SMILE FOODIES

อั่่�วไก่่พันตะไคร้้

ก่ะหล่ำดอั่ก่บด

เครัอ่งปรัุง (เครัอ่งแกง)

• พรัก่ขี�หน้แห้ง 10 เม่ดี - แช่่น�ำใหนุ่ม่ • พรัก่ช่ีฟ้าแห้ง 10 เม่ดี - แช่่น�ำใหนุ่ม่ • ขม่ิ�นสดี 2 ช่ต้. - ปีอก่เปีล์่อก่ ซ่อยบางๆ • ต้ะไครั้ 2 ช่ต้. - ซ่อยบางๆ ต้าม่ขวัาง • ข่า 1 ช่ต้. - หั�นแวั่นบางๆ • หอม่แดีง 4 ช่ต้. - ปีอก่เปีล์่อก่ ซ่อยบางๆ • ก่รัะเที่ียม่ 6 ก่ล์ีบ - ปีอก่เปีล์่อก่ • ก่ะปีิ 1 ช่ช่.

เครัอ่งปรัุง (ไกพนัตะไครั้)

• ไก่่บดี 1/2 ก่ก่. • ต้ะไครั้ 5 ต้้น • ใบม่ะก่รั้ดีหั�นฝ่อย 1 ช่ต้. • น�ำต้าล์ที่รัายแดีง 1 ช่ต้. • น�ำปีล์าดีี 1 ช่ต้.

เครัอ่งปรัุง (กะหล์�ำดีอ่กบดี - Cauliflower Puree)

• ก่ะหล์�ำดีอก่ 1 หวั - ต้ดีเปี็นช่่อเล์ก่ • หอม่แดีงฝ่รัั�ง (Shallot) 1 หวั - ปีอก่เปีล์่อก่ หั�นล์้ก่เต้๋า • น�ำม่ันม่ะก่อก่ หรั่อ เนย 1 ช่ช่. • ผ่งก่ะหรัี� 1 ช่ช่. • เก่ล์่อ 1 ช่ช่. • น�ำสต้๊อก่ผ่ก่ 1 ถึวัย (ใช่ซ่ปีก่้อนไดี้)

สิ�งทีตอ่งมี : เครัอ่งป่� นัอ่าหารั (blender) วัิธีีทำ

• ที่ำเครั่�องแก่ง โขล์ก่พรัก่แห้งที่ั�งสองช่นดี ต้าม่ดีวัยขม่ิ�นสดี ต้ะไครั้ ข่า หอม่แดีง ก่รัะเที่ียม่แล์ะก่ะปีิ (ต้าม่ล์ำดีับ) สวันใครั อยาก่ใหรัวัดีเรัวัก่็ใช่้เครั่�องปีั�นไดี้ • นำเครั่�องแก่งที่�ไดี้ ไปีนวัดีก่ับไก่่บดี ปีรัุงรัสดีวัยน�ำต้าล์แล์ะ น�ำปีล์าดีี ใส่ใบม่ะก่รั้ดีฝ่อยนวัดีจนเหนียวั เข้าเปี็นเน่�อเดีียวัก่ัน • แบ่งสวันผ่สม่เปี็น 5 สวันเที่่าๆ ก่ัน นำไปีหุ้ม่ก่้านต้ะไครั้ บีบให แน่นต้ดีก่ัน เก่็บรัายล์ะเอียดีหวัแล์ะที่้าย ให้ดีี เพ่�อเวัล์าไปีย่าง จะไดี้ไม่่หล์ดีออก่ม่าจาก่ต้้นต้ะไครั้ นำไปีแช่่ต้เย็นให้เซ่ต้ต้วั ก่่อนนำออก่ม่าย่างบนต้ะแก่รัง หรั่อ ในเต้าอบ ไฟ 180ºc ปีรัะม่าณ 20 นาที่ี จนสก่เหล์่อง • ที่ำก่ะหล์�ำดีอก่บดี นำหอม่แดีงที่หั�นไวั้ไปีผ่ดีก่ับน�ำม่ัน ใช่ ไฟก่ล์าง จนหอม่สก่แล์ะม่ีควัาม่ใส เต้ม่ผ่งก่ะหรัีล์งผ่ดี ต้าม่ดีวัย ก่ะหล์�ำดีอก่ ใสน�ำสต้็อก่แล์ะเก่ล์่อ ปีดีฝ่า ต้้ม่ไฟก่ล์างปีรัะม่าณ 15 นาที่ีจนน�ำงวัดี เก่่อบหม่ดีแล์ะก่ะหล์�ำดีอก่สก่นุ่ม่ นำไปีปีั�น จนเนียน • นำสวันผ่สม่ที่�ไดีม่าก่วันในก่รัะที่ะใช่้ไฟอ่อน หม่ั�นคน เคี�ยวัจน สวันผ่สม่ม่ก่ารัจับต้วั สวันผ่สม่ที่�เปี็นน�ำ รัะเหยออก่หม่ดี ก่็จะไดี ก่ะหล์�ำดีอก่บดีที่ม่ีควัาม่เขม่ข้นเหม่่อนม่ันฝ่รัั�งบดี ช่ม่รัสให ถึ้ก่ใจ • จดีจานให้สวัยงาม่ต้าม่สไต้ล์์ที่�ต้้องก่ารั เสรัิฟพรั้อม่ไก่่พัน ต้ะไครั้ รัับปีรัะที่านที่ันที่

SUGAR & SUNSHINE

www.sugarandspice15.com For those of you who would like to entertain but don’t want to cook (or are unable to for whatever reason!), you could let me do the job for you! Alternatively why not book into one of my cooking classes. Simply check out my website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke catering service needs.

You can also follow me on Instagram: @sugar_and_sunshine | @chefscanteen | @15sugarspice15 for my foodie footage and everything else!