La gastronomía peruana no puede desvincularse de la ideantidad cultural de todo un país. En ella, con el paso del tiempo, han quedado impresas las creencias, las circunstancias, las esperanzas y los sentimientos de un pueblo con un pasado legendario en el que alimento y divinidad van unidos de la mano. Y es que en el aspecto religioso, todos los dioses vinculados a la cultura peruana son productivos: Inti (el dios del Sol), sin él la vida no sería posible; Mama Quilla (la diosa de la Luna), que influye de manera directa en los ciclos de siembra y cosecha de los alimentos; Pacha Mama (la diosa de la Tierra), sin ella ni siquiera sería posible la siembra; Mama Cocha (la diosa del agua)… y otras tantas divinidades, todas ellas con un papel productivo.
Más allá de lo divino y religioso, los peruanos cuentan en su haber con un sinfín de técnicas agrícolas ancestrales en su haber y el de su cultura.
Por todo lo anterior y por su inmensa variedad, sus infinitos sabores, sus singulares olores
