L3_BENL-complete

NUMMER 3

OP EN TOP SMAAK

Tijd voor het feestaperitief ! an

Aperitief

P6-8

4 exclusieve recepten van Hélène Darroze voor Leffe.

De Leffe-genodigde

P10-11

De beroemde bieroloog Ben Vinken vertelt ons over zijn passie.

L18_NL_maq08.indd 2

BIER

MET

LIEFDE

GEBROUWEN,

DRINK

JE

MET

VERSTAND.

8/12/10 18:24:06

L18_NL_maq08.indd 3

8/12/10 18:24:16

Inhoud

Beste lezers, De eindejaarsfeesten komen dichterbij… Voor deze 3de editie hee Leffe Onthult voor u een programma samengesteld vol nieuwe ideeën, beroemde gasten en charmante plaatsen waar men lekker kan eten…

Onze culinaire wandeling beginnen we met een artikel gewijd aan tafeldecoratie. De ideale gelegenheid voor u om nieuwe trends te ontdekken en uit te proberen tijdens de komende feestdagen.

Daarna zal sterrenchef Hélène Darroze opnieuw onze smaakpapillen verwennen met haar recepten, terwijl de gepassioneerde kaasmeester Michel Van Tricht het met ons zal hebben over zijn favoriete winterkazen en meer bepaald over Mont d’Or. De beroemde bieroloog Ben Vinken zal ons vervolgens vertellen over zijn loopbaan en zijn vak.

Smaakvolle momenten Tafeldecoratie als trendsetter voor de feesten.

4-5

Aperitief 6-7-8 Hélène Darroze verwent onze smaakpapillen met 4 heerlijke feestrecepten…

Seizoenssmaken De favoriete winterkazen van Michel Van Tricht…

9

De Leffe-genodigde 10-11 Ontmoeting met de beroemde bieroloog Ben Vinken…

Tijdens deze culinaire wandeling maken we ook een tussenstop in Leuven, een stad waar het hele jaar door wordt gefeest, en in Dinant, de geboorteplaats van de Abdij van Leffe met een rijk verleden…

Veelzijdige smaken 12 Zythologie of de kunst van het bierproeven, een nieuwe les gewijd aan het kijken…

We sluiten deze editie af met de rubriek Zythologie, gewijd aan de kunst van het bierproeven. Na de smaak en de reukzin, leert u ditmaal over het belang van het kijken…

Etappe 13 Wandeling door Leuven, een bruisende stad met een rijk cultureel erfgoed…

We wensen u fantastische eindejaarsfeesten, Het Leffe Onthult-team

In het hart van Leffe 14 Uit in Dinant, de geboorteplaats van de Abdij van Leffe…

Op ontdekking van...

Vivabox Leffe Aperitief, een kistje om jezelf of je vrienden en familie mee te verwennen…

15

December 2010 – Dit tijdschrift wordt uitgegeven door NV INBEV Belgium - Industrielaan 21 - 1070 Brussel - RPM (Brussel) 0433.666.709 – Verantwoordelijke uitgever: Denis de Groote Hoofdredacteur: Marie-Charlotte Hörlin – Adjunct-hoofdredacteur: Lien Justé – Productieverantwoordelijke: Camille Devloo – Tel.: +33 (0)3 20 14 97 97 – Wettelijk depot: December 2010. Artistieke leiding: Nikita – Redactie: Gérard Labbe, Florence Buissart Direct Marketing Adviesbureau: Nikita – Ontwerp en realisatie: Jean-Marie Evain – Consumentendienst InBev Belgium – Nr. +32 (0) 70 222 919 Industrielaan 21 – 1070 Brussel – info.belgium@inbev.com

L18_NL_maq08.indd 4

8/12/10 18:24:24

Smaakvolle momenten

Wanneer tafeldecoratie trendy wordt…

Met de feesten in aantocht ontbreekt het ons niet aan originele ideeën om onze tafel te decoreren…

In dit artikel bespreken we de kunst van het decoreren van tafels die zichzelf steeds opnieuw uitvindt, tot ons grote plezier !

Een constante evolutie door de eeuwen heen…

Tafeldecoratie is in het Grieks-Romeinse tijdperk nog behoorlijk primitief, maar men besteedt er toch al heel wat aandacht aan.

Hout en gehouwen steen zijn in die tijd de meest gebruikte materialen. Met de eeuwen ziet men een flamboyante barokke stijl de kop op steken, die zich kenmerkt door het veelvuldige gebruik van vergulde versieringen, buitensporig glaswerk en overmaatse kandelaars. De 18de eeuw valt op door een soberdere stijl. Kanten tafellakens worden gebruikt in combinatie met bronzen borden, aardewerk en porselein. In de 19de eeuw verschijnt

de bohemien ten tonele met bijbehorende felgekleurde stoffen met talrijke versieringen, vervaardigd uit kostbare materialen. De 20ste eeuw wordt dan weer gekenmerkt door een grote vrijheid. Het concept van het aperitief als maaltijd, ontstaan in de jaren ‘70, biedt de gedroomde kans om het koken te vereenvoudigen en aan ieders culinaire wensen tegemoet te komen. Het servies wordt ‘populair’ met opvallende kleuren, gestippelde motieven en in elkaar passende vormen… Het aperitief zoals we het vandaag de dag kennen begint concrete vorm aan te nemen…

ONTDEK HET 75 CL-FORMAAT VOOR UW APERITIEVEN !

Niets is zo heerlijk tijdens de feestdagen als een mooie en smaakvolle aperitieftafel… Ontdek naar aanleiding van de eindejaarsperiode de verschillende Leffe-variëteiten : Blond, Ruby, 9°, Kerstbier, Tripel en Bruin in het 75-cl-formaat : de ideale partner voor uw favoriete feestgerechten…

4 |

L18_NL_maq08.indd 5

| SMAAKVOLLE MOMENTEN

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

8/12/10 18:24:26

Smaakvolle Événement momenten saveurs

Innoverende tafeldecoratie die de culinaire trends volgt…

Vandaag de dag wordt het aperitief beschouwd als een gelegenheid om een uitgebreide waaier aan gerechtjes te serveren. Er zijn nog steeds heel veel kleuren en stijlen mogelijk, en bovendien houden we vaak ook rekening met het servies waarin we de heerlijke hapjes die we klaarmaken, zullen opdienen. Heerlijke hapjes worden gepresenteerd in kleine kommetjes, glaasjes of aperitieflepels om de eetlust op te wekken. Voor het winteraperitief worden de ministoofpotjes bovengehaald, die gebruikt worden voor gerechten op basis van kaas of groenten. Dipping, waarbij hapjes in allerhande sausjes worden gedipt, evolueert ook mee met de tijd, want regelmatig vindt men nieuwe originele en verrassende kommetjes in de winkelrekken.

De laatste nieuwe trend die steeds populairder wordt : de trompe-l’oeil-keuken.

Met andere ingrediënten wordt visueel een bepaald gerecht gesuggereerd : een wortelmousse, bijvoorbeeld, die lijkt op een eierdooier, opgediend in een aperitieflepeltje. Het resultaat is indrukwekkend, vooral wanneer het voorwerp waarin het hapje wordt geserveerd, het effect accentueert.

De ideale gelegenheid om te spelen met kleuren, vormen en groottes. Uw gasten zullen verrukt én verrast zijn !

Grote trends voor de winter 2010/2011 !

Wanneer we het hebben over tafeldecoratie, mogen we de belangrijke trends van dit jaar uiteraard niet vergeten… Die kunnen worden samengevat als : terug naar de bron, met het gebruik van ruwe materialen zoals leisteen om uw feest een luxueus tintje te geven, of hout om bijvoorbeeld uw kaasplank extra cachet te geven. De barokke zwart-witstijl, van zijn kant, zet kandelaars en toebehoren mooi in de kijker. Tafels die worden omgetoverd tot prachtige feestmaaltijden en die een streling voor het oog vormen, vooral tijdens de feestdagen…

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 6

SMAAKVOLLE MOMENTEN |

| 5

8/12/10 18:25:59

Aperitief

Smaakvolle feesten Naar aanleiding van dit feestnummer, nodigt Leffe Onthult u uit nieuwe recepten van de hand van sterrenchef Hélène Darroze te ontdekken.

Geniet mateloos...

Ontdek andere recepten van Hélène Darroze op www.leffe.com

Lolly van foie gras

met gedroogde vruchten Recept voor 4 personen, om te degusteren met een glaasje Leffe Kerstbier.

- 70 g foie gras, gekonfijt, paté of uit blik - 15 tot 20 g peperkoek - 7 g pistachenoten - 7 g Perigordnoten - 7 g gedroogde abrikozen - 7 g dadels - 2 cl druivenpitolie

6 |

L18_NL_maq08.indd 7

| APERITIEF

Bereiding Snijd de peperkoek een dag op voorhand in fijne sneetjes en laat drogen.

Verkruimel de peperkoek de volgende dag. Mix de foie gras tot een smeuïge mousse. Leg een vel plasticfolie op het werkblad en doe de mousse in een spuitzak. Spuit over de hele lengte van de folie een rol mousse van foie gras van ongeveer 1,5 cm dik. Rol de foie gras in de plasticfolie, vouw de uiteindes goed dicht. Zorg ervoor dat de rollen zo regelmatig mogelijk van vorm zijn.

Leg in de koelkast.

Hak het fruit in grove stukken en meng ze met het peperkoekkruim.

Zodra de rollen goed koel en opgesteven zijn, snijd u ze in stukjes van 6 cm, of ongeveer 15 g, en verwijdert u de plasticfolie. Bestrijk ze met druivenpitolie met een borsteltje en rol ze door de mengsel van peperkoek en vruchten. Prik elk rolletje op een houten prikker. Koel bewaren tot het opdienen.

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

8/12/10 18:26:52

Aperitief

Velouté van aardpeer

Tartaar van Sint-Jakobsnoten

Recept voor 4 personen, om te degusteren met een glaasje Leffe Kerstbier.

Recept voor 4 personen, om te degusteren met een glaasje Leffe Blond.

met hamsmaak

met hazelnoten, parmezaan en rucola

Voor de hambouillon - 50 g hamreepjes (bayonneham of beenham) - 1 kleine wortel - 1 kleine ui

- 1/2 takje selder - 1 teentje look - 10 g eendenvet - Zout, Espelette-peper

Voor de velouté van aardpeer - 170 g aardpeer - 20 cl hambouillon

- 2 dl vloeibare room - Zout, Espelette-peper

Bereiding Snijd de wortel, ui, selder en look in stukken. Fruit ze in een grote pan in wat eendenvet, voeg vervolgens de hamreepjes toe. Giet er zodra alles goed gefruit is, maar niet al te veel gekleurd is, een liter water over. Laat 2 uur op zacht vuur koken, en giet alles vervolgens door een zeef.

Kook ondertussen de aardpeer in een mengsel van bouillon en room. Kruiden is niet nodig want de hambouillon gee al veel smaak. Zodra de aardpeer gaar is, mixen en door de zeef doen. Kruid naar smaak met zout en Espelette-peper.

Breng de velouté voor het opdienen aan de kook, en giet in glaasjes. U kunt deze velouté ook opdienen met fijne sneetjes gegrild boerenbrood, met daarop een plakje bayonne- of parmaham.

Voor de tartaar van Sint-Jakobsnoten - 6 Sint-Jakobsnoten uit Erquy - 25 g verse hazelnoten, gepeld (of 80 g ongepeld) - 1 cl hazelnootolie - 1 cl olijfolie - 1 cl opgeklopte room - Zout, Espelette-peper

Afwerking - ½ hazelnotenbaguette (of eventueel boerenbaguette) - 20 g rucolablaadjes - 40 g Parmigiano Reggiano

Bereiding Breek de hazelnoten, grill ze even om het velletje te verwijderen, hak ze vervolgens lichtjes en grill ze opnieuw. Meng de twee soorten olie.

Hak met een mes de Sint-Jakobsnoten. Voeg voor het opdienen de hel van de hazelnoten toe, breng op smaak met zout en Espelette-peper, en vervolgens met het oliemengsel. Werk af met wat opgeklopte room. Snijd de baguette in 8 fijne sneetjes van 2 mm dik. Leg ze op een schotel en laat ze drogen onder de grill. Laat a oelen. Maak met behulp van 2 koffielepels quenelles van de tartaar van Sint-Jakobsnoten en leg er een op elk sneetje. Bestrooi met de resterende hazelnoten. Leg op elke quenelle een blaadje rucola en een krul parmezaan.

Optioneel

In deze tartaar is het mogelijk om de olijfolie te vervangen door met witte truffel geparfumeerde olie.

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 8

APERITIEF |

| 7

8/12/10 18:27:00

Aperitief

Velouté van kastanjepompoen met honing en salie

Recept voor 4 personen, om te degusteren met een glaasje Leffe Blond.

- 250 g kastanjepompoen - 1 kleine ui - ½ teentje look - 15 cl vloeibare room - 10 g eendenvet

8 |

L18_NL_maq08.indd 9

- 1 takje salie - 1 soelplepel dennenhoning - 1 laurierblad - Zout, Espelette-peper

| APERITIEF

Bereiding Schil de pompoen en verwijder de pitten en vezels. Zorg ervoor dat u ongeveer 150 g pompoenvlees hebt dat u in grote blokken snijdt. Snijd vervolgens de ui in vier stukken. Verwijder het groene kiempje dat in het lookteentje zit. Fruit de ui en de look met het eendenvet in een pan. Voeg vervolgens de stukken pompoen toe.

Giet er water over zodat alle groenten onder staan en voeg ook het takje salie toe. Laat 30 minuten koken. Wanneer de pompoen gaar is, de honing en de room toevoegen en de soep mixen. Voeg zout en Espelette-peper toe. Breng voor het opdienen aan de kook, en giet in kleine glaasjes. Leg er vervolgens een blaadje salie op. U kunt deze velouté serveren met fijne sneetjes gegrild boerenbrood met daarop wat verse geiten- of schapenkaas die u met wat olijfolie en peper hebt gemengd.

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

8/12/10 18:27:11

Seizoenssmaken

Winterkazen Met Michel Van Tricht…

Sinds onze kennismaking met Michel Van Tricht in het laatste nummer van Leffe Onthult, heeft de kaasmeester een buitengewone onderscheiding gekregen. Op 24 september werd hij door de beroemde krant “The Wall Street Journal” uit een groep van 10 kaasmeesters verkozen tot beste kaasmeester van Europa.Deze erkenning is voor hem een aanmoediging om verder te blijven zoeken naar de beste kazen.

In deze editie ontmoeten we hem opnieuw: we hebben het over winterkazen en ontdekken een heerlijk en eenvoudig klaar te maken aperitiefrecept…

Rauwe melk, de rode draad doorheen zijn vakmanschap…

Zijn zoon en hijzelf, vurige verdedigers van kazen op basis van rauwe melk, delen hun liefde voor streekproducten graag met ons… Hij vertelt met veel enthousiasme over de “schitterende kazen die worden gemaakt in de bergen” met de beste melk van het jaar, de beroemde zomermelk.

De dieren grazen immers enkel in die periode op de bergweiden waar ze zich kunnen voeden met vers gras, geurige kruiden en bloemen. Die rijke en gevarieerde voeding gee de melk buitengewone aroma’s die de kazen een uitzonderlijke kwaliteit verlenen.

De winter, de ideale periode voor bergkaas…

In de winter zijn tal van voortreffelijke kazen voorhanden, aldus Michel Van Tricht. Al die kazen worden gemaakt op basis van die kwaliteitsmelk en rijpen gedurende verschillende maanden in de kelders. In december zijn ze klaar. Salers, Tome de Savoie, schimmelkazen, Comté of Beaufort zijn perfect om uw kaasplank tijdens de feestdagen een eigen toets te geven. De lievelingskaas van Michel Van Tricht : Vacherin Mont d’Or uit de Jura, “een heerlijke kaas die je met de lepel eet en die men zowel aan Zwitserse als aan Franse zijde vindt”.

Deze winter zijn er kazen naar ieders smaak…

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 10

VERRUKKELIJKE MONT D’OR VOOR DE FEESTEN… Neem een Vacherin Mont d’Or in zijn houten doosje.

Deze kaas is verkrijgbaar in doosjes van 400g, 800g en 2,5kg. Wikkel het doosje in aluminiumfolie en plaats het daarna in een voorverwarmde oven van 120°C. Zodra de kaas gesmolten is: dien op met kwaliteitsvolle rauwe ham of met Bündner Fleisch, een paar tomaten, augurken en zilveruitjes. Drink er een bier zoals Leffe Tripel, Leffe Bruin of Leffe 9° bij. Bent u op zoek naar een kaas om te degusteren op kerstdag?

Probeer dan een Engelse Stilton: een waar genot met Leffe Kerstbier!

SEIZOENSSMAKEN |

| 9

8/12/10 18:27:21

De Leffe-genodigde

Ben Vinken talentvolle bieroloog...

Ben Vinken is een beroemde Belgische bieroloog met meer dan 30 jaar ervaring en is ook de oprichter van het tijdschrift Bierpassie Magazine. Dankzij zijn passie voor het bier reisde hij de hele wereld rond en werd hij een referentie in de bierwereld. We hebben het in dit artikel met hem over zijn loopbaan en over zijn zoektocht naar nieuwe smaken om de Leffe-variëteiten te combineren met heerlijke gerechten…

Hoe is uw passie voor het bier ontstaan ?

Ik heb de smaak van het bier te pakken gekregen tijdens mijn middelbare studies – bier dat ik met verstand heb gedronken, natuurlijk ! – en meer bepaald de smaak van de speciale bieren : ik hou van gehopte blonde bieren. Die hebben altijd veel karakter.

Na mijn studies ging ik aan de slag als jurist voor een brouwerij en ik moet zeggen dat mijn hart onmiddellijk veroverd was door die sector waar een zeer gezellige sfeer heerst. Mettertijd ben ik mij meer en meer gaan interesseren voor de organoleptische eigenschappen van bier en die interesse is er na meer dan 31 jaar niet op verminderd !

Waarin bestaat uw vak van bierexpert ?

Het is op de eerste plaats belangrijk om elk bier te kennen, zowel wat de geschiedenis als de smaak betreft. Gedurende het twaalfjarige bestaan van het tijdschrift Bierpassie Magazine heeft ons degustatiepanel zo goed als alle bieren objectief en blind geproefd. Zo heb ik een volledig smakenpalet ontwikkeld om bieren te analyseren, bovenop een woordenschat die mij in staat stelt alle smaken te beschrijven. Het gee mij enorm veel voldoening die kennis te delen met mijn lezers en toehoorders tijdens de sessies “Proef met Ben”.

10 |

L18_NL_maq08.indd 11

| DE LEFFE-GENODIGDE

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

8/12/10 18:27:54

De Leffe-genodigde

U geniet een grote bekendheid in de wereld van de gastronomie dankzij uw status van bierkenner, maar u bent eveneens actief in de journalistiek en in de uitgeverswereld met Bierpassie Magazine. Kunt u ons iets meer vertellen over dat tijdschrift ?

Bierpassie is ontstaan uit een behoe e van de consument om zich, net zoals over wijn, ook een mening te kunnen vormen over bier. Bier wekte een zekere belangstelling en dankzij Bierpassie kan iedereen een eigen mening ontwikkelen en zijn bierkennis vergroten. De lezer is op de hoogte van het reilen en zeilen binnen de bierwereld. Dat maakt van Bierpassie een echt gastronomisch cultuurmagazine. Men vindt er, naast verschillende degustatietips, tal van ideeën in terug om bier te combineren met gerechten, evenals artikels over de laatste nieuwtjes in de wereld van het bier.

Welke tips kunt u een bierliefhebber geven om te leren proeven volgens de regels van de kunst ?

In mijn boek “Bier op het menu” heb ik het over het ritueel van de biersommelier. Zo dient elk glas bier te worden geproefd volgens de regels van de kunst. Het wordt geschonken met stijl en gedegusteerd als was het wijn van een uitstekend jaar ; men moet het aanzicht, het aroma, de smaak en de afdronk weten te waarderen.

Bier mag niet achterover worden geslagen, het moet altijd met mate worden gesavoureerd.

Laten we het hebben over Leffe, over uw eerste kennismaking met dit merk ? Waar houdt u van bij Leffe ?

Ik zal mijn eerste Leffe Bruin en mijn eerste Leffe Blond nooit vergeten ! In beide gevallen was het bier getapt.

Leffe Bruin dronk ik in Lier en Leffe Blond in Parijs.

Het zijn allebei zeer smaakvolle variëteiten. Mijn favoriete bier is echter Leffe Tripel, want ik hou vooral van de complexiteit van dat bier, en van zijn fruitige aroma’s die toe te schrijven zijn aan de dubbele gisting. In de loop der jaren is het verlangen om mijn smakenkennis met Leffe te delen, automatisch gegroeid.

Vandaag de dag wordt bier steeds meer gecombineerd met aperitiefhapjes. Hoe verklaart u die nieuwe trend ?

Het idee om bieren te combineren met gerechten komt uit de Verenigde Staten, waar kleine bierbrouwers een restaurant moesten openen om te kunnen overleven.

Resultaat : ze serveerden zonder bezwaar hun bier bij de verschillende gerechten. In België waren we veeleer gericht op het “koken met bier”, waarbij bier bijvoorbeeld wordt toegevoegd aan sausen… Maar de combinatie van bier met gerechten biedt zoveel meer mogelijkheden ! Ik denk dat Bierpassie Magazine hee bijgedragen tot deze nieuwe “mode”. Ik was dan ook zeer verheugd onlangs te mogen meewerken aan de Leffe-campagne rond deze trend.

PRIVATE TASTING MET BEN !

Ben Vinken laat u graag nieuwe bieren ontdekken en organiseert daartoe degustatieworkshops..

Het programma : een privésessie van 1 tot 1,5 uur waarbij vijf tot zes verschillende types bier worden geproefd, telkens voorzien van deskundig commentaar. Na afloop van de workshop keert u naar huis terug met het boek “Bier op het menu”, gesigneerd door de auteur, onder de arm, evenals een exemplaar van Bierpassie Magazine en een Bierpassie-degustatieglas.

Prijs : €34,95 per persoon in het Nederlands, Frans of Engels voor groepen van 20 tot 50 personen.

Reserveringen : ben.vinken@beerpassion.com of op het nummer +32 (0)3 645 72 47

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 12

DE LEFFE-GENODIGDE |

| 11

8/12/10 18:28:19

Veelzijdige smaken

Zythologie, les III Kijken is belangrijk tijdens het degusteren van een bier…

Laten we beginnen met de kleur…

Het kleurenpalet van de verschillende Leffe-variëteiten is behoorlijk omvangrijk. De typische kleur van elke variëteit is toe te schrijven aan de gebruikte mout, maar vaak ook aan de verschillende ingrediënten van elk uniek recept. Leffe Ruby is daar het perfecte voorbeeld van : het sap en de natuurlijke aroma’s van rode vruchten liggen aan de basis van de robijnrode kleur van dit bier.

Het aanzicht : helder, fonkelend, troebel, …

Elke Leffe-variëteit heeft een eigen aanzicht. In helder bier ziet men fijne belletjes die van de bodem naar de oppervlakte stijgen..

De helderheid of fonkeling is vaak een graadmeter voor de kwaliteit van het bier.

Dat geldt uiteraard niet voor Leffe Tripel dat ipso facto een troebel uitzicht hee wegens de gebruikte gist.

Leffe Blond en zijn heldere, goudbruine kleur

12 |

L18_NL_maq08.indd 13

| VEELZIJDIGE SMAKEN

AAN U DE KEUZE !

Welke Leffe-variëteit heeft een kleur die doet vermoeden dat ze meer geëeste mout bevat ?

Leffe Blond Leffe Bruin

Leffe Ruby

Welke Leffe-variëteit heeft een troebel aanzicht ?

Leffe 9° Leffe Tripel Leffe Radieuse

Welke Leffe-variëteit heeft de smeuïgste schuimkraag ?

Leffe Ruby Leffe Blond

Leffe Radieuse

Het schuim De rol van het schuim bestaat erin de aroma’s van het bier te bewaren door het af te schermen van de lucht. Het schuim bestaat uit een grote hoeveelheid koolzuurgas en zijn gewoonlijk witte kleur kan een lichtjes andere kleurschakering aannemen, a ankelijk van de gebruikte mout. De schuimkraag is het resultaat van het subtiele samenspel tussen bittere hop en moutproteïnen.

Aangezien hop een essentieel ingrediënt is voor een kwaliteitsvolle schuimkraag, stellen we vast dat het schuim over het algemeen iets bitterder is dan het bier zelf. Wenst u een Leffe te schenken volgens de regels van de kunst, zorg er dan voor dat de schuimkraag minimum 2 cm dik is en dat de belletjes fijn en geconcentreerd zijn. Zodra het schuim is ingevallen, laat het op de wand van het glas kleine sporen na die in het Frans ‘dentelles’ en in het Engels ‘lacing’ (letterlijk : kantwerk) worden genoemd.

Een gewaarschuwd bierlie ebber vergeet uiteraard niet met mate te drinken. Dat komt enkel de degustatie ten goede…

Antwoorden: 1) Leffe Bruin - 2) Leffe Tripel - 3) Leffe Radieuse

Observeren is een belangrijke stap om te kunnen genieten van een Leffe-bier… Een goede evaluatie gebeurt altijd op basis van duidelijk omschreven criteria : men moet zowel de kleur als het aanzicht en het schuim beoordelen.Maar vergeet eerst en vooral niet uw kelkglazen te reinigen om de kwaliteit van het bier niet aan te tasten en om een smeuïge schuimkraag te bekomen.

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

8/12/10 18:28:32

Etappe

Leuven een bruisende en tegelijk historische stad Een authentieke stad…

Vandaag de dag wordt Leuven beschouwd als een buitengewone middeleeuwse stad. Als we teruggaan naar het ontstaan van de stad, vinden we de naam voor het eerst terug in 891 in de vorm van “Luvanium” of “Loven”, waarbij “Lo” bos betekent en “Ven” moeras. Die benaming “moeras nabij het bos” stamt uit de periode waarin de Vikings oorlog voerden tegen de keizer van Duitsland en hun kamp hadden beschermd door middel van omwallingen, behalve vóór het moeras waarvan ze dachten dat de vijand er nooit doorheen zou kunnen. Die fout zou hun echter fataal worden. Het huidige rood-witte wapenschild van de stad symboliseert de oevers van de Dijle die na de veldslag met bloed waren overspoeld.

Een luchtiger anekdote : de inwoners van Leuven kregen de bijnaam “koeienschieters” naar aanleiding van een grappig voorval in 1691. In dat jaar werd de stad immers belegerd door de Fransen. In een donkere nacht openden de Leuvenaars het vuur op vijandelijke soldaten, maar toen het licht werd bleek dat ze een kudde koeien hadden neergeschoten.

Een stad vol ontdekkingen…

Wanneer u door de straten van Leuven kuiert, wordt u aangenaam verrast door monumenten met een indrukwekkende architectuur, zoals het nieuwe museum gewijd

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 14

aan de schilder Rogier Van der Weyden, het Groot Begijnhof (ingeschreven op de werelderfgoedlijst van UNESCO) en - last but not least - het drie verdiepingen tellende stadhuis uit 1439.

De Sint-Pieterskerk, gebouwd in 986, is ook zeker de moeite waard : hoewel haar torens nooit werden afgewerkt, blij het een van de belangrijkste bezienswaardigheden van Leuven.

We kunnen uiteraard niet om de Oude Markt heen, de langste toog van Europa, waar plezier en cultuur hand in hand gaan. En de Oude Markt is niet de enige plaats waar men kan genieten van een biertje vergezeld van een lekker aperitie apje. Verder zijn er nog de Grote Markt, het Ladeuzeplein en de Muntstraat : bijzonder levendige studentenbuurten met tal van restaurants...

Een drukke feeststad...

Deze immer bruisende universiteitsstad biedt duizend en één mogelijkheden om aangename momenten te delen. Het is een waar plezier deze stad te bezoeken.

Men ontdekt er zelfs de brouwerij van AB InBev, waaraan Leuven haar bijnaam ‘Hoofdstad van het bier’ te danken hee . De jaarlijkse kerstmarkt is een van de niet te missen evenementen. Aan deze 23ste editie zullen meer dan 140 exposanten deelnemen die er hun gastronomische en artisanale producten zullen voorstellen. De markt strekt zich uit van het Ladeuzeplein tot het Hooverplein.

Breng zeker een bezoekje aan de Leffe-stand waar u de verschillende variëteiten kunt proeven...

Momenten van gezellig samenzijn met vrienden en familie in een stad die men absoluut gezien moet hebben...

ETAPPE |

| 13

8/12/10 18:28:40

In het hart van Leffe

Dinant, de geboorteplaats van de Abdij van Leffe Leffe Onthult laat u kennismaken met een stad aan de oevers van de Maas waar het goed leven is.

Dinant ligt verborgen in het groene hart van de Condroz en hee het mooiste natuurlandschap van het Maasland. De stad, geflankeerd door kalkrotsen, strekt zich uit op een landtong en lijkt één langgerekte straat langs de rechteroever van de Maas Dinant is de plaats van oorsprong van de dinanderie, de kunst van het bewerken van koper die haar naam dankt aan de stad. Dinant staat ook bekend om haar koperslagerswerk, dat de arbeiders vroeger in staat stelde niet-edelmetalen te smelten en te verwerken.

Maar het is eveneens in deze stad dat de paters norbertijnen van de Abdij van Leffe zich vestigden. Op de omliggende gronden ontdekten ze een bron van zuiver en kristalhelder mineraalwater. Later verwierven ze nieuwe terreinen, evenals een

molen, een bakkerij en – niet te vergeten – een hopakker.

Om de werken van de abdij te financieren, boden de monniken in de 13e eeuw onderdak aan reizigers en pelgrims. Om een gastvrije reputatie op te bouwen, moesten ze goede producten aanbieden : daar om startte de Abdij in 1240 met het brouwen van Leffe.

Vandaag de dag wijdt de Abdij zich aan haar spirituele roeping Maak tijdens uw wandeling in het stadscentrum een tussenstop om te genieten van een Leffe Blond in het Café Leffe. Vergeet ook niet te proeven van de “Couques de Dinant”, droge koekjes op basis van bijenhoning en tarwe waarop motieven van de dinanderie worden gedrukt.

Photos : © Édition Gaud - Sophiea (Flickr) - Paul Bovens

De norbertijnen, de grondleggers van de Leffe-traditie…

De norbertijnen zijn religieuzen en leven volgens strikte regels. In 1152 vestigden ze zich in de Abdij. Hun levenswijze staat in het teken van nederigheid en eenvoud : allen kiezen ze voor een bestaan gebaseerd op armoede en leven in gemeenschap. De norbertijnen volgen een strikte dagindeling die volledig in functie staat van gebed en werk. Hun dag begint om 6u30 : in de voormiddag mediteren ze en nemen ze deel aan de verschillende diensten van de dag, de namiddag is gewijd aan het werk, vaak handenarbeid. Ze zijn zowel priester als aalmoezenier, belast met diocesane taken in strafinrichtingen, ziekenhuizen, liefdadigheidsorganisaties, enz.

14 |

L18_NL_maq08.indd 15

| IN HET HART VAN LEFFE

BIER MET LIEFDE GEBROUWEN,

9/12/10 9:17:39

Op ontdekking van...

Vivabox Leffe Aperitief Een kistje om jezelf of je vrienden en fam familie mee te verwennen…

Ontdek naar aanleiding van de eindejaarsfeesten een smaakvol kistje bestaande uit :

- 3 Leffe-aperitiefvariëteiten : Leffe Tripel, Leffe Radieuse & Leffe 9° - 2 kelkglazen - 1 tijdschri Leffe Onthult - Een selectie van recepten te combineren met de Leffe-variëteiten Maar ook een speciale bon die u kunt inwisselen tegen 3 packs van de Leffe-variëteit van 33cl van uw keuze, geldig bij Delhaize, Fun, Gamma, Trafic, Standaard Boekhandel, Bozzy, Fnac, Club en ECI.

Bier met liefde gebrouwen,

drink je met verstand.

AB-InBev, eerste bierbrouwer ter wereld, en het merk Leffe bevorderen het concept van verantwoord drinken. We brengen u daarbij graap op de hoogte van de regels en goede praktijken inzake het verbruik van alcohol. In elk nummer van Leffe Onthult, wordt een thema aangehaald dat hiermee in verband staat.

Niet iedereen gelijk voor alcohol…

Het lichaam van de man en dat van de vrouw reageert verschillend op alcohol. Hun metabolisme verwerkt de alcohol niet op dezelfde manier. De effecten van alcohol zijn sterker bij vrouwen dan bij mannen met hetzelfde gewicht die dezelfde hoeveelheid alcohol consumeren. De uitleg is eenvoudig: alcohol lost sneller op in wat men “de magere massa” noemt (de totale hoeveelheid water in het lichaam

DRINK JE MET VERSTAND.

L18_NL_maq08.indd 16

en in de cellen van organen en spieren). Welnu, vrouwen hebben minder lichaamsvocht dan mannen: 60% tegenover 70%. Zodra de alcohol is ingenomen, verspreidt die zich bij de vrouw dus in een kleiner volume, wat aan de basis ligt van een hoger alcoholpromillage. Dus we zijn niet gelijk voor alcohol, een reden te meer om de gouden regel “drink met mate” in het hoofd te houden, vooral tijdens de feesten!

OP ONTDEKKING VAN... |

| 15

9/12/10 9:17:41

Club Leffe Onthult Voor u, een uniek abonnementaanbod Ja, ik wens me GRATIS te abonneren op Leffe Onthult !

Ja, ik wens de promotionele aanbiedingen en nieuwigheden van het magazine Leffe Onthult ! Gelieve dit antwoordformulier in een correct gefrankeerde omslag terug te sturen naar: Abonnement Leffe Onthult® - PB / BP 10 009 - 1090 Jette of op www.leffe.com. Het abonnement mag enkel onderschreven worden door personen ouder dan 18 jaar.

MIJN GEGEVENS Mr Mvr Mej Naam: .................................................................................................... Voornaam: .........................................................................................

Geboortedatum: ............... / ........ /.................

Adres: ................................................................................................................................................................. Postcode: ................................

Stad: ....................................................................................................... E-mail: ..................................................................................................

Ik accepteer meer informatie van Inbev Belgium via mail te ontvangen..

Uw persoonlijke gegevens worden opgeslagen in de databank van InBev Belgium nv, Industrielaan 21 in 1070 Brussel. InBev Belgium behoudt zich het recht voor deze gegevens in de toekomst te gebruiken voor informatieve doeleinden met betrekking tot zijn producten, diensten en initiatieven. Indien u deze informatie niet wenst te ontvangen, gelieve dit vakje aan te kruisen .

Overeenkomstig de wet op de bescherming van de private levenssfeer hebben de deelnemers recht op inzage, verbetering en schrapping van hun gegevens.

Voor uw vrienden, een geschenkabonnement Ja, ik wens GRATIS één van mijn vrienden of vriendinnen te abonneren op Leffe Onthult O thh lt ! G Gel Gelieve elieve l dit antwoordformulier in een correct gefrankeerde omslag terug te sturen naar: Abonnement Leffe O Onthult® th lt® - PB / BBP 10 009 - 1090 Jette of op www.leffe.com. Het abonnement mag enkel onderschreven worden door personen ouder dan 18 jaar.

MIJN GEGEVENS Mr Mvr Mej Naam: ......................................................................................................................... Voornaam: .....................................................................

E-mail: ......................................................................................................................................................................................................................

DE GEGEVENS VAN MIJN VRIEND/VRIENDIN Mr Mvr Mej Naam: .................................................................................................... Voornaam: .........................................................................................

Geboortedatum: ............... / ........ /.................

Adres: ................................................................................................................................................................. Postcode: ................................

Stad: ....................................................................................................... E-mail: ..................................................................................................

Uw persoonlijke gegevens worden opgeslagen in de databank van InBev Belgium nv, Industrielaan 21 in 1070 Brussel. InBev Belgium behoudt zich het recht voor deze gegevens in de toekomst te gebruiken voor informatieve doeleinden met betrekking tot zijn producten, diensten en initiatieven. Indien u deze informatie niet wenst te ontvangen, gelieve dit vakje aan te kruisen .

Overeenkomstig de wet op de bescherming van de private levenssfeer hebben de deelnemers recht op inzage, verbetering en schrapping van hun gegevens.

-0,50

-1,20

€

A l’achat de Bij aankoop van

Valable du/geldig van 01/12/2010 au/tot 28/02/2011.

Offre valable sur / Aanbod geldig op: Leffe Pack 6x33cl Blonde/Blond Brune/Bruin - Triple/Tripel - Radieuse ou/of 9° Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de la gamme concernée, y compris l’actuelle. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige.

Avis à MM. les détaillants: InBev Belgium sa c/o Highco Data s’engage à vous rembourser en espèces la valeur de ce bon pour autant que les conditions de cette offre aient été respectées. Cette offre est valable uniquement sur les produits renseignés ci-contre. Les bons sont à renvoyer à Highco Data, av. Des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo pour contrôle et remboursement. Valable uniquement en Belgique./Bericht aan de HH. Handelaars: InBev Belgium nv c/o Highco Data. verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar Highco Data, Avenue des Pâquerettes 55, 1410 Waterloo. Enkel geldig in België.

L18_NL_maq08.indd 1

A l’achat de Bij aankoop van

2C Clips

Au choix Naar keuze

9 820152 050507

ER/VU: L. Juste - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven - A/2890

ER/VU: U: L. Juste - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven - A/2890

1 Clip

€

Au choix Naar keuze

Valable du/geldig van 01/12/2010 au/tot 28/02/2011.

Offre valable sur / Aanbod geldig op: Leffe Pack 6x33cl Blonde/Blond Brune/Bruin - Triple/Tripel - Radieuse ou/of 9° Non N on cumulable avec d’autres promotions p promoti sur s les produits de la gamme cconcernée, oncernée, cernée, y compris p l’actuelle. Niet N cumuleerbaar met andere promoties p romoties moties op de producten van dit gamma, gamma inclusief de huidige.

Avis A vis à MM. les détaillants: InBev InBe Belgium g ssa c/o Highco Data s’engage à vous us rembourser rem er en espèces p la valeur de ce bon pour autant que les cconditions onditions ditions de d cette tte offre aient été respectées. respect p Cette offre est valable uniquement u niquement iquement q sur les produits p renseignés g ci-contre. Les bons sont à rrenvoyer envoyer nvoyer y àH Highco g o Data,, av. Des Pâquerettes Pâqueret Pâquerett q 55, 1410 Waterloo pour ccontrôle ontrôle ntrôle et re remboursement. oursement. Valable uniquement uni uniqu q en Belgique./Bericht aan a an n de HH. Handelaars: H delaars: InBev Belgium g nv n c/o Highco Data. verbindt zzich ich h ertoe de tegenwaarde genwaarde van deze bon terug te betalen indien aan dee voorwaarden d aarden van het aanbod voldaan voldaa werd. Enkel geldig bij de aankoop a ankoop p van de vermelde p producten. cten. De D bonnen b dienen voor controle een n terugbetaling g g gestuurd g te worden w rden naar na Highco Data, Avenue des Pâquerettes P âquerettes 55, 1410 Waterloo.

Waterlo Enkel geldig ggel in België.

9 820152 011201

8/12/10 18:22:39