Leffervescence 15

Cet hiver,

verres et plateaux pour servir l’apéritif dans les règles de l’art...

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PLATEAU APÉRITIF

PLATEAU À FROMAGES

2VERRES CALICE 25cl

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 20 E

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 15 E

ou Offre exclusive sans preuve d’achat 10 E

4 preuves d’achat + 9 E

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Ce magazine vous est proposé par

A savourer à l’apéritif 5 recettes fromagères originales !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

SOMMAIRE

— Autant d’arômes que de rondeur.

Autant de richesse que de finesse. — — Autant de saveurs que d’apéritifs.

ÉDITO L’hiver approche à grands pas et avec lui les fêtes de fin d’année et les moments de partage en famille ou entre amis au coin du feu. A cette occasion, Leffervescence vous propose d’inviter à votre apéritif des produits de goût et de tradition, riches en saveurs.

Cet hiver l’apéritif se déclinera donc autour du fromage & de ses nombreuses variétés.

Philippe Olivier, maître affineur de renom, nous dévoilera une partie de son savoir-faire & nous fera voyager en France à la découverte des fromages d’hiver.

Vous retrouverez également une sélection de recettes fromagères à déguster et à partager avec vos invités lors de vos apéritifs d’hiver et à associer à Leffe Blonde, Leffe 9° et Leffe Ruby.

Bonne lecture et très bel hiver à vous...

L’équipe Leffervescence.

Événement saveurs Et si le fromage créait l’effervescence à l’apéritif ?

04 05

À l’heure de l’apéritif

06 07 08

Cet hiver, Leffe invite des fromages d'exception à l'apéritif...

Saveurs plurielles Si le fromage nous était conté par Philippe Olivier, maître affineur réputé.

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Histoire de savoir Le vitrail, un art ancestral et empreint de tradition…

10

Lieux uniques L’Opéra Garnier, à la découverte d’un lieu magique et empreint d’histoire…

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étapes Balade en pays de Savoie...

12 Courrier des lecteurs Grand Concours photo Leffervescence

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À la découverte de...

Leffe au rendez vous des fêtes !

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Novembre 2009 - Ce magazine est édité par AB-InBev France Immeuble CRYSTAL 38 place Vauban 59777 Euralille - RCS Lille B 321 336 208 - Directeur de la publication : Fabienne Rollot - Rédacteurs en chef : Guillaume Limousin, Marie-Charlotte Dutat - Chargée de production : Camille Devloo Tél. : 03 20 14 97 97 - Dépôt légal : Novembre 2009. Direction Artistique : Nikita - Rédaction : Gérard Labbe, Florence Buissart - Conseil marketing direct : Nikita - Conception et réalisation : Jean-Marie Evain - Service consommateurs AB-InBev France - N° Azur 0 810 019 019 (prix appel local) Immeuble CRYSTAL 38 place Vauban 59777 EURALILLE - contact@inbev.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

ÉVÉ N E M E N T SAV E U RS

Et si le fromage créait

l’effervescence à

l’apéritif ?

L’hiver approche et avec lui les fêtes de fin d’année et les occasions de se retrouver en famille pour des moments de partage riches et authentiques… Quoi de mieux que de savourer un fromage à l’apéritif et de le marier avec la bière Leffe qui lui convient le mieux ? Pour vous aider à faire tous les bons choix et à préparer des fêtes de fin d'année hautes en couleurs, nous avons convié Philippe Olivier, maître affineur de talent, à nous faire partager sa passion (retrouvez son interview en page 9).

Le Mont d’Or, le fromage de fin d’année par excellence !

C’est en Franche-Comté, région riche par sa gastronomie et ses fromages (Comté, Morbier), que le Mont d’Or naît exclusivement en fin d’année. Il tient son nom de la montagne la plus haute de la région.

On le reconnaît à sa sangle d’épicéa qui lui confère tout son goût, à la fois crémeux et légèrement fumé.

A l’origine, les paysans qui le produisaient étaient appelés “les sangliers du Haut-Doubs” car ils coupaient eux-mêmes les fameuses sangles. Emmenant paître leurs troupeaux de vaches jusqu’au début de l’hiver, ils conservaient le lait d’été pour la fabrication du Comté et réalisaient donc le Mont d’Or avec le lait de fin de saison. Placé au cœur des braises de la cheminée, à l’heure de l’apéritif, le Mont d’Or se déguste à la petite cuillère ou s’intègre parfaitement dans des tartelettes chaudes. 1

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ÉVÉNEMENT SAVEURS

Le Neufchâtel, un cœur normand à offrir…

Nous voici à présent en Normandie à la découverte du Neufchâtel, le plus ancien des fromages normands, dont la naissance remonterait à 911. Cousin des Camemberts, Livarots, ou encore du Pont l’Evêque, il servait à l’époque à payer une partie des impôts d’où le nom de Dîme des Frometons.

Anecdote amusante, la légende raconte que durant la guerre de 100 ans, les jeunes paysannes offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour témoigner de leur amour. Aujourd’hui, il est conservé dans des caves. C’est de là qu’il tire son goût relevé et légèrement piquant selon son affinage, ressemblant tantôt à un chèvre frais, tantôt à un camembert ou un chaource. Fromage normand, il s’associe très bien à la pomme dans des petites verrines. 2

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

L’Epoisses, le roi des fromages sur votre table !

L’Epoisses porte le nom du village qui l’a vu naître, en Côte d’Or. Il est apparu au XVIe siècle, créé par une communauté de moines Cisterciens. A la fin de l’Ancien Régime, il est consommé à la cour de Louis XIV et consacré par le célèbre gastronome Brillat-Savarin comme “roi des fromages” en 1820. En 1956, un couple d’amoureux de ce fromage décide d’en relancer la production, arrêtée lors de la Première Guerre Mondiale.

Aujourd’hui, sa tradition reste intacte et on l’affine au minimum 1 mois dans des caves fraîches et humides. Deux fois par semaine, il est lavé à la main et frotté avec du Marc de Bourgogne, qui lui confère un goût puissant aux notes de noisettes.

L’association de ce fromage à du miel à l’apéritif exalte des saveurs douces & racées. 3 Le Munster, cadeau des Irlandais.

Il fut longtemps appelé Munster-Géromé car l’Alsace le partageait avec la Lorraine, Géromé signifiant Gerardmer, pendant lorrain de Munster en Alsace. La légende veut que la recette de ce fromage ait été laissée aux Vosgiens par un moine Irlandais. Pour d’autres, la recette remonterait à Charlemagne lorsque des moines vinrent christianiser la région et apporter leur savoir faire dans la fabrication des fromages. Munster viendrait ainsi de

“monastère”. Côté saveur, sa pâte est souple et crémeuse, son odeur prononcée, son goût franc et relevé au palais. Fromage de partage, il se déguste facilement à l’apéritif en dés, en tartelettes ou en cocottes. Son succès est tel qu’il existe une confrérie d’amateurs qui ont pour habitude de revêtir la robe autrefois portée par les moines de l’abbaye de Munster. 4 Le Chabichou, cadeau des Sarrasins.

Notre balade s’achève en Poitou-Charentes avec la rencontre du Chabichou… Son histoire commence en 732 lors de la défaite des Sarrasins à la bataille de Poitiers. Malgré cette défaite, certains choisissent tout de même de s’installer dans cette région avec leur troupeau de chèvres.

Les fermiers créent alors un fromage nommé “cheblis” (chèvre en arabe) qui devient notre fameux chabichou. En 1872, ce petit fromage en forme de tronc est cité pour son excellence dans les guides du voyageur de l’époque. Côté affinage, il est conservé dans un “hâloir” qui permet de le faire sécher et sa période optimale est de 10 à 20 jours pour devenir un fromage de caractère.

Idéal à l’apéritif, on aime le servir froid en fines lamelles ou chaud dans des mini soufflés. 5

Les 7 familles de fromages : • Fromages à pâte pressée non cuite : Cantal, Mimolette, Raclette, Morbier • Fromages à pâte pressée demi cuite : Fromages d’Abbaye • Fromages à pâte pressée cuite ou pâte dure : Emmental, Comté, Beaufort, Gruyère • Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Camembert, Carré de l’Est, Brie, Neufchâtel • Fromages à pâte molle à croûte lavée : Livarot, Munster, Maroilles, Epoisses, Mont d’Or • Fromages à pâte molle à croûte naturelle : Chabichou du Poitou, Chevrotin, Crottin de Chavignol • Fromages à pâte persillée : Roquefort, Bleu d’Auvergne, de Gex, de Bresse

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

ÉVÉNEMENT SAVEURS

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F I C H E

À L’ H E U R E D E L’A PÉ RI T I F

À L’HE U R E D E L’ A P É R I T I F

®

Cet hiver,

FICHE RECETTE

d'exception à l'apéritif...

FICHE RECETTE

RU BY

Leffe invite des fromages

FICHE RECETTE

FICHE RECETTE

FICHE RECETTE

En cette fin d’année, Leffervescence a marié Leffe Blonde et son parfait équilibre en bouche, Leffe 9° au caractère prononcé, Leffe Ruby aux délicats arômes de fruits rouges avec 5 fromages d’exception : Mont d’Or, Neufchâtel, Epoisses, Munster et Chabichou.

Mini soufflés de Chabichou à déguster avec Leffe Ruby

Pour 4 personnes : 100 g de Chabichou, 40 g de beurre, 40 g de farine, 20 cl de crème liquide, 4 c. à soupe de lait, 4 blancs d'œufs, 2 jaunes d'œufs, ½ bouquet de ciboulette, 1 pincée de sel, poivre. Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la farine et mélangez. Faites cuire 5 minutes en remuant puis incorporez la crème puis le lait sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe. Poivrez. Ajoutez le Chabichou émietté et la ciboulette ciselée à la préparation. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Beurrez vos moules. Incorporez les jaunes dans la préparation refroidie.

Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans les moules beurrés et enfournez pendant 30 minutes. Servez dès la sortie du four.

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À L’HEURE DE L’APÉRITIF

= niveau de difficulté

R E C E T T E ®

BLO NDE

Verrines de pommes caramélisées et dés de Neufchâtel

®

9°

à déguster avec Leffe Blonde

Pour 4 verrines : 3 pommes golden, une noisette de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 Neufchâtel. Préparation : 15 mn.

Découpez les pommes en petits dés et faitesles revenir à la poêle pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole et portez-le à ébullition pour en faire un caramel. Une fois prêt, versez-le sur les pommes et mélangez pour éviter que le caramel ne durcisse. Coupez le Neufchâtel en petits morceaux. Dressez les verrines : déposez une couche de pommes caramélisées, quelques dés de Neufchâtel et répétez l’opération pour avoir 2, voire 3 couches. Servez tiède.

BrickS d'Epoisses croustillantes à déguster avec Leffe 9°

Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick, 4 c. à soupe d'huile de noix, 200 grammes d’Epoisses, 18 cerneaux de noix, 1 botte de ciboulette, 50 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, poivre du moulin. Préparation : 10 mn.

Cuisson : 10 mn au four (200°).

Ecrasez l’Epoisses avec une fourchette dans un saladier. Ajoutez-y la ciboulette ciselée, les noix hachées & l’huile de noix. Poivrez et mélangez bien. Préchauffez le four thermostat 8 (240°). Coupez les feuilles de brick en deux et étalez-les sur le plan de travail. Déposez un peu de préparation à base d’Epoisses sur chaque demi-feuille.

Rabattez les coins pour obtenir des triangles.

Pour maintenir l’ensemble fermé, appliquez, à l’aide d’un pinceau, du jaune d’œuf sur les coins. Posez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

À L’HEURE DE L’APÉRITIF

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R E C E T T E ®

9°

Cocottes apéritives de munster fondant et girolles au cumin

BLONDE

FICHE RECETTE

à déguster avec Leffe 9°

FICHE RECETTE

FICHE RECETTE

Pour 4 petites cocottes individuelles : 400 g de girolles, 200 g de Munster, 2 bonnes pincées de cumin, une gousse d’ail, 10 g de beurre, sel, poivre. Préparation : 10 mn.

Cuisson : 5 mn.

Commencez par rincer les girolles et ciseler la gousse d’ail. Dans une poêle, faites revenir l’ail avec une noisette de beurre salé puis ajoutez les girolles et le cumin. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et coupez le munster en petits dés.

Placez ensuite la préparation à base de girolles dans les 4 cocottes. Déposez au dessus les dés de Munster. Salez, poivrez légèrement et replacez les couvercles. Glissez le tout au four 5 minutes pour que le fromage fonde. Laissez tiédir et servez.

Tarte fine au Mont d'Or et aux noix à déguster avec Leffe Blonde

Pour 4 personnes : 1 moule à tarte rectangulaire, 50 g de cerneaux de noix, 100 g de Mont d’Or, 2 œufs, un verre de lait, 125 g de pâte feuilletée, 10 g de beurre, sel, poivre.

Préparation : 5 mn. Cuisson : 20 mn.

Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, hachez les cerneaux de noix et coupez le Mont d’Or en dés. Beurrez votre moule, étalez la pâte à l’intérieur & piquez le fond avec une fourchette. Cassez les œufs, mélangez-les au lait, puis ajoutez le Mont d’Or et les cerneaux. Versez la préparation dans le moule. Mettez au four 20 minutes. Une fois prête, laissez la tarte refroidir avant de servir.

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À L’HEURE DE L’APÉRITIF

SAVEU R S P L U R I E L L E S

®

FICHE RECETTE

À L’ H E U R E D E L’A PÉ RI T I F

= niveau de difficulté

FICHE RECETTE

F I C H E

Si le fromage nous était conté

par Philippe Olivier, maître affineur réputé La réputation de ce maître-affineur de 62 ans dépasse aujourd’hui nos frontières.

Philippe Olivier est Président du Syndicat National des Fromages de France et a reçu le titre de Chevalier de l’Ordre de la Nation du Mérite et de Chevalier du Monde Agricole. Rencontre avec une personnalité dont chaque parole se savoure…

Comment êtes-vous devenu maître-affineur ?

C’est d’abord une histoire de famille. Elle a démarré en 1907 en Normandie mes grands-parents y affinaient déjà des fromages qu’ils laissaient en cave jusqu’à maturation. En 1974, j’ai suivi ma future femme jusqu’à Boulogne-sur-Mer où j’ai ouvert ma première boutique, exclusivement dédiée aux fromages au lait cru. J’ai rencontré des artisans et des petits producteurs pour trouver des fromages de tradition. Aujourd’hui, je cultive dans mes caves les secrets de fabrication transmis par ma famille !

Quelles sont les tendances fromagères de l’hiver, et spécialement de ces fêtes de fin d’année ?

Le traditionnel plateau a beaucoup évolué ces dernières années, on ne mélange plus les fromages comme avant. Comme les fruits et légumes, les fromages ont leur saison idéale de dégustation.

A cette tendance s’ajoute une vraie recherche d’originalité. On propose souvent des fromages uniques à partager ensemble, par exemple un brie de Meaux à la truffe ou un Mont d’Or à savourer à la cuillère.

On travaille aussi par thèmes : fromages d’une même région, d’une même couleur ou d’une même famille (voir page 5). A titre d’exemple, l’apéritif devient un vrai parcours de saveurs en associant : un chèvre comme le Chabichou, une pâte fleurie comme le Brie, une pâte pressée avec le St Nectaire, une pâte cuite avec le Beaufort, une pâte lavée avec un Munster et une pâte persillée avec un Roquefort.

Vous connaissez Leffe Apéritif Gourmand®, pensez-vous qu’on pourrait en imaginer une version exclusivement fromagère ?

Bien sûr ! Chacune des bières de Leffe possède une structure organoleptique différente avec des arômes, un bouquet particulier, exactement comme un fromage. Il suffit de trouver la meilleure combinaison pour faire ressortir le goût de l’un comme de l’autre.

Quels seraient alors les fromages à associer à une Leffe Blonde, une Leffe Ruby ou une Leffe 9° ?

Avec la Leffe Blonde, qui possède des arômes maltés, de girofle, d’anis et de pommes acidulées, j’aurais tendance à choisir un fromage qui ne soit pas trop typé et qui soit assez onctueux comme le Mont d’Or ou le Neufchâtel. Pour la Leffe 9° qui est puissante et racée, j’opterais pour un Munster ou un Epoisses. Pour Leffe Ruby, ses arômes de framboise et ses notes florales invitent à la marier avec un chèvre : Chabichou du Poitou au goût subtil et doux, mais cela pourrait également être un crottin de Chavignol.

Si vous deviez enfin composer votre sélection de fêtes, quels seraient vos fromages favoris ?

Je choisirais un Mont d’Or d’exception, un gruyère Suisse d’alpages, un Comté de 2 ans d’affinage, un Morbier, un Appenzel, un bleu de Gex ou un Neufchâtel… La richesse des fromages est telle qu’on ne peut pas manquer d’idées, surtout pour les fêtes !

L’abus L’abusd’alcool d’alcoolest estdangereux dangereuxpour pourla lasanté santé

Philippe Olivier, Maître affineur 43 rue Thiers 62 200 Boulogne Tél. : 03 21 31 94 74 SAVEURS SAVEURSPLURIELLES PLURIELLES

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L ieu x U N I Q U E S

Dinant

zdzLezvitrail, zd z z un art ancestral et empreint de tradition…

La tradition du vitrail remonte à l’aube des temps…

Si elle apparaît déjà en Egypte Ancienne et dans la Rome antique avec la fabrication de petits objets en verre colorés, on en retrouve par la suite des traces en Asie Mineure et dans certaines églises et abbayes au IVe et Ve siècles.

La tradition du vitrail ne prend sa forme définitive qu’au Moyen Âge avec un but bien particulier. En effet, à cette époque, les vitraux permettent l’éducation religieuse des populations illettrées, imageant les chapitres importants de la Chrétienté. Saint Norbert, fondateur de l’Abbaye de Leffe aujourd’hui canonisé, invitait d’ailleurs tous les chanoines prémontrés de sa paroisse à éduquer les populations alentour.

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L’Abbaye de Leffe possède elle aussi des vitraux, dont le plus récurrent n’est autre que son blason “ex opere messis” (“par le travail, la moisson”) qui vient rappeler la mission première des moines prémontrés et leur implication dans la fabrication de la bière de Leffe.

Fière de ses origines, la marque elle-même a repris ce symbole

HISTOIRE DE SAVOIR

du vitrail pour son logo et le décline aussi bien sur ses verres calice que sur ses packs ou ses bouteilles…

Aujourd’hui, retrouvez toute la subtilité des bières brassées dans le respect de la tradition de l’Abbaye de Leffe.

La messe de Noël…

Chaque année, l’Abbaye de Leffe célèbre la messe de minuit, invitant les habitants des communes avoisinantes.

Si elle est particulièrement prisée des catholiques, sa popularité attire de nombreuses personnes non croyantes pour lesquelles ce moment spécial évoque l’authenticité et le partage.

Dans le calendrier liturgique que nous utilisons aujourd’hui, le nom exact de cette messe était “messe de nuit” et elle représentait la seconde de quatre messes dédiées à la naissance du Christ. La première : la messe de l’Emmanuel, célébrée au coucher du soleil, la troisième : la messe de l’Aurore débutant au levé du jour, la dernière : la messe du jour de Noël.

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Photos : Henri Gaud © Éditions Gaud - Sophiea

« Verrière de la Collégiale Notre Dame à Dinant »

Avec l’arrivée de la période romane et du gothique primitif, les ouvertures dédiées aux vitraux se font beaucoup plus grandes et laissent place à la créativité en adoptant des formes originales comme les rosaces. Les cathédrales de Chartres et de Canterbury en sont deux exemples majeurs ainsi que la Collégiale Notre Dame à Dinant. Cette dernière, à quelques kilomètres de l’Abbaye de Leffe, compte l’une des plus grandes verrières d'Europe, chef-d'œuvre du maître verrier Ladon où sont représentées des scènes de la Bible.

L’Opéra Garnier,

à la découverte d’un lieu magique et empreint d’histoire…

La renommée de l’Opéra Garnier débute par un fait d’histoire de France. En effet, le 14 janvier 1858, Napoléon III est visé par un attentat dans ce qui est à l’époque la plus grande salle de spectacles de Paris. Il en sort indemne mais la salle est en partie détruite. Immédiatement, un concours est lancé parmi les 171 plus grands architectes pour déterminer celui qui construira le nouvel opéra. C’est le projet de Charles Garnier qui est retenu… au grand désarroi de l’impératrice Eugénie qui estimait que le style de l’architecte “n’était ni romain, ni grec, bref, inadéquat”. La première pierre est posée en 1862 ; sa construction, bouleversée par la guerre de 1870, la chute de l'Empire, la Commune, n'est achevée qu'en 1875.

L’édifice, au style baroque, est un lieu magique que l’on peut encore visiter de nos jours. On y découvre le Pavillon de l’Empereur, créé pour qu’il accède directement à sa loge avec sa cour, « Le grand escalier » ou encore la salle principale et son incroyable lustre de cristal dont les 8 tonnes coûtèrent la vie à un ouvrier alors qu’un contrepoids lâcha. La visite se poursuit avec la scène, les coulisses, le grand escalier et aussi la bibliothèque qui abrite 80 000 partitions et livres.

La splendeur de l’Opéra Garnier est telle qu’elle a inspiré des architectes du monde entier et des écrivains à l'image de Gaston Leroux et de son célèbre "Fantôme de l'Opéra".

L’Opéra Garnier reste à ce jour la plus prestigieuse des salles de spectacles parisiennes. Longtemps considéré comme “l’Opéra de Paris”, il a pris son nom actuel d’Opéra Garnier avec l’ouverture de l’Opéra Bastille en 1989. Les deux sites sont aujourd'hui regroupés au sein de l’Opéra national de Paris et accueillent chaque année des dizaines de spectacles exceptionnels. La saison 2009-2010 sera d’ailleurs particulièrement riche en opéras (Le barbier de Séville de Rossini, La bohême de Puccini, Indoméo de Mozart, Les Contes d’Hoffmann d’Offenbach), en ballets (les Ballets Russes, La Dame aux Camélias de John Neumeier, Siddharta d’Angelin Prejlocaj, Casse Noisette de Rudolf Noureev) et en récitals (La Comédie Infernale de John Malkovitch, Soile Isokoski)… On peut retrouver le détail de la programmation sur le site www.operadeparis.fr afin de réserver des places, une occasion rêvée de découvrir ce lieu mythique et d’assister à des représentations uniques…

A endroit unique, bière de dégustation unique…

Affirmant une fois de plus son goût pour la culture, l’histoire et les lieux de prestige, Leffe s’invite à l’Opéra Garnier… Le bar de l’Opéra accueille les amateurs de culture et de spectacles afin de leur faire découvrir ou redécouvrir toutes les saveurs de Leffe le temps d’un entracte...

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

LIEUX UNIQUES

Photos :

H IS T OI RE D E SAV OI R

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CO UR R I E R D E S L E C T E U R S

Balade en pays

de Savoie...

Grand Concours photo Leffervescence “Vos plus belles réalisations apéritives de fêtes !”

Il est une région qui a longtemps été Italienne avant d’appartenir officiellement à notre pays. Des crêtes à perte de vue et une végétation généreuse, la Savoie est emblématique des sports d’hiver mais elle est également une terre riche par ses saveurs et son histoire.

Au niveau culinaire, la région est particulièrement riche en fromages comme le Beaufort & la Tomme de Savoie. Nombreux sont les plats traditionnels qui leur font la part belle : les crozets, la fondue savoyarde & la raclette à déguster tout spécialement après une journée de ski en famille…

La Savoie vit essentiellement en hiver, dès l’ouverture de ses 110 domaines skiables.

Chaque année, elle attire de nombreux vacanciers en quête de balades en raquettes ou de ski alpin, une occasion de se retrouver en famille et de partager des moments authentiques. Parmi les stations les plus réputées : Megève, les Contamines, la Chapelle d’Abondance, la Clusaz ou encore Chamonix, toutes voisines directes de la Ville d’Aix les Bains.

En plein centre ville, à 300 m à peine du Casino, Monsieur Alain Larchkar vous propose Leffe Blonde, Leffe 9°, Leffe Ruby et Leffe Brune, ainsi que la formule Leffe Apéritif Gourmand®. Retrouvez également les spécialités de l’établissement : la tartiflette et l'escalope de veau montagnarde.

Au Bureau, 350 rue de Genève 73100 Aix-les-Bains - Tél. :04 79 34 53 20 ÉTAPES

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

d'une valeur de 269,90€)

2e prix : Un appareil photo numérique (d'une valeur de 218,24€) e Du 3e au 10 prix : Un coffret ® Smartbox “Atelier culinaire” (d'une valeur de 79,90€)

 1) Réalisez votre plus belle mise en scène apéritive et prenez-la en photo : cette dernière devra comprendre deux verres calice, quelques accompagnements apéritifs et éventuellement de la décoration

La sélection :

 2 ) Donnez un titre à votre mise en scène  3 ) Précisez la (ou les) variété(s) Leffe

 La mise en scène devra être apéritive  La photo devra mettre en scène

 4 ) Envoyez le tout ainsi que vos coor-

 La mise en scène devra être esthétique

utilisée(s) dans votre mise en scène

Du 10 au 20 janvier 2010 : la Grande Odyssée Savoie Mont Blanc : formidable course de chiens de traîneaux mettant en scène 25 des meilleurs mushers au monde et plus de 300 chiens sur 800 km. A cause des montagnes qu’elle traverse, elle est à ce jour la course la plus difficile au monde dans sa catégorie.

1er prix : Un coffret Smartbox® “Invitation gastronomique au château” (valable pour deux personnes

Comment participer ?

A ne manquer sous aucun prétexte !

L’authenticité Au Bureau d’Aix les Bains…

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Ce numéro de Leffervescence vous a inspiré… Fort du succès généré par le dernier concours, votre magazine renouvelle l’expérience et vous propose de profiter des fêtes pour nous envoyer une photo de votre plus bel apéritif !

Ainsi, vous pourrez partager votre mise en scène apéritive avec les lecteurs de Leffervescence et peut-être gagner l’un de nos nombreux lots.

Au bord du lac du Bourget, Aix-les-Bains est la deuxième ville thermale française. Elle possède le plus grand port de plaisance d’eau douce de France et abrite de nombreux thermes antiques et édifices remarquables à l’image de ses palaces de la Belle Epoque (le Beau-Site, l’Astoria), de l’Hôtel de ville, ancien château des marquis d’Aix ou encore de son temple gallo-romain, aujourd’hui devenu un Musée d’archéologie.

Une ville aussi belle à découvrir qu’à savourer le temps d’une balade…

Photos : OT Aix-les-Bains / Gilles Lansard

Tour à tour Gauloise, Romaine ou encore Italienne, la Sapaudia, ou “pays des sapins” était un vrai carrefour Européen, d’où les nombreuses invasions qui la touchèrent.

En 1860, Napoléon III accepta de s’allier aux forces italiennes contre l’Autriche en échange de quoi on lui promit la Savoie et la ville de Nice. La victoire franco-italienne à la bataille de Solférino déboucha, le 24 mars, sur la signature du traité de Turin, officialisant l’appartenance de la Savoie à la France.

À gagner :

données (nom, prénom, un numéro de téléphone, adresse e-mail, adresse postale) entre le 15 décembre 2009 et le 15 février 2010 minuit : - par voie électronique : leffervescence@inbev.com - par voie postale : Grand Jeu Concours Apéritif en Fête avec Leffe - n°06 691 Touche Etoile - BP 10707 59063 Roubaix CEDEX 1

Un jury évaluera les mises en scène sur base des critères suivants :

au moins deux verres calice

(originalité, disposition des éléments de décoration et ambiance générale de la photographie)

 Le service de la bière devra être qualitatif (col de mousse...)

 La mise en scène devra exprimer * un moment riche en saveurs

Nous sommes impatients de découvrir vos clichés. À vous de jouer !

* Les photographies retournées par les participants doivent respecter la loi Evin (par exemple, elles ne doivent pas mettre en scène de personnes, ne doivent pas inciter à la consommation…).

Conditions d’admission : Jeu concours valable du 15/12/2009 au 15/02/2010 inclus, réservé aux personnes majeures résidant en France Métropolitaine (Corse incluse).

Les gagnants recevront leur gain dans un délai indicatif de 4 à 6 semaines environ après la définition des gagnants par le jury. Règlement complet déposé chez Maître T. LEFEBVRE, huissier de justice (59) et disponible sur simple demande à l’adresse du jeu à laquelle doivent également être adressées les demandes de remboursement de frais de participation accompagnées obligatoirement d’un RIB ou RIP au plus tard le 15/02/2010 (cachet de la Poste faisant foi). Pour être admise à participer au jeu concours, la mise en scène : doit être prise en photo, doit représenter au moins deux verres calice et un accompagnement apéritif, doit comporter un titre, doit être précisée de la variété choisie par la personne pour l’accompagner, doit respecter la loi Evin, doit être originale et ne pas provenir d'un quelconque ouvrage au format papier ou électronique, ne doit en aucun cas être contrefaite, ni porter atteinte aux lois sur le copyright et la propriété de quelque manière que ce soit, ne doit pas mentionner de marque de fabrique (excepté Leffe), ne doit comporter aucun contenu illicite ou injurieux.

AB-InBev France se réserve le droit d'exclure toute recette ou photographie ne remplissant pas ces conditions. Les participants autorisent expressément AB-InBev France à publier utiliser leurs noms, prénoms, villes de résidence ainsi que leurs photographies. Leur publication ne pourra donner lieu à une quelconque rémunération au titre des droits d’auteur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

COURRIER DES LECTEURS

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Photothèque ® E Fere / Smartbox - Photothèque ® LatelierDesChefs / Smartbox - Photos non contractuelles

É TAP E S

À L A D É C O U V E RT E DE .. .

— Ce soir, l’apéritif est une invitation aux saveurs intenses.

Leffe au rendez-vous des fêtes !

avec le coffret Leffe découvertes Apéritives & Leffe de Noël

Ce coffret se compose de trois bouteilles 75cl Leffe Blonde, Leffe Ruby et Leffe 9°, de deux verres calices Leffe. Au dos vous sont proposées trois recettes apéritives s’associant subtilement avec chacune des 3 variétés Leffe. Une idée cadeau pour partager les saveurs Leffe.

— Où les arômes subtils s’allient à un caractère affir mé.

— Et où Leffe devient Leffe 9°.

Douceur et amertume, arômes fruités et goût de malt caramélisé et épicé, couleur automnale… ce brassin spécial s’apprécie en cette fin d’année et jusqu’aux premiers jours de 2010. Il vous sera proposé dans une sélection de cafés et de restaurants.

Une bière brassée avec savoir-faire,

se déguste avec sagesse.

AB InBev, premier brasseur mondial, et la marque Leffe s’engagent dans une démarche de consommation responsable. À ce titre, nous souhaitons vous informer des règles et des bonnes pratiques à adopter en matière de consommation d’alcool. Lors de chaque numéro de Leffervescence, nous aborderons un thème en rapport.

Savoir céder le volant.

Née au Québec en 1984, généralisée en Suisse, émergente en France dans différents départements et notamment la Haute Savoie… l’opération Nez Rouge consiste, pendant les fêtes de fin d’année, à proposer un service gratuit de chauffeurs bénévoles.

Ce service porte bien son nom puisqu’il est inspiré de la légende de Rudolph, le neuvième renne du Père Noël. Rudolph, à cause de son nez rouge était la risée de son troupeau jusqu’au jour où perdu dans une tempête de neige il retrouva son chemin grâce à ce fameux nez d’une luminosité incroyable.

“Nez Rouge” ne s'adresse pas seulement aux personnes ayant consommé trop d’alcool, mais

aussi à celles qui ne se sentent pas en état de conduire (fatigue, traitement médical…). La seule exigence pour le client est de posséder ou d'avoir la responsabilité d'un véhicule au moment où il fait appel à “Nez rouge”. Un conducteur le raccompagne alors, ainsi que ses passagers, dans son véhicule.

Nez Rouge a donné naissance ou inspiré des initiatives telles que Capitaine de Soirée, Opération Saint Bernard… Les dons éventuels des utilisateurs du service sont versés à une institution à but non lucratif œuvrant dans les domaines du sport, de la jeunesse ou de la culture.

www.nezrouge.ch 14

À LA DÉCOUVERTE DE...

www.rentrerenvie.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.