Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

3.-5. aug

TRØNDERSK MATFESTIVAL OG BRYGGERIFESTIVALEN 2017

Lokal mat ❤ Lokalt brygg

Foto: Wil Lee-Wright

Med hjerte for Trøndersk Matfestival SpareBank 1 SMN er en regional, lokal og selvstendig bank med lange tradisjoner for å bidra til vekst og utvikling. Trøndersk Matfestival er blitt den ledende festival for lokalmat i Norge og viser mangfoldet blant trønderske mat- og drikkeprodusenter.

Vi er stolt av å få være hovedsamarbeidspartner til Trøndersk Matfestival.

Sammen får vi ting til å skje

BILDE Wil

Lee-Wright

VELKOMMEN TIL TRØNDERSK MATFESTIVAL OG BRYGGERIFESTIVALEN 2017! Åpningstider

MATFESTIVALEN 3. Aug 11 - 19 • 4. Aug 11 - 19 • 5. Aug 11 - 18 BRYGGERIFESTIVALEN 2. Aug 17.30 - 24 • 3. Aug 12 - 24 • 4. Aug 12 - 24 • 5. Aug 12 - 24

F

estivalene er en årlig samling av Midt-Norges bønder, fiskere, gartnere og foredlere, samt de som har en lidenskap for å gjøre disse råvarene til deilige produkter og måltider. Tolv regioner fra Trøndelag vil vise fram det beste de har å by på, fra friske grønnsaker og lekker sjømat til lagrede oster og det møreste kjøttet. Her tilbys mat- og drikkeopplevelser for enhver smak, fra det tradisjonelle til det trendy, salt eller søtt, vått og tørt – så møt opp sulten!

Utstillerne har mer å by på enn deilige lukter og smaker: De forteller deg historiene bak produktene sine, deres tradisjoner og hva som gjør syltetøyet, sjømaten eller bakevarene så perfekte. Det blir også kokkelering fra scenen og kurs for voksne og barn, med teknikker som skal til for å forvandle det du tar med Programblad for Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 3.-5. august 2017

OI! TRØNDERSK MAT OG DRIKKE AS Kongens gate 30, 7012 Trondheim www.oimat.no tel: 926 90 237 Facebook: Trøndersk Matfestival og

Bryggerifestivalen #oifølelsen Opplag: 82 500 eksempler (inkl. engelsk versjon) TRYKK Profi Mat 115g Skipnes www.skipnes.no

hjem til et smakende måltid.

Betydningen av å støtte våre lokale mat- og drikkeprodusenter kan ikke overvurderes. I en tid der maten, dens innhold og historie står i fokus, er det viktig å bringe fram ansiktene til de som jobber hardt for å fylle tallerkenene våre, som viderefører de rike mattradisjonene som har gjort Trøndelag til Norges matregion.

I år feires 100-årsjubileet for det første samiske landsmøtet i Trondheim; Tråante 2017. Trøndersk Matfestival hyller dette med ekstra fokus på samisk mat, både under åpningen, på kursene og i scene- og barneaktivitetene.

Takk for at du støtter regionen vår og lokalmatprodusentene våre. Vi gleder oss til å se deg 3.-5. august. Velkommen!

PRODUKSJON The List Media AS Tel: +47 472 76 680 www.thelist.no PROSJEKTANSVARLIG Jennifer Wold REDAKTØR Astri Barbala

3

ART DIRECTOR Lewis McGuffie

Herec, Martin I. Dalen, Bipul Nayak

BIDRAGSYTERE Astri Barbala, Jennifer Wold, Brit Melting, Kristine Rise, Frank Sørmo Holmslet, Silje Kristin Granum, Marit Evanger, Vindfang reklame, Wil Lee-Wright, Torleif Kvinnesland, Linda K. Hogstad, Nikol

OMSLAG Wil Lee-Wright Photography for Oi! Mat

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

ÅRETS FESTIVALKOKK: LARS ERIK VESTERDAL

Med bakgrunn som blant annet kjøkkensjef ved Rica Nidelven og konsernkjøkkensjef for Bølgen & Mois restauranter i Norge, har Lars Erik Vesterdal, årets festivalkokk og daglig leder av NordØst Food & Cocktails på Solsiden, en CV kokker flest kan misunne ham.

D

en meritterte steinkjerbyggen skal under festivalen lære publikum å lage trendretten poké – en hawaiisk råmarinert fiskerett – og torsdag og lørdag skal han også kokkelere med råvarer og produkter fra produsenter på scenen på Torvet. Fredag ta han imot og leder åtte elever fra kommende 10. trinn på NordØst, der de skal lage en buffet med de herligste retter fra hav til fjell i regionen.

Hva ser du mest fram til på Trøndersk Matfestival i år?

For det første gleder jeg meg til å lage

BILDE Nikol

Herec

mat foran publikum og framsnakke lokalmat. Jeg skal også holde kurs om råmarinering av fisk, nærmere bestemt poké (uttales “pokai”), samt kåsere litt rundt matfilosofi.

Jeg tror det er viktig å droppe de vanskelige faguttrykkene og bruke litt humor for å ufarliggjøre matlaging, som skal være noe for alle. I tillegg håper jeg at jeg får se noe jeg ikke har sett før, det hadde vært veldig artig! Det som skjer med tang og tare er spennende, og det håper jeg noen løfter fram. Det er uunngåelig at det blir en del av trøndermaten i framtida.

Bruker du mye trønderske råvarer i jobben din som kokk?

Absolutt. Det er et litt slitt uttrykk at vi er Norges matregion, men det stemmer jo. Her

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

4

i Trøndelag er vi virkelig midt i matfatet, og kan by på varer i verdensklasse, noe vi ikke er helt klar over sjøl. Jeg lager ikke så mye tradisjonelle trønderske retter, men bruker gjerne trauste, lokale råvarer og gir dem en smak av andre kulturer, gjerne en asiatisk tvist. Når det er sagt, er Inderøysodd noe av det beste jeg vet!

Har du et tips til en enkel middagsrett man kan lage basert på lokale matvarer?

Jeg elsker å dra på Frosta og fylle flere kurver med friske grønnsaker, som gjerne fremdeles har litt jord på seg, og lage ei deilig grønnsakssuppe. Eventuelt tilsette en kalveknoke fra Røros og lage kjøttsuppe. Bedre og mer ekte mat får du ikke!

REGIONER BILDER Wil

BILDE Wil

LIERNE

Lee-Wright

Er en ny region på Trøndersk Matfestival og lar publikum få en smak av Lierne med sine utsøkte produkter, både viltkjøtt, bakevarer og sjokolade. Har du prøvd Li-bab?

Lee-Wright & Torleif Kvinnesland

DEN GYLDNE OMVEI

Norges mest kjente omvei, med et mangfold av produkter med mat og drikke.

Anerkjente produsenter med gode oppskrifter. Herfra får du både kombucha og tran, øl og akevitt.

alle – på Fosen samler i hvert fall maten folket. Is, egg, blåskjell, sild, søtt og kjøtt er bare noe av det du får herfra.

OPPDAL – SMAK AV FJELL

Oppdal er Norges største sauekommune, men har også mye annet å legge på matfatet fra Nord-Europas rikeste plantefjell: Spekemat, kjøttmat, biscotti, syltetøy og saft.

Matkultur og matopplevelser står sentralt også på Nordmøre. Her finner du smakfull ost som er favoritt hos mange kokker, og det sprøeste flatbrød som vant pris på fjorårets festival.

SMAK OG OPPLEV MELHUS

Melhus som region har aldri vært med før. De vil skape reiselyst gjennom smak og matopplevelser, og byr på mange fristelser som du ikke har møtt på matfestivalen tidligere.

ÅFJORD

Åfjord er kjent for god mat, og tar med seg et bredt utvalg av sine produkter på årets festival. Gå ikke glipp av Åfjordspizza med blåskjell eller salami – et must på matfestival!

AUK - SMAKER FRA STJØRDALSFØRET Sanker det beste fra hele dalen og byr deg særegne, varierte og kreative matopplevelser. Sett deg godt til rette, og la dem øke smaksforrådet ditt!

FROSTA

Også kjent som Trondheims kjøkkenhage. Frostingene har rodd grønnsaker over fjorden i generasjoner. I tillegg kan de by på blant annet kjøtt, kornprodukter og øl.

DEN GODE MATEN

RØROSMAT

BONDENS MARKED / ØKOLOGISK

Aldri før har så mange fra Bondens marked vært med. De står trofaste på Torvet gjennom hele året, og er viktig for både salg og formidling av lokalmaten. I år samarbeider de tett med økologisk torg.

ØYRIKET HITRA/FRØYA

Verdensarven på karrige Røros har over tid bygget opp en sterk merkevare på mat og drikke. Trofaste og nye utstillere tar deg hjertelig imot.

Produsentene fra Øyriket er lidenskapelig opptatt av mat og byr på havets delikatesser, kjøttprodukter og ost som har vunnet flere priser. Det lages mye godt av tang.

FOSEN

Mat for turister, mat for idrettsungdom og mat for 5

GJESTER OG ENKELTUTSTILLERE

Fra Jämtland, nord og sør kommer gjesteutstillere med et mangfold av produkter – ta dem godt imot! Blant enkeltutstillerne er det i år flere med glutenfrie produkter.

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

BRYGGERITOGET Ta toget til årets festival. Sammen med NSB setter vi opp et Bryggeritog som går fra Oslo S til Trondheim S 13:50, den 2. august.

Ombord kan du delta på ølsmaking med fire bryggerier i egen vogn. Info og billettkjøp på www. nsb.no.

BRYGGERIFESTIVALEN

S

ommerens store begivenhet for deg som er glad i øl og mat! Her får du lokal, nasjonal og internasjonal bryggekunst i møte med kortreiste råvarer fra tre utvalgte restauranter. Her kan du nyte stemninga, la deg forføre av smakene og duftene.

Det som gjør festivalen spesiell er at bryggeriene selv står i baren. Hvem er vel bedre til å forklare om smakskombinasjonene enn bryggeren selv?

Du kan også snakke med erfarne hjemmebryggere, og lære mer hvis du vil bli en del av en stolt norsk tradisjon ved å brygge ditt eget øl.

BILDE Torleif

Kvinnesland

PRISER Under festivalen vil vi kåre årets publikumsfavoritt i ulike kategorier.

Det vil bli åpnet for avstemming på vår Facebook-side og det blir en feiring av vinnerne på festivalens siste kveld.

BILDE Wil

Lee-Wright

KVELDEN FØR KVELDEN

2. aug., fra 17:30 BRYGGERIFESTIVALEN PÅ TORVET Sammen med TrønderEnergi tjuvstarter vi Bryggerifestivalen med "Kvelden før kvelden". Fra kl. 17.30-19.30 byr vi på tre smakfulle retter med lokale råvarer fra festivalrestaurantene To Rom og Kjøkken, Indian Tandoori og Folk og Fe. Til hver rett får du smake to utvalgte øl fra Austmann Bryggeri og E.C. Dahls Bryggeri. I tillegg blir det underholdning fra trønderske artister. Billett 690 kr, kjøpes på Hoopla.no. Etter kl. 19.30 fortsetter kvelden med flere bryggeri bak baren.

BILDE Torleif

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

6

Kvinnesland

BRYGGERIER BRYGGERI

RODEBAKK GÅRDSBRYGGERI

HOVEDSAMARBEIDSPARTNER

SAMARBEIDSPARTNER

RESTAURANTER TO ROM OG KJØKKEN

INDIAN TANDOORI RESTAU RANT

FOLK OG FE

Trøndelag har et mangfold av lokale landbruksprodukter, sjømat, vilt, sopp og bær av svært god kvalitet, flere av dem i verdensklasse. Vi lar oss inspirere av disse fantastiske råvarene og tilbereder rettene etter sesong slik at de gode råvarene blir enda bedre, samtidig som de beholder sin egenart.

Hos oss i Indian Tandoori Restaurant lager vi mat på originale oppskrifter arvet i generasjoner. Her får du det beste av to verdener, ekte indisk mat laget av ekte trønderske råvarer. Vi bruker en original leirovn i tilberedningen av vår Tandoori.

Vi ønsker å spre matglede gjennom å tilberede tradisjonelle retter – gjort på en ny og spennende måte. Konseptet ønsker å ta tilbake til røttene, dyrke det lokale og ta i bruk hele dyret. Vi henvender oss til alle som liker enkel, smakfull og rustikk mat tilberedt med kjærlighet.

7

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

BARNAS MATFESTIVAL – ALLE BARN GLED DERE!

Her kan du kutte, blande og smake.

Lære ved å gjøre!

Barneaktivitetene er gratis og åpne samtidig som matbodene. “Fra jord til bord” er øverst i Munkegata og “Fra hav til bord” i Kongens gate (nærmest Prinsenkrysset).

BILDE Wil

Lee-Wright

barn og ungdommer fra 4H. Vi prøver så langt det lar seg gjøre å bruke økologiske produkter.

FRA JORD TIL BORD

V

elkommen til den grønne delen av Barnas Matfestival - grønt fordi produktene kommer fra jorda og fra dyr som beiter på fjellet og i grønne enger.

Aktivitetene er bygget på prinsippet "å lære ved å gjøre", så her får alle barna utfordret sine ferdigheter, kunnskap og smaksløker - og lære veien fra jord til bord.

LAG DITT EGET MEL SAMMEN MED BONDELAGET

Du får male korn til mel med stor steinkvern som de gjør på “Farmen”, eller små, litt mer moderne håndkverner.

Melet du maler får du med deg hjem. Vi koker vassgraut så du får smake på grøten som en kan lage av melet.

BAK FLATBRØD SAMMEN MED BYGDEKVINNELAGET

Du får kjevle ut en «leiv» av flatbrøddeig og steke den på takke. Oppdag hvor godt hjemmelaget flatbrød smaker!

GAMLE MATTRADISJONER MED SVERRESBORG MUSEUM

Kjenner du redskaper som ble brukt til matlaging før?

Her kan du se og ta på disse, bli med på gjettekonkurranse og gjøre deg kjent.

4H MED KJENTE OG KJÆRE “LÆRE VED Å GJØRE”-AKTIVITETER

Også i år kan du sykle deg en smoothie, og lage lune bær du varmer på bålpanna og kan spise med is til. Her får du også lage ditt eget syltetøy sammen med flotte

GLUTENFRITT MED CØLIAKIFORBUNDET

Sveler for alle, også de som ikke tåler gluten. Smaker nydelig sammen med syltetøyet du lager sammen med 4H.

INSEKT I MAT MED SKJETLEIN VGS.

80 land i verden spiser insekt daglig, og dette vil trolig være en viktig proteinkilde i fremtiden. Hvordan smaker det? Kan vi bruke insekt i mat? Elever fra Skjetlein vgs. veileder og lurer på om DU tør smake?

VOLL 4H-GÅRD OG KOMPETANSESENTER FOR URBAN DYRKING

Bli med på grønnsaksleken og prøv sansene dine i sansehagen. Se på meitemarkhotell og møt meitemarken Freddy.

PARTNER

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

8

BONDE- OG SMÅBRUKARLAGET STILLER MED «GULROTÅKER»

Plukk, vask og smak. Finner du andre vekster i jorda også; neper eller reddiker, kanskje?

SAMISK AKTIVITET

Velkommen inn i lavvoen for å bli kjent med sørsamisk matkultur. Her får du lage og smake tørkakjøtt i glo-brød (pitabrødvariant) med salat til. Perfekt turmat!

TROILLET KOMMER!

Maskoten til Rosenborg Ballklub blir på området deler av dagen torsdag og lørdag. Rosenborg signerer Trøndersk Matmanifest, og det er maskoten veldig glad for! Derfor vil han hjelpe til med barneaktivitetene, og tar gjerne en selfie med barna.

Og ønsker barna å kjøpe kampbillett til lokaloppgjøret i Matriket Midt; RosenborgKristiansund, har han et godt tilbud til dem!

BILDE Linda

LAG SMÅ, SØTE FISKEKAKER

Tenk at fisk kan bli så deilig stekt på takke! Her får barna lære hva som er inne i fiskekakedeigen, og får steke seg sin egen fiskekake. Kanskje får du også med oppskriften hjem?

FRA HAV TIL BORD AKVARIET MED SKALLDYR

Kom og se! Mange kravler rundt i akvariet vårt. Vet du kanskje navnet på noen av dem? Kanskje får du ta på noen også!

AKVARIET MED OPPDRETTSFISK

SalMar har mye å lære bort og knekker mange myter. Her får du blant annet se plassen til laksen og hva den spiser!

SMOLTAKVARIET TIL LERØY, FRA ROGN TIL FISK

Her får barna se forskjellige stadier til laksen, fra den er

FISKEDISK

ei lita rogn til den blir en ordentlig fisk. Kanskje vil barna besøke matfestivalen alle dagene for å følge med på hvordan den vokser?

Her får du se og ta på mange forskjellige fiskearter i en fiskedisk. Det er mange ulike fasonger og farger på fisken, og de smaker også forskjellig.

Noen av dem egner seg godt i fiskekakedeigen.

BLI MED OG RÅMARINERE FISK FRA HITRA OG FRØYA

LAG DIN EGEN LAKSETACO

- og du oppdager deilige smaker. Prøvesmak rå laks med nydelig saus, kjempegodt! Kanskje møter du noen fra Rosenborg som hjelper deg med aktiviteten, sammen med SalMar.

Komponer din egen burrito!

Miks forskjellige ingredienser og lag den beste tacoen i verden.

LAG DIN EGEN KRABBESALAT

Under årets festival kan du lage din egen krabbesalat!

9

K Hogstad

Men pass på å ikke spise så mye at du begynner å gå sidelengs…

VIL DU BLI SJØMATAGENT?

Dette har vært en stor suksess i flere år. Her tar vi bilde av barna og lager agentkort som blir festet i halsreim. Alle Sjømatagenter har "licence to fish for Frøya og Hitra. Noen som vet om et hemmelig agentoppdrag?

TEGN OG FARGELEGG MOTIV FRA HAVET

Velg selv hvilket motiv fra havet du vil tegne eller fargelegge. De ferdige arkene kan du få henge i fiskegarnet, eller ta med hjem.

TANG OG TARE

Lag din egen chips av tare og tang – kjempegodt og kjempesunt.

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

ANNONSE

BILDE Berkel

TRØNDERMAT ER TRØNDERKULTUR Intervju med Petra Sestak, reiselivsdirektør Trøndelag Reiseliv

BILDE Nikol

Herec

og Bar

BILDE Gangstads Gårdsysteri

Trøndelag Reiseliv, hovedaktøren for profilering av Trøndelag i inn- og utland, ser at turistene som kommer til regionen setter enormt pris på den trønderske matkulturen. – Selv om Norge fremdeles er mest kjent for natur, er det kultur og mat som g jør en reise til en helhetlig opplevelse, og som er unik i Trøndelag, sier reiselivssjef Petra Sestak, som også oppfordrer trøndere selv til å benytte seg av alle reise- og lokalmatopplevelsene som ligger rett over dørstokken.

P

etra og hennes kolleger i Trøndelag Reiseliv har opplevd en stor endring i måten folk reiser på de siste årene. Der Norge generelt tidligere kun var kjent for vakker natur, er ikke dette lenger nok for å få oppleve alle aspekter av "det norske". – Turister fra utlandet vil oppleve hele pakken; hvordan lever vi, hva spiser vi, hva er tradisjonene våre? Da er mat- og drikketradisjoner en viktig del av pakken. Lokalmat er en del av vår unike kultur, og man kan spise på restauranter for å oppleve trøndersk matkultur, eller kjøpe gode råvarer og lage piknik, for eksempel. Det er et mangfold her, så Trøndelag har virkelig noe for enhver smak, sier hun.

Særlig trekker reiselivssjefen fram opplevelsene der kultur, natur og reise kombineres med lokalmat, og de besøkende får komme så tett på produksjonen som mulig. – Bare 1,5 time fra Trondheim ligger Den Gyldne Omvei i Inderøy, der du blant annet finner Gangstad gårdsysteri, med

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

10

ost, is og kombucha, Berg gårds akevitt og gårdsutsalg, samt Inderøy gårdsbryggeri. Samtidig kan du stikke innom Nils Aas Kunstverksted, og når kvelden kommer, overnatte på Husfrua Gårdshotell, med hjemmelaget mat og fantastisk utsikt.

Eventuelt kan du sette kursen mot kysten og oppleve båtsafari og fantastisk sjømat, eller dra mot fjellheimen, til Røros, og være med på matsafari og smake deg gjennom de forskjellige mat- og drikkeopplevelsene de kan by på der, sier hun. – Da er du hele tiden tett på produsentene og der maten kommer fra. Vi har mange opplevelser her som kombinerer mat, kultur og natur. I tillegg byr trøndere på seg sjøl, og dette setter turister pris på, mener Petra.

Trøndere selv er derimot ikke så godt kjent med de unike opplevelsene Trøndelag har å by på, tror hun, og på denne måten er Trøndersk Matfestival en fin "smaksprøve", både for trøndere selv og turistene som besøker regionen.

– Festivalen gjør at man får lyst til å smake mer, som også motiverer til å oppleve mer av kombinasjonen lokalmat og kulturelle opplevelser. Den bidrar også til å gjøre folk bevisste på mangfoldet vi har her.

Man forstår en kultur bedre når man spiser maten kulturen har å by på, avslutter Petra med et smil.

Les mer om opplevelser innen kultur og lokalmat kombinert med den vakre naturen Trøndelag har å by på: www.trondelag.com

PROGRAM SCENE TRØNDERSK MATFESTIVAL 2017 BILDE Torleif

3. AUG KL. 11-19

4. AUG KL. 11-19

5. AUG KL. 11-18

kl. 11.30

Barn kokkelerer

Rørosmat kokkelerer

kl. 12.00

Kokkelering med Cøliakikokken Minikonsert med Marte Hallem Lierne kokkelerer

Minikonsert med Marte Hallem Kokkelering med produkter fra Bondens marked Den Gyldne Omvei kokkelerer

Kokkelering fra enkelutstillere Minikonsert med Marte Hallem Fosen kokkelerer

Barn kokkelerer med sjømat Minikonsert med Marte Hallem

ÅPNING Torsdag 3. aug kl. 11.00 i Ravnkloa.

Hjertelig velkommen til åpningen av våre festivaler i Ravnkloa.

Mikael Forselius kokkelerer med reinkjøtt, og tradisjonen tro tar vi imot roerne fra Frosta som kommer sjøveien med produkter. Det blir flott musikk ved Musikklaget Laat fra Inderøy, U-swing fra Fosen og vakker sang fra konferansier Marte Hallem. Selve åpningstalen holdes av Landbruksog matminister Jon Georg Dale og statssekretær i Nærings- og Fiskeridepartementet, Roy Angelvik. Vi markerer også 100-årsjubileet for det første samiske landsmøtet.

ÅRETS PROGRAMLEDER PÅ SCENEN

Marte Hallem fra Scene Midt har vært programleder ved Trøndersk Matfestival i flere år, og vi er like glad hvert år for at hun kommer tilbake. Hun bidrar til gode samtaler rundt den flotte maten vi har i regionen. I tillegg har hun en fantastisk sangstemme som klinger så vakkert til publikum.

Sammen med seg har hun andre artister.

Kvinnesland

kl. 12.30

Kåring av Årets produkt, intervju av prisvinnere

kl. 13.00 kl. 13.30 kl. 14.00

Minikonsert med Marte Hallem Kokkelering med reinkjøtt

kl. 14.30

Prisutdeling ved Matmerk

kl. 15.00

Åfjord kokkelerer

kl. 15.30

Minikonsert med Marte Hallem Frosta kokkelerer

kl. 16.00 kl. 16.30 kl. 17.00

Kåring Beste stand

kl. 17.30

Kokkelering med økologiske produkter Kokkelering med produkter fra Bondens marked AUK - smaker fra Stjørdalsføret

kl. 18.00 kl. 18.30

11

Namsdalskystem ved Rørvik Fisk kokkelerer Barn kokkelerer med sjømat Den Gode Maten kokkelerer Minikonsert med Marte Hallem Øyriket Hitra og Frøya kokkelerer

Signering av Trøndersk matmanifest Kokkelering med økologiske produkter Oppdal – Smak av fjell kokkelerer Kokkelering fra enkeltutstillere Minikonsert med Marte Hallem

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

WC

B3

B1 A

B2

INNGANG

D

B

KART

I H

RESTAURANTER

C

i

J

L K

F

M

G

E

KURSLOKALE

O P Q

N

R S T

U

WC

Heløkologiske produkter

A

telt

FROSTA Grønnsaker fra Frosta Potet og grønnsaker Klostergården Marmelader, juice, øl Hellberg Gård Juice, saft, syltetøy, geleer, honning, konfekt Maxkorn Frokostdryss, frokostblandinger, korn Grønne Folk Grønnsaksbaserte ferdigretter Arntzen Bakeri Gjærbakst, wienerbakst og grovbrød Stene gård Kjøttprodukter Lars Viken Gartneri Salat, tomat, krydderurter, pesto Rekkebo Midtre Spekemat, chutney til kjøtt, geleer og mamelade til ost RÅGO / Trondheims Kjøkkenhage Hjemlevering av lokale råvarer

B

telt

BARNEAKTIVITETER Lerøy Midt Smoltakvariet fra rogn til fisk Seniorkokkene Fiskekaker og Fiskedisk SalMar Akvarium Trøndersk Kystkompetanse og Guri Kunna vgs Råmarinering, tegn og fargelegg, sjømatagent, laksetaco, krabbesalat, akvarium med skalldyr

B, C &D telt

ØYRIKET HITRA OG FRØYA Marine Harvest Norway Region Midt Laks Salmar Laks Lerøy Midt Laks Hitra Næringsforening Servering, reiseliv Ansnes Brygger Event Produkt, servering

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

Frøya Tare Tare Garnviks Røkeri Røkte fiskeprodukter som laks, seilaks, hval Dalpro, avd Gårdsmat Gårdsmat, villsau, hjort HitraMat Krabbe Hitra Gårdsmat Økologiske oster

E telt

NAMDALSKYSTEN Rørvik Fisk Fiskemat, servering

E

telt

LIERNE Englagaard sjokolade Sjokolade Li-Snadder Badsturøkt kjøtt og fisk på namdalsk vis LiVERTEN Bakst, servering

Lierne Viltforedling Skav av rein og elg, grytekjøtt, stykningsdeler av viltkjøtt

F

t e lt

12

Romstad Gård Smør, ost, gelé, eddik, siruper, krydder, te, ramsløkpure Søtt & Sånt Konfekt, sjokolade, makroner

FOSEN

F

Museet Kystens Arv/ Den Siste Viking Servering Idrettsmat for alle Kjøttprodukter, bakst, frukt og grønt Snadder og Snaskum Blåskjell Fosenkjøtt Kjøttprodukter Hindrum Gardsysteri Ost Vivre Gård Kjøttprodukter, meieriprodukter Sverre Berg Kjøttprodukter, bakst, frukt og grønt, kaffe Hovde Hønseri Egg Uthaug Fisk Sild, sjømat, wraps Fosenmat Kjøttprodukter, blåskjell

Visitt Lierne Servering

Reins Kloster Iskrem

t e lt

ÅFJORD Humstad Gård Pølser, spekepølser og bratwurstpølser Bjørnør Bakst Fosen Fjordhotel Pizza med blåskjell, kalvesalami, grønnkål, skalldyrsaus Stokkøya Sjøsenter Sjokolade, salt, tareprodukter Kuringen Bryggehotell Servering, bacalao, bratwurst og smør Norgeskjell Blåskjell

G

telt

DEN GYLDNE OMVEI

I

telt

OPPDAL – SMAK AV FJELL

Visit Innherred Mat i reiselivet

Oppdalsmat Pølser

Surf Kombucha Kombucha

Bakeriet SPRØ Bakst

Gangstad Gårdsysteri Ost, kjeks, marmelade, iskrem

Trollheim på Nerskogen, Lånke Kjøttprodukter, Limousine-fe

Steinkjer Brød & Cirkus Servering, wrap, sodd og salat Røra Bakeri Flatbrød og skjenning Havfruene Havfruenes Tran Gulburet Kjøttprodukter, drops, sennepssaus, marmelader, løpstikkepesto Øver-Bakken Økologiske Kaffebrenneri Kaffe Inderøy Brenneri Berg Gård Akevitt Inderøy Gårdsbryggeri Øl, eplemost, eplecider og mjød Marens Bakeri Glutenfrie bakevarer

Htelt &I RØROSMAT

Dyrk Mølle Byggmjøl og byggryn Røroskjøtt Spekemat og ferskt kjøtt av kalv, storfe og lam Rørosmeieriet Smør-rømme, cottage cheese, yoghurt, tjukkmjølk, syrna melk, søtmelk og fløte Kalsa Gårdsbakeri Bakst, pjalt, mølske og gomme Rørosbaker'n Bakst Stensaas Reinsdyrslakteri Kjøttprodukter av rein og vilt Rørosrein AS Reinsdyrkjøtt, håndmat, skav, burger, grillpølse

Oppdal spekemat Spekemat Jo-sætra produkter Gårdsmatprodukter

J telt

AUK -SMAKER FRA STJØRDALSFØRET Meråker Kjøtt Kjøttprodukter Eidum gårdsbakeri Brød og bakevarer Ersgard AS Servering av håndmat fra vedfyrt bakerovn Veiseth Friske bringebær, bringebærsaft, bringebærslush, småretter Julseth Østre, Maskin & Gårdsdrift Ferske gårdsegg Langøra Kaffebrenneri Ferskbrent kaffe fra hele verden Fornes Gård Honning Kvittem gård Økologiske grønnsaker, svedjerug og landsort nakenbygg Kirkebyfjellet Konferansesenter Kjøttprodukter, bakst DABA Økologisk håndmat

J, M, N, R & T telt

ENKELTUTSTILLERE

Eggen Gardsysteri Oster

Jentene på Tunet - Sjokoladefryd Sjokolade/konfekt

Galåvolden Gård Ost, is, spekemat, ostekake, sveler, sjokolade, kaffe

Klæbu Bakeri Glutenfrie bakervarer Norsk Gardsmeny Sveler, lefser, spekemat, urtegeleer, gårdssmør, flatbrød

Soknedal Bakeri og Konditori Brød, wienerbrød, smultringer, maltchips

Grindal ysteri Ferdigpakka ferske og modna melkeprodukter

MENY Burgere, pølser, biffer, reinsdyrkjøtt, ost, melkprodukter, røyka fisk, drikke

Oikos Sør-Trøndelag Svele, smudi og kaffe

THS Engros AS Fisk Taste of Norway Spekemat Fiskhandler'n Heimdal Bacalao, fiskekaker, renset krabbe, røkt og gravet vill laks, fiskemat Kremmer'n Spekemat

K

telt

BONDENS MARKED OG ØKOLOGISK Gammelgården Lysklæt Kjøttprodukter, pølser og burgere Yggdrasil Norge Einerrøkt hjemmerøkt laks Lefsebua Lefser, potetkake, lompe, sveler, saft og kaffe Skånaliseter Gårdsysteri Geitost Meium sjokolade Håndlaget konfekt Sæterstad Gård Geitoster, varmrøkt fjellrøye, raket fjellrøye Knut Garshol Klippfisk Klippfisk, tørrfisk, bacalao Galloway økokjøtt Stykningsdeler av okse, hamburgere og grillspyd

L

telt

DEN GODE MATEN Mosbøen Gård Håndverksbakeri, flatbrød Orkladal ysteri Kittoster, blåost, stykkost, feta

L telt

ØKOLOGISK OG BONDENS MARKED Naturkjøtt Kjøttprodukter

13

Lykkemat Håndlaget økologisk granola

Brattlia Økogård Badsturøkt kjøtt på namdalsk vis Gullimunn Helkorn og mel, vaffel av urkorn, bakevarer Camphill Rotvoll avd.

Rotvoll safteri Ferdig fabrikat produkter

M telt

BONDENS MARKED OG ØKOLOGISK Sæther Gård Kalvekjøtt, spekemat, bratwurst, karbonader, burgere, grønnsaker Heimebakst Lefser Franks Spesialiteter Røkt laks i flere varianter Vaaganhuset / Moen Gård Viltkjøtt, servering, kaffe og bærprodukter

N, Q, R, S & T telt

GJESTER Jämntland region Servering fra Jämntland Mörsjö Deli / Jämt Tugget AB NORGE Tunnbrödchips Åsbergets Gårdsmejeri Oster av ku og geit Godt og Hjemmelaget Tynnlefser fra Nordland, krinalefse, troll-lefse Løiten Hjorteoppdrett AS Hjorteburgere, grillpølser, hjortekjøtt Wild Fire Foods Sauser, marinader, hamburgere og wraps Bosheimsmarken Reinrot-te og reinrot-honning Sirupstynnkakebakeriet Biteti Sirupstynnkaker Mat fra Norge Servering Arctic mustard Sennnep, aioli

Linnea Finnskogen Siruper, havsalt med urter Grini Hjemmebakeri Kransekaker, kransekakestenger, mandelroser

Ttelt &P

SMAK OG OPPLEV MELHUS Jarle Bakk Honning Oppstu gård og eggutsalg Egg Gammelgården Lysklæt Pølse, bacon, spekeskinke, brød Schei Jakobsen Hjemmelaget basilikumaioli Melhus Bakeri Bakst Eidsmo Kjøtt Spekemat Haugen Gård Økologisk suppe av kjøtt Melhusgården Øvre Mel, kjøtt, grønnsaker

U

telt

BARNEAKTIVITETER Sør-Trøndelag Bondelag Male mel og koke vassgraut Sør-Trøndelag Bygdekvinnelag Flatbrødbaking Skjetlein vgs.

Insekt i mat Sverresborg Museum Gjettekonkurranse gamle kjøkkenredskaper Norsk cøliakiforening, Sør-Trøndelag Svelebakst 4H Syltetøylaging, smoothiesykkel og lune bær på bål Sør-Trøndelag Bonde- og Småbrukarlag Plukk, vask og smak vekster i jorda Voll 4H-gård og kompetansesenter for urban dyrking Grønsakslek og meitemarkhotell Samisk Aktivitet Lære om samisk mat og mattradisjoner RBK Maskot til RBK hjelper til deler av torsdag og lørdag

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

KURSBESKRIVELSER TRØNDERSK MATFESTIVAL STED FESTSALEN I HORNEMANSGÅRDEN

TORSDAG

BJØRN EIRK VANGEN OG STIG BJØRNAR MANDAL Kursholder: Bjørn Erik Vangen, Fosenkjøtt/Smørehallen Tid: lørdag 5. aug kl. 12.00-13.00 Pris: 250 kr + avg

FREDAG

BÆRBRUS

POKÉ

Kursholder: Mikael Forselius Tid: torsdag 3. aug kl. 16.00-17.00 Pris: 150 kr + avg som inkluderer 1 voksen og 1 barn

Kursholder: Lars Erik Vesterdal Tid: fredag 4. aug kl. 12.00-13.00 Pris: 250 kr + avg

Etterspørselen etter drikker av frukt og bær øker kraftig. På kurset får du enkle tips til produksjon av drikker med norske bær, tips om smakstilsetninger, kombinasjoner mellom krydder og bær, sukkerinnhold, forskjell mellom jus, drikker og karbonisert brus. Det blir også en gjennomgang av mat og bær-drikker i kombinasjon. Hvilke drikker passer til hvilken mat, og hvordan påvirker de hverandre?

Dette er den nye trenden innen råmarinering. Poké kommer opprinnelig fra Hawaii og er en mellomting mellom sushi og salat. Vi viser forskjellige måter å lage denne fantastiske retten. I tillegg går vi gjennom råmarinering av forskjellige typer fisk, samt noen lekre sauser som passer til. Her blir det mye å smake på. Poké-kurset holdes av hovedkokken på Trøndersk Matfestival, Lars Erik Vesterdal. Les mer om ham på side 4.

TORSDAG

LØRDAG

FREDAG

LØRDAG

10 SMAKER AV REINSKAV

GLUTENFRI MATGLEDE

Kursholder: Mikael Forselius Tid: torsdag 3. aug kl. 18.00-19.00 Pris: 250 kr + avg

Kursholder: Øyvind Engen Tid: fredag 4. aug kl. 14.00-15.00 Pris: 200 kr + avg

Reinsdyr er verdens sunneste kjøtt, og spør du kursholder Mikael Forselius, er det også det mest delikate og møre. Skav er en råvare som kan brukes både til hverdag og fest og gjør de fleste til en stjerne på kjøkkenet. På dette kurset lager vi enkle og smaksrike retter på denne fantastiske råvaren. Det blir mye godt å smake på under kurset.

Cøliakikokken Øyvind Engen vil fortelle sin historie om jakten på glutenfri matglede.

Han gjorde utallige og hysteriske forsøk med prøving og feiling. Men i dag står FREDAG han her som Cøliakikokken for å være en inspirasjon og hjelp til andre med cøliaki.

Med seg har han en inspirerende historie, gode tips og deilige glutenfrie smaksprøver.

Velkommen til et kurs du vil bli inspirert av, der du virkelig får oppleve glutenfri matglede.

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

Kom og blir inspirert av Stig Bjørnar og Bjørn Erik fra Fosenkjøtt.

De har lang erfaring som både kokker, slaktere, kjøttskjærere og pølsemakere. De tar deg gjennom mangfoldet av stykningsdeler av kjøtt, og de forskjellige bruksområdene. Her får du tipsene som gjør at søndagsmiddagen lager seg selv mens du er på tur. Kjøtt er IKKE bare biff! De viser og forklarer bruken av de forskjellige delene, langtidssteking, braisering på lav temperatur over lang tid. Det blir også en smak av ølbraisert brisket.

14

URTER, PLANTER OG SAMISKE MATTRADISJONER Kursholder: Eva Nordfjell, RørosRein Tid: lørdag 5. aug kl. 14.00-15.00 Pris: 200 kr + avg

Eva Nordfjell er sørsame og bor på Røros. Kanskje kjenner du henne fra TV? Tenk at Disney kom på besøk til henne for å få inspirasjon til filmen Frost, og hennes mann var modell for Kristoffer-figuren i filmen. Rein har alltid stått sentralt innen det samiske kjøkken, og er i hovedfokus.

Eva har kunnskap om å utnytte hele dyret, der blod og innmat har vært viktig. Hun vil også snakke om de ulike årstidene og hva som sankes i naturen under de ulike tidene på året. Her lærer du også hvordan man har brukt urter som smakstilsetning, vitamintilskudd og konservering. Det blir gode smaksprøver underveis.

KURSBESKRIVELSER BRYGGERIFESTIVALEN

FREDAG & LØRDAG

INTRODUKSJON I HJEMMEBRYGGING

STED TELT B 3 HOS BRYGGERIFESTIVALEN

TORSDAG, FREDAG & LØRDAG

Hvis du kjenner at du har litt lyst til å prøve dette selv, og at du ønsker å bli en del av den stolte, norske tradisjonen for hjemmebrygging, er dette kurset noe for deg. Bakke Brygg viser deg hvordan du kan komme i gang og kurset har som mål å sørge for at du kan brygge allerede samme kveld.

TORSDAG, FREDAG & LØRDAG

Kursholder: Bakke Brygg fredag 4. aug kl. 17.30-18.15 Tid: lørdag 5. aug kl. 14.30-15.15 300 kr + avg Pris:

INTRODUKSJONSKURS I ØL

ØL – DEN NYE VINEN

Er du en av de som nettopp har fått smaken på øl, eller en som ønsker å lære mer om de ulike øltypene vi har og hva som skiller dem? På kurset vil vi gå gjennom de ulike øltypene som finnes, og se på hva som kjennetegner dem.

Kurset fungerer perfekt som en oppladning til kurset om øl og mat.

Inspirasjonskurs med lokalt øl som smaksettes med fem herlige trønderske produkter på en smakstallerken. På dette kurset får deltagerne bli kjent med fem ulike ølsorter fra Trøndelagsfylkene.

Passer for alle over 18 år som liker øl.

Kursholder: Austmann Bryggeri ved Anders Cooper torsdag 3. aug kl. 17.30-18.15 Tid: fredag 4. aug kl. 18.30-19.15 lørdag 5. aug kl. 15.30-16.15 300 kr + avg Pris:

Kursholder: To Rom og Kjøkken ved Roar Hildonen torsdag 3. aug kl. 16.00-17.00 Tid: fredag 4. aug kl. 16.00-17.00 lørdag 5. aug kl. 13.00-14.00 500 kr + avg Pris:

15

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

KULINARISK VANDRING I HORNEMANSGÅRDEN Tid:

I Café Horneman serveres det tradisjonskost, både til dagens middag, smørbrød og kaker.

I Hornemans Have anbefales deres egne trønderske grillmeny med både fisk- og kjøttalternativ under festivalen.

Med et godt glass drikke til kan du nyte dette måltidet i byens flotteste Have!

fredag 4. august kl. 19.00 lørdag 5. august kl. 19.00

Kåseri ved Trine Søraa og Tom Erik Sørensen, kjent fra NRK og Historiske Trondheim.

Dette kåseriet går over i den prisbelønte kokken Morten Rathes presentasjon av festmeny for kvelden. Det vil serveres en spesiell tre-retters meny med drikke til 750 kr per person.

Gå ikke glipp av denne muligheten, og her blir det "først til mølla" som

BILDE Hornemansgården

gjelder. Vi lover en helt spesiell kveld, med historisk atmosfære og muntre gløtt inn i både mat og historier fra gamle tider i Hornemansgården.

For bestilling av billetter: www.hoopla.no og www.oimat.no.

Her finner du også menyen. Har du spørsmål, ta kontakt direkte med Hornemansgården, tlf: 73841700. Se også deres hjemmeside www.hornemansgarden.no og Facebookside om arrangementet.

ANNONSE

Velkommen til Økoteltet TELTET ER FYLT MED ØKOLOGISKE PRODUKTER OG AKTIVITETER FOR STORE OG SMÅ!

GULLIMUNN ∙ BRATTLIA ØKOGARD ∙ NATURKJØTT ∙ GRINDAL YSTERI ∙ ROTVOLL SAFTERI ∙ LYKKEMAT ∙ OIKOS Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

16

BILDE Olavfestdagene

BILDE Wil

Lee-Wright

DEN STORE SOMMERFESTEN LØRDAG 5. AUGUST FRA KL. 17.00

kan du få oppleve kulinariske og kulturelle opplevelser i en totalpakke, koblet sammen av tre festivaler.

KL. 17.00

kan du ta plass hos en av Trøndersk Matfestival sine

ti utvalgte restauranter*. En måltidsopplevelse som favner fra hav til fjell i vår region!

Sjømat fra øyriket, reinkjøtt fra Lierne og søte fristelser fra Røros står på menyen, der hver restaurant setter sitt unike særpreg på de utvalgte råvarene. Ved kjøp av billett

velger du hvilken restaurant du ønsker å spise ved.

KL. 21.00

rigger Olavsfestdagene til Festaften med Trondheim Symfoniorkester i spissen og gjestesolister i Borggården.

Dørene åpner kl. 20.00.

PRIS

"Den store sommerfesten" med mat og billett til de beste plassene i Borggården: 980 kr Kun billett i Borggården: 450 kr.

Billetter kjøpes hos www. ticketmaster.no

*Havfruen ∙ E.C. Dahls Pub og Kjøkken ∙ Indian Tandoori Restaurant ∙ Lian Restaurant ∙ Tavern på Sverresborg ∙ Folk og Fe ∙ To Rom og Kjøkken ∙ CAYA Restaurant og Bar ∙ Alma's Bistro og Bar ∙ RØST Teaterbistro TRØNDERSK MATFESTIVAL SPONSORER

17

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

ANNONSE

BILDE Torleif

LOKALMATHOVEDSTADEN RØROS Tidligere i år ble Destinasjon Røros og Rørosmat sammen nominert til prisen for Nordens beste matdestinasjon – og ikke uten grunn: Med et sterkt og synlig lokalmatnettverk bygget på samarbeid, mangfold og omtanke har Røros opparbeidet seg et velfortjent rykte som kanskje Norges mest kjente lokalmatregion.

“D

et bli ailler gammeldags å eta”, sa forfatteren og stortingsmannen Jon Leirfall en gang, og med dette stadig friskt i minne har vi i Røros gjort det til vårt mål å gi folket god mat og god drikke. Opplevelsen og fryden ved å få servert

god lokalmat kan ikke overvurderes, og med et mangfold av matskatter fra fjellheimen; fisk, kjøtt fra storfe, småfe og vilt, potet og grønsaker, bakervarer, melk og melkeprodukter, is, sukkersøt honning, urter og egg, har regionen alt du trenger, både til det daglige kostholdet og til det flotte festmåltidet. I tillegg er samarbeid viktig for mataktørene i Røros, og vi unner hverandre suksess. Omtanke og omsorg i hele verdikjeden – dyre-, plante- og menneskevelferd – står også i fokus. God mat, et godt liv. For alle.

Så, "Rørosmat, mat fra Rørostraktene", hva er det egentlig? Svaret er: Noe av det beste du kan spise. På Trøndersk Matfestival har vi med oss et utvalg fra

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

18

Kvinnesland

mangfoldet. Du kan nyte varm, saftig burger fra Røroskjøtt, eller en "villere" burger fra Rørosrein. De har også pølser – for grillen eller spekevarianten. Rørosbaker'n sitt tradisjonelle flatbrød, eller nylanseringene av dette, tåler godt å få et stykke Fjellblå fra Eggen gardsysteri eller vellagret kvitost fra Galåvolden gård, på seg. Rørosmeieriet har det du trenger av melkeprodukter; sunn og proteinrik skjørost, tjukkmjølk i kraftig variant eller lettere, samt yoghurt og rømme. For ikke å snakke om smør. Lemse og pjalt får du hos Kalsa Gårdsbakeri, eller hos Rørosbaker'n. Smaker fortreffelig til kaffen. Eller hva med is fra Galåvolden gård, kan det friste? Dyrk Mølle utfordrer naturkreftene og dyrker bygg på 500 meters høyde over havet. Sunt, godt og definitivt noe å prøve.

Til god mat følger god drikke. Perlende tyttebærdrikk eller ingefærbrus får du hos Røros Bryggeri og Mineralvannsfabrikk.

Sterkere drikker fra samme bryggeri, eller fra gauldalingene Hognabrygg, finner du på Bryggerifestivalen. Å være best lokalt, er ei god ledestjerne. Det betyr at når du kommer til Rørostraktene finner du mange av de samme varene, bare mange flere. Vil du oppleve lokalmaten der den lages, kan du bli med på lokalmatsafari i regi av Destinasjon Røros. Uansett smak, har vi i Røros noe å by på, med 100% lokal smaksgaranti.

ANNONSE

BILDE Bipul

Nayak

TIDSBONANZA Det sies at den som venter på noe godt, venter ikke forg jeves. Derfor er tid den viktigste ingrediensen når Oppdalsfjella g jør seg ekstra flid med maten.

O BILDE Martin

I Dalen

ppdal ligger omtrent midt på værkartet, tolv mil sør for Trondheim. Hverken særlig øde eller særlig urbant. Men vakkert er det. Hele 87% av Oppdal består av høyfjell og elver. Og i dette grønne dalføret i nordenden av Dovre bosatte vikingene seg for godt over tusen år siden. Til tross for værharde vintre lå alt til rette for vellykket jakt, fiske og jordbruk. Den gang overlevde man på det naturen kunne tilby, og midt i et frodig matfat kunne ferdafolket slå seg til ro for alltid.

Vikingene var kunnskapsrike jordbrukere og kanskje de første som forsto at jordsmonnet i Oppdal er unikt. Eller terroiret, om du vil. Oppdalsfjella ble skapt for millioner år siden. Vulkanske bergarter som grønnstein, glimmerskifer og øyegneis gir fortsatt næring til en sjelden og mangfoldig 19

fjellflora som botanikere har valfartet til i årevis. Trær, planter, blomster og urter.

Stort og smått, grønt og fargerikt. Noe høstes og blir kanskje til perlende bjørkedrikk eller blåbærsirup. Men mesteparten blir mat for beitedyra.

I 2015 fastslo forskere ved Norsk institutt for skog og landskap at beiteområdene i Oppdalsregionen er av svært god kvalitet.

De lokale bøndene har visst dette lenge.

I tre sommermåneder hvert år lar de dyra fråtse fritt i alt naturen byr på. Landets beste fjellbeiter er spesielt godt egnet for sau, men også reinsdyr, storfe og en håndfull glade griser lever godt takket være maten naturen startet å tilberede for millioner av år siden.

Det du til slutt nyter fra en tallerken er en bitteliten del av naturens evige kretsløp.

En bit spekeskinke, fjellmandelpotet, nygrillet lammepølse eller et tykt lag tyttebærsyltetøy på brødskiva er hver på sin måte en historisk munnfull smaksatt av urgamle bergarter, kontrastfylte årstider og omtenksomme gardbrukere.

God tid og god mat. Begge deler serveres i Oppdal - med smak av fjell. ∙

Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen 2017

ANNONSE

C85 M0 Y22 K35

C0 M0 Y0 K100

70˚

70˚

C77 M0 Y22 K10

C65 M48 Y37 K43

C85 M0 Y22 K35

C0 M0 Y0 K100

Frøya

PANTONE 7712 C PANTONE 432 C

Hitra 1,5 time Trondheim

Ta den korte matreisen - besøk Hitra og Frøya Det er én og en halv time fra Heimdal til skjærgården på Hitra og Frøya. Så kort er reisen til matmekka i Midt-Norge.

Opplev og lær om lakseoppdrett, bli med på ølsmaking, stikk innom Dalpros lokalmatutsalg, prøv Olas sjømatkasse på Ansnes.

Enten du velger å reise på egen hånd eller benytter exploreHitra.no sine “matpakke”-turer så vil du få disse og flere matopplevelser.

ANNONSE

Både Bodil og osten får deg til å smile på Hitra Gårdsmat.

Laksen til Vidar Garnvik fra Frøya er både smakfull og stilig.

Kommer du utover til Frøya og Hitra kan du både smake og kjøpe Bodils oster fra Hitra Gårdsmat og Vidars hjemmelagde lakseprodukter fra Garnviks Røkeri.

Golfstrømmen slår inn i Midt-Norge og gjør sjøtemperaturene i Trøndelag gunstige året rundt. Det gir gode oppvekstforhold for fisk og skalldyr. De store lakseprodusentene Marine Harvest, Salmar og Lerøy har de aller beste forholdene på Hitra og Frøya. Bestiller du en matreise gjennom Explore Hitra kan du få besøke en av de store laksefabrikkene eller bli med ut på oppdrettsanlegg.

ANNONSE

Fenalår fra Dalpros villsaulam.

Frøya og Hitra er slettes ikke bare laks og krabbe.

Dalpro lager nydelige produkter av både villsau og hjort. I flere år har Dalpro vunnet toppremier blant annet i “Det Norske Måltid”. I utsalget på Hitra får du kjøpt produktene.

Frøya Tare drives av ernæringsfysiologene Line Solbakken og Tove Cecilie Fasting og holder til på Sula utenfor Frøya. Taren håndhøstes fra det rene farvannet i Sulas skjærgård, hvor storhavet slår inn og sterke strømmer sørger for klart, friskt vann. Taren brukes blant annet til smaksrydder i ulike retter og er noe du virkelig burde prøve. Les mer om kortreiste matturer til øyriket på explorehitra.no

Foto: Wil Lee-Wright / Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS

Oi! Skal du besøke Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen? Husk at toget stopper midt i smørøyet.

Togbilletter bestiller du i NSB-appen eller på nsb.no

Nam Nam. Ta toget.

Vi sees!

#oifølelsen

www.oimat.no