De l'inspiration de nos chefs
Au cœur de l’alimentation et du service
2024
saison de golf emballante 2024!
Vous trouverez dans ce guide :
• des concepts culinaires pour les déjeuners, la terrasse, les soirées de la ligue et le service de traiteur Sysco est heureuse de s’associer à vous et de vous appuyer pour la prochaine saison de golf.
Bienvenue dans notre guide pour les terrains de golf!
En tant qu’exploitant de services alimentaires dans un club de golf, vous êtes dans une position unique pour offrir une expérience gastronomique mémorable à vos invités. Que vos clients soient des golfeurs passionnés ou qu’ils recherchent simplement un repas délicieux dans un cadre pittoresque, votre restaurant a le potentiel de devenir une destination de choix pour les gourmets et les amateurs de golf.
Alors que les secteurs du golf et de la restauration sont en pleine évolution, nous nous engageons à vous fournir les dernières informations, tendances et pratiques exemplaires pour vous aider à organiser une saison réussie sur le terrain. Dans ce guide, nous partageons des concepts culinaires qui sauront vous inspirer, depuis le déjeuner en passant par la pause de miparcours et jusqu’au souper au chalet. Nous vous présentons également des produits et des ressources qui pourront vous aider à garder une longueur d’avance et à offrir la meilleure expérience possible à vos clients.
goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils offrent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et à main-d’œuvre réduite, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu.
Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.
Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les caractéristiques et la disponibilité des produits auprès de votre représentant Sysco
Sandwich déjeuner dans un biscuit au babeurre
Une création du chef Kyle Brandt
Il s’agit d’un sandwich déjeuner classique. Le biscuit au babeurre léger et moelleux est le pain parfait pour accueillir notre bacon en tranches épaisses entièrement cuit, notre cheddar, notre galette d’œuf, notre laitue croquante et notre tranche de tomate fraîche. L’ajout de notre aïoli à l’ail rôti Sysco fera de ce plat un véritable succès.
Notre laitue en feuilles pour burger Imperial Fresh est un croisement entre la laitue verte et la laitue iceberg et constitue un produit idéal pour les sandwichs. Elle est emballée dans des sacs de 5 livres. La laitue est lavée plusieurs fois dans nos installations et est donc prête à l’emploi. Elle ne contient aucun additif ou agent de conservation. C’est un article PARFAIT pour l’exploitant à la recherche de flexibilité.
✓ Biscuits ronds au babeurre
✓ Tartinade et trempette à l’ail rôti
✓ Bacon précuit épais 8-10/po
✓ Feuilles de laitue à burger
✓ Galette d’œufs
✓ Tranches de tomates fraîches
✓ Tranches de fromage cheddar moyen
La disponibilité des articles peut varier.
Croissant déjeuner Sando
Une création du chef Robin Prasad
Hachis de chorizo et d’oignon doux + cheddar fumé + salade de bébé roquette à la truffe.
Les croissants « Sando » sont à la mode! Le croissant tranché, cuit, courbé et pincé de Bridor est parfait pour un déjeuner rapide ou un sandwich du midi.
✓ Croissant tranché, cuit au four, courbé et pincé
✓ Chair de saucisse Chorizo
✓ Oignons jaunes en dés de 3/8 po
✓ Roquette bébé fraîche
✓ Coriandre lavée fraîche
✓ Huile de truffe blanche
✓ Poivre noir concassé
✓ Gros sel casher
Pour les golfeurs qui aiment commencer tôt, offrez des produits pour le déjeuner qui peuvent être des repas du matin à emporter comme des sandwichs, des roulés ou des biscuits déjeuner. Selon l’achalandage, vous pouvez choisir d’offrir le déjeuner seulement les fins de semaine.
La disponibilité des articles peut varier.
Parfait aux baies fraîches et au chia
Une création du chef Kyle Brandt
Envie de quelque chose de léger, mais de satisfaisant? Ne cherchez pas plus loin. Ce déjeuner vous donnera toute l’énergie dont vous aurez besoin pour vous rendre au pavillon de mi-parcours pour un dîner rapide. Avec des graines de chia, du fromage cottage à la vanille et des baies fraîches, il s’agit d’un plat très simple à réaliser qui épatera les invités de votre club.
Les graines de chia sont riches en minéraux, en gras oméga-3, en antioxydants, en fibres et, mélangées à du fromage cottage lisse à la vanille, elles apportent également une bonne quantité de protéines.
✓ Céréales à grain nature
✓ Bleuets frais
✓ Graines de chia noir
✓ Fromage cottage lisse à la vanille La disponibilité des articles peut varier.
Un hot-dog pas comme les autres
Une création de la chef Marina Livingston
Il s’agit d’un hot-dog amélioré qui offre une pause satisfaisante au pavillon de mi-parcours.
Ajoutez-y de la moutarde forte ou une mayo au chipotle et garnissez-le d’échalotes croustillantes.
Émincez finement vos échalotes épluchées, saupoudrez-les d’amidon de maïs et faites-les frire rapidement pour obtenir une garniture attrayante et savoureuse parfaite pour ce hotdog et bien d’autres plats de votre menu!
✓ Pains hot dog
✓ Saucisses tout viande de 7 po, 8/lb
✓ Mayonnaise chipotle
✓ Moutarde de Dijon à grains entiers
✓ Échalotes fraîches pelées
✓ Amidon de maïs sans OGM
✓ Doublures de panier, damier noir
La disponibilité des articles peut varier.
Sandwich aux charcuteries italiennes et à la mozzarella dans un pain focaccia au romarin et garni d’aïoli à l’ail rôti
Une création du chef David Pyper
Un sandwich simple et magnifique, parfait pour les terrains de golf. Une combinaison de prosciutto, de salami, ou de prosciutto et de salami, dans un pain focaccia au romarin avec mozzarella fraîche, basilic frais et aïoli à l’ail rôti.
Ce sandwich est suffisamment léger pour ne pas vous ralentir sur le terrain, mais suffisamment satisfaisant pour que vous en redemandiez.
✓ Pains focaccia au romarin
✓ Tartinade et trempette à l’ail rôti
✓ Fromage mozzarella frais
✓ Oignon rouge en tranches de 1/8 po
✓ Tranches de tomates fraîches
✓ Trio de charcuteries en tranches
La disponibilité des articles peut varier.
Le burger Bang Bang
Une création du chef Brenan Madill
Sauce Bang Bang – Chou violet « rapide » –
Graines de sésame grillées – Coriandre –
Oignons verts + Feta
Mélangez deux délicieuses sauces Sysco pour créer une sauce unique en son genre, crémeuse, sucrée et piquante, qui se marie parfaitement avec le croquant du chou violet et le goût prononcé des herbes fraîches, pour vous offrir un hamburger aussi étonnant à regarder qu’à goûter!
✓ Pains hamburger
✓ Boeuf pour hamburger, 5,33 oz
✓ Chou rouge coupé fin 1/8 po
✓ Oignons verts Iceless
✓ Coriandre fraîche lavée
✓ Graines de sésame
✓ Mayonnaise chipotle
✓ Sauce chili thaïe sucrée
✓ Fromage feta émietté
La disponibilité des articles peut varier.
Le club sandwich classique des pros
Une création du chef Samuel Fortier-Auclair
Ce club sandwich est une version améliorée du classique que nous connaissons tous.
J’ai travaillé dans des clubs de golf pendant quelques saisons et cette version modifiée était très appréciée par nos clients.
L’objectif est d’utiliser des ingrédients que la plupart des clubs de golf ont déjà sous la main. Pour une version plus personnalisée, utilisez votre propre rôti de bœuf si vous en avez déjà. C’est un excellent moyen d’utiliser la coupe extérieure.
✓ Oeufs en coquille calibre gros blancs catégorie « A »
✓ Tranches de dinde fumée faible en gras
✓ Bacon précuit épais 8-10 po
✓ Pain blanc tranche
✓ Tranches de tomates fraîches de 1/4 po, en casseau
✓ Tranches de rôti de bœuf
✓ Laitue romaine fraîche hachée
✓ Mayonnaise de cuisine très épaisse
✓ Cornichons en tranche
✓ Mayonnaise au chipotle
✓ Frites minces de pommes de terre
La disponibilité des articles peut varier.
Petits pains bao aux crevettes
Une création du chef Peter Ecker
Ce délicieux mini-sandwich d’inspiration chinoise est plein de saveurs grâce à ses crevettes et à ses légumes croquants, rehaussés d'une touche de piquant offerte par les poivrons serrano. Accompagnez-le d’une vinaigrette rafraîchissante à la mangue des Caraïbes pour faire ressortir toutes les saveurs éclatantes!
Dans un bol à mélanger, ajouter les crevettes, le fenouil, le concombre, les carottes, le poivron jaune, la vinaigrette, le sel et le poivre, mélangez bien, salez et poivrez au goût. Placer dans un pain bao chaud et servez immédiatement.
Affichez-vous!
Placez des panneaux sur l’ensemble du terrain de golf, en particulier au trou n° 7, pour donner aux golfeurs la possibilité de commander leur repas à l’avance. Ajoutez un code QR à votre plateforme de commande en ligne pour une plus grande facilité d’utilisation ou même un numéro de téléphone pour passer la commande par téléphone afin qu’il soit facile de la récupérer.
La disponibilité des articles peut varier.
✓ Petits pains bao
✓ Morceaux de crevettes blanches cuites, 60 à 80 unites
✓ Fenouil frais
✓ Concombres anglais sans pépins
✓ Carottes géantes fraîches
✓ Poivrons jaunes Hot House #1
✓ Sauce caribéenne à la mangue
Poutine au poulet au beurre
Une création du chef Kent MacDonald
Un délicieux plat combiné aux saveurs de l’Inde
Les plats combinés rendent les menus beaucoup plus polyvalents en permettant d’associer plusieurs accompagnements aux produits de base!
Tirez parti de vos golfeurs professionnels sur les médias sociaux
Votre équipe de golfeurs professionnels représente une mine d’information et de conseils utiles sur le golf. Encouragez-les à présenter votre menu sur les médias sociaux et à attirer davantage l’attention sur votre terrain de golf. La création de personnalités influentes au sein de votre organisation suscitera l’enthousiasme pour votre terrain de golf et démontrera que vos pros sont la source privilégiée pour de bonnes leçons et un meilleur jeu.
La disponibilité des articles peut varier.
✓ Viande blanche de poulet en lanières
✓ Fromage en grains en portions
✓ Frites de pommes de terre de 7/16 po avec la peau
✓ Sauce pour poulet au beurre
✓ Mélange à sauce à poulet instantanée
✓ Crème sure 14 % extra ferme
✓ Oignons verts sans glace
✓ Radis rouges emballes frais
Fettucinis aux crevettes
Une création du chef Kent MacDonald
De magnifiques crevettes dodues dans un nid de nouilles assaisonnées à l’huile d’olive et à l’ail. Le tout garni de tomates fraîches, de champignons et d’oignons caramélisés.
Les plats combinés rendent les menus beaucoup plus polyvalents en permettant d’associer plusieurs accompagnements aux produits de base!
✓ Crevettes blanches décortiquées et déveinées avec leur queue, 16 à 20 unites
✓ Huile d’olive
✓ Champignons de Paris frais
✓ Tomates raisins fraîches
✓ Gousses d’ail en vrac
✓ Persil frais lavé
✓ Fettucinis de 20 po, Bronze Die
✓ Oignons verts sans glace
✓ Poivre noir concassé
✓ Gros sel casher
La disponibilité des articles peut varier.
Arancinis au parmesan dans leur jus
Une création du chef David Pyper
Qu’elles soient servies entières ou coupées en deux, ces arancinis préformés complètent à merveille tout événement de traiteur.
Servez-les sur des assiettes ou encore dans des cuillères. Avez-vous des ramequins? Cela fonctionne aussi!
Rafraîchissez votre menu
Les goûts et les tendances alimentaires évoluent constamment, c’est pourquoi les clubs de golf doivent rester au fait des attentes des clients en matière de restauration. En vous efforçant constamment de vous tenir à jour, vous vous distinguerez de tous les autres terrains qui ne vendent que des hamburgers et des frites et vous donnerez aux gens une raison supplémentaire de visiter votre établissement.
La disponibilité des articles peut varier.
✓ Fromage parmesan râpé
✓ Hors-d’oeuvres de mini arancinis Margherita
✓ Sauce sans gluten pour veau au jus prête à l’utilisation
Carré d’agneau en croûte d’herbes
Une création du chef Robin Prasad
Agneau de Nouvelle-Zélande + Croûte panko aux herbes et au beurre + Pommes de terre rôties + Roquette tombée + Sauce demi-glace
✓ Carré d’agneau de NouvelleZélande 3531 halal
✓ Chapelure Panko japonaise
✓ Persil italien frais
✓ Menthe fraîche
✓ Basilic frais
✓ Beurre salé
✓ Poivre noir concassé
✓ Gros sel casher
✓ Mini pommes de terre à chair jaune de taille C
✓ Roquette bébé fraîche
✓ Sauce demi-glace surgelée en poche
La
varier.
disponibilité des articles peut
Steak au poivre + Frites à la truffe avec parmesan
Une création du chef David Pyper
Le poivre concassé donne de l’éclat à ce steak de Manhattan! Accompagné de frites aromatisées à la truffe, ce plat luxueux et simple plaira à la plupart des convives.
Vous préparez encore votre sauce demiglace? Plus maintenant! Nous avons ce qu’il vous faut avec nos sauces au jus de veau.
✓ Frites de pommes de terre en julienne
✓ Fromage parmesan râpé
✓ Sauce sans gluten pour veau au jus prête à l’utilization
✓ Huile de truffes blanches extra forte
✓ Tartinade et trempette à l’ail rôti
✓ Steak mariné Wrangler de 6 oz
✓ Poivre noir concassé
La
articles peut varier.
disponibilité des
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