Ползи от международни стандарти в управлението на заведенията за обществено хранене Ярослав Боев, д-р инж. Борислав Борисов ивеем в един особен век – 21-ви. Започваме статията така, защото и ние, както повечето от Вас, започнахме живота си през 20-ия век, но имаме възможността да живеем и след него, и да го сравним с условията, предложени ни от новия, 21-ви век. За предният приоритети бяха икономическото и политическо противопоставяне, оръжейната надпревара, кльоновете по границите. За новия – заличаването на границите, глобализацията във всички важни сфери на живота – финансова, икономическа, отбранителна, осъзнаването на важността на погазения през миналия век феномен „Околна среда” и неимовер-
Структура на Общественото хранене в Република България
ните усилия за опазването й за поколенията. А стане ли дума за природата, неизменно стигаме до селското стопанство, храната и храненето…
Да направим някои пояснения относно горната схема: • Доскоро в Република България отрасълът „Обществено хранене” се формулираше различно
Ж
Като една малка част от икономиката на пренаселената планета Земя, на която всеки човек ежедневно се нуждае от храна, секторът „Обществено хранене” заема достолепно, макар и незабележимо място в живота на човека – от неговото раждане до смъртта. И, ако погледнем клоновете на този сектор, ще видим, че у нас те са два основни – социалното обществено хранене и търговското обществено хранене.