Maitsed tervest ilmast VÄ L J A A N D J A A R E N G U KO O S T Ö Ö Ü M A R L A U D J U U N I 2017
Kalorite lugemine Kameruni moodi
Üks element, mis teeb kamerunlasest kamerunlase, on armastus toidu vastu. MAIA KLAASSEN, GLEN 2016 Kui mõelda maapiirkondades valitsevale toidupuudusele, mis lähiriikides nagu Mali ja Benin praegugi eriti teravalt endast märku annab, on ka mõistetav, et kogu raha pannakse toidu alla ning süüakse Eesti mõistes täiesti uskumatuid koguseid. Vastuvõtva organisatsiooni juhi Joshua juures õhtust süües sõi ta tütar Daniela julgelt suurema portsu kui mina hommikul, lõunal ja õhtul kokku. Soolast toitu, siis mangot, siis uuesti soolast, siis küpsetatud banaane ja siis veel ananassi. Ja alles siis, kui punu
Loodusest korjatud maitsetaimed, mida müüakse turul juba valmis seguna ning mis on peamiseks komponendiks Eru nime kandva vürtsika kastme tegemisel. Kohvikutes kutsutakse seda kastet ka lihtsalt “vegetable” (juurvili – toim).
oli nii suureks paisunud, et ta särk selle pealt aina üles libises, tuikus ta uniselt voodi suunda. Vabatahtlikele teeb süüa kokk Sam. Mul on tulnud temaga maha
pidada tõsised läbirääkimised, et toidukoguseid vähendada. Ta on umbes seitsmekümneaastane ja jonnakas nagu vana kits. Nagu õige kamerunlane, ei mõista ka
tema, miks ma ei taha süüa ära kõike, mis piisavalt kaua paigal püsib. Esimestel päevadel üritas ta mulle tõesõna sisse sööta kuskil 3500 kuni 4000 kalorit päevas. No näiteks selline menüü. Hommikuks saia peal serveeritud Hispaania omlett praekartuliga ning assortii puuvilju, mida oli sama suur taldrikutäis kui soolastki. Lõunaks vürtsikas riisipada kõige mõeldavaga, ilmselt kuskil 500 g jagu valmistoodet… Ja assortii puuvilju, mida oli sama suur taldrikutäis. Ja õhtusöögiks fufu, mis on sisuliselt kokku pressitud ja seejärel keedetud maisimöks, mis on ise üsna maitsetu ja mida süüakse seega koos vürtsika juurviljalisandiga. Loomulikult ei puudunud ka kuhi puuvilju. Tahtmata toitu raisata, tassisin muudkui ülejäänud portsjoneid kõigile laiali, kuni lõpuks Sam alla andis ja nõustus koguseid väiksemaks tegema. Maia Klaassen käis 2016. aasta suvel GLEN vabatahtlikuna Kamerunis Belo külas naisettevõtlust arendamas. GLEN programmi Eestis vahendab Arengukoostöö Ümarlaud ja rahastab välisministeerium.
Päikeseliste silmadega nukud
Spagetiomlett on tavapärane Kameruni hommikusöök – saia vahele pannakse ta siis, kui on teada, et lõunaaeg jääb ehk kaugemale. Näiteks võis iga pikamaabussi ees näha mama’sid, kes sedasama einet müüsid. Keskmiseks hinnaks oli kuskil 400 Kesk-Aafrika franki, st umbes 60 eurosenti. Vaja läheb: nn1 tass keedetud ja kurnatud spagette nnpool sibulat, tükeldatud nn1 tomat, tükeldatud nnpool rohelist paprikat, tükeldatud nnsoola, pipart nn4 muna (lahti klopitud) nnõli Serveerimiseks: pikk sai ja majonees Valmistamine: Pane pannile 2-4 spl õli (mida rohkem, seda lähedasem Kameruni reaalsusele), lisa keedetud spagetid, paprika, tomat ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Prae, kuni spagetid muutuvad kuldseks ning juurikad on pehmeks läinud. Seejärel vala 4 lahtiklopitud muna üle täidise. Kui muna on enam-vähem tahenenud, tuleb omletti ka teiselt poolelt praadida. Serveerida pooleks lõigatud saia vahel, mida on mõlemalt poolelt määritud majoneesiga.
Imelised muffinid Annal on eriline muffinite retsept. Vaja läheb koostisaineid, mida leiab alati igast kodust. Küpsetusaeg on 15 minutit. Anna on sellesse retsepti armunud!
VIKTORIA TALASHKEVYCH
ERAKOGU
Spagetiomlett
RETSEPT
Anna Lishchynale on alati meeldinud oma kätega imesid luua. Mänguasjad, padjad, nipsasjad kodu kaunistamiseks – ta saab kõige sellega üllatavalt hästi hakkama. Kuid pikka aega oli Annale väljakutse, kuidas muuta hobi äriks. Kui Eesti Naisuurimis- ja Teabekeskus tutvustas Ukrainas mentorlusprogrammi, kutsuti Anna sellest osa saama. Kohaliku ühingu kaudu leiti talle juhendaja, Inna Chyzhyk, kes on kergtööstustehase “MriyaE” (eesti keeles “On unistus”) asutaja. Inna on pikka aega tegelenud tekstiiltoodete tootmisega ja loonud väga eduka ettevõtte. Inna õpib ise pidevalt ja jagab rõõmuga oma teadmisi ka nooremate kolleegidega. See imeline tandem, Anna ja Inna, saavutasid suurepäraseid tulemusi – Anna lõi oma brändi “Valiza Dyv” (eesti keeles “Imede kohver”). Ta hakkas oma too-
RETSEPT
teid müüma erinevates netipoodides, osalema festivalidel ja messidel. Tema päikeseliste silmadega nukud ja värvilised padjad pakuvad rõõmu ja inspiratsiooni kõigile, kes neid ostavad. Nüüd veedab Anna oma pühapäevahommikuid koos tassi kohvi ja lemmikmuffinitega, tehes suuri plaane oma väikese, kuid ambitsioonika ettevõtte edasiarendamiseks.
Vaja läheb: nnNisujahu – 200 g nnKüpsetuspulber – 1 tl nnSuhkur – 150 g nnPiim – 100g nnKanamuna (keskmise suurusega) – 3 tükki nnVõi (pehme või margariin) – 200 g nnVanillsuhkur – 1 kotike (25 grammi) Valmistamine: Klopi munad kausis lahti, lisa suhkur ja toasoe või. Sega jahu ja küpsetuspulber ning raputa läbi sõela ülejäänud koostisosade hulka ja sega ühtlaseks. Täida vormid taignaga umbes pooleni. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 15 minutit. Valmis muffinitele raputa tuhksuhkrut.