Foodie Solutions: Brunch Toolkit FRENCH

des pros LA TROUSSE LE BRUNCH

La trousse de planification, de promotion et de perfectionnement ultime pour votre service de brunch.

L’art du BRUNCH

Bienvenue dans notre guide complet pour les restaurants qui souhaitent améliorer leur brunch.

Le brunch est devenu un repas incroyablement populaire au cours des dernières années et constitue une excellente occasion pour les restaurants d’attirer de nouveaux clients et d’augmenter leurs revenus. En plus d’offrir une occasion unique de se démarquer de la concurrence et d’attirer de nouveaux clients, il vous permet de tirer profit de la ruée de la fin de semaine et de prolonger vos heures d’ouverture.

Les avantages ne s’arrêtent toutefois pas là. Offrir un menu de brunch peut aussi favoriser la fidélité et la satisfaction des clients. Le brunch est souvent considéré comme un repas de détente et de socialisation – l’occasion idéale pour les clients de se réunir avec leurs amis et leur famille. En offrant un menu délicieux et créatif, vous pouvez créer une expérience mémorable qui les fera revenir encore et encore.

Et n’oublions pas que les différentes variétés de brunchs ciblent les familles, les millénariaux ainsi que les personnes âgées. En offrant un équilibre entre les options sucrées et salées, ainsi que les options végétariennes et végétaliennes, vous vous assurerez qu’il y a quelque chose pour tout le monde dans votre menu de brunch.

Dans cette trousse, nous couvrirons tous les aspects du service de brunch. De la planification et de la préparation aux opérations et à l’exécution, du marketing aux promotions, nous couvrirons tout ce qui peut contribuer à améliorer l’expérience client sans oublier, bien sûr, les idées de recettes et de menus. Nous vous offrirons les conseils, les meilleures pratiques et les stratégies dont vous avez besoin pour créer et exécuter un service de brunch réussi qui fera en sorte que vos clients reviennent encore et encore.

Alors, que vous commenciez tout juste à offrir le service de brunch ou que vous cherchiez à l’améliorer, cette trousse est là pour vous aider. Débutons!

Aperçu

04 Planification parfaite du brunch

06 Conception de menu

16 Pratiques exemplaires en matière d’opérations de brunch

23 Marketing du brunch : accroître la visibilité et les ventes

30 Améliorer l’expérience de brunch

Nous pouvons vous aider avec la préparation de rapports démographiques propres à votre restaurant. Communiquez avec votre représentant Sysco dès aujourd’hui!

MARCHÉ CIBLE Déterminer le

La détermination de votre marché cible et de vos données démographiques est une étape cruciale de la planification et de la préparation du service de brunch. En comprenant qui sont vos clients, vous pouvez adapter votre menu, votre ambiance et vos efforts de marketing pour les attirer chez vous.

Pour déterminer votre marché cible, tenez compte de facteurs tels que l’âge, le revenu, la profession et les intérêts. Par exemple, si votre restaurant est situé dans un quartier des affaires, les jeunes professionnels peuvent être un groupe démographique clé pour votre service de brunch. Toutefois, si votre restaurant est situé près d’un quartier familial, les familles avec enfants peuvent être votre marché cible.

Il est également important de tenir compte des données démographiques de la région environnante, comme le revenu médian et le niveau d’éducation. Ces renseignements sont obtenus grâce à des études de marché et des analyses, ainsi que par des sondages auprès de la clientèle et des commentaires.

Une fois que vous avez bien compris votre marché cible, vous pouvez commencer à créer votre menu de brunch et votre atmosphère pour les attirer. Par exemple, si vous visez comme marché cible les jeunes professionnels, vous gagneriez peut-être à vous concentrer sur l’offre d’un menu de brunch plus haut de gamme et tendance avec des plats uniques et créatifs. Toutefois, si les familles constituent votre marché cible, vous gagneriez peutêtre à offrir un menu mieux adapté aux enfants avec des options comme les crêpes et les gaufres.

62% des consommateurs adorent ou aiment le brunch, selon le rapport sur les tendances du printemps 2023 de Datassential.

les Fêtes Pâques

Jetez un coup d’œil sur ce que vous avez fait l’année dernière et créez un plan à partir des connaissances que vous avez acquises à l’occasion des différentes fêtes. Passez en revue l’ensemble de vos opérations, notamment les niveaux de dotation en personnel, les guides de commande, les offres de menu, les heures d’ouverture et les emballages pour articles à emporter. Apportez les modifications nécessaires pour vous adapter aux changements commerciaux. C’est le moment idéal pour chercher de nouvelles occasions d’augmenter les ventes.

Le jambon, que l’on retrouve souvent dans les menus de déjeuner et de dîner tout au long de l’année, est la vedette dans la plupart des festins de Pâques. Au moment de décider quel type de jambon vous servirez à Pâques, tenez compte de la façon dont vous pourrez l’utiliser et des attentes de votre clientèle. Puisque la plupart des buffets, banquets et stations de coupe ont été suspendus cette année, créez un brunch familial à emporter avec un jambon et des instructions pour le découper. Ajoutez aussi un choix d’accompagnements et de desserts pour compléter votre repas familial.

Fête des mères

La fête des Mères est le jour le plus important de l’année pour l’industrie des services alimentaires et la pression est forte pour préparer des plats de haute qualité et offrir un service impeccable aux clients. En modifiant votre menu et votre service habituels, vous pourrez laisser une impression durable sur les invités et faire en sorte que chaque maman se sente spéciale à l’occasion du grand jour. Déployez tous les efforts possibles pour que les mamans se sentent spéciales en leur offrant une rose, un dessert gratuit, un plateau de fromages ou même un cocktail, un cocktail sans alcool ou une boisson pétillante. Dites merci à chaque maman qui prend un repas dans votre restaurant ou laissez une note spéciale avec des bons-rabais pour les prochaines visites dans vos emballages de repas à emporter.

Conception de menu

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façons de créer un équilibre entre les options sucrées et salées

Il est essentiel de créer un équilibre entre les options sucrées et salées de votre menu de brunch pour satisfaire un vaste éventail de goûts et de préférences des clients.

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Offrir une variété d’options.

Le fait d’avoir un mélange de produits sucrés et salés au menu permettra aux clients de choisir ce qu’ils préfèrent. Cela peut comprendre des crêpes, du pain doré et des gaufres pour les amateurs de sucreries, ainsi que des oeufs, du bacon et des burritos de déjeuner pour les amateurs de produits salés.

Utilisez des ingrédients saisonniers.

L’ajout d’ingrédients saisonniers à votre menu peut vous aider à créer de nouveaux plats excitants qui plairont autant aux amateurs de plats sucrés que de mets salés. Par exemple, vous pouvez utiliser des petits fruits frais pour faire des gaufres ou des crêpes l’été, ou encore utiliser de la citrouille ou des patates douces pour préparer des plats savoureux à l’automne.

Sortez des sentiers battus.

Faites l’essai de différentes saveurs et d’ingrédients divers pour créer des plats uniques et intéressants qui plairont autant aux papilles sucrées qu’aux papilles salées. Par exemple, ajoutez une touche sucrée et salée à un plat classique comme du pain doré en y ajoutant une savoureuse garniture, comme du bacon et du sirop d’érable.

Utilisez un équilibre de textures.

Créer un équilibre de textures peut rendre un plat plus intéressant et plus attrayant. Par exemple, un plat à l’extérieur croustillant et à l’intérieur crémeux peut créer un excellent équilibre de textures.

Options respectant les restrictions alimentaires.

Offrir des options qui respectent les restrictions alimentaires peut vous aider à créer un menu plus inclusif qui plaît à un large éventail de clients. Cela peut inclure des options pour les végétariens, les végétaliens et les repas sans gluten.

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Bols de smoothie

2 Gaufres

Œufs bénédictine classiques

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QUI ÉPATERONT VOS INVITÉS

Créer un menu de brunch est une occasion de montrer votre créativité et d’offrir quelque chose d’unique et de délicieux à vos clients. La clé du succès d’un menu de brunch est d’offrir une variété d’options qui plaisent à un large éventail de clients, y compris les plats traditionnels du brunch, ainsi que des plats uniques et créatifs.

Lorsque vous créez votre menu, il est important de garder à l’esprit les goûts et les préférences de votre marché cible. Par exemple, si vous visez comme marché cible les jeunes professionnels, vous gagneriez peut-être à vous concentrer sur l’offre d’un menu de brunch plus haut de gamme et tendance avec des plats uniques et créatifs. Toutefois, si les familles constituent votre marché cible, vous gagneriez peut-être à offrir un menu mieux adapté aux enfants avec des options comme les crêpes et les gaufres.

Faire des recherches sur les articles de brunch populaires est une excellente façon de trouver l’inspiration pour son menu. Portez attention à l’offre des autres restaurants et aux commentaires des clients.

MENU Astuce

Le beurre composé est un beurre riche en saveur dans lequel on incorpore des ingrédients comme des fines herbes, des fruits, des épices, de l’ail, du vin ou des échalotes. Ajoutez-le à du bifteck ou des fruits de mer pour rehausser un plat et le rendre plus somptueux et augmenter la valeur perçue par les clients.

FAITES EN SORTE QUE VOS PLATS OFFERTS AU BRUNCH se démarquent

Enfin, il est également important de réfléchir à la façon dont les éléments de votre menu seront préparés et présentés. Voici quelques idées que les chefs peuvent utiliser pour créer des plats de menu appétissants et délicieux.

JOUEZ

AVEC LA COULEUR

Utilisez une variété d’ingrédients de couleur pour créer un plat visuellement saisissant. Vous pouvez le faire avec des fruits, des légumes et des sauces pour créer une présentation dynamique et appétissante.

UTILISEZ DES PLATS DE SERVICE UNIQUES

Plutôt que d’utiliser des assiettes traditionnelles, pensez à utiliser des plats de service uniques comme une planche en bois, un pot Mason ou une mini poêle à frire pour donner à vos plats ont une allure rustique ou maison.

UTILISEZ UN LANGAGE

DESCRIPTIF ET APPÉTISSANT

Attirez les clients et rendezles plus susceptibles de commander ces plats.

FAITES PREUVE DE CRÉATIVITÉ AVEC LES GARNITURES

Utilisez des garnitures inattendues pour ajouter un élément de surprise à vos plats. Par exemple, une pincée de fines herbes hachées, un nappage d’huile infusée, ou un peu de sucre à glacer peut faire passer un plat d’ordinaire à extraordinaire.

Empilez divers ingrédients les uns par-dessus les autres pour créer une tour de saveurs qui attire le regard.

UTILISEZ DES FLEURS COMESTIBLES

Des fleurs comestibles peuvent ajouter une touche de beauté et d’élégance à toute assiette. Elles peuvent être utilisées comme garniture ou comme une partie du plat.

CRÉEZ UN LIT DE LÉGUMES VERTS COMESTIBLES

Utilisez des légumes verts comestibles comme des micropousses, des pousses, ou des fines herbes comme lit pour vos plats. Cela ajoute non seulement une touche de couleur, mais aussi un élément frais et sain à l’assiette.

UTILISER DES NAPPAGES ET DES SAUCES

Un simple nappage de sauce savoureuse peut faire passer un plat d’ordinaire à extraordinaire. Pensez à utiliser de l’aïoli, de la sauce hollandaise, ou une réduction de vinaigre balsamique pour ajouter une touche d’élégance à vos plats.

TECHNIQUES DE PRÉSENTATION CRÉATIVE

Utilisez des garnitures et des ingrédients variés pour ajouter de la texture et de la saveur à vos plats.

EMPILEZ LE TOUT

Options végétariennes et végétaliennes

Offrir des options végétaliennes et végétariennes sur le menu du brunch peut être une excellente idée pour un restaurant. Il permet à votre restaurant de répondre à un plus grand nombre de clients, y compris ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes pour des raisons de santé, de respect de l’environnement ou d’éthique. De plus, le fait d’offrir une grande variété au menu peut attirer les clients qui recherchent des options plus légères ou plus saines, ou ceux qui ont des restrictions alimentaires. Également, cela peut faire en sorte que votre restaurant se démarque dans un marché bondé d’offre et attire les clients qui recherchent des articles de menu créatifs. N’oublions pas qu’il peut également vous aider à augmenter vos ventes et vos revenus, car de plus en plus de gens choisissent de suivre un régime à base de plantes.

Le tofu se mélange aux légumes, il est servi avec des pommes de terre rissolées ou des pommes de terre rôties.

Des avocats végétaliens avec une variété de garnitures comme des tomates, des pousses et des micropousses.

Bols à boissons fouettées végétaliennes avec une variété de fruits et de superaliments.

Crêpes et gaufres végétaliennes avec beurre et sirop à base de plantes.

Conseil de pro

Jetez un coup d’œil à notre trousse d’amélioration de menu basé sur les plantes pour trouver des idées et des solutions qui vous permettront d’intégrer ces éléments à votre menu!

Frittatas végétaliennes faites avec de la farine de pois chiches.

Omelettes végétaliennes faites de farine de pois chiches ou de légumes.

Œufs bénédictine à la végétalienne faits avec du tofu ou du tempeh.

Pizzas à déjeuner végétaliennes avec légumes, viandes à base de plantes et fromages.

Burritos déjeuner végétalien remplis de haricots noirs, de légumes et d’avocat.

Bols à déjeuner végétalien avec quinoa, légumes et avocat.

Plateau de fruits de mer

Une version amusante du plateau de charcuterie où les viandes classiques sont remplacées par des fruits de mer.

Inspirez-vous du plateau de charcuterie pour offrir une variété mémorable de produits de la mer fumés ou salés à partager à la maison. Utilisez des accompagnements qui mettent en valeur les ingrédients principaux : légumes marinés, trempettes crémeuses, moutardes, sauces piquantes ou fumées, craquelins, tranches de pain grillé, pains croustillants et câpres.

PRODUITS FUMÉS À FROID

SAUMON DE L'ATLANTIQUE FUMÉ À FROID SURGELÉ

PORTICO BOUNTY 10 X 1 LB 6529590

SAUMON DE L'ATLANTIQUE FUMÉ À FROID SURGELÉ

PORTICO PRIME 5 X 1 KG 6530107

SAUMON DE CHOIX FUMÉ À FROID SURGELÉ

PORTICO PRIME 5 X 1 KG 6529685

Vous pouvez ajouter des huîtres fumées, des moules vertes et des crevettes cuites avec la queue pour un plateau encore plus « marin ».

Les produits de boulangerie

Les bagels et les muffins anglais sont les meilleurs produits de boulangeriedéjeuner offerts dans les restaurants. Baker’s Source propose des solutions conçues pour faire économiser temps et travail et permettre aux boulangerspâtissiers de tous horizons de passer maîtres dans l’art d’enchanter leurs clients.

peuvent être servis en accompagnement ou comme ingrédient principal de chaque repas.

En ce qui concerne les prix des plats du brunch, les restaurants ont un équilibre délicat à trouver. D’une part, ils veulent offrir des prix concurrentiels qui attireront les clients et les feront revenir. De l’autre, ils doivent s’assurer qu’ils couvrent tous leurs coûts et réalisent un profit. Alors, quels facteurs les restaurants devraient-ils prendre en compte pour établir le prix des plats du brunch?

D’abord et avant tout, les restaurants devraient examiner de près le coût des ingrédients. Cela comprend non seulement le coût de la nourriture ellemême, mais aussi le coût de l’emballage, du transport et de l’entreposage. Les restaurants devraient également tenir compte du coût de la main-d’œuvre, y compris les salaires, les avantages sociaux et les taxes. Il est important de vous assurer que les prix affichés au menu sont assez élevés pour couvrir tous ces coûts tout en laissant une marge pour le profit.

Ensuite, les restaurants devraient tenir compte des prix de leurs concurrents. Cela ne signifie pas que les restaurants devraient simplement égaler les prix de leurs concurrents, mais ils devraient au moins être au courant des prix fixés par les autres restaurateurs du coin pour des plats similaires. En ayant une bonne compréhension du marché local,

les restaurants peuvent établir des prix concurrentiels pour leurs plats, sans se priver.

Un autre facteur important à considérer est le type de restaurant et l’atmosphère qu’il crée. Par exemple, un restaurant haut de gamme avec une ambiance gastronomique peut être en mesure de facturer plus pour le menu du brunch qu’un restaurant décontracté. De la même façon, un restaurant avec un menu unique et spécialisé peut faire payer plus cher son menu du brunch qu’un restaurant avec un menu plus standard.

Les restaurants devraient également tenir compte de la période de l’année où ils offrent les articles du menu du brunch. Par exemple, les prix peuvent être plus élevés pendant les périodes de pointe lorsqu’il y a une forte demande pour le brunch. D’autre part, pendant les périodes hors pointe, les prix peuvent être plus bas pour attirer les clients.

De plus, les restaurants peuvent avoir des offres spéciales pour le brunch et des promotions d’une durée limitée pour

attirer les clients et augmenter les ventes. Offrir un menu prix-fixe ou une option mimosa illimité peut également être un excellent moyen d’augmenter les revenus tout en gardant les prix du menu concurrentiels.

Enfin, il est important de se rappeler que le prix n’est pas une décision éternelle. Les restaurants devraient régulièrement vérifier et ajuster leurs prix au besoin. Pour ce faire, il faut surveiller les ventes, les commentaires des clients et les changements dans le marché local.

L’établissement des prix des plats du brunch peut être une tâche complexe pour un restaurant. Les restaurants doivent tenir compte du coût des ingrédients, de la main-d’œuvre, de la concurrence, du type de restaurant, de la période de l’année, des spéciaux, des promotions et doivent passer en revue les prix régulièrement, ainsi qu’apporter les ajustements nécessaires. En gardant ces facteurs à l’esprit, les restaurants peuvent trouver l’équilibre idéal qui attirera les clients, augmentera les ventes et les profits.

L’équilibre entre qualité et valeur : l’art de bien choisir les prix des plats du brunch

Brunch

Équilibrer la période de pointe du brunch : Maîtriser la dotation et l’établissement des horaires pour réussir

Il est essentiel d’avoir suffisamment de personnel et d’établir les horaires pour assurer un service de brunch efficace. Avoir suffisamment de personnel pour répondre à la demande urgente et offrir un excellent service à la clientèle est crucial. Cela inclut non seulement avoir assez de serveurs, mais aussi assez de personnel de cuisine pour préparer et servir les aliments en temps opportun.

Lors de la planification des horaires du personnel, il est important de tenir compte du volume prévu de clients pendant le service de brunch.

En général, le service de brunch est plus achalandé les fins de semaine, il est donc important de prévoir

suffisamment de personnel pour gérer la période de pointe. Il est également important de tenir compte du ratio personnel-client pour s’assurer que les clients sont servis en temps opportun.

En plus de prévoir suffisamment de personnel, il est également important de tenir compte du niveau de compétence et de l’expérience de votre personnel. Le service de brunch peut être exigeant, il est donc important que le personnel soit bien formé et expérimenté dans la gestion d’un service occupé.

Il est également important de tenir compte du rôle du personnel pendant le service de brunch. Cela comprend

non seulement les serveurs et le personnel de la cuisine, mais aussi les barmans et baristas. Avoir du personnel qui a reçu une bonne formation sur la préparation de café et d’autres boissons est essentielle pour un service de brunch réussi.

Il est également important de bien planifier les horaires pour vous assurer d’avoir suffisamment de personnel pendant les heures de pointe tout en évitant d’avoir trop de personnel pendant les heures creuses. Cela peut aider à réduire les coûts de maind’œuvre et à augmenter l’efficacité.

Il est également essentiel d’avoir un horaire et une communication clairs avec le personnel. Pour ce faire, vous pouvez créer un horaire facile à lire et à comprendre, ainsi qu’organiser des réunions avant le quart de travail pour communiquer tout changement ou toute information importante.

Période de pointe achalandée au brunch?

Soyez prêt avec la stratégie de dotation appropriée

Une dotation et un horaire adéquats sont essentiels au succès du service de brunch. Voici quelques points à garder en tête lorsque vous planifiez votre service de brunch :

1. Planifiez en fonction d’une période de pointe achalandée. Le brunch est généralement une période occupée pour les restaurants, alors assurez-vous d’avoir suffisamment de personnel à portée de main pour gérer les périodes de pointe. Cela comprend les serveurs, les cuisiniers, les préposés aux tables et les laveurs de vaisselle.

2 Prévoyez du personnel pour les heures de pointe du brunch. Assurez-vous de prévoir du personnel pour les heures de brunch les plus achalandées. Cela vous assurera

d’avoir suffisamment de personnel pour répondre à la demande urgente et pour offrir un excellent service à vos clients.

3 Envisagez le personnel à temps partiel. Les employés à temps partiel peuvent être une excellente option pour le service de brunch puisqu’ils peuvent être inscrits à l’horaire pour des heures spécifiques et sont habituellement plus flexibles.

4. Formez vos employés sur le menu du brunch. Il est important d’avoir un personnel bien formé qui connaît votre menu et peut faire des recommandations aux clients. Cela est particulièrement important pour le service de brunch lorsque les plats du menu sont différents de ceux du dîner ou du souper.

5. Ayez un plan pour les congés. Peu importe la qualité de votre planification, les employés peuvent être absents. Ayez un plan en place pour gérer les pénuries imprévues d’employés afin de minimiser les interruptions de service pour votre brunch.

6. Songez à offrir une formation croisée à votre personnel. Offrir une formation croisée à votre personnel peut être un excellent moyen de vous assurer d’en avoir suffisamment pour gérer n’importe quelle situation. Formez vos serveurs pour qu’ils exécutent certaines des tâches des préposés aux tables, des hôtes, des barmans, et vice versa.

7. Faites preuve de souplesse. Soyez prêt à modifier votre dotation en personnel et vos horaires au besoin. Soyez ouvert aux commentaires de votre personnel et apportez les modifications nécessaires pour assurer un service de brunch sans heurts.

En gardant à l’esprit ces considérations en matière de dotation et de planification, vous pouvez vous assurer que votre service de brunch se déroule bien, vous offrirez une excellente expérience à vos clients et garderez vos employés heureux.

COMMENT EMBALLER LES METS À EMPORTER ET POUR LA LIVRAISON

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Conseils pour optimiser l’achalandage de la clientèle

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Mettre en œuvre un système de réservations. En permettant aux clients de faire des réservations à l’avance, vous pouvez mieux contrôler l’achalandage de clients et réduire les temps d’attente.

Utilisez une liste d’attente. Un système de liste d’attente permet aux clients d’attendre dans un endroit confortable et de recevoir des mises à jour sur les temps d’attente.

Optimisation de la disposition des places assises. En organisant les tables et les sièges de façon à ce que l’espace et l’achalandage soient maximisés, vous pouvez réduire la congestion et les temps d’attente.

Mettre en œuvre un logiciel de gestion des tables. Le logiciel de gestion des tables peut vous aider à faire le suivi de la disponibilité des tables et du temps d’attente des clients en temps réel.

Formez votre personnel pour qu’il soit efficace. Donnez à vos employés la formation nécessaire sur la façon de gérer l’achalandage et de réduire les temps d’attente, comme les techniques efficaces de gestion des sièges et des tables

Dites adieu aux longs temps d’attente et bonjour à un achalandage de clients fluide. Grâce à nos 10 meilleurs conseils, vous pouvez offrir une expérience de première classe et inciter vos clients à revenir nous voir. De la mise en œuvre d’un système de réservation à l’offre de divertissement pendant qu’ils attendent, nous avons pensé à tout. Utilisez la technologie, optimisez la disposition des places assises, formez votre personnel et plus encore.

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Offrez des options de précommande ou de plats à emporter. En offrant des options de précommande ou de plats à emporter, vous pouvez réduire les temps d’attente pour les clients pressés.

Utilisez la technologie pour réduire les temps d’attente. Utiliser des technologies comme les commandes mobiles et numériques, des tableaux de menu et des kiosques libre-service pour accélérer le processus de commande et réduire les temps d’attente.

Offrez du divertissement pendant l’attente. Offrir aux clients du divertissement, par exemple, de la musique ou des télévisions, pendant qu’ils attendent pour réduire les temps d’attente et les garder occupés.

Avoir un système de communication clair. Avoir un système de communication clair entre les zones client et la cuisine peut aider à réduire les temps d’attente en s’assurant que les commandes sont traitées rapidement et avec précision.

Surveiller et analyser les données. Surveiller et analyser les données comme l’achalandage de la clientèle et l’attente pour identifier les tendances et les points à améliorer.

Stratégies de vente incitative et d’articles connexes au menu

La vente incitative et la vente croisée sont d’excellentes stratégies pour augmenter les ventes et augmenter les revenus dans tous les restaurants et le brunch ne fait pas exception. Voici quelques conseils sur la façon de vendre efficacement des articles de menu et des articles connexes au brunch :

1 Formez votre personnel pour qu’il soit bien informé à propos du menu. Il devrait être en mesure de recommander des articles du menu qui se complémentent et de suggérer des articles supplémentaires qui amélioreront l’expérience générale de la salle à manger.

2 Offrez des spéciaux ou des aubaines sur les articles moins populaires du menu ou ayant une marge bénéficiaire plus élevée. Il peut s’agir d’une excellente façon d’augmenter les ventes et de liquider les stocks.

3. Utilisez des descriptions de menu créatives qui rendent les plats du menu irrésistibles. Utilisez des mots descriptifs et des phrases qui feront que les clients ont envie de manger.

4. Créez un sentiment d’exclusivité en offrant des plats de menu d’une durée limitée ou spéciaux. Cela peut créer un sentiment d’urgence et inciter les clients à essayer quelque chose de nouveau.

5. Offrez un cocktail ou des cocktails sans alcool, comme un bloody Mary suivant la thématique du brunch ou un cocktail de vin mousseux.

6. Créez un sentiment d’appartenance et encouragez les clients à partager leurs plats en offrant des options de style familial.

7. Offrez une variété d’options tenant compte des différentes restrictions alimentaires. Les clients qui apprécient les accommodements du restaurant risquent de vouloir revenir.

En mettant en œuvre ces stratégies, vous pouvez augmenter les ventes, les revenus et créer une expérience culinaire plus agréable pour vos clients. Qu’il s’agisse de vente incitative ou de vente d’articles connexes, la clé est de comprendre ce que vos clients veulent et de présenter les plats du menu d’une façon qui les rend irrésistibles.

et promotions Marketing

Médias sociaux

La clé pour dynamiser votre opération brunch

L’une des meilleures façons d’augmenter vos ventes de brunch est d’utiliser les médias sociaux pour faire la promotion de vos offres spéciales et de vos événements.

Tout d’abord, assurez-vous d’avoir une forte présence sur les principales plateformes de médias sociaux comme Facebook, Instagram et Twitter. Cela vous permettra de rejoindre un plus grand public et d’interagir avec les clients en temps réel.

Une façon de promouvoir vos offres spéciales pour le brunch est de créer des messages visuellement attrayants mettant en vedette des photos

alléchantes de vos plats. Utilisez des mots-clics et des géobalises pour rendre vos publications plus détectables pour les clients potentiels de votre région.

Une autre excellente façon de promouvoir vos événements de brunch est d’organiser des séances en direct sur Instagram ou Facebook où vous présentez vos plats, offrez un aperçu en coulisses de votre cuisine, ou faites même des démonstrations culinaires.

Cela donnera à vos abonnés un sentiment d’exclusivité et les rendra plus susceptibles de visiter votre restaurant.

Vous pouvez également utiliser les médias sociaux pour offrir des promotions spéciales et des rabais pour votre service de brunch. Par exemple, offrez un mimosa ou une salade César gratuite à l’achat d’un plat pour le brunch et faites-en la promotion sur les réseaux sociaux en utilisant un mot-clic unique.

Enfin, n’oubliez pas d’interagir avec vos abonnés! Répondez aux commentaires et aux messages et demandez des commentaires sur votre menu du brunch. Cela vous aidera non seulement à améliorer votre service, mais aussi à créer une clientèle fidèle.

Les médias sociaux peuvent être un outil puissant pour faire la promotion de vos soldes et événements de brunch et pour attirer plus de clients dans votre restaurant. En créant des messages visuellement attrayants, en organisant des séances en direct, en offrant des promotions et des rabais et en interagissant avec vos abonnés, vous pouvez créer une clientèle fidèle et augmenter vos ventes de brunch.

ÉCHANTILLON DE TROUSSE DE MARKETING

Choisissez les documents de marketing qui vous aideront à mieux communiquer votre message.

Menu Brunch

CONSEILS CONCERNANT VOTRE MENU DE

Offres spéciales pour le Brunch

Recommendations d’articles :

• Réduisez vos options sur le menu.

• Présentez des articles simples à préparer et à forte marge.

• Choisissez des articles faciles à emballer et à transporter.

Suggestions supplémentaires :

Menu 8,5 x 11

Offres spéciales pour le Brunch

Carte de 4 x 6

Offres spéciales pour le Brunch

Carte de 3,5 x 2

Publication

sur les médias sociaux

Offres spéciales pour le Brunch

Disponible pour un repas au restaurant avec réservation ou pour emporter dans le confort de votre foyer.

• Offrez des options de repas familiaux ainsi que des portions individuelles.

• Offrez le prépaiement par téléphone ou en ligne.

• Incluez les frais de service ou de livraison et les frais supplémentaires pour les contenants jetables dans le prix des articles du menu.

• Commandes à emporter : installez une station de ramassage à l’intérieur, près de la porte d’entrée ou à l’extérieur.

• Livraison : laissez les plats devant la porte et envoyez un texto pour informer de l’arrivée de la commande.

3 FAÇONS DE TROUVER DES INFLUENCEURS

Dynamiser les ventes du brunch

Cherchez-vous un moyen de différencier votre menu de brunch et d’attirer de nouveaux clients? Ne cherchez pas plus loin, il s’agit de collaborer avec des influenceurs et des blogueurs locaux! En faisant équipe avec des influenceurs et des blogueurs de votre communauté, vous pouvez profiter de leurs grands auditoires pour faire la promotion de vos soldes et événements de brunch. Ces personnes se sont construit un auditoire fidèle fondé sur leur marque personnelle et leur expertise, et leur appui peut être incroyablement puissant pour stimuler les affaires de votre restaurant.

Voici quelques façons de travailler avec des influenceurs et des blogueurs pour promouvoir votre brunch :

ORGANISER UN BRUNCH.

Invitez des influenceurs et des blogueurs à un brunch spécial dans votre restaurant. Non seulement ils pourront goûter à votre délicieux menu de brunch, mais ils pourront aussi prendre des photos et partager leur expérience avec leurs abonnés.

FAITES DES OFFRES EXCLUSIVES.

Faites équipe avec des influenceurs et des blogueurs pour offrir des aubaines et des rabais exclusifs à leurs abonnés. Cela peut être une excellente façon d’inciter de nouveaux clients à essayer votre menu de brunch.

COLLABORER SUR LE CONTENU.

Collaborez avec les influenceurs et les blogueurs pour créer du contenu qui met en valeur votre menu de brunch et les caractéristiques uniques de votre restaurant. Cela peut inclure des billets de blogue, des histoires et des vidéos Instagram.

CADEAUX.

Faites équipe avec des influenceurs pour organiser un concours au cours duquel leurs abonnés pourront gagner un brunch pour deux personnes ou une carte-cadeau. Il peut s’agir d’une excellente façon d’accroître la portée de votre restaurant et la notoriété de votre marque.

UTILISEZ LES MÉDIAS SOCIAUX

Commencez par rechercher des mots-clics liés à votre industrie ou à votre emplacement et recherchez des personnes dont l’auditoire est grand et engagé.

COMMUNIQUEZ AVEC LES BLOGUEURS LOCAUX

De nombreux blogueurs locaux bénéficient d’abonnés fidèles et constituent une excellente ressource pour vous faire de la promotion. Partez à la recherche de blogueurs locaux qui traitent de nourriture ou de mode de vie et communiquez directement avec eux pour discuter du potentiel d’un partenariat.

ASSISTER AUX ÉVÉNEMENTS DE L’INDUSTRIE

Participer à des événements de l’industrie comme des festivals gastronomiques et des foires peut être un excellent moyen de rencontrer des influenceurs et des blogueurs.

Faites du réseautage avec d’autres professionnels de l’industrie et recherchez des personnes actives sur les médias sociaux qui ont un auditoire important.

Solutions pour les restaurants

Les solutions pour les restaurants de Sysco proposent des services de marketing pour vous donner une longueur d’avance sur la concurrence et vous démarquer dans l’industrie des services alimentaires d’aujourd’hui. Nous sommes votre guichet unique pour faire de vos objectifs une réalité; nous ajoutons la créativité dont votre restaurant a besoin pour accompagner la croissance de votre entreprise.

Une équipe de solutions pour les restaurants qui s’engage à vous aider à atteindre vos objectifs commerciaux.

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Déterminez le niveau auquel vous êtes admissible, puis sélectionnez vos solutions pour les restaurants. Dans le cadre de notre partenariat, nous sommes heureux de vous offrir gratuitement ces solutions intéressantes.

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Consultation sur les médias sociaux : évaluation de vos médias sociaux et recommandations pour vous aider à suivre les pratiques exemplaires et à profiter des occasions pour votre entreprise. Guide de stratégie standard pour les médias sociaux inclus. Valeur de 300 $

Conception de menu : conception de menu basée sur votre marque, votre décor et les tendances de l’industrie. Valeur de 1 800 $ pour la conception primaire et de 500 $ pour la conception secondaire

Modifications du menu : modifications de menus conçus précédemment, ajout ou retrait de plats au menu, changements de mise en page, changements de conception, etc. Valeur de 500 $

Consultation sur le profil d’entreprise Google : configurez votre profil et découvrez des pratiques exemplaires sur l’utilisation de votre profil d’entreprise Google. Valeur de 300 $

Vos objectifs. Notre expertise.

Offres et rabais à durée limitée

Cherchez-vous une nouvelle façon d’inciter les clients à essayer votre menu de brunch? La solution est d’offrir des promotions et des rabais d’une durée limitée!

Les promotions d’une durée limitée et les rabais sont un excellent moyen de créer un sentiment d’urgence et d’attirer les clients dans votre restaurant. Une offre spéciale ou un rabais sur le menu du brunch peut inciter les clients à visiter votre restaurant et à essayer vos délicieuses offres de brunch.

Voici quelques idées de promotions et de rabais d’une durée limitée que vous pouvez offrir pour votre menu de brunch.

« Spécial brunch de fin de semaine » Offrez un menu de brunch à prix réduit les fins de semaine, avec des articles comme le mimosa illimité ou le bloody Mary.

« Spécial lève-tôt » Offrez des prix réduits sur les articles du brunch aux clients qui arrivent avant 10 h.

« Brunch familial » Offrez un menu de brunch spécial aux familles, avec des crêpes, des gaufres et des omelettes, à prix réduit pour les enfants.

« Brunch pour deux »

Offrez un forfait de brunch spécial aux couples, qui comprend des œufs à la bénédictine, du pain doré et du bacon, ainsi qu’une bouteille de champagne ou de vin mousseux.

« Brunch en semaine » Offrez un menu de brunch à prix réduit les jours de semaine pour encourager les clients à venir pour le brunch en semaine.

« Brunch aubaine » Offrez un menu de brunch spécial à prix réduit, avec des articles comme la quiche, les frittatas et les sandwichs.

« Créez votre propre brunch »

Offrez aux clients la possibilité de créer leur propre brunch en choisissant parmi une sélection d’articles comme des oeufs, du bacon, des gaufres, du yogourt et des fruits.

« Brunch et bulles » Offrez un menu pour le brunch comprenant des articles comme du saumon fumé et des rôties à l’avocat, ainsi qu’une bouteille de vin mousseux ou de champagne.

« Brunch et spectacle »

Faites équipe avec un théâtre ou un cabaret humoristique local pour offrir un forfait brunch et spectacle qui comprend un brunch à prix réduit et des billets pour assister à une représentation en direct.

« Brunch et film » Faites équipe avec un cinéma local pour offrir un forfait brunch et cinéma qui comprend un brunch à prix réduit et des billets de cinéma.

Améliorer

Brunch extérieur:

Manger à l’extérieur, ça rehausse

l’expérience

Lors du brunch, l’expérience est tout aussi importante que la nourriture. Et quelle meilleure façon d’améliorer cette expérience qu’en offrant des sièges d’extérieur et des repas sur le patio?

Non seulement les sièges d’extérieur permettent-ils aux clients de profiter de la belle saison, mais ils offrent aussi une atmosphère unique qui distingue votre restaurant des autres. Les meubles de terrasse permettent aux clients de se sentir comme s’ils mangeaient dans leur propre cour, créant ainsi une ambiance confortable et détendue, idéale pour un brunch décontracté.

Il ne s’agit toutefois pas seulement d’ambiance, puisqu’ offrir des sièges d’extérieur permet aussi d’avoir plus d’espace et de mieux répartir les invités dans votre restaurant. Cela peut être particulièrement bénéfique pendant les heures de pointe du brunch lorsque les temps d’attente peuvent être plus longs. De plus, c’est un excellent moyen d’augmenter la capacité de votre restaurant, ce qui vous permet de servir plus de clients et d’augmenter vos profits.

Un autre avantage des sièges d’extérieur est qu’ils peuvent attirer les clients qui n’ont peut-être pas pensé à votre restaurant. Les gens sont toujours à la recherche de nouvelles options de repas à l’extérieur et si votre restaurant peut offrir une belle terrasse, cela peut constituer un facteur décisif lorsqu’ils choisissent où manger.

Bien sûr, il est important de garder à l’esprit que l’offre de sièges d’extérieur comporte aussi des responsabilités supplémentaires. Vous devrez vous assurer que votre terrasse est bien entretenue et confortable pour vos clients. Il faudra donc offrir un nombre suffisant de places assises, autant d’ombre qu’il n’en faut et une température confortable.

Mais dans l’ensemble, offrir des sièges d’extérieur et des repas sur le patio est une excellente façon d’améliorer l’expérience du brunch pour vos clients et une excellente façon de démarquer votre restaurant des autres. Peut-être alors, devriez-vous la considérer comme une option intéressante pour rehausser votre service de brunch et attirer plus de clients.

Conseil de Pro

Générer des revenus en offrant des articles partiellement préparés à finir à la maison.

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Ambiance du brunch : 4 façons de se faire remarquer

Créer l’ambiance parfaite est essentiel à toute expérience culinaire, et le brunch ne fait pas exception. Pour le brunch, créer une ambiance idéale peut aider votre restaurant à se démarquer et à attirer les clients qui recherchent une expérience unique.

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Une bonne façon de créer une ambiance idéale pour le brunch est de décorer votre restaurant d’une façon qui convient au repas. Cela peut inclure des choses comme l’utilisation de couleurs pastel, des arrangements floraux et de la lumière naturelle pour créer un espace joyeux et invitant. Vous pourriez aussi réarranger les meubles, par exemple, en utilisant des banquettes et des tables confortables avec des bancs pour créer une ambiance plus décontractée et détendue.

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Une autre façon de créer une ambiance idéale pour le brunch est d’incorporer de la musique qui convient au repas. Par exemple, du jazz ou de la musique acoustique en arrière-plan peut aider à créer une atmosphère relaxante.

Mais il ne s’agit pas seulement des éléments visuels et auditifs. La façon dont vous servez le brunch peut également jouer un rôle important dans la création d’une ambiance de brunch. Par exemple, un brunch de style buffet peut créer une ambiance plus décontractée et détendue, tandis qu’un service de brunch assis peut créer une atmosphère plus formelle et élégante.

Il est également important de tenir compte de l’heure de la journée lors de la création d’une ambiance particulière de brunch. Par exemple, si vous servez un brunch les fins de semaine, vous pourriez créer une atmosphère plus décontractée qui se concentre sur la détente et le loisir. Par contre, si vous servez un brunch les jours de semaine, vous voudrez peut-être créer une atmosphère plus professionnelle axée sur la productivité et le réseautage.

En fin de compte, créer une ambiance propre au brunch consiste à comprendre vos clients et ce qu’ils recherchent dans le cadre d’un brunch. En pensant aux éléments visuels, auditifs et au service, vous pouvez créer une atmosphère idéale pour vos clients et aider votre restaurant à se démarquer.

Idées de brunch amusantes

CRÉEZ LE BEIGNE DE VOS RÊVES

Commencez par offrir une sélection de beignes de base. Combinez des options de garnitures modernes et classiques pour créer des beignes gastronomiques. Complétez le beigne avec un glaçage ou un fondant savoureux. Créez une expérience unique et mémorable pour vos invités en leur permettant de donner libre cours à leur imagination en utilisant les meilleurs ingrédients.

IDÉES DE GARNITURES ET DE NAPPAGES

• Garniture à cannoli

• Garnitures à tarte : pommes, bleuets, cerises

• Nappage à la crème à la guimauve

• Beurre d’arachide crémeux

• Gelée de raisin

LES BOLS À DÉJEUNER

Les bols offrent une façon contemporaine de répondre à la tendance des consommateurs soucieux de leur santé, comme les végétariens, les végétaliens et les personnes avec un mode de vie sans gluten. Les bols à déjeuner sont parfaits pour faire des essais, car ils permettent de créer une myriade de combinaisons de nouvelles saveurs avec des ingrédients régionaux, internationaux et saisonniers.

LE BACON

Élevez le bacon à un niveau supérieur en le servant de façon moderne sur un plateau de dégustation. Proposez des variétés attrayantes aux saveurs exceptionnelles et des options de bacon infusé. Amusez-vous à créer votre propre saveur de bacon

POUR LA MAISON Stations interactives

Rendez les décisions de personnalisation plus faciles pour vos invités en leur proposant un tableau de présentation d’articles « à préparer soi-même ». Mettez la main à la pâte et ajoutez de la valeur en offrant aux invités une expérience virtuelle interactive pendant laquelle ils peuvent cuisiner en même temps qu’un chef pour créer la présentation parfaite à la maison.

Les gaufres à toutes les sauces

Rehaussez vos gaufres avec des idées fraîches. Créez une expérience de gaufres à déguster à la maison en incluant une variété de gaufres.

• Fondue aux gaufres : Utilisez une fondue au chocolat jumelée à des gaufres et des fruits frais pour créer une station interactive.

• Saveurs fruitées : Égayez votre présentation de gaufres avec des fruits frais comme des baies, des bananes, des pommes et des kiwis.

• Gaufres aromatisées : Essayez de combiner un mélange à gâteau au chocolat ou à gâteau velouté rouge à votre mélange à gaufres pour créer une nouvelle saveur appétissante de gaufre dessert.

• Version modifiée du plat de poulet et gaufres : Jumelez vos gaufres avec du poulet frit et ajoutez vos sauces préférées pour créer une trempette amusante.

Les gaufres à toutes les sauces

Des saveurs infinies de bagels peuvent être jumelées avec des garnitures fraîches pour permettre à vos clients de goûter à plusieurs mélanges.

Œufs en fête

Les œufs sont réconfortants pour les clients tout en étant assez polyvalents pour être personnalisés. Offrez une variété de sauces et d’ingrédients uniques et savoureux.

Bar à crêpes

Les choix de garnitures sont si nombreux! Créez votre bar à crêpes à emporter avec des baies et des fruits frais et amusants et des garnitures irrésistibles. Voici des idées : bananes, pêches, ananas, mangues, kiwis, pépins de grenade brisures de chocolat, guimauves miniatures, crème de guimauve, noix assorties, sucre à la cannelle et beurre d’arachide.

Bouchées pour le brunch

Offrez des bouchées aux saveurs satisfaisantes pour tous les goûts, en plusieurs styles et variétés pour des options à l’infini. Vendez-les à la douzaine ou à la demi-douzaine!

Voici quelques idées pour vous aider à démarrer…

• Coupes de pommes de terre rissolées aux saucisses, aux œufs et au fromage

Saumon fumé

Un favori pour le brunch

Séché et fumé selon une méthode artisanale, notre saumon fumé présente un goût riche et onctueux. Fumé à froid pour intensi er sa saveur délicate et séché à sec pour renforcer son goût et réduire sa teneur en eau.

SUPC: 5359637

ITEM: Saumon fumé de l'Atlantique

TAILLE DE L'EMBALLAGE : 4 / 1 kg

SCC: 10068689146713

PRÉPARER

RENDEZ VOS DÉJEUNERS INOUBLIABLES AVEC LA SAUCE HOLLANDAISE KNORR ® PROFESSIONNEL

Offrez quelque chose qui sorte un peu de l’ordinaire avec ces œufs bénédictine aux beignets de crabe nappés d’une sauce avec tombée de bébés épinards sautés et fromage Boursin fondu, et accompagnés de tomates grillées et d’asperges.

PRÉPARER LES BEIGNETS DE CRABE

• Fouetter ensemble la mayonnaise et les œufs jusqu’à les amalgamer à fond. Dans un autre bol, combiner les neuf ingrédients suivants et les incorporer jusqu’à les mélanger uniformément.

• Incorporer le mélange de crabe au mélange de mayonnaise jusqu’à les amalgamer à fond. Réfrigérer le mélange de beignets de crabe au moins une heure.

• Former le mélange de crabe en 20galettes épaisses. Fariner chaque galette.

• Ajouter assez d’huile dans une grande sauteuse pour former une couche d’huile d’environ 2/3cm d’épaisseur et faire chauffer à feu moyen-élevé. Faire revenir les galettes environ trois minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.

PRÉPARER LA SAUCE HOLLANDAISE AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE BOURSIN

PRÉPARER LA SAUCE HOLLANDAISE AUX ÉPINARDS ET AU

• Faire mijoter le mélange à sauce Hollandaise Knorr® Ultimate préparé dans un poêlon à feu moyen.

• Ajouter le fromage et les épinards, et brasser jusqu’à faire fondre le fromage et flétrir les épinards.

• Garder auchaud jusqu’au service.

POUR SERVIR

• Recouvrir une moitié de muffin anglais grillé d’épinards sautés, d’un beignet de crabe cuit, suivi d’un œuf poché et de la sauce hollandaise aux épinards et au fromage Boursin. Garnir de ciboulette hachée et servir.

• Ces beignets de crabe se marient bien aux tomates grillées et aux asperges.

1.Faire fondre 1,5 kg de beurre salé ou de margarine à feu doux.

2.Incorporer le contenu du paquet (800 g) et bien mélanger.

3. Ajouter 3 litres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute en remuant sans cesse.

1.Faire fondre du beurre non salé ou de la margarine Becel® à feu doux.

2.Incorporer le mélange à sauce et bien mélanger.

3.Porter à ébullition et laisser. KNORR ®

6 X 1 L

Chauffer et servir. La sauce hollandaise peut également être chauffée au micro-ondes à puissance élevée, mais pas dans cet emballage recouvert d’aluminium.

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