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Rafika NACIRI Soutenance : 30 09 2009 1
Ce travail entre dans le cadre du projet « Mise en Réseau de Terroirs du Monde » lancé par « Terroirs et Cultures » qui vise : Au lancement d’un réseau de compétences sur l'approche terroir À la mise en place des sites pilotes pour combiner des travaux de recherche action et de caractérisation des terroirs. Cette étude concerne la province de Chefchaouen qui constitue l’un des 6 sites choisis pour le lancement de ce réseau.
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
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Politique de qualification &
« Plan Maroc Vert »
Richesse patrimoniale : Naturelle, Culturelle, Historique
Initiatives d’organisation des acteurs
Produits Locaux
Morcellement des exploitations
Croissance démographique
Avancement du cannabis
Identité composite
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
Savoir faire locaux + Mémoire collective riche + Valeur patrimoniale importante
Identification et valorisation des produits de Terroir
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Culture du cannabis Implication de la population locale
Régression des ressources naturelles
Développement économique non durable
Développement socioéconomique Conservation et protection des richesses spécifiques de la zone
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
Perte de la richesse patrimoniale Perte de mémoire collective
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Hypothèse générale: Les produits de terroir pourraient constituer une alternative au cannabis et donc un moteur de développement socioéconomique de la province. Questions de recherche Comment un produit local devient un produit de terroir? Estce qu’on peut combiner produits, services et aménités afin de promouvoir le développement global et durable de la province? Est-ce que la province est un terroir ou un ensemble de terroirs? Hypothèse de recherche: L’identité locale et la conservation des savoir faire à Chefchaouen sont des points cruciaux pour la qualification des produits de terroir.
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Approche
développement durable. Approche terroir. Approche coût d’opportunité.
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La
mondialisation a fait que les aliments sont devenus des objets comestibles standards non identifiés. Ces produits ne sont plus liés au temps et à l'espace de leur élaboration. A Chefchaouen, notre étude vise à délimiter cet espace, à montrer la spécificité et la typicité des savoirs faire locaux qui se sont conservés dans le temps, à valoriser les systèmes de production locaux, et à montrer ce qui fait l'identité de la province.
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« Le développement durable est un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futurs à répondre à leurs propres besoins » Brundtland Deux grands axes d’activités sont présent sur la province : des potentialités spécifiques de la zone. la cannabiculture qui se construit une légitimité. une analyse de la durabilité de ces 2 systèmes permet de vérifier la possibilité de substitution du Cannabis.
Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
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Une approche coût d’opportunité permet d’analyser et d’évaluer la substituabilité du cannabis par des produits locaux. Elle permet aussi d’estimer la marge à compenser pour envisager une substitution. Exemple : Superficie (ha)
Kg/ha en bour
Dh/ha
Cannabis
66700
292
9151
Olivier
24000
500
3000
Le coût d’opportunité auquel renonce le paysan en pratiquant l’oléiculture à la place de la cannabiculture est de 6151 Dh/ha. Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
Lecture bibliographique: Ouvrage,
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article et
rapport. Des enquêtes semi directives, auprès des agriculteurs, des coopératives, des paysans, des ingénieurs de la DPA.
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Différent du produit courant
Spécificité de la région
Huile d’olive
Viande caprine
Goûts différents
Goût spécifique lié au pâturage en forêt
Produit biologique
Race locale R. forestière
Traditionnel Moderne
Traditionnel Moderne
Fromage caprin
Miel
Sel de Zerradoune
*Ressources forestières *Arbousier
Ressource d’eau local
Goût sucré
Unique
Race locale R. Forestière Transformation locale
Energétique Médicinale
Aliment Produit cosmétique
Production et transformation locale
P. énergétique Médicament Culture alimentaire
Traditionnel Moderne
Traditionnel
Traditionnel
Traditionnel Moderne
Traditionnel
Coopérative + Production individuelle non groupée
Coopérative + Production individuelle non groupée
Goûts différents
Figues séchées
Samet
Savoir faire
Structure du Marché Coopératives Familiales Privé
Coop. Familiales Privé
Unité de transformation moderne Production individuelle non groupée
Coopérative Produit au foyer
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Privé Produit au foyer
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Le figuier occupait toute la province. Les zones délimités constituent l’espace où il est encore présent actuellement. Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
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Sel de Zerradoune Dimension collective. Produit local Production limité à un douar
Produit de terroir
Ancrage historique
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Samet: sirop de raisin. Dimension collective. Raisin produit localement Nombre de commune limité
Produit de terroir
Ancrage historique d’au moins 5 siècles. Produit fortifiant Fort contenu culturel dans la province. Produits de terroir outil de développement socioéconomique (cas de Chefchaouen)
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Existence de produits de terroir qui peuvent être à HVA
•Nécessité d’organisation des producteurs •Sensibilisation des acteurs locaux pour la valorisation de ces produits
Rente de qualité
Alternative au cannabis
Procédure de qualification /SDOQ
Développement socioéconomique
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1. Produit local
•Protection de la mémoire collective. •Conservation des Savoir faire •Organisation des acteurs
Produit de terroir
2. Province de Chefchaouen = mosaïque de terroirs 3. La population la moins attaché au cannabis , est la plus fortement mobilisé par la valorisation des produits locaux et aussi la moins résistante au projets de promotion de cultures alternatives. 4. Une identité composite n’a pas affecté l’homogénéité des pratiques traditionnelles qui sont plutôt liées à la zone géographique et la proximité.
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