Hoe is het nu met Bakkerij Wielwijk?

“Even de eierkoekmix maken, ik kom er zo aan!” roept Arno als ik op een koude dag in januari de bakkerij inloop.

Wie is Arno Visser?

“Ik ben de eigenaar van deze winkel. Je hebt als bakker een grote maatschappelijke functie, je voorziet in de voedselvoorziening. We zijn geen franchise. Ik ben ernaast ook ambulanceverpleegkundige.”

Ben je een ambachtelijke bakker of een banketbakker?

Arno: “Een banketbakker is een ambachtelijke bakker. Eigenlijk een beetje er tussenin. We maken veel zelf. Zoals b.v. klein gebak. Het brood wordt geleverd door Klootwijk dat is de afspraak die wij hebben gemaakt toen wij vorig jaar de winkel overnamen. Daarnaast kunnen wij gelukkig een eigen draai aan het assortiment geven.

Je bent nu een halfjaar hier in Wielwijk, hoe bevalt het?

“Prima! Leuke wijk. We hebben veel vaste klanten. De omzet is nu stabiel, maar het kan beter. Het moet beter. De kosten zijn hoog. De marges zijnklein. Als we willen dat er een lokale bakker blijft bestaan dan moeten er meer mensen hier hun brood kopen. Het is natuurlijk een teken aan de wand dat bakker Korteweg ermee is gestopt. Als wij het niet redden dan wordt het aanbod kleiner. Dan zijn mensen afhankelijk van de supermarkt,” aldus Arno.

Danielle en Wendy zeggen ook met veel plezier in deze bakkerij te werken.

Waarom ben je bakker geworden?

Arno: “Ik bakte altijd mijn eigen brood. Ik was benieuwd hoe het zou zijn om zelf on dernemer te zijn. Ik wilde een leuke winkel waar mensen makkelijk binnen lopen. Je kunt hier ook koffiedrinken, en in de zomer een ijsje eten.”

Gaat de bakkerswereld de komende jaren veranderen?

“Die is al veranderd. Vroeger hadden de winkels de productielijn en de verkoop in eigen beheer. Dat wordt nu in toenemende mate gescheiden. Het wordt steeds moeilijker met de gestegen (gas) prijzen, personeelskosten, elektra belastingen enz. Voor je dat allemaal terugverdiend moet je veel verkopen! Met ‘Oud en Nieuw’ hebben we oliebollen verkocht. We werken ook samen met de molen ‘Kyck Over Den Dyck’, we verkopen hun producten zoals b.v. meel, broodmixen en cakemixen. En thee van het theewinkeltje.” Arno besluit: “Het is een moeilijke branche, we kunnen alleen overleven als mensen hier hun brood etc. komen kopen.”

Wilt u nou ook eens dat lekkere brood van de bakker proeven of b.v. de zelfgemaakte eierkoeken? Bakkerij Wielwijk is te vinden aan het Admiraalsplein 10 in Dordrecht.

Tekst & foto: Plonie Willockx