告诉你有关泰国的魅力
2016年7⽉号 总第20期
泰国饮食文化 The Culture of Thai Cuisine
CONTENT 2016年7月 每月15日出版 总第20期
14 封面故事/Cover Story 泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜 以酸、辣、香、甜、鲜五味的平衡为特点。 泰国菜的四大菜系，分别为泰北菜、泰东北 菜、泰中菜与泰南菜，反映泰国四方不同的 地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近 国家相似。例如泰南菜和马拉西亚菜一样多 用椰奶、南姜，而泰东北菜则与老挝一样善 用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受 到多年定居泰国的华侨影响，其中潮州菜的 影响最为显著，例如粥、粿条和海南鸡饭 等。
32 特别推荐/Special Recommend 尚味泰餐厅 尚味泰餐厅40年来紧贴泰国食客的心，成为 三代食客共赏佳话。尚味以其精致正宗的传统 泰式料理在海内外享誉无数，其中不乏历经数 十载经久不衰的传统美食：例如蜜汁排骨、香 酥炸鸭、绿咖喱鱼丸、菠萝饭和泰式咖喱炒蟹 等。
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38 深入目的地 / How to go 度假天堂皇帝岛 / Koh Racha/Koh Raya
Yee Thai 泰国逸泰国际物流有限公司
International Logistics
关于我们 泰国逸泰成立于2009年，初期是作为办事处性质而 设立，经过国人几年中不断的打拼终于在泰国林查办 拥有了自己的报关行，车队以及堆场，从而真正能做 到为自己中国同胞进行一条龙服务。
服务 备货，发货，制单，出口报关，装箱，上船，订船， 进口报关，各种泰国海关证明的申请，BOI的申请， 提货，送货，卸货我们均可以在每天给您的工作进度 汇报中自动运作，并提供方案供您选择。
YEE THAI INTERNATIONAL LOGISTICS (THAILAND) CO.,LTD. Ubolwan Building, 6A Floor, 75/50 M.10, Sukhumvit Rd., Thungsukla, Sriracha, Chonburi 20230 Tel. 038-495166-7 Fax. 038-494306
卷首语 |
Editor’s talk
舌尖上的“泰”美味 不管您是否曾经到过泰国，人们对于泰国的的最初印象 都可以用9个字概括——“泰”好看、“泰”好玩、“泰” 好吃。泰国的迷人之处在于她从不吝于展现她的魅力。无 论身处繁华的曼谷、碧海蓝天的美丽沙滩、金碧辉煌的宫 殿，或是别致的村落、湄南河畔的水上人家，泰国总是以 那缤纷的景致和多变的样貌来迎接你好奇的目光。 享誉全球的泰国美食，以其悠久的历史，丰富的配料、 多变的口味，馥郁的香味驰名海内外，深受世界各地美食 发烧友的喜爱。我相信因美食而对泰国留恋的人儿，一定 多得不计其数。泰国的美食不但品种丰富、五味俱全，而 且生鲜可口，性价比极高。无论是街边的小吃排挡，还是 商场里的美食长廊，不管你是肉食主义者或是素食主义 者，从街头到巷尾一定会让您垂涎欲滴。 本期小编不仅将带您深入泰国的美食市场，亲尝每种味 道，还会带您了解泰国菜的前世今生，了解泰国菜背后的 故事。希望这样一本精心打造的泰国美食菜单，能够帮您 圆满地完成“泰”美味之旅。
《泰国通》执行出版人 Tiensak Thamcharonkij noptongthai@taiguotong.cn
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提取泰铢立享特权 大城银行自动取款机提取现金
或
免费领取 可口可乐或乐事薯片 凭取款凭条到全家领取
一份：取款凭 克
(便利店) 毫升
仅限
除泰国以外的国外银行发行的银行卡持有者
2016年5月24日至9月23日
条款与条件 · 仅限2016年5月24日至9月23日期间内在大城银行自动取款机上提取现金的威士卡、万事达卡与银联卡持有者 · 2016年5月24日至9月23日期间凭取款小票到 全国任一家Family Mart领取325毫升可口可乐一瓶或27克乐事薯片一包 · 礼品、特权不能兑换为现金 · 银行方有权在修改或终止本活动或其中任何部分而无需提前通知
www.taiguotong.cn ISSUE NO.20 July 2016 CULTURE&TRAVEL MAGAZINE 2016年7月 每月15日出版 总第20期
社长 / President 披尼·扎禄松巴 Pinij Jarusombat 荣誉顾问 / Honorary Advisors
运营 / Operation 《泰国通》杂志社 执行出版人 / Executive Publisher 总经理 / General Manager 品牌营销总监 / Marketing Director 财务总监 / Account Executive 发行部总监 / Distribution Director 上海发行 / Shanghai Distributor 马来西亚发行 / Malaysia Distributor 编辑总监 / Editorial Director 编辑 / Editor 美术编辑 / Art & Photo
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Tongthai 《泰国通》由 Tongthai Media and Service Co., Ltd. 公司出版发行 地址 Room 614 Panawong Building| 82 Surawong road | Sripraya Bangrak | Bangkok, Thailand 10500 联系电话 02-637-0225 泰国通杂志官网 www.taiguotong.cn 印刷装订 Good-Head Creative House Co.,Ltd. 出版日期 每月15日 广告联系 mike@taiguotong.cn
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关于我们 / About Us 《泰国通》是一本专为中国读者设计的新风格时尚旅行类消费杂志。目标读者为对泰国人文 景观与本土文化感兴趣、尤其是前来泰国观光旅游、展开事业、寻找商机的各界人士。内容 以多角度，多细节的独家策划或特约撰稿使之富知识性、娱乐性、消费性、格调性、探索性 为主、让读者对泰国的衣、食品、住、行等方面都有一个正确的理想，成为一位名副其实 的“泰国通”。 *Warning: Reproduction in whole or part without written permission is strictly prohibited. *声明：Tongthai 《泰国通》刊物内所有文章、版面、图片等所有版权属于Tongthai Media and Service Co., Ltd. 公
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节庆 |
Festival
7月1日 泰国童子军日 National Scout Day
童子军，英文名称Boy Scout，是一种野外的训练活动，由 英国爵士于1907年创立，旨在提高全国青少年的身体素质 和意志品质。在泰国，童子军被称作“老虎之子”，泰国的 童子军在世界范围内享有盛誉。泰国在1911年成立童子军 卫队，并发展成现在的童子军，目前，童子军训练项目已是 基础教育课程中的不可缺少的一部分。2011年是泰国童子 军成立100周年的日子，当天在国家体育场举行了盛大的庆 祝活动，诗琳通公主主持了开幕仪式。
7月19日 三宝佛节 Asalha Puja Day
每年泰历8月15日，即守夏节的前一天，是泰国传统佛教节日-三 宝佛节。“Asalha Puja”源自梵文，意为“八月十五礼佛”，即 泰历8月15日，而泰国华人称该节日为“三宝佛节”。传说这天是 佛祖得道成佛后第一次讲道的日子，当天有一个听道的信徒悟道 了，决定出家为僧，成为世界上第一个和尚。这一天又是佛教三 宝“佛、法、僧”备齐的日子，于是称为“三宝佛节”。这一天是 公共假日，全国放假一天，各地佛教徒、各佛寺都在当日举行仪 式，如守戒、听经、诵经、讲道、巡烛等。
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7月20日 守夏节 The Buddhist Lent Day
每年泰历8月16日是守夏节，为期3个月的佛教斋戒期的首 日。守夏节是源自于古印度的传统，僧人在雨季期间禁足安居 的习俗。他们认为在泰历8月16日至11月15日这3个月内，外 出容易受伤，或会伤及农作物和昆虫，应该留在寺院内，坐禅 修学。直到解夏节，僧人才可以恢复正常外出。按照习俗，民 众会到寺庙送上可燃点三个月的巨型蜡烛及日用品，供僧人在 斋戒诵经时使用。在守夏节及解夏节，各府都会有传统庆祝活 动，如乌汶府的蜡烛节，色军府的蜡雕城堡节，那空拍侬府举 行的灯船巡游，乌泰他尼府的百僧布施仪式，北榄府的献莲花 节等。
7月29日 国家泰语日 National Thai Language Day
泰国国家泰语日是为了纪念普密蓬国王于1962年在朱拉隆功大学发表题 为“泰语使用中的问题”的演讲，旨在增强泰国民众正确使用泰语的意 识。泰国政府在1993年7月13日正式宣布每年7月29日为国家泰语日， 以表现泰王对泰语的重视，并希望将泰文发扬光大，泰国文化部每年都会 评选并表彰泰语杰出应用者。
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封面故事 |
Coverstory
泰国菜 走向世界的泰国味道
泰国，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸，是一个临海的热带国家， 这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。独特的气候环境使得泰国的蔬菜、海鲜、水果极其丰 富，因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。 泰国丰富的烹调传统一直不为人所知，直到近代因泰国旅游业发达，外界才得以一窥究 竟。近几年来，在国际都市如洛杉矶、伦敦、北京以及东京等地开幕的泰国餐厅更是大受欢 迎。即使第一次到访的旅客也会因其独特的口味和绝妙融合的体验，而对泰国菜念念不忘， 许多人更深深地被泰国菜吸引，等不及要学习其烹饪技巧。然而，有许多人会惊讶地发现泰 国的烹饪如此多样，泰国四个地区的每一区都有其特别的创意，有些虽然吸收外来的影响超 过几世纪，但是仍保有独特的泰国风味。 泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、香、甜、鲜五味的平衡为特点。 泰国菜的四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜，反映泰国四方不同的地理 和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家相似。例如泰南菜和马拉西亚菜一样多用椰奶、 南姜，而泰东北菜则与老挝一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰 国的华侨影响，其中潮州菜的影响最为显著，例如粥、粿条和海南鸡饭等。
泰国菜的历史由来与发展 泰国菜拥有几百年悠久的历史，特别注重酸、辣、香、 甜、鲜的五味调和。无论是酸辣爽口的冬阴功汤，亦或是香 甜可口的腰果鸡丁，都会极大地满足您的味蕾。 最早的泰国料理跟人民的生活水平密切相关——原料多为 水产品（鱼、虾）、蔬菜和草药。受到佛教文化的影响，人 们一般不吃体型较大的动物。烹调方法多为炖、焖或者烤。 后来，受到中国饮食文化的影响，人们在制作食物的时候开 始使用炸和炒。大约在17世纪时，泰国开始受到葡萄牙、荷 兰以及法国饮食文化的熏陶，泰国人在做菜的时候开始使用 辣椒。除此之外，泰国人在制作膳食的过程中充分的就地取 材，比如，用椰子油来代替印度人喜欢使用的植物油；用椰 浆来代替牛奶；用香茅草和南姜来调味，也是泰国人的一大 创新。 素可泰王朝时期 素可泰王朝时期的纪念碑与文学作品上清楚地记载了 当时人们的饮食文化。根据泰国著名文学作品《三界论》记 载，素可泰王朝时期的主食是大米，搭配菜肴一起食用，大 部分菜肴是由鱼肉制作而成的，还有一些其他肉类，文献中 出现了“辣汤”一词，这就是“辣汤盖饭”的由来。碑文中 还提到，当时人们食用的蔬菜有西葫芦、青瓜和葫芦，甜点 类的食材主要采用当地的特产，如：米花和蜂蜜，一部分人 习惯把水果当做甜点吃。 阿瑜陀耶王朝时期 阿瑜陀耶王朝时期可以说是泰国菜的“黄金时代”，在 这个时代，泰国与西方、东方国家的交往开始密集起来，从 外国史料记载来看，泰国人的饮食生活很简单，鱼肉仍然是 主要的食材，制作方式有炖煮、辣汤，也开始使用一些椰子 油或动物油来烹饪食物。人们爱惜粮食，会把多余的鱼肉晒 干储存，或是制作成咸鱼，当时就已经出现了虾酱等蘸酱。
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“若哪个女子会 烧麦，会煎椰奶 亮的花样，那么 五世如是说。 过去，人们食用水生动物多于陆地上的牲畜，尤其是体型庞 大的动物，人们不会为了获取肉类而猎杀它们。文献中还提 到了使用香料制作的辣汤，如：在食物中加入红葱、蒜粒、 草药以及重口味的香料，据猜测，人们这么做是为了去除鱼 肉的腥味。 那莱王在位时期，外国的菜肴逐渐进入泰国，如日本、 葡萄牙等地，西班牙、法国的葡萄酒也开始进入泰国，直到 后来，泰国与西方国家的交往逐渐冷淡下来，在这期间，泰 国的饮食习惯极大地受到了中国饮食文化的影响。阿瑜陀耶 王朝时期，泰国与外国在外交与贸易上的来往，使得泰国饮 食文化也发生了变化。史料记载，由国外传入泰国的大部分 菜肴首先供皇室成员食用，后来再逐渐流传到民间，最终发 展成为今天的泰国菜。 吞武里王朝时期 泰国第一本食谱《厨娘美食日记》记载了素可泰王朝时 期、阿瑜陀耶王朝时期和吞武里王朝时期的饮食风俗的延续 性，作者认为，饮食风俗会经过人们传承，一直延续下去。 在吞武里王朝统治的13年里，人们的饮食习惯与阿瑜陀耶时 期相比较，并无太大的变化。 曼谷王朝时期 曼谷王朝时期，历史学家对泰国饮食的进行了研究，将 这一时期的泰国饮食分为两大时代，第一时代为拉玛一世至 拉玛三世时期，第二时代为拉玛四世时期至现今。 曼谷王朝第一时代（1782年-1851年） 这一时期的泰国菜与吞武里时期区别不大，只是在原有的 菜谱上增加了一些甜品。当时泰国菜受到中国饮食文化的极 大影响，泰国人根据当地人的口味，将中国菜式加工成泰国 菜。根据当时一名政府官员回忆录里的记载，在玉佛寺大型 活动上，从供奉给僧侣的食物中看出，除了有蔬菜、辣酱、
会剥玛利亚李子，会做泰式 奶薄煎饼，能用萎叶卷出漂 么她价值十斤。”国王拉玛 **由此可见，当时社会上精通厨艺的女子得到了人们的高度赞赏。
鱼干、笋等这些传统菜式之外，还使用了穆斯林习惯采用的 香料来烹饪食物。另外，从所供奉食物中不难发现猪肉，这 是受到了中国饮食文化的影响，原先泰国人较少食用猪肉。 拉玛二世创作的诗文作品中记载了多样泰式佳肴，真实 地反映了当时皇室日常食用的菜谱，不管是调味还是装饰都 十分讲究，最注重的是食物本身的味道，可以说是泰国菜在 艺术上取得较高成就的时代，色、香、味、装饰上都别具一 格，甚至将一些国外菜肴发展成为泰国菜，在记载中细致地 划分了菜肴 、米饭与小吃。 菜肴有各式辣汤、蘸酱、凉拌，小吃有腌肉、拉点、燕窝， 甜点大部分是用面粉和鸡蛋制作而成的，酥中带脆的点心有烘 焙小糕点；用蜜汁与椰汁做成的点心有沙琳、泰式汤圆等。 除此之外，泰国文学作品《坤昌坤平》是一部反映了当 代泰国人的生活方式的著作，作品的背景就是阿瑜陀耶王朝 到曼谷王朝初年。它真实地再现了当时的社会制度，宗教信 仰，文化习俗，生活方式等等，日常饮食方面，人们喜爱食 用咖哩鱼米线，主食仍然是米饭，菜肴主要有辣汤、凉拌、 拌菜，菜式越来越丰富多样。《坤昌坤平》被称作是当时社 会生活的“百科全书”，在这一点上，就大大超越了《拉玛 坚》和《伊瑙》。 曼谷王朝第二时代（1851年-现今） 拉玛四世后期，泰国加快了发展的脚步，当时出现了 泰国历史上的第一家印刷厂，关于泰国饮食习惯方面的记载 也越来越多，尤其是拉玛五世时期，《离乡思绪》《档案》 《巡视记》等皇家御著中详细地记载了当代的饮食风俗，还 有一些是家族之间流传下来的秘籍以及其他的记载方式， 这些资料反映了当时泰国饮食的特点，人们食用的快餐、小 吃、甜点以及其他种类，不管是皇家菜肴的制作过程，还是 民间饮食的调味方式，一直流传到了今天。到了现代，我们 不难发现，如今有的泰式传统菜肴的烹饪或是调味方式已经 发生了改变，味道也随之改变，甚至是已经背离了传统泰式 菜肴的精神所在。
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泰国饮食文化 泰国饮食文化 泰国这个位居东南亚的热带沿海国家，因盛产稻米，享有世界粮仓的美誉。优越的地理条件，使得泰国国内的绿色蔬菜、热带水果、渔业资源等也都异 常丰富。受此影响，泰国人的膳食也以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人主食是大米，副食多为鱼虾跟蔬菜。正餐多以一碗米饭为主食，配以一两道咖喱料 理，一条鱼、一份汤和一份沙拉。泰国人的饮食习惯偏爱辛辣，因此多喜用鱼露来调味。民族风味是“咖喱饭”---由大米，肉或鱼再加上青菜调以辣椒油 制作而成。泰国人的用餐顺序因个人喜好而定。餐后点心通常为各色的时令水果或者用面粉、鸡蛋、椰奶和棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳，各 色蔬菜，相得益彰，视觉极佳，真可谓是色香味俱全。不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是龙虾牡蛎等海鲜的质感，都让人们在大快朵颐的时候尽饱眼 福。 酸辣可口的泰国菜，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹是各个餐馆的主打，堪称泰国烹饪技艺的一面旗帜——烤鸡、烤鱼、烤龙虾、烤螃蟹，还有烤香蕉、 烤芋头等。泰国人的饮食习惯深受中国，印度、马来西亚甚至葡萄牙等国家的影响，集各家之所长，又别出心裁，独树一帜，吃起来别有风味。 此外，泰国人平日还爱吃水果。水果种类异常丰富——榴莲、山竹、芒果、荔枝、红毛丹等可谓是应有尽有。新鲜美味的水果或称为每餐的配料，或经 常成为烹调的材料。因为良好的地理条件和气候条件，使得泰国全年果香不断。娇艳欲滴的各类水果令人目不暇接，成为泰国人每日餐前饭后必不可少食 物之一。
泰式宫廷料理
泰式宫廷料理 泰式宫廷料理是泰国传统文化中最重要和最具特色的一 种，泰国皇家食谱和平民食谱迥异，和中国的宫廷菜与民间 配方的区别有些类似：宫廷菜从品相到口味以及用料是否健 康都十分严格，因此对食材的质量、烹饪工艺及烹饪时间都 更加考究。 泰国皇族吃的菜，不一定选料昂贵，但一定要新鲜天然， 在手艺上体现尊贵。宫中的食材也取自平民百姓的市场，比 如各种新采摘的蔬菜以及鸡鸭牛肉和海鲜，配上鱼露、虾 酱、椰奶、柠檬汁，才能体现泰国菜真正的传统口味。 正宗的宫廷菜，考验的是手工，比如同样是咖喱，皇室 版本却一定得用上更多不同香料，而且每次都得混合进九层 塔、芫荽、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等香料，手工舂制成酱 料。这其中，就有用料多少和用力轻重以及用时长短的区别 了，御膳厨师的深厚功力才能得以体现。皇家菜肴中，连蔬 果都被雕成绝妙的形状，色彩的搭配以及形状的精心处理， 使每一道菜成为一种实用艺术。
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泰式民间料理
泰式民间料理 早期的交通状况十分不便，人们出行只能依赖牛车，出门一趟几乎要花上一整天的时间。 当时人们以种植稻谷为主，人们将收获来的稻谷储存在粮仓里，待大米食用完之后，将稻谷 取出，用木制的舂米工具去壳，再将大米装在木桶里以备食用，多余的大米可以用牛车运到 集市上出卖。几乎家家户户都饲养了黄牛(用于拉车)、水牛（用于耕地）、鸡（食用鸡蛋和 鸡肉），只有在举行出家仪式或是结婚仪式时，主人才会杀牛款待宾客，剩余的牛肉晒干储 存起来。 当时地广人稀，森林茂密，经常有野生动物出没，家中的男性带上长枪，与村民结伴一 起上山狩猎，采摘野菜，如野生竹笋、野菇，家中种植有南姜、柠檬草等蔬菜和一些果树。 除了上山狩猎之外，男人们还到河里捕鱼，每天天未亮便起床，女人们则早早为家人准备好 食物，当时的菜肴主要有辣汤、凉拌、蔬菜汤等，由于缺少油脂，油炸类食物几乎不会在餐 桌上出现。至于甜点，人们只有在重大节庆时才能吃上，制作工序也比较复杂，各家各户一 起动手做珍多冰、椰奶小脆饼、泰式甜饼等甜点，制作完成之后再每家每户分一点。 生活在交通、通讯不发达的时代，金钱对于当时的人们来说也不是那么重要，人们只有 在把大米送到城里时才需要用到钱。人们过着简单而丰富的生活，有着明确地家庭职责划 分，男人们负责外出狩猎、干体力活，女人们擅长烹饪食物，她们使用仅有的食材做出美味 的大餐，犒劳辛劳了一整天的一家之主。
北部 泰国北部大部分居民仍然严格的执行着先辈 流传下来的餐桌饮食文化，小碗盛装食物， 再放入高角托盘里，托盘也许是木或黄铜制 作的，取决于主人的经济状况。除了菜肴之 外，托盘旁边还放上泰北特有的盛装糯米的 容器、盛水的瓷水壶、银舀子。食用完正餐 后，呈上装有甜点的高脚托盘，最后递上一 包香烟，才算是结束了一餐。
泰国餐桌礼仪 传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，首先在地上铺上一块干净的布料或是凉席，全家 人围着饭菜而坐。人们先把米饭盛放到自己的盘中，用餐桌上的公用勺盛食物，最后用手一捏放入口 中，有的地区还会在餐桌上摆上用于洗手的小盆。 到了拉玛四世时期，泰国与西方国家往来密切，西方国家的饮食文化开始在泰国传播，使得泰国人 的饮食习惯在原有的基础上发生一些变化，泰国人使用勺叉代替西方人使用的刀叉，人们进餐时不再 席地而坐，而是在饭桌上就餐。菜肴依旧摆在饭桌中间，用公用勺盛食物，在每个人面前放上一只小 碗，用来盛装饭菜。用餐结束后，人们收拾好饭桌后，再将甜点端上饭桌，一起享用。
泰国菜烹饪方式 泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来 西亚甚至葡萄牙的影响，但又掺杂着奇怪 的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它 的做法主要有以下几种
东北部 东北部人民仍然保留了祖先留下的饮 食风俗，食用锌盘盛装食物，锌盘上 印有大花纹图案，人们将食物摆放在 锌盘里，与糯米一起食用，盛装糯米 的矮小状容器是东北的象征。在锌盘 旁还会摆上甜点，有地道点心、糯米 椰丝、米饼等。
泰国四部 饮食习惯
中部 泰国中部是政治、经济、文化的中心，是现代与 传统相交融的大都市。早期，泰国中部家庭习惯 席地而坐，进餐时一般使用勺子、叉子，使用公 用勺盛食物，一些社会地位比较高、家境殷实的 家庭，还流行在桌上放上一块餐巾，随意摆放或 至叠成各式花样，这主要取决于家族先辈流下来 的饮食习惯。关于餐桌上食物的摆放，有的家庭 将所有的菜肴摆在餐桌上，快食用完的菜肴，由 佣人在一旁添菜；有的家庭则是有佣人在餐桌旁 服侍主人用餐，包括上饮料、上菜、添水添酒 等。家境一般的家庭没有佣人，但仍然在餐桌上 进餐，使用勺叉和公用勺等工具，而家境贫困的 家庭通常使用勺子进餐，不使用公用勺。
南部 泰国南部人习惯在地上铺上凉席，围坐在一起 享用晚餐，把食物盛装在碗里摆成圆圈，人们 直接用手抓米饭和菜，吃饱之后用舀子喝水。 到了现代，大部分南部人已经使用勺叉在餐桌 上进餐，只有一小部分还保留着原有的习惯， 席地而坐，用手抓食物。
拌
冬阴功汤的“阴”便是“Yam”，其做法 有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处 热带，因此孕育了许多有名的凉拌菜，比 较著名的有青木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜 丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大 蒜和红辣椒，口感十分辛辣。
炒
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜 佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其 新鲜的菜。主要代表作有：泰式炒米粉( 用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉) 、爆炒蔬菜什锦等。
炖
亚热带的气候炎热孕育了丰富的汤文化。 汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进 夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝 汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般 人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且 其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味 比较重的人才会喜欢。
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微辣
中辣
高辣
极辣
泰北—米粉 泰北菜肴的特点
泰北与老挝及缅甸为邻，长久以来泰北一直是独立的兰纳泰王朝，称为"百万稻田之地"， 山峦层叠的高山地势让这里与其他地区完全隔绝。在经历曾被缅甸及大城统治过的时代后， 泰北发展出的特有文化与其他地区明显不同，不仅在语言及习俗上，也包括了饮食。 不像中部居民喜爱香软米饭，泰北居民喜欢吃糯米饭，传统上他们会将糯米饭用手揉成 小圆形，再搭配各种酱汁的菜吃。也可以看到一些受缅甸人影响广受欢迎的几道菜，如一种 加有姜和罗望子及姜黄等做成的猪肉咖喱、一道用鸡蛋面及肉，上面加上切碎的青葱和柠檬 片做成的咖喱汤，北部的咖喱一般味道比其他地区来得温和。当地还有许多特产如香肠，一 种辣猪肉香肠及脆猪皮；另外还有许多美味的水果，如许多果园都种植有龙眼及荔枝。
青椒酱 泰国北部居民喜好吃蔬菜，因此北部地区是许 多著名蘸酱菜的起源地，青椒酱属于泰国北 部一道非常有名的蘸酱，味道适合搭配各种蔬 菜，烹饪手法也简单，只要将青椒、红葱头、 大蒜放在炭炉上烤香之后捣烂，加上鱼露和青 柠汁调味即成。
泰北腊香肠 北部香肠带有泰国独特的香料，香肠里包上辣 椒、南姜、香茅、生姜等香料，吃的时候配上 黄瓜以及新鲜的蔬菜。
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炸猪皮 炸猪皮，干干脆脆的非常适合搭配青椒酱一起 食用，也可以拿来炒菜、做凉拌菜或当配菜 吃。炸猪皮是清迈的特色小吃，因此一般来清 迈的游客会买炸猪皮配上青椒酱回去送给亲朋 好友。
粉风味 泰北特有蔬菜 : 野菇 这种菌菇类主要产在北部与东北部，产季为初 进入雨季的5、6月，由于产季短，且多数仍 需依靠人力採撷，价格相较其他菇类高。本地 人多拿来干炒辣椒或加入其他香草、香菜和辣 椒煮成辣汤，或是汆烫后直接配辣椒酱吃。
包叶点心 包叶点心在泰北尤其常见，据传这道小吃是源 自缅甸边境，主要是用一种胡椒科植物的叶 子包裹配料一起食用。配料包括干虾仁、烤过 的椰丝、小红葱、南姜、烤过的花生、柠檬切 丁、红辣椒以及椰糖、虾酱，把这些配料用叶子 包起来一口吃掉，因此而得名“包叶点心”。
黄咖喱面 黄咖喱面，也称泰北咖喱面、清迈面，是将鸡 腿跟黄咖喱汤放入锅中炖煮，直到鸡腿软烂入 味，吃的时候放炸脆的鸡蛋面(Sen Mi Khai Krob)和煮软的鸡蛋面(Sen Mi Khai Tom)， 配上辣椒酱、红葱片和甜菜，味道辛香浓郁。
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微辣
中辣
高辣
极辣
泰东北—糯 泰东北菜肴的特点
泰国东北部是属高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，与老挝和高棉为邻。泰国东北 部对一般人而言或许比较陌生，较熟悉的通称为“伊森”，它占了泰国总面积的三分之一。 此地有许多历史遗迹及独特的文化和饮食。东北人喜欢重口味的食物，许多热爱泰国烹饪的 行家将一些经典的伊森菜列入他们喜爱的创意之中，包括青木瓜沙拉、辣猪肉或鸡肉沙拉以 及烤鸡，淡水鱼和虾也颇受欢迎，常以药草和香料来调理，和泰北一样，东北居民也喜欢吃 糯米饭，有时会做成甜口味的糯米饭，它是每一餐的主食。
泰东北特有蔬菜 : 越南芫荽 在东南亚地区常会用它的叶子来烹调食物，在 泰国、越南料理里常会将越南芫荽拿来做生菜 沙拉或是加在春卷里食用，东北部居民还会将 搭配什锦酸肉拼盘一起食用。
泰东北特色调味料 : 泰式臭鱼酱 泰式臭鱼酱是东北料理中必不可缺的一味，臭 鱼酱使用小只淡水鱼装入缸中发酵制作而成， 保存7-8个月便可以取出食用了。有些地区的 人民甚至会储存更长的时间，他们认为味道更 佳浓重。
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糯米风味 腌鱼咸蟹青木瓜沙拉 青木瓜沙拉起源于泰国东北部，现在已遍布泰 国各地，泰语叫“Som Tam”，北部人则称 为“Tum Som”。这是一道用青木瓜丝跟青 柠、辣椒、大蒜、棕榈糖、烤花生和虾米来调 出的酸酸辣辣甜甜的开胃菜，非常适合搭配糯 米饭、米线和烤鸡肉。东北人还喜欢在青木瓜 沙拉里加上一种臭鱼，那发酵的味道前五秒如 飘香的豆腐乳，随着咀嚼，臭鱼的腥劲如海啸 般在嘴里暴冲，虽然加臭鱼的吃法才道地，但 是吃不惯的人可能会接受不了。
东北酸辣汤 如果冬阴功汤是泰国中部的代表，那酸辣排骨 汤就是泰国东北部的代表菜。这两道菜，味道 很接近，对虾或海鲜过敏的人不妨尝试一下这 道东北餐厅必点的菜肴。
自制蒸糯米饭 东北香肠 伊森香肠里面塞的是米饭、粉丝和猪肉，一般有 长条香肠和圆香肠两种，吃之前烤一下，然后配 上鲜蔬菜，如：包菜、黄瓜、辣椒和生姜片。
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微辣
中辣
高辣
极辣
泰中—海鲜 泰中菜肴的特点
泰国中部是泰国传统的心脏地带，围绕着湄南河的肥沃 平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王 朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新 鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王 朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重 要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括胡荽、柠 檬及蕃茄等。 身为当时国际性王朝，大城不单只是吸引当地的贸易商 人，同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及 葡萄牙等商人远道而来，他们贡献的许多食物经过微妙的改 变，转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材，增加了食 物烹饪的多样化。 类似的发展延续到1782年，曼谷成为泰国的首都，中 式或是更精确的说法中泰式的食物此时非常受欢迎，尤其是 各种面食，大部分食物都是用拌炒方式、水果在食物中也开 始扮演重要角色，泰国果农们开始种植新品种即更香甜多汁 的芒果、榴莲、柚子及其他种类的水果等。
冬阴功汤 冬阴功汤分为浓汤和清汤两种，一种味道浓郁、颜色鲜艳，另 一种也是酸辣味，但味道清淡些，这两道汤的食材相同，只是 调味料不同而已。冬阴功汤主要的材料有：泰国特有的香茅、 南姜、马蜂橙叶、辣椒、青柠、虾和鱼露，汤里集合了：酸、 辣、甜、咸和香味。这道菜来源于中部，但现在泰国各个地方 都能找到，而且味道区别不大。
泰中特色调味料 : 泰式辣椒酱 泰国不少家庭都会在厨房备一瓶泰式辣椒酱，不管是做冬阴 功汤还是其他热汤，又或是用来炒鸡肉、炒猪肉、煎蛋都非 常美味。如果实在想不出到底吃什么好，只要白饭配上辣椒 酱，就是一道简单可口的料理。即使家里没有辣椒酱，也可 以自己做，做法十分简单，准备好干辣椒、红葱、蒜片以及 少许白糖就可以开始制作了。
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鲜风味
绿咖喱汤 绿咖喱汤是一道颜色清清淡淡的咖喱汤，材料 和烹调方法跟红咖喱汤差不多。从表面上看， 一般人认为它不辣，但实际上它却是咖喱当中 最辣的一道菜！虽然泰国人叫汤，但一般也是 用来拌饭吃。
泰中特有蔬菜 : 秋葵 颜色青绿的秋葵，口感最嫩滑。若色深绿及表面 的绒毛粗糙，即表示太老，食起外层成粗渣，里 面的种子也会变硬带苦。秋葵灼水后，切段炒肉 片也非常美味。由于它煮熟后会产生黏液，常被 用来煮浓汤。因为它属寒凉食物，泰国和印度的 咖喱菜式，经常发现有加入秋葵。
鲜虾炒河粉 炒河粉是来泰国必须尝试的一道菜，适合喜欢 吃粉但不能吃辣的人，包含甜、咸和酸味。烹 调的过程中可以不放辣椒，等吃的时候再根据 自己的口味放。
椰汁鸡汤 椰汁鸡汤在泰国是比较常见的一道料理，和冬 阴功汤一样， 充满香茅和柠檬叶的香气，带 有些许酸酸辣辣的味道，不同的是，椰汁鸡汤 口味偏甜，而浓郁的椰奶也中和了辣椒和南姜 的辣度，尤其适合不太能吃辣的人。
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微辣
中辣
高辣
极辣
泰南—香料 泰南菜肴的特点
泰国南部是一个长型半岛地形，往下一直延伸到马来 西亚，邻泰国湾和安达曼海。以优美的海滩及渡假胜地出 名，拥有知名的美食，尤其附近海域盛产的新鲜海产扮演主 要角色。包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及 贻贝等。也广泛使用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油炸的 热度，而果肉则用来当作佐料。此区特产包括当地种植的腰 果，其他水果包括山竹果、小型凤梨，其他特别的南部菜肴 如米沙拉配南部鱼酱、以及辣汤如黄咖喱汤和鱼内脏辣咖 喱。 大部分泰国回教人口居住在泰国最南边的府县，受到他 们饮食影响的菜肴如Kaeng Massaman ，一种加有豆蔻、 丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖喱，以及淋上花生酱的 沙爹。南部的菜肴味道比其他地区浓，菜品偏辣且口味重。 虽然泰国南部受到马来西亚和印度尼西亚饮食文化的影响， 但椰浆也在他们的烹饪中扮演着重要角色，这与泰国其他地 区一致。
鸡肉姜汤 鸡肉姜汤是一种黄色的鸡肉汤，味道鲜美、酸 辣可口，通常搭配米饭一起吃。做法简单， 将椰奶和水倒入平底锅里，在大火上烧开，再 加鸡肉条，把火调至中，煮或直到鸡肉完全熟 透。搅入姜末，鱼露和柠檬汁，最后撒上葱和 香菜叶，趁热食。
黄咖喱鱼 泰国南部人嗜辣，黄咖喱选用地道香料与调 料，如：姜黄、酸角酱、青柠和棕榈糖等。
泰南特色调味料 : 泰南虾酱 虾酱是韩国、中国沿海地区以及东南亚地区常 用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨 成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般 都是制成罐装调味品后，在市场上出售，也有 将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，其 滋味鲜美独具清香，味道较虾酱浓郁。因虾类 含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容 易被人体吸收的钙。
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料风味
泰南特有蔬菜 : 臭豆 臭豆在东南亚一带如泰国、印尼、马来 西亚等地区相当普遍，豆荚长而扁，里 面包裹着的绿色豆子可以食用，但味道 特殊，因此得名“臭豆”。当地人用臭 豆做成各种料理，如臭豆炒虾仁、臭豆 辣椒丝炒猪肉等。
猪肉炒辣咖喱 猪肉炒辣咖喱是将一种辣辣的咖喱酱拌炒肉之 后，撒上马蜂橙叶丝，经常佐以黄瓜片或鲜蔬 菜，它是以咖喱和虾酱巧妙混合作为调味，配 合浓烈的成分，如大蒜，辣椒和姜黄，产生出 来的一种独特味道和质感一定会让你越吃越想 吃，在路边摊和饭馆里都有卖。
虾酱炒臭豆 虾酱炒臭豆是南部一种营养价值非常高、带有 特殊气味的植物，爱之者赞其香，厌之者怨其 臭，南部人常用来蘸酱生吃或跟虾酱一起炒。
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舌尖上的泰国 |
Taste
海鲜盛宴
泰国地形丰富，有山有水靠山也靠水，有漫长的海岸线，其海鲜类产品也十分丰富，全 国有23个府是靠海的城市（泰国共77个府）。其中西临安达曼海，海岸线长达937公里， 南邻泰国湾，海岸线总共长达2，815公里之多。所以也不奇怪为什么泰国有那么多知名的 海滩度假胜地以及新鲜的海产品，每每路过海鲜市场，总会看到里面摆满各式各样的海产 品，海鲜琳琅满目，大概海里有的、人们能吃的，在这里都会看到。 其实，不同的海鲜生长周期有长有短，所以海鲜不同其成熟期也不同，基本上每个季节 都会有一批当季的海鲜上市，当季的海鲜当季吃是最好的。以下是小编整理的泰国一些常见 海鲜的品尝时节。
马鲛鱼 花蟹
一月份
鲳鱼 花蟹
二月份
生蚝 皮皮虾
三月份
海虾 鲎/鲎籽 皮皮虾
四月份
各类海虾 皮皮虾
五月份
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海蟹 血蛤 绿怡贝
六月份
海蟹 鲳鱼 血蛤 怡贝 绿怡贝
七月份
鱿鱼 花甲 绿怡贝
八月份
鱿鱼 龙虾
鱿鱼 海虾/大虾 鲭鱼
十月份
鱿鱼（产卵季节) 海虾/大虾 小公鱼 鲭鱼
十一月份
鲭鱼（肥美、产卵季节) 大虾 小公鱼
十二月份
大虾
九月份
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鲜虾时节
虾是泰式海鲜中大家最熟悉的一员，泰式海鲜中关于虾的美食数不胜数，如冬阴功、鲜 虾粉丝煲、蒜味奶油焗大虾等，让人垂涎三尺，其中草虾、对虾、龙虾都是深受人们欢迎的 食材，当然也有一部分人更喜欢河虾的紧实肉质呢。 那么，什么季节吃虾最合适呢？在国内，超市里一年四季都有虾，多数是冷藏的，既然 来到泰国，当然要品尝新鲜又美味的大虾了。其实，一年中吃虾最好的季节是在每年的4-7 月份，这时候的虾最肥嫩、肉质最好。接下来，本期《舌尖上的泰国》将为你介绍泰国常见 的鲜虾的种类以及鲜虾美食盛宴。
梅子虾 梅子虾能生存于盐度千分之五只四十的水中， 经常能在深度不超过30米的海域中发现它们的 身影。梅子虾分布区域深广，由日本南部、韩 国、我国沿岸、菲律宾、印度尼西亚、澳大利 亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。体 被黑褐色和土黄色相间的横斑花纹。梅子虾又 分为红尾梅子虾（Penaeus indicus）和绿尾 梅子虾（Penaeus merguiensis）。
普吉大龙虾 普吉岛(Phuket Island)位于泰国南部马来半岛 西海岸外的安达曼海，以其迷人的风光和丰富的 旅游资源被称为“安达曼海上的一颗明珠”。普 吉岛自然资源十分丰富，盛产橡胶、海产和各种 水果。其中普吉最出名的海产品要数普吉大龙虾 了，几乎到过普吉岛的人都尝过它的滋味，个 大、虾肉紧实，不管是用来做清蒸还是油炸，都 别有一番风味。拨开虾壳，爽口的虾肉很饱满， 咬在嘴里弹性十足，满足感爆棚。
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罗氏沼虾 罗氏沼虾又称泰国虾、泰国长臂大虾、罗氏虾 或淡水虾碌，这种虾分布极广，原产地为印 度、越南、泰国、新几内亚、缅甸、马来西亚 与大洋洲西部，但之后因养殖而引入中国、日 本、台湾、韩国、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比 等地，目前淡水长臂大虾主要分布在亚洲与北 美洲。罗氏沼虾体肥大，呈青褐色，每节腹部 有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗 大，腹部起向后逐渐变细。
虎虾
草虾
老虎枪虾，也叫老虎虾、共生虾、乐队虾。身 体茶色，背部带铁锈色纹理。这种非常有好处 的虾喜欢在珊瑚缸的地沙中翻找鱼儿遗漏下来 的食物。它发出的声音来自它的大鳌夹，当其 闭合时，会推动水流发出声音。老虎虾喜欢的 环境是，沙地、石头洞穴及柔和的灯光。老虎 虾因体型巨大且有斑纹而得此名。肉质甜美， 弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的 食客们心目中可是名气响当当的。
草虾或称斑节对虾，是对虾属下的一种 虾。草虾分布于印度洋-太平洋海域， 东至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯 半岛、南至澳大利亚，泰国草虾养殖基 地在南部沿海一带。这种虾体形丰满、 肥厚而又有光泽，比其他地区草虾味道 更好、鲜嫩。
皮皮虾 皮皮虾学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，是我们常见的一种海产 品，也是虾类的一种，富含大量的蛋白质，脂肪还有人体所 需要的维生素，虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱 的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳 肴。食用皮皮虾的最佳月份为每年的一到三月间，此时，它 的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那 么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子 部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别 有一个细细的小爪。
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尚味泰餐厅 Savoey Thai Restaurant
泰国凭借着其沿海地区的资源优势，以丰富多样、风味浓郁的海鲜菜著称于世。多少年来，泰国临海丰富的 鱼贝虾蟹滋养着泰国菜，让泰国冬阴功汤、泰式咖喱炒蟹等经典泰式菜肴享誉世界。来到了泰国，那必定得满足 自己的味蕾，海鲜是必不可少的，作为一个吃货又怎么能放弃品尝泰国美味海鲜大餐的机会呢！接下来小编将为 大家推荐一家好评如潮的泰国海鲜餐厅—尚味泰餐厅，海鲜与泰式传统菜肴在这里完美地融合在了一起。 尚味泰餐厅40年多来紧贴泰国食客的心，成为三代食客共赏佳话。尚味以其精致正宗的传统泰式料理在海内 外享誉无数，其中不乏历经数十载经久不衰的传统美食：例如蜜汁排骨、香酥炸鸭、绿咖喱鱼丸、菠萝饭和泰式 咖喱炒蟹等。餐厅不仅菜肴出众，内外部装饰也极为雅致，经典的泰国人家生活方式在此重现荣光。餐厅为一众 宾客提供优质温馨服务，让客人在享用地道美餐之余，感受泰国人友善热情的待客之道。如今尚味泰餐厅秉持泰 餐的执着传统，严选新鲜入口的当日食材，加之代代相传的传统烹饪技法，让客人得到超乎期望的用餐体验。 在尚味泰餐厅，泰式海鲜菜肴又呈现出另一种境界—泰式传统烹饪法兼有自己的创新，同时又展现泰国菜的 尊贵气质。当然，新鲜的海鲜多采用蒸和炒的方法，毕竟这是呈现海味最佳的烹调方式。翻开尚味泰餐厅的菜 单，几乎多是海中佳品，如虎虾、加拿大龙虾、蓝口贝等等，汇集成一道道美味佳肴。
加拿大龙虾
Canadian Lobster
烹调方式 : 咖喱炒龙虾/龙虾沙西米/黄油焗虾/清蒸龙虾/黑胡椒炒龙虾/蒜香 炒龙虾/椒盐龙虾/酱油蒸龙虾/清蒸柠檬虾/大蒜蒸虾 口感特色 : 加拿大龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋 白质。还被誉为“海鲜之王”。用龙虾为原料，可以做出味道一流的咖喱炒 龙虾、黄油焗虾清蒸龙虾、黑胡椒炒龙虾、蒜香炒龙虾等。如果做冷食，它 能使沙拉、餐前茶点和龙虾卷等更美味。
皮皮虾 Mantis
Shrimp
烹调方式 : 蒜香炒皮皮虾/鱼露拌生皮皮虾/椒盐香炸皮皮虾
口感特色 : 皮皮虾也叫虾蛄，不仅味道鲜美，而且有活血生津、壮阳补肾、 滋阴健胃等功效。泰国的皮皮虾体型硕大，肉质饱满，可做成椒盐味，每只 虾上沾着金黄的蒜末和细细的盐，看上去无比诱人。往嘴里一送，连壳都是 脆的，入口即碎。尤其是皮皮虾中间那道橘红色的虾膏，鲜美绝对胜过我们 一般在吃虾头时的美味。
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普吉龙虾
Phuket Lobster
烹调方式 : 碳烤龙虾/椒盐龙虾/龙虾沙西米/清蒸龙虾/黑胡椒炒 龙虾/蒜香炒龙虾/黄油焗虾/酱油蒸龙虾/清蒸柠檬虾/大蒜蒸虾 口感特色 : 普吉龙虾是海上佳品，受泰国老饕追捧，如今要吃 到它们实属不易，价格也十分昂贵。尚味泰餐厅精选个头大、 鲜活普吉龙虾作为食材，肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就 能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的鲜甜。为 了要将普吉龙虾的鲜味带出，通常待客人点餐之后，厨师才会 开始制作，以将普吉龙虾的原汁原味呈现给顾客。
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专访-泰国 HACO 集团董事长 颂蓬·道披实先生 Sompong Dowpiset
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人物简介 泰国拉弗罗兰La Flora酒店集团董 事长暨泰国哈集团Haco Group(1991) 董事长颂蓬·道披实先生(Sompong Dowpiset)是泰国最大的卫浴瓷器销售 总代理，在进口、渠道、餐饮、教育等 行业都取得了卓越的成就。作为泰国众 多建筑商及酒店行业高级卫浴系列最主 要的供货商，取得辉煌成绩之后的他， 开创了自己的酒店品牌。
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林涛：首先，非常感谢颂蓬·道披实先生您能在百忙之中接受《泰国通》杂 志的访谈，我们作为华文媒体，由衷地希望本次访谈的内容能够对我们的读 者—热爱泰国的朋友们能够有所裨益。我想请教您的第一个问题是：泰国的 众多华人企业取得如此大的成就，您认为泰国华人企业成功的秘诀是什么？ 就您而言，打开成功之门的钥匙是什么？ 颂蓬先生：泰国很多企业家和华人都有着很深的血脉渊源，一些集团的创 始人都有华裔背景，绝大多数靠白手起家，最终成为拥有百万资产的成功 人士，他们都是在自己所在的行业领域里不断坚持，最终获得成功的。我相 信，中华民族勤劳、勇敢的精神始终流淌在他们的血液中，鼓励着他们创造 更加美好的生活。关于我是否是华人后裔，这一点已经无从考证，但我从小 就和中国人生活在一起，少年时代的邻居、朋友都是从潮州来到泰国生活的 中国人，他们在这里开咖啡馆、杂货店，因此我也一直受到中国文化的熏 陶，不管是从商方面还是为人处世方面，中国人勤奋、坚持、不怕苦、乐善 好施的精神一直影响着我直到今天。尽管当时的生活环境十分艰辛，但邻居 们总是互相帮助、其乐融融，他们更像我的师长，教会我很多人生的哲理， 没有他们，也不会有我今天的成就。
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林涛：据我所知，迄今为止，尚味泰餐厅已有44年的历史了，可以算得上 是泰国当前历史上最悠久的海鲜餐厅之一，请您说一说尚味泰餐厅的品牌定 位以及发展历程。 颂蓬先生：“尚味泰餐厅”是以我姐夫的名字“尚味（Savoey）”而命名 的，在1972年我们成立了第一家尚味泰餐厅，设在拉查丹利路大丸百货公 司（Daimaru）一楼，我担任餐厅经理。餐厅原来主要做泰式传统菜肴，从 开业起就在餐厅工作的厨师，一直坚守到了现在。尚味泰餐厅一直以来秉持 着倾听顾客心声的传统，不断完善和发展我们的服务，新研发出来的菜品也 会经过再三地尝试，直到找到最可口的味道为止。对于餐桌上剩余过多的饭 菜，服务员也会耐心地询问其中的原因，听取其中的缘由。 如今，尚味泰餐厅一共有9家分店，1980年，在普吉岛巴东沙滩边开设 了第一家位于外府的尚味泰餐厅，命名为“尚味海鲜餐厅”，主要经营海鲜 类泰式菜肴；剩余的8家分店设在曼谷，均位于轻轨、地铁站附近，交通十 分便捷。位于素坤逸26巷“尚味海鲜餐厅”在上个月刚刚开业，我们看中 了素坤逸路段的潜力，餐厅推出的菜单类似于普吉岛分店，也是曼谷主打海 鲜佳肴的第一家分店。在菜品的食材方面，我们坚持“从产地到餐桌”的理 念，海鲜有来自普吉、拉廊府等南部城市，也有从加拿大、澳大利亚、新西 兰进口空运而来的海鲜，我们用最严格的把关机制，精选最好食材，保证食
材的鲜度，若采用过夜食材，不仅失去了其原有的口感，甚至会危及顾客的 身体健康。 林涛：您作为一代商业巨子，取得了数不清的成就。如果有其他年轻人想要 创业、投资，您会给他什么样的建议？ 颂蓬先生：不管从事何种商业投资活动，关系的建立显得十分重要。投资就 好比谈恋爱，在确定恋爱关系之前，首先要互有好感，然后双方互相认知， 一起相处、逐渐深入了解，彼此认同才会订婚，再到结婚，结婚之后还需要 继续经营，这决定了双方关系是否长远。投资亦是如此，投资之前要先建立 好关系，如双方满意再确立合作关系，即“订婚”；若是能够进行长远合作 的话可以按照法律规定“注册结婚”，即签订协议，如果其中一方提出“离 婚”，另一方可以运用法律武器来保护自己的合法权益不受侵害。 过去，泰国商人将进口而来的产品销售给本国人民，尤其是汽车行业， 泰国人打开了各大汽车品牌在泰国的市场，数十年后，外国汽车生产商不再 依赖泰国进口商，而是自主进入泰国市场。泰国进口商相当于为外国厂商进 军泰国市场铺好了道路，并总结前人的经验和教训，把风险降到最低。
因此，不管投资什么项目，应该抓好“源头”、“源中”和“源尾”三 大要点，这指的是生产、代理和销售，每一个阶段都要与他人建立良好的关 系，找到合适、可靠的投资合伙人后，依照法律程序，双方签订合约，从而 防范由于政策变动带来的风险。 林涛：最后，您想对中国人民以及大量赴泰国旅游的游客说些什么？ 颂蓬先生：在我看来，曼谷是世界上最佳的旅游城市之一，涵盖了吃、住、 行、游、购、娱这六大满足游客基本需求的要素，不管是新婚度蜜月还是家 庭游，都不失为一个不错的选择。尽管前段时间发生了一些让人痛心的事 故，但是泰国政府都能在第一时间施行紧急救援，保证游客的安全，将伤害 减到最小，加强防护措施，降低事故发生的可能性，同时为游客提供全方位 的便利条件。 对我来说，我一直在关注着中国人的动态，不管是泰国华人还是来泰国 投资的中国商人，他们对环境有着极强的适应能力，敢于冒险，这种精神也 一直影响着我，让我不断地反思自己。旅游方面，越来越多的中国游客来泰 国旅游，尽管中泰是一家，但两国在风俗文化上还存在着一定的差异，中国 游客就好像是远道而来的客人，我们作为东道主，必定以礼相待。同时，加 强与外国游客的沟通和相互理解，让游客了解泰国的文化和习俗，这是我们 的职责所在。
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6巷 2 逸 素坤 业！ 开 店 新
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各种产地直送的新鲜海鲜 种类丰富 任君选择
精选优质食材 精心烹制的至佳美味 时刻紧贴食客的心 成为三代食客共赏的佳话 以其精致、正宗的传统泰式料理在海内外享誉无数 品味海鲜佳肴就到尚味泰海鲜餐厅！
www.savoey.com
MRT Phrompong
MRT Thonglor
Sukhumvit 26
40年以上的品牌餐厅
产 地 直 送
Sukhumvit 24
新 鲜 渔 货
K-Village Big C
Rama IV Rd.
savoeyrestaurant
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深入目的地 |
How To Go
度假天堂皇帝岛 Koh Racha
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皇帝岛
KohRacha 皇帝岛在普吉岛东南部，距离普吉岛大约12公里，皇帝
岛从最南端到最北端有3.2公里，从最东端到最西端2.8公 里。皇帝岛可以满足你关于海的所有幻想，漫步在雨季里的 皇帝岛，椰风海韵、碧海银沙、植被浓郁、空气清新，原始 清幽的热带岛屿绝美风光，可以让人瞬间陶醉其中。 “Racha”在当地语言中是“皇帝”的意思，皇帝岛分为 大皇帝岛和小皇帝岛，两个岛之间的距离约为6公里。皇帝 岛原本是泰国王室度假专属岛，后来这个小岛才对外开放， 这里有马尔代夫的海景，更有山景和内陆小湖泊组成，使得 景色不象马尔代夫一样单一。 皇帝岛全年向旅行者开放。虽然开发时间并不长，但是岛 上优美的景致，清澈的海水，丰富的海洋生物和原生态的环 境吸引了众多中国旅行者争相涌入。和皮皮岛相比，皇帝岛 属于小景区，没有众多的景点，经常可以看到水牛、蜥蜴等 动物。这里周边的水质非常清澈，从沙滩边可以直接游到海 中间去浮潜。也正因为这样，皇帝岛得以悠闲而著称。 主要景点 皇帝岛上有五个著名的海湾：第一个是班拉雅度假村 （Ban Raya Resort）前面的Konkara 海湾，这里是皇帝 岛上面最佳的潜水地点；第二个是在拉查度假村（The Racha Resort）前面的Patok海湾，这里沙滩是整个皇帝岛上 最漂亮的，超细超白的沙子在整个普吉岛也是属一属二的， 旺季的时候船在这里靠岸；第三个是拉雅布里酒店（Rayaburi Hotel）前面的Siam海湾，这个沙滩是皇帝岛上最长的 一个沙滩，从Patok海湾步行到Siam海湾只需5分钟路程， 这个海湾十分安静，游人少，在这里不需要带潜水面具就能 看到海底的珊瑚群。第四个是Ter海湾，位于皇帝岛东部， 在雨季的时候船从这个海湾靠岸。第五个是Lha海湾 ，这是 一个只有100米的长的小海湾。其余的环绕小岛的海域都是 很适合潜水的海域，这里的珊瑚和鱼类种类繁多，海水非常 清澈。 最佳旅游时间 皇帝岛在每年的5-11月份风浪较大，每年都有游客因 为不了解当地水文而溺水，有时甚至是在海边玩耍被浪卷走 的，所以即便是在海边自由活动时，最好也穿上救生衣，浮 潜或游泳的时候远离礁石区域。因此，每年12月份至次年4 月份是游览皇帝岛的最佳时间。
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交通方式（曼谷出发）
大巴
自驾
火车
飞机
在曼谷市南线巴士总站（Southern Bus Terminal ，泰语称为Sai Tai Mai），每天都有若 干班次长途开往普吉；由曼谷前往甲米，同样 在曼谷市南线巴士总站乘车。需时约12小时， 终点是普吉市区的攀牙路 (Phang Nga Rd) 汽 车站，返程相同。
从曼谷出发，从4号公路经过佛统府（Nakhon Pathom）、巴蜀府（Prachuap Khiri Khan） 、春蓬府（Chumphon），然后经过拉廊府 （Ranong）的克拉百利（Kra Buri）和卡蓬 （Kaper）县，攀牙府（Phangnga）的竹古巴 （Takua Pa）和竹古通（Takua Thung）县， 通过普吉最著名的陶提卡沙蒂桥（Thao Thepkasattri Bridge）到达普吉岛，总距离是862 公里。
目前没有直接的铁路线连接曼谷与普吉岛。乘 客需要从曼谷华南蓬火车站（Hua Lampong Railway Station）乘坐南线火车到达素叻他尼 火车站（Surat Thani Train Station），二等 空调车478泰铢。火车站前有空调巴士至普吉 岛，车程3小时，空调巴士180泰铢。
行程比较赶的游客，建议搭乘飞机前往皇帝 岛，既可以节省时间，又可以免去舟车劳顿。 曼谷飞往普吉机场，航程约为1小时20分钟， 曼谷航空、泰国航空、亚洲航空等航空公司每 周有多个航班往返于普吉机场以及曼谷机场（ 素万那普机场或廊曼机场）之间，曼谷航空和 泰国航空由曼谷前往普吉的六月份单程机票 约1,700泰铢/人，亚航的票价相对低廉，约 690-890泰铢。
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泰国地理 |
Geography
泰国各部农业生产状况 泰国地处热带，土壤肥沃，气候和地形适宜各类作物栽培，多数地区 整年可耕作。泰国国土可分为北部、东北部、中部和南部地区，属于热带 季风气候，常年温度不下摄氏18℃一年区分为夏季(3-5月)季(6-9月)和冬 季(10~隔年2月)三个季节，然而全区地势起伏大，北部为山脉，东北部是 高原地形，中部是昭披耶河(即湄南河)冲积平原，南部延伸至马来半岛接 近赤道，多元的地形面貌造就泰国农业的多样性。
北部地区
主要出口农产品-大米
北部地区以山脉地形为主，位于清迈府的因他暖山为 泰国的最高峰，北部农地面积为439万公顷，因河川流过形 成肥沃土壤，山区地形构成冷凉气候，为热带地区提供适合 温带蔬菜、果树栽培的气候，当地主要作物除大米、玉米以 外，蔬菜、果树等作物促成清迈的冷冻蔬菜和加工蔬菜产业 发展。 水稻是泰国最主要的农作物，既是泰国人不可或缺的主 食，又是出口创汇的重要农产品。泰国的稻田共计约1,078 万公顷，约占泰国土地总面积的近五分之一，占全国耕地 总面积的一半左右；从事水稻生产的有400万户（约2,400 万人），占农业总人口的四分之三。稻米年产量近3,000万 吨，占全球稻米总产量的7%-9%；年出口量在700-1,000 万吨之间，占世界稻米贸易总量的25%-35%，是世界第一 大稻米出口国，出口金额在18-30亿美元之间。稻米产业在 泰国农业乃至整个国民经济中具有相当重要的地位。 在泰国，稻米种植量最大的是以下六个平原：上北部、 下北部、中部、上东北部、下东北部和南部的平原。因为土 质和气候的不同，每一个平原生产的米的品种不同，质量也 不同。下北部的平原，若以吨计算，是米产量较大的地区， 泰国的顶级茉莉香米就是这里种植的。中部的平原是泰国的 鱼米之乡。上东北部和下东北部的平原从地形来看是分开 的，但生产的是同一种类的米。这地区的茉莉香米和糯米也 非常有名。南部平原的产量最小，主要供给本地区消费。上 北部的平原主要生产高质量的糯米，世界闻名的“蛇毒牙” 糯米饭便产自这里。泰国盛产糯米，同时也是全球主要的糯 米出口国。随着亚洲一些国家糯米进口需求的增加，泰国糯 米出口量和出口额均有所增长。
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东北部地区
主要出口农产品-木薯制品
呵叻高原一带最为贫穷，其农地面积为924万公顷，夏季 极干旱，雨季则非常泥泞，气候不利农业发展且容易缺水， 发生盐害。主要作物为稻米、玉米、木薯、甘蔗，部分地区 有番茄加工厂和规模化莴苣栽培。东北部农业GDP占全国农 业GDP的比重最小。 泰国目前已是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利 亚和巴西。由于木薯耐旱性及抗虫能力强，易种植，较适于 在大部分干旱、其它作物不宜生长的泰国东北部种植。目前 在泰国全国77府中，种植木薯的府已有45个，主要产区位 于泰国东北部、北部和中部（包括东部）。从1993至2003 年间，泰国木薯种植平均面积每年约730万莱（约合1750 万亩），主要分布在泰国东北部（53%）和中部（33%）， 北部有少量种植（14%）。 泰国农民通常以自然的方式种植，不施肥，不使用杀虫 剂，没有进行基因改良,品质有其独特性。但在选种、田间管 理及保持土壤养份等方面有待改善，鲜木薯的淀粉含量及单 位面积产量均有待提高。泰东北部的呵叻府是泰国最重要的 木薯产地，2007年种植面积194万莱，占全国总种植面积 的25.4%；产量702万吨，占全国总产量的26.1%。2007 年泰国种植木薯的农户有47.5万户，其中65.6%在经济相对 落后的东北部地区，而呵叻府种植木薯的农户数占种植木薯 总农户数的五分之一。按每户4口人计，全国有200万人口 主要以种植木薯作为收入的主要来源。 泰国每年可产鲜木薯1600—1900万吨，一半以上用于 生产木薯片和木薯粒。余下的送入木薯粉厂加工成生木薯粉 及木薯粉深加工产品。泰国国内使用木薯产品约占生产总量 的40%，有60%用于出口。泰国是世界上最大的木薯产品出 口国，出口份额高达世界木薯产品出口总量的80%以上，每 年为国家创收超过5亿美元。
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东部地区
主要出口农产品-水果、果干
中部地区
主要出口农产品-加工鸡肉
昭披耶河冲积平原灌溉设备发达，人口最为密集，曼谷和 周边是泰国最繁荣的区域，此处农地面积广，主要作物为稻 米、玉米、甘蔗、木薯、果树。曼谷首都圈长年的规模灌溉 栽培，自古以来即为泰国最大谷仓，首都圈近郊地区则为蔬 菜栽培、有机蔬菜、水耕栽培等少量多样的都市近郊农业。 泰国百分之七十的鸡肉生产地位于中部地区，包括春武 里、北柳、巴真、坤西育及华富里等府。每年的年产量不 低于 100 万吨，但 2004 年受到禽流感问题的影响，导致 产量减至87 万吨。无论如何，在政府及私人联手合作努力 下，禽流感问题得以解决且泰鸡肉年产量再度回升至100 万 余吨。 目前泰国约百分之九十七的鸡肉外销额为加工鸡肉类， 其余百分之三为冷冻鲜鸡肉。加工鸡肉主要市场是日本和英 国，该二市场占所有加工鸡肉出口总值之百分之七十五。至 于泰国冷冻鲜鸡肉的主要市场是日本，泰国冷冻鲜鸡肉的出 口：2005 年出口总额仅为 1,540 万铢，到了 2006 年增 至1.785 亿铢，而2007 年的首 9 个月更达 5.69 亿铢，越 南成为泰国鸡肉的首要出口市场，代替出口总额仅 1.161 亿 铢的日本市场。 泰国是世界重要的质量食品生产及出口国之一，由于泰 国有充实生产出口能力和资源齐全，能随着市场质量和形式 的需求发展产品，冷冻鲜鸡肉和加工鸡肉已成为泰国出口国 际市场的重要加工食品。泰国为世界十大鸡肉生产国之一， 仅次于美国、中国、巴西、欧盟、墨西哥和印度等，且是世 界第四大鸡肉出口国，排名巴西、欧盟和中国之后。主要出 口市场为日本、欧盟、新加坡和香港。
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东部地区北临呵叻高原的天然边界山甘烹山脉，南临泰国湾。在这个地理区域，小山脉 与小盆地相互交错，流经小盆地的河流最终汇入泰国湾。水果生产是这个地区农业的一个主 要构成部分，周边省份如北碧府(Kanchanaburi) 等地土壤肥沃，且邻近曼谷首都圈使食品 加工产业聚集。 丰富多彩、品种繁多的热带水果也是泰国的特产之一，泰国有“水果王国”的美称，不 少水果远销欧美和亚洲各国。泰国的水果分长年水果和季节性水果，长年水果有：香蕉、 柑、桔、抽、西瓜、葡萄、木瓜、椰子、风梨（菠萝）、石榴、菠萝蜜等。季节性水果有： 荔枝、龙眼、枣、芒果、榴莲、山竹、红毛丹等。所有水果中，最为著名的是素有“水果之 王”的榴莲和“水果之后”的山竹。 泰国热带水果的产地主要是泰国东部和泰国南部，其中著名的水果基地--尖竹汶府就位 于东部。2015年泰国水果出口总额为446.3亿泰铢，其中主要的进口国是中国，其次为越 南、香港、美国、印度尼西亚、韩国、日本、缅甸以及台湾等国家及地区。
南部地区
主要出口农产品-橡胶
农地面积为308万公顷，地形南北狭长，接近赤道为典型 的热带季风气候， 雨量集中，主要经济作物为橡胶、棕榈、 凤梨等，沿岸地区虾养殖为重要产业。所生产蔬菜销售至普 吉岛等大都市，南部农业GDP占全国农业GDP的比重最大， 归功于高经济作物带来的效益。 泰国是世界上最大的天然橡胶生产国和出口国，橡胶年产 量约300万吨，占全球橡胶总产量的三分之一，所产橡胶绝 大部分出口，年出口量占全球橡胶出口总量的40-45%。据 统计，泰国天然橡胶的95%来自小规模种植户，约有600万 人口的生计与橡胶种植息息相关。由于在促进经济和保护环 境方面的突出作用，橡胶产业在泰国被冠以“黄金农业”的 美誉。传统的橡胶种植区主要在南部地区，近年来逐渐往中 部、北部和东北部扩大种植。2015年泰国橡胶出口总额为 1, 704亿泰铢，主要出口中国、日本、马来西亚、美国、韩 国、新加坡、巴西、意大利、西班牙和中国台湾省市场。以 上10个国家或地区的橡胶出口额占出口总额的85%以上。
信息来源：泰国商业部 官方网站：http://www.moc.go.th/ TONGTHAI 泰国通 July 2016 45
旅游小贴士 |
Travel Tips
雨季旅游注意事项 七月的泰国，正值雨季，所以如果在这期间到泰国旅游，可以成功地避开旅 游的高峰期。但此时泰国的降雨量很大，尤其是泰国南部，几乎天天下雨且天气 炎热，南部海域风急浪高，增加了旅游的风险，这些都会对游客的正常出行和旅 游安排产生一定的影响，但是即使是在雨季，仍然可以来到一些不会受到降雨影 响的旅游景点游玩。雨季旅游具有的独特乐趣和景致，是其他季节无法比拟的。 瀑布、漂流、彩虹…这些雨季独有的元素，只有在雨季出游时才能感受到它们的 美。在观赏美景的同时，应当将自身的安全问题放在首位。
海上活动 雨季期间，频繁降水会影响出海的体验，海上旅游需特别注意安全： 1、参加涉水活动时，请事先了解注意事项，量力而行，不可盲目，最好全程穿戴救 生衣并结伴而行； 2、所有的海上活动请注意附近红旗警示标识，切勿在有红旗警示区域下水游泳； 3、孕妇、心脏病患者或高血压病患者等，请勿参加任何涉水项目活动； 4、潜水之后避免马上搭乘飞机，深潜后一般24小时内不要搭乘飞机。 所以小编建议如果要雨季前往泰国的话还是在曼谷或是北部的清迈一些地方游玩 会比较合适一点哦！
观赏瀑布 泰国很多府治都有瀑布，比如泰国的来兴府瀑布、北碧府瀑布、尖竹汶府瀑布等。瀑布离不开 水，而水又是雨季才会充足，因此雨季才是观赏瀑布的最佳时段，雨季观赏注意事项如下： 1、不要随意在瀑布的大石头上拍照留念；在雨季时刻，这是非常危险的行为，因为随时会滑倒； 2、渡河时要逆水流方向而行，不要顺水而走，预防洪水一来即刻遭洪水冲走； 3、若要去山里露营，勿选择头顶有树的地方露营，因为容易发生树倒事件； 4、去登山或瀑布嬉戏时，最好和有经验的人相随； 5、随时提高警愓，在嬉戏时也不要掉以轻心。
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漂流体验 漂流也是雨季最热门的休闲项目，漂流除了能观赏到水流两岸的自然风光外， 还能在皮艇穿过大小礁石时激起你的紧张感，所以很多人都愿意随波逐流一番，漂 流前应仔细阅读安全注意事项： 1、漂流开始前，一定记得穿上漂流服或者是泳装，要穿上软底鞋，防止擦伤脚 底。在整个漂流过程中，一定得认真听从工作人员的指挥； 2、如果携带了一些贵重物品，如相机、手机、现金等，这些东西在漂流开始前交 给寄存处保管。因为在漂流过程中，很容易丢失或浸水； 3、漂流过程中，记得按照正确的做法，穿戴安全帽、救生衣等，同时注意航道的 引导标志，它能够帮你找到主水道以及提前告知你跌水区； 4、漂流时，不要随意脱下安全帽以及救生衣，也不要随意把橡皮艇、安全帽等交 给他人，更不能随意丢弃。整个过程中，严禁离开橡皮艇单独玩耍或者是单独去往 危险区域的； 5、在漂流船经过险滩的时候，一定听从船工的指挥。自己不能随意乱动，要记得 牢牢抓住安全绳，同时双脚收紧，身体向船体中央的方向倾斜； 6、漂流河段相对来说都是比较安全的，但是你千万不要自己随意下船，或者在船 上互相嬉闹，或伸手抓取一些水中的漂浮物、岸边的草木等等。如果漂流筏不幸翻 了，也不必紧张。因为你穿着救生衣，憋住气，让自己不要呛到水。
背包必备 雨季出行，要做好防雨措施：
雨具。一般带上雨伞或雨衣即可， 随身携带，因为雨说来就来。
人字拖。选择一双防滑、舒适 的人字拖放在背包里备用，占 用空间不大又方便。
手电筒。玩着玩着忘了时间的 事也是有的，比如看日落，回 来天色已晚，有手电很方便。
驱蚊水。雨季也是蚊子活跃的 季节，做好防蚊措施。
感冒药。雨季天气多变，容易 引起感冒之类的疾病，所以要 注意保暖并准备相应的药物。
创可贴或纱布。万一路滑绊倒受了 伤，能够及时方便处理伤口。
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曼谷机场快线，您可信赖的出行伙伴 乘坐泰国的士，上车前要确认是否打表。 一般在旅游景点前的游客都是不打表的， 价格是他们定的，虽说可以讲价，但是还 是打表比较实惠。
机场快线 （Airport Link） 曼谷机场快线 （Airport Link） 搭乘机场快线是来往素万 那普国际机场最便捷的方式了 ，曼谷机场快线蓝线市区专 线（City Line），蓝色市区专线的起始站在Phaya Thai， 与曼谷轻轨和地铁相连，耗时30分钟，提供8站停靠服务， 票价为15-45铢不等。
常用电话号码大全 (Essential Numbers)
CITY LINE A1. Suvarnabhumi 素万那普国际机场，是整个东南亚最 大的转机中心，因为从这里到达整个东南亚和南亚是最方便 的，地下负一层是地铁站，一层是出租车、大巴车乘车点， 二楼是到达区，三楼是购物餐饮以及宗教休息室。四层是 出发大厅。素万那普机场对所有的关键指示牌都有中文， 大多工作人员也会中文，所以不必担心迷路。机场设有免费 WIFI，在停机楼边检后边地方为旅客提供 1 小时免费无线 网络。机场免税店里卖的商品品种很多，其中比较受欢迎的 是化妆品、香烟、洋酒、巧克力、衣服、箱包、泰国的锡制 等等。 48
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* 泰国曼谷轻轨（BTS）热线：02-617-6000 www.bts.co.th (运行时间：06:00-24:00) * 曼谷地铁（MRT）热线：02-624-5200 www.bangkokmetro.co.th (运行时间：06:00-24:00) * 泰国机场快线热线电话：02-308-5600 Airportrailink.railway.co.th
A1. Suvarnabhumi
A1
A2. Lat Krabang
A3. Ban Thap Chang
A2
A3
泰国公交车采用的是人工售票，一般公车 站没有公车路线，上车前，可以跟司机或 者售票员确认这路公交车是否到达，有些 公交车站点，没有公交车的指示牌或者指 示牌并不明显。
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水上交通（Express River Boats） 公交船有五条线，分别以船 头船尾挂绿旗、黄旗、橙旗、蓝旗和不挂旗相区别。不挂旗为慢 船，Nonthaburi 至Wat Ratcha Singkhorn，每站都停，票价为 10-14铢；挂橙旗的为快船，线路为Nonthaburi 至Wat Ratcha Singkhorn，票价为15铢；挂绿旗的为快船，路线为 Pak Kret至Sathorn ，票价为13-32铢；蓝线船为旅游观光专线，覆盖十几个主要景 点码头；其他颜色为正常的公交快船，有选择性地停靠部分码头。公交 船一般每10-20分钟一班。运营时间：06:00-20:00 （周一到周五） 06:00-19:00 （节假日） 官方网站：www.chaophrayaexpressboat.com
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价格(铢)
A4. Hua Mak
A4
A5. Ramkhamhaeng
A5
A6. Makkasan 换乘MRT（Phetchaburi站）
A6
A7. Ratcha-prarop
A7
A8. Phaya Thai 换乘BTS（Phaya Thai站）
A8
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This is Thailand
你了解泰国吗?
文／小萌
鱼露 : 鱼露几乎是所有泰国菜里不能少的调味 品，少了这一味，味道就不算到位。走进任何一 间泰国餐馆、小吃、路边摊，用鱼露为调味料的 菜品更是数不胜数，成为泰国菜的一道特色。
罗望子 : 罗望子又称为酸子，果肉富含钙、磷、 铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首 位。用途非常广泛，可以当成零食使用，也可以 用作调味料，或者制成饮料。
曼谷野生动物园 : 曼谷野生动物园位于曼谷市民 武里区，占地面积1,200亩，列为目前亚洲地区 规模较大、节目较多的综合型游乐园，汇集了世 界各地许多珍稀野生动物，完全按照它们栖息条 件来设置场地。
北榄府鳄鱼湖 : 北榄府鳄鱼湖占地500亩， 是世界最大的鳄鱼养殖场。养殖场内分池饲 养着泰国以及世界各地20多种大小鳄鱼， 共计4万多条，从灰褐色鳄鱼到珍贵的白色 鳄鱼，应有尽有。
巧克力小镇 : 巧克力小镇位于曼谷郊区，是 一个欧洲乡村风格的露天餐厅，餐点选择多 样。场景十分梦幻，非常适合爱拍照的文艺 青年。
国家博物馆 : 国家博物馆位于大皇宫附近， 如果你想迅速了解泰国文化，这里就是最好 的选择。这里珍藏泰国历代保存下来的文 物，历史价值极高，是了解泰国历史文化的 重要组成部分。
金山寺 : 金山寺是大城时代遗留下来的一座 古寺，高达76米，雄伟的金山寺仍然是曼 谷市中心的一个重要标志。登上金山寺，可 以俯瞰曼谷全景。
蓝象餐厅 : 曼谷蓝象餐厅是泰国菜的代名词， 这里有最传统的泰式料理，享受美食之后可 以到餐厅售卖部购买伴手礼。餐厅还提供烹 饪教程，跟专业泰国料理大师学习泰国菜。
泰国冬阴功泡面 : 泰国冬阴功泡面是最受欢 迎的口味，酸辣可口，食用方法简单，价格 便宜。不管是在市场、便利商店、百货超市 都能买到这种口味的泡面。
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