Saldumynų banga

banga mudĖnaiTĖ

Tinklaraščio „Wavy kitchen“ autorė, knygos autorė

Saldumynų banga

Nuo vaikystės saldumynams neabejingą Bangą Mudėnaitę galima vadinti tikra virtuvės virtuoze. Savo gamintais desertais ji džiugina draugus, šeimą ir užsakovus, apetitą sužadinančiomis nuotraukomis ir receptais – tinklaraščio „Wavy Kitchen“ gerbėjus. Veikli ir idėjų nestokojanti mergina ne vienerius metus tyliai svajojo savo receptus nuguldyti knygoje „Saldumynų banga“. Ir šią svajonę ji įgyvendino. Papasakokite, kaip užgimė jūsų meilė maistui ir jo gaminimui?

Meilė maistui užgimė dar pačioje vaikystėje – į jį visuomet žvelgiau kaip į galimybę sukurti magiškus prisiminimus. Visgi, ilgus metus savarankiškai į virtuvę žengti nedrįsau. Bet taip jau nutiko, kad nuo mažų dienų turėjau problemų su skrandžiu, kurios ypač suaktyvėjo paauglystėje – tada ir nusprendžiau pakeisti savo mitybą. Naujų skonių ieškojau eksperimentuodama virtuvėje. Kadangi nuo vaikystės esu didžiausia desertų gerbėja, tai paskatino save atrasti konditerijoje. Nuo pirmo iškepto pyrago desertų gamyba tapo didžiausia mano aistra.

Esate tinklaraščio „Wavy Kitchen“ autorė. Kada supratote, kad norite kurti receptus ir jais dalytis?

Receptų kūryba atėjo kartu su patirtimi. Iš pradžių receptus labai sekdavau, tačiau įgavusi žinių atsipalaidavau, pradėjau pasitikėti savo jėgomis. 2018 metais išvykusi per mainų programą studijuoti į JAV ir negalėjusi gaminti taip dažnai, kaip įprastai, supratau, kad man labai to trūksta. Per tą semestrą suvokiau, kad tuo, ką tyliai kuriu virtuvėje, noriu pasidalyti su kitais. Kartu ėmiau tobulinti ir fotografiją, nes kad ir koks skanus maistas bebūtų, jei jis nuotraukoje neatrodys estetiškai, niekas nenorės išbandyti recepto. Sakyčiau, kad pradėjusi dalytis tuo, ką darau, dar labiau užaugau šioje srityje.

Jūsų receptai nugulė knygoje „Saldumynų banga“. Ką tai reiškia jums?

Tai mano svajonės išsipildymas. Nors knyga pareikalavo didžiulio darbo, tačiau kiekvieną minutę norėčiau išgyventi vėl. Ši patirtis dar kartą įrodė posakio „kuo daugiau darysi, tuo daugiau ir padarysi“ teisybę – vienu metu sugebėjau parašyti knygą, magistro darbą ir neapleisti darbo. Įsitikinau, kad sunkiai dirbant ir žinant, ko nori, galima pasiekti visus troškimus.

Jūsų sritis – konditerija. Iš kur semiatės įkvėpimo desertų gamybai?

Receptai man prasideda nuo pačių idėjų, kurios ateina iš kasdienybės: jas galiu pastebėti internete, susapnuoti ar pamatyti keliaujant. Kartais jos tiesiog gimsta galvoje. Jei turiu tikslą sukurti sudėtingesnį konditerinį gaminį, tuomet pirmiausia galvoju apie žmogų, kuriam naujasis desertas turėtų būti skirtas. Tada į rankas imu pieštukus, popieriaus lapą ir imu piešti bei dėlioti konditerinio gaminio sluoksnius. Tik po šio proceso žengiu į virtuvę, todėl dažnai šių desertų gamyba užtrunka ne vieną dieną ir reikalauja daug kantrybės. Tuo tarpu paprastesniems saldumynams ar patiekalams, kurių receptais dalinuosi, receptus kuriu daug lengviau. Kartais tai gryna improvizacija arba pagal pamatytą nuotrauką sukurtas desertas, o kartais perkurti kitų receptai. Vis tik visada gamindama net ir pagal kitų receptus įdedu kažką savo. Taip vis keičiant originalą gimsta visai naujas receptas.

Gaminate tiek paprastus, tiek specialių žinių reikalaujančius saldumynus. Kokių receptų galima tikėtis knygoje?

Rašydama knygą siekiau, kad ji tiktų tiek pirmą kartą į virtuvę įžengusiesiems, tiek patirties konditerijoje turintiems skaitytojams. Būtent dėl šios priežasties pasistengiau, kad knygoje nugultų tiek paprasti receptai, kuriuos pavyks paruošti paskutinę minutę prieš pasirodant svečiams, tiek ir sudėtingesni receptai, kurių gamyba privers išlįsti iš komforto zonos ir išmokti kažko naujo. Tikiuosi, kad knygoje besislepiantys receptai pažadins norą gaminti, susikurti savitas tradicijas bei pripildys namus jaukumo.

Jeigu reikėtų išrinkti šios knygos receptų TOP trejetuką, kaip jis atrodytų?

Labai sunku išskirti tik tris receptus, tad pasiūlysiu TOP trejetuką, tinkantį būtent šiam metų laikui. Tai visiškai tobulas ir abejingų nepaliksiantis „Snickers“ tortas, jaukumą namuose padėsiantys sukurti trijų imbierų sausainiai ir savaitgalio pusryčiams tiksiantis bandelių pyragas su karamele, lazdyno riešutais ir baltuoju šokoladu.

NAUjIeNA

saldumynų banga

Autorė Banga Mudėnaitė ISBN 978-609-473-230-0 2021 m., 240 p. 220 × 234 mm Vidutinė kaina knygyne – 18,00 Eur kaina mūsų svetainėje – 16,99 eur