Projet de mise en réseau de Terroirs du Monde pour la Recherche et le Développement
Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Planète Terroirs : un réseau international de compétences, d’échanges, de réflexion
• favoriser et organiser des réflexions scientifiques, des échanges et des débats autour du concept de terroir. • poursuivre les réflexions, accumuler et partager les connaissances sur l’approche des réalités qui caractérisent le terroir et sa dynamique d’évolution • Montrer qu’il constitue un outil qui contribue au développement durable des territoires.
• Relier le local et le global Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Des bases de départ : • Le mot et le concept de terroir • Des points forts, des convictions actuelles • UN OBJECTIF : VALORISER LE TERROIR COMME OUTIL DU DEVELOPPEMENT DURABLE pour ouvrir le débat
pour démontrer et vérifier leur validité sur le terrain Pas de dogmatisme
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Proposition de définition* comme base de départ
Un terroir est un espace géographique délimité défini à partir d’une communauté humaine qui construit au cours de son histoire, un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques fondés sur un système d’interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains , les savoirfaire : révèlent une originalité, confèrent une typicité, permettent une reconnaissance pour les produits ou services originaires de cet espace
* d’après un groupe de travail INRAINAO – 2005 Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Des points forts , des convictions actuelles pour ouvrir le débat
• Les terroirs sont porteurs de diversité culturelle • Les terroirs sont porteurs de diversité biologique • Les terroirs sont facteurs de liens entre monde rural et urbain, entre producteurs et consommateurs • Les terroirs peuvent contribuer à la satisfaction urgente des besoins alimentaires mondiaux • L’approche terroir renforce des capacités d’organisation, d’éducation et de dialogue entre les savoirs • L’approche terroir constitue un outil de développement durable Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
La dynamique du terroir Le terroir peut ainsi se concevoir comme un processus de patrimonialisation, du triptyque produits / pratiques / milieu ,qui permet de renforcer la viabilité écologique, l’efficacité économique, l’équité sociale et l’identité culturelle d’un territoire
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Construction du premier réseau de terroirs du monde
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Créer et animer un réseau international de sites pilotes, de terroirs actifs ou en construction, pour mener et coordonner des activités de recherche action et de démonstration sur les réalités de ces terroirs. • Bases de données et d’exemples concrets • Méthodes communes pour caractériser et comparer des terroirs et leurs itinéraires de développement • Capitalisation, partage, diffusion des acquis (enseignement..) • Contribution à une approche politique des terroirs Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Caractéristiques des terroirs
critères de constitution des réseaux et objets d’étude • Des caractéristiques d’un espace géographique délimité • Une dynamique collective d’une communauté humaine autour d’un projet et d’une identité • Des savoirs collectifs, de tradition et d’innovation, mobilisés par un projet, des activités des produits matériels et immatériels originaux • Des ressources naturelles spécifiques activées et mobilisées • Des systèmes sociotechniques mis en œuvre pour produire des biens intégrant la nature et la culture, valorisant la diversité biologique et la diversité culturelle • L’originalité, la typicité, la réputation des biens et produits issus de ce terroir Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Caractéristiques des terroirs
• Une combinaison des divers produits, services et aménités permettant un développement global et durable du terroir • L’organisation de la gouvernance collective des acteurs de ce territoire
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Trois niveaux complémentaires • Des terroirs de France et de la Méditerranée • Des terroirs européens • Un réseau international expérimental Les réseaux des réserves de biosphère du programme MAB de l’UNESCO, le CIHEAM, le GIS SYAL, le CIRAD (Observatoire des agricultures du monde), AGROPOLIS International… Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Réseau de terroirs réseaux de compétences • une source d’échanges approfondis et de confrontations au sein du réseau d’acteurs de ces terroirs pilotes mais aussi dans le vaste réseau de compétences animé par Terroirs&Cultures avec l’appui de l’UNESCO autour de la « Dynamique Planète Terroirs » • des bases concrètes pour les prochains forums et pour le développement de recherches actions futures
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DEBUTER EN 2009 PAR LA MEDITERRANEE ET LA FRANCE
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Un premier travail scientifique et méthodologique Il doit permettre
• de caractériser les terroirs • de bâtir des études comparatives des terroirs en réseau • de définir les thèmes à approfondir ultérieurement
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Le choix de la Méditerranée • L’engagement du CIHEAM et de l’IAMM pour ce projet de réseau de terroirs du monde • L’importance des productions spécifiques de qualité dans l’économie du bassin méditerranéen • Le projet d’Union pour la Méditerranée • L’importance du pôle scientifique et agronomique de Montpellier pour Terroirs&Cultures
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Dispositif : les partenaires •
Le CIHEAMIAM Montpellier et l’UMR Innovation (CIRAD, INRA, SupAgro) autour de 2 masters : Master de Sciences Innovation et Développement des Territoires Ruraux (IDTR) : Master 2 Recherche, cohabilité par l'Université Paul Valery de Montpellier (UM3), SupAgro Montpellier et le CIHEAMIAMM Master de Science Ingénierie des Projets et des Politiques Publiques ; Master voie professionnelle parcours : Développement Territorial et Projets, cohabilité avec l’Université Montpellier I
•
L’Université Blaise Pascal de ClermontFerrand (Faculté de géographie) Master 2 professionnel : Développement des Territoires Ruraux, spécialité Tourisme et Valorisation des Territoires, • L’ENITA de ClermontFerrand
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Dispositif : les étudiants Dans le cadre de l’IAM. Montpellier quatre étudiants(es) : Melle Rafika NACIRI (Marocaine) encadrée par Omar BESSAOUD (IAMM) Jean Pierre Boutonnet (INRA) et Guilhem CALVO (UNESCO) sur la province de Chefchaouen (Maroc), Melle Antonia KORAKA (Grecque) encadrée par Omar Bessaoud (IAMM) et Theodosia Anthopoulou (Université de Panteion) sur un terroir de Péloponnèse, M. Nicolas LACOMBE (Français) encadré par Marc DEDEIRE (Université Montpellier III) et Lucette Laurens (Université Montpellier 3) sur les Dentelles de Montmirail dans le Vaucluse (France), M. Valter HOXHA (Albanais) encadré par M Adrien CIVICI sur Derven (Albanie) et François LERIN (IAM. M)
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Dispositif : les étudiants
Dans le cadre de l’Université Blaise Pascal de Clermont Ferrand et de l’ENITA de ClermontFerrand : Melle Julie VIALA (Française) encadrée par Pascal DESMICHEL (Université Blaise Pascal) Cécile DUCOULOMBIER (ENSAIA INPL de Nancy) et Camille LE MAO (EPL de Lozère) sur le terroir de l’Aubrac (Massif Central Sud France) Mr Sylvain CHARTIER ENITAC encadré par Virginie BARITAUX (ENITAC)
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Un comité de pilotage • • • • • • • • • • •
Terroirs&Cultures UNESCO Ministère de l’Agriculture CIHEAM et IAMM UMR innovation (INRA, CIRAD) Montpellier SupAgro INRA INAO CEMAGREF ENITAC Encadrants et experts Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Modalités pratiques et financières
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Caractériser les terroirs Proposition de guide d’étude des terroirs
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Une approche systémique Quatre approches complémentaires : • Produits et biens spécifiques • Milieu biophysique, • Milieu humain, • Itinéraires sociotechniques,mettant en œuvre des facteurs biophysiques et humains Analyse des interactions entre ces quatre approches : comment les itinéraires techniques en relation avec le milieu biophysique, du fait de l'organisation sociale locale, contribuent de façon déterminante à l'originalité des biens produits et à leur notoriété. Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Un guide d’étude des terroirs • La dynamique collective d’un groupe humain : Peuton identifier en ce lieu une (ou des) communauté humaine présentant une dynamique collective autour d’un projet, d’une identité et d’une histoire ? • Des biens spécifiques et réputés
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Un guide d’étude des terroirs Les caractéristiques du terroir : • Peuton y observer l’existence de savoirs collectifs et sontils mobilisés (ou mobilisables) dans un projet, dans des activités, dans l’élaboration de produits matériels et immatériels ? • Les hommes y valorisentils des ressources naturelles spécifiques activées et mobilisées par leurs savoirs ? • Peuton identifier des systèmes techniques et sociaux qui mettent en œuvre des interactions entre des facteurs naturels et humains pour la production de biens spécifiques à cet espace ?
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Un guide d’étude des terroirs Les caractéristiques du terroir : •
Existetil une originalité, une typicité, une réputation des biens et produits issus de ce terroir ?
•
Le terroir peutil être défini et délimité par des caractéristiques géographiques, physiques et humaines ? Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
Un guide d’étude des terroirs La dynamique du terroir :
•
Les divers produits, services et aménités du terroir se combinentils afin de permettre un développement global et durable du terroir ?
•
Peuton mettre en évidence une organisation de la gouvernance collective des acteurs de ce territoire ?
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Démarches • Aborder de façon plus ou mois complète chaque point • Rechercher des indicateurs et des modes de représentation et de qualification de ces aspects • Élaborer un document synthétique du terroir ( exemple des fiches d’exploitation type des réseaux d’éleveurs bovins de l’Institut de l’Élevage)
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Démarches • Étudier la façon dont les divers aspects du terroir sont mobilisés et combinés selon les types de produits et de services ou selon les contextes naturels ou culturels • Mettre en évidence des clés d’émergence des terroirs • Montrer des clés de réussite et de développement des terroirs • Mettre aussi en évidence des facteurs de blocage
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Présentations par les étudiants des différents terroirs retenus Travaux communs et travaux spécifiques
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• Modalités d’encadrement et de suivi, points d’étapes et d’échanges • Comment partager et synthétiser les résultats. • Rendez vous futurs et conclusions
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4 Typicité : Définition 1 La typicité d’un produit issu de l’agriculture est la propriété d’appartenance à un type, basée sur des savoirs et construite sur les spécificités du type. Elle exprime une propriété de distinction de sa catégorie par rapport aux produits similaires, qui fonde l’identité du type. Elle comporte une variété interne au type et ne doit pas être confondue avec la conformité à une norme.
2 Ces propriétés sont décrites par un ensemble de caractéristiques de natures diverses (techniques, sociales, culturelles…) repérées et révisées par un groupe humain de référence. Elles reposent sur des savoirs distribués parmi de nombreux acteurs / producteurs de matière première, transformateurs, acteurs de la réglementation, consommateurs – connaisseurs. 3 Un savoir – établir assure la genèse de la typicité, construit l’identité du type et assume des révisions périodiques ; un savoir – produire exprime la capacité des opérateurs à gérer des processus orientés par l’obtention de produits typiques ; un savoir – évaluer est mobilisé au travers d’épreuves conçues pour assurer un jugement de la typicité ; un savoir – apprécier suppose une compétence par des consommateurs partageant avec le groupe humain de référence la familiarité avec le produit typique. 4 Parmi les multiples expressions de la typicité, la typicité liée au terroir est une construction particulière qui concrétise l’effet du terroir pour un produit. Séminaire étudiants IAMM 6 mars 2009 Réseau terroirs du monde
PRODUIT
Identité locale
Limites de l’aire
Propriétés sensorielles
Type de produit
Légitimit é GROUPE PORTEUR
TERROIR
Taureau Fin Gras de duCamargue Mézenc
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Représentativité
Savoir élever
Savoir transformer SAVOIR