INDUSTRIE
ROLLI ALIMENTARI
l’alta qualità italiana dei sur gelati
CATERING ITALIA
NOVITA’ ASSOLUTA NEI SURGELATI !
* residuo di fitofarmaci inferiore al limite di quantificazione analitica (0,01 ppm) .9
16
DTP
n. 021 - C
ER T
.n
Oltre 80 referenze di verdure al naturale e grigliate
Certificazioni di Agricoltura Integrata e Senza residui di pesticidi*
Filiera Controllata e Certificata .9
60
DTP
n. 035 - C
ER T
.n
Dieta Mediterranea
100% prodotto italiano
Le certificazioni sono rilasciate a Industrie Rolli Alimentari spa
Agricoltura Integrata
Le verdure surgelate Paren sono ottenute seguendo il metodo dell’Agricoltura Integrata. Questo metodo seleziona i prodotti chimici e ne limita l’uso, integrandoli con pratiche agricole rispettose dell’ambiente, a garanzia di un prodotto finito senza residui di pesticidi (cioè con un residuo di fitofarmaci inferiore al limite di quantificazione analitica = 0,01 ppm), a tutela della salute del consumatore.
Filiera controllata e certificata
La certificazione di Filiera controllata, attraverso un sistema di tracciabilità totale, garantisce la qualità delle verdure Paren, a tutela del consumatore e dell’ambiente.
Prodotto Italiano
Paren controlla direttamente in tutte le sue fasi la produzione dei vegetali coltivati esclusivamente in Italia: la qualità dei semi, la lavorazione del terreno, la raccolta, la selezione e la surgelazione, per garantire un prodotto italiano di qualità superiore.
CATALOGO CATERING ITALIA
VEGETALI AL NATURALE
4
VEGETALI BIOLOGICI
7
CONTORNI PRECUCINATI & GRIGLIATI
8
SPECIALITA’ PASTELLATE
9
MINESTRONI & ZUPPE RICETTATE
10
PRIMI PIATTI STIR FRY
11
PRIMI PIATTI BLOCK FROZEN
12
PIZZE & TRANCI
13
VEGETALI AL NATURALE
SURGELATI
PISELLI EXTRAFINI
PISELLI FINISSIMI
PISELLI FINI
PISELLI MEDI
FAGIOLI BORLOTTI
calibro: sino a 7,5 mm
calibro: sino a 8,75 mm
calibro: da 8,75 mm a 10,2 mm
calibro: oltre 10,5 mm
lavorati “dal fresco”
4x2,5 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
4x2,5 kg
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
10 minuti in acqua bollente
10 minuti in acqua bollente
25/30 minuti in acqua bollente
10 minuti in acqua bollente
10 minuti in acqua bollente
FAGIOLINI VERDI EXTRAFINI
FAGIOLINI VERDI FINISSIMI
FAGIOLINI VERDI FINI
FAGIOLI CANNELLINI
calibro: sino a 7,5 mm
calibro: da 7,5 a 8,5 mm
calibro: da 8,5 a 9,5 mm
4x2,5 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 10x1 kg
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
25/30 minuti in acqua bollente
8/10 minuti in acqua bollente
8/10 minuti in acqua bollente
8/10 minuti in acqua bollente
FAVE
ZUCCHINE A DISCO
FINOCCHI A SPICCHI
PUNTE DI ASPARAGI
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
disco Ø 20/40 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg
lunghezza max 13 cm
6/7 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
5/6 minuti in acqua bollente
10x1 kg • 12x450 g
4/5 minuti in acqua bollente
CAVOLFIORI A ROSETTE
CUORI DI CARCIOFI INTERI
CUORI DI CARCIOFI A SPICCHI
rosette Ø 40/60 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
6 minuti in acqua bollente
6 minuti in acqua bollente
8/10 minuti in acqua bollente
4
CAVOLINI DI BRUXELLES Ø 20/30 mm
6/8 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg • 12x450 g
CAROTE A DISCO
CAROTINE INTERE BABY
Ø 20/40 mm 4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g 15 minuti in acqua bollente
4/6 minuti in acqua bollente
Ø 6/15 mm lunghezza 25/55 mm 4x2,5 kg • 12x450 g 15 minuti in acqua bollente
VEGETALI AL NATURALE
SURGELATI
SPINACI IN FOGLIE A CUBETTI
CIME DI RAPA A CUBETTI
FOGLIE DI CICORIA
block-frozen 4x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)
mini porzioni IQF da 50 g circa
mini porzioni IQF da 50 g circa 10x1 kg
10x1 kg
5 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 5 minuti in acqua bollente
6/7 minuti in acqua bollente
BIETA ERBETTA A CUBETTI
BIETA A COSTE
4x2,5 kg 12x450 g (in astuccio)
mini porzioni IQF da 50 g circa
4x2,5 kg
5 minuti in acqua bollente
5 minuti in acqua bollente
SPINACI IN FOGLIE
BIETA ERBETTA block-frozen
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg
block-frozen 5 minuti in acqua bollente
FOGLIE DI CICORIA A CUBETTI
block-frozen
mini porzioni IQF da 50 g circa
5/6 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg
BIETA COSTE A CUBETTI
FRIARIELLI A CUBETTI
mini porzioni IQF da 50 g circa
10x1 kg
4x2,5 kg • 10x1 kg 5/6 minuti in acqua bollente
5/6 minuti in acqua bollente
mini porzioni IQF da 50 g circa 4/6 minuti in acqua bollente
BROCCOLI A ROSETTE IQF
SCAROLA A CUBETTI
MICROFIORI DI SPINACI
BROCCOLI
mini porzioni IQF da 50 g circa
IQF
block-frozen
10x1 kg
10X500 g
4x2,5 kg
6 minuti in acqua bollente
5 minuti in micro-onde 5 minuti in padella
5/7 minuti in acqua bollente
rosette Ø 40/70 mm 4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 5/7 minuti in acqua bollente
CAROTE A CUBETTI
PATATE A CUBETTI
SEDANO A CUBETTI
CIPOLLE A CUBETTI
ZUCCHINE A CUBETTI
10x10 mm
10x10 mm
10x10 mm
10x10 mm
12x12 mm
4x2,5 kg
4x2,5 kg
4x2,5 kg
4x2,5 kg
usare come il prodotto fresco
10/12 minuti in acqua bollente
usare come il prodotto fresco
4x2,5 kg 20x50 g (in astuccio)
5
usare come il prodotto fresco
4/5 minuti in acqua bollente
VEGETALI AL NATURALE
SURGELATI
VERDURE PER INSALATA RUSSA
FUNGHI CHAMPIGNON A FETTE
VERDURE PER PEPERONATA
PEPERONI A FALDE 3 COLORI
piselli, carote e patate a cubetti
spessore 5/7 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
peperoni rossi, gialli e verdi, pomodoro, cipolla e basilico
peperoni rossi, gialli e verdi (in proporzione variabile)
15 minuti in acqua bollente
5/6 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg
4x2,5 kg
30/35 minuti in padella
scongelare per 40 minuti a temperatura ambiente
PATATE STICK PREFRITTE
PATATE CROQUETTE
PATATE NOVELLE PREFRITTE
PATATE NOVELLE CRUDE
lunghezza 40/90 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg
Ø 25/30 mm
Ø 25/30 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg
4x2,5 kg
3/5 minuti in padella
20 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g 3/5 minuti in padella
Ø 25/30 mm 3/5 minuti in padella
CIPOLLINE BORETTANE
CIPOLLE A STRISCE
Ø 30/35 mm
larghezza 8 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
4x2,5 kg • 12x450 g
4/6 minuti in acqua bollente
3 minuti in acqua bollente
SPINACI IN FOGLIE TRITATE
PUREA DI ZUCCA
prodotto IQF
4x2,5 kg
10x1 kg 5 minuti in acqua bollente
block-frozen 7 minuti in padella / usare come il prodotto fresco
MELANZANE A FETTE PREFRITTE spessore 5/6,5 mm 4x2,5 kg scongelare per 25/30 minuti a temperatura ambiente
MISTO PER SOFFRITTO
AGLIO A SPICCHI
BASILICO TRITATO
PREZZEMOLO TRITATO
carota, cipolla, sedano cubetti 6x6 mm
10x1 kg 20x50 g (in astuccio)
foglie tritate senza gambi
foglie tritate senza gambi
10x1 kg 10x150 g (in astuccio)
usare come il prodotto fresco
12x450 g 20x50 g (in astuccio)
12x450 g 20x50 g (in astuccio)
usare come il prodotto fresco
usare come il prodotto fresco
usare come il prodotto fresco
6
VEGETALI BIOLOGICI
PISELLI 4x2,5 kg 10 minuti in acqua bollente
SURGELATI
10 VERDURE PER MINESTRONE
FAGIOLINI
patate, fagiolini, piselli, pomodori, zucchine, carote, fagioli borlotti, verza, sedano, basilico
10 minuti in acqua bollente
4x2,5 kg
4x2,5 kg 45 minuti in acqua bollente
CAVOLFIORI A ROSETTE
CAROTE A DISCO
PATATE A CUBETTI
4x2,5 kg
4x2,5 kg
4x2,5 kg
15 minuti in acqua bollente
3/5 minuti in acqua bollente
BIETA ERBETTA A CUBETTI
SPINACI IN FOGLIE A CUBETTI
mini porzioni IQF da 50 g circa
mini porzioni IQF da 50 g circa
4x2,5 kg
4x2,5 kg
6/7 minuti in acqua bollente
6/7 minuti in acqua bollente
7 minuti in acqua bollente
ZUCCHINE A DISCO 4x2,5 kg 6/7 minuti in acqua bollente
7
CONTORNI PRECUCINATI &GRIGLIATI CONTORNO FOGLIE VERDI
CONTORNO MEDITERRANEO PASTELLATO
spinaci, bieta erbetta, cicoria a cubetti IQF
cavolfiori, zucchine, broccoli, carciofi
10 minuti in forno a vapore 12 minuti in padella
6x1 kg
6x1 kg
8 minuti in padella 8 minuti in forno micro-onde
4/5 minuti nella friggitrice 10 minuti in forno a 200°C
6 minuti in padella 7 minuti in forno a micro-onde
CONTORNO PRIMAVERA
CONTORNO TRIS VEGETALE
CONTORNO GRIGLIATO A CUBETTI
CONTORNO LEGGERO
CONTORNO TRICOLORE
carote, patate, zucchine
patate, melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli
carote, peperoni, broccoli, pomodorini ciliegia, fagiolini, zucchine, cavolfiori, cipolla grigliata
carote, cavolfiori, broccoli
CONTORNO CAMPAGNOLO fagiolini verdi, fagiolini gialli, carote, melanzane prefritte, cipolla
CONTORNI PRECUCINATI
6x1 kg
zucchine, carotine baby, broccoli, piselli mangiatutto 6x1 kg 8 minuti in padella 7 minuti in forno micro-onde
6x1 kg 8 minuti in padella 7 minuti in forno micro-onde
CONTORNO RUSTICO
PATATE SFIZIOSE
fagiolini finissimi, patate grigliate, pomodori
patate grigliate con olio extra vergine d’oliva e rosmarino • IQF
6x1 kg
6x1 kg • 12x450 g
4 minuti in padella
8 minuti in padella
6x1 kg • 12x450 g
CONTORNO MESSICANO
CONTORNO ORTOLANO
mais, fagioli rossi, piselli, fagiolini, carote, sedano rapa, peperoni rossi e verdi
cavolfiori, broccoli, cavolo romanesco, cavolini di Bruxelles
10 minuti in padella 18/20 minuti in forno
6x1 kg
6x1 kg
6x1 kg
8 minuti in padella 8 minuti in forno a micro-onde
6x1 kg scongelare a temperatura ambiente
4 minuti in padella
MELANZANE ALLA CAPRESE
SPINACI ALLA CREMA CON FORMAGGIO
INSALATA DI RISO CON VERDURE
melanzane grigliate, pomodoro, mozzarella, basilico, cipolla, olio extra vergine d’oliva • IQF
spinaci in foglie con panna e formaggio • IQF
riso, zucchine, patate, piselli, carote, pomodori, peperoni, mais, cipolla • IQF
10x1 kg • 12x450 g
6x1 kg
5 minuti in padella
scongelare a temperatura ambiente
10x1 kg 5 minuti in in padella
VEGETALI GRIGLIATI
SURGELATI
MELANZANE A FETTE ALLA GRIGLIA
PEPERONI A FALDE ALLA GRIGLIA
ZUCCHINE A FETTE ALLA GRIGLIA
VERDURE ALLA GRIGLIA
5x1 kg • 12x300 g
5x1 kg • 12x300 g
5x1 kg
5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde
5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde
5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde
melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli
8
12x450 g 5/6 minuti in padella 6/7 minuti in forno a 200°C 4/5 minuti nel micro-onde
SPECIALITA’ PASTELLATE
SURGELATE
FRITTO MISTO PASTELLATO
GRAN FRITTO DI VERDURE
VERDURE MISTE PASTELLATE
carciofi, cavolfiori, zucchine
zucchine, cavolfiori, carote, carciofi
cavolfiori, carote, zucchine
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)
12x450 g
4x2,5 kg
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
FRITTO MISTO DELL’ORTO
FRITTO MISTO TERRA E MARE
PEPERONI A STRISCE PASTELLATI
zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni rossi e verdi
zucchine, calamari, gamberetti
peperoni rossi e verdi
6x1 kg
6x1 kg
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
6x1 kg 4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
ZUCCHINE STICK PASTELLATE
CARCIOFI A SPICCHI PASTELLATI
CAVOLFIORI A ROSETTE PASTELLATE
lunghezza 35/80 mm
4x2,5 kg • 10x1 kg
4x2,5 kg • 10x1 kg
4x2,5 kg • 10x1 kg 12x450 g (in astuccio)
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
MELANZANE PASTELLATE
CIPOLLE A STRISCE PASTELLATE
SPINACI A CUBETTI PASTELLATI AL FORMAGGIO
lunghezza 40/80 mm
6x1 kg
6x1 kg
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
spinaci, formaggio cubetti 20x20 mm
4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
9
6x1 kg 4/5 minuti nella friggitrice 10/15 minuti in forno a 200°C
AL NATURALE
MINESTRONI & ZUPPE RICETTATE MINESTRONE 10-12-15 VERDURE
carote, zucchine, fagiolini, cavolfiori, pomodori, zucca, sedano, bieta, porri, funghi champignon, prezzemolo, basilico, aglio
10x1 kg
30 minuti in acqua bollente
45 minuti in acqua bollente
MINESTRONE CONTADINO patate, pomodoro, fagioli borlotti, carote, sedano, zucchine, piselli, fagiolini, bieta, olio extra vergine d’oliva 12x600 g 10 minuti in casseruola
PADELLATA DI CEREALI E VERDURE cereali (farro, orzo, frumento), zucchine, fagiolini, peperoni, piselli, broccoli, cipolle, olio extra vergine d’oliva 10x600 g 6 minuti in padella
MINESTRONE DI LEGUMI
orzo, farro, avena, ceci, fagioli cannellini, fagioli borlotti, lenticchie, patate, pomodori, carote, aglio
10x1 kg
4x2,5 kg • 2x2,5 kg • 10x1 kg • 12x450 g
RICETTATI
MINESTRONE CEREALI E LEGUMI
MINESTRONE LEGGERO
patate, fagiolini, piselli, pomodori, zucchine, carote, cavolfiori, fagioli borlotti, porri, verza, sedano, spinaci, cipolla, prezzemolo, basilico
SURGELATI
fagioli borlotti, lenticchie, piselli, ceci, fagiolini, fave, patate, pomodori, zucchine, sedano, spinaci, carote, cipolle, cavolo verza, prezzemolo 12x450 g 40 minuti in acqua bollente
40 minuti in acqua bollente
VELLUTATA DI VERDURE
PASTA E FAGIOLI
10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde
10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde
ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI
ZUPPA DI VEGETALI E CEREALI
cereali (avena, farro e orzo), legumi (fagioli cannellini, ceci, lenticchie, fagioli borlotti), carote, cipolle, olio extra vergine d’oliva
cereali (farro, orzo, avena), verdure (sedano, porri, cavolo verza, bieta), legumi (fagiolini, piselli), olio extra vergine d’oliva
12x450 g
12x600 g
7 minuti in casseruola
10 minuti in casseruola
patate, carote, pomodoro, cipolla, piselli, fagioli borlotti, spinaci, fagiolini, zucchine, cavolfiori, porro, sedano, olio extra vergine d’oliva
fagioli borlotti, pasta di semola di grano duro, cipolla, olio extra vergine d’oliva, carote, sedano, porro
ZUPPA DI CECI CON SPINACI
ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI BORLOTTI
ceci, spinaci, passata di pomodoro, cipolla, olio extra vergine d’oliva
farro, fagioli borlotti, carote, cipolle, sedano, triplo concentrato di pomodoro, porro, olio extra vergine d’oliva
10x600 g 8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde
10x600 g
10
8 minuti in casseruola 9 minuti in forno micro-onde
PRIMI PIATTI STIR FRY
PENNE AL POMODORO E MOZZARELLA polpa di pomodoro, mozzarella, basilico, cipolla 10x500 g 5 minuti in padella
RAVIOLI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO ripieno (spinaci, mascarpone, ricotta), polpa di pomodoro, cipolla, olio extra vergine d’oliva 10x550 g 7 minuti in padella
SURGELATI
PENNETTE ALL’ARRABBIATA polpa di pomodoro, cipolla, peperoncino, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
10x500 g
gnocchi di patate, polpa di pomodoro, mozzarella, cipolla, basilico, olio extra vergine d’oliva
7 minuti in padella
10x500 g 6 minuti in padella
REGINETTE AL RAGÙ carne bovina, passata di pomodoro, cipolla, carota, sedano, porro 10x500 g 7 minuti in padella
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA cime di rapa, olio extra vergine d’oliva, peperoncino 10x500 g 7 minuti in padella
TAGLIATELLE AI FUNGHI
LINGUINE ALLO SCOGLIO
PAELLA
pasta all’uovo, funghi champignon e porcini, panna, prezzemolo, cipolla
crostacei e molluschi (cozze, ciuffi di calamari, gamberi), polpo, merluzzo, pomodoro, prezzemolo
10x550 g
10x550 g
7 minuti in padella
7 minuti in padella
crostacei e molluschi (cozze, ciuffi di calamari, gamberi) seppie, acciughe, nasello, piselli, cipolle, zucchine, pomodoro, peperoni rossi e gialli, prezzemolo
11
10x600 g 8 minuti in padella
PRIMI PIATTI DA GRATINARE
PRIMI PIATTI BLOCK FROZEN LASAGNE GIALLE ALLA BOLOGNESE
LASAGNE GIALLE AL PESTO
LASAGNE BESCIAMELLA E POMODORO
4x2 kg • 3x4,2 kg
4x2,1 kg
4x2,1 kg
30/35 minuti in forno a 200°C
30/35 minuti in forno a 200°C
30/35 minuti in forno a 200°C
CANNELLONI RICOTTA E SPINACI
CANNELLONI DI CARNE
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
4x1,350 kg
30/35 minuti in forno a 200°C
4x1,5 kg
LASAGNE POMODORO E BESCIAMELLA
LASAGNE GIALLE ALLA BOLOGNESE
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
12x500 g
12x500 g
12x450 g
10 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C
10 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C
8 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C
30/35 minuti in forno a 200°C
MICRONDABILI PREGRATINATI
SURGELATI
4x1,350 kg
30/35 minuti in forno a 200°C
CANNELLONI RICOTTA E SPINACI
CANNELLONI DI CARNE
12x500 g
12 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C
12x500 g
12 minuti nel micro-onde 35 minuti in forno a 180°C 30 minuti in forno ventilato a 180°C
12
SURGELATI
MICRONDABILI
PIZZE & TRANCI
PIZZA MOZZARELLA E POMODORINI
PIZZA SALAMINO PICCANTE
Ø 18 cm - film
Ø 18 cm - astuccio
5 minuti in forno micro-onde
10x200 g
10x200 g
5 minuti in forno micro-onde
5 minuti in forno micro-onde
TRANCIO MARGHERITA
TRANCIO MARGHERITA
TRANCIO MARGHERITA
28x32 cm - film e astuccio
20x24 cm - astuccio
28x32 cm - film
6x900 g
6x500 g
8x580 g
15/20 minuti in forno a 200°C
15/20 minuti in forno a 200°C
10 minuti in forno a 180°C
PIZZA 4 FORMAGGI Ø 18 cm - film
FORNO A PIETRA
PASTA SOFFICE
10x200 g
PIZZA MARGHERITA
PIZZA MARGHERITA
Ø 26 cm - astuccio
Ø 18 cm - film
8x300 g
10x120 g
5 minuti in forno a 200°C
5 minuti in forno a 180°C
13
11/2013
INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI stabilimento di Roseto degli Abruzzi (Teramo)
PAREN stabilimento di Noceto (Parma)
INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI spa Galleria Bassa dei Magnani 3 43121 Parma Tel. 0521 220629 - Fax 0521 286820 rollicomm@rolli.it
www.rolli.it