Foodie Solutions: Holiday Toolkit FRENCH

Il faut user de son imagination!

Soyez attentif à votre menu; au lieu de mettre des buffets, offrez un style familial pour les petits rassemblements. Pour les repas à emporter ou en salle à manger, incluez des charcuteries ou des petites assiettes. Offrez une sélection de produits préemballés de luxe qui inspirent les Fêtes à la maison. Pensez aussi à ajouter une touche festive à vos repas en salle à manger et à emporter.

Idées :

Plateaux de charcuterie avec accords de vin Repas réconfortants de style familiaux Démonstrations de cuisine virtuelles avec vos trousses-repas Programme de tartes à emporter Ensemble-cadeau de chocolat chaud Dessert à la table avec la « création de vos propres s’mores » Trousses de biscuits (préparés ou prêts à cuire)

Comment…

PLATEAUX DE FROMAGES

Les plateaux de fromages sont de plus en plus populaires dans les restaurants. Un plateau de fromages standard comprendra de trois à cinq fromages différents. Cette assiette est accompagnée d’un assortiment de fruits séchés, de pains et de noix. La capacité de gérer facilement les portions aidera votre restaurant à réduire ses coûts. Les plateaux de fromages aideront aussi votre restaurant à augmenter ses ventes de vin. De nombreux clients voudront déguster une bouteille de vin lorsqu’ils commanderont un plateau de fromages comme une délicieuse combinaison. Envisagez des options pour agrémenter les célébrations des Fêtes à la maison avec des trousses à emporter et à faire soi-même.

CHARCUTERIE

Les plateaux de charcuterie offrent aux restaurants l’occasion d’enchanter leurs clients avec un mélange créatif de saveurs et de textures. Les saveurs peuvent varier, du goût prononcé aux saveurs salées, en passant par le sucré et le crémeux. Un plateau de charcuterie standard comprendra de trois à cinq fromages différents, accompagnés d’un assortiment de fruits séchés, de pains et de charcuterie. Envisagez des options pour agrémenter les célébrations des Fêtes à la maison avec des trousses à emporter et à faire soi-même.

TROUSSES-REPAS À EMPORTER ET À PRÉPARER À LA MAISON

Offrez à vos clients l’option de prendre des ingrédients en portions prédéterminées et des instructions de préparation pour qu’ils puissent recréer la magie de votre menu à la maison. Les trousses-repas peuvent aussi être jumelées à des événements virtuels comme des cours de cuisine, des célébrations virtuelles et plus encore. Les repas qui se transportent bien, comme les plats à base de pâtes ou les paquets de hamburgers pour la famille, sont des articles essentiels préemballés. Offrir l’occasion d’être « chef d’une journée » peut devenir une activité familiale amusante. Découvrez plus d’options dans notre boîte à outils d’une cuisine à l’autre ici

REPAS DE STYLE FAMILIAL

Les repas de style familial sont une excellente façon de fournir des aliments réconfortants aux familles. Ils sont économiques et efficaces pour exécuter un programme de repas en salle à manger et hors site. Certains opérateurs ont réussi en créant un menu de plats pour emporter séparé et limité qui offre quelques éléments triés sur le volet. Cela a l’avantage de réduire la main-d’œuvre en cuisine. Les repas qui sont rapidement et facilement assemblés peuvent fournir aux opérateurs un moyen efficace de répondre aux besoins des consommateurs et de générer des revenus pour leur exploitation.

Célébrer

Avantages

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• Fidélise le client et ajoute de la valeur à sa relation avec lui

• Les clients peuvent profiter d’une tarte fraîchement cuite sans passer plus de temps dans la cuisine

• Permet de célébrer la période des Fêtes avec les clients

Étapes d’un programme de tartes à emporter réussi

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• Choisissez trois ou quatre tartes qui sont les classiques des Fêtes et offrez aux clients la possibilité de créer leur propre tarte maison en choisissant des tartes précuites, prêtes à servir, surgelées ou prêtes à cuire

• Assurez-vous de promouvoir votre programme partout dans votre établissement en personnalisant les affiches, comme des chevalets de table, des affiches, des panneaux d’affichage de menus numériques, des encarts de menu et plus encore.

• Créez une table de présentation pour les tartes sur le thème des Fêtes à votre entrée ou près de la caisse. Utilisez des surmontoirs pour présenter des tartes entières à différentes hauteurs et affichez votre processus de commande dans le présentoir. En plus de la vente d’un service complémentaire à un billet pour repas en salle à manger, envisagez d’offrir des échantillons et un programme de précommande avec des plages horaires de ramassage désignées.

Notre pâte à biscuits est préparée selon des recettes-maison traditionnelles, avec plus de 35 ans d’expérience en production, et contiennent des ingrédients de haute qualité.

POURQUOI DES BISCUITS POUR LES FÊTES ?

WHY HOLIAY

• Les biscuits sont devenus le DESSERT LE PLUS DEMANDÉ pour les menus en raison des variétés diverses et de leur portabilité.

• Notre assortiment comprend des SUPER VARIÉTÉS qui peuvent s’allier pour obtenir des desserts parfaits.

• 34 % DE CANADIENS décident de commander un dessert ou un biscuit en barre (pâtisserie) s’il est proposé dans un restaurant ou un autre lieu de restauration.

• Chaque NOUVEAU produit est proposé jusqu’à épuisement des stocks.

• Durées de conservation : 365 jours congelé / 90 jours réfrigéré / 5 à 7 jours après cuisson.

Colombie Britannique : Steve Tindle steve@tindlemarketing.com Tél. : 604 313 1247

Prairies : Ed Stemkoski ed@tindlemarketing.com Tél. : 204 230 9604

Ontario : Jamie Peters jpeters@cerelia.com Tél. : 647 992 0455

Québec : Marc André Gratton magratton@agginc.ca Tél. : 514 895 1451

Atlantique : Patty Champion p.champion@cafoodservice.com Tél. : 902 468 8990, poste 35

EXPÉRIENCES VIRTUELLES

Les restaurants sont un endroit pour célébrer, et manger dans un restaurant n’est pas une occasion ordinaire. Plus que jamais, les gens veulent vivre des occasions mémorables en toute sécurité à la maison. Offrez à vos clients l’occasion de célébrer, même à la maison, comme ils le feraient à votre établissement. Il s’agit d’une excellente occasion de leur montrer que vous vous souciez d’eux et que vous êtes impatients qu’ils reviennent à votre restaurant.

Idées d’expériences :

• COURS DE CUISINE – Montrez le talent de votre chef en lui demandant de donner un cours de cuisine pour l’un de vos plats les plus populaires. Ou pour un classique des Fêtes comme le pain Challah.

• COURS DE MIXOLOGIE Vos clients fidèles s’ennuient sûrement de leur barman local! Organisez un cours de mixologie en compagnie de leur amuse-gueule préféré.

• MUSIQUE SUR SCÈNE L’ambiance fait partie intégrante de l’expérience culinaire. Faites équipe avec un artiste local pour que les clients puissent écouter de la musique pendant qu’ils savourent un repas à emporter de votre restaurant à la maison.

• VISITE VIRTUELLE DE LA CUISINE C’est le moment idéal de mettre en valeur votre cuisine impeccable en soulignant les précautions que vous prenez pour continuer à offrir des repas délicieux et soigneusement préparés.

• SOIRÉE THÉMATIQUE Réénergisez vos invités avec du plaisir en organisant une soirée jeu/ jeu-questionnaire virtuelle ou profitez de séries et de films tendance bien populaires et créez des recettes de repas et de boissons thématiques que les téléspectateurs peuvent préparer à la maison. Découvrez plus d’options dans notre boîte à outils d’une cuisine à l’autre.

Options vidéo

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SÉANCES DE PRÉENREGISTREMENT SUR

DEMANDE Rentabilisez une séance unique en l’utilisant à plusieurs reprises à mesure que de nouveaux clients s’intéressent à vos troussesrepas d’une cuisine à l’autre. Cela vous permet de rédiger un script et d’enregistrer à votre convenance, pour vous assurer d’offrir une expérience uniforme et sans erreur.

• DIFFUSION EN DIRECT Offrir une expérience de diffusion en direct à vos clients, par l’intermédiaire d’une plateforme comme Zoom ou Google Meet, exige la capacité de réunir de grandes offres en même temps pour vos clients et d’avoir un environnement engageant et privé où le chef pourra animer la formation. Le point bonus de ce type de configuration est le vrai engagement auprès de votre public et la capacité de répondre aux questions sur les produits et les techniques.

Célébrations à faire soi-même

Idées de trousses personnalisées

Que les clients choisissent de manger en salle à manger ou de prendre un plat pour emporter, vous pouvez leur offrir des trousses et des expériences uniques. Cela peut inclure un ensemble-cadeau de chocolat chaud avec des guimauves et des garnitures spéciales. Pour rendre cet ensemble-cadeau encore plus spécial, pensez à ajouter une bouteille de format voyage de liqueur de café ou de crème irlandaise. Les trousses de biscuits prêts à décorer

plairont à coup sûr à toute la famille et sont une activité amusante pour toute la saison. Une autre option mémorable est les s’mores à la table, qui comprend une source de chaleur, des biscuits Graham et du chocolat. Chacune de ces expériences uniques est également une excellente façon de créer de l’engouement sur les réseaux sociaux. N’oubliez pas d’inclure un coupon pour une visite ultérieure à l’achat de certains cadeaux pour inciter les clients à revenir tout au long de l’année.

S’mores à la table

Biscuits Graham, chocolat, guimauves

Trousse de biscuits

Déjà préparé, prêt à décorer ou pâte prête à cuire

Trousse de chocolat chaud

Mélange de cacao, guimauves, grains de chocolat avec tasse avec logo ou pot Mason

Moules cuites à la vapeur avec bouillon tomate-ail

Mélange Bruschetta Lynch (SUPC 8429492)

Poitrine de dinde roulée avec farce saucisse-herbes Lynch Sauce aux canneberges (SUPC 2663326)

Sauce instantanée à la vollaile Lynch (SUPC 0286957)

Carottes érable et chili avec pesto au pistache Lynch Sauce Érable et Chili (SUPC 4863803)

Pommes de terre citron-thym à l’ail

IDÉES RENTABLES

Menus et marketing

Les services de marketing Sysco sont là pour vous pour vos besoins de marketing des Fêtes.

Maintenant que vous avez réfléchi à votre stratégie des Fêtes, il est temps de passer le mot sur les mesures de sécurité et de confort, et le menu des Fêtes que vous avez mis en place. Et les services marketing de Sysco sont là pour vous offrir des conseils de marketing, des astuces et des services visant à vous aider à vous concentrer sur ce que vous faites le mieux!

Menu

MENU

Tout d’abord, incluez les articles qui ont des marges bénéficiaires plus élevées, qui nécessitent des temps de préparation plus courts et qui sont faciles à transporter tout en maintenant leur qualité. Passez en revue les 4 éléments essentiels de la conception d’un menu pour vous aider à élaborer des stratégies pour votre menu et à augmenter votre rentabilité! Facilitez les commandes et rendez le processus plus convivial pour les appareils mobiles, afin d’encourager les clients à revenir encore et encore.

PASSEZ LE MOT

La communication et le marketing fréquents par l’entremise de tous vos réseaux sociaux sont essentiels pour rejoindre vos clients existants et en créer de nouveaux. Pour faire passer le mot, publiez des photos de vos nouveaux articles des Fêtes, y compris des options pour des fruits et des collations, et vos articles du menu des produits prêts à emporter sur tous vos réseaux sociaux.

MATÉRIEL D’AFFICHAGE

Ayez des affiches visibles en tout temps. Pensez aux chevalets, aux enseignes de trottoir et aux bannières. Sysco peut vous aider à les créer. Nous croyons que plus une affiche est grande, mieux c’est, afin qu’elle puisse être vue par ceux qui marchent ou qui conduisent.

pour les FÊTES

La période des Fêtes approche à grands pas. Cherchez-vous des idées pour augmenter l’achalandage de votre entreprise? Faites la promotion de votre restaurant, offrez aux consommateurs des façons de vous trouver et attirez de nouveaux clients grâce à des offres de menus et des promotions. Durant la période des Fêtes, faites croître votre clientèle et fidélisez-la en utilisant ces outils de marketing pour enrichir l’expérience client. Faites la promotion auprès de ceux qui magasinent et qui n’ont pas le temps de cuisiner en offrant un service à l’auto et des promotions à emporter.

Liste de vérification des Fêtes

Faites des offres spéciales pour votre menu ou des promotions pour les Fêtes.

Affichez vos heures d’ouverture des Fêtes et rendez votre site Web festif avec votre marque; créez des communications en ligne sur le thème des Fêtes joyeuses.

Choisissez un organisme de bienfaisance local à soutenir pendant les Fêtes. Contribuez un pourcentage des articles offerts pour une durée limitée aux fins de dons ou réservez une soirée pour l’organisme de bienfaisance. Assurezvous de le commercialiser!

Choisissez un thème à utiliser sur tous les canaux : site Web, réseaux sociaux, courriels et blogues.

Montrez à vos clients que vous êtes prêt pour les Fêtes et aidez-les à mettre leurs clients dans l’ambiance des repas.

PROFITABLE

Menus

Sysco Marketing

Now that you have safety/comfort measures, has you covered with

N’oubliez pas de mettre régulièrement à jour vos réseaux sociaux, car les clients vérifient souvent leurs fils de médias sociaux.

Créez une promotion connexe pour partager leur visite à votre restaurant sur les réseaux sociaux.

Faites participer votre personnel sur vos réseaux sociaux.

Offrez des offres spéciales aux clients pour vous aider à partager votre marketing.

Demandez-leur de partager des photos sur leurs réseaux sociaux.

Envoyez des cartes des Fêtes en indiquant vos spéciaux du menu, vos boissons spéciales, des cartes-cadeaux, des trousses de décoration, des trousses de cocktails, des ensembles de repas, etc.

Sysco Marketing Concierge is here to help you succeed! Contact us at 1-800-380-6348 or info@syscomarketingservices.com

PROFITABLE

Ideas

Menus &Marketing

Sysco Marketing Services has you covered for all your Holiday marketing needs. Now that you have thought through your Holiday strategy, it’s time to spread the word about safety/comfort measures, and Holiday menu you have put in place. And Sysco Marketing Services has you covered with all our marketing tips, tricks and our services aimed to take the work off you, so you can concentrate on what you do best!

MENU

First and foremost, include those items that have higher profit margins, require shorter prep times, and transport easily while maintaining their quality. Review the 4Ps of menu engineering to help you strategize your menu and boost your profitability! Make ordering easy and mobile device friendly, encouraging them to return again and again.

SPREAD THE WORD

Frequent communication and marketing via all your social media channels is essential to reach your existing customers and capture new ones. To get the word out, post photos of your new Holiday items, including options for fruits and snacks and your Grab and Go menu items on all your social media channels.

SIGNAGE

Have visible signage at all times. Consider patio easels, sidewalk signs, and banners. Sysco can help you create these. We believe “the bigger the better” for your signage so it can be spotted by those walking or driving by.

Menus

Sysco Marketing

Now that you have safety/comfort measures, has you covered with

JARRET D'AGNEAU DE LA MOISSON Ingrédients

GLAÇAGE AU CIDRE

2 tasses cidre de pommes dur 3 tasses cassonade Sysco Classic 1 c. à thé gingembre Imperial Fresh, râpé ¼ c. à thé muscade, fraîchement moulue

COURGE RÔTIE, POMMES ET OIGNONS

2 pommes Fuji, évidées et coupées en quartiers 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en tranches de 1 x ½ po 1 gros oignon blanc Imperial Fresh, coupé en deux et tranché 2 c. à soupe huile d’olive Arrezzio Imperial ½ c. à thé sel cachère Sysco Classic

POUR SERVIR

4 jarrets d’agneau entier au romarin et à la menthe sous vide Lamb Shanks Wholesome ½ tasse beurre non salé, ramolli

Instructions

GLAÇAGE AU CIDRE

Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié, soit environ 30 minutes. Réfrigérer jusqu’à 6 Donne environ 1 tasse.

COURGE, POMMES ET OIGNONS RÔTIS

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Étaler la préparation en une seule couche sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire rôtir à 400 ˚F jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée, soit environ 35 hermétique jusqu’à 6

POUR SERVIR

Réchauffer les jarrets d’agneau au romarin et à la menthe sous vide dans leur emballage dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 et transférer l’agneau et la sauce dans une poêle à frire à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit légèrement grillé et que la sauce ait presque entièrement réduit, soit environ 8 de temps en temps. Réchauffer la courge, les pommes et les oignons rôtis au four à 400 °F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, soit environ 8 minutes. Faire chauffer le glaçage au cidre dans une petite casserole à feu élevé jusqu’à ce qu’il mijote, environ 2 en fouettant. Transférer la courge, les pommes et les oignons rôtis dans une assiette de service; servir avec l'agneau et le glaçage.

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The Sysco Advantage program is designed to make you more efficient, increase your profitability and make it easier for you to manage your operations.

The intent is to help drive business in all areas of house with our holistic collection of offerings, encompassing our specialized services, restaurant technology, tools, partnerships, and personalized consultation.

We have partnered with best-in-class companies to make sure our customers have the right tools to optimize their business and increase traffic.

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