Einprosit 2014

16. - 19. OKTOBER 2014 IN MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIEN

Ein Prosit 2014

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07/07/14 16:22

„Ein Prosit“ findet dieses Jahr zum 16. Mal statt. Die önogastronomische Veranstaltung wird vom Tourismusverband Tarvis - Sella Nevea - Passo Pramollo in Zusammenarbeit mit der Tourismusagentur der Region Friaul-Julisch Venetien organisiert: von Donnerstag, den 16. Oktober bis Sonntag, den 19. Oktober 2014 in Tarvis und Malborgeth (Provinz Udine).

Vier Tage werden Präsentationen, Verkostungen, Treffen und Symposien von renommierten Fachjournalisten gehalten. „Ein Prosit” ist im Laufe der Jahre eine der wichtigsten önogastronomischen Veranstaltung der Region FriaulJulischVenetien geworden, in der sich alles um qualitätsvollen Weinanbau und -produktion, sowie auseigezeichnete lokale italienische Gastronomie.

Ein Prosit ist ein Muss für Geschmacksexperten geworden.

Tarvis und seine Umgebung sind nunmehr Anziehungspunkt Weinliebhaber aus Italien, sowie dem nahen Österreich und Slowenien geworden.

„Ein Prosit 2014“ findet zum 16.

Mal statt und zeigt auch dieses Jahr wieder das Beste, was die italienische önogastronomische Szene zu bieten hat.

Die Veranstaltung wird mittels Finanzierungen der Region Friaul-Julisch Venetien, der Bank Friuladria/Credit Agricole, der Stiftung CRUP, der Provinz Udine, der Handelskammer der Provinz Udine, der Terra di Patriarchi, der Berggemeinden von Gemona, des Eisentals und des Kanaltals, der Gemeinde Malborgeth und der Gemeinde Tarvis gefördet, KitchenAid‎und San Pellegrino.

EIN PROSIT 16. - 19. OKTOBER 2014 MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIEN SEITE 06 SEITE 08 SEITE 10 SEITE 12 SEITE 14 SEITE 16 SEITE 18 SEITE 20 SEITE 21 SEITE 22 SEITE 24 SEITE 26 SEITE 27 SEITE 28 SEITE 29 SEITE 30 SEITE 32 SEITE 34 SEITE 35 SEITE 36 SEITE 37 SEITE 38 SEITE 39 SEITE 40 SEITE 56 SEITE 62 SEITE 68 SEITE 69

Termine Verkostungsschau „Weingut Friaul Julisch-Venetien“ im Palazzo Veneziano Verkostungsschau „Weingut Italien“ im Palazzo Veneziano in Malborgeth Verkostungsschau „Internationale Weingüter“ im Palazzo Veneziano Verkostungsschau „Culinaria“ im Palazzo Veneziano in Malborgeth Geführte Verkostungen: Gian Luca Mazzella Geführte Verkostungen: Sandro Sangiorgi Geführte Verkostungen: Giampaolo Gravina Geführte Verkostungen: Alberto Lupetti Geführte Verkostungen: Luca Gardini Treffen: “Vinibuoni d’Italia” Treffen: “Q.B. quantobasta” Treffen: „Spuren des Weins“ Treffen: Giovanni Satragno / Treffen: Der Savignon in Friaul-Julisch Venetien Treffen: Paolo Ianna „Kochunterricht“ mit Enzo Vizzari „Unterwegs im Reich der Geschmäcker“ mit Bepi Pucciarelli Geschmackslabor mit Gian Luca Mazzella „Engelhaft Süsses“ mit Loretta Fanella „Die Leichitgkeit des Geschmacks“ mit Corrado Assenza Geschmackslabor mit Maurizio Santin Geschmackslabor mit Sara Papa / Geschmackslabor mit Cristian Mometti Geschmackslabor mit Etica del Gusto Geschmacksreisen Welcome Home Restaurants des Kanaltales und autochtone Weine Verkostungsstellen Touristisches Angebot Ein Prosit 2014

EIN PROSIT 2014 - TERMINE VERKOSTUNGSSCHAU Auch dieses Jahr findet die Verkostungsschau in den beeindruckenden Räumlichkeiten des Palazzo Veneziano in Malborgeth statt, in dem sich auch das ethnografische Museum befindet. Die Verkostungsschau ist zweigeteilt: bei „Vigneto“ präsentiert jeder Weinbetrieb vier seiner Produkte und bei „Culinaria“ kann man gastronomische Spezialitäten verkosten. 150 önogastronomische Betriebe stellen sich vor.

SAMSTAG, 18. OKTOBER VON 10.00 BIS 19.00 UHR - Eintritt € 20,00 SONNTAG, 19. OKTOBER VON 10.00 BIS 19.00 UHR - Eintritt € 20,00

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN Samstag, 18. und Sonntag 19. Oktober, Palazzo Veneziano Malborgeth Die Geführten Verkostungen haben zum Ziel, den korrekten Umgang mit Wein näherzubringen, schrittweise, um die Geschichte, die Charakteristik und die Eigenarten der vorgestellten Weine besser kennenzulernen. Unter der Leitung der renommierten Journalisten Gian Luca Mazzella und Sandro Sangiorgi finden die Verkostungen

TREFFEN Samstag, 18. und Sonntag 19. Oktober, Palazzo Veneziano Malborgeth Eine einzigartige Möglichkeit für Weinliebhaber, die Aspekte der Weinwelt von der Produktion bis zur Vermarktung besser kennenzulernen, sich intensiver mit Weinanbau zu beschäftigen und darüber hinaus die Möglichkeit zum Meinungsaustausch mit den Winzern zu haben und deren Produkte zu verkosten.

Mit Spannung wir die Präsentation

des Weinführers „Guida Vini Buoni d’Italia“ erwartet, herausgegeben vom Touring Club, der sich autochthonen Weinsorten und mit dem Golden Star prämierten Weinen widmet. Liliana Savioli, die Leiterin von QuantoBasta FVG, wird gemeinsam mit Ihnen auf Entdeckungsreise gehen und die chromatische Weinverkostung vornehmen.

SEITE 06 _ TERMINE - EIN PROSIT 2014

im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt. Zu Gast sind der ausgezeichnete Sommelier und Weltmeister von 2010 Luca Gardini, Co-Kurator des Weinführers „I Vini d’Iatlia“, Giampaolo Gravina und Alberto Lupetti, Autor und Kurator von „Grandi Champagne“, einer der besten Champagnerführer.

GESCHMACKSLABORE Samstag, 18. und Sonntag 19. Oktober Schon heiß erwartet: die Geschmacksrichtungen regionaler und nationaler italienischer Gastronomie in Verbindung mit italienischen autochthonen Weinsorten. Die Labore finden in Malborgeth in der Casa Oberrichter, im Palazzo Veneziano und im neuem Hotel AD Forte Hensel statt. Die Gäste sind einige der

bekanntesten italienischen Konditoren (Loretta Fanella, der Meister Corrado Assenza und Maurizio Santin), die Bäckermeisterin Sara Papa und der friulanische Journalist Bepi Pucciarelli, die Vereinigung der Geschmacksethik, sowie Enzo Vizzari, Leiter der Gastronomieführer des L‘Espresso.

GESCHMACKSREISEN Donnerstag, 16. Oktober bis Sonntag, 19. Oktober Spitzenevents von „Ein Prosit” sind die außergewöhnlichen Abendessen in den Restaurants in Tarvis, wo regionale Weinsorten aus Friaul-Julisch Venetien auf Kochkunst höchsten Niveaus treffen, dank einiger der besten italienischen und internationalen Küchenchefs. Gut 20 Michelin Sterne

sind bei der 16. Ausgabe von „Ein Prosit“ vertreten. Grappa und Traubenbrand UE® Nonino Monovitigno® zur 30-Jahrfeier des Traubenbrands ÙE® l’Acquavite d’Uva der Destillerie Nonino! 1984 - 2014: 27. 11.1984: Nonino setzt einen Meilenstein in der Destilleriegeschichte: es wird die

komplette Traube destilliert und es entsteht der Traubenbrand Acquavite d’Uva: ùE®. Die Produktion wird durch ministerielles Dekret vom 20.10.1984 auf Sonderansuchen der Familie Nonino offiziell bestätigt. Italienische und internationale Brennereien führen das Modell von Nonino ein.

WELCOME HOME Mittwoch, 15. Oktober bis Freitag, 17. Oktober in Privathäusern in Tarvis Fünf Privathäuser in Tarvis sind die Gastgeber für eine der fünf besten Küchenchefs in Friaul-Julisch Venetien, von denen drei mit Michelin Sternen ausgezeichnet sind (Attias Tarlao von Androna aus Grado, Alessio Devidè von Altran aus Ruda, Andrea Canton von La Primula aus

KANALTALER KÜCHE Donnerstag, 16. Oktober bis Sonntag, 19. Oktober Die kreativen Köpfe der lokalen Küchenchefs aus dem Kanaltal haben „Verkostungsmenüs“ zusammengestellt, die auf typischen traditionellen Gerichten

basieren und kombinieren diese mit exzellenten Weinen der Veranstaltung „Ein Prosit“.

SEITE 07 _ TERMINE - EIN PROSIT 2014

San Quirino, Alessandro Gavagna von La Subida aus Cormons und Teresa Covaceuszach von Sale e Pepe aus Stregna), kochen Menüs unter dem Motto „Verunreinigungen“. Eine Initiative von Emanuele Scarello, Präsident der Associazione dei Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 VON 10:00 BIS 19:00 UHR

SAMSTAG, 18. OKTOBER UND SONNTAG 19. OKTOBER VON 10:00 BIS 19:00 UHR

FRIAUL JULISCH-VENETIEN

Eintritt zur Verkostungsschau Preis € 20,00 pro Person

VERKOSTUNGSSCHAU Weingut FRIAUL JULISCH-VENETIEN Die Unternehmen des Bereiches Weingut Friaul Julisch-Venetien im Palazzo Veneziano von Malborgeth

UNTERNEHMEN

GEMEINDE

WEINREGION

Antico Broilo

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Antonutti Casa Vinicola

Colloredo di Prato

Friuli Grave DOC

Aquila del Torre

Savorgnano del Torre

Friuli Colli Orientali DOC

Bajta di Skerlj Slavko

Sgonico

Carso/Kras

Castello di Buttrio

Buttrio

Friuli Colli Orientali DOC

Codelli

Mossa

Friuli Colli Orientali DOC

Conte Brandolini

Sacile

Friuli Grave DOC

Collavini E. Viticoltori

Corno di Rosazzo

Friuli Colli Orientali DOC

Conti Attems

Capriva del Friuli

Friuli Isonzo DOC

Draga

San Floriano del Collio

Collio DOC

Dorigo

Povoletto

Friuli Colli Orientali DOC

Edi Keber

Cormons

Friuli Isonzo DOC

Ermacora Dario & Luciano

Premariacco

Friuli Colli Orientali DOC

Fiegl

Oslavia

Collio DOC

Gaspare Buscemi

Cormons

Collio DOC

Gigante Adriano

Corno di Rosazzo

Friuli Colli Orientali DOC

Guerra Albano

Torreano

Friuli Colli Orientali DOC

Il Carpino

San Floriano del Collio

Collio DOC

Il Roncal

Cividale del Friuli

Friuli Colli Orientali DOC

Jermann

Villanova di Farra d'Isonzo

Collio DOC

Keber Renato

Cormons

Collio DOC

La Viarte

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Le Due Terre

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Le Favole

Sacile

Friuli Annia DOC

Le Vigne di Zamò

Manzano

Friuli Colli Orientali DOC

Lis Fadis

Spessa di Cividale

Friuli Colli Orientali DOC

SEITE 08 _ VERKOSTUNGSSCHAU FRIAUL JULISCH-VENETIEN - EIN PROSIT 2014

FRIAUL JULISCH-VENETIEN

UNTERNEHMEN

GEMEINDE

WEINREGION

Lis Neris

San Lorenzo Isontino

Friuli Isonzo DOC

Livio Felluga

Brazzano

Friuli Colli Orientali DOC

Livon

San Giovanni al Natisone

Friuli Colli Orientali DOC

Marinig Valerio

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Petrussa

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Oro di Ramandolo

Nimis

Friuli Colli Orientali DOC

Pizzulin Denis

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Puiatti

Romans d'Isonzo

Friuli Isonzo DOC

Ronco Severo

Prepotto

Friuli Colli Orientali DOC

Ronc첫s

Capriva del Friuli

Collio DOC

Scubla Roberto

Premariacco

Friuli Colli Orientali DOC

Specogna

Corno di Rosazzo

Friuli Colli Orientali DOC

Tenuta di Angoris

Cormons

Friuli Isonzo DOC

Valpanera

Villa Vicentina

Friuli Aquileia DOC

Vie di Romans

Mariano del Friuli

Friuli Isonzo DOC

Vigneti Pietro Pittaro

Codroipo

Friuli Grave DOC

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 VON 10:00 BIS 19:00 UHR

SAMSTAG, 18. OKTOBER UND SONNTAG 19. OKTOBER VON 10:00 BIS 19:00 UHR

WEINGUT ITALIEN

Eintritt zur Verkostungsschau Preis € 20,00 pro Person

VERKOSTUNGSSCHAU Weingut ITALIEN Die Unternehmen des Bereiches Weingut Italien im Palazzo Veneziano von Malborgeth

UNTERNEHMEN

GEMEINDE

REGION

Terresacre

Montenero di Bisaccia

Abruzzo

Marisa Cuomo

Furore

Campania

Boni Luigi

Pazzano di Serramazzoni

Emilia Romagna

Luretta

Gazzola

Emilia Romagna

Casali Viticultori

Scandiano

Emilia Romagna

Tenuta Mara

San Clemente

Emilia Romagna

Monte Rossa

Bornato

Lombardia

Stefano Milanesi

Santa Giulietta

Lombardia

Borgo Paglianetto

Matelica

Marche

Mancinelli Stefano

Morro d'Alba

Marche

Roberto Lucarelli

Cartoceto

Marche

Chiarlo Michele

Calamandrana

Piemonte

Marco Bianco

Santo Stefano Belbo

Piemonte

Podere Rocche dei Manzoni

Monforte d’Alba

Piemonte

Vetrere

Taranto

Puglia

Masseria Altemura

Torre Santa Susanna

Puglia

I Balzini

Barberino Val d'Elsa

Toscana

Leuta

Cortona

Toscana

Podere Le Ripi

Montalcino

Toscana

Roccapesta

Scansano

Toscana

Haderburg

Salorno

Trentino AA

Endrizzi

S.Michele All'adige

Trentino AA

Proposta Vini

Pergine Valsugana

Trentino AA

Adami

Colbertaldo di Vidor

Veneto

Allegrini

Fumane

Veneto

Andreola

Farra di Soligo

Veneto

SEITE 10 _ VERKOSTUNGSSCHAU ITALIEN - EIN PROSIT 2014

WEINGUT ITALIEN

UNTERNEHMEN

GEMEINDE

REGION

CĂ Piadera

Nogarolo di Tarzo

Veneto

Eleva

Sant'Ambrogio di Valpolicella

Veneto

Frozza Giovanni

Vidor

Veneto

Le Bertole

Valdobbiadene

Veneto

Montelvini

Volpago del Montello

Veneto

Nani Rizzi

Valdobbiadene

Veneto

Perlage

Farra di Soligo

Veneto

Spagnol

Vidor

Veneto

Tenuta Bonotto delle Tezze

Tezze di Piave

Veneto

CĂ Lustra

Cinto Euganeo

Veneto

Meteri

Venezia

Veneto

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 VON 10:00 BIS 19:00 UHR

SAMSTAG, 18. OKTOBER UND SONNTAG 19. OKTOBER VON 10:00 BIS 19:00 UHR Eintritt zur Verkostungsschau Preis € 20,00 pro Person

VERKOSTUNGSSCHAU INTERNATIONALE Weingüter Die Unternehmen des Bereiches Internationale Weingüter im Palazzo Veneziano von Malborgeth

UNTERNEHMEN

GEMEINDE

STAAT

Colja Vino

Komen

Slovenia

Ronk

Dobrovo

Slovenia

Scurek

Dobrovo

Slovenia

Valter Sirk

Dobrovo

Slovenia

Vinska Klet Goriska Brda

Dobrovo

Slovenia

Vina Kras

Sezana

Slovenia

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 VON 10:00 BIS 19:00 UHR

SAMSTAG, 18. OKTOBER UND SONNTAG 19. OKTOBER VON 10:00 BIS 19:00 UHR

CULINARIA FVG

Eintritt zur Verkostungsschau Preis € 20,00 pro Person

VERKOSTUNGSSCHAU CULINARIA Die Unternehmen des Bereiches Culinaria im Palazzo Veneziano von Malborgeth

REGION

UNTERNEHMEN

PRODUKT

FVG

Artipan 2

Backwaren

FVG

Arvenis

Wildsalami

FVG

Azienda Agricola San Juri

Formadi Frant-Käse

FVG

Chox

Schokoladecreme

FVG

Dal Forner

Backwaren

FVG

Della Mea Ezio

Resia-Knoblauch

FVG

Faleschini Luigi

Eingelegtes Gemüse

FVG

Gelateria Fiordilatte

Eis aus Eigenproduktion

FVG

Il Giardino Commestibile

Wildkräuter

FVG

Illycaffè

Caffè

FVG

Maria Vittoria Dall'Ava Bakery

Konditorei- und Backwaren

FVG

Nonino Distillatori

Schnaps - Weinbrand Monovitigno

FVG

Petit Lorien

Verschiedene Salzarten

FVG

Prosciuttificio DOK Dall'Ava

Prosciutto di San Daniele

FVG

Rugo srl

Formadi Frant-Käse

FVG

Salumificio Dentesano

Im Brotteig gebackener Schinken

FVG

Sante Rugo

Käse

FVG

Sapori di Casa di Jacoponi C.

Eierteigwaren

FVG

Schianchi - Ar-thè

Marmelade

FVG

Spironelli Maria Carmen

Almkäse

BRAUEREIEN FVG

Birrificio Foglie d'Erba

Hausbier

FVG

Villa Chazil

Hausbier

FVG

Zahre

Hausbier Pale Ale

FVG

Birrificio Valcanale

Hausbier

SEITE 14 _ VERKOSTUNGSSCHAU CULINARIA - EIN PROSIT 2014

CULINARIA

REGION

UNTERNEHMEN

PRODUKT

Abbruzzo

Oleificio Andreassi

Olio Extravergine d'Oliva

Emilia Romagna

Acetaia Rinaldi

Aceti Balsamici

Emilia Romagna

Croce&Delizia

Typische Wurstwaren

Emilia Romagna

Massimo Trolli

Parmigiano Reggiano

Liguria

Macelleria Salumeria Giacobbe

Wurstwaren

Liguria

Anfosso

“Taggia”- Oliven und Pesto

Liguria

Rossi snc di Panizza G. & C.

Pesto Genovese

Lombardia

Alico - Antica Salumeria Tonelli

Bresaola aus dem Valtellina

Marche

Giuseppina Masciotti

Frische und eingelegte Trüffel

Piemonte

Bodrato Cioccolato

Schokolade

Piemonte

La Casera di Buratti Eros

Käse aus dem Piemont

Sicilia

Antipasti Di Forti

Sizilianische Produkte

Sicilia

Tenuta Lo Giudice

Olio extra Vergine di Oliva

Toscana

Claudio Pistocchi

Schokoladetorte

Toscana

Il Poggio di Tommaso Gori

Produkte vom Cinta Senese

Veneto

Ca.Form

Fischprodukte von Cantabrico

Slovenia

Okrepcevalnica Ruj Peter Patajac

Balsamico-Apfelmarmelade

Slovenia

Oljarna Kocbek

Sonnenblumenkernöl

Slovenia

Berryshka

Liköre

Slovenia

BioSing

Wurstwaren

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 14:30 UHR

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN VERKOSTUNGEN mit GIAN LUCA MAZZELLA im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SAMSTAG 18. - 14:30 UHR Eintritt € 20,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

BRUNELLO IST NICHT GLEICH BRUNELLO: DER SANGIOVESE VON MONTALCINO Jahrelang galt der Brunello di Montalcino als Wein der Rebsorte “Sangiovese Grosso”, was seine Identität und Einzigartigkeit in Frage stellte. Wir machen eine vergleichende Verkostung der besten Brunello di Montalcino, einer der bekanntesten und wertvollsten Rotweine Italiens und auch weltweit: hergestellt mit kleinen Sangiovese-Trauben. Anlässlich der Freundschaft zwischen Gian Luca Mazzella und Franco Biondi Santi, der letztes Jahr verstorben ist, verkosten wir einen Archetypen des Brunello: ein reifer Wein (Überraschung) des Weinbetriebes, der die vermeintliche Mutter des historischen Weins ist.

Biondi Santi - Brunello di Montalcino Tenuta Il Greppo 2007 Riserva Biondi Santi - Tenuta Il Greppo 2008 Riserva Cerbaiona - Brunello di Montalcino 2009 Salvioni - Brunello di Montalcino 2009 Le Potazzine - Brunello di Montalcino 2006 Riserva Canalicchio di Sopra - Brunello di Montalcino 2008 Le Ragnaie - Brunello di Montalcino 2009

SONNTAG 19. - 14:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

100 JAHRE LIVIO FELLUGA, 30 JAHRE TERRE ALTE: AUSNAHMEERSCHEINUNGEN Anlässlich des hundertsten Geburtstags von Livio Felluga, einem der großen Patriarchen der Weinwelt, begleitet uns Elda Felluga durch diese Verkostung mit einem der ausgezeichnetsten Weißweine Italiens, dem Terre Alte, Frucht einer der renommiertesten Betriebe in Friaul-Julisch Venetien.

GIAN LUCA MAZZELLA Journalist und Kritiker, Veröffentlichungen und Fernsehauftritte in ganz Europa. In Italien schreibt er für die Tageszeitung Il Fatto Quotidiano. In Deutschland verfasst er die Leitartikel für Der Feinschmecker. In der Schweiz schreibt er Leitartikel und Berichte für die Zeitschrift Wein Wisser. Verfasser von Dokumentationen, weltweit Konferenzen und Seminare.

Berichte darüber in der Financial Times und The Wine Spectator.

SEITE 16 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 11:00 UHR 17:30 UHR

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN PORTHOS VERKOSTET mit SANDRO SANGIORGI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

Das Geheimnis der Wurzeln: SCHMERZ, ENTDECKUNG UND WIEDERERKENNUNG

SAMSTAG 18. - 11:00 UHR Freier Eintritt (freiwillige Spende) Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

EHRENGAST CARLO ZORATTI, IM INTERVIEW MIT SANDRO SANGIORGI Öffentliche Diskussion mit Carlo Zoratti, friulanischem Regisseur und Autor des Films “The special need”, der in ganz Europa Preise und Lob erhielt. Der Gefühl für die eigenen Wurzeln und die globalisierte Welt, Notwendigkeit und Wahl.

Die Einnahmen kommen dem Hilfsprojekt gegen den Durst weltweit “DIAMO UN TAGLIO ALLA SETE” zugute.

Missionari Comboniani Mondo Aperto ONLUS - Verona Gemeinsam mit Carlo werden zwei Weine zusammen mit zwei Gerichten verkostet.

SAMSTAG 18. - 17:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

BLUT & MEER Gemeinsam mit der jungen Winzerin aus Ragusa werden vier Jahrgänge des Nero d’Avola Siccagno verkostet und besprochen, ein nicht nur für Sizilien typischer Wein, sondern auch in ganz Europa wichtiger Naturwein. Die Verkostung beginnt mit den zwei “Grundsorten”, die den Geschmack des Bodens des Weinguts von Vittoria charakterisieren.

Verkostung von Produkten des Weinguts Arianna Occhipinti

PORTHOS VERKOSTET Ist ein Verlags- und Bildungsprojekt, das sich auf fundierte Weise mit den kulturellen Aspekten von Wein und Essen beschäftigt. Sämtliche Aktivitäten von Porthos beruhen auf Werten wie Unabhängigkeit von starken Einflussmächten, auf der Erforschung der Natürlichkeit bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und auf der Mutmaßung, dass es eine Wahrheit gibt, die es zu finden gilt: www.porthos.it SANDRO SANGIORGI Wurde in Freiburg geboren und lebt in Rom. Er ist ein Cineast und leitet mit großer Leidenschaft das unabhängige Magazin „Porthos“.

SEITE 18 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 11:00 UHR 16:00 UHR

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN PORTHOS VERKOSTET mit SANDRO SANGIORGI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

Das Geheimnis der Wurzeln: SCHMERZ, ENTDECKUNG UND WIEDERERKENNUNG

SONNTAG 19. - 11:00 UHR Freier Eintritt (freiwillige Spende) Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

EHRENGAST VEIT HEINICHEN, IM INTERVIEW MIT SANDRO SANGIORGI Öffentliche Diskussion mit Veit Heinichen, Erfolgsautor, wohnhaft in Triest, wo auch seine Krimis spielen.

Die mitteleuropäische Identität, Gewohnheit und Gefühl.

Die Einnahmen kommen dem Hilfsprojekt gegen den Durst weltweit “DIAMO UN TAGLIO ALLA SETE” zugute.

Missionari Comboniani Mondo Aperto ONLUS - Verona Gemeinsam mit Veit werden zwei Weine zusammen mit zwei Gerichten verkostet.

SONNTAG 19. - 16:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

DER COLLIO UND DIE DRITTE DIMENSION Die Geschichte des Weinguts ist gleichzeitig aktuell und tiefgründig, das was der Besitzer erlebt hat und der Reichtum der Inhalte, die sich seit dem Beginn präsentieren. Gemeinsam mit Damjan wird die Physiognomie und die Zukunft von sechs Weinen gelesen. Durch die Komplexität und Originalität wird versucht, den Boden des Gebietes im Zusammenhang mit den dargebotenen Gerichten zu erfassen.

Verkostung von Produkten des Weinguts Damjan Podversic

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Alle Verkostungen finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt und sind entgeltlich.

Beschränkte Teilnehmerzahl. Vorbestellung empfohlen.

Um eine Verkostung zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 19 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2014

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 17:30 UHR

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN BORGOGNA MON AMOUR... mit GIAMPAOLO GRAVINA im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SAMSTAG 18. - 17:30 UHR Eintritt € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 17:30 UHR Eintritt € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

ZWISCHEN MÂCON UND FUISSÉ: DIE WEISSEN VON MÂCONNAIS Mâcon La Roche Vineuse 2012 Olivier Merlin Vertrieb: Terroirs Ceretto (www.ceretto.it) Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four 2012 Heritiers du Comte Lafon Vertrieb: Cuzziol (www.cuzziol.it) Viré-Clessé 2011 Philippe Valette Vertrieb: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it) Pouilly-Fuissé Les Birbettes 2010 Château des Rontets (www.chateaurontets.com) Mâcon-Pierreclos Tri de Chavigne 2008 Guffens-Heynen Vertrieb: Balan (www.balan.it) Viré-Clessé 2005 Domaine de la Bongran Vertrieb: NOW (www.now-wines.com) TRA MARSANNAY UND NUITS-SAINT-GEORGES Marsannay Cuvée Saint-Urbain 2011 Jean Fournier Vertrieb: Buongiorno Vino (www.buongiornovino.com) Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 Heresztyn Vertrieb: Les Caves de Pyrène (lescavesdepyrene.blogspot.it) Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2011 Arlaud Vertrieb: Terroirs Ceretto (www.ceretto.it) Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2011 Lignier-Michelot Vertrieb: Pellegrini (www.pellegrinispa.net) Vosne-Romanée 2011 Robert Sirugue Vertrieb: Buongiorno Vino (www.buongiornovino.com) Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes Viola Odorata 2012 Naudin-Ferrand Vertrieb: Borgogna Mon Amour (www.borgognamonamour.it)

GIAMPAOLO GRAVINA Hat Philosophie studiert und Ästhetik unterrichtet; aber er hat nicht gelernt, seine Fingernägel zu schneiden. Er hat einige Flaschen im Restaurant „Uno e Bino“ entkorkt und erzählte von ein paar weiteren bei „Puri Spiriti“ in Radio3 Rai; aber das war es auch schon (ein Zufall)? Seit über 10 Jahren ist er Vizekurator des Weinführers „I Vini d’Italia“ von Espresso, er hat auch eine Schwäche für den Borgogna; alle zwei Monate erscheint dazu eine Kolumne in der Fachzeitschrift Enogea. Vor Kurzem ist sein Buch, das er mit Camillo Favaro herausgebracht hat, erschienen: „Vini e Terre di Borgogna“.

SEITE 20 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2014

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 13:00 UHR

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN CHAMPAGNER, WEIN DER FREUDE! mit ALBERTO LUPETTI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SAMSTAG 18. - 13:00 UHR Eintritt € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

DER CHAMPAGNER UND DIE CHAMPAGNE Auf den Spuren des außergewöhnlichen Namens in einem kurzen Abriss: Was macht den Champagner aus. Woher kommt er: das Gebiet und die einzigartigen Eigenschaften. Drei Jahrhunderte Geschichte und Legenden. Der Weg in die Flasche: die Produktion Schritt für Schritt, von der Traube zur Etikette.

Louis Roederer - Brut Premier Vertrieb: Sagna (www.sagna.it) Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines Blanc de blancs Vertrieb: Ricasoli (www.ricasoli.it) Henriot - Rosé (www.champagne-henriot.com) Pol Roger - Vintage 2004 Vertrieb: Heres (www.heres.it) Perrier-Jouët - Belle Èpoque 2006 Vertrieb: Antinori (www.antinori.it)

SONNTAG 19. - 13:00 UHR Eintritt € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

MASTERCLASS CHAMPAGNER: LAURENT-PERRIER (www.laurent-perrier.com) Auf den Spuren eines ganz Großen unter den Champagnern, einer der Besten in puncto Qualität. Die faszinierende Geschichte, mit berühmten Persönlichkeiten und Anekdoten, vom Frischen und Lieblichen des klassischen Brut Sans Année bis zum exklusiven und raren “Cuvée de Prestige”, wobei auch natürlich der Rosé nicht fehlen darf, das einzige Mazerationsprodukt unter den großen Champagnern. Eine einzigartige Gelegenheit, einen der besten Produzenten überhaupt dieses Ausnahmeweins von der Nähe kennenzulernen.

Brut L-P / Ultra Brut / Cuvée Rosé / Grand Siècle

ALBERTO LUPETTI Journalist, Weinliebhaber, Champagnerspezialist. Im Jahr 2012 geht seine Webseite www.lemiebollicine.com online; sie wird schnell zum Onlineportal für Champagner in Italien. Mit mehr als 80 Reisen in die Champagne und seiner Teilnahme als einziger Italiener an wichtigen Verkostungen, gehört Alberto zu einem angesehenen und berühmten Kritikerzirkel dieses außerordentlichen Weins. Er ist Chambellan dell’Ordre des Coteaux de Champagne und Autor und Herausgeber des umfassenden Champagnerführers „Grandi Champagne“, der dem Champagner in Italien viel Bedeutung beimisst; eine Neuauflage kam im Oktober 2013 heraus.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 13:00 UHR 16:00 UHR

SAMSTAG 18. - 13:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN VERKOSTUNGEN mit LUCA GARDINI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

DER ZAUBER DES COLLIO Der „Collio Doc“ ist durch den Anbau von weißen Rebsorten und unterschiedlichen lokalen Varietäten entstanden, Dank der Freiheit der Interpretation der Önologen, durch eine magische Alchimie zwischen Tradition und Innovation. Ein Wein von besonderer Qualität mit besten Aromen, Düften, Kraft und Dauer.

Edi Keber - Collio Bianco 2013 / Colle Duga - Collio Bianco 2013 Livon - Solarco Bianco Collio 2013 / Picech- Collio Bianco Jelka 2012 Tenuta di Angoris - Collio Bianco 2012 / Roncus - Collio Bianco Vecchie Vigne 2010

SAMSTAG 18. - 16:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

FRANCIACORTA Nicht nur einfach ein Schaumwein und auch nicht die Verbindung mit den edelsten Perlage Prosecchi. Der Franciacorta ist mit keinem anderen Schaumwein zu vergleichen, weil er eine Kategorie darstellt, von der er das einfachste Produkt hätte sein müssen. Der Verdienst geht an den Einsatz vieler Betriebe, die die anfänglichen Versprechungen gehalten haben, und wenn möglich, diese noch in puncto Qualität erhöht haben. Und wie? Es wurde nie der schnellste Produktionsweg eingeschlagen, man hat sich dem kontinuierlichem Wachstum der eigenen Weine gewidmet und auch die Erträge pro Hektar als auch den Zusatz von Zucker reduziert.

Monterossa - Cabochon Monterossa - Cabochon Rosè Marchesine - Secolo Novo Marchesine - Blanc de Noir Berlucchi - Palazzo Lana Berlucchi - Cuvée Imperiale LUCA GARDINI Wirkt mit seiner spontanen und natürlichen Art nicht so, wie man sich früher einen Sommelier vorgestellt hat. Er bringt frischen und neuen Esprit in eine Welt (die Weinwelt), die oft auch in Italien ignoriert oder negativ betrachtet wird, obwohl es Heimat vieler der besten Weine weltweit ist.

Seine Philosophie des Sommeliers und des Weinliebhabers bezieht sich auf: Geschichte, Identität, Leidenschaft und Respekt gegenüber der Arbeit.

SEITE 22 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN- EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 13:00 UHR 14:30 UHR

SONNTAG 19. - 13:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN VERKOSTUNGEN mit LUCA GARDINI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

WELTKULTURERBE LANGHE Das erste Mal wurde ein Weinanbaugebiet zum Weltkulturerbe ernannt. In den piemontesischen Langhe geht es nicht nur um die bezaubernde Landschaft, sondern um das kulturelle Erbe, das der Landwirtschat dieses Gebietes. Es sind nicht nur die großen Weinsorten, sondern die großartigen Geschichten, die mit der Nebbiolo-Traube und den Weinbauern vieler Generationen verbunden sind.

Giuseppe Mascarello & Figlio - Barolo Santo Stefano 2009 Ressia - Barbaresco Canova 2010 Cogno - Barolo Vigna Elena 2010 Paolo Scavino - Barolo Monvigliero 2009

SONNTAG 19. - 14:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

LIS NERIS Jugend, Reife und Varianten von zwei Weinreben, die die Geschichte des modernen Friaul geprägt haben: Pinot Grigio und Sauvignon.

Pinot Grigio 2013 / Gris 2012 / Gris 2010 / Confini 2009 Sauvignon 2013 / Picol 2012 / Picol 2010 / Lis 2009

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Alle Verkostungen finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt und sind entgeltlich.

Beschränkte Teilnehmerzahl. Vorbestellung empfohlen.

Um eine Verkostung zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 23 _ GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN - EIN PROSIT 2014

DER FÜHRER VINIBUONI D’ITALIA BEI EIN PROSIT Ein reiches Werbeprogramm für ausgewählte Weine (Ausgabe 2015) Auch dieses Jahr präsentiert der Touring Führer Vinibuoni d’Italia, in Mitarbeit mit Ein Prosit, die besten Weine der autochthonen Weinrebe in Italien.

Man hat die Möglichkeit, über 300 verschiedene Weine aus allen italienischen Regionen zu verkosten. Eine einzigartige Gelegenheit, die auch dieses Jahr wieder großen Anklang bei den Weinliebhabern findet.

Bei Ein Prosit können die Besucher ganz Italien durchqueren und die besten ausgewählten Weine verkosten. Es gibt eine Neuheit dieses Jahr: ein dritter Saal, in dem die Besucher ihre Weinkenntnisse genau überprüfen und ihre Neugier befriedigen können.

Verkostungen, Spiele, Anregungen, Rätsel, unterwegs auf den Pfaden von Bacchus, kurze Treffen.

Es führen: Mario Busso,

Herausgeber des Weinführers „ViniBuoni d’Italia“, Alessandro Scorsone, Paolo Ianna, Stefano Fanti, Angelo Carrillo und Liliana Savioli. Bitte rechtzeitig anmelden!

Es gibt nur wenige Plätze.

ViniBuoni d’Italia - Touring Club Editore - via S. Stefano Roero 59 - 12043 - Canale d’Alba (CN) tel +39 0173 95699 / fax +39 0173 970383 / e-mail: info@vinibuoniditalia.it / www.vinibuoni.it

GOLDEN STAR Verleihung der Golden Stars und von „Le corone oggi le decido io“ Am Samstag, den 18. Oktober um 18.30 werden die Golden Stars 2014 von Vinibuoni d‘Italia für Betriebe in Südtirol, Alto Adige, Friaul Julisch-Venetien, das Veneto und Istrien verliehen; es werden auch die „Kronen“ im Rahmen des Programms „Oggi le corone le decido io“ Parallel dazu werden teilnehmende Winzer aus ganz

Italien, Weinjournalisten und Weinliebhaber in einer eigenen Kommission ihr Urteil abgeben. Die monatlich erscheinende Zeitschrift „q.b. Quantobasta FVG“ wird durch die Leiterin Fabiana Romanutti vertreten sein. Der Verleihung der Preise olgt ein Galabuffet mit ausgezeichneten Weinen und einer Auswahl von Levoni Wurstwaren.

SEITE 24 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Samstag Sonntag

Oktober

18-19

TREFFEN VINIBUONI D’ITALIA BEI EIN PROSIT ausgewählte Weine - Ausgabe 2015 im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SAMSTAG 18.

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN MIT “VINIBUONI D’ITALIA”

Preis € 5,00 pro Verkostung Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

10:30 UHR - VOM APENNIN... NACH SARDINIEN:

DAS HERZ DES VERMENTINO GENOSSEN MIT DEM LIGURISCHEN

KNUSPERGEBÄCK “CIAPPE”, DEM TOSKANISCHEN FLADENBROT

“SCHIACCIATA TOSCANA” UND DEM SARDISCHEN PANE CARASAU 12:00 UHR - SPARKLING STAR: 10 SCHAUMWEINE NACH KLASSISCHER METHODE 15:30 UHR - TOSKANA GEGEN PIEMONT:

BRUNELLO UND BAROLO RINGEN UM DEN THRON 17:00 UHR - AMARONE EXPERIENCE: VERSCHIEDEN STILE UND GEBIETE

SONNTAG 19.

GEFÜHRTE VERKOSTUNGEN MIT “VINIBUONI D’ITALIA”

Preis € 5,00 pro Verkostung

10:30 UHR - BERGWEINE: VOM MONT BLANC ZUM ÄTNA Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

12:00 UHR - WEISSWEINE & NORCINO: DIE GROSSEN WEISSWEINSORTEN

GENOSSEN MIT DEN TYPISCHEN WURSTWAREN DER ITALIENISCHEN

REGIONEN AUS DEM HAUSE LEVONI 15:00 UHR - RÄTSELRATEN! BLINDEKUH SPIELEN

MIT DEN GROSSEN ITALIENISCHEN ROTWEINEN 16:30 UHR - LA DOLCE VITA... EIN PRICKELNDER FILM GEPAART

MIT TRADITIONELLEN DOLCI. PROTAGONIST: MOSCATO D’ASTI DOCG VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Bei alle „Treffen“, die in Palazzo Veneziano finden statt, gibt es eine beschränkte Teilnehmerzahl (minimum 15 Personen) und sie sind kostenpflichtig. Reservierung wird empfohlen!

Um eine Treffen zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 25 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 14:30 UHR

TREFFEN Q.B. QUANTOBASTA FVG mit LILIANA SAVIOLI im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SAMSTAG 18. - 14:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

DER WEIN UND SEINE FARBE Nach den “orangen” Weinen im letzten Jahr schlagen q.b. quantobasta und Liliana Savioli ein ganz besonderes und kaum wiederholbares Treffen vor.

Eine farbliche Verkostung der grünen Weine, vorrangig mit den slowenischen Zelen. Um die Seele eines Weins wahrzunehmen, beginnt man mit seiner Farbe.

Welche Elemente sind ausschlaggebend und was sagen sie aus?

Sind die anderen Sinne von der Optik beeinflussbar?

Gibt es einen grünen Wein? Viele Fragen. Über die man gemeinsam sinnieren kann.

Vina Jamsek - Mance 5 - Vipava Slovenija Saksida - Zalosce 12a - Dornerk Slovenija Vina Poljsak - Gradisce 39/a - Vipava Slovenija Tomas Vin - Podraga 52 - Podnanos Slovenija Rouna - Slap 15 - Vipava Slovenija Avin - Gradisce 39 - Vipava Slovenija

LILIANA SAVIOLI Sie sagt von sich selbst: „Mein Schicksal war vorgezeichnet. Als ich in Padua geboren wurde, hat mein Vater mir 12 alte Weißweingläser geschenkt und mein Großvater eine große Weinkorbflasche in den Keller gestellt: „Für Liliana, wenn sie einmal heiratet“. Ende der 90er Jahren habe ich dann mein Schicksal verstanden: die Weinwelt wurde zu meinem großen Hobby. Sommelier, Verkosterin, Dozentin, all das mache ich. Oft werde ich nach meinem Lieblingswein gefragt. Meine Antwort: „Einer, der mich emotional bewegt“.

SEITE 26 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 16:00 UHR

TREFFEN SPUREN DES WEINS

BLEIBENDE ERINNERUNGEN UND GEFÜHLE im Palazzo Veneziano von Malborgeth

FRANCESCO ANNIBALI (www.francescoannibali.it)

EMANUELE GIANNONE (www.intravino.com)

ALESSANDRO MORICHETTI (www.doyouwine.com)

CARLO MACCHI (www.winesurf.it)

MICHELANGELO TAGLIENTE (www.lastanzadelvino.it)

JACOPO COSSATER (www.enoicheillusioni.com)

VILLA BUCCI RISERVA 2006 - VILLA BUCCI Reich aber zugleich zart, ohne je schwer zu sein. Der Riserva di Villa Bucci wird nach vielen Jahren der Reifung in der Flasche vierdimensional. Einer der großen italienischen Weißweine.

ˇ TERRANO 2006 - RENCEL Der Terrano verkörpert Spannung wie die Antithese des Stillstands, wie Newton und Mol. Wein von geringer Masse und höchster Beschleunigung.

Eine Verkostung mit Überraschungen.

DOSSET 2013 E BAROLO BOSCARETO 1999 - FERDINANDO PRINCIPIANO Dosset und Barolo Boscareto Principiano der 90-er: Vergangenheit und Gegenwart. Getriebene Turbomodernisierung und Low Sulphites-Alltag.

Yin und Yang, zwei Flaschen, zwei Gegensätze.

PERGOLE TORTE 2011 - MONTEVERTINE Entstanden dank drei wichtiger Menschen, die schon verstorben sind. Von ihnen habe ich sehr viel über den Wein gelernt und das möchte ich mit andern teilen.

MALVASIA RISERVA 2012 - MARKO FON Marko Fon ist für mich ein Grund, zumindest einmal im Jahr wieder zu kommen. So kann ich eine ziemlich utopische Idee von der Welt des Weines wiederentdecken.

100% LAMBIC BIO - CANTILLON GUEUZE Bier und Wein sind dann doch nicht so unterschiedlich. Vor allem, wenn man Jean Van Roy heißt und dieses Bier mit Spontangärung braut. Viele sagen, dass es das beste Bier ist.

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Das Treffen „Spuren des Weins“ findet am Samstag, den 18. Oktober um 16.00 Uhr im Palazzo Veneziano in Malborgeth zum Preis von €15 pro Person statt. Reservierung wird empfohlen.

Um eine Treffen zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 27 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 11:00 UHR

SAMSTAG 18 - 11:00 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org

TREFFEN mit GIOVANNI SATRAGNO im Palazzo Veneziano von Malborgeth

LA DOLCE VITA...EIN PIEMONTESISCHER FILM ÜBER ZARTE BLÄSCHEN...

Il territorio di produzione, il clima ed i suoi effetti sulle caratteristiche del Moscato d’Asti. Si possono produrre Moscati molto fruttati che sono originati da vigneti caldi, asciutti, ad altitudine non elevata; oppure ottenere vini Moscati con note olfattive floreali nei vigneti più in altitudine, o più piovosi, o con esposizioni più fresche.

GIOVANNI SATRAGNO Geboren 1953 in Cassinasco als Spross einer Familie aus Asti.

Diplomierte als Önologe in Alba. 24 Jahre lang Bürgermeister von Loazzolo, eine der 52 Gemeinden, wo der Moscato d’Asti hergestellt wird, und auch Teil der Langa Astigiana. Der Ort verleiht einem seltenen Wein seinen Nament: der Loazzolo, auch von der Moscatotraube, aber aus späterer Erntezeit. Satragno ist selbst Weinbauer und unterstützt seit ungefähr 20 Jahren andere landwirtschaftliche Betriebe in seiner Region. Von Mai 2000 bis heute ist er Präsident der Winzervereinigung des Moscato d’Asti.

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 11:00 UHR

SONNTAG 19 - 11:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org

TREFFEN DER SAVIGNON IN FRIAUL-JULISCH VENETIEN im Palazzo Veneziano von Malborgeth

Die Region Friaul-Julisch Venetien ist der nächste Gastgeber des 6. Internationalen Wettbewerbs des Sauvignons in Buttrio. Die Betriebe aus Friaul-Julisch Venetien, die auch beim letzten Wettbewerb in Bordeaux vertreten waren, präsentieren unter der Leitung des Agronomen Giovanni Bigot, der schon viele Jahre lang das Projekt „Sauvignon“ in Friaul betreut, ihre Weine.

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Das Treffen “Der Sauvignon in Friaul-Julisch Venetien” findet im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt. Eintritt: € 15,00 Die Reservierung wird empfohlen.

Um eine Treffen zu bestellen: rufen Sie unter +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 28 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 17:30 UHR

TREFFEN GESCHMACKSTREFFEN mit PAOLO IANNA im Palazzo Veneziano von Malborgeth

SONNTAG 19. - 17:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

VON NATUR AUS EINZIGARTIG, VON DEN URSPRÜNGEN BIS IN DIE ZUKUNFT Schioppettino, Ribolla Nera oder Pokalça. Eine abenteuerliche Vergangenheit, beinahe waghalsig, machte die Rebsorte unter zumindest drei unterschiedlichen Namen bekannt und wurde über Jahrhunderte im Gebiet von Prepotto (UD) angebaut. Die Rebsorte überlebte so manche politische und wirtschaftliche Interessenskonflikte im Grenzgebiet mit verschiedenen italienischen, deutschen und slawischen landwirtschaftlichen Hintergründen. 1907 schlug das Antireblauskonsortium Friauls diese Rebsorte zur Wiederbepflanzung vor, weil sie sich bestens an diese Erde anpasst und önologisch sehr wertvoll ist. In den 70-er Jahren lief der Wein ernsthaft Gefahr, ausgerottet zu werden. Der Einsatz von mutigen Winzern brachte den Wein wieder auf den Höhepunkt seines Ruhmes. 1987 wurde der Schioppettino zur geschützten Marke Friauls (DOC) erklärt. 2008 ist es der Winzervereinigung von Prepotto gelungen, die Unterzone „Schioppettino di Prepotto“ im italienischen Weingesetz zu etablieren. Ein präzises Regelwerk, auf ausgezeichnete Produktion orientiert, ein schon historisch für landwirtschaftliche Zwecke geeigneter Boden, der durch die Hartnäckigkeit der Winzer den Schioppettino di Prepotto in den Olymp der großen italienischen Rotweine geführt hat.

Historischer Teil: Claudio Fabbro; Landwirtschaftlicher Teil: Prof. Carlo Petrussi Herr Macrì: Die Hefe der Schioppettino-Traube.

Verkostung von ausgewählten Weinen der Weinbetriebe des Schioppettino di Prepotto.

PAOLO IANNA Seit 30 Jahren Teil der Weinwelt. Zuerst als interessierter Weinliebhaber, hat er dann fast jeden freien Moment dafür aufgewendet und in dieser Zeit mehr als 300 Qualitätsweinbetriebe in ganz Italien besucht, was sich dann auf Weinproduzenten in ganz Europa ausweitete, d.h. Frankreich, Österreich, Deutschland, Schweiz, Slowenien und Spanien. Dozent bei Master Vino von Slow Food. Er berät bezüglich Weinabfüllungsanlagen und gezielten Entscheidungen im Bereich der Kommunikation.

SEITE 29 _ TREFFEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18

SAMSTAG 18. - 10:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 12:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - ORE 14:00 Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 15:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 17:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GESCHMACKSLABOR KOCHUNTERRICHT mit Enzo Vizzari im Palazzo Veneziano in Malborgeth

DER VIELSEITIGE PETERSFISCH Claudio Sadler - Ristorante Sadler - Milano Meeresfisch von köstlichem Geschmack, der wegen der besonderen Zusammensetzung seines Fleisches gut zu Polenta passt und einen angenehmen Geschmackskontrast bietet.

EINE REISE...

F.lli Costardi - Ristorante Christian&Manuel - Vercelli ...zu den Orten und Gefühlen, die die Arbeit und das Leben der Costardi Brüder begleitet haben. Wir beginnen beim Meer, kommen zum Gemüsegarten und dann auf das Reisfeld, um das Naturelement Reis zu verwenden.

STOCKFISCH, BROT. GERSTE, WALD Ana Roš - Ristorante Hiša Franko - Kobarid (Slovenia) Gekochter Stockfisch als Erinnerung an Zeiten, als es, abgesehen von Forellen, keine große Fischauswahl gab. Willkommensgeschmack für den Winter, der sich nähert.

MEINE PASTA Andrea Canton - Ristorante La Primula - San Quirino (PN) Praktische Vorstellung der Grundkochtechnik und Kühlung in Öl und Zubereitung von zwei verschiedenen Gerichten.

Als außerordentlicher Gast wird der Vizepräsident der Region Friaul-Julisch Venetien Sergio Bolzonello am Geschmackslabor teilnehmen.

DAS EIS IN DER GASTRONOMIE Simone Bonini - Gelateria Carapina - Florenz und Rom Eishersteller aus Florenz, erzählt über sein Natureis und integriert es mit besonderen und interessanten Kombinationen in die Welt der Gastronomie.

ENZO VIZZARI Beschäftigt er sich seit mehr als 30 Jahren mit der Önogastronomie und hat mit verschiedenen italienischen Zeitungen und Zeitschriften zusammengearbeitet: Brescia Oggi, Giornale di Brescia, L’Indipendente (bei seiner Gründung), Grand Gourmet, Corriere della Sera, La Repubblica, L’Espresso. Seit 2001 zeichnet er hauptberuflich als Leiter der Gastronomieführer für die Herausgebergruppe L’Espresso verantwortlich und als solcher ist er Leiter und Kurator der Guida dei Ristoranti d’Italia (mit dem er seit 1983 zusammenarbeitet, auch als Vize-Kurator), der Guida Vini d’Italia und der Guida Alberghi e Ristoranti d’Italia.

SEITE 30 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19

SONNTAG 19. - 10:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 12:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 14:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 15:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 17:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GESCHMACKSLABOR KOCHUNTERRICHT mit Enzo Vizzari im Palazzo Veneziano in Malborgeth

KEIN APRILSCHERZ...

Lionello Cera - Antica Osteria Cera - Lughetto di Campagna Lupia (VE) Ein Meister seiner Kunst in der Verarbeitung und Präsentation des Fisches aus der geliebten Lagune von Venedig und der Adria. Er vereint Traditionelles mit Innovativem, Sicheres und Fantasie, Kopf und Herz.

DER TINTENFISCH... IN ALL SEINEN FARBEN Moreno Cedroni - La Madonnina del Pescatore - Marzocca di Senigallia (AN) Eines der wichtigsten Elemente und Nahrungsmittel von Moreno: der Tintenfisch. Der Küchenchef hat im Laufe seiner Karriere den Tintenfisch auf verschiedenste Art zubereitet und verwendet und zeigt seine Vielseitigkeit.

TAPAS-UNIVERSUM Antonio J. Gras - Schriftsteller, Koch und Sommelier Laut Wörterbuch der Reale Accademia für die spanische Sprache ist Tapas ein Synonym für „eine kleine Portion Essen, die gemeinsam mit einem Drink serviert wird“. Aber es gibt noch viele andere Interpretationen in der Welt der Tapas.

EMANUELE SCARELLO, GODIA UND SEIN REICHTU Emanuele Scarello - Agli Amici - Udine Die schwindenden Gemüsegärten auf heutige Zeit umgemünzt, für den Verbrauch in unseren Zeit.

Als außerordentlicher Gast wird die Präsidentin der Region Friaul-Julisch Venetien Debora Serracchiani am Geschmackslabor teilnehmen.

DIE GUTE KÜCHE Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR) Das Haltbarmachen von Fleisch, Eiern, Käse und Gemüse. Die Produkte im Allgemeinen und wie wichtig frische Zutaten für eine gute Küche sind.

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Alle Geschmackslabors von Enzo Vizzari finden im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt, sind entgeltlich und die Reservierung wird empfohlen.

Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

SEITE 31 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 13.30 UHR 17:30 UHR

SAMSTAG 18. - 13.30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GESCHMACKSLABOR UNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERN mit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in Malborgeth

DIE FORELLE TRÄGT MARKE AQUA, BEVORZUGT ABER DEN WEIN...

Die Kollektivmarke AQUA - per Regionalgesetz beschlossen und von der Regionalagentur für ländliche Entwicklung betreut, ist auf EU-Ebene anerkannt. Das ist ein neuer Weg, der komplexen Welt des Agrar- und Lebensmittelsektors entgegenzutreten. Mit seiner „kurzen“ Kette kann man dem theoretischen “null Kilometer”-Ansatz etwas näher kommen.

Unter den Produkten, von denen die Herstellungsvorgänge bereits veröffentlicht wurden, wurde eines bisher auf regionaler Ebene vernachlässigt: die Forelle. In Friaul Julisch-Venetien werden jährlich 13.000 Tonnen produziert, das ist mehr als ein Drittel der gesamten italienischen Produktion. Mit dem Wunsch, dass die Zertifizierung AQUA und eine größere Aufmerksamkeit der Konsumenten das Konzept “friulanische Forelle” stärken könne, entdecken wir, was man mit der Forelle in der Küche alles machen kann und zweckentfremden wir den Tischspruch, der für den Reis verwendet wird: „entsteht im Wasser, wächst im Wasser, stirbt im Wein”.

Wir verkosten: Forelle mariniert mit Kräutern - Junger Räucherlachs - Boreto mit Lachsforelle Begleitend: Tenuta di Angoris - 16 48 MC / Guerra - Friulano / Pizzulin - Refosco

SAMSTAG 18. - 17:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

DIE BROVADA DOP SAISON IST WIEDER DA! Sie hat die DOP Bezeichnung nun vier Jahre, seit dem 29.Juli 2010. Aber die Geschichte ist schon viel älter, wenn es wahr ist, dass der Begriff aus dem Langobardischen “breowan” stammt, das Kochen bedeutet. Wir sprechen von der Brovada, sauer eingelegten weißen Rüben, ein typisches Gericht aus Friaul, das gemeinsam mit dem “Musèt” zu Weihnachten nicht fehlen darf. Es war die erste europäische DOP und IGP Zertifizierung, die ohne geographische Zuordnung vergeben wurde, weil es die Brovada nur in Friaul gibt.

Es wird also die erste Brovada der Saison verkostet, in drei unterschiedlichen Zubereitungsweisen, die dem klassischen “Musèt mit Brovada” um nichts nachsteht.

Wir verkosten: Rohe Brovada mit friulanischem Öl - Brovade cul pistum - Brovadasuppe Begleitend: Puiatti - Ribolla Gialla MC / Livon - Collio Bianco / Codelli - Cabernet-Sauvignon BEPI PUCCIARELLI Seit über zehn Jahren konzipiert, organisiert und koordiniert er Initiativen im Bereich des Wein- und Genusstourismus in Italien und im Ausland. Als Journalist und Publizist schreibt für den Gazzettino und hat an zahlreichen Publikationen italienischer und friulanischer Verlage zu den Themen Wein und Essen mitgewirkt.2004 hat er mit friulanischen Köchen des Verbandes Jeunes Restaurateurs d’Europe das Event Alpe Adria Cooking ins Leben gerufen.

SEITE 32 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 13.30 UHR 17:30 UHR

SONNTAG 19. - 13:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GESCHMACKSLABOR UNTERWGS BEI VERSCHIEDENEN GESCHMÄCKERN mit Bepi Pucciarelli in der Casa Oberrichter in Malborgeth

DIE HERVORRAGENDE QUALITÄT DES FRIULANISCHEN SCHWEINS Bis vor einigen Jahren durften auch die Schweinekeulen des friulanischen Schweins für den Prosciutto di Parma DOP, die volumensmäßig wichtigste Marke bei Schweinefleisch und eines der weltweit bekanntesten Produkte, verwendet werden. Nach Überarbeitung der Definition hat von einem Tag auf den anderen die regionale Schweinzucht einen großen Absatzmarkt verloren. Daraufhin wurde ein Projekt zur Nachverfolgbarkeit der Schwerinzuchtkette in Friaul-Julisch Venetien gestartet, das in Zusammenarbeit der Produzenten, der Region und dem Institut Nord Ost Qualität (INEQ) zu sehr guten Ergebnissen geführt hat. Heute kann man als Konsument Schweinefleisch und Wurstwaren der Marke AQUA (Agricoltura, Qualità, Ambiente - Landwirtschaft, Qualität, Umwelt) kaufen: eine kurze und zertifizierte Herstellungs- und Lieferkette. Kein Nachteil ohne einen Vorteil!

Wir verkosten: Prosciutto di San Daniele DOP - Friulanische Wurstwaren

Tagliolini mit friulanischen Schweineragùo Begleitend: Dorigo- Brut / Bajta - Malvasia / Il Roncal - Schioppettino

SONNTAG 19. - 17:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

DIE EDLEN EIGENSCHAFTEN DER BESCHEIDENEN BOHNE Sie wurde “Fleisch der Armen” genannt. Vielleicht ist die Bohne deshalb immer in Zusammenhang mit Armut gestanden und wurde von der gehobenen Küchenkunst verschmäht.

Heute ist auch die Bohne wieder ein Protagonist in der Küche geworden. Bohnen sind ein ausgezeichneter Eiweißspender: sie enthalten mehr als doppelt so viel Eiweiß, als Getreide und mehr als Fleisch. Die Experten sprechen von minderwertiger Qualität, das stimmt, aber dafür helfen die Bohnen, dank ihres Lezithingehalts, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten. Man braucht sich also nicht von Soja zu ernähren, um gesund zu leben, es reicht auch, Bohnensuppe mit Gerste zu essen… Auch weil die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide die Eiweißqualität verbessert. Das gilt auch für das “Risibisi”...

Wir verkosten: Crostino mit Creme aus braunen Bohnen und friulanischem Öl Bohnen in Soße - Bohnensuppe mit Gerste Begleitend: Collavini - Ribolla Gialla MC / La Viarte - Friulano / Valpanera- Refosco VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Alle Geschmackslabors von Bepi Pucciarelli finden in der Casa Oberrichter (Via Superiore 4) in Malborgeth statt, sind entgeltlich und die Reservierung wird empfohlen.

Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

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Samstag Sonntag

Oktober

18-19 11:30 UHR 16:00 UHR

SAMSTAG 18. - 11:30 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 im Restaurant La Baita von Malborgeth

GESCHMACKSLABOR mit GIAN LUCA MAZZELLA im Restaurant La Baita und Palazzo Veneziano von Malborgeth

ITALIENISCHE PIZZA: WEIT MEHR ALS EIN KLISCHEE Es gibt nicht nur eine Pizza. Sondern verschieden Pizzaarten, die unterschiedlich sind, vom Norden bis in den Süden Italiens, den Teig, die Gärung und das Backen betreffend. Wir können das in einem Seminar verstehen lernen und vergleichen, gemeinsam mit einigen der bekanntesten und talentiertesten Pizzabäcker Italiens. Sie zeigen die unterschiedlichen Variationen eines ausgezeichneten Gerichts, das Italien weltweit repräsentiert und das zur Zeit eine unglaubliche Neuentdeckung erfährt. Es ist sogar so, dass die Pizzabäcker bei den TVKochshows, in Tageszeitungen, Zeitschriften und im Radio den Platz neben den renommiertesten Küchenchefs einnehmen. Hier haben wir aber die Möglichkeit, zu verstehen, was die Pizza über das Klischee hinaus ist: die Verträglichkeit, die Gärungszeit, die Verwendung von zusätzlicher Hefe, die Mehlauswahl...

Aber vor allem aber die Möglichkeit, ausgezeichnete Produkte zu verkosten.

Renato Bosco: Leichtigkeit ist halbvollwert Franco Pepe: Handgemachter Teig ist Reifung Stefano Callegari: Geschmack ist Kreativität und Backzeit

SONNTAG 19. - 16:00 UHR Eintritt € 15,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 im Palazzo Veneziano von Malborgeth

HAUSGEMACHTES EIS: IST DAS SALZIGE DIE ZUKUNFT DES SÜSSEN? Reise zu den charakteristischen Geschmäckern Friauls, mit Weinbegleitung.

Nach dem Erfolg des letzten Jahres, nimmt uns Simone Bonini von der Gelateria Carapina in Florenz und Rom an der Hand und macht mit uns eine ungewöhnliche Geschmacksreise. Er zeigt uns, was ein wirklich selbst gemachtes Eis von den nicht hausgemachten unterscheidet, indem er auch die klassischen Dessertschemata durchbricht: und dabei verwendet er vorzugsweise regionale gastronomische Spezialitäten (auch Käse und Prosciutto), begleitet von einigen exzellenten italienischen Weinen.

VORBESTELLUNG UND WICHTIGE INFORMATIONEN Alle Gschmackslabore finden im Rist. La Baita und im Palazzo Veneziano in Malborgeth statt.

Die Teilnehmerzahl ist beschränkt und kostenpflichtig. Die Reservierung wird empfohlen.

Um sich bei einem Geschmackslabor anzumelden: rufen Sie die Tel. Nr. +39 0428 2392 an oder schreiben Sie eine E-Mail an folgende Adresse: info@einprosit.org Programmänderungen sind möglich und werden auf der Homepage www.einprosit.org bekannt gegeben.

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Samstag Sonntag

Oktober

18-19

GESCHMACKSLABOR ENGELHAFT SÜSSES mit Loretta Fanella im Hotel AD Forte Hensel von Malborgeth

SAMSTAG 18. - SONNTAG 19.

10:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person

SAMSTAG 18. - SONNTAG 19.

12:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person

SAMSTAG 18. - SONNTAG 19.

15:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person

SAMSTAG 18. - SONNTAG 19.

17:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person

PLUMCAKE ZUM FRÜHSTÜCK Tausend Arten, um einen einfachen Plumcake in verschiedenen Variationen zuzubereiten und den Tag mit Freude zu beginnen.

AUCH MIT ZÖLIAKIE KANN MAN HERVORRAGEND ESSEN Aufgrund des großen Bedürfnisses, “andere” Desserts zuzubereiten, für Menschen die Zöliakie haben (und mir sehr nahe stehen), hier ein paar Vorschläge aus der Sicht des Konditormeisters.

SÜSSES AM “STÄBCHEN” Süßes auf einem Holzstäbchen zum Verzehr während einem Spaziergang in Begleitung.

DIE WICHTIGKEIT DES VOR-DESSERTS Manchmal unbekannt und unterbewertet, dieser Moment, der für mich sehr wichtig ist. Es kann uns helfen, glücklicher zu sein, wenn man im Speisesaal sitzt und auf das Essen wartet.

Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org Hotel AD Forte Hensel via Officine, 8 33010 Malborghetto (UD)

LORETTA FANELLA Sie stammt aus Fiuggi, ist erst 31, hat aber in ihrem Leben schon sehr viel erreicht (sozusagen „nach den Sternen gegriffen“). Ihr Lebenslauf spricht für sich. Nach ihrem Abschluss holte sie Fabio Tacchella in sein Restaurant nach Verona. Im Jahr 2002 war sie bei Cracco-Peck in Mailand, aber ihr Talent stellt sie bei Bulli in Spanien unter der weitsichtigen und kühnen Führung von Ferran und Albert Adrià unter Beweis. Ihr Aufstieg in den Olymp der Patisserie der hohen Schule ist unaufhaltsam; so kehrte sie wieder nach Italien zurück, als Chef-Pâtissier der renommierten Enoteca Pinchiorri in Florenz.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18

SAMSTAG 18. - 10:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 12:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 15:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SAMSTAG 18. - 17:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

Hotel AD Forte Hensel via Officine, 8 33010 Malborghetto (UD)

GESCHMACKSLABOR DIE LEICHITGKEIT DES GESCHMACKS mit Corrado Assenza im Hotel AD Forte Hensel von Malborgeth

ZUM FRÜHSTÜCK IM GIARDINO DELLE ESPERIDI Wir verkosten: Zitronentartelette Topfentarte mit kandierten Zitrusfrüchten und Pantelleria-Weintrauben Mandelgebäck mit Zitronen-Creme, Ingwer und Honig IM SCHATTEN DER PERGOLA Wir verkosten: Saubohnenpüree mit Kakao-Tintenfisch Zitronentomate, Riesengarnele alla Mielarò und Safran aus l’Aquila Süßer Couscous LIEBLICHE VERSUCHUNGEN Wir verkosten: Kakaowürfel Curry-Mürbteigkekse Orangen-Fiordilatte mit Emulsion der Bronte d.o.p.-Pistazie MEHR ALS KNUSPRIG, DIE FLUCHT VOR DEM BANALEN! Wir verkosten: Reis mit Zitrone und Algen Ricottanockerl Zucchiniomelette Pikante Kichererbsenkügelchen Begleitend: Dazu das Hausbier Trisca der Brauerei Rocca dei Conti di Modica

CORRADO ASSENZA Geboren in Noto Anfang der 60-er Jahre des letzten Jahrhunderts. Nach seinem Maturaabschluss begann er sein agrarwissenschaftliches Universitätsstudium, ohne jedoch einen Abschluss zu machen: zu stark war der Wunsch im elterlichen Konditoreibetrieb zu arbeiten. Nach fast einem viertel Jahrhundert beschäftigt er sich professionell mit dem Konditoreiwesen und der Ernährung im Allgemeinen, und versucht dabei seine sizilianischen Wurzeln mit einzubringen, die seit Jahrhunderten mit den kulinarischen Künsten vertraut sind.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19

SONNTAG 19. - 12:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org Hotel AD Forte Hensel via Officine, 8 33010 Malborghetto (UD)

GESCHMACKSLABOR mit MAURIZIO SANTIN im Hotel AD Forte Hensel von Malborgeth

WIENER KAFFEE Mitteleuropa, intensiver und warmer Geruch, Kultur, Eleganz... diese Gedanken entstehen beim Schlürfen eines Wiener Kaffees, vielleicht noch gemütlich in einem mit Samt bezogenen Armlehnstuhl in der österreichischen Hauptstadt sitzend. Ich habe versucht, diesen Gefühlen eine neue Form zu geben, die von der Torte, bestehend aus einzelnen Schichten unter der leicht spiegelnden Glasur, ausgeht ...genau wie in den Spiegeln des Wiener Kaffeehauses.

Kaffee, Schokolade, Zimt, Schlagobers... eine Tasse in einem Stück.

MAURIZIO SANTIN Die Konditorei, meine Gegenwart und sicher meine Zukunft. Wurde am 4. Dezember 1966 in Mailand geboren. Als Sohn eines großen Küchenchefs ist das Konditoreiwesen schon in seinen Genen. Eine Leidenschaft, die zum Beruf wurde, dem er sich mit Studium, Anwendung und Aufmerksamkeit, was in der großen Konditoreiwelt geschah, widmet. Nach Abschluss des Sprachengymnasiums beginnt er seine berufliche Karriere in Frankreich, dem Olymp der Gastronomie und des Konditoreigewerbes. Es sind viele Jahre der Erfahrung, die dazu beigetragen haben, sich für den Beruf des Konditors zu entscheiden.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 10.30 UHR

SONNTAG 19. - 10:30 UHR Freier Eintritt Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org

GESCHMACKSLABOR mit SARA PAPA im l’Hotel AD Forte Hensel von Malborgeth

DIE FRAU, DIE ITALIEN DURCHKNETET Im Labor erklärt Sara Papa alle Techniken des Brotbackens und der Mutterhefe.

Jeder Teilnehmer wird am Ende des Labors sein eigenes Stück Hefe mitnehmen.

SARA PAPA Ist Meisterköchin, Expertin für Brotbacken und Mutterhefe. Ihre Rezepte und Ratschläge sind sehr wertvoll für diejenigen, die sich mit dem Brotbacken auch zu Hause beschäftigen wollen. Sie ist bekannt durch ihre Bücher und die Fernsehshow “Brot, Liebe und Fantasie”, die sie durch einige Staffeln hindurch auf ALICE Digitale Terrestre - Kanal 221 geleitet hat. Sara hat die große Gabe, Dinge einfach, natürlich und effektiv zu erklären, auch Techniken, die scheinbar etwas schwieriger umzusetzen sind.

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 15:30 UHR

SONNTAG 19. - 15:30 UHR Eintritt € 10,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392 e-mail: info@einprosit.org

GESCHMACKSLABOR mit CRISTIAN MOMETTI im l’Hotel AD Forte Hensel von Malborgeth

IN DIESEM HERBSTGLAS Ideen, Düfte und Farben beim Kochen im Einmachglas.

CRISTIAN MOMETTI Nach dem Abschluss der Hotelfachschule in Treviso 1993 begann er seine berufliche Laufbahn in verschiedenen Restaurants und Hotels des Triveneto.

Die erste wichtige Aufgabe übernahm als Executive Chef und dann Corporate Chef bei der Hotelkette Boscolo Hotels. Über sechs Jahre hinweg war er maßgeblich an der Entwicklung der Gastronomiebetriebe in Italien beteiligt, im Hotel Maggior Consiglio im Exedra in Rom, und als Corporate Chef für die Eröffnung des New York Palace in Budapest, das als eines der schönsten europäischen Hotels gilt.

SEITE 38 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2014

Samstag Sonntag

Oktober

18-19 15:30 UHR

SAMSTAG 18. - 15:30 UHR Eintritt € 5,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

SONNTAG 19. - 15:30 UHR Eintritt € 5,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2392

GESCHMACKSLABOR mit ETICA DEL GUSTO in der Casa Oberrichter in Malborgeth

“EIN PROSIT”-PRALINE Piero Zerbin - Konditorei Mosaico Aquileia Wenn man sie unvoreingenommen zu sich nimmt, strömt die Schokolade ins Hirn, ins Herz, ins Leben... in den Mund und entfaltet unendlich viele Geschmacksrichtungen und Genüsse, die mit tausend Eindrücken, tausend Erinnerungen, Kindheitserinnerungen verbunden sind. Im Laufe der Zeit ist in mir die Leidenschaft gewachsen, mit Schokolade zu arbeiten, sie gut zu behandeln. Eine Leidenschaft, die dazu führt, sie an jede mögliche Situation anzupassen, auch die bizarrste. Da ich Taten wichtiger finde als Worte, erwarte ich Euch im Salon der Geschmacksethik, um gemeinsam und das erste Mal die für Ein Prosit kreierte Praline zu verkosten.

ETHIK - PANETTONE Luca Soncin - F.lli Soncin - Osoppo (UD) Nicht nur die Auswahl der Zutaten bester Qualität, wie weiche und geschmackvolle kandierte Orangen, Butter, Mandeln, Zartbitterschokolade, frische Eier, sondern die Mutterhefe, ein milder Weizensauerteig (wir verwenden keine Bierhefe!), ist das wahre Geheimnis des Panettone, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht: mürb, duftend und leicht säuerlich.

Die Bezeichnung Mutterhefe leitet sich vom umsorgenden Instinkt für das eigene Kind ab, den jede Mutter in sich hat. Der Vergleich mag überzogen klingen, aber die Leidenschaft, die Zeit und die Aufmerksamkeit, die ein Konditor einsetzt, machen das Wachsen (Gehen) des Hefeteigs möglich.

Luca Soncin von der Bäckerei und Konditorei F.lli Soncin aus Osoppo bringt in den Salon der Geschmacksethik all das mit, um gemeinsam ein ...EINZIGARTIGES Produkt zu verkosten!

L’ETICA DEL GUSTO Die Geschmacksethik ist eine international einzigartige Vereinigung auf ihrem Gebiet! Sie umfasst mit ihren Mitgliedern Konditoren, Bäcker, Chocolatiers und Eismacher aus Friaul-Julisch Venetien, die sich vor allem dem ethischen Aspekt ihrer strikt handwerklichen Arbeitsmethoden verschreiben! Die Vereinigung steht allen Experten offen, die diese Philosophie teilen und ihre Anregungen und Vorschläge innerhalb der Gruppe weitergeben wollen - die Gruppe ist bereits gut konsolidiert, sprüht vor Initiativen und der Forschung nach dem Guten, Gesunden, Schönen und Ethischen! www.eticadelgusto.it

SEITE 39 _ GESCHMACKSLABOR - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

16 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Pino Cuttaia

VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN Die Küche des Ristorante La Madia aus Licata (AG) zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR Im Ristorante Ilija Golf Club Degustationsmenü Preis € 80,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com Ristorante Ilija Golf Club via Priesnig 5 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com Ristorante La Madia 2 Michelin Sterne 18,5/20 I Rist. d’Italia- L’Espresso corso F. Re Capriata, 22 - Licata (AG) tel +39 0922 771443 www.ristorantelamadia.it

Bei dem vom Küchenchef Pino Cuttaia servierten Menü gibt es auch zwei Gerichte vom gastgebenden Küchenchef Ilija Pejic DEGUSTATIONSMENÜ Pizzaiola: mit Tannenzapfen geräucherter Kabeljau (Pino Cuttaia) Lis Fadis - Guriut Chardonnay Ochsenschwanzsuppe komprimiert, Erbsencreme, Minze (Ilija Pejic) Conti Attems - Cicinis Calamar-Raviolo gefüllt mit “Tinniruma di Cucuzza”- Zucchini (Pino Cuttaia) Collavini - Broy Pasta und Minestra mit Krustentieren (Pino Cuttaia) Collavini - Broy Wolfsbarschfilet mit einer Reduktion von Safran und schwarzen Trompetenpilzen (Ilija Pejic) / Jermann - Capo Martino Dessert (Pino Cuttaia) I Comelli - Ramandolo Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

PINO CUTTAIA Hat im Jahr 2000 gemeinsam mit seiner Ehefrau Loredana das Restaurant Madia in Licata eröffnet. Der Name „La Madia“ (Backtrog) wurde gewählt, weil er die gastronomischen Schätze ins Gedächtnis zurückruft, die im Backtrog von Licata an der sizilianischen Küste aufbewahrt wurden. Cuttaia wurde von renommierten italienischen und internationalen Gastronomieführern ausgezeichnet (L‘Espresso, Gambero Rosso und Michelin). Loredana und Pino leben eine Herausforderung: die Kreativität mit einer einfachen Kulinarik zu verbinden.

SEITE 40 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

16 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Giorgio Damini - Damini & Affini

FLEISCHGELÜSTE Die Küche des Ristorante Damini aus Arzignano (VI) zu Gast im La Baita di Beatrice des Ristorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

presso La Baita di Beatrice Degustationsmenü Preis € 60,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2219 e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it Ristorante Al Buon Arrivo via Stazione, 20 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2219 e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it Ristorante Damini 15/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via Generale Cadorna, 56 36071 Arzignano (VI) tel +39 0444 452914 www.daminieaffini.com

Kleiner Willkommensgruß Il Roncal - Ribolla Gialla Spumante Natürliche Damini Tartar-Auswahl (Fleisch 15 Tage abgehängt) gewürzt mit Evo-Olivenöl, Kürbis, Nüssen und traditionellen Aceto Balsamico des Essigbetriebes Acetaia del Cristo Marinig - Schioppettino Kartoffel-Risotto, schwarzer Sarawak-Pfeffer und Entenleberragù Foglie d’Erba - Babel Pale Ale Damini bab (Brötchen aus Natursauerteig und Kümmel gefüllt mit Bauchspecksalat, Tomatenconfit, roten Zwiebeln, Krautsalat und Senf) Castello di Buttrio - Mon Rouge Baiser mit Kastanien, Schwarzbeeren und Rotwein Kleingebäck Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

GIORGIO DAMINI Das ist die vierte Generation einer Familie, die seit fast 100 Jahren einem traditionellen Berufsstand nachgeht: dem des Fleischhauers. Die Fleischhauerei Damini wurde vom Urgroßvater väterlicherseits in den 20-er Jahren in San Giovanni Ilarione gegründet. Von da an steht Damini für beste Qualität. Auch heute arbeitet man noch wie damals, wie sie es von den Vorfahren gelernt haben: man sucht einen exzellenten Züchter, der durch besondere Fleischqualität heraussticht, wo die gesunde, natürliche und streng kontrollierte Tierzucht im Vordergrund steht.

SEITE 41 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

17 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Chicco Cerea

VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN Die Küche des Ristorante Da Vittorio aus Brusaporto (BG) zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)

FREITAG 17. - 20:30 UHR Im Ristorante Ilija Golf Club Degustationsmenü Preis € 100,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com Ristorante Ilija Golf Club via Priesnig 5 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com

Bei dem vom Küchenchef Chicco Cerea servierten Menü gibt es auch zwei Gerichte vom gastgebenden Küchenchef Ilija Pejic DEGUSTATIONSMENÜ EIN ERSTES HÄPPCHEN: Crostino mit Thunfisch- und Canabrico-Sardellensauce Bernsteinmakrelen-Tartare mit Mais / Mini-Toast mit schwarzen Trüffeln Puiatti - Ribolla Gialla MC Extra brut Thunfisch-Tartare mit Feigencarpaccio, Traubenmost und Kren (Chicco Cerea) Il Carpino - Ribolla Gialla Gerührtes Risotto mit braunen Bohnen und Stockfischmousse (Chicco Cerea) Gigante - Friulano Vigneto Storico Wolfsbarsch auf mediterrane Art mit Safran (Chicco Cerea) - Livon - Braide Alte

Ristorante Da Vittorio 3 Michelin Sterne 18/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via Cantalupa, 17 24060 Brusaporto (BG) www.davittorio.com

Makrele aus dem Golf von Triest, Basilikum, Confit-Cocktailtomaten, Burrata und Mayonnaise mit Resia-Knoblauch (Ilija Pejic) Seelachssteak mit Milch und wildem Salbei, weiße Zwiebelcreme (Ilija Pejic) Petrussa - Schioppettino Midori-Likör, Kleingebäck, Panettone und Cannoncini live (Chicco Cerea) Lis - Tal Luc

Offizielles Mehl von Ein Prosit

Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori CHICCO CEREA Ein Name: Vittorio. Eine Familie, eine ausgezeichnete Marke in der Welt der Gastronomie und der Gastfreundschaft. Prämiert von den Restaurantführern - drei Michelin Sterne seit zehn Jahren! - und die Treue einer konstanten und wachsenden Kundschaft.

Ein unverwechselbarer kulinarischer Stil. Lebhaft und vital seit mehr als 40 Jahren.

Cerea verwendet nur qualitätsvolle Rohstoffe aus den besten Anbaugebieten und frische Saisonprodukte vom Markt. Das Konzept „Lombardische Tradition und kreatives Genie” ist auch gelichzeitig das Leitmotiv der Brüder Cerea.

SEITE 42 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

17 19:30 UHR 21:00 UHR

GESCHMACKSREISEN Franco Pepe

DIE ORIGINALE PIZZA Die Küche des Pepe in grani aus Caiazzo (CE) zu Gast im Ristorante Pizzeria Raibl in Tarvisio (UD)

FREITAG 17.

19:30 UND 21:00 UHR Im Ristorante Pizzeria Raibl Degustationsmenü Preis € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2247 e-mail: info@hotelraibl.com Ristorante Pizzeria Raibl via IV Novembre, 12 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2247 e-mail: info@hotelraibl.com Pepe in grani vico S. Giovanni Battista, 3 81013 Caiazzo (CE) tel +39 0823 862718 www.pepeingrani.it

Offizielles Mehl von Ein Prosit

DEGUSTATIONSMENÜ PIZZAFRITTA Ricotta, geräucherter Scamorza-Käse, Salami des schwarzen Wildferkels aus Caserta, Pfeffer - Birrificio Zahre - Affumicata PACCHETELLE “San Marzano”-Tomaten und “Pacchetelle” (eingelegte Tomaten), Büffelmozzarella Dop, Evo-Olivenöl aus Caiazzo Birrificio Cittavecchia - Rossa DIE SONNE AM TELLER Büffelmozzarella Dop, Stabtomaten “Piennolo del Vesuvio” Dop, Sardellen aus Cetara, Oliven aus Caiazzo, Oregano aus dem Alto Casertano Birrificio Cittavecchia - Rossa KLEINER THUNFISCH Kleiner Thunfisch, Zwiebelcreme aus Alife, Büffelmozzarella Dop, unter Eiswürfeln gekochter Sellerie - Birrificio Garlatti Costa - Liquidambra LA PINSA CONCIATA DEL ‘500 - PIZZATRADITION AUS DEM 16. JAHRHUNDERT Schmalz vom schwarzen Wildferkel aus Caserta, Pfeffer, Oregano aus dem Alto Casertano, Basilikum, Conciato Romano-Käse und - auf Nachfrage - Feigenkonfitüre aus dem Cilento - Birrificio Gjulia - Grecale Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori FRANCO PEPE Die Kunst der Pizza ist Familientradition, die schon seit fast einem Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben wird. Francesco Pepe, bekannt als “Ciccio Pepe”, begann 1931 als Bäcker; danach eröffnete er eine typische Osteria, wo er mit großem Erfolg die “Pizza Napoletana” zubereitete. Ein ausschließlich von Hand gefertigter Teig, der im Holzofen gebacken wird, so wie es die Tradition vorschreibt. Das sind die Geheimnisse, die die Pizza von Franco Pepe so besonders und beliebt machen.

SEITE 43 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

17 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Andrea Canton

VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN Die Küche des Ristorante La Primula aus San Quirino (PN) zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)

FREITAG 17. - 20:30 UHR Im Ristorante Edelhof Degustationsmenü Preis € 6O,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com Ristorante Edelhof via Diaz, 13 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com Ristorante La Primula 1 Michelin Sterne 15,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via S. Rocco, 47 33080 San Quirino (Pn) www.ristorantelaprimula.it

Bei dem vom Küchenchef Andrea Canton servierten Menü gibt es auch zwei Gerichte vom gastgebenden Küchenchef Diego Bellotto DEGUSTATIONSMENÜ Willkommensgruß mit Fingerfood Pittaro - Metodo Classico Krustentiere aus der Adria mit Resia-Knoblauchkartoffeln und Kurkuma Antonutti - Sauvignon Steinpilze mit Olio-Extravergine-Suppe, Petersilie und frischem Ricotta Antonutti - Sauvignon Tagliolini in zwei unterschiedlichen Garzeiten mit Blumenkohlcreme, schwarzem Trüffel und San Daniele Rohschinken Lis Neris - Lis Filet vom Jungschwein im Sauris-Speckmantel mit Waldaroma La Viarte - Schioppettino Zwetschgensuppe mit Schokoladebiskotte und Eis mit Sliwowitz von Nonino Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RISTORANTE LA PRIMULA Die Familie Canton feiert dieses Jahr ihr 140-jähriges Gastgewerbejubiläum und 30 Jahre Michelin Stern. Das Restaurant liegt zwischen dem Massiv des Monte Cavallo und der ausgedehnten friulanischen Steppenrasenflächen der Magredi. Ein magischer Ort, nur scheinbar einfach, der aber Andreas Kreativität bei der Zubereitung seiner Gerichte anregt. Gefühl, Respekt und Wissen möchte er mit seiner Kochkunst festsetzen.

Er ist ein Verfechter der Tradition und kennt die Regeln, aber die größte Freude ist es, die Tradition aufzubrechen, um neue präzise und gleichzeitig harmonische Rezepte zu gestalten.

SEITE 44 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Freitag Samstag

Oktober

17-18

20:00 UHR

GESCHMACKSREISEN Hans Rueffert

EAT LIKE THERE’S NO TOMORROW Die Küche des Woodbridge Inn aus Jasper (USA) zu Gast im Ristorante Valbruna Inn in Valbruna (UD)

FREITAG 17. UND SAMSTAG 18.

20:00 UHR Im Ristorante Valbruna Inn Degustationsmenü Preis € 55,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 660554 e-mail: info@valbrunainn.com Valbruna Inn via Alpi Giulie, 2- 33010 Valbruna (UD) tel +39 0428 660554 e-mail: info@valbrunainn.com Woodbridge Inn 44 Chambers Street Jasper - GA 30143 - USA woodbridge@woodbridgeinn.net www.woodbridgeinn.net

DEGUSTATIONSMENÜ Unsere Freunde, die Küchenchefs Hans & Tobias Rueffert sind wieder im Valbruna Inn und dieses Jahr inspiriert sie die Farbe GRÜN. So auch der Name des diesjährigen Menüs: “GRÜN=GEHEN!”.

Grün wie die Natur, wie die Gärten, wie das Gesunde, wie das grüne Licht, das uns anzeigt, loszugehen!

So feiern wir mit dem Besten, was uns die Saison zu bieten hat, was Hans und Tobias auf den lokale Märkten finden: Frisches, Gutes und Wohlschmeckendes, Schätze der Natur von regionalen Bauern und großartige Weine aus Friaul.

Das Licht steht auf GRÜN, also nutzen Sie die Gelegenheit, um diese kreativen Chefs im Valbruna Inn zu treffen und gemeinsam das Essen und die Freundschaft mit Hans und Tobi zu feiern und einige ihrer Lieblingszutaten gemischt mit friulanischen Spezialitäten zu genießen: Wild, Feigen, Quinoa, Krebse, Kohl, Kürbis, Forellen und mehr!

Das 5-Gänge-Menü hat einige Überraschungen zu bieten, sowie Weine von unseren Freunden der Azienda Agricola Di Lenardo

Offizielles Mehl von Ein Prosit

HANS RUEFFERT Der Küchenchef Hans Rueffert wurde 2005 von 10.000 Teilnehmern Dritter bei der TV-Kochserie “Next FoodNetwork Star”. Zwei Wochen später, ein Tag vor seinem 33. Geburtstag, diagnostizierte man ihm einen Magentumor mit 5%-iger Überlebenschance. Nach sechsjährigem Kampf , während dem sein gesamter Magen entfernt wurde, ist Hans heute frei von Krebs und führt seine Karriere mit Erfolg fort, und auch seine Fernsehshows. 2010 erschien sein Buch “Eat like there’s no tomorrow” (Iss als ob es kein morgen gäbe).

SEITE 45 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Matias Perdomo

VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN Die Küche des Ristorante Al Pont de Ferr aus Milano (MI) zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR Im Ristorante Ilija Golf Club Degustationsmenü Preis € 70,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com Ristorante Ilija Golf Club via Priesnig 5 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com Ristorante Al Pont de Ferr 1 Michelin Sterne 15,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso ripa di Porta Ticinese, 55 20142 Milano (MI) www.pontdeferr.it

Bei dem vom Küchenchef Matias Perdomo servierten Menü gibt es auch zwei Gerichte vom gastgebenden Küchenchef Ilija Pejic DEGUSTATIONSMENÜ Marinierte Jakobsmuschel, Pistazienwaffel und Mayonnese (Ilija Pejic) Rote Zwiebel mit Zucker glasiert, gefüllt mit Frischkäse (Matias Perdomo) Masarotti - Metodo Classico Risotto mit Kürbis aus Venzone, Ricotta von Enemonzo, Ingwer (Ilija Pejic) Fiegl - Malvasia Flaumige Kartoffelgnocchi von Grill mit gegrillten Zucchini und kurz angebratenen Garnelen (Matias Perdomo) Livio Felluga - Terre Alte Rosa gebratene Filets vom iberischen Schwein mit Burrata und Seeigelfleisch (Matias Perdomo) Le 2 Terre - Pinot Nero Omelette Surprise (Matias Perdomo) Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

OSTERIA AL PONT DE FERR Seit 25 Jahren leitet Maida Mercuri die Osteria. Sie ist Sommelier und Gastronomin mit langjähriger Erfahrung, die aus dem Studentenlokal eine moderne Osteria machte. Die Gastfreundschaft von Maida ist großzügig, fast wie ihre Weinauswahl, die mehr als 500 Sorten umfasst, unter denen sich auch die besten Champagner befinden, die sie als Sommelier auswählt und selbst importiert. Dazu gesellen sich die hervorragenden Gerichte von Küchenchef Matias Perdomo: sie bleiben im Gedächtnis und verankern sich in den Herzen der Kunden.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 19:30 UHR 21:00 UHR

GESCHMACKSREISEN Renato Bosco

DIE ORIGINALE PIZZA Die Küche des Pizzeria Saporè aus San Martino Buon Albergo (VR) zu Gast im Ristorante La Baita in Malborghetto Valbruna (UD)

SAMSTAG 18.

19:30 UND 21:00 UHR Im Ristorante La Baita Degustationsmenü Preis € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 41959 e-mail: info@hotel-labaita.com Ristorante La Baita via del Forte 33010 Malborghetto Valbruna (UD) tel +39 0428 41959 e-mail: info@hotel-labaita.com Ristorante Saporè via Ponte, 53 37036 San Martino Buon Albergo (VR) www.saporeverona.it

DEGUSTATIONSMENÜ Blätterteig mit mariniertem Hirsch-Carpaccio und Latschenkiefer-Öl Birrificio Gjulia - EST Pizza-Crunch mit Waldpilzen und knusprigem Coccau-Bauchspeck Birrificio Foglie d’Erba - Haraban Pizza-Crunch Margherita Doppelcrunch Kuh-Ricotta aus Ugovizza, Fiordilatte und mit Niedrigtemperatur geschmorte Schweinskeule Birrificio Gjulia - Nostrana Brot, Tomaten, Burrata, Kapern, Taggiasca Oliven und marinierte friulanische Forelle Brot, Burrata aus Apulien und San Daniele Rohschinken Birrificio Foglie d’Erba - A Freewheelin’ipa Hefeteig von Renato Bosco, hausgemachtes Eis von „La Nocciola” aus Monticelli Brusati Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RENATO BOSCO Der Pizzaforscher hat ein neues Lokalkonzept entwickelt, in dem verschiedene Pizzaformen verkostet werden können. Renato hat für alle Pizzafans etwas dabei und berücksichtigt alle Trends von Pizzaköchen, mit denen er zusammengearbeitet hat: von Saporè gibt es die Pizza Romana vom Backblech für diejenigen, die es gern knusprig haben, wer es lieber weicher hat, wählt die REvoluzione, wer den Wohlgeruch der Pizza liebt, wählt die Pizza a metro, während die Anhänger der traditionellen Pizza eine große Auswahl an klassischen Holzofenpizzas haben.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN CLAUDIO SADLER Die Küche des Ristorante Sadler aus Milano (MI) zu Gast im Ristorante Al Buon Arrivo in Tarvisio (UD)

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

Im Ristorante Al Buon Arrivo Degustationsmenü Preis € 80,00 pro Person

Leicht geräucherter Lachsknödel, knuspriges getrocknetes Getreide, grüne Äpfel und Meerrettichcreme Roncus - Ribolla Gialla

Reservierung empfohlen tel +39 0428 2219 e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it

Jakobsmuschel gefüllt mit schwarzem Trüffel und knusprigem Speck und weißer Polenta Vie di Romans - Vieris

Ristorante Al Buon Arrivo via Giovanni Paolo II, 26 33018 Tarvisio (Ud) tel +39 0428 2219 e-mail: ristoralbuonarrivo@libero.it

Safrangerstenrisotto, Trompetenpilzpulver auf Kalbsbrieskroketten nach Mailänder Art Tenuta di Angoris - Collio Bianco

Ristorante Sadler 2 Michelin Sterne 16,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via Cardinale Ascanio Sforza, 77 20141 Milano (MI) www.sadler.it

Kalbsbacke C.B.T. in einer Reduktion mit schwarzem Trüffel, Püree vom Knollensellerie und roten Sellerie aus Orbassano Conte Brandolini - Merlot Vistorta Kleiner warmer Kuchen aus weißer Schokolade mit Vanille, Ingwer-Kürbiscreme, karamellisierter Maroni und roter Traube Scubla - Cratis Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

CLAUDIO SADLER Ist einer der bekanntesten Küchenchefs in Italien, sehr kompetent und rational in der Anwendung der Regeln, aber auch sehr kreativ. Sein kreativer und gleichzeitig exakter Stil basiert auf der klassischen italienischen regionalen Küche, die immer wieder je nach Lust und Laune neu erfunden wird, mit großer Leidenschaft für das Innovative. Die Innovation findet sich auch in den in der Küche eingesetzten Methoden wieder - sie sind avantgardistisch und werden ständig aktualisiert.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN F.LLI COSTARDI Die Küche des Ristorante Christian & Manuel aus Vercelli zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

Im Ristorante Edelhof Degustationsmenü Preis € 70,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com Ristorante Edelhof via Diaz, 13 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com Ristorante Christian&Manuel 1 Michelin Sterne 16/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso corso Magenta 71 - 13100 Vercelli www.hotel-cinzia.com

Kartoffel und Püree vom Stockfisch San Simone - Perlae Naonis Extra Brut In Venedig: Saor Conte Brandolini - Friulano Brot wie früher Conte Brandolini - Friulano Costardi Tomato Rice Specogna - Pinot Grigio Das Fleisch, das Ei, die Nuss und der Pilz Antico Broilo - Schioppettino Es war einmal der Schmorbraten Ermacora - Pignolo Panna cotta U’Maccaronn Nebbia Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

F.lli COSTARDI Das Hotel Cinzia wurde 1967 in einem noch ländlich geprägten Gebiet eröffnet. Giovanni (Nino) wollte das Hotel seiner Tochter Cinzia widmen. Heute ist das Hotel der größte Stolz von Vercelli, auch dank dem Restaurant Christian & Manuel, das 2005 eröffnet wurde und einen Michelin Stern erhielt. Die Stadt ist so zum Reiseziel von Gourmets aus ganz Europa geworden. Das Restaurant Christian & Manuel bietet Gastronomie auf höchster Ebene mit viel Kreativität und Bezug zur Region.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN ANA ROŠ Die Küche des Ristorante Hiša Franko aus Kobarid (Slovenia) zu Gast im Ristorante Rododendro Monte Lussari - Camporosso (UD)

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

Im Ristorante Rododendro Degustationsmenü Preis € 60,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 63040 e-mail: info@hotelspartiacque.com Ristorante Rododendro Località Monte Lussari 33010 Camporosso (Ud) Ristorante Hiša Franko 16,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso Staro Selo 1 5222 Kobarid (Slovenia) tel +386 5 389 4120 www.hisafranko.com

Gekochter Stockfisch und geräuchertes Weißbrot ˇ - Spumante Rosè Slavcek Die Gerste und der Wald ˇ - Sivi Pinot Slavcek Forelle, Rübe und Petersilienwurzeln ˇ - Rebula Slavcek Schweinenacken, Spinat, kandierte Zitrone und schwarzer Pfeffer ˇ - Merlot Slavcek Topinambur, Birne, Gold und Nüsse Slavcek ˇ - Teranov liker Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RISTORANTE HIŠA FRANKO Ein wunderschönes Landhaus ohne Aircondition, wo man respektvoll mit der Umwelt umgeht. Drei Generationen leben aufgeteilt auf drei Stockwerken. Hinter dem Haus ist ein riesiger Kräuter-, Gemüse- und Blumengarten, rechts davon ein lebendiges Bächlein, wo eine kleine Forellenfamilie wohnt. In der Küche agiert Ana Roš wie ein sprudelnder, frischer, kristallklarer und ungestümer Fluss, gleich dem Wasser „ihres” blauen Isonzo. Sie liebt die Herausforderungen, großartige Gerichte mit einfachen Zutaten zu kreieren, eine sogenannte „Low Cost”- Küche.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 19:30 UHR 21:00 UHR

GESCHMACKSREISEN Stefano Callegari

DIE ORIGINALE PIZZA Die Küche des Pizzeria Sforno aus Roma zu Gast im Ristorante Pizzeria Friuli in Tarvisio (UD)

SAMSTAG 18.

19:30 UND 21:00 UHR Im Ristorante Pizzeria Friuli Degustationsmenü Preis € 25,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 820130 e-mail: info@albergotrieste.org Ristorante Pizzeria Friuli via Vittorio Veneto, 144 33018 Tarvisio (Ud) tel +39 0428 820130 e-mail: info@albergotrieste.org Pizzeria Sforno via Statilio Ottato, 110-116 00175 Roma tel +39 06 7154 6118 www.sforno.it

DEGUSTATIONSMENÜ Suppli (Reisbällchen) matriciana Suppli (Reisbällchen) aglio olio und peperoncino Birrificio Zahre - Canapa Trapizzino mit Hühnchen nach Jägerart Birrificio Foglie d’Erba - Babel Trapizzino mit Kutteln alla romana Trapizzino mit Melanzaniauflauf Birrificio Foglie d’Erba - Hopfelia Pizzastück Greenwich (Mozzarella, Blue Stilton und Reduktion von Porto) Birrificio Cittavecchia - Karnera Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

STEFANO CALLEGARI Ein DOC-Römer, nicht nur Pizzakoch, sondern etwas mehr. Zuerst war er Flugbegleiter und hat sich dann nach vielen Jahren entschlossen, einen Beruf zu wählen, bei dem er mehr Leidenschaft einbringen kann. In der historischen Pizzeria Sforno ist nach kurzer Eingewöhnungsphase der Funke übergesprungen und das erste Zeichen, einen neuen Weg einzuschlagen: die Pizza Cacio und Pepe, die zum Markenzeichen von Stefano wird. 2008 der nächste Schritt von Stefano, ein Versuch mit Streetfood: er kreiert das Trapizzino, das für die Küche Stefano Callegaris steht.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

18 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN ANTONIO J GRAS Die Küche des Cal Bou Restaurant aus Fontaneda - Andorra zu Gast im Ristorante Adriatico in Tarvisio (UD)

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

Im Ristorante Adriatico Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2637 e-mail: info@albergoadriatico-tarvisio.it

Ristorante Adriatico via Roma 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2637 e-mail: info@albergoadriatico-tarvisio.it

Cal Bou Restaurant Fontaneda - Andorra tel +37 6 342203 www.calbou.com

ANDORRA: EIN LAND MIT UNENDLICH VIELEN GESCHMACKSRICHTUNGEN Sechs verschiedene Aufschnitte aus Andorra mit “coca vidre”(Teigfladen), Tomaten, Öl und Biosalz aus dem Ebrodelta.

Escala-Sardellen mit Melanzani. Stockfisch mit Endivien und Romesco-Sauce Hering mit Migas (eingeweichtes Weißbrot) und Kohlrabi.

Karamellisierte Rübe mit Ente. Pastinake, Wachtelei und Organa-Trüffel Pittaro - Spumante MC Rosato Pink Königshering mit Fontaneda-Kartoffelragout Zarter Gambero Rosso aus Palamos Renato Keber - Friulano Schweinsripperl mit Kürbispüree, Meeresfrüchte und Pilze Andorra-Kalb: Dreierlei vom Kalb, Bergkräuter und Kastaniencreme Draga - Collio Rosso Käse von der Kuh, der Ziege und dem Schaf – mit all ihren Gegensätzen “Masegada”-Teigflade. Topfenauflauf. Rosmarinschokolade Oro di Ramandolo - Ramandolo Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

ANTONIO J GRAS Küchenchef, der in vielen Ländern sein Handwerk ausgeübt hat, wie in Italien, Slowenien, Österreich, Frankreich, Peru, Deutschland, Spanien und Andorra. Writer.

Sommelier und Forscher. Professore Kitchen. Arbeitet mit verschiedenen Fachzeitschriften zusammen und hat eine wöchentliche Radioshow: „Spirits Mediterraneo”. Er liebt den schwarzen Novel, Musik und ist immer bereit, weiter zu lernen und hat dafür seine Koffer immer gepackt. Der Abend mit ihm ist dem Universum der Tapas gewidmet, in Bezug auf all das, was der Boden natürlich hergibt.

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Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN MORENO CEDRONI Die Küche des Rist. La Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia (AN) zu Gast im Ristorante Edelhof in Tarvisio (UD)

SONNTAG 19. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

Im Ristorante Edelhof

Wermuth-Cocktail Degustationsmenü Preis € 80,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com Ristorante Edelhof via Diaz, 13 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 40081 e-mail: info@hoteledelhof.com La Madonnina del Pescatore 2 Michelin Sterne 18/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via Lungomare, 11 60017 Marzocca di Senigallia (AN) www.morenocedroni.it

Große Bernsteinmakrele, Sauce mit Lauch und Lemongrass, Veilchen und Basilikum Jermann - Vintage Tunina Roast beef vom weißen Thun Zidarich - Vitovska Lasagne mit Meeresfrüchten und weißer Soße, Kokossauce, Petersilie und Limette Edi Keber - Collio Bianco Geschmorte Fische, Muscheln und Krustentiere mit Sternanisaroma Ronco Severo - Pinot Grigio Margarita Honig (nach einem Rezept von Giacomo Leopardi) Abschließend: Caffè Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori

Offizielles Mehl von Ein Prosit

MORENO CEDRONI 2 Michelin Sterne, brachte avantgardistischen Esprit in die italienische Küche. Geboren in Ancona 1964, eröffnete er als 20-Jähriger das Restaurant La Madonnina del Pescatore in Senigallia (vom Wall Street Journal als eines der zehn besten europäischen Fischrestaurants 2011 nominiert und von der Guida Espresso 2011 mit 18/20 Punkten ausgezeichnet). Cedroni schrieb verschiedene Bücher, darunter Sushi & Susci, in dem er das Konzept von Susci vorstellt, eine innovative Art, rohen Fisch neu zu interpretieren. Ein echtes Enfant terrible der internationalen Küche.

SEITE 53 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

19 20:30 UHR

GESCHMACKSREISEN Massimo Spigaroli

VIER HÄNDE, EIN ABENDESSEN Die Küche des Antica Corte Pallavicina aus Polesine Parmense (PR) zu Gast im Ristorante Ilija Golf Club in Tarvisio (UD)

SONNTAG 19. - 20:30 UHR Im Ristorante Ilija Golf Club Degustationsmenü Preis € 70,00 pro Person

Bei dem vom Küchenchef Chef Massimo Spigaroli, servierten Menü gibt es auch ein Gerichte vom gastgebenden Küchenchef Ilija Pejic

DEGUSTATIONSMENÜ

Reservierung empfohlen tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com

Das Spigaroli-Universum auf Focaccine und verschiedenen Landbrotsorten (M. Spigaroli) Cà Bolani - Prosecco

Ristorante Ilija Golf Club via Priesnig 5 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 645030 e-mail: ilija@ristorantegolfclub.com

Marinierter Fasan mit Babygemüse und Pioppini-Pilzen (Massimo Spigaroli) Le Favole - Malvasia Istriana

Antica Corte Pallavicina 1 Michelin Sterne 15/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso strada del Palazzo Due Torri, 3 43010 Polesine Parmense (PR) www.anticacortepallavicinarelais.it

Pochiertes Ei auf Püree von roten Kartoffeln und Trüffel (Massimo Spigaroli) Medaillon vom Seeteufel mit knusprigem Speck aus Coccau und Steinpilzen, Knollenselleriecreme (Ilija Pejic) / Dorigo - Schioppettino

Kräutertortelli mit Parmesan und Doppelrahmbutter (Massimo Spigaroli) Le Vigne di Zamò - Sauvignon

Ente vom eigenen Hof, gefüttert traditionsgemäß mit süßer Zucchini(Massimo Spigaroli) / Valpanera - Refosco riserva Reinette-Apfeltarte aus Mürbteig mit Karamelleis und Rosmarin (M. Spigaroli)

Offizielles Mehl von Ein Prosit

Abschließend: Caffè / Schnäpse und Bitterliköre - Nonino Distillatori ANTICA CORTE PALLAVICINA Ein Restaurant, das 2011 den Michelin Stern erhielt und das Beste der Bassa Parmense - der fruchtbaren Ebene, die dem Lauf des Po folgt - raffiniert und ausgewählt präsentiert. Die Zutaten der Gerichte sind fast ausschließlich aus Eigenproduktion. Eine Küche, die mit vielen Farben überrascht, wo die Rohstoffe direkt aus dem Gemüsegarten des Antica Corte Pallavicina stammen. Auf diese Weise hat der Küchenchef Massimo Spigaroli den Erfolg seines Restaurants begründet.

SEITE 54 _ GESCHMACKSREISEN - EIN PROSIT 2014

WELCOME HOME Küchenchefs kochen als Gäste in Tarviser Privathäusern und bieten einen unvergesslichen Abend. Auf Initiative von Emanuele Scarello setzt “Ein Prosit” das Programm des Küchentausches fort, wie schon in den letzten Jahren erfolgreich praktiziert.

Für Freunde des guten Essens kochen Küchenchefs in Privathäusern mit den jeweiligen Besitzern, die wiederum ihre Tradition der vielfältigen Kultur aus Tarvis einbringen. Fünf Küchenchefs sind zu Gast und kochen zum Thema “Kulinarische Verschmelzungen”. Welcome!

Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

15 20:30 UHR

WELCOME HOME Attias Tarlao

“KULINARISCHE VERSCHMELZUNGEN” Chef Attias Tarlao von Ristorante L’Androna aus Grado (GO) zu Gast bei: Würcher

MITTWOCH 15 - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

zu Gast bei: Würcher Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +43 664 2211711 e-mail: franz@wuercher.eu Ristorante L’Androna 14,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso calle Porta Piccola, 6 Grado (GO) tel +39 0431 80950 www.androna.it

Tartar vom Lachs aus dem Val Rosandra und Tartar vom Wolfsbarsch aus dem Golf mit Ricotta von Zidarich und Kaviar aus San Daniele Sauvignon 2013 Marinierter frittierter Hecht im Brotstapel und Erdbeertraube Ribolla Gialla 2013 Gerührtes Carnaroli-Risotto in “buzara” mit Flusskrebsen Identità 2011 Lachsforelle in Weißweinsauce mit Polenta-Trilogie Pinot Grigio Ramato 2013 Vanille-Pannacotta mit in Sirup eingelegtem Obst und Gemüse Verduzzo 2012 Wein Specogna

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RISTORANTE L’ANDRONA Seit mehr als drei Generationen tischt Familie Tarlao ihren Gästen Fischspezialitäten auf. Im Jänner 2001 eröffnet die Tavernetta all’Androna mit Gradeser Spezialitäten und innovativen Rezepten. Grundlegender Rohstoff: frischer Fisch. Inmitten von Grados Altstadt erwarten Sie Allan und Attias gemeinsam mit Franca und Osiris in heimeliger Atmosphäre mit ihren Spezialitäten und ausgezeichneten Weinen.

SEITE 57 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014

Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

16 20:30 UHR

WELCOME HOME Alessio Devidè

“KULINARISCHE VERSCHMELZUNGEN” Chef Alessio Devidè von Ristorante Altran aus Ruda (Ud) zu Gast bei: Tosoni/Piccinini

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

zu Gast bei: Tosoni/Piccinini Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 333 6988978 e-mail: paolo.peach@gmail.com Ristorante Altran 1 Michelin Stern 16,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso località Cortona, 19 33050 Ruda (UD) tel +39 0431 969402

Terrine mit marinierten Sardellen und Algen Marko Fon - Malvasia 2012 Mit Kräutern gerührtes Getreide, Zucchiniblütensuppe, knusprige Brotcroutons E. Guigal - Condrieu “La Doriane” 2011 Lammmedaillons mit Pistazie gratiniert, Bohnentartar, Milch brúle Miani - Merlot Filip 2009 Schokoladecreme mit Sherrykirschen, Fiordilatte-Eis und Tamarinde Ferrari - Solaria Jonica 1959

Offizielles Mehl von Ein Prosit

OSTERIA ALTRAN Ein typisches Landhaus, in einem Gehöft zwischen Ruda und Aquilea gelegen. Außen umgeben von mit Gemüse- und Weingärten, ist es innen sehr gemütlich mit alten Gegenständen, Möbeln und zwei offenen Kaminen eingerichtet, passend für ein gemütliches Zusammensitzen an kalten Winterabenden. Vor ca. 12 Jahren eröffnete Guido Lanzellotti die Osteria. In der Küche steht Alessio Devide, ein zurückhaltender und eher schüchterner Küchenchef. Die langjährige Zusammenarbeit verbindet die beiden durch eine besondere Freundschaft.

SEITE 58 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014

Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

16 20:30 UHR

WELCOME HOME Andrea Canton

“KULINARISCHE VERSCHMELZUNGEN” Chef Andrea Canton von Ristorante La Primula aus San Quirino (PN) zu Gast bei: Eva - Famiglia Zamò

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

zu Gast bei: Eva -Famiglia Zamò Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen +39 0432 759693 e-mail: info@levignedizamo.com Ristorante La Primula 1 Michelin Stern 15,5/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via S. Rocco, 47 San Quirino (PN) tel +39 0434 91005 www.ristorantelaprimula.it e-mail: info@ristorantelaprimula.it

WILLKOMMENSGRUSS: Kraut mit Fisch-Sashimi ANTIPASTO Ristretto vom Mittelmeer-Petermännchen mit Hummerkrabbe von der Adria und Babygemüse PRIMO PIATTO Tagliolini in zwei unterschiedlichen Garzeiten mit Schnepfenragù und Kastanien SECONDO PIATTO Rind mit weißem Trüffel DESSERT Zwetschgensuppe mit Schokoladebiskotte und Eis mit Prunus Sliwovitz aus der Brennerei Nonino Wein von Le Vigne di Zamò - Rosazzo (UD)

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RISTORANTE LA PRIMULA Die Familie Canton feiert dieses Jahr ihr 140-jähriges Gastgewerbejubiläum und 30 Jahre Michelin Stern. Das Restaurant liegt zwischen dem Massiv des Monte Cavallo und der ausgedehnten friulanischen Steppenrasenflächen der Magredi. Ein magischer Ort, nur scheinbar einfach, der aber Andreas Kreativität bei der Zubereitung seiner Gerichte anregt. Gefühl, Respekt und Wissen möchte er mit seiner Kochkunst festsetzen.

Er ist ein Verfechter der Tradition und kennt die Regeln, aber die größte Freude ist es, die Tradition aufzubrechen, um neue präzise und gleichzeitig harmonische Rezepte zu gestalten.

SEITE 59 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014

Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

16 20:30 UHR

WELCOME HOME Alessandro Gavagna

“KULINARISCHE VERSCHMELZUNGEN” Chef Alessandro Gavagna von Ristorante La Subida aus Cormons (GO) zu Gast bei: Di Marco/Spaliviero

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR

DEGUSTATIONSMENÜ

zu Gast bei: Di Marco/Spaliviero Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 347 9838319 Ristorante La Subida 1 Michelin Stern 15,0/20 I Rist. d’Italia - L’Espresso via Subida, 52 34071 Cormons (GO) tel +39 0481 60531 www.lasubida.it

Um uns besser kennenzulernen, das Montasio-Frico, leicht, zum Knabbern Fiegl - Ribolla Gialla Zucchini und Holunderblüten Häppchen mit in Sirup eingelegten Zucchini und Holunderblüten Angenehm knusprig Il Carpino - Friulano Unter dem Motto „Cook it raw“...

Rohes vom Kalb, Selleriewasser, Tomaten mit Honig-Essigduft Kleine Spätzle mit Kürbisblüten, Zucchini und Steinpilzen Fiegl - Sauvignon Hirsch, Forelle und Pistazie Rosa gebratenes Hirschfilet, Forellenkaviar und Pistazienaroma Il Carpino - Merlot Triestiner Zwetschgenknödel als abschließender süßer Gruß von der Küche

Offizielles Mehl von Ein Prosit

TRATTORIA LA SUBIDA Ein kleines Paradies in den berühmten Weinhügeln des Collio Goriziano. Gastfreundlich wird man in dem kleinen Ort am Rande des üppigen Waldes, der zum Spazierengehen einlädt, empfangen. Ein erholsamer Garten mit Pool, Tennis-, Spielund Reitplatz für den Freizeitgenuss. Wespen gelb wie der Ribolla, man schlendert durch die Hügel zwischen den Rebenreihen. Eine gemütliche Trattoria mit typischer Küche, ein bisschen friulanisch und ein bisschen slowenisch und ein großer Friuli-Weinkeller. Eine Osteria mit Garten und erfrischendem Eis, und ein wärmender Sparherd.

SEITE 60 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014

Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

17 20:30 UHR

WELCOME HOME Teresa Covaceuszach

“KULINARISCHE VERSCHMELZUNGEN” Chef Teresa Covaceuszach von Ristorante Sale e Pepe aus Stregna (UD) zu Gast bei: Gerometta/Vespasiano

FREITAG 17. - 20:30 UHR zu Gast bei: Gerometta/Vespasiano Degustationsmenü Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 339 2050064 e-mail: mariaroberta.17@libero.it Ristorante Sale e Pepe via Capoluogo, 19 33040 Stregna (UD) tel +39 0432 724118

DEGUSTATIONSMENÜ Königsforelle aus San Daniele, Kaviar und Fenchel-Orangensalat Prima Gialla Kürbiscremesuppe mit Trüffel Chardonnay Wildschweingulasch mit Kastanien und Rüben Refosco Schnee im Glas Struki Mandi Verduzzo Friulano Wein Gigante

Offizielles Mehl von Ein Prosit

RISTORANTE SALE & PEPE Das Restaurant liegt in Stregna nahe Cividale del Friuli, einem wunderschönen Städtchen mit vielen zauberhaften Plätzen; das Restaurant von Teresa und Franco ist einladend und gemütlich und die Besitzer sind freundlich, kultiviert und sympathisch. Die beiden versuchen mit großem Enthusiasmus ihre Leidenschaft den Gästen zu vermitteln. Sie haben sich 1987 dazu entschlossen, die alte Osteria der Eltern mit angeschlossenem Lebensmittelgeschäft zu übernehmen. Sie hat in der Küche Ihre Leidenschaft entwickelt und er im Elternhaus.

SEITE 61 _WELCOME HOME - EIN PROSIT 2014

KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

RISTORANTE ADRIATICO via Roma - 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2637 - e-mail: info@albergoadriatico-tarvisio.it

FREITAG 17. - 20:30 UHR Degustationsmenü Preis € 45,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2637

DEGUSTATIONSMENÜ Gegrillter kleiner Tintenfisch auf Gemüsecouscous Auster in Prosecco gedünstet Lis Neris - Pinot Grigio Kürbiscremesuppe mit marinierten Garnelen Kartoffel-Raviolo mit Stockfischpüree Lis Neris - Sauvignon Überbackener Seeteufel, Spinat gefüllter und Mandeln, emulsionierte Fischbrühe Lis Neris - Fiore di Campo Erdbeertrauben-Dessert

RISTORANTE ADRIATICO Das Restaurant Adriatico ist seit mehr al 40 Jahren eines der historischen Häuser der Via Roma; vor 60 Jahren wurde es von der Familie Corso erbaut. Emma und Gottardo kamen Mitte der 50-er Jahre nach Tarvis und haben die Tradition der Fischküche ins Kanaltal gebracht. Seit mehr als 40 Jahren besteht diese Tradition inmitten der Tarviser Berge, den Geschmack der Küche von Marano Lagunare immer wieder aufleben zu lassen. Marano ist ein berühmter Ort an der friulanischen Küste und Heimat der Familie Corso.

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KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORI via Saisera - 33010 Valbruna (UD) tel +39 0428 660493 - e-mail: info@labaitadeisapori.com

VON FREITAG 17.

BIS SONNTAG 19.

20:00 UHR il menù degustazione è disponibile sia a pranzo che a cena

DEGUSTATIONSMENÜ ANTIPASTI Aromatisches Thunfisch-Carpaccio mit Paprikaschaum Garnelen-Tartare auf Fenchelbett Forellenauflauf auf Kürbiscreme Sautierte Miesmuscheln Sirch - Ribolla Gialla

Preis € 50,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 660493

PRIMI Garganelli mit Pistaziensauce und Garnelenschwänzen Tintenfischrisotto Borgo San Daniele - Jasik Bianco Sorbetto SECONDI Filet vom Drachenkopf mit Gemüse Drius - Pinot bianco Borgo San Daniele - Jasik rosso Erdbeertraubeneis mit Nougatcreme

RISTORANTE ALLA BAITA DEI SAPORI Dieses Restaurant ist in seinem Inneren vollständig mit Holz ausgestattet und sieht damit aus wie eine richtige Berghütte. Ebenerdig befinden sich nicht nur die Bar und die Tische, sondern auch zwei kleine Speisesäle, die von einer typischen Stube geteilt werden. Die Küche bietet lokale Gerichte und friulanische Weine: Wildgerichte, gegrilltes Fleisch mit Saisongemüse und Kartoffeln. Die Tagliatelle, Ravioli und Gnocchi sind hausgemacht. Ab Frühlingsbeginn werden Fischgerichte mit direkt aus Grado angelieferten Fischen angeboten.

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KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

CASA OBERRICHTER via Superiore, 4 - 33010 Malborghetto-Valbruna (Ud) tel +39 0428 41888 - e-mail: casaoberrichter@gmail.com

VON DONNERSTAG 16.

BIS SONNTAG 19.

Im Rahmen von „Ein Prosit 2014“, kann man in der Casa Oberrichter in Malborgeth je nach Tageszeit und Appetit verschiedene Spezialitäten verkosten

DEGUSTATIONSMENÜ GANZTAGS IN DER CASA OBERRICHTER Belegte Brötchen (Jause aus Malborgeth) Gulaschsuppe Kastaniensuppe Lasagne mit Montasio-Käse und Kräutern Gnocchi mit Spinat und Ricotta aus Ugovizza mit geschmolzener Butter und geräucherter Ricotta € 10,00 pro Gericht Rindsgulasch mit süßen Paprika und Polenta oder Kartoffelgnocchi Hirschhäppchen mit Cabernet und Schokolade mit Polenta oder Kartoffelgnocchi Braten mit Soße, Kartoffeln oder Kraut und Semmelknödel Gegrillte Jungschwein-Ripperl mit Kräutern und Maiskolben Warmes vegetarisches Gericht (gebackenes Omelette, Wintergemüse, Maiskolben) € 15,00 pro Gericht Die Desserts der Casa Oberrichter 1 Portion € 4,00 / 1 x Dessertvariationen € 10,00 Ausschließlich regionale Weinsorten können aus dem Sortiment pro Glas oder Karaffe ausgewählt werden.

An der Bar: Tee, Espresso, Cappuccino, Cappuccino „dell’Anima“, heiße Schokolade, Punsch und Jägertee (auch ohne Alkohol), Kräutertee, Säfte (Apfel, Holunder, Früchte) und verschiedenste andere Getränke.

CASA OBERRICHTER Das Lokal befindet sich im ersten Stock eines alten Bamberger-Hauses aus dem Jahr 1400, wo vormals der Oberrichter des Tales wohnte. Im Laufe der Jahrhunderte wechselte das Haus seine Besitzer und gehört nun der Künstlerfamilie Nicolavcich Gioitti. Silvano ist Tischler, Marina ist Malerin, Alessio ist Opernsänger und Koch und Pietro Schriftsteller, Dichter und Illustrator. Die Küche von Alessio belebt die Tradition des Tales nach dem Vorbild seiner Großmutter wieder, die im Kanaltal österreichisch-ungarische Gerichte kochte.

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KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

RISTORANTE RAIBL via IV Novembre 12 - 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2247 - e-mail: info@hotelraibl.com

DONNERSTAG 16. - 20:30 UHR Degustationsmenü Preis € 40,00 pro Person

DEGUSTATIONSMENÜ Gruß vom Küchenchef Gefüllter Calamar auf geschmolzenem Montasio

Reservierung empfohlen tel +39 0428 2247

Fusillotti Mari e Monti mit Zitronenaroma Wolfsbarsch in der Kruste mit Bieraroma Traditionelles neapolitanisches Dessert mit Nocilllo-Likör der Casa Barone Weine vom Weingut Ronco dei Pini

RISTORANTE RAIBL Das Restaurant Pizzeria des gleichnamigen Hotels bietet seinen Kunden eine reiche Menüauswahl der italienischen und mediterranen Küche, mit Schwerpunkt auf Nudel und Fisch. Beim Raibl kann man auch eine sehr gute Pizza nach neapolitanischer Tradition essen, mit ausgewählten Mehlsorten, gut verarbeiteten Teigen und den sorgfältig ausgesuchten Zutaten für den Belag. Es wird auch immer etwas Neues ausprobiert.

Schnelle und professionelle Bedienung, auch wenn viele Gäste da sind.

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KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

OSTERIA HLADIK via Romana, 33 - 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 644120

FREITAG 17. UND SAMSTAG 18.

17:00 UHR BIS...

Degustationsmenü Preis € 30,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 644120

DEGUSTATIONSMENÜ Paté Hladik Speck und Salami mit Polenta Prosciutto al forno mit Kren Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio Gerste und Bohnen mit Kutteln Le Vigne di Zamò - Ronco delle Acacie Käse und Polenta Le Vigne di Zamò - Schioppettino Dessert von Guia

OSTERIA HLADIK Befindet sich in einem der historischen Häuser von Tarvis und wurde vor kurzem von der Familie Krcivoj wiedereröffnet. Guia und Rinaldo, die jahrelang die berühmte Trattoria Boschetti in Tricesimo betrieben und schon immer das Kanaltal liebten, haben sich dazu entschlossen, ihre önogastronomische Leidenschaft mit Liebhabern der guten Küche in dieser anmutigen Osteria zu teilen, wo typische friulanische Gerichte verkostet werden können, die gekonnt zubereitet sind. Dazu gibt es ausgezeichnete regionale und auch anderen Weine.

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KANALTALER KÜCHE

UND AUTOCHTHONE WEINE

RISTORANTE TRIESTE via Dante 62/66 - 33018 Tarvisio (Ud) tel +39 0428 2214 - e-mail: info@albergotrieste.org

SAMSTAG 18. - 20:30 UHR Degustationsmenü Preis € 40,00 pro Person Reservierung empfohlen tel +39 0428 2214

DEGUSTATIONSMENÜ DIE TRADITION SÜDITALIENS VEREINT MIT TARVISER LEBENSART Antipasto mit Spezialitäten aus Süditalien Feudi di San Gregorio - Dubl Falanghina 100% MC Pittaro Spumante MC Gnocchi mit Ragù Napoletano und Provola von Agerola Donna Rumma Mezzanello-Pasta alla Genovese Feudi di San Gregorio - Rubrato Aglianico Braciola Napoletana (Rindsrouladen) Schweinsripperl und faschierte Laibchen mit Melanzaniauflauf und Peperoni Carne alla Genovese (Rindfleisch auf neapolitanische Art zubereitet) mit geschmorten Artischoken und Oliven Feudi di San Gregorio - Taurasi Kostprobe von der typischen neapolitanischen Zuppa di Soffritto (mit Innereien vom Schwein zubereitet) von Carletto mit typischem Brot aus Acerra Terredora - Lacryma Christi del Vesuvio Hausgemachte Desserts von Tonino Caprese, Babà, Pastiera Napoletana und Zeppola di San Giuseppe Feudi di San Gregori - Privilegio Fiano passito

RISTORANTE TRIESTE Das Hotel Restaurant Trieste wurde von der Familie Teppan gegründet und befindet sich in Untertarvis. 1993 wurde es von der Familie Amoroso übernommen. Nachdem das Haus 1995 renoviert wurde, eröffnen das Restaurant und die Pizzeria wieder. 2005 wird das Hotel vollkommen mit neuen Zimmern ausgestattet. Küchenchef Antonio, der seit 50 Jahren in der Gastronomie tätig ist, bereitet gemeinsam mit seinem Sohn Donato Fischspezialitäten wie Spaghetti ai frutti di mare, Scampi alla griglia und frittierte Fische zu.

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SNACKS & WINE

Donnerstag Freitag Samstag Sonntag

Oktober

Bar Tizio & Caio Bar Commercio

14-17 Bar Tizio & Caio via Roma, 53 33018 Tarvisio (UD) tel +39 347 1304172

BAR TIZIO & CAIO MEAT Rohschinken, Stracchino aus Ugovizza, getrocknete Tomaten mit Bergkräutern Mulino delle Tolle - Sabellius FISH Räucherforelle, Gorgonzola, Sardellen Canus - Ribolla Gialla VEG Seitan, Olivenpatè, gegrillte Melanzani Zorzettig - Franconia € 5,00 für ein Brötchen / € 7,00 Brötchen und Wein

Bar Commercio piazza Unità, 3 33018 Tarvisio (UD) tel +39 0428 2133

BAR COMMERCIO Polenta-Pizzette Grissini, Thunfischmousse und Rohschinken Gigante - Schioppettino Focaccia-Häppchen mit Bresaola, Rucola, Mozzarella Toast “Sprint” Gigante - Ribolla Gialla Gemüsestrudel Quiche Gigante - Cabernet Franc € 5,00 für ein Brötchen / € 7,00 Brötchen und Wein

SEITE 68 _ SNACKS & WINE - EIN PROSIT 2014

TOURISTISCHES ANGEBOT Verbinden Sie Ein Prosit mit einem unvergesslichen Urlaub A) PAKET „KANALTALER KÜCHE“ Das Leistungspaket beinhaltet:  1 Nacht in einem 3-Sterne Hotel in Tarvis und Umgebung, mit Übernachtung und Frühstück  1 Eintrittskarte zur Verkostungsschau im Palazzo Veneziano in Malborgeth  1 Degustationsabendessen der „Kanaltaler Küche“ aus dem Programm, nach vorheriger Verfügbarkeitsprüfung.

Die Abendessen der „Geschmacksreisen“ sind mit Aufzahlung möglich.

INFORMATION UND BUCHUNGEN Consorzio Promozione Turistica del Tarvisiano, di Sella Nevea e di Passo Pramollo tel +39 0428 2392 fax +39 0428 2306 consorzio@tarvisiano.org

Preis pro Person:  € 100,00 in einem 3-Sterne Hotel, DZ mit WC/Dusche  Einzelzimmerzuschlag € 15,00 / Tag  Übernachtungsmöglichkeiten: Freitag, 17., Samstag, 18. und Sonntag, 19. Oktober wahlweise B) PAKET „ÖNOGASTRONOMISCHES WOCHENENDE“ Das Leistungspaket beinhaltet:  2 Übernachtungenin Tarvis und Umgebung, inkl. Frühstück  2 Eintrittskarten zur Verkostungsschau im Palazzo Veneziano in Malborgeth für Samstag, 18. und Sonntag, 19. Oktober  1 Weinverkostung aus dem Ein-Prosit-Programm, nach vorheriger Verfügbarkeitsprüfung; (einige Weinverkostungen sind aufschlagspflichtig) Preis pro Person:  € 115,00 in einem 3-Sterne Hotel, DZ mit WC/Dusche  € 105,00 in einem 2-Sterne Hotel, DZ  Einzelzimmerzuschlag € 15,00 / Tag

MULTIMEDIAL VERNETZT

Mit der Kleinen Zeitung erreichen Sie täglich 807.000 Leser* und monatlich 989.865 User**: Wer erfolgreich werben will, kommt an der Nr. 1 im Süden nicht vorbei.

* Quelle: Media-Analyse 2013, Reichweite Steiermark, Osttirol und Kärnten ** Quelle: ÖWA Plus 2014-II Dachangebot Kleine Zeitung Online-Gruppe

EIN PROSIT 16. - 19. OTTOBRE 2014 MALBORGETH UND TARVIS (UD) ITALIEN ANFAHRTSBESCHREIBUNG TARVIS/MALBORGETH

Die Veranstaltung „Ein Prosit“ findet in Tarvis und in den Räumlichkeiten des Palazzo Veneziano in Malborgeth statt. Um Tarvis und Umgebung zu erreichen nehmen Sie die Autobahn A23 Palmanova-Tarvisio. Man kann bei Pontebba abfahren, danach 10 km Richtung Norden Richtung Tarvis, oder bei der letzten Ausfahrt vor der österreichischen Staatsgrenze in „Ugovizza“ abfahren und 3 km Richtung Süden nach Malborgeth oder auch Richtung Norden, wenn man nach Tarvis fahren möchte.

Tarvisio

Italia

Friuli Venezia Giulia

Gorizia

Pordenone

FVG airport

Venezia airport

Trieste

AUSTRIA A23 EXIT TARVISIO

Pontebba

Malborghetto

A23 EXIT PONTEBBA

WEITERE INFORMATIONEN tel +39 0428 2392 fax +39 0428 2306 www.tarvisiano.org consorzio@tarvisiano.org

Udine

A23 EXIT UGOVIZZA

SLOVENIA

Udine

Photos: A. Castiglioni _ Archivio Co.Pro.Tur. - Il Tarvisiano _ C. Costerni _M. Milani_F. Gallina_F. Colautti Abbildung: Mattotti - Avril - Druck: LithoStampa (Udine) - Übersetzungen: www.languageservice.at

Villach

Tarvisio Ljubljana

A23

SS13

A2

unter der Schirmherrschaft

Partnerinstitutionen

COMUNITÀ MONTANA DEL GEMONESE CANAL DEL FERRO E VAL CANALE

COMUNE DI TARVISIO

COMUNE DI MALBORGHETTO

*PROGETTO INTERREG IV ITALIA-AUSTRIA* *S.CO.RE. (5850-93) Sustainable & COmpetitive REsorts* *Sviluppo di una rete transfrontaliera di promozione e valorizzazione del territorio*

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CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO, DI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLO

www.tarvisiano.org - www.einprosit.org einprosit.tarvisio

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CONSORZIO PROMOZIONE TURISTICA DEL TARVISIANO, DI SELLA NEVEA E DI PASSO PRAMOLLO T +39 0428 2392 / F +39 0428 2306 e-mail: consorzio@tarvisiano.org CENTRO DI INFORMAZIONE E ACCOGLIENZA TURISTICA DI TARVISIO T +39 0428 2135 / F +39 0428 2972 e-mail: info.tarvisio@turismo.fvg.it

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