Leffervescence 10 by tcs digital world

Pour la période estivale,

verres et plateaux pour servir l’apéritif dans les règles de l’art... 10

PLATEAU APÉRITIF

PLATEAU À FROMAGES

2VERRES CALICE 25cl

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 20 E

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 15 E

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 10 E

4 preuves d’achat + 9 E

3 preuves d’achat + 7 E

2 preuves d’achat + 5 E

Apéritifs, côté jardin.

Pour recevoir vos objets, indiquez sur papier libre vos nom, prénom, adresse complète et numéro de téléphone (pas nécessaire). Vous pouvez commander les objets en collectionnant des preuves d’achat. Joignez à votre courrier l’original de vos tickets de caisse avec la date, les libellés et montants des packs Leffe entourés, les codes-barres originaux (découpés sur le pack ou 1 point fidélité) correspondant à l’achat de 2,3 ou 4 packs Leffe et un chèque correspondant au montant indiqué ci-dessus à l’ordre de Touche Etoile. Ce montant inclut les frais d’envois. Envoyez le pli suffisamment affranchi à BOUTIQUE LEFFERVESCENCE- Touche Etoile - BP 10707 59063 Roubaix cedex 1. Toute demande incomplète, illisible, raturée, non conforme aux modalités ci-dessus, envoyée hors délai ou manifestement frauduleuse ne sera pas prise en compte. Vous recevrez votre objet dans un délai de 6 semaines à compter de la réception de votre demande conforme. Offre réservée exclusivement aux personnes majeures résidant en France Métropolitaine (Corse comprise) et valable dans la limite des stocks disponibles. Vous pouvez acheter les objets sans collectionner les preuves d’achat en envoyant un chèque du montant de votre commande à BOUTIQUE LEFFERVESCENCE Touche Etoile – BP10707 – Roubaix Cedex 01.

POUR VOUS

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Ce magazine vous est proposé par

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

SOMMAIRE Événement saveurs

ÉDITO

Moments de saveurs... côté jardin !

04 05

Bienvenue pour un 10ème numéro de votre magazine Leffervescence ! Nous vous invitons à entrer au cœur de la saison estivale pour des instants de saveurs en plein air.

À l’heure de l’apéritif

06 07 08

Côté jardin, la rubrique Événement saveurs vous invite à redécouvrir les barbecues et pique-niques à travers leurs origines et leurs tendances estivales en matière d’arts de la table et de spécialités culinaires. Et pour être sûr de réaliser des brochettes originales, À l’heure de l’apéritif vous dévoile des idées de recettes savoureuses. Pour célébrer cette 10ème édition, participez au concours de recettes proposé par Leffervescence. À gagner : une escapade gastronomique et des cours de cuisine.

À gagner : une escapade gourmande et des cours de cuisine !

Deux destinations originales vous attendent ensuite pour de savoureuses escapades. Étapes vous invite sur la Côte d’Opale, à la découverte de ses plus beaux paysages et du Café Leffe du Touquet. Puis Moments uniques vous propose une escapade rafraîchissante à Hoegaarden, berceau de la célèbre bière du même nom. Très bel été à vous, bonne lecture, et à très bientôt pour un numéro de rentrée.

Une brochette de recettes apéritives !

Concours de recettes

Histoire de savoir 19ème siècle... l’Abbaye de mains en mains...

Invité Leffe Florilèges de commentaires par les membres du jury iTQi

étapes La côte d’Opale se dévoile

12 Moments uniques Escapade rafraîchissante à Hoegaarden

Paroles de lecteurs

14 À la découverte de... Leffe à découvrir chez Nicolas

L’équipe Leffervescence

Juillet 2008 - Ce magazine est édité par INBEV, 14 Avenue Pierre Brossolette - RCS Lille B 321 336 208 Directeur de la publication : José Lafuente - Rédacteurs en chef : Guillaume Limousin, Françoise Robin - Rédacteur en chef adjoint : Mathilde Dhalluin - Chargé de production : Matthieu Discazeaux Tél. : 03 20 14 97 97 - Dépôt légal : Juillet 2008. Direction Artistique : Nikita - Rédaction : Gérard Labbe, Florence Buissart - Conseil marketing direct : Nikita - Conception et réalisation : Jean-Marie Evain - Service consommateurs Inbev France - N° Azur 0 810 019 019 (prix appel local) - BP9 - 59426 - Armentières CEDEX contact@inbev.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

É VÉ N E M E N T SAV E U RS

Moments de saveurs... côté jardin ! Les mois d’été annoncent l’arrivée des repas de plein air… Moments de partage par excellence, les Français leur vouent un attachement particulier et retrouvent chaque année avec plaisir le chemin du jardin. Découvrez les moments de saveurs de cette période estivale ! Repas de plein air à savourer

Ces repas de plein air sont avant tout des moments d’éveil des sens… On est sensible à l’odeur de l’herbe fraîchement coupée et au parfum agréable du barbecue, on prend plaisir à admirer les couleurs, du pastel au verdoyant, du bleu du ciel au vert de la pelouse. Quant aux papilles, les saveurs gorgées de soleil et de subtilité les ravissent tandis que le chant des grillons dresse à merveille le reste du décor. Pour profiter de ces moments, rien de tel donc que de savourer ensemble un barbecue ou un pique-nique ! Ces moments de partage sont aujourd’hui un classique des beaux jours mais aussi une occasion privilégiée de se retrouver autour de mets simples et savoureux et de passer du temps ensemble. D’ailleurs, pour 95% des Français, ces repas sont des moments à partager, où la convivialité est forcément de mise. Mais ils sont également des moments de saveurs qui se déclinent selon les goûts et où l’on prend plaisir à servir des mets sortant de l’ordinaire, sophistiqués et originaux, à l’image des mini brochettes apéritives. Bien sûr, et on le sait moins, c’est aussi une façon de faire revivre les traditions de nos ancêtres les plus lointains.

Un savant mélange de tradition…

Si l’on s’intéresse aux origines du barbecue, il faut remonter aux premiers explorateurs espagnols. Quand ils débarquèrent en Amérique centrale, ils

ÉVÉNEMENT SAVEURS

découvrirent les Taino, une tribu locale qui avait pour coutume de faire cuire viandes et poissons à même une grille en bois suspendue au-dessus d’un brasier. Véritable ancêtre de nos premiers barbecues au charbon, celui-ci était disposé assez haut pour que les animaux ne puissent pas l’atteindre, tandis que la fumée éloignait les insectes. Dans le dialecte local, cette grille était appelée “barbacoa”… Le pique-nique a lui aussi beaucoup évolué. Au XVIIème, le terme “pique” symbolisait l’action de picorer, tandis que l’expression “nique” illustrait une chose de grande valeur. À l’époque, le pique-nique pouvait se prendre à l’intérieur ou à l’extérieur et chacun devait y ramener un mets de son choix. Avec le temps, l’expression “picnic” est passée en Angleterre où les termes “pick” (“saisir”) évoquaient la facilité de préparation et “nick” (“instant”) le moment en lui-même. Il faudra attendre le XIXème et son arrivée en France pour que naisse la tradition du pique-nique telle que nous la connaissons aujourd’hui.

...et de nouveauté

Aujourd’hui, barbecue et pique-nique s’aventurent sur de nouveaux terrains, toujours en quête de plus d’inventivité. Il faut dire qu’ils ont beaucoup évolué ces dernières années, gagnant en raffinement. Côté décor, ils se déclinent dans toutes sortes d’endroits, de la soirée décontractée à la campagne au brunch citadin, du toit d’immeuble à la péniche. Côté accessoires, ils sont aussi nombreux qu’innovants : du four à pain, au gril spécial poisson, en passant par la plancha. Côté saveurs, les éternelles merguez

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

ont fait place à des mini légumes à dipper (à tremper) dans des sauces aux goûts inattendus, ou encore à des mini brochettes à déguster crues ou cuites…

Zoom sur deux tendances de la saison estivale

Véritables annonciatrices des mois de juillet et août pour un tiers des Français, la plancha et les marinades offrent des repas savoureux et une ambiance unique, à prendre à l’ombre d’une pergola ou installés sur la terrasse. Rien de mieux qu’une marinade de votre choix pour parfumer les aliments avant de les braiser. Marinades au citron et au vinaigre balsamique, aux aromates, au curry ou encore au paprika pour des mets aux accents exotiques : les idées ne manquent pas pour satisfaire les invités… Mode de cuisson très ancien, comme le barbecue, on retrouvait la plancha le long du chemin des pèlerinages de SaintJacques de Compostelle et lors des fêtes religieuses. Si à l’époque il s’agissait d’une simple plaque de tôle que l’on plaçait à même les braises, la plancha est aujourd’hui plus sophistiquée. Elle permet de marier les saveurs et donne un goût unique aux aliments. Poissons, viandes tendres, légumes croquants, ou encore tapas, n’ont pas de secrets pour elle.

Quel que soit le mets, le moment ou le mode de préparation, chacun de ces repas de plein air se décline à volonté à l’apéritif. Barbecue, plancha ou encore pique-nique deviennent alors des occasions de marier les goûts, les couleurs, les saveurs et de laisser parler son imagination “À l’ heure de l’apéritif”. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Quand les arts de la table se font tendance… L’arrivée de l’été est aussi une occasion de découvrir de nouvelles tendances… En matière de mode, le bohême chic est toujours très apprécié notamment pour ce qui est de la décoration d’extérieur. Motifs bariolés et chatoyants fleurissent sur les tables pour les transformer en œuvres d’art colorées et originales. Couverts, plats, assiettes : tout se décline dans ces arts de la table. Deuxième grande mode pour l’été 2008 : le retour au naturel… À table, les couverts biodégradables côtoient les déclinaisons de vaisselle en bambou, ou encore des nappes en lin. Pour la détente et la sieste: des hamacs et des voilages vaporeux en coton bio s’invitent sur la terrasse. Aujourd’hui, que l’on mange à l’intérieur ou à l’extérieur, la tendance est d’allier l’esthétique à l’écologie…

« Vaisselle en bambou »

ÉVÉNEMENT SAVEURS

F I C H E

R E C E T T E

F I C H E

À L’ H E U R E D E L’A PÉ RI T I F

À L’HE U R E D E L’ A P É R I T I F

Une brochette de recettes à l’apéritif !

FICHE RECETTE

BLONDE

Quoi de plus savoureux que de petites brochettes pour un apéritif de plein air réussi. À composer soi-même avec des dés de fromage et des tomates cerises, du jambon de Parme et du melon, des légumes à “dipper” (à tremper) dans des sauces maison aux multiples saveurs. À préparer avec des viandes, des poissons et des légumes marinés, cuits ou crus pour un résultat original. Leffervescence vous propose autant de saveurs à associer avec une Leffe servie fraîche, que ce soit Blonde, Ruby, 9° ou Triple…

Mini brochettes de légumes du soleil à déguster avec Leffe Blonde

Pour 4 personnes : 1 aubergine, 3 poivrons (jaune, rouge, vert), 1 courgette, 1 oignon frais, 8 tomates cerises vertes, 8 tomates cerises rouges, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour 8 brochettes de 10 cm. Préparation : 20 minutes. Coupez l’aubergine, les poivrons et la courgette en morceaux de 1 cm de large et les oignons en 8. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Piquez les différents morceaux sur les brochettes en alternant les couleurs. Vous pouvez utiliser un pinceau pour enduire les légumes d’huile d’olive. Déposez les brochettes sur le gril et laissez cuire quelques minutes de chaque côté. Servez chaud ou froid et dégustez avec un filet d’huile d’olive. 6

À L’HEURE DE L’APÉRITIF

= niveau de difficulté

R E C E T T E ®

BLO NDE

Mini brochettes de bœuf au pesto

TRIP LE

à déguster avec Leffe Blonde

Pour 4 personnes : 200 g de bœuf, 1 poivron vert, 1 oignon blanc, 2 cuillères à soupe de pesto, 1 gousse d’ail écrasée. Pour 12 brochettes de 10 cm. Préparation : 20 minutes + 3 heures de marinade. Coupez la viande en dés et mettez-la à mariner avec le pesto, l’ail et l’huile d’olive 3 heures environ. Pendant ce temps, coupez le poivron en deux, ôtez les graines et réalisez des dés. Pelez et émincez l’oignon blanc. Assaisonnez d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive. Préparez les brochettes en alternant les morceaux de bœuf, de poivron et d’oignon blanc. Une fois les brochettes prêtes, faites-les cuire 5 minutes et servez-les aussitôt. Vous pouvez les accompagner de pain toasté et de pesto.

Mini brochettes de sole aux citrons confits à déguster avec Leffe Triple

Pour 4 personnes : 2 soles, 2 citrons, huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre. Pour 12 brochettes de 15 cm. Préparation : 30 minutes + 1 heure de marinade. Commencez par réaliser la marinade. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre. Pendant ce temps, préparez vos filets de soles que vous aurez pris soin de faire préparer par votre poissonnier. Faites trois à quatre entailles dans la chair du poisson puis placez les filets dans la marinade. Lavez les citrons et faites-les confire : couper les citrons en lamelles, retirez la pulpe pour plonger la peau dans une casserole d’eau bouillante et attendre que la peau soit bien molle. Disposez-les dans la marinade, sur les filets de soles. Réservez le tout au moins une heure afin que le poisson s’imprègne bien. Préparez les brochettes en alternant les morceaux de soles et de lamelles de citron. Une fois sur le barbecue, veillez à ne pas trop cuire la sole, 2 minutes par face suffisent et le poisson n’en sera que plus tendre. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

À L’HEURE DE L’APÉRITIF

R E C E T T E ®

RU BY

FICHE RECETTE

Pour 4 personnes : ¼ de pastèque, 1 fromage de chèvre frais, un bouquet de menthe fraîche. Pour 12 brochettes de 10 cm. Préparation : 10 minutes. Coupez la pastèque en dés. Ensuite, ciselez la menthe fraîche et disposez-la sur une petite assiette. Fractionnez le chèvre en une dizaine de morceaux pour en faire 10 boules. Redonnez-leur une forme ronde puis roulez-les dans la menthe. Une fois prêtes, préparez vos mini brochettes et alternez les morceaux de pastèque et les boules de chèvre. Salez et poivrez très légèrement. Il ne reste plus qu’à servir !

Mini brochettes de poivron rouge confit, chorizo et petites patates douces à déguster avec Leffe 9°

Pour 4 personnes : 24 mini chorizos, 6 petites patates douces, 1 poivron rouge. Pour 12 brochettes de 12 cm. Préparation : 30 minutes. Coupez les poivrons, videz-les et placez-les dans une casserole d’huile d’olive bouillante pour les confire. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Epluchez les patates douces et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Coupez-les ensuite en quart. Reste à monter les brochettes : alternez morceaux de patates, chorizos et morceaux de poivron enroulés sur eux-mêmes. Faites dorer au barbecue pendant 10 minutes environ. Bon appétit ! = niveau de difficulté

Participez au concours de recettes et gagnez... 1er prix : un coffret Smartbox® Escapade gourmande

pour deux personnes (coffret Smartbox® et participation au transport* pour une valeur totale de 389,90 €) et la publication de votre recette. Choix de la recett e : Ingrédien ts :

Photos non contractuelles

à déguster avec Leffe Ruby

À L’HEURE DE L’APÉRITIF

Vous êtes passionnés par la cuisine… Vous avez envie de partager votre meilleure recette…

FICHE RECETTE

Mini brochettes de chèvre en robe de menthe et dés de pastèque

Concours de recettes Leffervescence n°10

FICHE RECETTE

9°

ÉVÉN E M E N T L E C T E U R S

Mode de préparat

ion :

Du 2ème au 10ème prix : une Smartexperience Variété

de Leff e :

(d’une valeur de 74,90 €) donnant droit à un cours de cuisine avec un chef en atelier ou à domicile. Apéritif

Comment participer ?

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Ingrédients :

1) Réalisez la recette, rédigez la liste des ingrédients, les quantités précises et le mode de préparation (cuisson et présentation). Mode de préparation : 2) Prenez cette recette en photo. 3) Proposez la variété Leffe s’associant le mieux à la recette et expliquez pourquoi selon vous. de Leffe : 4) Envoyez le tout ainsi que vos coordonnées avant le Variété 15 septembre 2008 minuit (cachet de la Poste faisant foi) à cette adresse : Jeu Concours Recettes Leffervescence n°10 - n°06509 Touche Etoile - BP10707 - 59063 Roubaix Cedex 1

Choix de la recett e : Ingrédien ts : Mode de préparat io

n :

Variété

de Leff e :

La sélection

Après une première sélection de 10 recettes parmi celles répondant aux conditions d’admission**, un jury notera chacune des recettes selon les critères d’appréciation suivants :  La recette : elle doit être claire et vos explications précises.  L’originalité : elle doit contenir notamment 2 ingrédients qui changent du quotidien (autres que farine, fromage, œuf, ...).  L’association avec Leffe : elle doit comporter une proposition d’association avec une variété Leffe.  Recette apéritive : elle doit pouvoir se décliner à l’apéritif (une quiche lorraine peut par exemple se découper en petites bouchées “à grignoter à l’apéritif”).  La photographie : votre recette doit être mise en valeur au maximum.

*Jusqu’à 200 euros de participation.

À L’ H E U R E D E L’A PÉ RI T I F

FICHE RECETTE

F I C H E

Alors bonne chance, et que la meilleure recette gagne ! **Conditions d’admission : Jeu concours valable du 15/07/2008 au 15/09/2008 inclus, réservé aux personnes majeures résidant en France Métropolitaine (Corse incluse). Les gagnants recevront leur gain dans un délai indicatif de 4 à 6 semaines environ après la définition des gagnants par le jury. Règlement complet déposé chez Maître T. LEFEBVRE, huissier de justice (59) et disponible sur simple demande à l’adresse du jeu à laquelle doivent également être adressées les demandes de remboursement des frais de participation accompagnées obligatoirement d’un RIB ou RIP au plus tard le 15/09/2008 (cachet de la Poste faisant foi). Pour être admise, la recette doit suivre les conditions suivantes : elle doit contenir les ingrédients et leurs proportions précises ainsi que le mode de préparation, elle doit être originale et ne pas provenir d’un quelconque ouvrage ou menu existant, au format papier ou électronique, elle ne doit en aucun cas être contrefaite, ni porter atteinte aux lois sur le copyright et la propriété de quelque manière que ce soit, elle doit être composée exclusivement d’ingrédients comestibles, entrant normalement dans la composition des mets comestibles, elle ne doit pas mentionner de marque de fabrique, elle ne doit comporter aucun contenu illicite ou injurieux. Inbev France se réserve le droit d’exclure toute recette ou photographie ne remplissant pas ces conditions. Les participants autorisent expressément Inbev France à publier sur quelque support que ce soit les recettes et leurs illustrations. Leur publication ne pourra donner lieu à une quelconque rémunération au titre des droits d’auteur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

ÉVÉNEMENT LECTEURS

H IS T OI RE D E SAV OI R

IN VITÉ L E F F E

Dinant

ème

d. z zdz zsiècle.. z z l’Abbaye de mains en mains…

« Vue de l’Abbaye de Leffe depuis la cour »

Après le débarquement d’un régiment entier de hussards en 1735, puis l’invasion par les troupes Autrichiennes en 1790, l’Abbaye avait retrouvé un équilibre jusqu’en 1809 grâce au soutien fidèle de l’Abbé Frédéric Gérard… Mais à la mort de ce dernier en 1813, sa nièce qui venait d’hériter, refusa de suivre ses dernières volontés… L’Abbé Gérard avait rêvé de jours meilleurs pour l’Abbaye, espérant sa remise en état, mais sa nièce s’empressa de la revendre. C’est Auguste Desrousseaux, directeur des verreries de Monthermé, qui la racheta en 1816. Dès lors, l’Abbaye fut transformée en usine de verre : dans les ruines de l’église, on installa les fours et les ateliers de fabrication, et dans le couvent, les familles d’ouvriers furent logées.

À la toute fin du XIXème, juste retour des choses ou signe du destin, elle fut revendue à des chanoines Prémontrés de Frigolet, fondateurs de l’Abbaye. Ordre réputé depuis de longs siècles, les Prémontrés ont connu une expansion à travers toute l’Europe avec plus de 600 maisons à la fin du XIIIè siècle. Leurs valeurs prônent le partage et la vie en communauté, mais aussi le travail bien fait. Les Prémontrés exerçaient leur savoir-faire dans les domaines de l’imprimerie, de la ferme, de la fromagerie et notamment de la brasserie. Ces chanoines s’attendaient en effet à être chassés de France par la loi Combes, interdisant aux communautés sans utilité sociale de posséder des biens fonciers. Ils furent donc heureux de trouver refuge en ce lieu et d’y couler des jours heureux pour un temps. Aujourd’hui retrouvez toute la subtilité des bières brassées dans le respect de la tradition de l’Abbaye de Leffe.

Pourtant, en 1830, la société mis la clef sous la porte… Remise en vente en 1839, l’Abbaye ne 10

HISTOIRE DE SAVOIR

Pendant ce temps-là à Dinant… Le XIXème siècle fut marqué par le talent de nombreux artistes nés à Dinant. Tandis que la peinture met à l’honneur André Sodar et Antoine Wiertz, peintres respectivement de courants naturaliste et lyrique, la ville voit naître Adolphe Sax, inventeur émérite du célèbre instrument de musique qui fera tant parler de lui à travers les siècles… Né en 1814, il est issu d’une famille de fabricants d’instruments, et c’est tout naturellement que lui vint cette passion de la musique. Formé dès 1828 à l’Ecole Royale de Musique de Bruxelles, il se lance rapidement dans l’invention de nouveaux instruments. C’est en 1841 qu’il présenta l’instrument qui fit sa célébrité à l’occasion de l’Exposition Industrielle de Bruxelles : le saxophone. Aujourd’hui encore, il reste l’une des figures incontournables de la ville de Dinant.

« Adolphe Sax »

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

L’International Taste and Quality Institute (Institut International du Goût et de la Qualité) est notamment réputé pour le concours des Taste Award (les Récompenses du Goût) qu’il organise chaque année. Réunissant à cette occasion un jury de sommeliers européens (professionnels et chefs), ce concours a pour mission de tester des produits alimentaires et des boissons du monde entier dont le jury doit déterminer les qualités organoleptiques. Leffe Blonde et Leffe 9° ont à nouveau été récompensées avec les plus hautes distinctions du concours. Zoom sur les qualités mises en valeur par ce jury lors de leur dégustation…

“Best of” des commentaires des membres européens du jury

Leffe Blonde

Leffe 9°

Entrée en bouche - “Un goût affirmé, avec des arômes frais, prononcés, et complexes”

- “Une bière savoureuse, fraîche et pleine d’élégance” - “Produit élaboré à partir de parfums et d’arômes harmonieux”

- “Un doré profond, une mousse généreuse et de qualité”

- “Riche, stylée et possédant beaucoup de raffinement”

Vue

- “Un col de mousse épais, authentique et généreux à la fois”

trouva point d’acquéreur et une partie des bâtiments fut convertie en papeterie puis en fabrique de lin. Le reste fut revendu à Jean-Joseph Wauthier de Leffe en 1842 et l’Abbaye resta sa propriété jusqu’en 1883, date de la mort de sa veuve.

iTQi et Leffe... 3 étoiles !

- “Intense et persistant”

- “Des saveurs qui la distinguent des autres et des arômes captivants”

- “Une vraie présence, un nez à la fois agréable et naturel, racé mais néanmoins raffiné”

- “Des parfums aux nuances délicates et élégantes” - “Un goût et une texture délicate qui traverse le palais”

Goût

- “Délicat, complexe, savoureux et équilibré”

Impressions finales - “Un agréable arrièregoût et des saveurs harmonieuses” - “Délicat et persistant, avec une grande douceur en bouche”

- “Intense et doté d’une vraie présence en bouche” - “Une véritable éclosion de saveurs”

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INVITÉ LEFFE

d ’Opale É TAP E S

MO ME N T S U N I Q U E S

la cote d ’Opale se d évoile... Escapade rafraîchissante dans des caves où il est lavé à la bière chaque jour. On peut notamment le savourer dans les estaminets et restaurants de la ville. Si on rejoint la côte, on arrive à Malo-les-Bains, petite bourgade bordant Dunkerque. Elle est connue pour sa plage, qui attire chaque saison les amateurs de char à voile. Lieu à la fois convivial et agréable, on prend plaisir à s’installer en terrasse au bord de la digue pour y prendre un verre tout en admirant la vue. Un peu plus loin, les Caps Gris Nez et Blanc Nez s’offrent à notre vue. Si leurs noms laissent imaginer beaucoup de choses, il faut savoir que leur orthographe à l’origine était “Blannest” et “Grinest”, la première partie désignant bien la couleur, et la seconde venant du mot “ness” ou “nes” et signifiant“promontoire”. Séparés par 5 kms et hauts de plus de 130 m, ils comptent de nombreuses falaises au pied desquelles on aime

faire des promenades. Par beau temps, on peut apercevoir au loin les côtes anglaises, situées à moins de 30 kms… Une balade vivifiante à ne rater sous aucun prétexte ! Pour conclure la journée, découvrons le Touquet Paris-Plage : escale phare de notre balade sur la côte d’Opale. Prisée pour ses sports nautiques et terrestres autant que pour la richesse de ses produits de la mer, le Touquet doit sa particule “Paris-Plage” au fondateur du journal “le Figaro”, Hippolyte de Villemesant. Ce dernier persuada M. Daloz, le fondateur de la ville de créer une vraie station balnéaire que l’on baptiserait Paris-Plage du fait de sa proximité avec la capitale française. En fin de journée, on peut aller découvrir de superbes sculptures de sable sur le thème “African Safari”, installées sur la plage à l’occasion d’une exposition se déroulant jusqu’à la fin du mois d’août.

Pour bien terminer la journée…

Après avoir flâné le long des boutiques de luxe de la typique rue St Jean, rue principale du Touquet Paris-Plage, accordez-vous une pause bien méritée au Café Leffe… M. Carlu, son propriétaire, se fera une joie de vous y recevoir et de vous y servir des mets aussi savoureux que variés, à l’image de ses moules à la crème d’ail ou encore de sa marmite étaploise (à base de saumon, lotte, crevettes et moules). Profitez-en pour déguster et découvrir à l’apéritif la Leffe Ruby aux saveurs de fruits rouges, ou la Leffe 9° à la fois fine et relevée, deux bières de dégustation servies à la pression dans cet établissement. Bonne dégustation ! 12

ÉTAPES

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Café Leffe du Touquet 18, rue St Jean 62520 Le Touquet Paris-Plage

à Hoegaarden

Le temps d’un week-end, Leffervescence vous invite à une escapade gustative et rafraîchissante au cœur de la Belgique… Un florilège de spécialités belges à découvrir avant de visiter Hoegaarden, berceau de la célèbre bière du même nom. La Belgique regorge de mets et de bières… Ostende et ses filets de soles à l’Ostendaise, Gand et son Waterzoï de poissons, Bruxelles et sa carbonade flamande, Namur et sa flamiche… Et pour finir sur une note sucrée : Liège et sa gaufre Liégeoise, Dinant et sa couque, un biscuit aux amandes. Tous ces mets seront bien sûr à déguster, accompagnés des bières belges. Il y a évidemment Dinant (à retrouver dans la rubrique “Histoire de savoir” de chaque numéro) et la bière Abbaye de Leffe que vous connaissez déjà. Pour cet été 2008, nous vous proposons une escapade rafraîchissante à Hoegaarden. Eloignée de Bruxelles par 50 kms, Hoegaarden se trouve dans la province du Brabant flamand, un territoire

fondé au XIème siècle par le Comte Lambert et ses descendants, et qui fut divisé le 1er janvier 1995 en deux régions : Brabant wallon et Brabant flamand. Cette commune néerlandophone compte une large part de terres agricoles et possède un géosite (site présentant un intérêt géologique et scientifique) vieux de plus de 55 millions d’années. Découvert en 1970, ce site a été préservé pour permettre à tous de le visiter. Hoegaarden est aussi remarquable pour ses célèbres brasseries. En 1758, en pleine apogée, elle en comptait 38 pour 2000 habitants ! Dans les vestiges de la dernière brasserie, une statue trône en mémoire de l’un de ceux qui contribua à son succès… C’est celle du petit klaeske, orphelin recueilli par

des brasseurs au XVIème siècle et qui devint lui-même un brasseur reconnu. Si vous décidez de visiter la brasserie, vous traverserez d’abord le jardin dans lequel on faisait pousser toutes les plantes indispensables à la fabrication du breuvage. La salle de brassage vous attend ensuite, ainsi que la salle de fermentation. Pour terminer, vous découvrirez le conditionnement où l’on vous expliquera le mode d’embouteillage de la bière. Vous pourrez également partir à la découverte des secrets de fabrication de la bière Hoegaarden durant cette visite et apprendre à la servir comme un professionnel et bien sûr la déguster !

Hoegaarden® doit son goût distinct et rafraîchissant à une recette traditionnelle à base de froment non-malté, subtilement relevée d’une touche de coriandre et d’écorces d’oranges. Sa recette unique est restée authentique depuis 1445. Sa fabrication s’effectue encore aujourd’hui dans le respect de la tradition. La bière Hoegaarden se déguste à une température de 3°C dans son verre hexagonal givré, préalablement placé au congélateur. Complètement givrée, elle dévoilera ses saveurs uniques L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

MOMENTS UNIQUES

Photos : Geert Derom

Commençons notre journée au bord de la mer dans une ville où les longues balades matinales sont un classique. Avec une plage qui s’étire sur 10 kms, Bray-Dunes captive par son paysage à perte d’horizon. Construite “au milieu des dunes”, on peut y découvrir avec plaisir sa faune et sa flore. Au sud se situe la dune de Ghyvelde, dune fossile, vestige de l’ancien rivage datant de 5 000 ans. Avant de poursuivre, ne manquez pas un détour incontournable… À quelques kilomètres de BrayDunes et toute proche de la frontière belge, se dresse une cité dont on a de cesse de parler. Composée d’un impressionnant réseau de fortifications du moyen âge, Bergues attire aujourd’hui les regards pour avoir prêté ses rues au tournage du film “Bienvenue chez les Ch’tis”. Côté gastronomie, le Bergues est le fromage emblématique de la ville. D’un aspect crayeux et doté d’une forte odeur, sa maturation a lieu

Photos : www.mincoin.com

Cet été, Leffervescence vous propose d’embarquer pour une destination originale et pleine de surprises ! Partons ensemble à la découverte de la côte d’Opale, de Bray-Dunes au Touquet Paris-Plage, en passant par les Caps Gris Nez et Blanc Nez…

PA ROL E S D E L E CT E U RS

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Lancée dans le numéro précédent, cette nouvelle rubrique vous invite à partager vos remarques sur le magazine ou à dévoiler vos secrets de cuisine. Vous avez déjà été nombreux à saisir l’occasion. Dans ce 10ème numéro, c’est la recette de Sylvie Limousin (31) que vous pouvez découvrir. “Voici une recette simple pour l’apéritif

Beignets de fleurs de Mauve Ingrédients : Fleurs de Mauve fraîchement cueillies, 1 œuf, 70 ml de lait, 5 cuillères à soupe de bière blonde, 150 g de farine, huile pour la friture, sel, poivre Préparation : - Lavez les fleurs délicatement à l’eau froide, puis égouttez-les dans une essoreuse à salade. - Préparez la pâte à beignets : pour cela, mélangez le jaune d’œuf avec 70 ml de lait, 5 cuillères à soupe de bière et 150 g de farine. Rajoutez le blanc d’œuf battu en neige. - Passez les fleurs dans la pâte et faites-les dorer 3 minutes dans un bassin de friture à 180°. - Égouttez sur du papier absorbant, puis salez et poivrez.

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À LA D É C O U V E RT E D E . . .

Leffe, une gamme apéritive à découvrir chez Nicolas… Si la spécialité des boutiques Nicolas est toujours les vins et champagnes fins, l’enseigne a dernièrement lancé en magasin la Leffe Blonde, la Leffe 9°, la Leffe Ruby et le pack apéritif Leffe. Avec l’arrivée en boutiques de bières telles que la Leffe Ruby, Nicolas a la volonté d’élargir encore sa gamme pour mieux

Zoom sur… la fleur de Mauve La Mauve est un végétal de la famille des malvacées, on la plante en massif, au jardin ou au potager. Sa fleur possède une couleur variant du blanc au violet, en passant par le rose, et on la cueille en été. Côté cuisine, les fleurs de Mauve se consomment crues ou cuites et donnent un parfum délicat à vos plats et préparations. Il faut savoir qu’elles sont aussi dotées de vertus médicinales. On les utilise notamment en infusion pour leurs propriétés calmantes et apaisantes. 14

PAROLES DE LECTEURS

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

www.nicolas.com

Leffe Ruby, une nouvelle rencontre à l’apéritif… Profitez actuellement d’une offre découverte sur les packs de Leffe Ruby 6x25cl

À déguster avec une Leffe Blonde”.

ous aussi, partagez vos remarques et vos recettes de cuisine V en écrivant à : Rubrique Courrier des Lecteurs - Inbev France 14, avenue Pierre Brossolette BP.9 59426 Armentières Cedex

répondre aux attentes de ses clients… Dans l’ensemble des 420 boutiques, des cavistes vous délivreront des conseils avisés afin de trouver les meilleurs accords entre vos mets apéritifs et les différentes variétés Leffe. Une gamme apéritive complète et authentique à découvrir sans plus attendre !

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Vous recevrez 2 verres calice pour servir Leffe dans les règles de l’art ainsi que des cartes invitation Leffe Ruby à offrir à vos proches. Ces cartes invitation réservent de nombreux avantages : •d es

conseils de dégustation pour apprécier Leffe Ruby dans les meilleures conditions.

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recette gourmande pour l’apéritif

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Modalités pour bénéficier de l’offre découverte Leffe Ruby : du 1er janvier 2008 au 30 juin 2009. Pour recevoir vos verres et vos cartes invitation, indiquez sur papier libre vos nom, prénom, adresse complète et numéro de téléphone. Joignez à votre courrier la preuve d’achat : l’original de vos tickets de caisse avec la date, les libellés et montant du pack Leffe Ruby entourés, le code-barre original (découpé sur le pack) correspondant à l’achat de votre pack Leffe Ruby et un chèque de 5€ à l’ordre de Touche Etoile. Ce montant inclut les frais d’envois. Envoyez le pli suffisamment affranchi à PRIME LEFFE RUBY N°06469 - Touche Etoile - BP 10707 59063 Roubaix cedex 1. Toute demande incomplète, illisible, raturée, non conforme aux modalités ci-dessus, envoyée hors délai ou manifestement frauduleuse ne sera pas prise en compte. Vous recevrez vos verres et vos cartons invitation dans un délai de 6 semaines à compter de la réception de votre demande conforme. Offre réservée exclusivement aux personnes majeures résidant en France Métropolitaine (Corse comprise) et valable dans la limite des stocks disponibles. Conformément à la Loi Informatique et Libertés (06/01/1978), vous bénéficiez d’un droit d’accès, de retrait et de rectification des données vous concernant à INBEV France 14 Avenue Pierre Brossolette 59426 ARMENTIÈRES CEDEX.

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