Roast

REVISTA 08 • JANEIRO 2018 • WWW.ROASTMAGAZINE.COM

ROAST

UMA REVISTA DE CULINÁRIA POR CARLOS TEIXEIRA

SALADA FRESCA

Vegetarianos

HAMBURGUER

Caseiro

ESPETADAS

Bust Brothers

3$

UMA SALADA REPLETA DE FRESCURA

Salada Ibérica

BY MARTIN LAWRENCE TAN Esta salada Ibérica é uma agradável mistura de sabores e texturas. Se preferir uma salada sem glúten, substitua os gressinos por tortitas de milho ou de arroz.

4 ovos codorniz qb água 150 g salada ibérica 2 c. de sopa azeitonas às rodelas 2 c. de sopa azeite 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico 1 c. de café sal 3 folhas de manjericão 1 pepino 1 c. de sopa sementes de linhaça 2 gressinos

Preparação 1. Coza os ovos de codorniz em água temperada com sal durante 5 minutos. Passe-os por água fria e tirelhes a casca.

2. Deite a mistura Ibérica de alfaces, o pepino e as azeitonas cortados em rodelas numa taça.

3. Numa frigideira antiaderente, toste as sementes de linhaça. Deite-as sobre a salada.

4. Tempere com uma mistura de azeite, vinagre balsâmico e sal. Salpique com as folhinhas de manjericão cortadas em tiras e mexa.

5. Enfeite com os ovos de codorniz cortados ao meio e, na altura de servir, junte os gressinos partidos em pedacinhos.

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HAMBURGUER CASEIRO

Hamburguer

BY CHEF MARTIN DANIEL

Ingredientes 500 g batata primor miúda 1 c. de café sal (+ 1 c. de sobremesa) 5 c. de sopa azeite 4 dentes de alho qb orégãos 600 g hambúrgueres de vitela 600 g abacaxi 4 pães tigres individuais 120 g alface iceberg 200 g tomate com rama 400 g abacate 200 g maionese qb caril em pó qb tomilho fresco qb pimenta de moinho

Preparação 1. Coza as batatas numa panela com água temperada com 1 colher de café de sal.

2. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, adicione os dentes de alho e salteie as batatas, polvilhando-as com os orégãos em folha. Reserve.

3. Tempere os hambúrgueres com 1 colher de sobremesa de sal e grelhe-os de ambos os lados, numa chapa para grelhados, até estarem no ponto desejado. Retire e reserve.

4. Corte o abacaxi em 4 fatias, retire-lhes a casca e grelhe-as na chapa de ambos os lados. Reserve.

5. No pão tigre aberto, coloque alface, uma rodela de tomate, a carne, uma rodela de abacaxi e um gomo do abacate, descascado e cortado.

6. Misture a maionese com o caril, o tomilho e a pimenta, envolva muito bem e coloque um pouco deste molho sobre o abacaxi, tapando com a outra metade do pão. Acompanhe com as batatas salteadas.

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A verdadeira gastronomia está no que você ainda vai criar.

CHEF DI MANNO

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Espetadas de Camarão

Feito com amor PRATO PREPARADO PELO CHEF RICARDO SILVA

Ingredientes

Preparação

12 camarões

1-Tempere os camarões com sal, alho em pó,

3 fatias de ananás natural

pimenta e sumo de limão.

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó 1 c. sopa de margarina Sumo de limão

2-Reserve cerca de 10 minutos.

Corte o ananás em cubos.

3-Espete alternadamente em paus de espetada os camarões e o ananás.

4-Pincele as espetadas com margarina derretida e leve a grelhar até estar dourado e cozinhado.

5-Sirva acompanhado com uma salda de alface e frutos secos.

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LOMBO ASSADO

Lombo Assado

BY CHEF DANIEL STARK

Ingredientes 750 g de lombo de porco 4 dentes de alho 250 ml de vinho branco 2 cubos de caldos de carne 100 g de manteiga 500 g de batatas Azeite, sal, salsa, oregãos

Preparação 1- Tempere o lombo com o alho picado, sal, salsa picada, a manteiga e 150 ml de vinho branco.

2- Coloque o tabuleiro no forno a 180º durante 40 minutos, com um caldo de carne.

3- Vá virando o lombo e regando com vinho branco,até a carne estar bem passada.

4- Numa pequena taça, envolva um caldo de carne com azeite e vinho branco, até ficar homogéneo.

5- Retire para uma assadeira o lombo, cortado em fatias e regado com o molho.

6- Junte também as batatas assadas, polvilhadas com oregãos e salsae por fim sirva.

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Petiscos

BY MIGUEL ESTEVES Os melhores petiscos são aqueles que não podem ser comprados, por muito dinheiro ou amor que se tenha, mas somente adquiridos por ter nascido e vivido num determinado lugar.

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