Se nourrir de culture / P4
Durabilité alimentaire dans les soins de santé/ P8
Améliorer les soins et l’efficacité au Residence Littledale / P18
Pleins feux sur les communautés peopleCare / P24
Menu d’événement spécial du jour de Noël / P30
Se connecter GRÂCE À L’AMOUR
PARTAGÉ DE LA NOURRITURE
Voici le numéro d’hiver du bulletin Nourrir Mieux!
Avec la baisse des températures, nous proposons des plats réconfortants et des recettes nourrissantes pour réchauffer notre âme et ramener de précieux souvenirs des rassemblements en famille. Des bols de soupe tout chauds aux pâtisseries alléchantes, nous avons une multitude de délices culinaires pour nourrir le corps et l’esprit. Passez en revue les recettes multiculturelles incluses dans le volume 7 de nos livrets de recettes Nourrir mieux ainsi que notre nouvelle publication : Se nourrir de culture : Traditions culinaires et culturelles autochtones dans les soins de santé et résidences pour aînés.
Il n’y a pas que la nourriture qui compte en hiver; c’est aussi un moment pour se rassembler avec ses proches et tisser des liens précieux. Nous explorons le pouvoir des traditions familiales, la joie de nous réunir autour d’un feu de foyer, et la valeur des souvenirs inoubliables avec ceux que nous aimons. Découvrez les rituels et les traditions qui apportent du réconfort pendant cette période spéciale de l’année avec les deux clients en vedette dans ce numéro : Améliorer les soins et l’efficacité à la Résidence Littledale, et Plus de jours, plus de souvenirs pour les résidents de peopleCare.
Ce numéro du bulletin Nourrir mieux est rempli d’histoires inspirantes, de conseils pratiques et de recettes pour rendre votre hiver vraiment spécial. Nous espérons que ce numéro vous apporte de la chaleur, du confort et une nouvelle reconnaissance envers le bonheur d’être à la maison et de profiter des moments en famille.
Cordialement, Sarah Emmerton
Vice président, Soins de santé et résidences pour personnes agées
des matières
Qualité et sécurité des aliments
Sysco s’engage à offrir la meilleure sélection de fruits et légumes frais, tout en assurant la durabilité, la salubrité des aliments et la traçabilité dans l’ensemble de notre chaîne d’approvisionnement. Nos fruits et légumes proviennent d’agriculteurs locaux et régionaux, ainsi que de fournisseurs internationaux de confiance, afin de vous offrir une vaste gamme de saveurs, de couleurs et de textures que vos clients adoreont.
S cannez ou cliquez ICI pour voir et télécharger
Se nourrir de culture :
Honorer et incorporer les traditions culinaires et culturelles autochtones dans les Soins de santé et Résidences pour aînés
Vol. 7 | 2024
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Conçu en collaboration avec nos précieux partenaires fournisseurs et les consultants culinaires de Sysco, ce livre vous inspirera grâce à ses recettes délicieuses et conformes aux normes en matière de soins de santé qui rehausseront votre menu de résidence pour aînés
CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES
Connu pour sa saveur riche et constante et sa texture chaleureuse, le rabat de surlonge est à la fois polyvalent et abordable. Il s’agit d’une partie désossée et coupée de la crosse de surlonge inférieure et de l’aile de la longe, provenant de la longe primitive. Avec autant d’applications savoureuses parmi lesquelles choisir, au lieu de demander ce qui est au menu, il est plus facile de demander ce qui ne l’est pas.
Avec une saveur costaud audacieuse, cette coupe ultra maigre se prête à des sauces audacieuses marinades exotiques, et préparée magnifiquement sur le gril, grillée, rôtie ou dans la poêle. Création d’assiettes d’entrée principales, barbecue, curseurs, salades, sandwichs, steaks ou lanières
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PARÉ À LA PERFECTION
Pour les clients qui se concentrent sur la fourniture de portions de taille constante avec un bon goût, Butcher’sBlock offre une gamme de viandes de qualité, fraîches et congelées, pour la meilleure expérience culinaire, à chaque fois.
DURABILITÉ ALIMENTAIRE DANS LES SOINS DE SANTÉ
Lillian Lau, M. Sc. nutrition humaine, diététiste agréée
Dans le secteur des soins de santé, l’adoption de pratiques alimentaires durables n’est pas seulement une préoccupation environnementale ou éthique; cela contribue aussi à améliorer la santé des résidents et l’efficacité opérationnelle des services alimentaires.
Qu’est-ce que la durabilité alimentaire?
Àmesure que la population mondiale continue de croître et que les effets des changements climatiques deviennent de plus en plus prononcés, le besoin de mettre en œuvre des pratiques alimentaires durables est de plus en plus important. Les pratiques alimentaires durables sont définies comme un système alimentaire qui assure la sécurité alimentaire et la nutrition pour tous, tout en préservant les fondations économiques, sociales et environnementales essentielles au maintien de la sécurité alimentaire et de la nutrition pour les générations à venir.1 Les systèmes alimentaires durables sont essentiels pour nourrir tout le monde, aujourd’hui et dans le futur.2 Cela comprend l’accès à des aliments nutritifs, abordables, délicieux, diversifiés, en quantité suffisante et ayant une importance culturelle.2 De plus, de tels systèmes soutiennent le bien-être physique et mental de la population tout en respectant l’intégrité des systèmes écologiques et sociaux.2
La durabilité des aliments dans les soins de santé
et ses avantages
L’intégration de pratiques alimentaires durables dans le secteur des soins de santé peut avoir des répercussions importantes sur la santé collective et l’environnement.
Avantages pour la santé
Des études indiquent que les pratiques alimentaires durables peuvent améliorer le rétablissement des résidents ou des patients en réduisant la demande pour des services de santé 2, car ces pratiques comprennent généralement des régimes à base de plantes et des aliments entiers riches en éléments nutritifs, avec une consommation réduite de viande. Enfin, ce mode d’alimentation favorise la gestion des maladies chroniques, ce qui peut contribuer à réduire les frais de soins de santé à long terme.2
Avantages pour l’environnement
En adoptant des pratiques durables en matière d’approvisionnement, de préparation et d’élimination des aliments, nous pouvons également réduire notre impact environnemental de façon considérable. Par exemple, une transition vers un régime à base de plantes à l’échelle mondiale pourrait entraîner une réduction significative de 50 % des émissions de gaz à effet de serre.3
Avantages pour les opérations
L’intégration de pratiques durables dans vos activités de services alimentaires peut offrir divers avantages, notamment la réduction des déchets, la gestion des coûts et une meilleure satisfaction des résidents.
Comment mettre en Comment mettre en œvre des pratiques alimentaires durables dans le secteur
des soins de santé::
Bien que l’adoption de pratiques alimentaires durables dans le secteur des soins de santé entraîne des changements, elle offre également des occasions de favoriser l’innovation et le leadership.
Dans les soins de santé, les pratiques alimentaires durables peuvent prendre différentes formes :
Approvisionnement responsable des aliments
En accordant la priorité à l’approvisionnement responsable des aliments, nous pouvons réduire les émissions et gérer la hausse du coût des aliments.4 Les organisations de soins de santé peuvent rechercher des façons de se procurer des produits alimentaires auprès de fournisseurs situés dans les provinces ou les États avoisinants, d’offrir des produits certifiés écologiques ou de fournir des produits qui assurent le bien-être des animaux.5 De plus, l’achat d’aliments locaux contribue à soutenir les économies locales et réduire l’empreinte carbone.4 Il améliore également la traçabilité des aliments dans le système alimentaire.4 Tout cela favorise la durabilité, mais permet aussi aux patients de savourer des repas riches en éléments nutritifs de grande qualité.
L’aménagement d’un jardin sur place est une autre façon créative de promouvoir des pratiques alimentaires durables. En plus d’améliorer la biodiversité, un jardin offre la chance aux résidents et au personnel de travailler ensemble et de sensibiliser les gens aux pratiques alimentaires durables ainsi qu’à l’alimentation saine.2 De plus, il apporte des bienfaits thérapeutiques pour la santé en favorisant la santé mentale et le bien-être.2
Création d’un menu durable
Les organisations de soins de santé peuvent promouvoir la durabilité en adoptant des menus qui comprennent des aliments ayant moins d’impact sur l’environnement, comme les aliments à base de plantes.5
Un menu durable met également l’accent sur :
• La qualité des aliments (goût, fraîcheur, aliments saisonniers)5
• Les valeurs sociales (bien-être des animaux, égalité et justice)5
• L’environnement (changements climatiques, utilisation des terres, biodiversité)5
• La santé (sécurité, nutrition, disponibilité)5
• L’économie (prix abordables, sécurité alimentaire, emplois et conditions de travail)5
• La gouvernance (transparence, valeurs éthiques, aide et développement à l’échelle internationale)5
Autres idées de menus durables :
• Utiliser les aliments de la saison et s’approvisionner auprès de fournisseurs qui offrent des aliments locaux
• Concevoir un menu qui peut réutiliser les restes d’aliments
• Réduire l’emballage en achetant en vrac ou en achetant des produits dont l’emballage est plus écologique
• Ajouter plus de haricots et de légumineuses à votre menu, car ils comptent parmi les sources de protéines les plus durables et les plus abordables sur le marché. Voici quelques idées :
· Combinez des protéines végétales et animales dans vos recettes préférées, comme le chili au bœuf et aux lentilles
· Rehaussez vos repas avec des garnitures à base de plantes, comme des pois chiches rôtis ajoutés à une salade
Faites preuve d’imagination en intégrant des ingrédients à base de plantes inattendus, comme des haricots noirs dans des brownies
Conservez vos saveurs préférées tout en ajoutant une touche végétale, comme des tacos végétariens avec des haricots, de la laitue, des tomates et des avocats6
Servez des haricots cuits dans de la sauce tomate en conserve avec des rôties au déjeuner, au dîner ou au souper ou ajoutez une boîte de haricots rincés dans des soupes et des ragoûts maison 6
Gestion des déchets alimentaires
La mise en œuvre de stratégies de réduction des déchets est essentielle pour favoriser la durabilité. Des études indiquent qu’environ 10 à 15 % des aliments terminent à la poubelle dans les hôpitaux.3 Les facteurs qui contribuent au gaspillage alimentaire englobent plusieurs problèmes clés liés à la planification du menu, à la qualité des aliments, aux pratiques en matière de repas et aux prévisions inexactes des quantités de nourriture.
Voici quelques conseils pour réduire le gaspillage alimentaire :
• Uniformiser les portions ou les ustensiles de service
• Adapter la nourriture servie en fonction des besoins et des préférences des résidents
• • Mettre en œuvre une politique et gestion et d’analyse des déchets (p. ex., vérification des déchets de l’assiette)
Voici quelques conseils pour gérer les pertes alimentaires:
• Compostage des déchets alimentaires (compostage sur place ou hors site)3
• Dons des restes alimentaires de façon sécuritaire3
• Recyclage des matériaux d’emballage3
• Mettre en œuvre une meilleure procédure de gestion des stocks et des stratégies de contrôle des portions3
Il est important de personnaliser le menu en fonction des préférences des résidents et de reconnaître les tendances au moyen de vérifications des déchets. Vous devez aussi modifier et adapter les quantités de production, le cas échéant. L’utilisation d’outils technologiques comme Synergy Tech Suite de Sysco peut aider le personnel à s’adapter facilement aux changements opérationnels en ajustant les données de production et en produisant des rapports pour faire le suivi des restes de nourriture au point de service. De plus, une meilleure sensibilisation du personnel et des patients à propos des pratiques de réduction des déchets peut améliorer l’efficacité de ces initiatives.
Installations et équipement
L’investissement dans des appareils électroménagers de cuisine écoénergétiques et des technologies pour économiser l’eau peut réduire l’impact environnemental des activités de préparation des aliments.5 Les installations peuvent également explorer des méthodes de cuisson durables qui nécessitent moins d’énergie et produisent moins de déchets.5 L’entretien régulier de l’équipement et les pratiques de cuisine efficaces contribuent à maximiser ces avantages.5
Sysco et la durabilité alimentaire
La durabilité fait partie intégrante de la stratégie de Sysco et de notre Recette de la croissance. L’atteinte de nos objectifs d’affaires est harmonisée avec nos objectifs de durabilité.
En tant que chef de file mondial des services alimentaires, Sysco s’engage à croître de façon ciblée et responsable et à diriger notre secteur vers un avenir plus durable.
Notre engagement à servir le marché des soins de santé signifie que nous disposons de produits de première qualité provenant de sources durables pour répondre aux besoins de ce segment du marché.
La durabilité est essentielle pour notre entreprise. Nous comptons sur la santé de notre planète et la résilience de nos systèmes alimentaires pour nourrir le monde. Chez Sysco, nous offrons des produits durables en améliorant le bien-être animal dans le secteur des services alimentaires, en réduisant les répercussions environnementales, sociales et éthiques de nos activités d’approvisionnement et en nous assurant que les droits de la personne sont respectés dans toutes nos activités ainsi que celles de la chaîne d’approvisionnement mondiale.
Les objectifs de durabilité de Sysco sont axés sur trois domaines clés :
Les personnes, les produits et la planète.
Personnes
Sysco croit qu’il est important de prendre soin des gens en investissant dans la croissance et le bienêtre de nos collègues, en faisant des dons à nos communautés, en créant une culture diversifiée, équitable et inclusive, et en s’assurant que tout le monde ait une place à la table de Sysco.
Produits
Sysco s’engage à offrir des produits approvisionnés de façon responsable et qui respectent l’environnement grâce à notre assortiment Une planète. Une table. Sysco s’engage à améliorer le bien-être animal dans le secteur des services alimentaires, en réduisant les répercussions environnementales, sociales et éthiques de nos activités d’approvisionnement et en nous assurant que les droits de la personne sont respectés dans toutes nos activités ainsi que dans notre chaîne d’approvisionnement.
Planète
La protection de la santé de notre planète est essentielle pour permettre à Sysco de vivre pleinement notre raison d’être. Sysco favorise la collaboration pour accélérer l’action climatique dans notre secteur. En réduisant nos émissions, en améliorant les pratiques agricoles durables et en détournant les déchets des sites d’enfouissement, nous protégeons notre planète et nous préservons ses ressources pour les générations futures.
Références:
1. Département de l’agriculture des États-Unis (aucune date). Définition : Durabilité et systèmes alimentaires. USDA. Consulté le 9 octobre 2024 : https://www.usda. gov/oce/sustainability/definitions#:~:text=The%20 same%20FAO%20document%20describes,future%20 generations%20are%20not%20compromised.
2. Cutbill J, Lalande A, Paczka Giorgi L, Devitt K, Janousek S. Infrastructure alimentaires pour la santé planétaire [Internet]. (2024) CASCADES (Créer un système de santé canadien durable face à la crise climatique). [DATE de citation]. Disponible au lien suivant : https://cascadescanada.ca/fr/ressources/infrastructures-alimentaires/
3. Coalition canadienne pour un système de santé écologique (aucune date). Aliments sains et durables. Consulté le 27 septembre 2024 : https://greenhealthcare.ca/healthy-and-sustainable-food/
4. Green Healthcare (aucune date). Guide de référence sur les aliments locaux. Consulté le 27 septembre 2024 : https://www.greenhealthcare.ca/images/projects/localfood/Local%20Food%20Background.pdf
5. Nourrir la santé : Guide des menus durables (2019). Guide de menus durables. Consulté le 27 septembre 2024 : https://static1.squarespace.com/ static/58829365c534a576e10e3a5c/t/5fcfad387c36362741ba5769/1607445818187/guide_en-1.pdf
6. Débloquer la nourriture (aucune date). « Tout sur les légumineuses, les pois, les haricots et les lentilles » Consulté le 27 septembre 2024 : https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/ Cooking-with-Legumes.aspx#:~:text=Ten%20easy%20 ways%20to%20include,work%20well%20for%20 this%20purpose
FETA IMPÉRIALE SYSCO
• La feta contient plus de calcium que beaucoup d'autres fromages, ce qui contribue à la santé des dents et des os.
• La feta contient également des niveaux élevés de phosphore.
• La consommation de ces nutriments a été associée à une amélioration de la densité osseuse et à la prévention de l'ostéoporose. SUPC
CULINAIRE APPLICATIONS
3483724 Sysco Impériale 1/11 KG Fromage feta traditionnel
3485208 Sysco Impériale 1/3 KG Fromage feta traditionnel
3485091 Sysco Impériale 1/11 KG Fromage Feta dur
3483989 Sysco Impériale 1/3 KG Fromage Feta dur 3483773 Sysco Impériale 4/1 KG Feta dur émiettée
Elle est parfaite pour être émiettée sur les salades grecques avec des olives, des tomates et des concombres ou sur n'importe quel type de salade, de pizza ou de pâtes.
Délices Délices’ d’hiver
GÂTEAU ÉTAGÉ AU TIRAMISU 4829477
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Faites-vous plaisir pendant les fêtes de fin d'année !
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A méliorer les soins et l’efficacité :
C omment Littledale utilise le logiciel Synergy de Sysco dans sa résidence pour aînés
À la résidence Littledale, notre mission est d’offrir un environnement sécuritaire, confortable et rassurant pour les aînés autonomes et semiautonomes. Cet engagement repose sur l’utilisation d’outils novateurs pour assurer un service et des soins de qualité à nos résidents. L’un de ces outils est le logiciel Synergy de Sysco, une plateforme complète conçue pour rationaliser les opérations de services alimentaires dans les établissements de soins de santé et les résidences pour personnes âgées. L’intégration de ce logiciel a révolutionné notre façon de travailler en cuisine, nous permettant ainsi d’offrir une meilleure nutrition, des repas personnalisés et un service plus efficace pour assurer le bien-être de nos résidents.
Planification personnalisée du menu pour les résidents
L’une des caractéristiques les plus importantes de Synergy est sa capacité à prendre en charge la planification personnalisée des menus. Les besoins alimentaires ne sont pas les mêmes pour toutes les personnes âgées. Nos résidents ont des besoins alimentaires uniques en fonction de leur état de santé, de leurs préférences et de leurs besoins nutritionnels. Synergy nous permet de créer des plans de repas personnalisés qui répondent à des besoins alimentaires
précis, comme des régimes à faible teneur en sodium, adaptés aux diabétiques, sans gluten et favorisant la santé du cœur.
L a base de données du logiciel comprend une vaste gamme de recettes qui peuvent être ajustées en fonction des besoins nutritionnels, des allergies et des préférences des résidents. Par exemple, si un résident doit suivre un régime alimentaire sans gluten, Synergy offre une foule de recettes pour répondre à ses besoins nutritionnels avec des plats savoureux et agréables à manger. Dans notre communauté de Littledale, nous voulons que chaque résident se sente à la maison. C’est pourquoi une telle personnalisation fait partie intégrante de notre philosophie en matière de soins.
Rationalisation des opérations en cuisine
D ans les coulisses, le logiciel Synergy de Sysco joue un rôle crucial pour améliorer l’efficacité de notre travail en cuisine. Maurizio Modica, notre gestionnaire des opérations culinaires, a supervisé l’adoption du logiciel. Il est bien placé pour expliquer comment Synergy améliore l’efficacité et l’exactitude des tâches de préparation en cuisine.
P uisque Synergy permet de rationaliser le processus d’approvisionnement et de faire le suivi des ingrédients utilisés, nous n’avons plus besoin d’estimer les quantités sur nos bons de commande, ce qui augmente l’efficacité et réduit considérablement le gaspillage alimentaire. Le système nous aide à faire le suivi des aliments requis pour les menus personnels des résidents, ce qui aide la cuisine à prendre des décisions éclairées concernant leurs achats.
D e plus, le logiciel comprend des outils pour gérer la taille des portions et assurer l’uniformité des repas que nous servons. Cela est particulièrement important dans les résidences pour aînés, puisque le contrôle des portions est essentiel au maintien d’une alimentation adéquate.
Assurer la conformité réglementaire
L es établissements de soins de santé et les résidences pour personnes âgées doivent respecter des règlements stricts en matière d’alimentation et de sécurité. Synergy permet à Littledale de se conformer à ces normes en tenant des registres détaillés des repas servis, des ingrédients utilisés et des plans alimentaires des résidents. Cette documentation est essentielle non seulement pour les vérifications internes, mais aussi pour répondre aux exigences réglementaires externes.
L e logiciel permet de faire le suivi des allergènes et signale automatiquement les repas pouvant contenir des ingrédients qui ne conviennent pas à certains résidents. Par exemple, si un résident a une allergie sévère aux produits de la mer, Synergy peut identifier des recettes qui contiennent des produits de la mer et suggérer des substituts ou des modifications. Ce niveau de précision est d’une valeur inestimable pour assurer la sécurité et la satisfaction de nos résidents.
Améliorer la satisfaction des résidents
L es repas ne sont pas seulement une question de nutrition; ils sont aussi des moments de joie, de
réconfort et d’interactions sociales. La capacité d’offrir des repas diversifiés et alléchants est essentielle pour répondre aux préférences individuelles et assurer la satisfaction des résidents. Synergy permet à notre équipe en cuisine de modifier facilement les menus, de replacer des ingrédients ou de proposer de nouvelles recettes adaptées aux goûts des résidents.
G râce au système de rétroaction numérique de Synergy, nous pouvons aussi recueillir et analyser les commentaires des résidents concernant leur expérience de repas. Cette boucle de rétroaction nous permet d’ajuster rapidement nos menus, de répondre aux préférences et d’améliorer continuellement l’expérience de repas. Par exemple, si les résidents préfèrent toujours certains plats, nous pouvons les incorporer plus fréquemment dans la rotation des menus. Ce processus aide la résidence Littledale à maintenir un niveau élevé d’engagement et de satisfaction chez les résidents.
S outenir la santé des résidents grâce à la surveillance nutritionnelle
L a nutrition joue un rôle clé dans la santé et la longévité de nos résidents. Le logiciel Synergy fournit des analyses nutritionnelles détaillées pour chaque repas afin de s’assurer que les résidents reçoivent les éléments nutritifs dont ils ont besoin. Ces données sont particulièrement utiles pour les résidents qui ont des problèmes de santé particuliers qui nécessitent une
surveillance étroite de leur alimentation. N otre personnel soignant peut facilement accéder aux renseignements sur l’apport quotidien en calories, en vitamines et en minéraux de chaque résident. Cela permet une meilleure coordination entre le personnel en cuisine et les professionnels de la santé, comme notre diététiste sur place, afin de s’assurer que les résidents reçoivent des repas qui contribuent à leur santé et à leur bien-être général. Par exemple, dans le cas d’un résident qui vient pour un séjour de répit et qui a des besoins particuliers en matière d’alimentation, Synergy s’assure que nous répondons précisément à ses besoins nutritionnels.
Un pas vers l’avant
pour soigner les aînés
L e logiciel Synergy de Sysco est devenu une partie intégrante des activités de la résidence Littledale, et nous permet de servir efficacement des repas personnalisés, nutritifs et de haute qualité à nos résidents. En rationalisant nos opérations en cuisine, en assurant la conformité réglementaire et en améliorant la satisfaction des résidents, Synergy a eu une incidence importante sur les services alimentaires dans
n otre résidence pour aînés.
À la résidence Littledale, la technologie et les soins attentionnés nous permettent de continuer à répondre aux besoins changeants de nos résidents et de leur offrir la meilleure expérience de vie possible. Nous sommes fiers de continuer à tirer parti des capacités de Synergy pour améliorer la qualité de vie de nos résidents grâce à des solutions intelligentes et novatrices.
S i vous souhaitez en savoir plus sur Synergy Tech Suite, cliquez ICI pour planifier une démonstration personnalisée.
GÂTEAUX PLATS NOUVEAU
Des ingrédients de haute qualité permettent d’offrir des expériences exceptionnelles, notamment en termes d'apparence, de consistance et de goût. Tous les produits sont entièrement cuits et immédiatement congelés, ce qui vous permet d'obtenir des produits de haute qualité avec une main-d'œuvre réduite.
Ces produits de boulangerie-pâtisserie ne sont pas coupés, ce qui vous permet de les portionner à votre guise, et peuvent également être signés pour plus d'impact et d'effet. La plupart des plateaux sont marqués pour faciliter le portionnement. Il suffit de décongeler et de servir.
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Gâteau plat de blé entier aux bananes
Un délicieux gâteau aux bananes de 12 po x 16 po riche et moelleux fait avec de la farine de blé entier et garni de cassonade et de streusel à l’avoine style maison.
SUPC GTIN Description
7304331 00889356171547 Gâteau plat de blé entier aux bananes Sysco
Gâteau streusel au citron
Légèrement nappé d'une garniture streusel, la texture délicate et moelleuse ainsi que l'éclat de la saveur fraîche et zestée du citron font de ce gâteau de 12 po x 16 po un délectable régal.
SUPC GTIN Description
7304329 10889356171537 Gâteau streusel au citron Sysco
Taille de l’emballage MPC
2 plaques/CS 24410
Taille de l’emballage MPC
2 plaques/CS 24411
Plus de jours, plus de souvenirs R etraite annuelle des résidents de peopleCare
D epuis plus d’une décennie, les résidents et le personnel de peopleCare profitent d’une retraite annuelle à Hidden Acres, à Baden, en Ontario. L’édition de cette année a obtenu le plus grand engagement et la meilleure participation à ce jour. Après le succès des années précédentes, et à la demande générale, la retraite de 2024 a été prolongée pour durer trois jours et quatre nuits, ce qui permet à encore plus de résidents et de membres du personnel de profiter de cette expérience.
« Les résidents apprécient vraiment cette expérience; ils sont nombreux à revenir chaque année avec enthousiasme. Parmi les commentaires recueillis l’an dernier, plusieurs nous demandaient de prolonger la durée du séjour afin de profiter de tout ce que la retraite avait à offrir. Nous nous sommes adaptés sans problème », a déclaré Tonya Claydon, directrice des programmes de la résidence de soins de longue durée AR Goudie peopleCare, à Kitchener.
A u total, plus de 55 résidents provenant de 6 de nos 7 établissements de soins de longue durée ont pu y participer. Certains invités sont restés pour la nuit, tandis que d’autres y ont seulement passé la journée. Plus de 100 membres du personnel se sont également joints à nous pour une partie ou la totalité du séjour, ce qui leur a permis de prodiguer les soins personnalisés aux résidents tout en créant des liens et des souvenirs précieux.
L es activités comprenaient la pêche, de la musique à l’extérieur, une chasse au trésor, de la pizza et des biscuits à faire soi-même, des films, des bricolages, des jeux et même un parcours d’obstacles digne des Jeux olympiques. « Il y avait des événements planifiés, puis des activités que les résidents pouvaient effectuer dans leurs temps libres », a déclaré Wendy Filiatrault, directrice des services cliniques de peopleCare. « Les résidents étaient libres de faire ce qu’ils voulaient, quand ils le voulaient. »
P our Victoria Atabakhsh-Todd, directrice des programmes de la résidence de soins de longue durée Hilltop Manor peopleCare –et aussi gérontologue, de grands moments surviennent lorsque « les résidents réussissent à atteindre des objectifs qu’ils pensaient impossibles à ce stade de leur vie ». Par exemple, Tom Cunningham est allé pêcher et a mis ses pieds dans l’eau. « Ce n’est pas quelque chose qu’il croyait pouvoir faire de nouveau, donc c’était génial de le voir. Cette expérience va assurément à l’encontre des croyances par rapport aux adultes plus âgés. »
Tom Cunningham vit à la résidence de soins
de longue durée Hilltop Manor peopleCare depuis près de dix ans. C’était la première fois qu’il prenait part à une retraite, et voici ce qu’il avait à dire à propos de son expérience :
« Aller au camp, c’était quelque chose, croyez-moi.
C’est si agréable d’être près du feu, avec des amis... quelle expérience! J’ai aimé être près de l’eau.
La prochaine fois, je vais attraper un poisson! Je reviendrai certainement l’année prochaine. »
Tom Cunningham,
en compagnie de Victoria Atabaksh-Todd, directrice des programmes, ainsi que de deux employées et d’une résidente.
L a planification de cette retraite a été rendue possible grâce à la collaboration entre le personnel et nos généreux fournisseurs partenaires. « C’était formidable de voir les équipes de toutes les résidences
participantes se rassembler pour faire de ce programme un succès », a déclaré Wendy Filiatrault. « Il y avait tellement de fierté chez les gens qui participaient à l’événement. J’ai vraiment aimé l’enthousiasme du personnel. »
« Les fournisseurs ont aussi augmenté leur contribution, ce qui est incroyable, a déclaré Christine Mecke, directrice des services alimentaires et environnementaux de la résidence de soins de longue durée Delhi peopleCare. « Par exemple, Sysco s’est surpassé en allant livrer directement sur le site de la retraite et en faisant un don important. Baden Coffee a fait don de tout le café, et Produce Express de Woodstock a fait un don spécial en plus de livrer la commande au camp. Aucun fournisseur partenaire n’a refusé de faire un don. Leur soutien est tout simplement incroyable. »
D ’ailleurs, Josie Ballucci, de Sysco Canada inc., a déclaré que c’était un honneur de prendre part à cette retraite, et elle a qualifié son expérience de « vraiment significative ».
« Le dernier jour, j’ai demandé aux résidents s’ils avaient aimé leur séjour et s’ils voulaient revenir. Les réponses étaient très enthousiastes. C’était vraiment authentique » , a déclaré Filiatrault.
« Nous sommes en train de recueillir les commentaires des résidents. Nous verrons ensuite comment nous pouvons continuer à améliorer le programme pour l’an prochain! »
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Contenant carré 8 po avec couvercle à charnière
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500/caisse
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400/caisse
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SEULEMENT AJOUTER 4 L D’EAU | RENDEMENT DE 4,2 L
8 x sachet 390 g | Sysco #0362921
Mélange haut de gamme de sauce au poulet instantanée avec une saveur riche de poulet rehaussée de fines herbes, d’un léger goût crémeux et d’une touche salée bien balancée.
Sans gluten | Sans gras trans | Faible en gras |Sans ajout de GMS | Sans arômes artificiels | Stable en table chaude et au gel-dégel
LUDA INSPIRATION
Mélange de sauce à la dinde instantané sans gluten
SEULEMENT AJOUTER 4 L D’EAU | RENDEMENT DE 4,1 L
8 x sachet 475 g | Sysco #2466688
Mélange haut de gamme et instantané de sauce à la dinde avec une saveur légère de dinde rehaussée d’épices.
Sans gluten | Sans gras trans | Faible en gras | Sans ajout de GMS | Sans colorants et arômes artificiels | Stable en table chaude et au gel-dégel
LUDA INSPIRATION
Mélange de sauce au porc instantané sans gluten
SEULEMENT AJOUTER 4 L D’EAU | RENDEMENT DE 4,2 L
8 x sachet 355 g | Sysco #9535667
Mélange haut de gamme et instantané de sauce au porc avec une saveur riche de viande agrémentée de notes d’oignon et d’épices. Une solution économique aux sauces faites maison.
Sans gluten | Sans gras trans | Sans gras | Sans ajout de GMS | Sans colorants et arômes artificiels | Stable en table chaude et au gel-dégel
Pour plus d’information ou pour des échantillons, contactez votre représentant des ventes local
Aliments LUDA Foods
Pointe-Claire (QC) Canada H9R 1B9
1 800 267-3333 | www.luda.ca
Le Jour de Noël
HORS - D’OEUVR E
Soupe de chou – fleuret de poivron rouge
Pain plat pomme et patate douce
PLAT PRINCIPAL
Escalopes de porc et compote aux pommes
Avec garniture amandine aux haricots verts, une farce extraordinaire et une sauce aux canneberges
Bouts de côtes de bœuf braisé
Avec courge à la cassonade et pommes de terre au paprika
DESSERTS
Gâteau de Noël au chocolat
Pouding de Noël
BOISSONS
Boisson pétillante aux poires
Thé ou café
Contactez votre représentant de compte Sysco pour obtenir la boîte à outils complète du menu des événements spéciaux !
Le Jour de Noël Idées pour chariot à collation
IDÉE DE BOISSON: CIDRE ÉPICÉ AUX CANNEBERGES
Conseil : Servir du cidre épicé aux canneberges chaud avec un bâton de cannelle
IDÉE DE COLLATION: BISCUITS AU PAIN D’ÉPICE DE NOËL
Conseil : Faire des portions de biscuits en sacs à collation en papier. Ajouter les autocollants de Noël pour les sceller
Bouts de côtes de bœuf braisé
INGRÉDIENTS
• 4,6 kg côtes levées de bœuf, crues
• 15 ml sel
• 5 ml poivre noir, moulu
• 30 ml huile d’olive
• 20 ml ail, émincé
• 235 ml céleri coupé en dés
• 3,15 L d’eau
• 45 ml base de boeuf, sèche
• 190 ml oignons, finement hachés
• 2 ml poivre noir, moulu
• 190 ml margarine
• 190 ml farine, tout usage
• 50 ml oignons, finement hachés
• 365 ml morceaux de champignons, en conserve
NOTES COMPLÉMENTAIRES
Conseil décoration: Ajouter une touche spéciale aux services de repas avec une carte de NOËL
Conseil activité: Écouter de la musique classique de NOËL pendant les repas ou aux stations de soins pour que les résidents puissent en profiter.
DIFFICULTÉ: RENDEMENT:
PORTION:
PRÉPARATION
1. Séparez les côtes levées en portions de 180 g et disposez-les dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l’huile et l’ail. Frotter sur la viande. Cuire à découvert au four à 350F jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 30 minutes. Jetez l’excès de graisse.Cover ribs with celery, water, base, first portion of onion and pepper and continue to bake 20-30 minutes.
2. Sauce : Dans une casserole, faire fondre la margarine et mélanger la farine pour obtenir un roux. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Retirer le bouillon des côtes cuites. Ajoutez lentement le bouillon liquide au roux, en remuant continuellement. Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
3. Dans une autre poêle, faire revenir les deuxièmes portions d’oignons et de champignons et les ajouter à la sauce.
1. Verser la sauce sur les côtes levées et cuire au four à couvert à 350F pendant 40 à 50 minutes. Découvrez et faites cuire encore 20 à 30 minutes.
Calendrierdes événements2024/2025
Décembre
Début de l’Avent: Dimanche 1er décembre 2024
Hanoukka: Du mercredi 25 décembre 2024 au jeudi 2janvier 2025
Veille de Noël: Mardi 24 décembre 2024
Jour de Noël: Mercredi 25 décembre 2024
Veille du jour de l’An: Mardi 31 décembre 2024
Janvier
Jour de l’An: Mercredi 1er janvier 2025
Anniversaire d’Elvis Presley: Mercredi 8 janvier 2025
Nouvel An chinois: Mercredi 29 janvier 2025
Février
Saint-Valentin: Vendredi 14 février 2025
Mars
Jour de la Saint-Patrick: Lundi 17 mars 2025
NOUS
VOUS SOUHAITONS UNE SAISON D' H IVER
PLEIN E D E PLAISIR!
