Llapingachos

Consiste en tortillas de puré de papa rellenas con queso. Se cocinan en una parrilla plana hasta que queden doradas por ambos lados y se sirven acompañadas de huevo frito, salsa de maní, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajadas de aguacate y ají.

Fritada

La carne de cerdo es la protagonista de este plato. Se cocina en agua y zumo de naranja con cominos y más especias; y se sirve acompañada con mote, salsa de cebolla, aguacate, papas asadas, chifles y plátanos maduros fritos.

Mote pillo

el mote pillo es un plato típico que se elabora con mote, huevo, cebolla, pimienta y sal. es un plato más conocido y representativo del austro. se sirve como desayuno con una tajada de queso y café.

Chicha de jora

es una bebida fermentada popular en ecuador. se prepara de diversas maneras, pero se compone principalmente de la jora, que es básicamente el maíz germinado. Fue la bebida favorita de la nobleza inca, consumida principalmente durante el inti raymi. en la actualidad las comunidades del ecuador que más aprovechan esta bebida sagrada se encuentran en cotacachi, otavalo, cayambe y en las provincias de Chimborazo, Pichincha y Azuay.