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YESSICA DUQUE RONALD COVA

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PRODUTOS DE TEMPORADA

...muito mais

FATOR HUMANO DESPERDÍCIO ZERO...

Editorial Poucas coisas são tão estimulantes quanto uma imagem. Em um único instante elas podem ativar memórias, nos fazer ansiar, desejar, imaginar, sentir, rir e chorar ao mesmo tempo. Uma imagem tem o poder de despertar os sentidos: sentimos os contornos de alguns elementos com a ponta dos dedos ou uma leve brisa no rosto.

Talvez uma fragrância chegue até nós, lembremos de uma melodia, inalemos um aroma com um resquício de infância… É só um momento, sim, mas neste mundo cheio de incertezas e perguntas sem respostas, esses momentos nos dão vida e nos ancoram ao que realmente importa para nós. Nesse contexto nasceu a 'ABOUT'. Uma revista produzida por seis profissionais da fotografia culinária que querem que você aprenda, se divirta, se emocione e olhe para o futuro com alegria e otimismo.

Deixe-nos fazer você desfrutar do mundo da gastronomia através de nossas imagens limpas, poderosas e elegantes. Queremos que desfrute conosco daquele novo restaurante, visite aquele mercado onde não pode faltar uma banca para visitar, passeie por aquela feira que vale a pena conhecer ou, porque não? Viaje para aquele destino de sonho ou leia aquele livro que todos estão comentando. Além disso, que prepare as receitas que selecionamos para você.

Esperamos que, ao terminar de ler essas páginas, sinta que esqueceu de tudo e foi feliz. Que você teve “um momento”.

Para nós, 'ABOUT' é um grande desafio e seu desenvolvimento nos levou muitas horas de planejamento, trabalho e uma ocasional insônia, mas lançar algo novo em um mercado editorial saturado de tentações é corajoso e é por isso que estamos aqui. Esta é a nossa aventura.

Saboreie. Aprecie. Sem pressa. Nos vemos novamente na próxima edição. Até breve!

Equipe About

Índice 4

FOTOGRAFIA GASTRONÔMICA

e muito mais

10

Recomendação cultural

14

Sustentabilidade

20

Entrevista

31

Especial receitas

68

Técnicas fotográficas

72

Entrevista

82

Drinks

MENJA, ACTUA, IMPACTA COZINHA DESPERDÍCIO ZERO YESSICA DUQUE FRUTAS E LEGUMES DA ESTAÇÃO

FATOR HUMANO RONALD COVA

- Convidado especial: GEORGE RESTREPO

- Coquetéis com e sem álcool:

AUTÊNTICA CAIPIRINHA BRASILEIRA SMOOTHIE DE BETERRABA, FRAMBOESAS E GENGIBRE

- Vinho recomendado: PROTOS BLANCO

97

Fotógrafo recomendado:

101

Concursos

102

Pink Lady Awards 2022

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Sobre nós

JAVIER SOMOZA

Participe conosco P Á G I N A

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Fotografia

GASTRO NÔMICA

POR QUE A FOTOGRAFIA DE COMIDA ESTÁ TÃO EM ALTA? Este gênero fotográfico teve um crescimento muito grande nos últimos cinco anos, mas o que aconteceu para fazer com que tantas pessoas começassem a fotografar o seu prato?

Não há dúvida que grande parte desse crescimento se deu graças às redes sociais focadas em imagens.

De todas elas, o Instagram e o Pinterest desempenharam e ainda desempenham um papel muito importante no desenvolvimento deste nicho de fotografia.

Graças a esses canais, profissionais, amadores, chefs, blogueiros ou pessoas que simplesmente gostam de cozinhar e/ou comer bem começaram a criar e compartilhar uma infinidade de conteúdos relacionados ao tema.

Essa variedade é tão grande que há inspiração para todos os gostos.

Todo esse crescimento fez com que marcas, agências, editores e o setor de restaurantes tivessem que se adaptar à chegada de novos profissionais com grande bagagem criativa e novas formas de criar conteúdo.

Não há dúvida de que o papel das redes e da internet é fundamental, mas não podemos esquecer o verdadeiro protagonista, a comida.

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EM CRESCIMENTO O leque de possibilidades e oportunidades para os profissionais dessa área é infinito graças à internet. Por um lado, existem as opções de formação para todos os gostos e bolsos, e, por outro, esse meio permite trabalhar remotamente e criar conteúdo de qualidade a partir da nossa casa.

Os cursos online foram uma revolução e quebraram muitas barreiras permitindo acesso fácil a qualquer pessoa com conexão à internet. Com a tecnologia podemos aprender e encontrar inspiração no trabalho de outros artistas. Também abriu a possibilidade para profissionais com maior experiência ensinarem tudo o que aprenderam ao longo de suas carreiras, se atualizarem, absorverem novas tendências e tornarem o seu trabalho reconhecido internacionalmente.

Iniciantes e profissionais com objetivos e interesses semelhantes podem interagir, trocar experiências e trabalhar juntos.

O segredo para se destacar é encontrar harmonia entre o que você gosta de fazer e o que o mercado exige. Ao longo dessa busca é preciso aprender, praticar, compartilhar, conectar e explorar novos caminhos. Essa é a maneira de obter trabalhos exclusivos.

Além de se adequar às tendências, é importante conseguir imagens com personalidade, que impressionem, que transmitam sensações e emoções e que as pessoas se identifiquem com elas.

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A COMIDA CRIA VÍNCULOS A comida tem o poder de nos unir à volta da mesa, de evocar as nossas melhores memórias e de nos fazer sonhar. Através da fotografia de alimentos criamos desejos, despertamos emoções e conseguimos transmitir sensações poderosas. Alguns pratos ou sabores podem nos fazer recordar belas memórias familiares ou de amigos ​e nos encorajar a repetir esses encontros felizes.

Nos momentos mais importantes da vida seja um nascimento, um casamento, um aniversário… nossa protagonista não pode faltar.

Uma receita de família ou um belo bolo sempre estão presentes nas confraternizações com os nossos entes queridos. Isso mesmo, a comida nos conecta!

MUITO MAIS! A alimentação desempenha um papel muito importante na nossa sociedade. Precisamos ficar atentos à questão ambiental em relação à nossa alimentação. Comemos diariamente e várias vezes. Segundo alguns estudos, tomamos mais de 2000 decisões relacionadas à alimentação todos os dias. Trata-se de um número elevado e deve ser considerado pelos profissionais do setor. Eles têm (ou temos) o poder de influenciar o que as pessoas comem em suas casas ou estabelecimentos.

Para todos os interessados ​no tema, recomendamos uma exposição muito interessante: “Menja, Actúa, Impacta” na página Tendências/Impacto/Recomendação Cultural. Nela você descobrirá onde estamos como consumidores e quais os maiores desafios na mudança de hábitos.

Estejamos ou não a tempo de frear os desastres naturais, felizmente, vivemos em uma época em que a sociedade exige ação e busca um comportamento mais responsável. Devemos estar cientes que os alimentos que ingerimos têm um enorme impacto no meio ambiente. Está em nossas mãos avaliar nossas ações e decisões.

Cada vez mais podemos contribuir optando por uma alimentação mais baseada em plantas, alimentos locais e sazonais, com embalagens mais sustentáveis, procurando reduzir o desperdício alimentar.

O MUNDO VISTO DE UMA Perspectiva diferente

Será o fim da beleza?

Além de todas essas contribuições, podemos ainda acrescentar outro benefício que a fotografia culinária nos traz: o poder de parar o tempo e descobrir a importância dos pequenos detalhes.

Dizem que vivemos na era do fim da beleza. Que não olhamos ou admiramos os detalhes cotidianos.

Que caminhamos rápido demais, sem tempo para observar a beleza da simplicidade e das pequenas coisas. Este gênero fotográfico nos dá a oportunidade de ver o encanto nos pequenos detalhes, na natureza, nos raios de sol sobre as flores, nas plantas, na terra e nas tradições. Somos milhares de pessoas que criam e produzem conteúdos diariamente para transmitir o melhor de nós, o nosso olhar através dos pratos, cenários e histórias.

A fotografia de alimentos nos dá a oportunidade de aprender, entender, conectar, contar histórias, expressar, comunicar, compartilhar, desejar, lembrar, ser e aguçar a nossa sensibilidade para as coisas mais bonitas da natureza e da comida. Sem arte o mundo perde a cor, o sentido e deixa de nos inspirar.

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RECOMENDAÇÃO CULTURAL

EXPOSIÇÃO: «MENJA, ACTUA, IMPACTA» («COMER, AGIR, IMPACTAR»)

Nosso modo de viver está causando impactos ambientais e sociais que comprometem seriamente a vida das gerações futuras. Nossa forma de comer é uma das causas fundamentais para esse grande impacto que estamos causando ao planeta.

Temos muitas evidências científicas que mostram que o sistema agroalimentar industrial está no centro dos grandes desafios globais: é uma das principais causas de emissões de CO₂, desmatamento e perda de biodiversidade; os mares estão vazios de vida e cheios de plástico; arriscamos nossa saúde com esse sistema.

Se agora para alimentar 7 bilhões de pessoas estamos explorando o planeta além de suas possibilidades, qual será o impacto em 2050 quando tivermos que alimentar 10 bilhões?

Precisamos urgentemente reverter essa insustentabilidade.

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Pensando nisso, a Fundesplai desenvolveu uma grande exposição de 1.500 m², aberta ao público e com oficinas e atividades para escolas. A exposição nos convida a nos mobilizarmos e melhorarmos as opções alimentares tornando isso um motor de mudança para um amanhã mais saudável. É uma exposição inovadora, imersiva e interativa que sob o nome de “Menja, Actua, Impacta”, propõe uma viagem de descoberta em relação aos efeitos da maneira que nos alimentamos e nos convida a refletir e tomar uma atitude.

O sistema alimentar é complexo e envolve muitos atores locais e internacionais, no entanto podemos ajudar a mudar essa situação. Alterando nossos hábitos de consumo de alimentos, os produtores e distribuidores também serão pressionados a mudar.

A exposição nos convida a começar a atuar diante de 5 grandes desafios: 1. Reduzir a comida que jogamos fora.

2. Consumir produtos locais e sazonais de cultivo sustentável.

3. Reduzir o consumo de proteína animal.

4. Consumir menos produtos ultraprocessados.

5. Reduzir o consumo de embalagens.

Mais informações em: www.menjaactuaimpacta.org

CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR O VÍDEO DE APRESENTAÇÃO DA EXPOSIÇÃO “DEMÀ”.

O QUE PODEMOS FAZER? REDUZIR O DESPERDÍCIO EM 50% São produzidos alimentos suficientes para alimentar toda a população mundial, mas temos um sistema alimentar que não responde às necessidades nutricionais das pessoas, mas sim à lógica do mercado.

Desperdiçamos massivamente alimentos, que não são consumidos, enquanto quase 900 milhões de pessoas são submetidas a uma alimentação insuficiente e pobre. É um problema ambiental, social e econômico de primeira grandeza. Reduzir o desperdício de alimentos em 50% até 2030 é um dos principais objetivos dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).

APOSTAR EM PRODUTOS LOCAIS E DE ÉPOCA Criamos um sistema de produção industrial global que armazena e transporta alimentos de qualquer lugar do mundo e em qualquer dia do ano.

A grande distância entre o local de produção e o local de consumo supõe um grande gasto de energia e a construção de muitas infraestruturas.

Com este sistema o alimento torna-se uma mercadoria, em vez de ser um bem comum e um direito de todos. Comer de forma saudável e consciente implica em nos perguntar de onde vem o que consumimos, como foi feito e em que condições. Significa assumir o controle de nossos hábitos alimentares e escolher alimentos que tenham o menor impacto ambiental e social.

REDUZIR O CONSUMO DE PROTEÍNA ANIMAL O consumo excessivo de proteína animal é uma das causas fundamentais das emissões de CO₂ e outros gases de efeito estufa, além do desmatamento. Reduzir o consumo atual de carne é possível porque as proteínas de que precisamos para viver também podem ser obtidas através de alimentos à base de plantas.

Escolher uma dieta com menos proteína animal é fundamental para combater as mudanças climáticas e melhorar nossa saúde e a do planeta.

REDUZIR OS ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS A nova dieta “ocidentalizada” está se impondo sobre as dietas tradicionais, como a dieta mediterrânea, que se baseia em uma alta presença de alimentos à base de plantas.

Essa nova dieta caracteriza-se pelo consumo excessivo de calorias, alimentos de origem animal, especialmente a carne, e alimentos ultraprocessados. Isso significa uma ingestão excessiva de açúcar, sal, gorduras saturadas, etc., mas sua alimentação pode ser uma escolha pessoal e um ato consciente.

REDUZIR AS EMBALAGENS O número de contêineres usados ​p ara transportar alimentos cresceu dramaticamente nos últimos anos. Envasamos e embalamos desnecessariamente alimentos, para a nossa segurança e conveniência, geralmente com embalagens descartáveis ​e especialmente plástico.

O plástico é um material quase indissolúvel: pode levar até 1.000 anos para se decompor e a maioria dos itens de plástico nunca desaparece completamente. Eles ficam cada vez menores e, na forma de micro plásticos, tornam-se uma grande ameaça aos seres vivos.

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COZINHA

ZE RO

DESPERDÍCIO Zero Waste ou Desperdício Zero, segundo o Zero Waste International Alliance (ZWIA), é um movimento que busca a preservação de todos os recursos através da produção, consumo, reaproveitamento e recuperação responsável de produtos, embalagens e materiais sem queimá-los e sem jogá-los na terra, água ou ar, uma vez que isso ameaça o meio ambiente e a saúde humana.

A cozinha é o espaço onde mais geramos lixo dentro de casa, não só pelo excesso de comida que fazemos, mas também devido à quantidade de embalagens que acabam no lixo. A seguir, listamos algumas ideias para reduzir os descartes na sua cozinha.

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TOME NOTA

- Compre a granel. Cada vez mais estabelecimentos que oferecem essa modalidade de compra, onde você pode usar seus próprios recipientes.

- Substitua as sacolas plásticas pelas de algodão ou tecido para a compra de frutas e vegetais.

- Beba água da torneira. Se o gosto não for bom, você pode optar por filtros.

- Use guardanapos de tecido.

- Consuma frutas e legumes das proximidades ou de agricultores locais.

- Use canudos de aço, vidro ou bambu.

- Use esponjas e esfregões biodegradáveis, feito com a bucha vegetal ou coco, por exemplo.

- Substitua o papel alumínio por envoltórios de cera de abelha.

- Troque os sacos de plástico para congelados, pelos pelos de silicone.

- Armazene sementes, cereais e legumes em potes de vidro. Eles são práticos e estéticos.

- Volte para o café coado ou cafeteira italiana e evite as cápsulas.

- Use vasilhame de vidro, eles são mais higiênicos e não absorvem odores ou sabores.

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PEQUENOS GESTOS, GRANDES MUDANÇAS! Tentar mudar tudo de uma vez pode levar ao fracasso e à frustração.

Aconselhamos que você efetue essas alterações pouco a pouco. A longo prazo serão benéficas para sua vida pessoal e social: - Comprar a granel pode significar uma melhoria na sua dieta, pois reduz o consumo de açúcares adicionados e certos aditivos.

- Reduzir os depósitos de resíduos em aterros implica em diminuir a emissão de gases de efeito estufa que contribuem para as alterações climáticas.

- Armazenar os alimentos em frascos de vidro nos permite controlar melhor o que temos na cozinha e o seu estado.

Essa pequena mudança nos ajuda a desperdiçar menos comida.

- É uma boa maneira de nos conscientizarmos de que muitas coisas que sobram podem ser reaproveitadas.

Isso nos ajuda a ter uma atitude mais minimalista e desapegada das coisas materiais.

Você sabia?

Para reduzir a poluição e promover venda a granel, o governo espanhol proibirá em 2023 as embalagens de plástico para compras no varejo de frutas e legumes frescos.

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Receita de aproveitamento

HOMUS DE CAULE DE BRÓCOLIS Mesmo sabendo da importância, não desperdice comida. Caules de brócolis geralmente vão direto para a lata do lixo e para evitar que isso aconteça, nós preparamos essa deliciosa receita de homus.

INGREDIENTES: 300g de caule de brócolis (como é uma receita de aproveitamento, esta é uma quantidade aproximada) ½ dente de alho (um inteiro se você aprecia um sabor mais intenso) Suco de ½ limão 30ml de azeite de oliva 1 colher de sopa de tahine (opcional) 1 pitada de sal ½ colher de chá de cominho em pó Pimentas a gosto Sementes de girassol para finalizar Modo de preparo:

Ferva os caules de brócolis em água por cerca de 8 minutos ou até ficarem macios. Você também pode cozinhá-los no vapor.

Transfira os caules para o liquidificador com o limão, o azeite extra virgem, cominho, tahine e sal.

Bata até obter uma textura agradável e lisa.

Sirva com um fio de azeite extra virgem, colorau, sementes de girassol e palitos de cenoura.

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ENTREVISTA

YESSICA DUQUE

Tivemos o prazer de entrevistar esta grande fotógrafa e estilista gastronômica. Yessica nasceu na Venezuela, mas desde 2008 vive e trabalha na Holanda. Prepare um bom chá ou café e aproveite esta entrevista super interessante.

Su talento, optimismo y su perseverancia, han llevado a Yessica a hacerse un hueco muy respetable en el mundo de la fotografía culinaria.

Como você entrou no mundo da fotografia de alimentos?

Foi em 2016 no meu último trabalho de escritório para uma das maiores empresas de entrega de comida da Europa, com sede em Amsterdã. Lá trabalhei como designer visual.

No meio de uma campanha nacional meu chefe veio até mim e perguntou se eu podia pegar a câmera do escritório e tirar algumas fotos em alguns restaurantes de Amsterdã, já que estávamos sem fotógrafos freelancers. Sem pensar muito, eu disse sim.

Sabendo que eu conhecia bem o briefing da campanha, as especificações das fotos, junto às minhas habilidades como designer visual e de alimentos, ele me deu um voto de confiança para a missão. Assim, sem muito conhecimento de como manusear uma câmera semiprofissional, a não ser no modo automático, e sem nenhum tipo de modificador, apenas com luz natural, as fotos ficaram ótimas.

A partir daí, fui contratada para fazer mais trabalhos em diferentes cidades da Europa para campanhas nacionais e internacionais.

ENTREVISTA

Festa da sardinha, foto ganhadora no IACP awards 2021

Descobrindo sua paixão, decidiu treinar e aprimorar suas habilidades?

Sim, eu estudei. Tive a oportunidade de realizar cursos de fotografia e styling em renomadas escolas de culinária como a Le Cordon Bleu e Leiths School of Food and Wine, ambas em Londres.

Em 2018, com um portfólio pequeno, senti cada vez mais a necessidade de colocar em prática minha criatividade, meu estilo e minhas ideias na minha fotografia. Tudo isso, somado ao desejo de não ficar sentada em frente ao computador durante o expediente, me atraiu bastante. O que definitivamente me convenceu foi a dinâmica de estar em lugares diferentes com flexibilidade de horários. Foi então que decidi me lançar como fotógrafa freelancer.

Como freelancer, um dos meus objetivos foi conseguir a certificação de Food Styling for Media de uma das mais prestigiadas instituições culinárias do mundo, o Culinary Institute Center em Nova York, e me consolidar como food stylist, fotógrafa.

Podendo, dessa forma, ampliar o leque de serviços para meus clientes atuais e futuros.

“… Sou uma pessoa muito positiva que em qualquer situação, por mais clara ou difícil que pareça, vejo uma oportunidade de aprendizado”.

Nos conte sobre seus pontos fortes.

Sinceramente, sou uma pessoa muito positiva que em qualquer situação, por mais clara ou difícil que pareça, vejo uma oportunidade de aprendizado.

Acredito que quando há vontade, o resto são desculpas.

Seja qual for o seu desconforto naquele momento, use-o como combustível para criar e seguir em frente. Você verá que pode transformar essa energia de frustração, raiva, tristeza em algo positivo.

Aproveite!

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Cor e textura são dois grandes protagonistas na fotografia de Yessica

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Você tem alguma rotina no trabalho?

Tenho dois lados da moeda.

Quando se trata de projetos para clientes, sou muito cautelosa e meticulosa. Gosto de acertar tudo em detalhes e por escrito para evitar qualquer falha de comunicação e fazer tudo fluir conforme o briefing.

Gosto de cumprir os meus prazos, tanto nas sessões como na entrega.

Quanto aos meus projetos pessoais, me deixo levar pela inspiração. Gosto de trabalhar com o que me deixa curiosa, me inspiro em cores, luz e produtos sazonais.

Quando algo chama a minha atenção, minha imaginação começa a funcionar e todo o planejamento começa. Às vezes minha fotografia pode ser impulsiva, principalmente quando você é fã da luz natural e seu charme. É aí que quebro todas as regras e a inspiração vem a todo vapor. Devo confessar que também sou uma masoquista de prazos. Quanto mais próximo da data de entrega, melhor fluo criativamente.

Em relação à iluminação, o que você pode nos dizer?

Há 6 anos a minha primeira escolha teria sido, sem dúvida, a luz natural. Agora, devido ao clima onde moro, nem sempre posso depender disso.

Desde que comecei a experimentar a luz artificial, seja luz contínua ou flash, em combinação com a luz natural, sinto que tenho mais controle e menos limitações nas minhas sessões de trabalho. Além disso, forneço um acabamento mais consistente em cada uma das minhas fotos, dando-lhes um toque mais profissional.

Meu estilo, quando se trata de iluminação, é bastante simples. Normalmente costumo usar um único flash com diferentes pontos de luz, seja com refletores ou papelão. Gosto de trabalhar e experimentar diferentes ângulos e esquemas de iluminação e isso sempre estará condicionado ao objeto e atmosfera do assunto a ser fotografado.

Suas maiores conquistas profissionais…

Graças à minha perseverança e teimosia em melhorar a cada dia, posso dizer que consegui levar minha fotografia ao nível que sempre quis.

Tive o privilégio de colaborar e trabalhar para grandes marcas como ‘Ron Diplómatico e Dunkin',

desenvolvendo conteúdo para suas redes sociais, Albert Heijn entre outras, bem como para importantes empresas do setor fotográfico.

Em 2021 a Sigma Foto Benelux me propôs ser embaixadora da marca na região da Bélgica, Holanda e Luxemburgo, participei como oradora em webinars para a empresa TetherTools e colaborei no evento “The Food Photography Week 2021”, organizado pela prestigiada marca B&H.

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“Atualmente tenho um podcast de fotografia em espanhol, “podcast sem marca d'água”, disponível nas principais plataformas de áudio e agora também no YouTube.”

Entre as grandes conquistas da minha carreira profissional, destaco as nomeações para o emblemático concurso de fotografia de alimentos Pink Lady Awards em 2020 e 2021. Tive o privilégio de ser nomeada finalista com uma das fotos mais elogiadas no Prêmio Fujifilm pela categoria Inovação e, em seguida, exibido na The Royal Photographic Society em Bristol, Reino Unido.

Minha foto “Festa da Sardinha” foi a vencedora na categoria Food Photography & Styling Awards de melhor projeto fotográfico pessoal e editorial na 43.ª edição dos prêmios IACP 2021 nos EUA. Em 2019 meu trabalho foi exibido tanto na triagem como no catálogo do Foodphoto Festival em Velje (Dinamarca). Nesse mesmo ano consegui fazer parte da lista dos “top 10" melhores fotógrafos da Foodelia, uma das plataformas mais destacadas em fotografia de alimentos.

A necessidade de dar personalidade às minhas fotos me levou a outro projeto de criação de fundos fotográficos. Havia momentos em que eu não queria tocar na minha câmera e foi aí que comecei a me aventurar na pintura. A sensação das minhas mãos cheias de tinta e a necessidade de me deixar levar pelas cores e texturas abriram uma janela terapêutica muito divertida. Vendo a resposta positiva nas redes, em 2020 nasceu minha linha de cenários de vinil, YDBackdrops.com.

Atualmente tenho um podcast de fotografia em espanhol “podcast sem marca d'água” disponível nas principais plataformas de áudio e agora também no YouTube. Meu objetivo é oferecer uma plataforma para todos esses grandes talentos da fotografia em espanhol. Que o público possa se conectar com cada uma das histórias, anedotas pessoais e profissionais e em breve também estarão disponíveis em inglês.

Por fim, fui recentemente convidada para criar meu primeiro curso online de fotografia gastronômica para a plataforma educacional do renomado fotógrafo espanhol Jon Hernández. Uma experiência que me tirou da zona de conforto, que geralmente é atrás das câmeras.

Para finalizarmos, que tendências

Para fechar, essa mania abençoada das

você considera que marcam o campo

pessoas de ofenderem os fotógrafos

da fotografia gastronômica?

generalistas chamando-os de “pau para

Bem, existem muitas tendências e

toda obra”, “mestre de ninguém”, que se

opiniões. Sou anti-tendência. Há

você se especializa em tudo, então

fotógrafos que julgam ser necessário

você não é bom em nada. Isso, do meu

ter o mesmo estilo para conseguir

ponto de vista, é dito por uma pessoa

atrair clientes. Isso é falso, a menos

que simplesmente não se atreve a sair

que você queira se limitar a um tipo de

de sua zona de conforto. Resumindo,

cliente. Vou lhe dizer que, em uma de

não faltam opiniões e pareceristas,

minhas entrevistas de emprego para

como gosto de chamá-los. Fotografia é

uma agência, perguntei se eles se

arte e, como tal, é muito subjetiva. Alguns

importavam com isso. Meu estilo era

podem gostar e outros não.

tão variado! Eles responderam que não que, na verdade, gostaram da

Se você tem que seguir uma tendência,

variedade de estilos com as quais

para mim, seria: fotografe o que te faz

trabalho porque eu não me limitava e

feliz e te faz sentir emoção. Se você

sabiam que qualquer marca que

gosta de explorar outros estilos, vá em

atribuíssem a mim, eu não seria

frente! O ensaio, os erros constantes e

bloqueada.

o fotógrafo fazem a foto, não a câmera mais cara do mercado. É o seu olho

Outros fotógrafos dizem que quem

bem treinado diariamente.

preenche uma cena inteira o faz porque não sabe compor. Há um estilo

Estes seriam meus conselhos para

conhecido como “kitsch” em oposição

todos aqueles que estão começando

ao minimalismo, onde mais é melhor e

neste belo campo. Finalmente, tente

que isso não implica em mau gosto.

ser melhor que ontem. Você é sua própria concorrência.

Existem outros “fotógrafos”, coloco aspas porque na minha opinião eles

Contato da Yessica Duque

não sabem que os tempos mudaram,

www.yessicaduque.com

que dizem que a cor azul não deve ser

@yessica_duque_photography

usada na comida porque está relacionada a veneno.

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AREPAS VENEZUELANAS RECHEADAS COM FRANGO E ABACATE Também conhecida como arepa rainha pepiada por Jessica Duke INGREDIENTES: 2 xícaras de Harina P.A.N (farinha de milho pré-cozida). Não é o mesmo que polenta e você pode encontrá-lo facilmente em supermercados regulares ou latinos 2 ½ xícaras de água 1 colher de sal

FRANGO RECHEADO COM ABACATE: 2 peitos de frango previamente cozidos, de preferência em caldo de galinha, e depois desfiados 3 colheres de maionese (de preferência maionese de iogurte) ½ pimentão verde (esta é a minha adição à receita original) 1 cebola média 2 dentes de alho 2 abacates maduros (1 para a mistura e 1 para decoração) 1 xícara de ervilhas congeladas Sal pimenta Um toque de coentro bem picado O suco de um limão Azeite ou qualquer outro óleo vegetal

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PREPARO DAS AREPAS

PREPARO DO RECHEIO DE FRANGO/ABACATE

Em uma tigela grande, misture a água e o sal, adicione a farinha P.A.N, misturando à mão. É importante amassar rapidamente para evitar a formação de grumos. Quando estiver pronto, a mistura deve ser homogênea, lisa e não pegajosa. Recomendo deixar a massa descansar por cerca de 10 minutos, coberta com um pano de algodão úmido para evitar que ela seque. Pré-aqueça uma panela em fogo médio-baixo e adicione um pouco de óleo para evitar que as arepas grudem na panela.

Com a massa, faça bolinhas de cerca de 40g e achate-as. A arepa deve ser grossa o suficiente para ser cortada e recheada. Você pode colocar todas as bolas em uma bandeja. Sele as arepas na frigideira por 2 minutos de cada lado ou até obter uma crosta bem dourada. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 250 °C e asse por cerca de 8 a 10 minutos.

Pegue uma frigideira e despeje um pouco de azeite, adicione a cebola picada em pequenos pedaços com o alho picado e frite em temperatura média-baixa até a cebola ficar transparente.

Descasque um abacate e misture-o, com a ajuda de um liquidificador, com a cebola e o alho. Adicione 3 colheres de maionese, coentro e suco de limão.

Quando o molho de abacate estiver pronto, adicione o frango desfiado.

Misture até ficar homogêneo.

Como toque final, adicione a xícara de ervilhas e o segundo abacate em cubos.

Misture tudo muito bem e adicione sal e pimenta a gosto.

DICA: você pode cozinhá-las na panela, mas o truque do forno é eficaz para garantir que não fiquem crus e estejam na medida certa.

CHAPEAMENTO DA AREPA Corte ao meio com uma pequena faca serrilhada, certificando-se de que o fundo não fique aberto; caso contrário, os recheios cairão. Recheie generosamente com a mistura de abacate e frango ou o recheio de sua preferência e sirva imediatamente.

Atenção, as arepas podem ser viciantes, aproveite-as com cuidado.

Não perca o vídeo da receita.

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CURSO ONLINE DE FOTOGRAFIA DE ALIMENTOS COM YESSICA DUQUE NA ACADEMIA JONHERNANDEZ.EDUCATION

básico para se tornar um excelente

15 capítulos e mais de 6 horas de conteúdo teóricoprático, está incluso na sua adesão ao

fotógrafo de alimentos. Falaremos

jonhernandez.education. Desde já,

Neste novo curso da Academia de JonHernandez.Education, ensinarei o

food styling e como tratar o produto, os equipamentos fotográficos necessários e um conjunto de truques que venho colecionando ao sobre a importância do

Este curso, com

poderá acessar o primeiro capítulo e toda semana terá um novo episódio para você ter tempo para colocar em prática os conhecimentos adquiridos.

longo da minha carreira.

Receba um desconto especial na sua assinatura anual usando o código de desconto: YESSICA Além disso, por ser membro de jonhernandez.education, você tem um desconto de 15% na compra de qualquer um dos fundos da minha loja online www.ydbackdrops.com P Á G I N A

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"Ninguém pode ser sensato de estômago vazio" Essa frase dita por Mary Ann Evans, mais conhecida por seu pseudônimo George Eliot, contém uma grande verdade. Quem não fica mal-humorado quando está com fome? Vamos remediar isso e encher seu estômago com uma seleção de deliciosas receitas que você encontrará nas próximas páginas. Bom apetite!

RECEITAS ESPECIAIS FRUTAS E VEGETAIS DA ESTAÇÃO

Rolos arco-íris de papel de arroz Quiche de cebola caramelizada e queijo Gruyère Risoto de ervilha Torradas de aspargos selvagens com queijo fresco Torta rústica de peras e queijo de cabra com mel Torta fria de mussarela e morango

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CE NOU RAS P Á G I N A

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A cenoura é um vegetal delicioso, não importando como ele é feito.

Sua cor laranja intensa e folhas verdes criam uma paleta de cores brilhantes e contrastantes.

As cenouras melhoram a visão e fornecem energia ao cérebro. Elas contêm betacaroteno, que desempenha um papel importante na prevenção de doenças como o câncer, devido às suas propriedades antioxidantes.

Também nos ajuda a manter um bronzeado bonito no verão.

Para esta edição, nos inspiramos na primavera e criamos esta receita de rolinhos de arroz arco-íris.

Uma maneira de comer de forma saudável e vegana.

Perfeita para compartilhar em um jantar com amigos.

Você pode alterar os ingredientes e adaptá-los ao seu gosto facilmente. Aprecie!

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ROLOS ARCO-ÍRIS DE PAPEL DE ARROZ

Jullianne Medeiros

INGREDIENTES ½ pacote de macarrão de arroz 1 litro de água 15 folhas de papel de arroz 2 cenouras médias raladas ou em palitos finos 1 beterraba ralada 1 abobrinha ralada 1 xícara de coentro 1 xícara de micro vegetais 1 xícara de flores amor-perfeito 1 xícara de flores de capuchinha (com sabor de wasabi) Uma pitada de sal

INGREDIENTES DO MOLHO DE AMENDOIM 1/2 xícara de manteiga de amendoim 2 colheres de sopa de molho de soja ou molho amino de coco 1 – 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel 1 – 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 1 colher de sopa de suco de limão (opcional) 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional) Água (para diluir conforme desejado) ASSISTA AO VÍDEO DE COMO PREPARAR SEUS INGREDIENTES AQUI!

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CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR AO VÍDEO DE COMO ENROLAR SEUS “ROLOS ARCO-ÍRIS”

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione a água e

É muito importante manter a folha

quando ferver coloque uma pitada de

úmida para não grudar. Transfira para

sal e o macarrão de arroz. Cozinhe por

a bancada e encha o centro com as

3 minutos, lave com água fria e

flores, o macarrão de arroz, a cenoura,

reserve.

a beterraba (cuidado para não

Higienize os legumes e corte-os.

manchar!), a abobrinha, o coentro e os

Separe-os em tigelas diferentes.

micro vegetais.

Prepare o mise en place, colocando

Não encha demais ou será difícil

todos os ingredientes que serão

enrolar.

utilizados sobre a mesa. Separe um

Dobre as laterais do papel de arroz e

prato grande, aqueça meio litro de

enrole para formar um burrito. Repita

água, despeje a água no prato e

o mesmo processo com o restante das

coloque uma folha de arroz. Vire e

folhas e legumes.

deixe por cerca de 15 segundos ou até

Para o molho de amendoim, misture

que esteja macia.

todos os ingredientes. Se necessário

Para enrolar, recomendo uma

adicione um pouco de água para diluir

bancada grande o suficiente.

usando cerca de 2 colheres de sopa.

Sirva na hora!

Recomendação: sirva com um bom saquê, vinho branco ou suco de framboesa.

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CEBOLAS

Quiche de cebola caramelizada com queijo gruyère pode se transformar em um ótimo projeto familiar de fim de semana. Esta versão da quiche que leva cebolas caramelizadas, como toque especial, pode ser uma opção saudável para uma refeição em família ou entre amigos. Ao finalizar, utilize ervas frescas como manjerona ou tomilho para proporcionar um aroma e sabor ainda mais interessantes.

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QUICHE DE CEBOLA CARAMELIZADA E QUEIJO GRUYÈRE

Samira Rodrigues

INGREDIENTES PARA A MASSA 200g de farinha de trigo 1 ovo ½ colher de chá de sal 100g de manteiga amolecida 2 colheres de sopa de água gelada CEBOLA CARAMELIZADA 350g de cebolas em fatias finas 1 colheres de sopa de azeite 25g de manteiga 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de tomilho ½ colher de chá de pimenta-do-reino 1 colher de chá de sal PARA O RECHEIO 1 ovo inteiro 1 gema 100ml de leite 150ml de creme de leite 150g de queijo gruyère ralado ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de noz-moscada 1 ramo de manjerona fresca para finalizar P Á G I N A

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MODO DE PREPARO MASSA Peneire a farinha de trigo e disponha em uma bancada limpa ou uma tigela grande. Faça um buraco no meio, adicione o ovo, a manteiga, o sal e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Coloque as colheres de água gelada uma a uma e vá amassando até ficar homogêneo.

Sove a massa rapidamente por no máximo 2 minutos. Se ficar muito seca, borrife água gradualmente até dar o ponto. Forme uma bola, cubra com filme plástico e leve para a geladeira por 30 minutos.

Passado o tempo necessário, retire a massa da geladeira e abra com um rolo em cima de uma bancada enfarinhada, formando um círculo de cerca de 30 cm.

Enrole a massa no rolo enfarinhado e transfira a mesma para a forma. Modele a massa do centro para as laterais delicadamente em uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e 3 cm de altura, untada e com fundo removível, corte as arestas, se necessário. Faça alguns furos na base da massa com o auxílio de um garfo e coloque para refrigerar por 15 minutos para firmar.

Forre a massa com papel alumínio ou papel manteiga e despeje os feijões por cima para evitar que ela estufe. Asse em forno pré-aquecido a 230° por cerca de 15 minutos, até começar a dourar. Retire o papel alumínio com os feijões e asse por mais 5 minutos a 190°. Retire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO CEBOLA CARAMELIZADA Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Coloque as cebolas fatiadas em refogue por 5 minutos em fogo alto mexendo sempre.

Acrescente o açúcar, o tomilho, a pimenta-do-reino e o sal. Mantenha o fogo baixo, mexa as cebolas ocasionalmente por cerca de 20 minutos. Até que fiquem macias e caramelizadas.

MONTAGEM

Em uma tigela e com o auxílio de um batedor, bata o ovo, a gema, o leite, o creme de leite, o sal e a noz-moscada.

Espalhe as cebolas caramelizadas na base da massa, acrescente o queijo ralado espalhando de forma uniforme.

Despeje o creme sobre as cebolas e o queijo e misture tudo delicadamente com a ajuda de um garfo. Asse por cerca de 30 minutos a 190° ou até o recheio começar a dourar e borbulhar no centro.

Deixe esfriar, finalize com as folhas de manjerona fresca e sirva em temperatura ambiente.

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ER VI LHAS

A ervilha é uma leguminosa originária do Oriente Médio e faz parte da dieta mediterrânea há séculos.

Em suas vagens estão as sementes, a parte comestível. Elas gostam de clima frio, por isso são cultivadas no inverno aqui no Brasil.

Possuem grande valor nutricional e ficam deliciosas em várias receitas.

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RISOTO DE ERVILHAS Mónica Molina

INGREDIENTES

200 gramas de arroz Arbório ou Carnaroli 40 gramas de manteiga 150 gramas de ervilhas 1 litro de caldo de legumes Queijo Parmigiano Reggiano ou Grana Padano ralado e mais um pouco para servir Pimenta-do-reino a gosto 1/2 cebola ou cebolinha

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MODO DE PREPARO 1. Coloque metade da manteiga em uma panela e doure a cebola cortada em tiras.

2. Adicione o arroz e mexa até que ele comece a clarear um pouco.

3. Acrescente duas conchas de caldo, baixe o fogo para médio e mexa delicadamente para distribuir uniformemente.

4. Cozinhe o arroz (demora cerca de 18 minutos), adicionando uma concha de caldo somente quando o anterior tiver sido absorvido, mexendo para ficar uniforme. Certifique que o arroz nunca fique sem líquido e mexa ocasionalmente.

5. Alguns minutos antes do arroz ficar pronto, adicione as ervilhas.

6. Ao ficar pronto em ponto al dente, desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo. Misture bem e sirva.

7. Após servido, pode acrescentar um pouco mais de queijo, se desejar.

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Se quiser alterar a receita, temos a opção de fazer uma pasta com metade das ervilhas.

Junte-as ao parmesão ralado e à manteiga, com um pouco de pimenta, macere e reserve.

Será este purê de ervilhas que adicionaremos no ponto seis, dando uma cor espetacular ao seu risoto.

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ASPARGOS

Vegetal básico da dieta mediterrânea, os aspargos começaram a ser cultivados no Brasil na década de 1930. É fonte de vitaminas A, C, E e K, fibras e ácido fólico. O cultivo em nosso país começa no final do inverno e a colheita é na primavera.

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INGREDIENTES (2 pessoas)

2 fatias de pão integral 2 porções de queijo brie 16 aspargos verdes selvagens Azeite extra virgem Flocos de sal Pimenta-do-reino Orégano 1 colher de sopa de suco de limão Ovo cozido (opcional) P Á G I N A

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T O R R A D A S T R I G O

D E

C O M

A S P A R G O S Q U E I J O

E

F R E S C O

Marta Sarrate

MODO DE PREPARO Lave os espargos com bastante água para retirar as impurezas, seque-os com um pano limpo ou papel toalha e retire a extremidade inferior do talo com a mão ou com uma faca.

Enquanto a frigideira é aquecida, pincele os aspargos com azeite extra virgem e tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de limão.

Quando estiver quente, coloque todos os aspargos.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, vire para terminar de cozinhar de maneira uniforme e certifique-se de que nenhum deles fique cru.

Corte o queijo brie em fatias, coloque no pão, derreta levemente na chapa ou no micro-ondas. Neste caso, controle o tempo para que o pão mantenha sua textura.

Disponha os aspargos sobre o queijo, adicione o ovo cozido picado e polvilhe algumas folhas de orégano. Sirva de imediato.

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NOTAS E DICAS A parte inferior dos talos dos aspargos pode ser usada para elaborar um molho ou, junto a outros vegetais, fazer um bom purê de legumes.

Nesta receita optamos por queijo brie, mas, pode utilizar um queijo de ovelha curado ou outro de sua preferência. Neste caso, colocamos o queijo ralado sobre os espargos e na base de pão pode substituir o queijo brie por cebola confitada ou cogumelos salteados.

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PERAS

Esta fruta mediterrânea está tão presente na cultura espanhola, que quando uma pessoa tem qualidades extraordinárias dizem que ela é uma "pera limão" ou uma "pera doce", mas elas não são citadas apenas por coisas boas. Quando um relacionamento chega ao fim, é um costume quebrar algumas peras e quando algo é impossível dizem que não pode pedir peras ao olmo. Não para por aí! Quando dizem que "viram um amigo das uvas às peras", significa que muito tempo se passou e quando algo é antigo dizem ser "do ano da pera".

Assim, fica claro que tanto na cultura espanhola quanto em suas fruteiras, elas ocupam um lugar importante.

TORTA RÚSTICA DE PERAS COM QUEIJO DE CABRA Sylvie Pabion

INGREDIENTES 1 folha de massa folhada comprada pronta PARA O RECHEIO: 2 ou 3 peras, dependendo do tamanho 150g de queijo de cabra 3 colheres de mel 2 colheres de açúcar de coco 20g de nozes PARA FINALIZAR: 10g de pistache Alecrim 1 ovo

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MODO DE PREPARO Abra a massa folhada. Se preferir fazer a massa em casa, lembre-se de modelála em formato redondo.

Em uma tigela, misture o queijo, o açúcar de coco e as nozes picadas.

Despeje a mistura por cima da massa deixando as bordas livres. Em seguida, adicione o mel sobre o recheio de forma uniforme.

Fatie as peras em lâminas e coloqueas sobre o recheio, deixando as bordas da massa livres.

Pique os pistaches em pedaços pequenos e espalhe-os sobre as peras.

Se desejar que a torta fique mais suculenta, adicione um pouco de suco de limão com mel por cima.

Por fim, dobre as bordas da massa em torno do recheio e das peras.

Para finalizar, bata um ovo e pincele a borda da massa. Em seguida, polvilhe um pouco de açúcar de coco e alecrim.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C. Deixe assar por cerca de 30 minutos, a depender de cada forno. Quando a borda ficar dourada é hora de tirar do forno e aproveitar!

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MO RAN GOS

O morango é um dos produtos estrela da primavera.

A sua cor e sabor dão água na boca, mas sabendo também que são ricos em fibras, antioxidantes, vitamina C e minerais, eles se tornam um alimento essencial que não podemos deixar de adicionar ao nosso carrinho de compras.

Há muitos pratos e sobremesas que podem ser feitos com eles.

Hoje convidamos você a experimentar essa torta fria de mussarela e morango. Uma combinação deliciosa!

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INGREDIENTES 275g de morangos 50g de açúcar 250g de queijo mussarela 300ml de creme de leite 50g de açúcar de confeiteiro 150g de biscoitos digestivos 75g de manteiga sem sal 1 saqueta de requeijão 1 colher de sopa de suco de limão

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TORTA FRIA DE MUSSARELA E MORANGO Ana Cristina Jurado

MODO DE PREPARO PARA A BASE Esmague os biscoitos e derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria.

Misture tudo e despeje em uma forma redonda de aro removível.

Assente a base do biscoito compactando com a ajuda de uma colher. Cuide para que a superfície fique lisa e nivelada. Deixe descansar na geladeira.

PARA O RECHEIO Escorra a mussarela, triture e reserve.

Despeje 50ml de creme em um copo e aqueça para dissolver o sachê de requeijão nele.

Misture esse creme com o restante dos ingredientes e vá adicionando o açúcar de confeiteiro até formar picos moles. Bata mais alguns minutos.

Adicione o queijo mussarela e bata apenas para incorporar.

Despeje a mistura na forma, sobre a base de biscoito já fria, e nivele a superfície. Deixe na geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas.

PARA O COULI DE MORANGO Lave os morangos e retire o talo.

Reserve um morango e corte-o em fatias finas.

Esmague os morangos restantes e coe para remover as sementes.

Despeje o purê de morango em uma panela com o açúcar, o suco de limão e deixe ferver até reduzir pela metade, quando começar a engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

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MONTAGEM Coloque as fatias de morango em cima da camada de queijo frio.

Despeje o couli de morango e espalhe uniformemente sobre a superfície do bolo.

Deixe esfriar por pelo menos duas horas.

Desenforme e consuma frio.

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FATOR Humano EXISTEM MUITOS

RECURSOS QUE PODEMOS USAR NA FOTOGRAFIA PARA TRANSMITIR O QUE QUEREMOS EM CADA IMAGEM. NESTE ARTIGO TRATAREMOS DE UM DELES: O FATOR HUMANO.

Sendo assim, o que é o fator humano? É muito mais simples do que pode parecer. Também conhecido como elemento humano, é a inclusão de pessoas (inteiras ou não) em nossas fotografias.

Fotografía tipo festín donde el factor humano es clave

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Este recurso é especialmente relevante na fotografia culinária e gastronômica.

Abaixo veremos suas diferentes funções, bem como os erros que não devemos cometer para usá-lo com sucesso.

S E Õ Ç N U F

- Transmitir movimento: fotografias em que uma pessoa está realizando uma ação fornecem o dinamismo tão desejado na imagem. Se olharmos para a fotografia, podemos ver como alguém mistura um queijo cremoso. Ao realizar essa ação, um movimento real, o espectador o recria em sua mente, dando mobilidade à imagem.

- Mostrar a escala, dimensões dos produtos, elaborações, etc. Alguém segurando o pão, por exemplo, nos ajuda a ter uma ideia do seu tamanho.

- Mãos e corpos humanos são um bom guia de quão grandes ou pequenos são os objetos que eles seguram.

- Transmitir naturalidade e proximidade: quando incluímos o fator humano nas nossas fotografias, as tornamos mais legítimas, ajudando o espectador a “entrar” na cena, a envolver-se nela.

- Obter um ou vários pontos de interesse: ao visualizar uma fotografia com um ou vários elementos humanos, estes são os pontos que chamarão a atenção para o restante da cena e os olhos instintivamente se fixarão neles primeiro.

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E R R O S A

E V I T A R

- Cuidado com o corte: como dissemos, não é necessário que uma pessoa seja fotografada por inteiro para incluir o fator humano, mas devemos ter cuidado ao enquadrá-la para que a imagem não fique visualmente desconfortável. Sempre evitaremos cortes nas articulações, pescoço e pulsos. Em vez disso, cortaremos abaixo ou acima deles.

- Sua posição na fotografia é importante: devemos nos atentar para que a nossa posição na cena não bloqueie a luz que incide sobre os outros elementos ou os cubra, se essa não for a nossa intenção.

- Não se contente com a primeira imagem: colocar as mãos, dedos, braços ou corpo em uma posição bonita, relaxada e no lugar exato nos levará a mais de uma opção para que nunca fiquemos apenas com a primeira fotografia que tiramos.

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Não podemos concluir sem dizer que todas as regras da fotografia (e em muitos outros aspectos da vida) podem ser quebradas sem que nada aconteça.

O que é realmente essencial ao fotografar é que seja divertido.

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RONALD

COVA

Tivemos a honra de entrevistar o Ronald Cova, fotógrafo gastronômico nascido na Venezuela e residente na Espanha há quatro anos.

Conte um pouco sobre você e os 3 traços que o definem.

Estudei Engenharia Metalúrgica e quando iniciei o meu estágio em uma empresa siderúrgica, dedicada à produção de peças em ferro fundido, percebi que tomei um caminho em que não era tão apaixonado como pensava àquela altura.

Seu trabalho exala grande energia e vitalidade.

Quando termino um projeto, sento para descobrir os erros e possíveis melhorias.

Essa ruptura na minha carreira profissional veio com a oportunidade de viajar para a Espanha, já que naquela época a situação no meu país de origem não era ideal para um jovem empreendedor. Na Venezuela, chegou às minhas mãos uma câmera de formato aps-c, velha até para a época, mas que me motivou a fotografar e a querer aprender.

Aproveitei cada lapso de tempo para ver vídeos e experimentar.

Comecei a fotografar pessoas e quando cheguei à Espanha decidi que era a minha oportunidade de

começar do zero em algo que me apaixonei e disse a mim mesmo que estudaria fotografia.

Foi assim que a minha jornada no mundo da fotografia começou há quatro anos e só me dedico à fotografia gastronômica há dois.

Aspectos que podem me definir: Acredito que sou um pouco controlador em relação aos resultados e sempre fico incomodado com o que acredito.

Quando termino um projeto, sento para descobrir os erros e possíveis melhorias.

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Dizia a mim mesmo que era tímido e tinha dificuldade em negociar. Me propus negociar algo diariamente durante 21 dias e vi que havia mudado Sabemos que você dá importância a hábitos saudáveis ​e que recentemente colocou em prática um método de 21 dias. Como você conheceu esse método? O que ele lhe trouxe pessoal e profissionalmente?

Na fotografia há tantas coisas a aprender que se não nos planejarmos isso pode se tornar um pouco caótico, ainda mais se quisermos fazer dela nossa fonte de renda.

A capacidade da minha mente de me distrair quando quero focar no trabalho, me obrigou a buscar muitas informações sobre produtividade e como melhorar os hábitos para chegar onde queria.

Deparei-me com um livro que se tornou meu pilar fundamental: “O monge que vendeu sua Ferrari". Nele, li que uma pessoa precisa apenas de 21 dias para estabelecer um novo hábito.

Comecei a pesquisar essa teoria e tentei coisas simples.

Descobri que ela era eficaz e fui aplicando a aspectos pessoais e profissionais que eu queria melhorar.

Essa prática me permitiu romper com crenças que eu tinha e não sabia que existiam em meu

subconsciente. Isso me lembra que com perseverança e determinação qualquer mudança é possível.

Pode soar um pouco idílico, mas essa mentalidade se tornou uma aliada. Dizia a mim mesmo que era tímido e tinha dificuldade em negociar. Me propus negociar algo diariamente durante 21 dias e vi que havia mudado. Ao final deste método me senti à vontade para falar sobre meu trabalho e seu valor.

Posso extrapolar este exemplo para qualquer aspecto que me impeça de avançar.

Existe um momento em sua vida que você sente falta de não ter algum material fotográfico?

No meu primeiro ano eu achava que precisava de muitos equipamentos para alcançar os resultados que me inspiravam, o que foi um grande erro que me impedia de avançar. Então mudei o foco e comecei a entender que além de equipamentos, conhecimento e criatividade são as ferramentas que fazem nosso trabalho se destacar. É óbvio que um bom equipamento pode nos ajudar, mas não tê-lo não deve nos desmotivar.

Por ter uma boa formação técnica e não parar de aprender diariamente, consigo tirar a mesma fotografia com equipamentos diferentes, sendo a resolução a única grande diferença. Os megapixels desempenham um papel importante na fotografia publicitária, onde são impressos grandes formatos.

A cor é uma das grandes protagonistas do seu trabalho, o que ela significa para você? Quando você tem um projeto/produto, você estabelece primeiro a paleta de cores com a qual irá trabalhar ou improvisa e experimenta opções diferentes?

Há algum tempo, a cor se tornou o centro do meu trabalho. Lembro que comecei a criar um dark mood e para sair da minha zona de conforto resolvi tirar fotos em tons claros e com muita cor. Houve uma fotografia em tons monocromáticos rosa que cliquei e disse a mim mesmo: Ronald, em cores existe um mundo de possibilidades para transmitir e criar. Mergulhei em saber quais fotografias eu gostava e as cores que predominavam, em que percentagens, com que saturação e matiz. Psicologicamente, as cores têm associações estabelecidas em nosso cérebro. Esta é uma ferramenta muito poderosa para enviar mensagens através do nosso trabalho.

Quando trabalho para clientes ou para meus projetos pessoais, tudo é previamente decidido. Acredito que grande parte do resultado de um projeto está na fase do planejamento. Sempre escolho a paleta de cores para destacar o produto, considerando quais sensações ela transmite.

Falando em cor, o que você pode nos dizer sobre seu projeto “Negro/Black”?

Black foi um projeto super enriquecedor para mim e foi um desafio que aceitei de um dos meus mentores durante um treinamento. Consistia em buscar inspiração fora da fotografia de comida e transferi-la para esta área, desafiando-me a sair da zona de conforto #ThinkOutOfTheBox. A inspiração veio de um guarda-roupa usado por Kim Kardashian no Met Gala, nada mais ilógico para tomar como referência.

O desafio para mim, foi compor apenas com luz e sombra preservando os detalhes e obtendo imagens atraentes que contassem algo. Esse tipo de projeto faz você crescer exponencialmente criativa e tecnicamente.

Não há resultado pré-estabelecido, tudo está em suas mãos, o que quero contar, como quero contar e por quais ferramentas visuais; levando-se em conta que o uso da cor seria limitado à escala de cinza, sem qualquer cor extra nas naturezas-mortas.

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Assim começou a parte divertida. Escolha uma receita, adereços, iluminação e enquadramento para ilustrar essa ideia em um grupo de imagens. É um exercício que proponho a qualquer fotógrafo gastronômico.

RONALD COVA

Houve uma fotografia em tons monocromáticos rosa que cliquei e disse a mim mesmo: Ronald, em cores existe um mundo de possibilidades para transmitir e criar.

Paletas de cores monocromáticas transmitem uma sensação de calma e equilíbrio

Vemos que com suas fotografias você consegue fazer do produto uma verdadeira estrela do rock.

Você costuma trabalhar com luz artificial? Se sim, com quantas luzes você consegue resultados tão espetaculares? Qual seu esquema de luz favorito?

Quando falamos de fotografia de produto, sempre trabalho com luz artificial, a menos que seja um trabalho muito específico, onde a necessidade de usar luz natural seja especificada no briefing ou que para a estética visual essa luz é mais benéfica. Já adianto que pensar em fotografia de produto é começar a montar flashes. Sempre que começo um projeto, elaboro algumas perguntas. Algumas delas são: • Como destacar as melhores qualidades do produto que vou fotografar?

• Qual é o propósito desta imagem? Vender mais, mostrar uma experiência de consumo, gerar sensação, etc.?

• Qual é a identidade visual da marca, restaurante, chef e como posso criar imagens que a valorizem?

Responder a essas perguntas facilita para eu começar a desenhar. A iluminação é fundamental e não existe um esquema genericamente válido para fotografia de produtos, ou pelo menos não no meu fluxo de trabalho, pois cada produto e cena requerem uma iluminação.

Outra coisa é quando estamos falando de fotografias

para e-commerce ou lojas online, onde você pode ter um esquema a seguir. Por outro lado, se houver produtos, como garrafas de vidro com líquidos, que apresentem transparência, é essencial usar luzes de fundo ou luzes laterais para realçar a textura.

Tudo isso é um processo de muita prática e estudo do comportamento da luz. Nunca pare de estudar e aprender coisas novas.

Até agora, para meu estúdio eu adquiri três flashes com modificadores diferentes. É o número máximo de luzes com que trabalho, me apoiando a diferentes refletores dependendo da cena. Também lhes direi que na maioria das vezes meus esquemas para gastronomia partem de uma única luz principal e em outros casos alguma luz de apoio para potencializar algo pontualmente.

A última descoberta fotográfica que você fez e deseja compartilhar conosco.

Neste momento, estou fazendo um mestrado em fotografia de moda e publicidade onde se estuda muito sobre fotografia editorial, moda, beleza, arquitetura e gastronomia. Estou acumulando muitas informações novas para digerir. Tomei consciência de que ainda temos um mundo a aprender, que há muito conhecimento

iesperando por aí e muitos artistas que podem nos inspirar de forma incrível como criadores, artistas além da área gastronômica.

Uma técnica usada em fotografia de produto chamada empilhamento de foco me pareceu super interessante. Eu já tinha ouvido falar antes, mas ver sua aplicação na fotografia de produto me deixou muito curioso. Explicado rapidamente, consiste em tirar várias fotos do mesmo assunto no mesmo quadro variando as distâncias focais, depois alinha e empilha essas imagens no Photoshop para ter uma imagem completamente em foco, algo que ao trabalhar com lentes macro é difícil de conseguir. É uma técnica que estou me permitindo explorar. Não sei ainda que utilidade darei e como vou mesclá-la, mas promete muito.

O que você faz para continuar avançando na sua profissão? Quais cursos você fez e quais pretende fazer?

Certa vez li que as coisas que param de crescer são porque estão envelhecendo ou morrendo. Foi algo que um mentor me disse e eu acredito nisso. Acredito que estagnar como artistas nos afeta e tira nossa capacidade de evoluir e inovar. Por isso, sempre que posso, continuo a aprender de maneira formal e autodidata.

No começo, usei muito material de plataformas como o YouTube para ver como outros fotógrafos trabalhavam. Quando cheguei à Espanha realizei um curso introdutório de fotografia e depois um mestrado em fotografia profissional em Málaga. Durante esse tempo participei de workshops de retrato com profissionais como Rebeca Saray, Mara Saiz e retoque fotográfico com Alberto Yague. Na gastronomia, vi o material do curso online Kema Food e participei do workshop da Ana Gómez, Qosen Photo, e de uma mentoria personalizada com ela.

Recentemente participei de um workshop de Direção de Arte para Natureza Morta Publicitária, com Paula Villegas, que me apresentou a um mundo totalmente novo.

Além de mentoria na área de gerenciamento de projetos audiovisuais com Coraima Mengibar.

Até meados do verão estarei cursando um mestrado em fotografia de moda e publicidade. Depois quero aprender sobre direção de arte, gerenciamento de projetos e fazer uma mentoria personalizada com fotógrafos estrangeiros que admiro.

Gosto de aprender com base nas necessidades que vão surgindo, então com certeza virão mais coisas que me levarão a continuar buscando informações.

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Invista mais em treinamento do que em equipamento fotográfico.

Três conselhos que você daria para quem está começando no mundo da fotografia gastronômica.

1. Aproveite o tempo necessário para ouvir suas motivações internas, seja fiel à sua forma de criar e desenvolver ideias, não subestime seu potencial e pratique até a exaustão buscando sempre melhorar.

2. Invista mais em treinamento do que em equipamento fotográfico. Uma cabeça bem mobiliada tem muito mais valor que a câmera e o modelo de iluminação mais recente do mercado.

3. Crie suas próprias regras de jogo. Mesmo se você pegar referências, permaneça fiel à sua individualidade como criador e expanda esse potencial. Aprenda a se comunicar e deixe de lado a timidez para ir em frente.

RECOMENDAÇÕES: Referências do mundo da arte: pinturas prérafaelitas. Quando eu estava interessado em retrato elas foram mágicas para mim e ainda encontro muita inspiração nelas. Também me inspiro muito na natureza e na sua imensa e variada beleza.

Cinema: o último filme que vi e me surpreendi, em termos de fotografia, foi Dunas.

Música: eu não poderia recomendar uma música em particular, mas acho importante integrar o estilo que você gosta em suas criações.

Livros: leio muito sobre desenvolvimento pessoal e produtividade. Recomendo “A Voz da Sua Alma” e “O Elefante no Seu Cérebro”, que são os últimos que li e marquei um antes e um depois. Em relação à fotografia, gosto muito do livro Creative Food Photography de Kimberly Espinel e Aprenda a Fotografar Produtos Como Um Profissional, de Martin Sans.

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Para todos os interessados ​no trabalho de Ronald Cova, relacionamos os serviços que ele oferece e como você pode entrar em contato com ele e não perdê-lo de vista: Serviço

de

Fotografia

Gastronômica

Criativa

para marcas do setor gastronômico.

Criação de conteúdo para redes sociais.

Formações.

C o n t a t o : web: www.ronaldcova.net Instagram:@ishealthyphoto email: ishealthyphoto@gmail.com

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Para deixar claro que o trabalho do fotógrafo vai muito além de apertar o botão da câmera, Ronald criou com exclusividade para About essas duas imagens poderosas onde cores, texturas e contrastes são escolhidos com muito cuidado e intenção.

Descubra os segredos dessas fotos incríveis clicando aqui!

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Drinks 01

GEORGE RESTREPO Convidado especial

02

COQUETÉIS Com e sem álcool

03

PROTOS BLANCO Vinho recomendado

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Cheers, saúde, kanpai e chin chin Como diz o ditado, uma imagem vale mais que mil palavras, mas a verdade é que se você adicionar algumas palavras bem escolhidas a uma imagem impressionante, o resultado pode ser muito mais poderoso. A fotografia prende sua atenção, prende você, as palavras ajudam a dar contexto e significado ao que você está vendo. O mesmo vale para comida e bebida.

As bebidas fazem parte da nossa sociedade e gastronomia e não apenas como acompanhamento de um bom prato de comida, mas como forma de comunicação e relacionamento. Qualquer hora é uma boa hora para apreciar o sabor e o aroma de um coquetel, um refrigerante, um suco ou um vinho.

Na fotografia de alimentos, fotografar bebidas é muito divertido e desafiador, além de gratificante. É uma oportunidade de brincar com acessórios interessantes, se divertir com cores e texturas e explorar técnicas de composição.

Convidamos você a assistir ao vídeo da criação da capa da Drinks e provar a vida slow.

George Restrepo é consultor de bebidas e comunicação, publicitário, fotógrafo e treinador de bartenders, cofundador da Coctelería Creativa desde 2010 é autor do livro “Se Mezcla en Español”, segundo melhor livro de coquetéis do mundo no Gourmand Awards 2017. Por seu trabalho na divulgação da indústria, foi nomeado em 2019 como o melhor comunicador do ano, pelo IWSC International Wine & Spirit Competition. Embaixador da marca do rum premium Don Papa na Espanha. É um consultor de coquetéis em tempo integral de bares como a coquetelaria Gebre do Hotel Intercontinental Barcelona e dos serviços de coquetéis do Mas Cabanyes, como alguns dos exemplos recentes.

Sobre Coquetéis criativos “Somos uma agência de comunicação especializada em coquetéis e destilados.

Oferecemos um gerenciamento integral criando estratégias de comunicação e apoiando o desenvolvimento e crescimento de marcas que desejam atingir um público segmentado — profissional e amador — de língua espanhola”, explica George. www.cocteleriacreativa.com é o site líder de coquetéis e bebidas espirituosas em espanhol que desde 2010 fornece conteúdo valioso para sua comunidade.

Eles têm uma loja online, www.cocteleriacreativa.shop, onde incluem uma seleção de produtos recomendados.

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Coquetel Adonis Durado Coquetel Adonis Durado, em homenagem a Adonis Durado, artista filipino e nome que evoca o clássico coquetel Adonis.

INGREDIENTES 50ml de Don Papa Sherry Casks 20 ml de Vermute Dos Déus Estrella 5 ml bitter PX com casca de laranja FINALIZAÇÃO Cereja ao maraschino e casca de laranja.

MODO DE PREPARO Em um copo misturador, adicione vários cubos de gelo e mexa para resfriar o copo. Descarte o excesso de água e acrescente os ingredientes. Mexa por alguns segundos e sirva usando a peneira. Decore com cereja e casca de laranja.

Aqui, pode assistir ao vídeo de como preparar o coquetel.

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CAIPIRINHA BRASILEIRA

A Caipirinha é uma bebida super tropical brasileira. Feita à base de limão, açúcar, cachaça e gelo, é uma das bebidas preferidas nas festas ou churrascos no Brasil.

Para o preparo de uma boa caipirinha, a escolha dos limões e da cachaça é fundamental. Os limões precisam ser frescos, com a casca verde (a cor, não a maturação) e suculentos.

A cachaça precisa ser de boa qualidade, sendo a branca a mais recomendada por seu cheiro e sabor suave. Você também pode usar uma cachaça envelhecida, mas sua bebida terá um sabor um pouco mais marcante.

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Um pouco de história Há algumas versões sobre a origem da Caipirinha.

Segundo o Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), uma delas diz que a receita original levava somente limão, alho, mel e era consumida como remédio em meados de 1918 em cidades do interior de São Paulo. Essa era a mistura que as pessoas doentes da gripe espanhola tomavam para se curar, passando a adicionar a cachaça para que a absorção do medicamento fosse potencializada e aumentasse o seu efeito.

A versão diz que a bebida surgiu em Paraty, cidade do Rio de Janeiro, por volta de 1850 e levava cachaça e suco de limão. Os marinheiros e navegadores tomavam a mistura para evitar o escorbuto.

A história mais aceita por pesquisadores é que somente em 1918 a mistura feita pelos marinheiros e moradores de Paraty chegou a Piracicaba, no interior de São Paulo, e teve a inclusão do mel e do alho. Com o passar do tempo, quando o surto de gripe acabou, os moradores substituíram o mel e o alho por açúcar e gelo, tornando a bebida mais refrescante.

Segundo o IBRAC, a bebida ficou popularmente conhecida em 1922, na Semana de Arte Moderna, em São Paulo.

A cachaça e a caipirinha são tão valorizadas pelos brasileiros que seus respectivos nomes só podem ser utilizados para produtos feitos no Brasil. Isso se deu graças a um decreto que considera a bebida um patrimônio nacional brasileiro através da lei 4.851/2003. A lei estabelece e garante a propriedade intelectual sobre as marcas caipirinha e cachaça na legislação internacional.

A seguir, disponibilizamos a receita dessa bebida brasileira super refrescante.

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RECIPES

INGREDIENTES

60ml de cachaça 1 limão (aquele com a casca verde e brilhante) 2 colheres de sopa de açúcar granulado Gelo

MODO DE PREPARO

Corte o limão inteiro em quatro e a metade do outro limão em duas partes. Retire a medula branca de cada uma delas. Fatie cada parte em mais 4 pedaços menores.

Em um copo baixo, tipo “rocks”, coloque os pedaços de limão, o açúcar e macere para extrair o suco do limão. Não exagere para não amargar. Em seguida, coloque o gelo e adicione a dose de cachaça.

Sirva na hora com mexedores de bebidas para que seus convidados possam mexer suas próprias bebidas.

Dica extra: você pode fazer todo o processo em uma coqueteleira, para auxiliar na diluição do açúcar, mas não exagera na agitação para que o excesso de sumo do limão não deixe a sua caipirinha amarga. Sirva todo o conteúdo da coqueteleira no copo e, assim, pode dispensar os mexedores.

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Smoothie DE BETERRABA, FRAMBOESA E GENGIBRE

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INGREDIENTES 1 beterraba crua 500g de framboesas congeladas 1 pedaço de gengibre (opcional) 1 litro de água Xarope de bordo (opcional, você pode adoçar ao seu gosto)

MODO DE PREPARO Descasque a beterraba e corte-a em pedaços. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Se não gostar da polpa, pode coar. Sirva gelado.

DICA: Se as framboesas não estiverem congeladas, você pode adicionar gelo ao bater para deixar o smoothie mais fresco e com mais textura.

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V I N H O

R E C O M E N D A D O

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E S T A Ç Ã O

VERDEJO

A Bodegas Protos nasceu em 1929 tendo a qualidade como objetivo principal e a marca como diferencial competitivo. Em 1986, a empresa adquiriu uma nova adega em Burgos, que atualmente é um centro de produção de alta tecnologia. Em 2006, iniciou-se a produção na denominação de origem Rueda de Protos Verdejo, um grande vinho branco. No ano de 2008 construíram uma nova adega em Penafiel com os mais recentes avanços tecnológicos para a produção de vinhos de alta qualidade. Em 2019 o Protos Verdejo foi eleito o melhor vinho jovem da Espanha pelo guia de vinhos Gourmets. É um vinho complexo com uma grande intensidade aromática, destacando-se pelos tropicais frescos, como abacaxi e aromas cítricos, junto a frutos brancos como a maçã e aromas herbáceos como o funcho. Tem grande estrutura, corpo e persistência. Na sua colheita e produção, utiliza-se uma técnica que combina o respeito pelas uvas, provenientes de vinhas localizadas em La Seca (Valladolid), com o uso adequado da tecnologia. Na boca é um vinho redondo, frutado e com boa acidez. Combina perfeitamente com peixe branco, atum, sushi, arroz, massas, comida asiática, frango e queijo. @bodegasprotosoficial P Á G I N A

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F OTÓGRAFO RECOMENDADO

A inspiração está em toda parte: nas exposições de arte, na música, nas viagens, nas pessoas, nos detalhes da vida e até nas circunstâncias.

Como não podemos colocar tudo isso nesta revista (gostaríamos muito!), estamos propondo um acordo.

Em cada edição, recomendamos um fotógrafo, que não seja do ramo de alimentos, para mostrar a você diferentes aspectos da fotografia.

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Queremos inspirar você a encontrar sua musa no mundo exterior ao da fotografia de alimentos.

Javier Somoza é um valenciano que adora viajar pelo mundo com sua câmera. Tanto, que acabou fazendo das viagens e da fotografia seu estilo de vida. Sua espetacular fotografia de paisagem combina o poder da cor, da composição e o toque único que ele traz para suas fotos com sua edição.

É inquieto por natureza, o que o levou a experimentar todos os tipos de fotografia que lhe foram propostos, mesmo profissionalmente, tendo trabalhado durante muitos anos como fotógrafo musical com gravadoras como Warner Music ou BOA Records, com Valencia CF na sua época desportiva, ou com restaurantes de renome como fotógrafo gastronômico.

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Ele não guarda tudo para si. Na sua escola, no seu perfil de Instagram e em seu canal no YouTube, ensina tudo o que sabe para que outros também possam tirar as fotos que gostariam.

C ONCURSOS

Abaixo você encontra uma lista interativa dos melhores concursos fotográficos que selecionamos para você com diferentes opções, temas e prazos para que você possa anotá-los em sua agenda.

A partir daqui, encorajamos você a tentar. Participar pode ser um desafio interessante, pois permitirá que você obtenha novas ideias que possam te tirar da sua zona de conforto. Não se esqueça que a fotografia vencedora será escolhida por um júri que, para além de possuir conhecimentos técnicos, tem o seu gosto e critérios pessoais.

O I A M O H N U J

Prêmio Virgínia Prix ​Prêmio Internacional de Fotografia para Mulheres Prêmios de Fotografia em Preto e Branco Monovisions Concurso Global de Fotografia Our World Is Kind Prêmios de Fotografia Monovisions RPS Exposição Internacional de Fotografia Prêmio Hopper Prêmio Global de Fotografia pela Paz Prêmios Internacionais de Fotografia Cor do Concurso de Fotos IPA One Shot B Festival de Fotografia Prêmios de Fotos Urbanas Prêmio Internacional de Fotografia de Viena Fotógrafo ao ar livre A Paisagem Americana Emergente Moldador de vida

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Benjamin Mkapa African Wildlife Photography Awards i Prêmios Siena Drone Photo Prêmios de fotos em preto e branco Prêmios Mundiais de Fotografia da Natureza Moldador de vida

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UM EVENTO ANUAL ONDE A PAIXÃO PELA COMIDA NO SE HÁ

SEU SENTIDO MAIS PROFUNDO E

A FOTOGRAFIA SE JUNTAM, SEM DÚVIDA O “PINK LADY FOOD PHOTO AWARDS”.

É

Esse prêmio reúne fotógrafos profissionais e amadores entusiastas de todo o mundo com suas melhores imagens, que giram em torno do mundo da alimentação.

As diferentes categorias são tão variadas que podemos encontrar desde a fotografia de comida de rua, à produção alimentar, passando por curtasmetragens ou fotografias tiradas com o celular.

Dada a sua importância em nível internacional, o Pink Lady Food Photo Awards é um grande mostruário para os fotógrafos divulgarem o seu trabalho que os permite crescer profissionalmente no maravilhoso mundo que é a fotografia de alimentos. Isso porque quando fotografamos comida, não mostramos apenas um produto, mas estamos mostrando ao mundo nossas diferentes culturas, tradições e emoções.

Na ABOUT temos o prazer de dizer a vocês que duas mulheres que compõem nossa equipe conseguiram ser selecionadas na edição de 2022 com as fotografias que acompanham este artigo. São elas Mônica Molina e Jullianne Medeiros, sendo esta última também premiada com o segundo lugar na categoria “foodstylist”.

Convidamos você a navegar no site “Pink Lady” para apreciar o trabalho dos vencedores e se inspirar para participar deste concurso.

Nossas amigas mostraram que com muito trabalho e perseverança é possível realizar sonhos que às vezes nos parecem impossíveis.

Nossos mais sinceros parabéns a todos os vencedores e participantes.

Uma amostra das fotos vencedoras de Jullianne Medeiros aparece na página anterior. Nesta página você poderá ver algumas das fotografias selecionadas da Mónica Molina.

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Sobre nós...

ANA CRISTINA JURADO Eu sou Ana Cristina Jurado, uma nativa de Jaen, que fica aproximadamente 300 km ao sul de Madrid, viajei pela Espanha algumas vezes antes de me estabelecer na minha cidade natal.

Estar na natureza me recarrega de energia, e apesar de ter estudado biologia, meu caminho não foi nessa profissão, mas na criação de conteúdo para o meu site "Memórias de uma mesa", do qual sou autora. Também crio conteúdo para marcas e negócios e ajudo artesãos a mostrar seu produto e seu trabalho ao mundo por meio de fotografia e storytelling.

Amante da vida no campo e de tudo o que a terra nos dá, mergulho nessa vida lenta que desfruto na cidade e transfiro tudo isso para as minhas fotografias.

Ana Cristina Jurado @memoriasdeunamesa

JULLIANNE MEDEIROS Olá, sou Jullianne Medeiros Domingos, brasileira de 'Minas Gerais'. Eu diria que comecei na fotografia em 2005 quando me mudei para a Europa e tive a oportunidade de viajar e conhecer diferentes culturas. Nesses primórdios comprei uma câmera simples e fiz fotografia de natureza, viagens, retratos e rua, mas em nível amador. Em 2015 estudei fotojornalismo e fotografia social em Barcelona. Mas foi em 2017, quando me mudei para Londres, que descobri minha grande paixão pela fotografia de alimentos. Foi a oportunidade de unir meu amor por comida, fotografia, um canal para expressar meus sentimentos e me conectar com as pessoas. As características mais marcantes do meu trabalho são a luz natural, a narrativa visual (Storytelling) e tenho um interesse especial por Food Fine Art / fotografia Ciaroscuro. Atualmente moro em Barcelona, ​onde tenho meu próprio estúdio de fotografia. Sou co-fundador de 'About' e 'The 4 Vegan Seasons'.

Este ano tive a honra de ganhar o 2º prémio na categoria "Food Stylist" no icónico concurso "Pink Lady Adwards 2022".

Para mim, a About nasceu do sonho de encontrar um espaço para aprender através da fotografia e da arte. Um lugar para compartilhar experiências, conectar pessoas, descobrir novos talentos e homenagear grandes profissionais.

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@jullianne_medeiros

Sobre nós...

MARTA SARRATE Olá, o meu nome é Marta, sou licenciada em Ciências Empresariais pela UCM e mais tarde fiz mestrado em consultoria fiscal no Instituto de Empresa de Madrid. Trabalhei em uma empresa espanhola por 12 anos até me mudar para o Canadá em 2012, onde descobri minha paixão pela fotografia. Desde então dedico muito do meu tempo a receber formação, a aprender técnica, contar histórias, composição e edição e sobretudo a estabelecer relações pessoais com profissionais que admiro e com quem aprendo. A fotografia tornou-se uma paixão, espero que continue a fazer parte da minha vida e continue a ensinar-me a olhar, a ouvir e a descobrir quem sou.

Marta Sarrate @makea3

MÓNICA MOLINA Olá, sou Mônica, espanhola e vivo em Orléans (França) há 17 anos. Com base na pintura e com o nascimento dos meus filhos, comecei pela fotografia em geral, mas lancei-me há 3 anos na fotografia culinária como forma de expressar o meu lado criativo.

Partilho o meu tempo com a minha família, o meu trabalho no departamento internacional de uma grande empresa francesa e claro e sobretudo a fotografia.

Meu objetivo é a busca constante de captar a luz como meus olhos a vêem.

Prática e treinamento são meus dois pilares para avançar.

No meu trabalho você pode encontrar fotos brilhantes e cheias de cor, assim como fotos mais escuras, ou mais estilo “pop”…. Adoro descobrir novas formas e evoluir as minhas fotografias.

Mónica Molina @monicamolina.photos

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Sobre nós...

SAMIRA RODRIGUES Olá! Meu nome é Samira Rodrigues. Sou brasileira, moro em Belo Horizonte, uma das capitais do Brasil, há 16 anos, mas minha cidade natal é Corinto, uma pequena cidade do interior do meu país. Sou formada em Administração de Empresas, trabalhei em várias empresas por alguns anos. Em 2019 fiz um curso de fotografia, mas nunca tinha pensado em trabalhar profissionalmente.

Com a pandemia me dediquei a estudar mais sobre fotografia gastronômica.

A partir daí, a fotografia se tornou minha profissão e hoje dedico meu tempo quase que inteiramente a ela. Minha inspiração vem da comida de verdade, comida que adoramos comer e beber, das viagens, das memórias, da natureza, das artes, usando luz natural e artificial para traduzir o que vejo e amo no mundo.

Samira Rodríguez @samirarodrigues.ph

SYLVIE PABION MARTÍN Olá, sou Sylvie Pabion Martín e moro em Madrid, depois de me formar em Publicidade e Relações Públicas pela UCM, meu interesse pelo mundo da imagem me levou a estudar fotografia e design gráfico. Graças à bolsa INJUVE, passei alguns meses maravilhosos na Academy of Art University em San Francisco. Estando ali, imerso na magia da câmara escura junto com a paixão transmitida pelos professores, o bichinho da fotografia acabou me mordendo. No entanto, foi durante a pandemia e as duras semanas de confinamento que descobri que na cozinha tinha uma longa lista de candidatos silenciosos para fotografar. Desde então, tento aliar o meu trabalho na área do Marketing Digital com a fotografia e fotografo sempre que posso.

Sylvie Pabion Martín @sylviepabionmartin

EXPEDIENTE- 1ª EDIÇÃO THE ABOUT MAGAZINE

Número 1 – Maio 2022 Brasil Direção: Jullianne Medeiros Equipe Editorial: Ana Cristina Jurado, Marta Sarrate, Mônica Molina, Samira Rodrigues, Sylvie Pabion Martín.

Diretor de Redação: Marta Sarrate e Mônica Molina Projeto editorial: Ana Cristina Jurado, Jullianne Medeiros, Marta Sarrate, Mônica Molina, Samira Rodrigues, Sylvie Pabion Martín.

Designer: Sylvie Pabion Martín, Jullianne Medeiros e Samira Rodrigues.

Publicidade: Ana Cristina Jurado, Medeiros, Samira Rodrigues e Sylvie Pabion Martín.

Fotografia: Capa Jullianne Medeiros; p. 2 e 3 Marta Sarrate; p. 4 ; p.5 Mônica Molina (esquerda) Jullianne Medeiros (central), Ana Cristina Jurado (esquerda); p.6 e 7 Mônica Molina; p.8 Samira Rodrigues (superiores) Sylvie Pabion Martín (inferior); p.9 Ana Cristina Jurado; p.10 - 13 arquivo pessoal Fundesplai; p.14 - 19 Sylvie Pabion Martín; p.20 - 28 arquivo pessoal Yessica Duque; p.30 arte de Mônica Molina; p. 32 – 37 Jullianne Medeiros; p. 38 – 43 Samira Rodrigues; p. 44 – 49 Mônica Molina; p 50 – 55 Marta Serrate; p.56 – 61 Sylvie Pabion Martín; p.62 – 67 Ana Cristina Jurado; p. 68 -71; p.72 - 79 arquivo pessoal Ronald Cova p.82 -84 Jullianne Medeiros: p.85 George Restrepo (superior a esquerda e inferior), Jullianne Medeiros (superiores da direita); p.86 e 87 Jullianne Medeiros: p.88 – 90 (caipirinha) Samira Rodrigues; p. 91 – 93 Jullianne Medeiros; p. 94 e 95 Jullanne Medeiros; p. 98 – 100 Javier Somoza; p. 102 Jullianne Medeiros: p. 103 Mônica Molina; p. 108 E 109 Marta Sarrate; 110 Jullianne Medeiros.

Tradução: Samira Rodrigues Revisão: Zaclis Veiga Colaboraram nessa edição: Yessica Duque, Fundesplai, Ronald Cova, Javier Somoza e Bodegas Protos.

Correspondência: about.revista.fotografia@gmail.com About é uma publicação eletrônica quadrimestral da editora About com sedes em Espanha e Brasil.

A revista não se responsabiliza por conceitos emitidos nos artigos assinados. Somente pessoas autorizadas por escrito pela direção da Revista About podem falar em nome da publicação. É proibida a reprodução total ou parcial do conteúdo dessa revista sem autorização expressa da equipe editorial.

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