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veurs Mo Moments

M o m e n t s d e s av e u r s

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Moments de saveurs

EXCLUSIF

DEVENEZ M

EMBRE DE

l'Ordre de Leffe !

Numéro SPÉCIAL

Entre nous…

Moments

Originaire de Bruxelles,

de partage Réagir à un article, apporter sa contribution, poser une question, entrer plus souvent en interaction, c’est le sens de cette page et c’est à vous de lui donner vie.

Envoyez-nous votre courrier, nous ne manquerons pas de vous publier

leffervescence@ab-inbev.com M’inspirer des petites bouchées apéritives concoctées par Hélène Darroze me permet à chaque fois de surprendre mes invités ! De plus, les recettes s’accordent parfaitement aux parfums des bières, si rafraîchissantes en cette période estivale. J’attends avec impatience le numéro suivant !

Monique, 44 ans, Waterloo

il y a encore quelques mois, la zythologie m’était encore inconnue. Aujourd’hui, je suis capable de reconnaître plusieurs arômes rien qu’avec le nez ! J’ai initié mes amis à ce rituel de dégustation, ils sont réellement convaincus !

Christophe, 39 ans, Bruxelles

Bonjour,

j’ai particulièrement apprécié votre article consacré au pique-nique dans le numéro de cet été ! Je me permets tout de même de préciser que le pique-nique a une place importante pendant la seconde moitié du XIXe siècle.

La nature et les mouvements naturalistes se trouvaient alors au centre de la science, de la littérature et de l’art.

Continuez à nous régaler de vos articles, comme de recettes et de boissons !

Votre fidèle lecteur.

Hugo, 53 ans, Hasselt

J’ai testé les brochettes de dinde au curry vert pêche et coriandre lors d’un barbecue cet été.

Le résultat n’a pas manqué : mes amis ont adoré le mariage “fruité-épicé” et nous avons dégusté cette recette accompagnée d’une Leffe Ruby ! De plus, les pêches et la coriandre proviennent de mon jardin… de vraies saveurs authentiques !

Je vous recommande vivement la recette du tastou à l’échalote.

Je l’ai découverte dans le numéro prédédent. Une recette simple à réaliser qui mélange sucré et salé à déguster avec Leffe Ruby.

Tout simplement délicieuse…

Fabienne, 36 ans, Namur

Karolien, 32 ans, Courtrai

Bonjour à tous,

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| ENTRE NOUS…

Une bière brassée avec savoir

L’invité Leffervescence

Denis de Groote

Directeur Marketing Leffe

Leffervescence s’ouvre à vous…

Ouvrir Leffervescence à vos moments de saveur, vous accompagner dans le monde de la Zythologie, accueillir vos recettes à côté de celles des plus grands chefs, partager et échanger, vous inviter à réagir et à créer vous aussi de l’Effervescence… voilà l’esprit et voici un numéro spécial haut en couleurs, à savourer…

Merci encore d’être nos ambassadeurs…

Passez un bon moment.

J’ai testé un menu monochrome pour un apéritif entre amis. Événement saveurs retrace cette tendance consacrée aux couleurs gourmandes, pour le plus grand plaisir de la vue et du goût.

François, Namur

J’aime m’inspirer des recettes de chef pour élaborer mes bouchées apéritives !

Et ça m’a donné envie d’en créer d’autres !

Hélène, Bruges

Des leçons de Zythologie ?

C’est un véritable parcours initiatique avec Charles Nouwen… Je sais reconnaître les multiples arômes et toutes les subtilités de Leffe... Mes amis n’en reviennent pas !

Jean, Toulouse

Bonne lecture à tous

2 Entre Nous…

Un espace d’échange, d’interaction et de réaction qui vous est dédié…

8 Apéritif Des recettes concoctées et sélectionnées par vous et encore plus de saveurs apéritives avec Hélène Darroze !

4 Événement saveurs Les tendances apéritives colorent nos moments de partage… Découvrez les saveurs monochromes !

11 Zythologie Charles Nouwen nous livre ses secrets d’expert et dévoile les 5 règles d’or du zythologue…

14 À la découverte de…

La nouvelle newsletter Leffervescence et d’un authentique événement avec la Leffe de Noël…

Décembre 2011 - Ce magazine est édité par SA INBEV Belgium - Boulevard Industriel 21 - 1070 Bruxelles - RPM (Bruxelles) 0433.666.709 - Directeur de la publication : Denis de Groote - Rédacteur en chef : Rodrigo Sodero Ungaretti - Rédacteur en chef adjoint : Marie-Charlotte Hörlin - Chargée de production : Hondée Gongolo - Tél.: +33 (0)3 20 14 97 97 - Dépôt légal : Décembre 2011. Direction Artistique : Nikita - Rédaction : Gérard Labbe, Ariane Damon - Conseil marketing direct : Nikita - Conception et réalisation : Jean-Marie Evain - Photos : Sucré-Salé, iStockphoto, Thinkstock - Service consommateurs AB-InBev Belgium N° +32 (0) 70 222 919 - Boulevard Industriel 21 - 1070 Bruxelles - info.belgium@inbev.com

Tout Leffervescence en ligne sur www.leffe.com

Événement saveurs

Les saveurs envoient la

couleur !

Les dernières tendances placent l’originalité au cœur de l’assiette.

Il fallait oser imaginer un apéritif tout en rouge, en vert ou… en noir !

L’idée principale ? Surprendre les sens au dernier degré de l’insolite !

La couleur suscite en nous une émotion bien particulière selon sa nuance. Le rouge est la couleur de la passion, de l’amour et de la joie ; Le vert, couleur de l’espoir, évoque la nature, la légèreté et la fraîcheur.

Le blanc se partage dans un pur moment de douceur. Quant au noir… son aspect à la fois sobre et luxueux, lui fait remporter la palme de l’élégance. Vous vouliez tout savoir sur l’apéritif monochrome ?

En voici un avant-goût !

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| Événement saveurs

Une bière brassée avec savoir

Événement saveurs

Rouge passion Le rouge est une couleur chaude vibrante.

Il représente la force vitale d’une énergie qui anime le corps. Il teinte les passions de son feu.

Le rouge est amour, appétit, plaisir ou désir.

Partout où il est, il symbolise l’effervescence et la vitalité, la fête, les célébrations.

Yan se, les couleurs en mandarin, sont vénérées dans les dynasties ancestrales de l’empire du milieu.

Le rouge, couleur triomphante, a longtemps symbolisé la chance et l’allégresse pour les Chinois.

Couleur idéale pour exprimer une joie enthousiaste et communicative, le rouge invite au partage !

Et comme les fêtes approchent à grands pas, le rouge donne le ton pour se réunir autour d’un apéritif gourmand ! Disposez sur la table des tomates cerise, des radis, des Saint-Jacques à la gelée de fraise, du caviar de poivrons aux noix ou encore, du carpaccio de bœuf. Pour les amateurs de poisson, les rougets se servent en verrines, cuisinés au mascarpone et le thon rouge en sashimi…

Vous partagez le Nouvel An en tête-à-tête ? Osez le rouge pour exprimer vos sentiments ! Des recettes apéritives délicatement épicées, des bougies de couleur pour rester ton sur ton donneront à votre apéritif toute la saveur de la passion… Poivrons rouges grillés à l’huile d’olive, bâtonnet de poulets au paprika, toasts au chorizo : un parfum d’exotisme pour une ambiance aussi intense que romantique !

Vert nature “Le vert ? Huile d’olive et citron vert !” Pour Hélène Darroze, les saveurs vertes sont fraîches et acidulées, et égayent les moments de partage !

Dans l’assiette, la couleur verte est signe de bonne santé ! Le vert représente la nature à travers les plantes, les arbres, les aromates. Claude Monet utilisait toutes sortes de nuances de verts pour peindre la nature poétique et luxuriante à travers ses œuvres impressionnistes. L’étang des nymphéas, la forêt de Fontainebleau ou la femme au jardin sont des hommages à cette couleur qui puise dans le soleil son éternelle jouvence. Aussi, quand le vert s’invite à table, il nous régale de saveurs tendres et légères…

Cake au comté et aux noix, Toasts à l’œuf et au curry… J’ai testé l’apéritif monochrome ! Un moment de dégustation jaune qui a fait l’unanimité !

Tapas de jambon ibérique à la figue fraîche Boulettes d’épinards aux graines de sésame et crevettes Canapés de concombre

se déguste avec sagesse.

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Événement saveurs

La nature se montre généreuse avec les mets de cette couleur : retrouvez toute la délicatesse et l’authenticité des produits verts autour d’un apéritif bucolique !

Pour un moment de partage au goût délicat, les saveurs végétales sont à l’honneur. Le croquant d’une pistache ou d’un cornichon, le fondant d’une asperge verte ou d’un avocat préparé en guacamole… L’apéritif se met au vert avec des recettes fraîches et légères, telles que tartes aux tomates vertes, pesto de roquette ou encore gaspacho aux courgettes et poivrons verts. Un moment apéritif à partager lié au bien-être, à la légèreté et surtout, un hymne gourmand à la nature…

Blanche lumière Pureté, simplicité, connaissance, le blanc est la couleur du divin. La lumière blanche enveloppe tout, elle est la synthèse de toutes les autres couleurs du prisme. C’est pourquoi elle symbolise l’énergie divine, la force, la lumière et la vie. Chez les taoïstes, on visualise mentalement le blanc pour retrouver la sérénité. C’est une couleur qui favorise la méditation, afin de retrouver la paix intérieure.

Le plus célèbre monochrome de la peinture contemporaine, carré blanc sur fond blanc du peintre russe Casimir Malevitch, évoque cette absence de matérialité : la toile blanche est, encore aujourd’hui, considérée comme la forme la plus pure de l’art abstrait.

Elégance noire Le noir évoque à la fois la sobriété, l’élégance et la richesse ! Tout en retenue, il absorbe tous les regards. Dans la mode, il est omniprésent : petites robes noires intemporelles, smokings de cérémonies… Le noir habille les fêtes et met l’apéritif sur son 31 !

La gastronomie s’inspire de cette symbolique : dans le film du cinéaste Peter Greenaway “Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant”, Richard Bohringer donne la réplique : “Le noir en cuisine, est synonyme de luxe : pensez aux truffes ou au caviar…”. La rareté des aliments noirs confère à cette couleur une dimension aussi luxueuse que gourmande ! Placé sous le signe de l’élégance et des saveurs subtiles, l’apéritif noir se déguste avec des tuiles à la tapenade, des canapés de pain noir aux œufs de lumps, des mini boudins noirs antillais ou encore des tomates noires au vinaigre balsamique... Lors d’une soirée à thème, autour d’un apéritif mystère, vous pourrez créer une atmosphère originale pour surprendre et régaler vos convives !

Mon apéritif monochrome rouge a fait un véritable malheur ! À tel point que mes amis ont décidé de relever le défi à leur tour : pour Sabine, ce sera le blanc, pour Eric l’orange et pour Mélanie le vert !

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| Événement saveurs

Une bière brassée avec savoir

Événement saveurs

Des nuances hautes en saveurs… Et en couleurs !

Dorée et lumineuse comme…

Leffe Blonde !

Leffe Blonde est une bière de haute fermentation. Ses atouts résident dans un mélange de saveurs fruitée et épicées

Cuivrée comme… Leffe 9° !

Leffe 9° est une bière intense de fermentation haute, brassée selon les règles de l’Abbaye à base d’ingrédients de la plus grande qualité. C’est une bière de caractère !

En hiver, le flocon délicat de la neige recouvre la totalité des surfaces et donne à notre environnement une dimension surnaturelle, parce qu’immatérielle.

Cette sérénité et ce calme se partagent pour un authentique moment de saveur : velouté de chou-fleur relevé de poivre blanc, boules de fromage de chèvre frais roulées dans des graines de sésame, verrines de chair de crabe ou de langouste sur yaourt grec, cuillérées de noix de saint Jacques à la crème, crevettes panées à la noix de coco… Pour un apéritif gourmand et raffiné, la douceur immaculée du blanc caresse le palais de saveurs légères et aériennes !

Rouge… Comme Leffe Ruby !

Avec sa robe d’un profond rouge rubis, Leffe Ruby est la rencontre unique entre les saveurs typiques de Leffe et la délicatesse des arômes fruits rouges.

Ambrée comme… Leffe Radieuse !

Leffe Radieuse est une bière ambrée, qui doit son nom à la profusion et à l’éclat de ses arômes. Ses saveurs d’agrumes, relevées de coriandre et de clou de girofle composent un bouquet surprenant et original.

Acajou comme… Leffe Brune !

Appelé aussi “apéritif chromatique”, le menu monochrome est une façon aussi originale que ludique de redécouvrir la saveur des aliments, à travers l’appétence de leurs couleurs. Vous pouvez également vous amuser à associer des apéritifs colorés à des moments de partages spécifiques ! Pourquoi ne pas imaginer un apéritif rose pour une soirée entre filles, ou un menu jaune pour faire le plein de vitamines ? C’est l’occasion de mêler des recettes authentiques et savoureuses à vos talents d’artiste, pour un effet de surprise garanti !

Bière de dégustation et de fermentation haute, Leffe Brune est douce et crémeuse.

Elle développe en bouche une amertume franche et équilibrée.

Dorée et nébuleuse comme…

Leffe Triple !

Naturellement trouble, Leffe Triple est une bière de dégustation qui bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille.

Triple par sa concentration en malt d’orge, elle dévoile un goût riche et élaboré ainsi que des arômes épicés, subtil mélange de coriandre et d’écorce d’orange.

… et si vous découvriez le format 75 cl !

Au moment des fêtes, rien de tel que de créer des tables apéritives aussi belles à regarder que pleines de saveurs… Pour l’occasion, retrouvez les différentes variétés Leffe (Blonde, Ruby, 9°, Noël, Triple & Brune) en format 75cl : à marier à vos mets de fêtes préférés…

se déguste avec sagesse.

Événement saveurs |

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Apéritif

Des fêtes hautes en

saveurs par

R E C E T T E

Minute

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner ou que des amis s’invitent à l’improviste, voici une recette idéale pour les surprendre agréablement…

Simple à réaliser et prêt en quelques minutes, le gressin de parmesan Reggiano et jambon de parme ouvrira l’apéritif sur une note gourmande et ensoleillée !

R E C E T T E

Lecteurs

Vous avez envie de partager vos meilleures recettes apéritives avec l’ensemble des lecteurs de Leffervescence ? Envoyez-nous vos inventions les plus savoureuses ! Elles seront mises à l’honneur dans les prochains numéros ! Aujourd’hui, vous allez fondre pour les poires gratinées au roquefort et aromatisées au miel, thym et romarin…

Retrouvez d’autres recettes sur www.leffe.com

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| APÉRITIF

À l’occasion de ce numéro de fêtes, Leffervescence vous invite à découvrir de nouvelles recettes créées par vous et par Helène Darroze, chef étoilé.

Des recettes inspirées par les fêtes, des saveurs tendances…

L’ambiance est au partage et à la dégustation ! La recette de Joke Vilquin de Lille fait sensation : des poires fondantes gratinées au roquefort et parfumées de thym, de romarin et de miel…

Hélène Darroze nous invite également à goûter la douceur du réveillon avec un velouté de pomme de terre au haddock délicatement fumé… Les saveurs de la mer se mêlent à celles du terroir avec les huîtres Marennes au foie gras et graines de grenade, dans une recette aussi audacieuse que savoureuse.

Enfin, l’Italie s’invite dans l’assiette pour le 31 décembre, avec un gressin au parmesan Reggiano et jambon de Parme...

Une recette simple et rapide qui ravira toutes les papilles !

J’ai osé les huîtres Marennes au foie gras et graines de grenade… Je n’avais jamais pensé à mélanger ces deux spécialités de Noël… Un régal !

Une bière brassée avec savoir

FICHES RECETTES

Triple

Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

R E C E T T E

Minute

Brune

Velouté de pomme de terre au haddock

R E C E T T E

Lecteurs

Ruby

FICHES RECETTES

FICHES RECETTES

FICHES RECETTES

FICHES RECETTES

FICHES RECETTES

de Noël

Gressin au parmesan Reggiano et jambon de Parme

Poires gratinées roquefort, miel, thym et romarin

Huître Marennes d’Oléron au foie gras et graines de grenade

Recette pour 4 personnes, à déguster avec Leffe Triple mais également avec un vin de Condrieu (Rhône - Blanc).

Recette pour 4 personnes, à déguster avec Leffe de Noël mais également avec un vin de Chablis (Bourgogne - Blanc).

Ingrédients

Ingrédients

1/3 oignon • 1/3 poireau • 85 g de pommes de terre • 1 gousse d’ail • 60 g de haddock • 10 g de graisse de canard • 8 cl de bouillon de volaille (ou d’eau à défaut) • 8 cl de crème liquide • 4 cl de crème montée • Sel, piment d’Espelette • 1 feuille de laurier • 1/2 branche de thym

8 huîtres creuses Marennes d’Oléron • 100 g de foie gras de canard cru • 1/2 grenade • 1 brin de ciboulette • Sel, poivre

Tailler l’oignon, l’ail, le poireau et les pommes de terre grossièrement.

Les faire revenir à la graisse de canard, assaisonner de piment d’Espelette. Une fois le tout bien saisi, ajouter le haddock, le thym et le laurier. Puis mouiller avec le bouillon de volaille (ou l’eau) et la crème. Cuire doucement. Une fois cuit, retirer les herbes, mixer et passer au tamis.

Réserver.

Au moment de servir, porter à frémissement, ajouter la crème montée, rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’espelette, puis émulsionner.

Préparation La veille, assaisonner le foie gras de canard de sel et piment d’Espelette. Puis l’envelopper dans du papier film, et laisser mariner au réfrigérateur, tel quel pendant 24 heures.

Le jour même, ouvrir les huîtres, sortir l’eau qu’elles rendront.

Ouvrir la grenade, puis récupérer les grains.

Tailler le brin de ciboulette en bâtonnets longs de 5 cm.

Au moment de servir, retirer le foie gras du réfrigérateur, tailler 8 copeaux à l’aide d’un économe, déposer un copeau sur chaque huître, parsemer de 4 à 5 grains de grenade et poser un bâtonnet de ciboulette. Donner un tour de moulin à poivre.

FICHES RECETTES

Préparation

FICHES RECETTES

Velouté de pomme de terre au haddock

Servir aussitôt.

FICHES RECETTES

Verser dans des petites tasses à café. Accompagner de croûtons de tapenade.

Retrouvez d’autres recettes sur

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R E C E T T E

Poires gratinées roquefort, miel, thym et romarin

Minute

R E C E T T E

Gressin au parmesan Reggiano et jambon de Parme

Recette pour 4 personnes, à déguster avec Leffe Ruby mais également avec un vin de Rasteau (Rhône - Rouge).

Recette pour 4 personnes, à déguster avec Leffe Brune mais également avec un vin de Sancerre (Loire - Blanc).

Ingrédients

Pour le tartare de Saint-Jacques

2 belles poires • 200 g de roquefort • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 branche de thym, du romarin • Fleur de sel, poivre, quelques pignons de pin • 3 cuillères à soupe de miel d’oranger

8 gressins • 15 g de parmesan Reggiano râpé • 4 fines tranches de jambon de Parme • 1 cl d’huile d’olive

Préparation

Plonger une extrémité de chaque gressin dans l’huile d’olive, puis rouler cette extrémité dans le parmesan râpé.

Tailler les tranches de jambon eu deux moitiés, puis enrouler chaque tranche de jambon autour du gressin au parmesan.

Servir aussitôt.

Laver les poires et les couper en deux. Retirer le cœur et les pépins avec une cuillère parisienne. Dans une sauteuse, faire bouillir l’eau et les 3 cuillères à soupe de miel et ajouter les 4 demi-poires à l’envers (côté évidé contre le fond). Dès que l’ébullition reprend, arrêter le feu et laisser pocher les poires 10 mn. Retirer délicatement avec une écumoire et laisser refroidir sur une grille, côté évidé en l’air.

Préparation

Pendant ce temps, écraser le fromage avec une fourchette. Poivrer, ajouter l’huile, une pincée de poivre, le thym grossièrement hachés et mélanger bien le tout. Déposer les demi-poires sur une plaque allant au four ou dans un plat à gratin. Les garnir avec le mélange au fromage, arroser avec la dernière cuillère à soupe de miel, piquer un petit brin de romarin et parsemer de quelques pignons de pin.

FICHES RECETTES

Lecteurs

www.leffe.com

FICHES RECETTES

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Faire gratiner 3 mn sous le gril.

FICHES RECETTES

Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel avant de servir avec une salade verte.

Recette lecteur proposée par Joke Vilquin de Lille Retrouvez d’autres recettes sur

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Zythologie

Charles Nouwen Brasseur & Zythologue se dĂŠguste avec sagesse.

ZYTHOLOGIE |

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Zythologie

Toute ressemblance avec l’œnologie et la sommellerie n’est pas fortuite. Le zythologue élabore, développe, déguste et parle d’une bière comme personne.

Il sait en déceler toutes les subtilités. Charles Nouwen vous donne quelques-uns de ses secrets.

Comment devient-on zythologue ?

Quel est votre parcours ?

Je suis devenu brasseur et zythologue par passion, depuis l’époque ou mon grand-père, docteur des moines d’une abbaye trappiste, m’emmenait avec lui dans ce lieu mystique.

Par formation aussi, en ayant fait

des études d’ingénieur agronome et une spécialisation en brasserie.

Par plaisir, depuis mes premiers brassins artisanaux réalisés dans la cuisine de ma belle-mère et par métier bien sûr, depuis 10 ans maintenant !

Quel a été le déclic ?

Un souvenir particulier ?

La première bière que j’ai goûtée est une bière trappiste, avec une amertume très particulière, une bière pour amateurs avertis.

Mon grand père m’a parlé avec tant de passion de cette bière, de ses racines, de ceux qui l’avaient brassée, de l’éducation du palais, de saveurs... C’est une sorte de respect épicurien intemporel qu’il m’a transmis.

Quels sont vos projets, vos envies dans un futur proche d’abord, et puis sur le long terme ?

Je suis actuellement responsable du développement de nos nouvelles bières en Europe. Je travaille avec une équipe de brasseurs et nous avons beaucoup de projets sur la table. D’un point de vue plus

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| ZYTHOLOGIE

zythologique, je participe à plusieurs projets d’éducation, autant pour mes collègues que pour les amateurs de bières. Notre intention est de véhiculer plus d’informations par rapport à la bière, ses ingrédients, ses arômes, sa complexité trop souvent ignorée… Pour rendre à la bière ses lettres de noblesses ! De nombreux brasseurs, petits ou grands, vont dans cette direction aujourd’hui et c’est une initiative vraiment valorisante. Il ne s’agit pas de marques, il s’agit de bières avec un grand “B”.

Comment avez-vous rencontré Leffe ? Depuis combien de temps travaillez-vous ensemble ?

Je suis Belge de naissance donc je connais Leffe depuis toujours ! De façon plus sérieuse, ces 6 dernières années j’ai travaillé avec mon équipe sur plusieurs projets Leffe. En particulier en 2007, j’étais responsable du développement de Leffe Ruby.

Quel serait votre premier conseil en tant que professeur de zythologie ?

La zythologie c’est avant tout beaucoup de passion. L’objectif des cours

Une bière brassée avec savoir

Zythologie

Les 5 règles d’or 1 La Connaissance Ce sont les bases du Maître brasseur et du Sommelier de la bière.

2 La Curiosité Ce besoin inassouvi de rencontrer, de découvrir et de comprendre les brasseurs et leurs bières.

3 La Patience Celle qui est nécessaire pour éduquer son palais à la dégustation et développe un respect pour ce produit noble.

4 L’ Ouverture La zythologie, c’est avant tout une affaire de partage et d’émotions qui demande de l’ouverture d’esprit.

5 La Persévérence La pratique et encore la pratique !

que je donne n’est pas de transformer tout le monde en Maître brasseur mais de transmettre un savoir aussi bien théorique que pratique. C’est un savoir passionnant, fait d’anecdotes,

La zythologie est basée sur des connaissances qu’il faut acquérir mais elle se transforme en un message accessible à tous, experts comme amateurs. d’histoires et de sensations ! On y parle des ingrédients, du brassage, de la dégustation, des arômes, du choix du verre, du mariage des saveurs culinaires et de la bière… La zythologie est basée sur des connaissances qu’il faut acquérir mais elle se transforme en un message accessible à tous, experts comme amateurs.

Quels sont les arômes que vous préférez reconnaître dans une bière ?

J’aime les notes épicées qui peuvent venir de la levure : clou de girofle, feu de bois ou du houblon, pour les notes d’agrume, de fleurs. Les notes

J’ai affiché les 5 règles d’or de Charles Nouwen dans ma cuisine.

Lorsque j’ouvre une bière fraîche, je ne manque pas de répéter les gestes du Maître et d’encourager mes invités à en faire de même !

se déguste avec sagesse.

grillées, caramélisées, torréfiées sont celles que je vais chercher dans une bière brune par exemple. Les notes fruitées, fraîches ou confites, de banane, d’abricot, de mangue sont également des signatures

que j’apprécie. Au-delà des arômes, c’est avant tout une question d’équilibre, d’harmonie avec le corps, l’amertume...

Confidence pour confidence…

Votre Leffe préférée ?

Il n’y a pas “une seule” réponse à cette question, tout dépend de l’occasion. S’il fait chaud et que j’ai envie de notes fruitées à l’apéritif... Leffe Ruby. Si je suis sur le point de manger un magret de canard grillé avec une sauce “brune” et pomme au four... une Leffe Brune sera mon premier choix. Quand je cherche plus de complexité, Leffe Radieuse.

Retrouvez Charles Nouwen en interview vidéo sur www.leffervescence.com et posez vos questions à leffervescence@ab-inbev.com

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À la découverte de...

Concours exclusif

Ordre de Leffe Votre passion pour Leffe et votre loyauté envers notre marque vous honorent. C’est pourquoi vous faites aujourd’hui partie des privilégiés à qui s’adresse le concours exclusif organisé par Leffe.

En effet, seuls les membres de l’Ordre de Leffe munis de leur code unique pourront participer.

Que pouvez-vous gagner ? Une plongée dans le monde de Leffe et de ses origines. Concrètement ?

L’un des séjours gratuits dans la magnifique ville de Dinant, véritable berceau de la Leffe.

Non seulement, vous logerez dans un endroit exceptionnel mais en plus, vous bénéficierez, en toute décontraction, d’une visite personnalisée de la ville. Ou plus précisément, au-dessus de la ville puisque qu’une montgolfière n’attendra que vous pour prendre son envol.

D’autres prix sont également mis en jeu. Comme, par exemple, 100 bons de dégustation d’une valeur de €50 à faire valoir dès qu’une occasion signée « Ordre de Leffe » se présente.

Des évènements sélectionnés par Leffe car ils incarnent parfaitement nos valeurs d’authenticité, de tradition et de passion du bon goût. En tant que membre de l’Ordre de Leffe, vous vous y sentirez immédiatement chez vous.

Enregistrez votre code unique www.leffe.com

31/01/2012 Fin d’action. Règlement du concours sur www.leffe.com

Leffe de Noël, un événement authentique. À l’origine, les maîtres brasseurs sélectionnaient finement l’orge et le houblon pour brasser la bière de Noël. Ce savoir faire brassicole, Leffe vous invite à le découvrir avec la Leffe de Noël à la pression dans les cafés-hôtels, restaurants et en bouteille 75cl ou en packs.

Son goût rond, ses notes caramélisées et son bouquet parfumé de fruits et d’épices accompagneront idéalement un met apéritif composé de foie gras.

Découvrez l’actualité Leffe en vous abonnant gratuitement au magazine. Rendez-vous sur www.leffe.com

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| À LA DÉCOUVERTE DE…

Une bière brassée avec savoir

* Brassin spécial Noël disponible à la brasserie du 10 Octobre au 31 Décembre.

Découvrez l’actualité Leffe en vous abonnant gratuitement au magazine .

Rendez-vous sur www.leffervescence.com.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.