Vintips

Enzo Bartoli Piemonte Cortese Chardonnay, 2021 Art nr: 57651 Pris: 199 kr Land: Italien

Cecchis Chianti Classico Storia di Famiglia 2019

Vinet har fått högsta betyg av Italiens vin- och matguide Gambero Rosso och 93 poäng av den internationellt erkände vinkritikern James Suckling. Även hyllat av svenska vinskribenter med trippelfynd på Vinbörsen och FYND av vinkännaren Michel Jamais på vinlegender.se. Art nr: 73273 Pris: 129 kr Land: Italien Enzo Bartoli släpper nya italienska viner som passar både till vardagsmiddag som till helgens festligheter. Piemonte Rosso har en tydlig doft av körsbär, viol och skogshallon medan Cortese Chardonnay doftar tydligt av gröna äpplen, päron och honungsmelon, Båda vinerna kommer i tvålitersboxar.

Enzo Bartoli Piemonte Rosso, 2021 Art nr: 57652 Pris: 199 kr Land: Italien

Kein Name Grüner Veltliner, 2021

Passar till fisk- och skaldjursrätter där det gärna får finnas lite syrlighet i tillagning eller tillbehör. Serveras vid 13°C. Art nr: 78501 Pris: 99 kr Land: Österrike

Kein Name Spätburgunder, 2020

Passar utmärkt till kraftiga fiskrätter eller lättare anrättningar på ljust kött, fågel eller grönsaker. Serveras vid 15°C. Art nr: 55127 Pris: 129 kr Land: Tyskland

Kein Name, Zweigelt Rosé Trocken, 2020

Passar som sällskapsdryck eller till sallader, charkuterier, kraftigare fiskrätter och anrättningar på ljust kött och fågel. Serveras vid 8-12°C. Art nr: 52107 Pris: 99 kr Land: Österrike

Kein Name Trocken Riesling, 2020

Passar att dricka som sällskapsvin eller till utvalda fisk- och skaldjursrätter samt sallader. Serveras vid 6-8°C. Art nr: 79299 Pris: 99 kr Land: Tyskland

Leth Riesling Selection, 2021 Smaken är frisk och fruktig med inslag av gula äpplen, persika, kryddor, päron och citrusskal. Vinet serveras vid 8-10°C till vegetariskt eller till rätter av fisk eller skaldjur. Art nr: 2581 Pris: 99 kr Land: Österrike

Karl Fredrik Rioja Crianza 2018 Ett rött och fylligt vin fullt av smak där inslag av mörka bär möter toner av vanilj och rostade kaffebönor från fatlagringen. Art nr: 57224-01 Pris: 120 kr Land: Spanien

MANUS & REGI ROBERT DRÖSE

YOHIO, ANNA NORBERG, CHRISTIAN ÅKESSON, BOB HELLBERG, ANDREAS ANDERSSON, MAJA SÖDERSTRÖM & STOR ENSEMBLE

STOCKHOLM GÖTA LEJON - MALMÖ - VÄXJÖ - NORRKÖPING - LINKÖPING - GÄVLE HALMSTAD - JÖNKÖPING - ESKILSTUNA - HELSINGBORG - UPPSALA GÖTEBORG - GOTLAND - VÄSTERÅS - ÖREBRO - KARLSTAD BILJETTER: NORTIC.SE / DROSENORBERG.SE

ISSEI STOCKHOLM

Den 17 augusti var det premiäröppning för Stockholms nya Nikkei-restaurang på Nybrokajen. På ISSEI Stockholm möts matkulturerna från Japan och Peru med en gemensam kärlek till färsk fisk och peruanska råvaror.

ISSEI Stockholm har öppnat sina dörrar på Nybrokajen för allmänheten. Nikkei-köket har sitt ursprung i det sena 1800-talet då japanska immigranter i Peru förenade japansk och peruansk gastronomi. Traditionella japanska rätter med färska och rena smaker anpassas och kompletteras av jordnära smaker och sötma från peruanska ingredienser som majs, potatis, lime och chili.

– Vi är så stolta över att nu kunna erbjuda autentisk Nikkeiupplevelse i hjärtat av Stockholm på Nybrokajen. Med färska skaldjur, fräsch lime, doftande chili och andra umamirika råvaror är Nikkei en kulinarisk höjdpunkt som förenar de bästa råvarorna från det peruanska och japanska köket, säger Daniel Kraft General Manager ISSEI Stockholm.

ISSEI Stockholm erbjuder en autentisk Nikkei-meny som med fördel avnjuts i Omakase-stil där köksmästaren väljer ut rätter som kommer i fyra serveringar. Ceviche har en framträdande plats i Nikkei-köket och är en signaturrätt hos ISSEI Stockholm där den serveras med dashi och red chili tiger’s milk. Rätterna på menyn kan matchas med sake, vin eller sydamerikansk öl.

Nikkei-köket avspeglas även i ISSEI:s cocktailmeny med bland annat Pisco från Peru och Sake från Japan som ingredienser. I baren kan även gästerna beställa snacks såsom Patacones och Crispy mote corn.

LIFELINE PRESENTERAR

SVERIGES BÄSTA GIN & TONIC 2022

Gin och Tonic är favoriten för många, men vem blandar den bäst i år? En expertjury har korat två guldmedaljörer i Schweppes tävling Sveriges Bästa Gin & Tonic. Det är läraren Mårten Noréus och bartendern Anton Petersson blandar årets bästa GTs, med smaker av lingon respektive lavendel, rosépeppar och ros. Här kommer recepten!

Bartendern Anton Peterssons G&T, ”Flower Blush GT”

10cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Pink Pepper 5cl Hernö Pink Btl Gin 2cl Lavendelsockerlag (kan bytas mot Monin Violet Syrup) Spray av rosenvatten, Is, kuber och krossad, Limehjul, Rosblad

Gör så här: Häll i gin och lavendelsockerlag i ett isfyllt glas. Rör varsamt. Toppa upp med Schweppes Selection Mixers Tonic & Pink Pepper. Garnera med limehjul och rosenblad. Avsluta med att spraya rosvatten i glasets öppning.

Lavendelsockerlag

2dl vatten 2dl socker 10 gram lavendel

Gör så här: Koka upp vatten och socker i en kastrull tills sockret lösts upp. Tillsätt lavendel och låt sjuda i sockerlagen. Kyl lagen och låt den stå i kylen under natten. Sila av lavendelblomstret efter ett dygn.

Hemmamixaren Mårten Noréus G&T, ”Ginga GT”

20cl Schweppes Selection Mixers Tonic & Pink Pepper 5cl Roku gin (eller annan valfri gin) 5cl Lingondricka (kan bytas mot koncentrat av lingondryck) Äggskum med smak av lingon

Gör så här: Placera en stor isbit i ett kylt glas. Häll i gin, lingondricka samt Schweppes Selection Mixers Tonic & Pink Pepper. Toppa med äggskum.

Äggskum med smak av lingon

1 äggvita 1,5cl lingondricka

Gör så här: Knäck ett ägg och separera vitan från gulan. Vispa äggvitan med lingondricka tills du fått önskad konsistens.

Mor Gingas Lingondricka

3kg lingon (6 liter) 2liter vatten 50g vinsyra 3,5hg/liter vatten

Gör så här: Skölj och mosa bären. Tillsätt vatten och vinsyra. Rör tills vinsyran är löst. Låt stå svalt i 2 dygn. Rör om ett par gånger under tiden. Sila genom silduk och tillsätt socker. Häll upp i rengjorda flaskor.

Pekka Heino är nog mest förknippad med sitt arbete som programledare i ett antal SVT-program som Go’kväll, Gomorron Sverige och Vi i Femman. Idag ägnar sig Pekka åt det han vurmar för som att leda galor, moderera författarintervjuer och tipsa om kulturfavoriter vi bara inte får missa. Följ gärna @PekkaHeino på instagram och ta del av hans värld.

Tack och lov för våra fyra årstider – och vad tråkigt det vore utan dem! Jag har aldrig förstått det där med att gnälla över vädret, oavsett årstid, eftersom det ju ändå inte är något man själv rår över. Det är väl bara att anpassa sina aktiviteter därefter. (Ja, jag vet att det såklart finns undantag…en veckas oavbrutet regnande på sommarsemestern t ex, men jag vidhåller ändå själva grundprincipen.)

Hösten för mig stavas: mys. Förrådet av värme-, block- och vanliga stearinljus ska vara välfyllt, en lista över bra kommande streamingserier bör finnas till hands och så ska det planeras för umgänge. Med tanke på det sistnämnda plockar jag fram mina favoritrecept på grytor, vilka är win/win enligt mig. Det går att förbereda allt i god tid, ju tidigare, desto bättre, i de flesta fall, så att det blir riktigt mustigt. Och i och med detta har man verkligen tid för sina gäster och behöver inte fixa det där sista när det är dags att avnjuta fördrink. Den brandgula järngrytan (samma färg som asplöven utanför mitt fönster) ställs fram, tillsammans med ris och lite bröd, vatten och vin, et voilà! En lång, pratfylld sittning kan börja. Vad gäller de där favoriterna, så har jag samlat på mig några olika recept på lammgryta, ytterligare en med kryddiga korvar – och så är ju en gammal hederlig bouillabaisse aldrig fel heller.

En annan viktig faktor i mitt höstmys är att spela spel. Sällskapsspel i form av brädspel, då. Det där kan ju förstås bli lite knepigt, eftersom inte alla mina vänner är lika spelgalna som jag själv, men det brukar lösa sig även med de lite ”kinkiga”, bara man kommer igång. Jag ska inte sticka under stol med att jag blir lite magister vid spelkvällarna, men någon måste ju hålla reda på reglerna, eller hur!? Ticket to Ride, där man bygger tåglinjer kors och tvärs över världen, är en favorit, SkipBo och Sequence likaså. Och så ska man verkligen inte underskatta en vanlig kortlek. Med en gammal, god och gemensam vän får maken och jag ofta avnjuta ett antal partier gin rummy.

Och så ytterligare en sak som hör hösten till: att gå på konserter, teater och bio. Det är faktiskt något vi behöver påminna oss själva och varandra om. Den där pandemin, ni vet, ställde ju till det ordentligt för kulturbranschen och nu behöver vi alla ta ett ansvar – om vi vill att kulturen ska leva vidare!

FOTO: KRISTIAN POHL