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逐渐淡化的春节风俗 时至今日，在曼谷过春节，已是一年不如一年，在耀华力、石龙 军这一带，多少还保存一点春节气氛，但亦景物依稀，人事全非，从 前繁华热闹电影院已不复见，硕果仅存的只有高亭、而衰败得最澈底 的是潮州戏，往日锣鼓喧天，灯光灿烂，现在已没落殆尽，欣赏潮剧老 一辈人，多已往生极力，后继无人，潮州戏没落命运已注定无法改变。 不但潮剧没落，电影院一样的衰败，往昔这里是华语片天下，现 在华侨都已泰化，华语片哪来市场，加上录影带登堂入室，电影院不 关才是怪事。 落花流水春去也，唐人年习俗，已一年淡似一年，老一辈去者 苦多，新生代不来这一套，最显而易见的是拜好兄弟惯例，从前是每 家必拜，现在是偶尔能见到一两家，间接显示此家尚有老辈人存在。 不过唐人年这习俗，在泰国还能继续存下去，虽然华裔子弟对之漠 然，但泰人及佬族人却很重视，他们知道唐人年有双薪可领，尤其是 佬族人，他们都在华营的工厂或商行工作，华人惯例过年必发双薪， 而且还休假三四天，所以他们都希望“唐人年”永远存在。 总之过年总是一桩赏心乐事，不过周年的感受，却随着年龄增长 而迥异。童年时对过年是念念不忘，希望这个有吃有玩的快乐日子， 早些降临。青少年期，希望接着节日，追求爱侣，所以对过年也是热 切期望。中年人对过年是忧喜参半，这个节日的欢乐，总不能抵消肩 膊的负荷。老年人对过年，只是无可奈何的迎接。去日苦多，多过一 个年，则愈接近人生终点。现在又是一个新年来临，还是对大家说声 新年快乐吧！ TONGTHAI 泰国通 January 2017 13
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一走进Bonchon炸鸡店，第一感觉就是超现代的简约欧美工业风 装修，初来乍到你就根本不会感觉这是一家韩国料理店，毕竟Bonchon是走遍全球各地的美食，其融合性非常之强。主打菜品是秘制炸 鸡。于2002年发源于韩国的炸鸡品牌，被《时尚先生》杂志评为“ 全美最好的鸡翅”，被《纽约每日时报》评为“纽约最美味的炸鸡” ，Bonchon迅速在全世界各地登陆。 第一次吃这炸鸡，真的感觉从来没吃过这种口感和味道的炸鸡， 尤其是辣味的炸鸡。炸鸡的皮酥脆可口，脆到好像和里面的滑嫩多味 的鸡肉脱离了，一口咬下去，外脆里嫩，真是炸鸡中的极品。配合吃 糯米饭和腌萝卜，口味更佳。顾客可以选择炸鸡的具体某一部位，如 鸡翅中、鸡翅根、小鸡腿和鸡块，可以选择小、中、大分量，提供三 种口味选择，如咖喱味、辣味和混合口味。配餐可以选择日本米饭或 糯米饭，腌萝卜或者泡菜。值得一提的是，只要是辣的口味，服务员 端上来的炸鸡上面都会插一根牙签，提示不能吃辣的顾客。 除了必点的主打招牌炸鸡之外，泡菜豆腐汤也是一绝，打上新鲜的鸡 蛋，搅合一下，鲜嫩滑口的豆腐与酸辣的泡菜嚼在一起，味美可口， 只可自己体会不可言语啊。还有一道菜品必推荐，就是炸豆腐蔬菜沙 拉，沙拉里面还有酸酸甜甜的苹果和番茄，配合沙拉酱，再吃上一块 炸豆腐，回味无穷。如果觉得有点辣，可以点一杯可以续杯的冰茶， 或者其他水果苏打饮品。
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餐点 | Meal
菜单安排的很好，上面配有图片，方便着急吃不愿研究菜单的吃 对于喜欢吃欧洲菜特别是意大利菜的吃货们来说这绝对是重磅 货！从菜单来看，这是一家以海鲜为主要菜品的餐厅，海鲜大部分是 消 息，来曼谷消遣竟然还可以品尝到来自伦敦的意大利餐厅Signor 从加拿大等地空运而来的，超级新鲜。菜品来说最有名的龙虾意面那 Sassi。我敢打赌，去过欧洲的吃货亲肯定按着攻略到这家餐厅来一品 是当然没话说啦！地道的意面，有点夹生，面有弹性，但绝对不是吃 究竟，毕竟，那么多的名人都曾光顾过这餐厅，尤其受曼联队明星的 不惯的夹生！酱汁浓稠度刚刚好，均匀裹在意面外，龙虾肉新鲜有弹 性。酒单也是一流，看得出餐厅的考究与细节。酒单上清一色意大利 欢迎。亲们也肯定看到过餐厅那面满是照片的名人墙。 产，基本都有DOCG评级。相对于其他同价位餐厅，Signor Sassi量 大大的落地玻璃橱窗，简洁富有设计感的吊顶灯，布置整齐干净的 是非常足的。 餐桌，洁白的餐布，全一色真皮软座沙发，开放式的大厅中央厨房， 餐厅的服务可真是关怀备至啊，服务员总是会在恰到好处的时机 谨慎且面带笑容的服务员，这就是走进这家餐厅的第一感觉。非常典 给你更换餐盘，餐厅老板也会时不时过来询问你是否用餐满意，很帅 型的意式餐厅，座位排布非常紧凑，有楼上楼下两层，从两人到十几 哦！幸运的话还会偶遇明星偶像来餐厅就餐哦！可以通过电话（02个人的大小桌位都有，氛围比法餐轻松，适合家庭聚会和好友小聚。 6109889-91）或邮件（signorsassibangkok@hotmail.co.th）预 约定位哦，这样就可以预定自己喜欢的桌位，提前为聚会做好准备。 但是装修很精致也很特别。
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咸蛋/Salted Duck Eggs 咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制 蛋。咸蛋的生产极为普遍，其中尢以泰南 素叻他尼府的Chaiya咸蛋最为著名，个 头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油等特 点，加工过的咸蛋，风味别具一格。因 此，咸蛋除供应国内各大城市外，还远销 国外。咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存 时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失 水，蛋白就会发黑，咸度增加。
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女婿蛋是泰国人按照自己喜欢的口味把煮蛋做得更加美味，泰国人喜欢酸酸甜甜的味道，于是把酸角 汁和椰糖混合的汤汁浇在煮蛋上，味道很像西方调味汁，再撒上黄金洋葱头增加香味。做法简单，且很受 小孩欢迎，它的味道酸甜，营养价值高，强身壮体。
女婿蛋的由来 关于女婿蛋的由来，流传着这样一个传说：从前，有一个父亲前去探望 女儿，但是刚好女儿不在家，女婿不知道做什么菜来迎接岳父，于是随 手煮了几个蛋，于是便做了这道菜来迎接岳父，岳父很喜欢，于是便把 这道菜叫做“女婿蛋”。
水煮蛋
酸角汁
植物油
鱼露
红葱
蒜米
干椒
香菜
棕榈糖
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黎明寺，或称为郑王庙，前者为意译，后者大概认为本寺与郑王 关系密切之故。佛寺位于曼谷吞武里的湄南河边，为泰国六大国寺之 一，寺中的须弥山塔，精致古雅，规模壮大，为吞武里地区的标志。 黎明寺原来称为“玛喀寺”，是大城时代的一座古刹。1767年， 郑王驱逐缅军，光复国土后，率领士兵五千，军船百艘从大城顺流而 下，军船经过古刹时，正好是黎明时分；郑王下令军船舶在寺前，亲 自上岸，礼拜佛塔。郑王建立吞武里王朝和登上王位后，即下令重修 佛寺，将原来寺名字改为“黎明寺”。 郑王决定在湄南河西岸的吞武里区建造王宫时 , 就准备将黎明寺 纳入王宫范围内，作为一座王室举行宗教仪式的佛寺，不使驻锡僧
高的佛塔加以扩大，但尚未动工，即告驾崩。第三世皇继位，正式动 工，历经五年，方大功告成。 泰国吞武里王朝创建者—郑信大帝 郑信，人称达信大帝，是泰国历史上的「五大帝」之一。郑信祖 籍广东省澄海县，父亲郑镛是地地道道的中国人。郑信成年后，成为 一名高级地方长官。阿育陀耶王朝灭亡后，郑信在华人的帮助下，招 兵买马，准备复国大业，最终将缅军驱逐出境，后来郑信迁都吞武 里，于1767年被拥立为王，并发兵统一全国，史称「吞武里王朝」 。1782年，郑信病逝，享年48岁，王朝没落。至此，这样一位富有 传奇色彩，备受泰国人敬仰与喜爱的一代帝王走完了他的一生。
侣。1782年，郑王不幸驾崩，吞武里王朝也因此结束。节基王朝成
Tips：当年郑和下西洋时，用于压舱底的石雕布满了郑王庙的四周。 这些石像雕刻得大多是文武百官，虽然经过数百年的风雨沧桑，至今 寺，与新建的大雄宝殿，佛殿和讲经楼；本来还准备将原来仅16米 仍依然威风凛凛。 立，改在湄南河东岸（即曼谷）建立新都，黎明寺就不再是王宫范围 内的佛寺，于是才令僧侣进寺驻锡。第二世皇在位，下令修建黎明
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黎明寺是拉玛二世皇的专属寺庙。
黎明寺又称为“郑皇庙”， 是以吞武里王朝的建造者郑 信大帝的名字命名的。
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昆丹普拉坎乔恩大坝 昆丹普拉坎乔恩大坝位于坤西育府，是九世皇普密蓬·阿杜德组 织建造，在群山绿树的环绕之间建好了这座将近三千米拦水大坝。 早期，坤西育府人们常年受到旱涝灾害交替影响，导致农作物收 成锐减。该地区已发生山洪，使得当地居民的生命财产安全受到威 胁。1993年，九世皇普密蓬亲自到访坤西育府进行实地考察，经过 与专家的分析和探讨在1999年，大坝正式动工。整个工程从动土到 竣工历经5年时间。水库大坝全长2,720米，高93米，全混泥土结 构，是目前泰国最长的大坝。大坝的建成有效地降低了下游特别是首 都曼谷水患的发生，增加了农业的灌溉效益，是泰国重要的一大水利 工程。大坝的入口设有停车场和商店，水库上专为游客准备了游览 观光车，每位游客30泰铢即可搭乘小车往返水坝一趟。以360度的 视角欣赏美丽的湖光山色，观看来回穿梭的船只，尽享两岸的迷人风 光，更能眺望大坝前的田园风光
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土壤改造计划 20世纪80年代初，普密蓬了解到泰国南部陶公府人民生活困苦， 就亲自到那里考察。他深入田间地头取样，很快发现了当地农作物 无法生长的根源——土壤酸性过大。为帮助当地农民解决这一问 题，1982年1月，占地696公顷、覆盖11个村落的披坤通皇家发展 研究中心建立起来了。这个中心的任务一是研究解决土壤酸性过大的 问题，二是将所有新的农业科技成果免费普及到农村中去。 在科研人员的带领下，当地农民通过在农田上覆盖石灰粉，配以 大规模水利灌溉，逐步解决了土壤酸性过大的问题。20多年过去了， 大片荒芜的土地被整齐的玉米地和稻田所代替，陶公府逐步实现了粮 食的自给自足。在此基础上，陶公府又全面开发现代生态农业，使农 民人均收入增长了10倍。
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