vecindarios, intensidad de ventas, elementos antiguos o nuevos, etc.

3. El tránsito es  Intenso  Moderado  Ligero  Intenso solo en horas pico 4. Describa la demografía general de la clientela del área. (Familias, solteros, edad, ingreso, etc.).

Descripción de la ubicación del establecimiento (Inserte una foto del establecimiento desde la calle). 1. Su unidad está:  Independiente  Ubicada en un pequeño centro comercial  Otro ___________________________ 2. Describa el estacionamiento, accesibilidad, visibilidad, etc.

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3. ¿En qué tipo de calle está ubicado el establecimiento? (En una calle suburbana, en una intersección, cerca de un semáforo, etc.).

Áreas de tránsito intenso/Actividades en el área 1. Haga una lista de las actividades principales que se realizan en el área.

2. Haga una lista de los principales lugares de reunión en el área.

3. Haga una lista de los grupos y organizaciones principales en el área. (Cámara de comercio, ligas de boliche, etc.).

4. Haga una lista de los empleados principales en el área.

5. Haga una lista de los eventos principales que se llevan a cabo en el área. (incluya las fechas)

6. Describa cualquier consideración en cuanto al clima y a las temporadas (por ejemplo, ¿esto es una ubicación turística? y si lo es, ¿cuál es la temporada más alta?)

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Perfil del establecimiento 1. Pronóstico de ventas promedias semanales generales = $ __________ 2. Pronóstico de conteo de promedio de clientes semanales = __________ 3. Describa el establecimiento en términos de señalización y ubicación. (En el lado de la calle por donde fluye el tráfico por la mañana, si está en un centro comercial, ¿dónde? etc.).

Información de relaciones públicas y con los medios de comunicación 1. Haga una lista de los medios de comunicación que podría usar para hacer publicidad. (Televisión, radio, publicaciones impresas, etc.).

2. Haga una lista de los medios de comunicación locales que podría usar para las relaciones públicas. (Publicaciones a las que enviaría un comunicado de prensa).

Análisis competitivo 1. Tome en cuenta los comentarios generales correspondientes a la competencia en el área y consulte el cuadro en la siguiente página.

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Cuadro del anรกlisis competitivo Nombre

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Distancia desde el establecimiento

Producto base

Rango de precios del producto

Marketing

Fortalezas/ Debilidades

Comentarios

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Formulario de contacto para promociones en conjunto Elabore una página para cada organización, establecimiento en el vecindario, etc. en los que está interesado para dirigir la posible promoción en conjunto. 1. Nombre del negocio: _________________________________________________________ 2. Dirección:__________________________________________________________________ 3. Contacto clave: ______________________________________________________________ 4. Datos demográficos de los clientes del negocio: ________________________________________ 5. Ideas de promoción en conjunto (marque todas las que correspondan)  Distribución de cupones de otros establecimientos  Ofertas conjuntas con otros establecimientos  Regalos  Muestreo en un evento de otros establecimientos  Comercialización del producto  Otro__________________________________________________________________ 6. Oportunidades de muestreo (considerar productos, cantidad y costo de la promoción).  ________________  ________________

7. Persona responsable de coordinar esta promoción en conjunto: ________________________ 8. Fecha objetiva, hora y ubicación de la promoción en conjunto: ________________________

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Formulario de contacto de grupos potenciales Desarrolle una página para cada grupo que incluya la siguiente información: 1. Nombre del negocio o de la organización: ________________________________________ 2. Contactos clave: ____________________________________________________________ 3. Dirección: _________________________________________________________________ 4. Número de teléfono: _________________________________________________________ 5. Número de fax: _____________________________________________________________ 6. Cantidad de personas en el grupo: _______________ 7. Cuándo se reúne el grupo: ________________ 8. Anotar qué le gusta pedir al grupo:

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Coordinaciรณn de eventos/Formulario de contacto Haga una lista de todos los eventos deportivos, desfiles, ferias, festividades, etc. conocidos en el รกrea: Nombre del evento 1.

Contacto

Fecha Su participaciรณn

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.

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Publicidad de la gran inauguración

A continuación se muestra un esquema del plan publicitario para la gran inauguración.

Presupuesto para la gran inauguración $ __________ (El presupuesto para la gran inauguración debe limitarse a los medios de comunicación y los eventos que comunican la gran inauguración del establecimiento).

Elementos de la gran inauguración

1. Publicidad impresa: costo estimado = $________ 



Se recomienda colocar 3 o 4 anuncios en los alrededores sobre la apertura del establecimiento. Se recomienda usar una combinación de publicaciones locales y regionales. Se deben programar los anuncios en los periódicos para mostrarlos justo antes y después del día de apertura real. Asegúrese de que su anuncio incluya la ubicación exacta y cualquier otro dato específico sobre la apertura que quiera incluir.

2. Costo estimado de publicidad en la radio = $________  



 

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Se recomienda negociar con su compra la publicidad en punto remoto. Se recomienda comprar como mínimo una semana de difusión durante la hora pico en la mañana y la hora pico en la tarde en por lo menos dos estaciones donde los datos demográficos de la audiencia concuerden con los de la audiencia de su restaurante. Negocie un acuerdo de publicidad a través de la radio cuatro semanas antes de la apertura. Los anuncios se deben mostrar durante el primer mes de apertura. Asegúrese de que la estación alcance al cliente objetivo. Negocie sus propios acuerdos con la radio. Llame a los administradores de la publicidad en las estaciones locales y sugiera un intercambio equitativo de alimentos por los anuncios en la radio.

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

Haga que los empleados uniformados entreguen alimentos y golosinas a personalidades que estén al aire. Ofrezca certificados de regalo y proporciónelos a la estación como regalos al aire.

3. Relaciones públicas: 



 



Cree kits para los medios de comunicación: Un kit para los medios es una carpeta que contiene comunicados de prensa, información general de la historia de la compañía, fotografías y otros materiales que un periodista puede consultar al redactar un artículo. Distribuya los kits de prensa con muestras en la radio, la televisión y las oficinas de periódicos locales. Contacte a los medios de comunicación para captar su interés. Salude personalmente a los medios de comunicación en el día de la apertura. Seguimiento: El día posterior al evento, llame y agradezca a los periodistas que cubrieron su evento. Escriba notas de agradecimiento a los contactos clave y a las demás organizaciones que formaron parte del evento de gran inauguración.

4. Costo estimado de regalos e impresión = $________ 

Muestras, cupones, invitaciones para la fiesta de la gran inauguración, globos, etc.

5. De seguimiento a sus esfuerzos de marketing: Este es un elemento importante en su estrategia de la gran inauguración. Dar seguimiento no solo ayuda a determinar si sus esfuerzos fueron exitosos, sino que lo ayuda a aprender sobre las percepciones iniciales del cliente hacia su restaurante y su producto.  



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Mida los números del día de apertura. Recopile recortes de periódicos y/o las cintas de la cobertura de transmisión. Tenga en cuenta el flujo de tránsito inmediatamente después de los eventos. Analice las tarjetas de comentarios de los clientes.

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Calendario para los medios de comunicación Periódico/publicación

Tamaño del anuncio

Costo

Estación de radio

Anuncio de radio

Costo

Televisión

Anuncio de televisión

Costo

Correspondencia directa

Oferta mediante tarjeta postal

Cant. de piezas

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Fechas de emisión

Oferta

Fecha de inicio/términ o

Oferta

Fecha límite

Fecha de inicio/término

Oferta

Costo

Fechas de emisión

Vencimiento

Fecha límite

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Calendario “de bombardeo” El “bombardeo” es entregar productos de muestra, menús y cupones, junto con una dosis de buen ánimo y emoción por la gran inauguración a los negocios del área y a los contactos de los medios de comunicación. Día/hora

Equipo del “bombardeo”

Negocios/medios de comunicación

10.

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Plan de marketing en curso

El propósito del plan de marketing en curso es determinar la cantidad de dinero que debe invertir y cómo va a invertirlo.

Presupuesto: • •

Ventas anuales estimadas = $__________ Presupuesto de marketing (2 % o 3 % de las ventas anuales) = $_________

Estrategia: • • • •

Aumentar los proyectos piloto y la concientización Mejorar la frecuencia de los clientes Construir el promedio de gasto del cliente (cuenta) Mejorar la participación en la comunidad

Público objetivo: Piense en su negocio en partes del día: desayuno en los días hábiles, almuerzo los días hábiles, cena en los días hábiles y fines de semana. Elija sus actividades de marketing basadas en las oportunidades más grandes.

Calendario mensual: Un calendario mensual es una buena manera de dar seguimiento al impacto del marketing y ver cómo sus esfuerzos afectaron al negocio. • •

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Calendario en blanco para realizar el seguimiento de las ventas, los recuentos de los clientes y los promedios de cuentas. Transferir todas las actividades de marketing al calendario y actualizarlo semanalmente.

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Parte 4: Contratación de los empleados El éxito para la apertura de su restaurante y las operaciones continuas se deben en gran medida a sus empleados. Es indispensable que dedique la cantidad apropiada de tiempo para contratar, entrevistar, seleccionar y capacitar a sus empleados. Antes de que comience a contratar es importante conocer los puestos para los que está contratando y cuántos puestos necesita cubrir. Ya que está abriendo un nuevo restaurante necesitará cubrir todos los puestos. El mejor lugar para empezar es revisar las descripciones de trabajo. Lea completamente cada descripción de trabajo y realice notas sobre cuáles son las responsabilidades principales para cada puesto y cuáles características debe buscar en sus nuevos empleados. Esto ayudará a elaborar los anuncios y los folletos para la contratación. En lo que respecta al número de personas que necesitará contratar, el mismo variará. Pero, en la mayoría de los casos, al principio deberá contratar más personas cuando abra el restaurante por primera vez para manejar la gran inauguración y las promociones de apertura, que cuando se encuentre operando normalmente.

Necesidades de contratación estimadas para el nuevo restaurante:  Gerente General =

________

 Subgerentes = ________  Gerente de turno =

________

 Personal de atención al cliente =

________

 Personal de administración/de cocina = ________

Recuerde, generalmente se necesita entrevistar a tres personas para encontrar a uno bueno para contratar. Usted querrá tomar eso en consideración al momento de realizar el reclutamiento y las entrevistas.

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Reclutamiento Ahora que sabe lo que busca, el siguiente paso es reclutar. Estas son algunas fuentes de reclutamiento sugeridas: 

Anuncios en periódicos



Servicios de contratación



Asesores vocacionales en escuelas del área



Servicios de empleo estatales



Escuelas secundarias/universidades



Nuestros otros restaurantes

Claves para el reclutamiento efectivo

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•

Conozca qué está buscando: revise las descripciones de trabajo.

•

Asegúrese de que los anuncios/volantes describan correctamente el puesto y la ubicación de su negocio.

•

Practique el vender su restaurante a los postulantes. - ¿Por qué deberían trabajar para usted?

•

Asegúrese de que los empleados en otros restaurantes, asociados del negocio, amigos, etc. sepan que está contratando.

•

Tenga disponibles las descripciones de trabajo en el restaurante o en el lugar de la entrevista para que los postulantes las examinen.

•

Asegúrese de que los carteles de “Se necesita personal” estén limpios y sean visibles.

•

Haga que los gerentes u otro tipo de personal en la ubicación del restaurante estén listos para distribuir las solicitudes a petición.

•

Establezca horas específicas para la entrevista. Puede hacer esto indicándolo en un anuncio. “Entrevistas disponibles para [nombre del restaurante] de 1 p. m. – 3 p. m. en…”

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El proceso de entrevista El siguiente paso es atraer a los postulantes para la entrevista. A continuación se encuentran los pasos para un proceso de entrevista exitoso: Seleccionar previamente las solicitudes:

Comprobar referencias:

Programar entrevistas:

Realizar las entrevistas:

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Después de recibir cierto número de solicitudes, léalas con cuidado y seleccione a los candidatos más prometedores. En cada caso, use la descripción de trabajo para ayudarle a determinar si el postulante sería una buena elección. Para los candidatos que planea entrevistar, revise las referencias laborales y escolares. En cualquier caso debe intentar determinar el desempeño, actitud y hábitos laborales del postulante. Identifique los beneficios de seleccionar a la persona correcta para el trabajo. Después de identificar a los mejores candidatos, prepare un calendario de entrevistas. Seleccione los días y las horas en las que podría realizar las entrevistas sin muchas interrupciones. La entrevista es probablemente el aspecto más desafiante del proceso de contratación. En general, debe procurar que el candidato se sienta cómodo y libre de expresarse abiertamente.

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Hoja de cálculo para la entrevista Postulante: _________________ Fecha: __________ Entrevistador: ____________ Establezca el ambiente: Gracias por tomarse el tiempo para hablar con nosotros acerca de nuestro puesto vacante. Esta mañana/tarde le haré preguntas acerca de su solicitud, le contaré más acerca del puesto y luego le daré la oportunidad de hacer cualquier pregunta. Interés por el trabajo ¿Por qué desea trabajar en [nombre del restaurante]? ¿Por qué está buscando trabajo? ¿Hay días, noches o fines de semana en los que no puede trabajar? ¿Cuál es el salario que espera obtener en este trabajo? Antecedentes laborales ¿Alguna vez ha sido empleado de [nombre del restaurante] o de alguna de sus franquicias? ¿Donde ha trabajado antes? ¿Qué es lo que le gusta y no le gusta del trabajo? ¿Por qué se retiró de su último trabajo? ¿Cómo lo describirían su gerente/compañeros de trabajos anteriores? ¿Qué tipo de tareas le gusta realizar? ¿Qué tareas no le gustan? Cuénteme el momento más estresante que alguna vez haya tenido en un trabajo. ¿Qué aprendió de esa vez? ¿Cómo describiría su ética de trabajo? Al manejar dinero, ¿alguna vez su registradora tuvo $5.00 más o menos? Si sospecha que otro empleado ha robado, ¿qué haría usted? ¿Qué piensa que hace a un buen gerente? Relaciones con los clientes/habilidades interpersonales ¿Cómo se siente al servir a los clientes? ¿Qué le diría a un cliente que dijo no estar contento con el servicio que recibió?

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¿Qué le diría a un colega que le pide ayuda con alguna cosa? ¿Por qué debería contratarlo? Supervisión (Para los gerentes y supervisores de contratación) ¿Cuál ha sido su experiencia al contratar empleados? ¿Cuáles características buscaría en un postulante? ¿Cómo evalúa el desempeño? ¿Cómo reduciría la rotación de empleados? ¿Qué ha hecho para controlar el robo por parte de los empleados? ¿Cómo desarrollaría el trabajo en equipo? Cómo amonestaría a un empleado (por ejemplo, por llegada tardía) ¿Qué tipo de procedimientos de disciplina ha utilizado? Hábleme sobre la última vez que tuvo que despedir a un empleado ¿Ha capacitado a alguien alguna vez? Descríbalo. Controles financieros Describa su experiencia con procedimientos de control de dinero ¿Cuál fue el costo de la mano de obra y su objetivo? ¿Sus controles? ¿Conoce el “Costo de alimentos”? Descríbalo. ¿Qué experiencia tiene con los informes financieros? ¿Cómo pueden ayudarle a manejar el restaurante?

Proporcione información relevante * Horas de trabajo

* Código de vestimenta * Salarios de capacitación

* Programa (horas en la oficina/almacenamiento)

Cierre de la entrevista Pregunte al postulante si tiene alguna pregunta. NO CONTRATADO/INDECISO: Si no se contrata al postulante inmediatamente, dígale que recibiremos a todos los candidatos y contrataremos a aquellos que satisfagan mejor nuestras necesidades. Agradezca al postulante.

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CONTRATADO: Si es contratado, el postulante debe completar la documentación para empleados nuevos. Agradezca al postulante y dígale que espera verlo en la orientación programada: _____/_____ (Fecha/Hora)

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Preguntas que NO debe hacer durante la entrevista: Sexo y estado civil

Raza

¿Se lleva bien con las mujeres?

¿Se lleva bien con personas de otra raza?

¿Tiene hijos?

¿En qué tipo de vecindario vive?

Nacionalidad

Religión

Edad

¿Es miembro de alguna iglesia?

¿Qué edad tiene?

¿Sus parientes son de la madre patria?

¿Cuál es su preferencia religiosa?

¿Cuándo planea jubilarse?

¿Le molestaría tener un jefe más joven que usted?

¿Está empleado su cónyuge?

¿Es propietario, o alquila?

¿Nació en este país?

¿Existen feriados religiosos en los que no puede trabajar?

¿Está embarazada?

¿Qué tipo de acento es ese?

¿De qué nacionalidad es su nombre?

¿Cree en Dios?

¿Cómo se lleva con personas más jóvenes?

¿Tiene problemas con el cuidado de los niños?

¿Alguna vez ha sido arrestado?

¿Habla algún idioma extranjero?

¿Cómo se siente con las personas de diferente religión?

¿Puede estar a la par de personas más jóvenes?

¿Está casado(a)?

¿Cómo se siente con personas de otra raza?

¿A qué clubes, sociedades o logias pertenece?

¿Tiene un vehículo propio?

¿De qué organización política es miembro?

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Solo recuerde mantener la entrevista a un nivel profesional y no personal. MantĂŠngase al margen de cualquier pregunta personal durante el proceso de entrevista. AdemĂĄs no puede escribir comentarios en un formulario de solicitud de personas en ningĂşn momento. Cuente con papeles de carta o notas adhesivas para realizar notas relativas a los postulantes.

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Evaluación de la entrevista IMPORTANTE: Este formulario es una herramienta para ayudar a asegurar que solo contratamos personas con posibilidades excelentes para alcanzar el éxito. También ayuda a identificar problemas que podrían surgir si contratamos a esa persona. Complete este formulario inmediatamente después de la entrevista.

POSTULANTE:

Entrevistado por:

Instrucciones: Evalúe al postulante en cada una de las características que se encuentran a continuación para determinar si es apto para el puesto. HABILIDADES INTERPERSONALES: ¿El postulante es cortés, amigable y agradable? ¿Tienen un buen sentido del humor? ¿Sus actividades y pasatiempos demuestran la capacidad para llevarse bien con otros? ¿Detecta alguna indiferencia, antagonismo? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

APARIENCIA Y DESENVOLTURA: El postulante ¿tiene la apariencia, preparación y gestos necesarios para representar de forma satisfactoria al restaurante? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

AUTOCONFIANZA: El postulante, ¿es sereno y tranquilo? ¿Se siente cómodo consigo mismo? ¿Muestra un deseo por los desafíos y la responsabilidad frente a la preocupación sobre la seguridad y los beneficios? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

HABILIDADES DE COMUNICACIÓN: ¿Se comprenden sus respuestas? El postulante, ¿usa buena gramática? ¿expresa sus pensamientos de forma clara? ¿se le escucha bien? ¿Existen dudas, repeticiones innecesarias, uso excesivo de muletillas? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

INTERÉS E INICIATIVA: El postulante, ¿se interesa de verdad en el puesto o desea tomar lo que sea? ¿Ha dado buenas razones para buscar trabajo? ¿Parece motivado a tener éxito? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

ACTITUD: Considere las relaciones con empleadores anteriores/razones para abandonar el trabajo. El postulante, ¿mostró una disposición positiva o negativa? El postulante, ¿mostró actitudes favorables al hablar sobre la escuela, trabajos, experiencias de vida? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable

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Comentarios:

EXPERIENCIA Y HABILIDADES LABORALES: ¿Este puesto requiere experiencia anterior? El postulante, ¿puede realizar este trabajo sin una capacitación exhaustiva? El postulante, ¿podría responder preguntas técnicas relacionadas con la realización de las funciones laborales? 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Alta Aceptable Al límite No es aceptable Comentarios:

PUNTUACIÓN TOTAL

DIVIDIDA POR 7 =

COMENTARIOS/RECOMENDACIONES GENERALES:

Orientación Una vez que seleccione a sus nuevos empleados a través del proceso de entrevista, debe dirigirlos hacia [nombre del restaurante]. Antes de comenzar con la orientación necesitará reunir los paquetes para nuevos empleados para cada persona. Reúna lo siguiente para cada empleado: Paquete para nuevos empleados: 

Manual del empleado



Formularios I-9 y W-4



Hoja de información sobre el empleado



______________________



______________________



______________________

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Orientar a un empleado nuevo es sumamente importante. La orientación es la primera exposición real al trabajo de los nuevos empleados. La misma establece el tono y las expectativas de las nuevas personas. Sus objetivos para la orientación son: 

Presentarlos al resto del equipo.



Desarrollar familiaridad con los equipos.



Mostrar dónde se almacenan los productos y los materiales.



Explicar la rutina que el empleado seguirá al principio.



Proporcionar los materiales que se necesitan, incluyendo manuales de referencia, folletos, reglas, directrices y el uniforme.



Revisar las reglas y políticas importantes.



Repasar el calendario y los objetivos de capacitación.



Explicar todos los formularios necesarios que se deben completar y firmar.

Generalmente, la orientación toma dos días. Repase la información básica en el primer día. Luego agregue más información en el segundo día. Esto dará tiempo a los nuevos empleados para procesar la información y que no queden abrumados.

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Aquí se muestra un ejemplo del calendario de orientación:

Día 1: Orientación 1. Completar la información básica de la nómina de pagos. 2. Distribuya y repase los formularios más importantes: •

Manual del empleado

•

Hoja de información sobre el empleado

•

Formulario del acuerdo del empleado

3. Pídales que firmen todos los formularios y archívelos. 4. Haga un recorrido por el restaurante, incluyendo: •

Dónde dejar los artículos personales y ponerse el uniforme.

•

La cocina y los equipos principales.

•

Dónde se almacenan los materiales.

•

Dónde se mantiene el equipo de seguridad.

5. Preséntelos a sus compañeros de trabajo/gerentes. 6. Haga que prueben los productos y hablen acerca de ellos. 7. Muéstreles cómo usar el reloj y explique el calendario propuesto. 8. Hábleles sobre el proceso del día de pago.

Día 2: Orientación 1. Pida y responda las preguntas del Día 1. 2. Revise todos los procedimientos de seguridad 3. Revise cualquier información que no haya podido revisar en el Día 1. 4. Explique los beneficios del empleado. 5. Explique cómo se evaluará el desempeño. 6. Explique el programa de capacitación que realizarán y proporcióneles el calendario de capacitación. 7. Ofrezca los materiales de capacitación aplicables a los nuevos empleados, para su revisión antes de la capacitación.

¡La manera en que realiza la orientación es el primer ejemplo de cómo dirige al personal! Por lo tanto, tómese su tiempo y hágalo bien la primera vez.

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Parte 5: El proceso de capacitación La capacitación para los nuevos empleados es un elemento crucial para su gran inauguración. La primera impresión que el restaurante causa en los nuevos clientes será por sus empleados. Es importante tomarse tiempo para planificar y ejecutar un programa de capacitación integral para todos los nuevos empleados. Dónde comenzar: Antes de comenzar con la capacitación, asegúrese de que los siguientes puntos ya se hayan realizado:  Se haya terminado la construcción y se haya limpiado el establecimiento.  El certificado de ocupación se encuentre en su sitio, al igual que todas las licencias para la operación.  Todos los equipos estén instalados y funcionando.  Se hayan programado las sesiones de capacitación para los empleados.  Se haya realizado el pedido de la cantidad adecuada de productos para la capacitación y para la semana de apertura.  Se hayan asignado capacitadores a la capacitación.  Se haya dado una orientación antes de la capacitación y toda la documentación del empleado se haya completado.  Todos los materiales de la capacitación se encuentran en el lugar de la misma (libros, videos, etc.).

Programar y realizar la capacitación Realizar la capacitación para un nuevo restaurante es diferente a capacitar empleados para un restaurante existente. En la mayoría de los casos, la apertura de un nuevo establecimiento requerirá contratar y capacitar un gran número de empleados a la vez. Desde el punto de vista logístico, esto puede ser un desafío. Estos son algunos enfoques de capacitación sugeridos:  Divida la capacitación en dos sesiones idénticas. Una sesión de capacitación matutina y otra vespertina.  Divida a los empleados en dos grupos y asígnelos a cualquiera de las sesiones de la mañana o la tarde.  Dentro de una sesión, realice la capacitación de clase como un grupo.

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 Para una capacitación práctica, divida el restaurante en estaciones de capacitación y luego divida a los empleados entre las estaciones. Haga una rotación entre los empleados a través de las estaciones, de forma periódica. Necesitará múltiples capacitadores, dependiendo del número de las estaciones de capacitación concurrentes). Grupo A: Sesión matutina Calendario de muestra Día 1

Día 2

Último día

8:00 a. m.

Introducción (todos)

8:00 a. m.

Revisión (todos)

8:00 a. m.

Preparación para el "open house" (todos)

8:30 a. m.

Higiene y seguridad (todos)

8:30 a. m.

Servicio al cliente (todos)

9:00 a. m.

"Open House" (todos)

9:00 a. m.

Estación 1: Registradora (A)

9:00 a. m.

Estación 1: Bebidas/Café (A)

11:00 a. m.

Repaso (todos)

11:30 a. m.

Recibir calendario de apertura (todos)

12:00 p. m.

Limpiar (todos)

Estación 2: Autoservicio/Comida para llevar (B)

Estación 2: Comedor (B) Estación 3: Cocina/Preparación (C) 10:00 a. m.

Estación 1: Registradora (B)

Estación 3: Limpieza (C)

10:00 a. m.

Estación 2: Autoservicio/Comida para llevar (C)

Estación 2: Comedor (C) Estación 3: Cocina/Preparación (A) 11:00 a. m.

Estación 1: Registradora (C)

Estación 3: Limpieza (A)

11:00 a. m.

Estación 3: Cocina/Preparación (B) Limpiar/Examen (todos)

Estación 1: Bebidas/Café (C) Estación 2: Autoservicio/Comida para llevar (A)

Estación 2: Comedor (A)

12:00 p. m.

Estación 1: Bebidas/Café (B)

Estación 3: Limpieza (B)

12:00 p. m.

Limpiar/Examen (todos)

Notas finales de la capacitación La importancia de la capacitación del nuevo restaurante es asegurar que los empleados tengan tiempo suficiente para sentirse cómodos con su trabajo. La mejor manera de hacer eso es ofrecerles la mayor cantidad de experiencia práctica posible. Si este no es el primer establecimiento en el área, envíe a los empleados a los establecimientos existentes para obtener experiencia práctica con los clientes. Si este es el primer establecimiento en el área, tendrá que simular el ambiente laboral con juegos de roles y prácticas con otros empleados. Además, intente presentar un "Open House" Invite a la familia y a amigos para realizar un

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"Open House". Esta es una gran manera de ofrecer a sus empleados un tiempo de prรกctica realista, y sin peligros. Con empleados bien capacitados puede sentirse seguro acerca del servicio que sus clientes recibirรกn. Esto permitirรก que cuente con mรกs tiempo para concentrarse en los aspectos administrativos de la apertura.

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