TONGTHAI SEPTEMBER 2016

告诉你有关泰国的魅力

火车夜市

Train Night Market

2016年9⽉号 总第22期

甜角屋地道的美味零食 泰国人心目中的最佳品牌

特别的礼品

送给特别的她 只有在泰国才能够找到的甜角 神奇

是一种

角 泰国甜

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CONTENT 2016年9月 每月15日出版 总第22期

12 封面故事/Cover Story 复古火车主题市集-拉差达夜市攻略 :曼谷全 新火车夜市--拉差达火车夜市在2015年1月 第一个周末开张大吉，将火车夜市复古风格 的精神，原汁原味复制到全曼谷号称夜生活 最灿烂的拉差达路上，曼谷全新火车夜市拉 差达毗邻曼谷地铁文化中心站，为游客带来 欢乐夜晚时光、奇珍古玩、和当地美食，将 拉差达路的周末夜生活的灿烂与丰富程度推 向极致。

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暹罗广场一日游/ One day in Siam Square

泰国名产/ Product of Thailand

暹罗广场一日游：来到购物天堂曼谷，怎能不 去时尚与潮流的中心—暹罗广场？这里是曼谷 的中心点，是看美女，跟潮流，了解最新时尚 资讯的首选地，这里简直是为女生量身定做的 购物狂朝圣地。

甜角屋—泰国第一家甜角加工生产品牌

28 舌尖上的泰国/ Taste

鲜蛤盛宴:蛤类海鲜由于味道鲜美、营养丰富， 因而倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而 且相当养眼。当看见菜单上琳琅满目的各种贝 类，点哪个呢？要是先了解最常见的可供食用 的贝类海鲜知识就好办了，下面来看看九种泰 国常见的蛤类海鲜吧！

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提取泰铢立享特权 大城银行自动取款机提取现金

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条款与条件 · 仅限2016年5月24日至9月23日期间内在大城银行自动取款机上提取现金的威士卡、万事达卡与银联卡持有者 · 2016年5月24日至9月23日期间凭取款小票到 全国任一家Family Mart领取325毫升可口可乐一瓶或27克乐事薯片一包 · 礼品、特权不能兑换为现金 · 银行方有权在修改或终止本活动或其中任何部分而无需提前通知

卷首语 |

ISSUE NO.22 September 2016 CULTURE&TRAVEL MAGAZINE

Editor’s talk

2016年9月 每月15日出版 总第22期

没逛过火车夜市，请别说您来过曼谷

社长 / President 披尼·扎禄松巴 Pinij Jarusombat 荣誉顾问 / Honorary Advisors

运营 / Operation 《泰国通》杂志社 执行出版人 / Executive Publisher 董事总经理 / Managing Director 总经理 / General Manager 品牌营销总监 / Marketing Director 财务总监 / Account Executive 发行部总监 / Distribution Director 上海发行 / Shanghai Distributor 马来西亚发行 / Malaysia Distributor 编辑总监 / Editorial Director 编辑 / Editor

美术编辑 / Art & Photo

Pradit Ruangdit Triwatana Dangsubutra Kitisak Aramrueng 陈沪声 Tony Chen 谭国安 Korsak Thamcharonkij 顾雄伟 Chatuwit Keawsuwan 马素君 Nalinrat Thammaputthipong 赵子琪 Bussara Ruangthai 陈镇刚 Sarun Tangtevanon Tongthai Media and Service Co.,Ltd. 谭利仁 Tiensak Thamcharonkij 林涛 Nattapong Lertwuthirak 欧宗勇 Peeyarat Chalearnlap 刘贵仁 Chanin Udomsrirat 谭利贞 Kusalin Srirattanapanich 陈和德 Panuwat Rujirawan 刘怡 Ada Liu 邓永有 Brayann Then 刘甲平 Liu jia ping 余勝焀 Yu Sing-Kuk 周雯雯 Wendy Zhou 蒙刘芳 Cherish Meng 纳成春 Nut Saenchuen

Tongthai 《泰国通》由 Tongthai Media and Service Co., Ltd. 公司出版发行

地址 Room 614 Panawong Building| 82 Surawong road

| Sripraya Bangrak | Bangkok, Thailand 10500

联系电话 02-637-0225

泰国通杂志官网 www.taiguotong.cn

印刷装订 Good-Head Creative House Co.,Ltd.

出版日期 每月15日

广告联系 mike@taiguotong.cn

根据泰国旅游局列出泰国无人能及10件事，其中不可错 过就是曼谷的火车夜市。泰国人对于美食的热爱程度举世 皆知，无论何种阶层与年纪的人都能透过品味美食获得满 足。得天独厚的地理位置跟气候造就了泰国丰饶的物产， 北中南各地都有其特色与风味，地道的泰国美食全在火车 夜市里能找到。 拉差达火车夜市，目前是曼谷规模较大的夜市，店面和摊 贩数量超过1,600家，是个可以让您逛得很尽兴的夜市！拉 差达夜市维持着火车夜市的基本风格，市场内有古玩街、 二手玩具街等，中间几条街道内还有各类艺术品。市场周 边有大众化的各类鞋服、手包和各种各样的小吃摊。加上 这里有很多令人食指大动的小吃，如大碗面、龙虾面、奶 茶店、大碗冰等。除此以外，还有许多年轻人开设的创意 泰式小吃摊，味道也都非常好。心动不如马上行动，今晚 就去拉差达火车夜市逛逛吧！

《泰国通》执行出版人 Tiensak Thamcharonkij noptongthai@taiguotong.cn

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关于我们 / About Us 《泰国通》是一本专为中国读者设计的新风格时尚旅行类消费杂志。目标读者为对泰国人文 景观与本土文化感兴趣、尤其是前来泰国观光旅游、展开事业、寻找商机的各界人士。内容 以多角度，多细节的独家策划或特约撰稿使之富知识性、娱乐性、消费性、格调性、探索性 为主、让读者对泰国的衣、食品、住、行等方面都有一个正确的理想，成为一位名副其实 的“泰国通”。 *Warning: Reproduction in whole or part without written permission is strictly prohibited. *声明：Tongthai 《泰国通》刊物内所有文章、版面、图片等所有版权属于Tongthai Media and Service Co., Ltd. 公

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司 未经许可，不得转截或私自使用。

曼谷遗产酒店 重新诠释曼谷精品酒店定义 198 Soi Naradhiwas Rajanagarindra 3, Naradhiwas Rajanagarindra Road, Silom, Bangrak,Bangkok 10500 +662 685 0558

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节庆 |

Festival

泰国的中秋节风俗

Chinese Mid-Autumn Festival

泰国是华侨华人聚居的国家。在曼谷，超过一半的人有华人血统，泰国华人多为潮汕、 客家人的后代。所以，泰国华人过中秋节保留了许多潮汕、客家人的传统。 中秋节又称“祁月节”，泰国华人素有拜月习俗。每年中秋之夜月亮升起之后，人们拿 出月饼、水果、坚果、莲藕等供奉月神。按照惯例，一般先由男性供奉，然后由女性供奉。 不仅是月饼，甜饼、云片糕等圆形糕点都可以拿来供奉。 首都曼谷市在中秋前夕就会张灯结彩，热闹非凡。在中心耀华力路唐人街一家老字号店 铺里，货架上的月饼多达31种。除传统的榴莲、红枣、五仁月饼外，还新增了蛋奶、冰皮 咖啡、冰皮蛋奶等品种。店主说，蛋奶月饼松软可口、甜而不腻，深受顾客欢迎，刚上架就 销售一空。这里的月饼包装朴素，每个售价多在80泰铢至100泰铢不等，人们纷纷到这里 选购月饼、水果，准备与家人共度中秋佳节。 柚子也是泰国华人过中秋必不可少的食物，因为它寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。在一家水 果摊前，摊主把又大又圆的柚子摆在显眼的位置招徕顾客。

曼谷香格里拉酒店推出全新口味月饼 Shangri-La Hotel Bangkok Moon Cake 平分秋色一轮满，中秋月夜赏月圆，同食月饼话家常，香情月礼送祝福。泰国是华人最 多的国家之一，他们仍然保留了中秋节望月思乡、共享月饼的传统风俗。佳节将至，曼谷香 格里拉大酒店推出全新口味系列月饼-澳洲奶油坚果馅与杏仁黑芝麻馅月饼，延续曼谷香格 里拉香宫的经典。

香格里拉酒店

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理超过95家 香格里拉品牌的酒店，客房量已超过39,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供 高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在全球多个国家城市，如澳大利亚、 加拿大、法国、印度、印度尼西亚、台湾、泰国等。泰国曼谷香格里拉酒店位于湄南河畔， 是河岸景观最长、最完整的五星级酒店，白天，可见忙碌的船只穿梭其中；夜晚，点点灯火 照耀河面，无敌河景完整的呈现在你的面前，因而被许多报刊、杂志评选为泰国旅游中最值 得推荐的酒店。如需进一步信息或预订，请登陆香格里拉集团网站。

更多资讯/More Information 地址：89 Soi Wat Suan Plu， New Road，Bangrak，10500，Thailand 电话：+66 2236 7777 传真：+66 2236 8579 官网：www.shangri-la.com/bangkok 邮箱：mooncake.slbk@shangri-la.com 活动期限：该优惠有效期由 2016年8月1日起至 2016年9月19日，登录官网，了解更多优惠活动。

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优雅月饼礼盒 今年推出的月饼礼盒种类繁多，口味涵盖颇受欢迎 的泰式经典口味榴莲、五仁、莲蓉、混合水果、奶 油坚果、杏仁黑芝麻和红豆口味等，亦有迷你金黄 外皮的脆皮奶黄月饼及燕窝冰皮迷你月饼等味道供 选择，味道香浓诱人，精选上好食材与传统工艺延 续香宫月饼好品质。优雅月饼礼盒包装时尚精美， 包括四块装红双喜礼盒、八块装幸福安康礼盒，顶 级奶油月饼及燕窝冰皮迷你月饼礼盒以及限量版礼 盒，价格由每盒738泰铢至3,188泰铢，是馈赠商业 合作伙伴及亲朋的最佳礼品。

脆皮奶黄月饼

澳洲奶油坚果月饼

燕窝冰皮迷你月饼

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饼皮入口酥松，奶油馥郁芳 香，软滑不黏口，尝起来更 添层次感。

柔软外皮带有一丝淡淡的七 叶兰香气，月饼馅料口感爽 滑，浓郁的坚果香与奶香完 美融入其中。

软滑的冰皮月饼皮里包裹着 晶莹的燕窝，入口细嫩、柔 软，丝毫没有以往月饼甜腻 的口感。

特选优质杏仁与黑芝麻精制 而成，营养价值丰富，饼皮 薄更凸显馅料的饱满与绵密 口感。

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封面故事 |

Coverstory

普通集市的出现：自给自足的自然经济体系下的产物

定期集市的形成：人们生活水平的提高 定期集市，既可以是“陆上集市”，也可以是“水上集市”，它有着特 泰国集市，自古以来就有。早期，人们主要依赖自给自足的经济模式，各

个家庭有足够的能力生产供自家食用的粮食、水果，能够使用大自然提供的天 定的地点和日期，也许是一星期中的某一天，一直持续下去直到为人们熟知。 然材料制作一些简易的家庭生活用品，甚至学会自己纺线织衣。 随着社会的发展和生产力水平的提高，人们生产的粮食、水果以及家庭 用品逐渐多了起来，超出了自身家庭的需求，导致剩余产品的出现，于是人们 将多余的物品用来交换自己无法生产的物品，“物物交换”出现了。但由于当 时的生产力水平还是低下，可供交换的剩余产品不多；因此，虽然已出现了交 换，但交换只是一种偶然的现象。由于各村庄的产品不尽相同，从而为经常性 交换创造了条件。最初，这种以物易物的模式仅仅限制在村庄之间或离村庄不 远的城镇，主要依赖其他城镇的商贩或马队将物品运输到各个村庄进行物物交 换，因此，当时还尚未出现固定的物物交换的场地。 到了后来，生产力的发展、人口的增多以及人们对物质产品需求的不断 增加，物物交换的贸易模式得到了进一步扩展，货币的使用在一些大城市逐渐 流传开来，贸易范围也逐渐扩大，于是，买卖物品的场所应运而生了，这就是 早期的“集市”。集市的地点往往设在有一定知名度且陆路、水路都十分便捷 的地方，集市的规模大小取决于当地村庄的大小以及贩卖物品的数量；另外，集 市的特色还取决于当地的地理位置，如，有的村庄以水路为主，这些村庄的集市 便被称为“水上集市”；有的村庄以陆路为主，这些村庄则称为“陆上集市”。

这种集市在村庄或是城镇中都会出现，集市举办的地点大多位于寺庙里、公园 附近或是交通主线道边，让附近村庄的居民出行方便，来到集市中采购生活用 品，集市的规模主要取决于当地村庄或城市的繁荣程度。 商贩出售的商品有的在传统的集市中也有出售，但有些商贩会在集市举 办当天运到集市中出售。另外，有的集市出售的仅仅是某一种商品，如：水牛 集市、黄牛集市等，只贩卖水牛或黄牛，至于贩卖时间，也许是早场、午场， 甚至是一整天。 在一段时间内，曼谷知名度最高的定期集市是“皇家田广场集市”，这里 汇合了各种各样的商品，尤其是很难买到的古书、宠物、植物，在这里都能够 找得到。“皇家田广场集市”首次举办是在1948年，只在每周日举办，如今 已经搬迁至恰都恰邦肯区。另外一处位于曼谷郊区的集市—佛统府当华集市， 受到曼谷及周边府治居民的欢迎，但当时也只有在周六、周日才会有集市，如 今每天都会举办。 “集市”是最受泰国当地人喜爱的购买生活用品的地方，这里汇合了各式 各样物美价廉的商品供人们选择，每一处集市都有着它独特的魅力。泰国的集 市按时间可分为“白天集市”和“夜晚集市”，尽管这两种集市营业时间有所 不同，但是它们的吸引力却是不相上下的。

泰国集市文 12

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白天集市 曼谷白天的气温高达三十多度以上，由于天气原因，白天集市的情景远不 及夜晚热闹。火辣辣的太阳毫不留情地烤着大地，大地被晒得滚烫，但是摊贩 们丝毫不畏惧，大大的遮阳伞、雨伞是他们一年四季必备的武器，除了商贩之 外，喜欢逛集市，采购便宜日常用品的家庭主妇们也顶着炎炎烈日，从容地货 比三家，最后选定她们所需的商品。 大多数的白天集市位于办公大厦、公司或工厂附近，因此大部分的顾客都 是上班一族，他们往往利用午休时间成群结伴在这里快速解决午餐问题，午餐 过后顺便逛逛市场，有看中的小玩意就下手带回办公室。 集市里不乏美食，既有快餐、米粉，还有零食、新鲜水果、饮料等泰国 传统美食，既可以在市场里食用，也可以带包带回。除了美食，集市中还有衣 物、包包、鞋子、饰品、头饰，商贩摆卖的生活日用品主要是为了满足上班一 族的需求，例如办公用具、咖啡杯等，也许不是那么富有特色，但是价格却是 能够让人欣然接受。白天集市中的店铺比较规范，配有遮阳伞以及摆放物品的 桌子，但是几乎没有过多的装饰，注重简单、实用，让时间有限上班一族能够 快速选择他们所需要的商品。 夜晚集市 太阳落山后，曼谷开始了第二种生活。交通不再拥堵，天气不再炎热，人 们不再奔波。这座充满活力的城市有各种活动，可以购物、去俱乐部、泡吧、 享用大餐、看电影、打保龄或参观文化展，曼谷人民最爱的还是逛夜市。夜晚 集市，除了在时间上与白天的集市有所区别之外，夜市还呈现出一种夜晚的热 闹景象，不管是来购物、觅食、散步的游客的嬉闹声，还是来自于商贩的叫卖 声，亦或是开到最大的音乐声，热闹非凡。

文化

在曼谷的夜市中，没有国际名牌和连锁餐厅的影子，除了常见的日用品之 外，大部分是泰国特有的个性产品，无论是注重复古风格的物品，还是注重纯 手工制作的工艺品，夜市是在本土制品中淘宝的天堂。琳琅满目的商品有的出 自手艺精巧的工匠之手，也有的来自工厂的批量制造，还有的是来自欧洲或日 本的二手货。这些夜市的大多数绝非兜售纪念品的游客一条街，许多泰国本地 人也会在此寻宝，购买打折商品。 除了能够满足顾客的需求之外，进入夜市出售的商品还会经过一定程序 的筛选，看是否符合该夜市的风格定位，市场上是否已经有其他同类的商品。 至于夜市里的店铺的设置，有的商贩把商品摆放在自带的桌子上，有的商贩直 接在地上铺一块塑胶布，将衣服、鞋子、小商品摆在上面叫卖，以吸引顾客。 在曼谷的夜市中还会看到这样一番有趣的景象，不少商贩用改造过的交通 工具当做临时店铺，有复古汽车、三轮摩托车、嘟嘟车等等，显眼靓丽的色彩 让人眼前一亮，情不自禁的被吸引住，这些店铺有卖烤肉串、咖啡、衣物等， 车主根据自己的兴趣爱好选择出售的商品。 到了周末，夜市内人流如潮，熙熙攘攘，有人开怀畅饮、尽情品尝醉心 的特色风味，有人精挑细选，物色自己钟爱的物件，还有人只是毫无目标地闲 逛，到处看看，感受一下夜市的热闹。人群中除了游客外，大都是当地的年轻 人，尤其是青年男女学生，喜欢成群结队到这里来聚会。在夜市中看到许多前 所未见的各部地方小吃，各种各样的名称让人眼花缭乱。 在曼谷最好的夜市中漫步就如同身临一场狂欢派对，大大小小各式各样的 商品令人目不暇接，小吃摊、酒吧和现场音乐让人兴致高涨到顶点。如果您对 满城扩张的购物中心的程式化体验感到厌倦，这里是完美的调剂。

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火车夜市的三大变迁 如今位于曼谷诗纳卡琳路(Srinakarin)与拉差达路(Ratchadaphisek)的火车夜市并非一个全新的市集。原本旧的火车夜 市位于恰都恰周末市集附近的火车公园，当时是由一小群复 古爱好者组成，然后慢慢的变成规模越来越大的主题市集， 这里同时也是许多想自己当老板的年轻人第一次做生意体验 场。可惜的是，后来曼谷市政府决定收回那片土地，作为计 划发展中的“红线捷运”用地，因此原本的火车市集被迫不 得不吹熄灯号。好在这些商家并没有因此收山，通过大家的 奋斗、汗水和泪水，“火车夜市”最终还是在诗纳卡林路与 拉差达路上找到全新温暖的家。虽然已经搬迁到新的地方， 但他们依然把它称为“火车夜市“，而且市集内的装饰或建 筑仍然维持着火车主题以及复古时尚的风情。提及这个“火 车王国”的建立，离不开一位传奇的人物--派罗·勒乔。

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火车王国创始人:派罗·勒乔（Pairoj Roikaew）--从古董商贩到亿万富翁 派罗·勒乔是一名古董商贩，年仅41岁，从事二手古董贩卖工作已经20多年。2011年， 他在恰都恰地区建立了他的第一个“火车王国”，短短几年内便一跃成为泰国家喻户晓的亿 万富翁。 派罗·勒乔是大城府人，由于小时候家境贫寒，他几乎没读过什么书。在17-18岁时， 他对古物非常感兴趣，因此收藏了大量从二手市场淘来的古物，后来，就是这些古物彻底改 变了他的命运。一次偶然的机会，他第一次来到位于曼谷的空统集市（KhlongThom Market），让他大开眼界，他震惊于这个集市的规模，同时想起自己家里的古物，萌生出把家里 的古物搬到集市上贩卖的想法，也许他能够靠这个养活自己。作为初来乍到的新人，派罗的 生意却出奇地好，当时的空统集市只在周六营业，他并没有闲下来，四处奔波、回收二手古 物，他在选购商品方面有着自己独到的眼光，也深知市场的需求。每周六，他的摊位前总是 被古董收藏家们围得水泄不通，给他带来每日上万泰铢的收入，平均每个月的收入在50,00060,000泰铢之间。对他而言，在他失业、迷茫了很长一段时间之后，他找到了生命中的答 案，那就是作为一名古董商贩，开始他全新的生活。 派罗通过观察发现，跟他购买古董的大部分商家都是在恰都恰市场里设有店铺的买家，于 是打算搬到恰都恰市场附近，更接近有需求的客户。经过实地考察发现，若想要在恰都恰市 场开设店铺，必须要有一定的资金来支付高达数十万的转让费，而且其他店铺在进入市场之 前都已经有了一定的顾客群。派罗向在恰都恰市场对面卖二手古董的好友求助，好友建议他 先搬到自己所在的地方，这里正好用空店铺，不需要支付转让费，而且租金十分便宜，派罗 于是下定决心搬到恰都恰市场对面。 搬到恰都恰市场对面，派罗二手古董店铺的生意依旧很好，店铺也在不断地扩张，他 开始聘请工艺师傅仿造古董家具，放在店铺里出售，一些木质的家具已经十分难找，派罗便 仿照出一整套，受到了古董收藏家们的青睐。由于仿造得过于相像，有时竟连买家也无法分 别出哪个是真品，哪个是仿造品。

火车王国的建立：恰都恰火车夜市/Train Night Market Chatuchak 在恰都恰市场对面经营一段时间后，由于种种原因，派罗被迫搬迁，但是这并没有使他 气馁，他开始寻找新的地址。后来找到铁路局破旧的旧仓库，这是一块不被所有人看好的地 方，但他毅然做出选择，成为第一个进入旧仓库卖二手古董的店家。由于先前奠定了一定的 客户基础，尽管搬到新的地址，但并未给他的生意带来太大的影响。后来，一些同是出售二 手商品的店主找到他，请求将店铺搬到这里，于是他出租了其中一部分区域，收取一定的租 地费用，越来越多的二手商品店主陆陆续续地搬进这里，派罗考虑到单一的商品使得部分店 家的产品卖不出，应该扩大面积，加入一些其他种类的店铺，于是，派罗与铁路局签订的两 年的合约，命名为“火车夜市”。

（ 图片来源 ：facebook.com/taradrodfi.Ratchada ）

火车王国的搬迁：诗纳卡琳火车夜市/Train Night Market Srinakarin 继第一次被迫搬迁之后，命运再一次跟派罗开起了玩笑。两年后，合约期满，铁路局决 定收回这片土地，作为曼谷“红色捷运”线用地。派罗不得不重新寻找一块新的领地，恰巧 认识一位曾经在诗纳卡琳路经营集市的朋友，但是由于经营不善、关闭，派罗得知后，立即 与这片地的主人洽谈，决定租下这片地。原先市集经营不善的原因是集市的营业时间与附近 商场的营业时间一致，加上天气炎热，附近的居民大多选择逛商场，派罗吸取其中的教训， 他认为，集市应该从傍晚开始经营，这样上班一族工作结束之后能够来这里逛街、用餐。诗 纳卡琳夜市依旧延续了恰都恰火车夜市复古的风格，仍然命名为“火车夜市”。 火车王国的延续：拉差达火车夜市/Train Night Market Ratchada 诗纳卡琳火车夜市的知名度打响之后，派罗打造“火车王国”的计划仍在继续，考虑到 诗纳卡琳火车夜市较为偏远，交通不够便利，他开始了第三次寻求建立“火车夜市”的绝佳 位置，他将目光锁定在拉差达一带，正好有一块足够宽广的空地，且地铁线路经过，十分方 便。“火车夜市”的第二家分店就在这里开业了。

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复古火车主题市集-拉差达夜市攻略 曼谷全新火车夜市--拉差达火车夜市在2015年1月第一个周末开张大吉， 将火车夜市复古风格的精神，原汁原味复制到全曼谷号称夜生活最灿烂的拉 差达路上，曼谷全新火车夜市拉差达毗邻曼谷地铁文化中心站，为游客带来 欢乐夜晚时光、奇珍古玩、和当地美食，将拉差达路的周末夜生活的灿烂与 丰富程度推向极致。 拉差达夜市维持着火车夜市的基本风格，市场内有古玩街、二手玩具 街等，中间几条街道内还有各类艺术品。市场周边有大众化的各类鞋服、手 包和各种各样的小吃摊。集市末尾区域林立着一排酒吧，点缀彩色小灯，大 众牌的厢式货车内泰国本土音乐与西方流行音乐穿插混合。露天跳蚤市场、 生活杂物摊位、小吃摊位、啤酒屋皆有，惟夜市靠近曼谷市中心，在摊位面 积有限、成本拉高与都市生活需求情况下，首先就是跳蚤市场与怀旧商品的 摊位大幅缩减，而高消费的啤酒屋占据大片面积，而贩卖生活杂物与小吃饮 料摊位，数量算是够逛而已，一半卖吃的，一半卖用的，区块很清楚，整个

夜市没有诗纳卡琳火车夜市大到让人逛到腿软的地步，但似乎又什么都有。 诗纳卡琳火车夜市占地面积广、区域划分全，是最受游客欢迎的目的地；拉 差达火车夜市交通方便、艺术氛围依旧，仍然是具有无穷吸引力。 对于喜欢晚上找个地方吃吃逛逛的人或只想喝点小酒放松一下，或仅为 朋友间聚会聊聊而已的话，拉差达火车夜市算是相当适合的地方，加上位于 地铁站的地理优势，相当切合都市人的生活形态。对于时间、体力充足的游 客来说，建议白天可安排轻松点的享用饭店设施、下午茶或按摩行程，晚上 再专程前往席娜卡琳夜市大吃大逛，但若是白天行程已太密、太累的话，拉 差达夜市就是个不错的选择，逛完吃完喝完就可马上回饭店休息。 拉差达火车夜市与曼谷的其他集市一样，没有固定价格，需要您自行砍 价。据说这里备受泰国人欢迎，因此价格比曼谷北部的恰都恰周末市场低， 尽管如此，真品古董的价格通常不菲。

夜市美食区 不管什么市集，吃是一大重点，拉差达火车夜市自然也 不例外。各式各样的路边摊小吃、东北料理餐厅以及充满复 古风的“移动酒吧”等，让你可以尽情地吃饱逛、逛饱吃。 首先是夜市美食摊，这边的美食摊位选择非常多，有日式美 食、西式美食、各式各样的泰国道地小吃等。而且，在这边 也能看到原本诗纳卡琳火车夜市的超人气店家，也都在此 开了分店，如大碗面、龙虾面、奶茶店、大碗冰等，除此以 外，还有许多年轻人开设的创意泰式小吃摊，味道也都非常 好，千万不要错过炸鱿鱼蛋，泰式鱿鱼蛋会先炸过再拌炒， 口感外酥内软，蘸上又酸又辣酱汁，绝妙的搭配。 美式手扒海鲜/HOLY Shrimp 泰国这个海鲜遍布的国家，让喜欢海鲜的朋友们直呼过 瘾。对于海鲜爱好者来说，千万不要错过火车夜市的这一家 美式手扒海鲜店铺。这种美式海鲜吃法在曼谷也有多家餐厅 供应，据说是起源于美国，渔夫们将捞捕到的海鲜煮熟后拌 上各种辛香酱汁，直接倒在餐桌上，没有餐具，带上可爱的 小围兜，直接用双手取用，非常豪迈的吃法。近日在泰国曼 谷拉差达火车夜市开张，吸引不少泰国民众排队尝鲜，对于 这种海鲜吃法都有不错的反应。 在店铺众多的火车夜市，这一家店铺还算十分显眼， 满满的橙色风格为该店增添了亮眼的特色，复古集装箱改造 而成的店面，整齐排列的简易的桌椅，菜单、酱料的颜色也 都被淘气的换成了橙色的调调。餐厅有两层可供选择，二楼 可以享受柔风所带来的舒适感。店铺的特别之处在于顾客需 要用自己的双手去代替叉子和勺子来享用海鲜大餐，店铺会 提供秘制的酱料，桌上会铺上专门订制的大“餐纸”，上菜 方式也特别豪迈，将海鲜大餐倒在“餐纸”上便可直接动手 享用。各种海鲜食材混合在一起呈现在你眼前，有多种多样 的种类和口味可供选择，让你放下叉勺，系上餐巾，用手去 剥眼前虾、贝类、螃蟹等海鲜大餐，美味满分。最诱人之处 莫过于独家秘制的酱料和极度舒适的环境，完全能满足你对 手扒的想象。

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（ 图片来源 ：facebook.com/taradrodfi.Ratchada ）

泰式云吞面/Jompalang Noodle 每逢周四、周五、周六、周日傍晚开始营业时，泰式云吞面摊位前就排起了长 龙，这一家云吞面以大碗、量多出名，3、4人点一份大碗的海鲜云吞面刚好合 适。店家将伊面铺在碗底，依次加上青菜、叉烧、水饺、肉丸、蟹、蛋等，再配 上一碗清汤。尽管味道与外面其他店家的味道差不多，但是超大分量且价格便宜 吸引的大批顾客，座无虚席。除了云吞面之外，还有煎水饺、凉拌鸡蛋等菜单。

西瓜冰沙/Um Tengmo 在火车夜市，你会发现很多人手里捧着小小的西瓜，被 掏空的西瓜里面装着满满了西瓜冰沙，还会附送一个西瓜小 圈，便于顾客在品尝其他美食时，将西瓜立在桌上。天气炎 热的夜晚，喝一口凉爽的西瓜汁，清热解渴，加上创意的造 型，受到了青年男女的青睐。

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时尚服饰区

拉差达火车夜市集合了很多独具创意的流行服饰、二手服 饰、民俗服饰等，也可找到看起来有质感及设计感的服饰， 还有手工戒指、手链以及其他各种小商品、小玩意儿等，肯 定让你忍不住想得到它。老板是现场手工绘制图案到鞋子 上，每一双都是独一无二，非常有特色的，穿出去完全不怕 跟人家撞鞋。

复古二手区

拉差达火车夜市是曼谷规模较大的收藏品交换夜市，常见 开着老爷车摆着各式各样收集来的二手商品。火车夜市的主 题产品就是各种二手货。不管是服装类、礼品类、家具、装 饰品、自行车或摩托车配件等在这里都可以找得到。同时， 泰国古董教父“派罗”所开的《Rod’s Antique》二手品公 司也在这里有展售中心。逛这区时，才稍微有点找回当年逛 复古火车夜市的感觉，不然这里其实就是这挂上火车夜市招 牌，但却没有太多特色的平价夜市。对古董车及二手商品有 兴趣的朋友，可以来这区看看。这边可以找到很多复古怀旧 商品，还可以看到许多古董车，是二手爱好者最爱的一区。

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（ 图片来源 ：facebook.com/taradrodfi.Ratchada ）

夜店酒吧区

露天酒吧区位于夜市的后段，似乎完全与夜市相隔开来，店家都是用卡车或是复古车 改装的吧柜，在前面摆几张小桌子，随兴地放起热闹的流行音乐，消费比起其他酒吧便 宜许多。所以，这里就成为泰国年轻人要到拉差达区的夜店之前，大伙先暖场的地方， 尤其是周末夜晚，还会有现场乐队可以听。

如何到达 1.地铁：乘坐地铁至泰国文化中心（Thailand Cultural Center）3号出口下，到达Esplanade商场后往左走，即到达火车夜市。 2.公车：途径拉差达火车夜市的公交车线路有63ก，73ก，136，137，172，185，206，514，529路。

3.出租车：如果乘坐出租车前往，请与司机说明前往拉差达火车夜市，而非诗纳卡琳火车夜市。 4.汽车：若驾驶汽车前往，可将汽车停在Esplanade商场。 5.摩托车：拉差达火车夜市提供摩托车停放服务，但是车辆非常多，场地有限，因此不太建议骑摩托车前往。 **营业时间：每周四至周日17:00-01:00。 **拉差达火车市集从2015年2月10号开始营业，除了原本周四到周日的营业时间外，周二及周三也加入营业。不过，周二及周三主要是二手货及古董车的交 易市场，跟原本周四到周日的夜市市集是不太一样的，对古董车及二手商品有兴趣的朋友，或是周二、周三晚上没地方去的人，都可以来这边看看，泰国人的 二手交易市场是非常热络又好玩的，说不定还可以挖到宝。

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暹罗广场一日游

暹罗广场一日游 20

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One Day in Siam Square

暹罗广场 时尚与潮流聚集地 唯有美食与购物不可辜负，对于吃货来说，品尝美食是 人生中最大的乐趣。对于购物狂来说，开心的时候要购物， 不开心的时候也要购物，购物对于女生来说就是一种不可放 弃的乐趣。 来到购物天堂曼谷，怎能不去时尚与潮流的中心—暹罗 广场？这里是曼谷的中心点，是看美女，跟潮流，了解最新 时尚资讯的首选地，这里简直是为女生量身定做的购物狂朝 圣地。

时尚指标 SOS潮牌店 在曼谷购物，除了能买到知名品牌的化妆品外，个性鲜 明的潮流服饰你同样不可错过。除了大家耳熟能详的潮牌， 曼谷的本土服饰品牌也独具风范。以下为女生们精挑细选了 在曼谷不得不买的服饰品牌，这种曼谷式潮流或许可以让你 发现平日穿搭的另一种可能。 都市的快节奏生活让人们的压力大增，而购物是年轻女 性减压、放松的好方法。如果你更注重衣服的款式和质量而 不是品牌，如果你更倾心于品牌的独特性，那么SOS这个品 牌的服饰你绝对不容错过。 SOS时尚潮牌店搜罗了网上200多店铺的服饰，50,000 多件单品，集中了泰国许多年轻服装设计师的作品，SOS 时尚潮牌店目前有三家分店，其中两家在暹罗广场，每一家 店铺主打的风格与定位都不尽相同，满足了不同消费者的需 求。

Siam Square Soi 6 TONGTHAI 泰国通 September 2016 21

暹罗广场一日游

SIMPLY ELEG

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GANT LOOK One Day in Siam Square

轻奢时尚风 得体的服饰会带给别人良好的印象，特别 是对于刚入职业的新人来说，更要掌握一些 初入职场服装搭配技巧。不管你是初入职场的 新人还是圆滑世故的职场老手，掌握一些服装 搭配技巧，在这里你都能找到适合自己的穿搭 指南，只要穿对了衣服，你就是下一个女神。

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暹罗广场一日游

Siam square Main Street

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@sensebysos

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One Day in Siam Square

WORK HARD SHOP HARDER 低调简约风 SOS时尚潮牌店旗下的另一家店铺—“Sense of Style” ，主打“低调简约风”，符合学生党的穿衣风格。店铺内囊 括了女生喜欢的各种时尚单品类型，价格也不算贵，平均每 件单品价格1,500泰铢至2,000泰铢之间。店面的饰品，大 方、贵气、现代，穿搭上也更容易衬托出个人品味。

暹罗广场一日游

SINCE 1936 芒果糯米饭

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香炸鱼露鲈鱼

葫芦叶肉排

鲜虾粉丝煲

One Day in Siam Square

世华餐厅/SEEFAH 世华餐厅是一家以中泰料理为主，且有着八十年历史 的品牌连锁餐厅。八十年来，世华餐厅为想念家乡味道的华 人缓解了思乡的苦涩。其摩登现代装修风格，又是青少年和 上班族的最爱。在这里，可以谈天说地、聊八卦、学习，享 受各式美食，主食有叉烧烤鸭、猪蹄煲仔饭、海鲜炒饭、冬 阴功米线等，还有最吸引人的饭后甜品，无论是布朗尼冰淇 淋，还是果冻冰淇淋，都是甜食中的极品。 关于世华餐厅 世华餐厅创始人是八十年前从中国漂洋过海来到泰国谋 生的平常百姓，1936年，后来他与朋友合作开了一家小食 品店，最初只卖冰淇淋、咖啡、冰镇水果，生意红火之后， 店铺也逐渐扩大，并收购了附近的停业餐厅，开始从事餐 饮工作，雇用失业的厨师研制新的秘方，大部分是中式菜 肴。当时来店里的顾客大部分是社会上有名望或有地位的 人士，常常驱车前来，有时候坐在车里点单，服务员把菜 端到车前，这是当是最常见的景象。后来，店铺再一次扩 大，店主把墙面刷成蓝色，使得来往的人们把这家店铺称 为“Seefah”,在泰语中是“蓝色”的意思，华人则根据读 音称为“世华”。

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舌尖上的泰国 |

Taste

鲜蛤盛宴 泰国地形丰富，有山有水靠山也靠水，有漫长的海岸线， 其海鲜类产品也十分丰富，全国有23个府是靠海的城市（泰 国共77个府）。其中西临安达曼海，海岸线长达937公里， 南邻泰国湾，海岸线总共长达2，815公里之多。所以也不奇 怪为什么泰国有那么多知名的海滩度假胜地以及新鲜的海产 品，每每路过海鲜市场，总会看到里面摆满各式各样的海产 品，海鲜琳琅满目，大概海里有的、人们能吃的，在这里都 会看到。 蛤类海鲜由于味道鲜美、营养丰富，因而倍受消费者喜 爱，它们不仅美味可口，而且相当养眼。当看见菜单上琳琅 满目的各种贝类，点哪个呢？要是先了解最常见的可供食用 的贝类海鲜知识就好办了，下面来看看九种泰国常见的蛤类 海鲜吧！

青口 青口是一种常见的食用贻 贝，主要产于西太平洋地区 （菲律宾以南的热带海域） ，即分布于新加坡、马来西 亚、印度尼西亚、韩国、中 国大陆、台湾，常生活在潮 间带至浅海底，在海边除了 岩礁的外，也可以在浮木、 船底等地方发现。

鲍鱼 鲍鱼自古以来就被人们视为 海味珍品之冠，其肉质柔嫩 细滑，滋味极其鲜美，并非 其他海味所能比拟。鲍鱼多 产于日本、南美、澳洲、中 东及中国，日本干鲍世界第 一，其次是中东鲍、澳洲鲍 和南非鲍。目前，泰国极少 养殖有鲍鱼，主要依赖于进 口。

南姜汁 血蛤属于热带及温带生物， 可适应水温0－35度水温， 广泛生长于印度洋和西太平 洋，主产自东南亚沿海国 家。血蛤喜栖息在风浪较 小，潮流畅通，有淡水注入 的海口内湾或河口潮间带的 软泥滩涂上，多埋居在中低 潮区交界处，以硅藻类和有 机碎屑为食。

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花蛤

泰国特色海鲜蘸酱

花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、 黑等色花纹而得名。主要分布于印度尼西亚、马来西亚、韩 国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带至潮下带0.5－44米的 泥沙底。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特 点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐 头、蛤干等。

蘸酱在泰国人的饮食生活中十分常见，街 头卖烤丸子、烤鱿鱼的摊贩会准备两种蘸酱供 人们选择，有酸辣口味和蜜甜口味，烤鸡通常 搭配酸甜番茄酱或辣椒酱，海鲜也喜欢蘸酱， 常见的海鲜蘸酱有两种，分别是辣酱与甜酱。

海鲜辣酱 海鲜辣酱可以作为许多菜肴的蘸酱，但最常见 的是与海鲜搭配，做法也十分简单，放入青色 指天椒、柠檬汁、蒜蓉、香菜根、适量糖、 盐，加入少许水煮熟即可，若觉得不够辣，多 放辣椒及柠檬汁就可以了。刚刚烤好的鱼、 虾、蟹等海鲜蘸上酸辣美味的酱料再合适不过 了，任浓浓的蒜香、柠檬与紧实的肉质在你的 口中绽放。

花生甜酱

扇贝

花生甜酱味道甘甜，适合不泰能吃辣的人，与 我们常见的花生酱有所不同，泰式花生酱里使 用的并不是研磨得细致的花生粉，而是粗略研 制的小颗粒状，浓郁厚重的口感，香气十足。

扇贝味道清甜、鲜美，制作 越简单越能尝到它的原汁原 味，清蒸就是很好的方式之 一。扇贝很容易熟，因此从 入锅到炒制完成最好不要太 长时间，否则肉质太紧硬， 影响口感。

生蚝 生蚝，又称蚝、牡蛎、蚵 仔，属软体动物门双壳纲。 在中医药方中的“牡蛎”， 指的是牡蛎壳。泰国素叻他 尼府境内的达披河出海口一 带，聚集了三百多处养殖 场，成为泰国生蚝的主要来 源，比例高达百分之六十。 生蚝食用方法多样，架在木 炭火上慢慢烘烤，准备好香 醋姜汁之类的调味品，五分 钟后，将烤好的牡蛎轻轻撬 开，顿时一股鲜香浓郁的牡 蛎味道扑鼻而来。

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尚味泰餐厅 泰国凭借着其沿海地区的资源优势，以丰富多样、风味浓郁的海鲜菜著称于世。多少年来，泰国临海丰 富的鱼贝虾蟹滋养着泰国菜，让泰国冬阴功汤、泰式咖喱炒蟹等经典泰式菜肴享誉世界。来到了泰国，那必定 得满足自己的味蕾，海鲜是必不可少的，作为一个吃货又怎么能放弃品尝泰国美味海鲜大餐的机会呢！接下来 小编将为大家推荐一家好评如潮的泰国海鲜餐厅—尚味泰餐厅，海鲜与泰式传统菜肴在这里完美地融合在了一 起。 尚味泰餐厅40年来紧贴泰国食客的心，成为三代食客共赏佳话。尚味以其精致正宗的传统泰式料理在海内 外享誉无数，其中不乏历经数十载经久不衰的传统美食：例如蜜汁排骨、香酥炸鸭、绿咖喱鱼丸、菠萝饭和泰 式咖喱炒蟹等。餐厅不仅菜肴出众，内外部装饰也极为雅致，经典的泰国人家生活方式在此重现荣光。餐厅为 一众宾客提供优质温馨服务，让客人在享用地道美餐之余，感受泰国人友善热情的待客之道。如今尚味泰餐厅 秉持泰餐的执着传统，严选新鲜入口的当日食材，加之代代相传的传统烹饪技法，让客人得到超乎期望的用餐 体验。 在尚味泰餐厅，泰式海鲜菜肴又呈现出另一种境界—泰式传统烹饪法兼有自己的创新，同时又展现泰国 菜的尊贵气质。当然，新鲜的海鲜多采用蒸和炒的方法，毕竟这是呈现海味最佳的烹调方式。翻开尚味泰餐厅 的菜单，几乎多是海中佳品，如虎虾、加拿大龙虾、蓝口贝等等，汇集成一道道美味佳肴。

生蚝 烹饪方式： 柠檬生蚝/碳烤生蚝

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口感特色：在尚味泰餐厅你可以享用到新鲜肥美的大生蚝，不过这边品尝生 蚝的方式，除了滴柠檬汁之外，另外还有水含蓄草，水含羞草单吃略苦，不 过搭配生蚝入口后，反而味道甜美了不少，这是泰国最地道的吃法，简单、 美味，品尝过后，生蚝鲜美的味道，仿佛仍然留在味蕾上。

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花螺 烹饪方式： 碳烤花螺 口感特色：烤花螺选用浅海 生长的花螺，肉质细腻，经 过小火碳烤，令花螺肉的 味道变得更加鲜美，浓香四 溢，仅是闻着，便已让人口 水直流，挑一块螺肉入口， 鲜味传遍舌尖，所有的细胞 和血液都欢悦起来，吃着螺 肉，体味着香浓入味的螺肉 在舌尖上绽放的感觉。

蓝口贝 烹饪方式： 沙煲蓝口贝/香辣沙姜炒蓝口 贝/辣味炒蓝口贝 口感特色：蓝口贝又称紫贻 贝，外形与青口贝近似，但 贝壳面呈黑褐色，壳内面呈 紫灰色。蓝口贝味甜、肉质 肥厚、贝壳薄，其所含的蛋 白质比牡蛎多三分之一，它 富含蛋白质和各种矿物质， 而且脂肪、钠和胆固醇的含 量都较低，是养生达人力推 的健康食材。

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6巷 2 逸 素坤 业！ 开 店 新

各种产地直送的新鲜海鲜 种类丰富 任君选择

精选优质食材 精心烹制的至佳美味 时刻紧贴食客的心 成为三代食客共赏的佳话 以其精致、正宗的传统泰式料理在海内外享誉无数 品味海鲜佳肴就到尚味泰海鲜餐厅！

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40年以上的品牌餐厅

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泰国名产 |

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Product of Thailand

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甜角树之恋 Tamarind “什么东西树身似船，树叶包不住盐”，这个谜语对于在城市里长大的孩子来说可能有一定的难度，但对于从小在乡村里长大的孩子来说却是小菜一碟。 有些孩子可能一时想不出答案，猜谜的人只要稍加提示说“在厨房里能够找得到”，人们立刻就会想到答案---甜角树。因为泰国传统家庭厨房里一定会有 这种树的影子，有可能是它的树干、树叶、果实，甚至是用来当做零食的甜角核。

来自远方的老朋友 对于泰国人来说，甜角树就像是“来自远方的老朋友”，是一种人们再熟悉不过的植物， 大部分泰国人的心中有一种“甜角树情节”，似乎没有人觉得它来自遥远的外国，尽管资料 显示甜角树的原产地在非洲，但甜角树在泰国的种植历史已有700年以上，早在素可泰王朝 兰甘亨大帝在位期间，碑文上就已经记载了当时泰国境内多处种植甜角树的情形。 甜角树树身高大，树干粗糙，有的甚至高达30米，每年雨季（约5月至7月）开花，枝 头挂着一串串橘黄色的花朵，待到成熟季节，一嘟噜一嘟噜褐色的弯钩形的长荚果在枝头随 风摆动。甜角树易存活，对土质的要求不高，不论是常年遭遇水灾的泰中地区还是干涸缺水 的泰东北地区都能看到甜角树的身影。甜角树生长缓慢，寿命长，在斯里兰卡发现一株已有 200年历史的甜角树，泰国最大的甜角树在著名文学作品《坤昌坤平》中描写到的素攀武里 府Wat Kea寺庙内，需要六至七个人手拉手才能抱住树身，人们认为这株甜角树已经有300 年的历史了，当地人深信，这就是《坤昌坤平》中提到的那株甜角树。

泰国传统厨房必备 甜角在泰国人的饮食生活中扮演着重要的角色，是一日 三餐中不可缺少的重要食材。泰国家庭中使用的砧板百分之 九十是用甜角树制作而成的，因其木质不易开裂，无异味， 结实，不易掉渣，更不易藏匿污垢，十分干净，材料易取而 成为每个家庭不可或缺的重要厨具。 除了甜角木砧板之外，“湿甜角肉”还是厨房里不可缺 少的一味调味品，可用于烹调多道泰式菜肴，如。“湿甜角 肉”取自成熟的甜角，剥开甜角壳，抽出甜角纤维，取出甜 角核，将熟透的果肉经过风干，用食盐将几串甜角肉捏合保 存起来，可保留数年以上，果肉逐渐从棕褐色变成黑色，仍 然能够用于烹调食物。

酸角名片 甜角，又称罗望子或酸角，泰语读作“Ma-Kaam”。甜角是泰国人们喜爱吃的一种水果，是一种属于酸豆属类的植物，它的形状类似于豆角， 味道类似于干桂圆，但是它的利用价值非常大。甜角果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。在食品领域，主要用来做 调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。天高云淡，风清气爽，走进泰国乡下的村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——甜角。

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泰国甜角的种类 泰国的甜角主要分为两大类：酸味甜角（Sour Tamarind）和甜味甜角（Sweet Tamarind），造成这种差异的主要原因是酸味甜角变异或基因突变。在泰国大部 分地区，以种植酸味甜角为主；世界上唯一种植有甜味甜角的地区在泰国碧差汶 府，是世界上品质最好的甜味甜角。

酸味甜角

SourTamarind

甜味甜角

Sweet Tamarind 甜味甜角是非常受到人们欢迎的热带水 果，能够保存的时间长。甜味甜角的价格 往往比酸味甜角高，如今已经开始出口到 国外，但数量并不多，原因是甜味甜角对 种植土壤的要求比较高，而泰国最适合种 植甜味甜角的府治就是碧差汶府。

主要功效 甜角果肉中含有丰富的 还原糖、有机酸、果酸、矿 物质(以钙、钾和磷为主，较 少为镁和锌)、维生素和八十 九种芳香物质及多种色素， 此外还有蛋白质、脂肪等， 因此具有较高的和食用价值 和药用价值。

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1.补充钙质 甜角中含有大量钙质，被誉为“水果中的钙王”，所以多吃 甜角可以补钙，它对孕妇和胎儿有很大帮助，是不可多得的 热带健康水果； 2. 清热止渴 甜角汁能清热解暑，生津清热，消食化积。煎汤取汁，加白 糖调味服，可用于暑热伤津、烦躁口干； 3.缓解便秘 甜角果肉可促进你的肠胃活动，缓解便秘；甜角叶煮出来的 水更具备透析功效；

酸味甜角对土质的要求不高，几乎在每一种 性质的土地上都能够生长，沙质土壤是最适 合的土质，因其排水性良好，甜角树属于耐 旱型植物。酸味甜角果实肉质酸，常用来作 为调味品，如代替柠檬制作各种泰式凉拌 菜；酸味甜角还可以加工成其他产品，如腌 制甜角、甜角糕等。市场上对酸味甜角的需 求量非常大，往往出现供不应求的状况。树 龄超过十年的巨型酸味甜角树平均每棵树的 产量在1,000公斤以上，这种巨型甜角树平 均每3-5串就能达到一公斤以上。

4.解酒护肝 甜角制成的甜角汁在解酒方面也有一定的功效，能够帮助 胃部的蠕动，加快消化，减少酒精对身体的伤害，在大量 饮酒后不妨饮用一些甜角汁； 5.滋养皮肤 若制成泰国草药熨球还可以在舒缓身体的时候滋养的皮 肤；烤过的甜角种子能消除肠道蛔虫和寄生虫。最令人推 崇的功效是其美容功效，是泰国人历来最喜爱的美容草 本。甜角富含抗氧化剂可以帮助延缓衰老、维生素C能滋润 肌肤、AHA可柔软肌肤并使肌肤自然健康白皙。

甜味甜角之乡—碧差汶府

碧差汶府

碧差汶府位于泰国北部，距曼谷346公里，这里群山峻岭、翠色欲 留、云迷雾照，构成了碧差汶最具特色的自然风景，尤其是在寒时清 晨，薄雾罩山，阳光与鲜花勾勒的七彩画卷，让爱旅者如至仙境。除了 美丽的自然风光，千年的岁月未能抹去这座古城的风华，直到今天，古 城内素可泰时期的佛像和寺庙，仍旧以其鬼斧神工般的建筑工艺展露着 碧差汶旧日的辉煌。 除了自然景观与历史景点之外，碧差汶府还有不少当地特色的伴 手礼，著名的特产有甜甜角、威迁武里烤鸡、米粉甜点，还有水果加工 品，如：果酱、果汁、果干以及香菇、香菇辣酱、腌白菜等等。到碧差 汶千万别忘了品尝当地最有名的水果---甜角，这里的甜角果肉饱满，酸 甜可口，还被制作成各种各样的小零食，如甜角糕、甜角酱等。 碧差汶府是泰国甜甜角的主要产地，走进当地的村寨，很容易见到 一种当地人们特别喜爱的果树---甜角树，它树身高大，树干粗糙，枝叶 扶疏，枝头上挂着一串串、一嘟噜一嘟噜深褐色的弯钩形荚果。甜角加 工是碧差汶府的一个传统的手工业，泰历十月，树上就挂满了半生半熟 的甜角果实，到了泰历十二月和一月，甜角果实成熟了，嶙峋的枝条上 挂满了甜角。 对于当地人来说，甜角树一身是宝，不仅可以入药，可以做菜，还 可以售卖。人们常将甜角来做甜点、小吃，甚至是充当调味料。由于甜 角的酸性令它不会腐烂，有防腐作用，可以保持很久。处理甜角的方法 有很多，最普遍的做法是把甜角去皮或压成砖块形，包装牢固，在菜市 场剥成小块出售，还有配成浓缩酱用玻璃瓶盛装，在市场上也很容易见 到。甜角溶解于水，加糖就能成为一杯清凉可口的甜角汁饮料。如今， 已经可以在国内的超市里买到从泰国和南美洲进口的瓶装甜角汁。在泰 国多制成果干或蜜饯、盐醃。在南美，处理甜角的方法比较多，如果 汁、果冻、果酱、冰淇淋。许多人认为甜角太酸，经常被用在开胃菜肴 中，酸甜混合，味道十分鲜美。 每年二月，碧差汶府还会举办甜甜角节，庆祝果实的丰收，这一天 也叫做碧差汶农业节。在节日期间，农夫们把他们的“家宝”甜甜角带 到碧差汶运动场上以合理的价格出售，除了甜甜角，这里还进行着其它 农作物的竞争，届时，这里还举行其它农业展览会和自发组织的娱乐活 动。

储存方式

甜角果实：从树上摘下来的甜角果实的保质 期一般在一年左右，应置于阴凉、干燥、通 风处，避免阳光直射，常温下保存。

湿甜角肉：经过加工的湿甜角肉冷藏 可以放一年以上，有需要时再取出， 放在一旁解冻，便可以用来做美味的 泰式佳肴了。

甜角零食：甜角的保质期因加工形态 的不同而不同，如甜角果干的保质期 较长，甜角蜜饯的保质期较短，在购 买时应先看好食品的保质期。

无论消费者购买的是何种形态下的甜角，都应当尽快食用完毕，这时甜 角的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用，没有食用 完毕且放置一段时间可能会滋生细菌，威胁到我们的身体健康。另外， 食品保质期是针对未拆封的情况制定的，一旦拆封应尽快食用。

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甜角屋—泰国第一家甜角加工生产品牌 甜角屋（Tamarind House），在泰国食品界算得上是 一个家喻户晓的品牌，全国大大小小的商场、便利店都能看 到它的身影。甜角屋专注甜角果实加工已有将近20年的历 史，是泰国的第一大品牌。1997年，尼瓦·科翁巴慑先生 与妻子共同创造了“甜角屋”这一品牌，开始了甜角加工事 业。到了2001年，蜂蜜农场有限公司（Sweet Bee Farm Co., Ltd.）成立，总部设在曼谷兰甘杏路，是一家专门加工 甜角果实的工厂，占地面积在2莱以上，生产车间由三幢大 楼组成，每年可生产2, 350吨甜角食品。

“甜角屋”的由来 “甜角屋”泰语读作“Baan-Makham”,“Baan”在泰语中是“家”的意思,“Makham” 译为“甜角、罗望子”,“Baan-Makham”直译为“甜角屋、罗望子屋”，对品牌名字 的命名正反映了这家公司建立的初衷，那就是成为名副其实的“甜角屋”，坚持从甜角 原产地将最原汁原味的甜角食品带给消费者，“甜角屋”生产的每一件商品都通过泰国 GMP、HACCP及HALAL认证，保障了食品的卫生质量，确保食品在生产、加工、制造过 程中的安全，不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了甜角原有的风味而又不破 坏其自身的营养价值。 促进乡村就业 二十多年来，甜角屋为种植甜角树的果农带来了不少的收益，平均每年创造了1亿泰铢 的收入，全国超过10个府治（如碧差汶、莱府、猜也奔、洛坤府、黎逸府等）、120个村 庄、600多人受益。甜角屋关注乡村发展，果农是最基本的群体，甜角屋团队会不定期对种 植甜角树的果农进行专业知识培训，既可以提高果树产量，又能提高甜角的质量。

无籽甜角果干（原味）

无籽甜角果干（酸甜口味）

无籽甜味甜角果干

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销售渠道 甜角屋在全国各个府治的便利店、超市分店都有出售，让 消费者更容易买到甜角屋的产品。如今，这些产品也开始进 入国外市场。 国内 甜角屋在泰国国内的销路十分广阔，全国7-11便利店、全家 便利店（Family Mart）、美思佰乐便利店（Maxvalu）、皇 家超市（Golden Place）、Tops超级市场、暹罗百丽宫超 市、Central World商场、Terminal 21商场、Emquartier 商场、美食超市（Gourmet Market）、The Mall连锁超 市、UFM Fuji Super超市、莲花连锁超市（Tesco Lotus） 、Home Fresh Mart超市、Rimping超市、南方航空、狮子 航空、万客隆超市（Makro）均有出售。 国外 甜角屋的产品远销至中国、澳大利亚、阿联酋、缅甸、科 威特、新加坡、菲律宾、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、印度 尼西亚等国家。

无籽甜角果干（原味）

无籽甜味甜角果干

甜心甜角

无籽甜味甜角果干

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甜角屋系列产品

经过将近20年来的发展，甜角屋以甜角为原材料发展出七十多款 产品，酸甜味道符合大众口味，甜角能促进肠胃消化，去除口气，可 也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化 为痰，解酒护肝，补钙。

甜角果条

甜角果干（酸甜口味） 四味无籽甜角果干（梅子口味）

四味甜角果干

四味无籽甜角果干

四味梅粉甜角果干

甜角屋除了有以甜角为原料制作的各 种美味零食之外，还推出了柠檬、香 蕉片等产品，其中香蕉脆片广受中国 游客的青睐，酥脆可口的香蕉片与配 上绵软酸甜的甜角酱，交融出绝妙的 的好滋味，带来新鲜美味，是你泰国 行背包中必备的小零食，随时随地与 亲友分享你的快乐。

甜角果干（梅子口味） 甜角夹心香蕉脆片

甜角夹心香蕉脆片

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五味甜角软糖

芒果味甜角软糖

山陀儿 (泰式椒盐口味)

甜角软糖 (原味)

甜角夹心香蕉脆片

柠檬软糖 (泰式椒盐口味)

甜角软糖 (酸辣口味)

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“我们用最好的原材料、最先进的加工工艺、最丰富的产品形式与消费 者共同品味甜角的美食奇迹。” --甜角屋创始人尼瓦·科翁巴慑先生

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专访-甜角屋创始人 尼瓦·科翁巴慑先生

Niwat Kowongprasert 人物简介 甜角屋创始人尼瓦·科翁巴慑先生（Niwat Kowongprasert）在十九年前创立了“甜角 屋”品牌，后来品牌迅速发展，事业蒸蒸日上；其子塔农·科翁巴慑先生（Tanon Kowongprasert）在取得英国布鲁内尔大学设计学硕士学位之后，回国接管家族企业。

林涛：首先，非常感谢尼瓦先生您能在百忙之中接受《泰国 通》杂志的访谈，我们作为华文媒体，由衷地希望本次访谈的 内容能够对我们的读者—热爱泰国的朋友们能够有所裨益。 林涛： 首先请您简单介绍一下甜角屋的创业史与发展历程。 尼瓦先生：我毕业于建筑学院，主要从事设计工作，后来 有了自己的家具事业。直到1997年，亚洲金融风暴席卷泰 国，泰铢贬值，家具生意受到了重创，当时唯一的收入来源 于我的妻子，因此，我们不得不重新考虑新的领域，让全家 人度过金融风暴，当时并没有打算从事与食品相关的行业， 当时我的妻子正在一家食品公司销售部上班，而食品行业是 当时唯一没有被金融风暴打垮的行业，妻子的祖籍在碧差汶 府，甜味甜角正是碧差汶府的特产，我们萌生出售卖甜味甜 角的想法，尽管甜角还尚未被大众接受，市面上出售的只有 白糖拌甜角这一加工食品，且只能在甜角成熟的季节才能吃 到。我的妻子打算将甜味甜角原果加工成其他产品，不同于 市面上出售的甜角，采用更严格地生产标准，一来解决了甜 角的时令性问题，二来更容易食用，打造独一无二的品牌， 于是，“甜角屋”诞生了。 林涛：甜角屋如何抓住消费者的心？ 尼瓦先生：第一步，我们选用的是最优质且最为消费者喜爱 的原材料，产自碧差汶府的甜味甜角完全符合我们的要求， 这个品种的甜角无疑是国内质量最优异、最受大众欢迎的甜 角。同时，我们对甜角的尺寸、口感进行了严格地把关，制 定出一套筛选标准。第二步，在生产工艺方面，我们采用先 进的设备，以便确保产品符合我们不断追求的最高质量；卫 生、干净、整洁的生产车间，让消费者放心购买我们的产 品。第三步，所有产品在进入市场之前，具有多道严格的检 查工序，保证不使不合格产品流入下一道工序或出厂送到消 费者手中。 林涛：请您大致说明甜角屋未来的发展计划。 尼瓦先生：我们的目标十分明确，就是成为甜角食品加工行 业的领军企业，甜角屋是泰国第一家生产和加工甜角并有 着独立品牌的特色企业，我们团队对甜角进行了全方位地研 究，以便生产出更多创新产品，最大限度地满足消费者的需 求。无论甜角屋未来的发展前景如何，我们仍然坚持当初我 与妻子建立“甜角屋”的初衷，即生产新鲜、卫生、易食用 以及泰国最优质的甜角产品。 现如今，我已经逐渐退居幕后，儿子接过我肩上的重 担，主要负责甜角屋系列产品的设计与推广，而我也会一直 在他背后支持他，给他适当的意见，我相信，在他的带领 下，甜角屋一定会越来越好。 林涛：在扩展外国消费者方面，甜角屋有着怎样的计划？ 尼瓦先生：我们把外国消费者分为两类，一类是来到泰国旅 游的外国游客，另一类是在其国家的国外消费者。我们讲求 稳扎稳打、稳步发展，我们希望首先在来泰旅游的游客中打 响“甜角屋”这一品牌，再售往国外，先让消费者认识我们 的产品，如果我们贸然将产品投放到商店中，那么认识我们 品牌的只有店主和商贩，没有人记得“甜角屋”，因此，我 们仍以满足在泰的外国消费群体的需求为主，让他们对我们 的产品产生信心，从而推荐给国内的朋友及家人。 林涛：最后，您想对中国人民以及大量赴泰国旅游的游客说 些什么？ 尼瓦先生：对于我们泰国人来说，来到泰国旅游的游客更像 是“亲密的朋友”，因为我们有着共同的祖先、相似的文化 背景。中国人同样注重饮食文化，而泰国有着丰富的食材资 源，各部的饮食、水果各有特色，其中特别想让中国游客认 识到泰国的甜味甜角，一年四季都能够吃得到这种水果，而 且世界上只有在碧差汶府才能够种植。除了甜味甜角之外， 碧差汶府还有许多丰富的旅游资源，并不亚于泰国的其他 府治，到处可见寺庙、森林、山丘、瀑布、河谷与闲适的村 庄，如普塔卑山、考科山、HuaiPaDang水库、帕颂乔寺 等，希望更多中国游客到碧差汶府旅游。

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曼谷奇隆商圈中心未来5项重要

Chidlom 5 Construction Mega Project to look out for i

泰国置业投资新动向 泰国是最著名的亚洲旅游目的地之一，泰国经济发展水平居发展中国家前列，是东南亚 地区经济、金融中心和航空枢纽，与中国临近，往来非常方便。 如今，泰国经济在各个领域具备持续高增长的潜力, 其中包括房地产业。相对中国城市 让人瞠目的房价，来泰国度假的中国人会发现这里的房价比中国便宜太多，总体房价只有中 国一线城市的二分之一到四分之一，租金回报率则达到5%-8%。面对如此实惠的房价，中 国投资者对泰国房产市场的兴趣也日益浓厚，心动之余，大家难免会想，在泰国置业投资的 风险大不大？ 泰国房地产业的火爆折射出本国经济的复苏与昌盛，自泰国政局恢复稳定，经济开始复 苏后，房市需求也在逐渐增加。对于国内投资者而言，投资泰国房产可以拥有永久产权，且 距离较近，价格相对较低，地段较好的房产未来具备升值潜力和满足度假住房需求。 泰国热门投资城市-曼谷 近几年来，泰国房地产业在不断地升温，一幢幢商厦、旅馆和高层公寓拔地而起，并且 有进一步添加之势，如潮流之都曼谷、度假胜地芭提雅、海滨城市华欣及泰北玫瑰清迈等热 门城市。曼谷作为泰国政治、经济、文化的中心，成为泰国置业投资最热门的城市。 将来曼谷轻轨地铁捷运沿线公寓地产项目仍将继续占据主角地位，特别是至2020年为 止，曼谷未来将共有10-11条城市捷运线路通车，共超过200多个站点。因此，对于海外投 资者而言，公寓仍是首选的房产投资选项。

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重要规划

in year 2016

奇隆最佳购物圣地 曼谷一直以来都是亚洲的购物天堂，这里有着大规模、现代化的商场，网罗众多世界名牌，吸引着无数购物者的目光。 如果是逛商场的话，那么曼谷市中心的奇隆购物商圈绝对是不二的选择。这一商圈囊括了Central World、Siam Paragon 两大著名购物中心，交通便利，可以满足一站式购物的需求。 奇隆商圈未来还有更多的发展项目，如The Market、Makkasan、RSU医院、King Place Market和Pathumvanarak 公园，这些项目使奇隆进一步成为曼谷一个关键的地区。拥有世界一流的设施，在这里你除了能够感受到超凡的艺术生活 与时尚风格的设计外，同时还充分体验到未来的生活方式，目前各项工程正在加紧建设中。

拉差帕颂十字路口至水门白金商城的人流量、车流量非常 大，人行道上占满了摆摊的商贩，人们不得不小心翼翼地往 车道边走过，赶时间的摩托车常常到处见缝插针，因此很容 易发生意外。为了解决这一安全隐患，为游客提供更加方便 的购物环境，白金集团与盖颂大厦联手打造了从拉差帕颂十 字路口至水门方向的长达750米的人行天桥，还可前往Saen Saep河道码头，预计在今年底完工，可作为新年跨年又一 热门地点。

巴吞旺公园由泰国公主诗琳通赐名，这一带归皇家所有。 为了让附近的居民有一个舒适的休憩环境，皇家资产管理 局决定在寸土寸金的市区中心打造绿意盎然的休闲开放式公 园。修建完成后的巴吞旺公园占地面积达40莱，位于中央世 界购物中心Central World旁，让厌倦了空调房里清冷空气 的你，来到户外，在碧蓝的天空下，呼吸新鲜空气。

盖颂大厦是一栋新型综合性办公大厦，别具风格的大楼 设计，经过曼谷人行天桥可以直接通往轻轨奇隆站与暹罗 站。整座大厦占地面积20莱，耗资30亿泰铢以上，高达30 层楼，独特的楼体设计，让人眼前一亮，为这片黄金地段增 添了新的标志性建筑。大厦的独特之处在于：拥有大面积的 空中花园以及多家达到世界水平的美容健康中心，为上班一 族以及拉差帕颂地区的居民提供优质服务，缓解都市生活的 压力。

白金集团耗费100亿泰铢打造的新兴白金市场，占地面 积达20莱以上，是曼谷首家位于市区中心的集市。建造完成 后的白金市场有别于传统市场闷热、吵杂的环境，市场内安 装冷气机，给游客一个明亮宽敞的购物环境。预计开放后， 将有3,000家店铺入驻白金市场，商品种类齐全，满足消费 者的各种需求。白金市场邻Saen Saep河道而建，白天，忙 碌的彩色船只穿梭其中；夜晚，静谧的河道倒映着河岸人家 的点点灯火，感受曼谷水乡生活。

Q 奇隆 - 碧武里 比邻Central World-Siam Paragon两大世界级豪华商场 如果你想走着就能去逛商场，如果你想走着就能去拜四面佛，如果你想走着就能去坐轻轨，如果你 想拥有这样一个极其便利、高端奢华、又兼具性价比的公寓套房，Q CHIDLOM就是你最佳的选择，坐 落在现在与未来兼具的曼谷中心区域，自住与投资兼备。 奇隆（Chidlom）就像“曼谷的心脏”，位于曼谷顶级地段中心隆披尼区，让你与世界一流的生活和 购物设施相连，如中央世界购物中心Central World，曼谷贵妇购物中心Central Embassy，Gaysorn 广场，白金流行时尚中心Platinum Fashion Mall，生活超市Big C等。除了购物商城，周边的基础设 施也十分完善，距离著名综合性高等学府诗纳卡琳威洛大学、警察综合医院、康民医院仅咫尺之遥。 宗教：神的十字路口 奇隆-拉差帕颂十字路口又被称为“神的十字路口”，这里汇集了印度教中最著名的八尊佛像—那 罗延天王、因陀罗神、大梵天王（四面佛）、吉祥天女、那罗延天王（站巨蛇姿）、象头神、三相神、 雪山神女，众神齐聚拉差帕颂，各司其职，共同庇佑美丽的天使之城曼谷。 交通：轻轨线穿过 曼谷是世界有名的“堵城”，并不宽敞的道路，加上日渐增多的私家车辆，使得城市中的交通拥堵 状况越来越严重。轻轨的出现，一定程度上缓解了道路的交通压力，其方便、快捷、舒适的特点受到曼 谷市民的青睐，而轻轨线穿过的公寓项目也成为人们购房的首选。Q CHIDLOM公寓项目有着优越的地 理位置，距离轻轨奇隆站仅650米，步行6分钟即可到达。 生活方式：奢华时尚 住在曼谷Q CHIDLOM公寓，就如同住在美国曼哈顿、北京王府井；在这里，你可以将这个国际化 大都市的十里洋场、灯红酒绿、繁华霓虹、奢华时尚尽收眼底。与出身于同一顶级开发商阿南达的另一 高端楼盘ASHTON SILOM相比，如果说ASHTON SILOM是曼谷最繁华金融区的超豪傲娇选手，那么 Q CHIDLOM则是曼谷最繁华商业区中心点的时尚宠儿。荣获国际建筑界大奖的高层独栋楼体设计，造 型完美无缝展现“Q”这个以时尚奢华为主题的楼盘项目品牌，全曼谷仅此一处。 TONGTHAI 泰国通 September 2016 45

项目细节 项目名称：Q奇隆-碧差汶 开 放 商：阿南达房地产开发集团 楼盘定位：高端时尚奢华住宅 项目类型：期房项目（投资置业最佳选择） 建筑面积：1-2-80.9 莱 层高：42层单栋设计高层楼体 户数：352户住宅，2户商铺；每层最多14户（低密度住宅类型） 户型：一房一卫 35-47平方米 550万泰铢（约103万人民币） 两房一卫 63平方米 1，000万泰铢（约187万人民币） 复合式一房两卫63-81.5平方米 1，170万泰铢起（约219万人民币） 复合式两房三卫109.5平方米 停 车 场：1-9层；224个停车位，占户总数的64% 公共交通：轻轨BTS奇隆站（Chidlom） 开始动工：2015年10月 交房时间：2018年年底

配套设施 •奢华大厅/Lobby • 健身房/Fitness • 图书室/Library • 便利店/Shop • 空中花园/Sky Park • 社交俱乐部/Social Club • 公共办公空间/Co-Working Space • 360度天际无边泳池/Sky Pool • 晶莹浅水池&水流按摩浴缸 Shallow Pool & Jacuzzi • 土耳其式温泉&雨中淋浴 Turkish Hot Tub & Rain Shower • 无线网络/Internet Wi-Fi • 门禁卡或进出入保安卡/Access Card Control • 监控闭路电视/CCTV • 配备24小时保安/24 Hours Security Guards

项目周边 • 距离曼谷微笑广场仅350米 • 距离水门商场仅400米 • 距离水门白金购物商城仅400米 • 距离中央世界购物中心仅500米 • 距离叻南里路Big C百货超市仅500米 • 距离奇隆中央购物中心仅750米 • 距离Gaysorn购物广场仅800米 • 距离Central Embassy顶级百货仅900米 • 距离暹罗百丽宫仅1,400米 • 距离轻轨BTS奇隆站（Chidlom）仅800米/BTS • 距离警察综合医院仅850米 • 距离曼谷洲际酒店仅1，000米 • 距离朱拉隆功大学仅1，900米

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曼谷市中心奇隆商圈的地标性建筑 Q CHIDLOM – PHETCHABURI

阿南达Q-Chidlom推介会圆满成功 泰国阿南达房地产开发集团于8月23号举办了Q CHIDLOM – PHETCHABURI地产推 介会，阿南达市场调研及客户关系部副总苏提(Mr.Sutee Srichiraratana) 与国际销售部经 理克里斯 (Mr.Chris Moore) 出席了本次推荐会，介绍了曼谷房地产自2011年以来的发展 状况以及该项目的发展潜力。 当天的推介会离2018年底阿南达新地产项目曼谷市楼盘Q Chidlom开盘日相隔足足两年， 却已吸引了来自亚太地区各国的60多名中介。始建于2015年10月的Q

Chidlom楼盘毗邻

离世界级著名购物中心，售价为550万泰铢（约合103万元）起步。楼盘顶层外观犹如一个 透明的大写英文字母Q，中间镶嵌着绿意盎然的外延型天台，落成后将成为曼谷市中心奇隆 商圈的地标性建筑。

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