Tierra Adentro 83 by INIA

Ciencia y tecnología para la gente y su tierra Véalo en su región

Nuevo programa de TV de INIA y Universidad de las Américas

TIERRACIENCIA

Algarrobo Alto del Carmen Alto Hospicio Andacollo Angol Antofagasta Arica Calama Calbuco Caldera Calera Cañete Carahue Cartagena Casablanca Castro Catemu Chaitén Chañaral Chillán Chiloé Chuquicamata Collipulli Concepción Coñaripe Copiapó Coronel Coyhaique Curacautín Curanilahue Diego de Almagro Domeyco El quisco El Tabo Huasco Illapel Iquique La Serena La Unión Lago Verde Lanco Las Ánimas Lautaro Lebu Lican Ray Linares Llanquihue Llay Llay Los Ángeles Los Loros Los Sauces Los Vilos Lota Lumaco Marchigüe Mejillones Melipeuco Mulchén Nueva Imperial Osorno Ovalle Paipote Panguipulli Pitrufquén Porvenir Provincia Cardenal Caro Pucón Puerto Aysén Puerto Montt Puerto Natales Puerto Octay Puerto Saavedra Puerto Varas Puerto Williams Punta Arenas Purranque Quellón Quemchi Quicaví Quilaco Río Negro Salamanca San Antonio San Fernando San Javier San Pedro de Atacama San Vicente Santa Bárbara Santa Cruz Santo Domingo Siete lagos Temuco Tierra amarilla Tocopilla Traiguén Valdivia Vallenar Valparaíso Victoria Villa Alegre Villarrica Yungay

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editorial

enero - febrero 2009

LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y LA PROPIEDAD INTELECTUAL De manera coherente con la aspiración de construir una economía basada en el conocimiento, como Política de Estado la meta planteada es que en el año 2025 el sector privado desarrolle el 60 por ciento de la inversión en I&D. Esto implica un gran desafío y obliga a generar un marco normativo de Propiedad Intelectual (PI) que incentive y asegure la apropiabilidad de las tecnologías generadas en un territorio y temporalidad determinada. Con tal orientación S.E. la Presidenta de la República envió recientemente al Congreso el "Proyecto de Ley que Regula las Obtenciones Vegetales", el cual, de aprobarse, permitirá a Chile adherir al Convenio Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales, de la Unión Internacional para la Protección de los Obtentores Vegetales (UPOV en su sigla en Francés). En el Mensaje al Congreso del Proyecto, se dice: "El objetivo de convertir a Chile en Potencia Agroalimentaria requiere de un alto nivel competitivo con tecnología de excelencia a la cual se accede en forma más expedita en escenarios de respeto eficaz de la Propiedad Intelectual". El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), principal entidad generadora de genética vegetal del país, coincide plenamente con tales propósitos, toda vez que los agricultores y la industria alimentaria esperan nuevos tipos de variedades con características especiales en una amplia gama de atributos sensoriales, nutricionales y farmacológicos, que sean, además, resistentes a enfermedades por la exigencia de una agricultura limpia, con adaptación a nuevas condiciones climáticas y de alta calidad como materia prima industrial. Desde otro ángulo, la generación de nuevas variedades está requiriendo el uso creciente de herramientas biotecnológicas y de fitomejoramiento asistido por marcadores moleculares, lo que obliga a acceder a tecnologías de punta con elevadas inversiones.

Precisamente para fortalecer la protección jurídica, el artículo 39 del proyecto de ley, que es su piedra angular, señala los derechos del obtentor, quien en síntesis puede efectuar los actos siguientes: 1. Preparación de material de propagación de la variedad. 2. Producción de material de propagación de la variedad. 3. Venta, oferta y publicidad del material. 4. Comercialización nacional e internacional. 5. Empleo repetido para la producción comercial de otra variedad. 6. Autorización para realizar los actos ya señalados sobre la cosecha y las variedades derivadas. El INIA estima que los cambios aludidos, que ofrece el marco normativo de UPOV 91, son esenciales para fortalecer el desarrollo tecnológico y están orientados a hacer solidaria con la protección de los derechos de protección del obtentor al conjunto de la cadena agroindustrial. En otras palabras, al extender el ejercicio del derecho del obtentor no solamente al material de multiplicación sino a los productos de la cosecha y adicionalmente también a los derivados elaborados, se ofrece un espacio para hacer valer en forma más eficaz tales derechos en la medida que los demás agentes de las empresas agroindustriales puedan contribuir a su vigilancia. Dicho de otro modo, tales eslabones de la cadena deberán estar alertas cuando exista presunción fundada de que los productos de la cosecha o derivados procesados provienen de materiales de multiplicación cuyo origen sea ilegal. Otros aspectos pueden contribuir a obtener una buena nueva Ley, y el INIA estará disponible para hacer sus aportes durante la discusión parlamentaria, teniendo presente que de su contenido y de la eficacia de su aplicación dependerá la disponibilidad de recursos para fortalecer nuestras capacidades, tanto humanas como materiales, en forma coherente con la necesidad del salto tecnológico que el país requiere.

Leopoldo Sánchez Grunert Director Nacional Instituto de Investigaciones Agropecuarias

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sumario

enero - febrero 2009

SUMARIO CLIMA Y SU RELACIÓN CON LOS 16 ELFRUTALES DE NUEZ 18 PARDEAMIENTO DE BAYAS EN LA

Marigen Hornkohl y su Balance 2008

LOS PRIMEROS FRUTOS DE LA ESTRATEGIA "CHILE, POTENCIA ALIMENTARIA Y FORESTAL"

Un Problema todavía por Solucionar

NUEVA UVA DE MESA ISELA-INIA

SITUACIÓN ACTUAL DE LOS FRUTALES DE CAROZO EN CHILE INIA Rayentué está desarrollando el Centro de Frutales de Carozo. Esta iniciativa tiene la finalidad de identificar los problemas agronómicos de la industria para buscar las soluciones técnicas y responder a los mercados.

4 La primera mujer en liderar el Ministerio de Agricultura cumple un año al mando de la cartera. Destaca cómo el país ha demostrado una de sus más grandes fortalezas: saber convertir una crisis en una oportunidad.

7 8 10

El Futuro se dio cita en Chile

FRUTIC 2009

Superó Expectativas de Empresarios y Agricultores

ÉXITO EN PRIMERA VERSIÓN DE EXPO INIA CARILLANCA 2008 EXPO INIA QUILAMAPU ALCANZÓ RÉCORD DE VISITANTES

26 ASPECTOS TÉCNICOS EN EL CULTIVO 29 INFORME DEL PATRIMONIO DE CHILE BIOFUMIGACIÓN DE SUELOS EN 30 INVERNADEROS DE MONOCULTIVO DE Diversidad Fitogenética

Centro Nacional de los Berries de INIA Raihuén

UN FUTURO MAYOR PARA LOS "FRUTALES MENORES" INIA en la Región del Maule asumió la misión de implementar el Centro Nacional de los Berries. Este gran desafío en sus inicios tuvo como referente el hecho de que la zona concentra la mayor producción de frambuesas del país.

Avellano Europeo, Parte 1

TOMATE Inocuidad Alimentaria en Hortalizas:

32 EL SELLO HORTACH COMO GARANTÍA A LOS CONSUMIDORES

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TRIGO EN EL SUR

BROTACIÓN: OCURRENCIA Y EFECTOS En precosecha, un grano ya maduro en contacto con el agua sufre una serie de cambios en sus características, tanto físicas como químicas, las cuales afectan seriamente su calidad molinera y panadera y posterior comercialización.

Revista TIERRA ADENTRO Nº83 Enero - febrero 2008 Publicación bimestral del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Chile. Ministerio de Agricultura. Director y Representante Legal Leopoldo Sánchez G., Director Nacional INIA Editor INIA Gustavo Adolfo Becerra

Editor Francisco Fabres B., Periodista Comité Editorial Claudio Barriga C., Consejero INIA Claudio Cafati K., Consejero INIA, Presidente Colegio Ing. Agrónomos Aaron Cavieres C., Ingeniero Forestal Raimundo García-Huidobro V., Encargado UVTT INIA Pablo Grau B., Investigador INIA Quilamapu Manuel Miranda H., Jefe División Fomento INDAP Gabriel Saavedra D., Investigador La Platina Leopoldo Sánchez G., Director Nacional INIA Santiago Urcelay V., Director Departamento de Pregrado Universidad de Chile

RICE CHECK EN LA 37 METODOLOGÍA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA

Editores Centros Regionales de Investigación (CRI) INIA Intihuasi: Pablo Portilla, Periodista INIA La Cruz: Fernando Rodríguez A., Biólogo, M.S. INIA La Platina: Marisol González Y., Ing. Agrónoma, M.S. INIA Rayentué: Alejandra Catalán, Comunicadora INIA Raihuén: Nadia Ojeda, Periodista INIA Quilamapu: Loreto Moya G., Periodista INIA Carillanca: Lilian Avendaño F., Periodista INIA Remehue: Luis Opazo R ., Periodista INIA Tamel Aike: Osvaldo Teuber W., Ing. Agrónomo INIA Kampenaike: Adriana Cárdenas B., Ing. Ejecución en Administración de Empresas Edición Técnica Ideograma Silvia Altamirano S., Ingeniera Agrónoma

MAGALLANES: VEINTE AÑOS DE PILOSELA

Hace veinte años, al ganadero Carlos García le llamó la atención un manchón cerrado de plantitas bajas y vistosas flores amarillas en su estancia en la costa del estrecho de Magallanes. Ésa fue la primera voz de alarma.

DE CALIDAD DE LAS AGUAS EN 42 CONTROL CHILE ENTENDER LOS PRONÓSTICOS DE 46 PARA TIEMPO 50 ZARZAMORA: ECOLOGÍA Y CONTROL

Reportero Hernán Miranda C., Periodista Fotografía Portada INIA Raihuén Fotografías Roberto Gaillard D. Autores de los artículos Edición, Distribución y Publicidad Ideograma Ltda. (56-2) 6651603 (56-2) 6651604 Fax: (56-2) 6650389 produccion@ideograma.cl José Arrieta 85, Providencia, Santiago de Chile Preprensa e Impresión Editorial Valente Ltda. Dirección Nacional INIA Fidel Oteíza 1956, pisos 11, 12 y 15 Providencia. (56-2) 5701000. Fax (56-2) 2258773. Casilla 16077-Correo 9, Santiago. Suscripciones en todos los CRI del INIA: Región de Coquimbo, Colina San Joaquín s/n. Teléfono (56-51) 223290. Fax (56-51) 227060. Casilla 36-B, La Serena. Región de Valparaíso, Chorrillos 86. Teléfono/fax (56-33) 470390. Casilla 3, La Cruz Región Metropolitana: Santa Rosa 11610, Parad. 33, La Pintana. Teléfono (56-2) 7575202. Fax (56-2) 7575104. Casilla 439-Correo 3, Santiago Región de O'Higgins, km 104 Choapinos, comuna de Rengo. Teléfono (56-72) 740830. Fax: (56-72) 740834 Región del Maule, Esperanza s/n. Estación Villa Alegre. Teléfono (56-73) 381769. Fax: (56-73) 381768. Región del Bío Bío, Vicente Méndez 515, Teléfono (56-42) 209500. Fax (56-42) 209599. Casilla 426, Chillán. Región de la Araucanía, General Lopéz s/n. Teléfonos (56-45) 215706/ 214038 Fax (56-45) 216112. Casilla 58-D, Temuco. Región de los Lagos, km 8 Ruta 5 Norte. Teléfonos (56-64) 450420/ 450421. Fax (56-64) 237746. Casilla 24-0, Osorno. Región de Aysén, Las Lengas 1450. Teléfono-Fax (56-67) 233270. Casilla 296, Coyhaique. Región de Magallanes, Angamos 1056. Teléfono-fax (56-61) 710750. Casilla 277, Punta Arenas. Valor Subscripción Anual País: $2.500 Extranjero (incluido envío vía aérea): US$55 Prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización del INIA. La publicidad de productos no implica recomendación del INIA.

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perspectivas

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MARIGEN HORNKOHL Y SU BALANCE 2008

LOS PRIMEROS FRUTOS DE LA ESTRATEGIA "CHILE, POTENCIA ALIMENTARIA Y FORESTAL" "Afortunadamente hemos contado con el sector privado, con el cual hemos trabajando en una alianza estratégica, mancomunadamente, por un bien superior y un anhelo común".

Marigen Hornkohl en Expo INIA Quilamapu 2008.

La primera mujer en liderar el Ministerio de Agricultura cumple un año al mando de la cartera.

Marigen Hornkohl se convirtió en enero de 2008 en la primera mujer en tomar el liderazgo del Ministerio de Agricultura. No era la primera vez que asumía responsabilidades de gobierno. Sin embargo, la misión que aceptó al responder el llamado de la Presidenta Michelle Bachelet representó para ella un nuevo desafío que, a poco andar, junto a sus equipos, definió con claridad y convirtió en la punta de lanza de su gestión: convertir a Chile en una Potencia Alimentaria y Forestal. La Ministra define a 2008 como el año de las dos crisis: la alimentaria y la financiera. Y si bien se trata de dos emergencias de carácter global que han tenido su correlato en Chile, y sobre cuyas

año golpeó con las consecuencias de las erupciones del Volcán Chaitén, la Ministra está satisfecha, porque tanto los equipos ministeriales como los de todos los servicios que componen el Gabinete del Agro no se amilanaron ante los problemas: "juntos sacamos adelante una batería de programas, herramientas y medidas que nos permiten tener la convicción de que vamos por el camino correcto". La Ministra siente que, en esta tarea, el Gobierno no está sólo, "porque afortunadamente hemos contado con el sector privado, con el cual hemos trabajando en una alianza estratégica, mancomunadamente, por un bien superior y un anhelo común: mejorar las condiciones de la agricultura nacional y convertirla en el segundo pilar de nuestra economía, después del cobre".

consecuencias aún no hay plena claridad, a juicio de Marigen Hornkohl, la respuesta del país ante esta contingencia da cuenta de una de sus más grandes fortalezas: saber convertir una crisis en una oportunidad. "En eso, nuestra agricultura, uno de los pilares fundamentales de nuestra economía y de nuestra condición de país en las puertas del pleno desarrollo, puede dar muchas lecciones. No sólo a nivel local o regional, sino también al mundo", señala la secretaria de Estado. Y aunque no ha sido un año Avances concretos fácil, que comenzó con el complejo aterrizaje en el área, en medio de Marigen Hornkohl considera uno de los peores déficit hídricos que en el balance del recién termien un siglo, y que a mediados de

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nado 2008 destacan los avances concretos de la Agenda Estratégica de 10 puntos que estableció al poco tiempo de llegar a Agricultura. "Esa agenda, que tiene sentido de futuro, es una agenda ambiciosa, pero ajustada a nuestro capital humano y natural y se enmarca en la meta de Chile Potencia Alimentaria y Forestal, ya nos ha dado varios frutos y todo indica que seguirá causando efectos positivos en el mundo del agro", señala. Dentro de los logros de 2008, la Ministra destaca los asociados con la innovación, como la constitución del Cluster de los Alimentos, que incorpora las frutas, los vinos, las carnes de aves y cerdo, las carnes de bovino y los alimentos procesados; así como los consorcios tecnológicos ovino, apícola y de la papa. Durante 2008 se perfeccionó y amplió el Seguro Agrícola, aumentando el subsidio estatal de 55 a 80 UF. Se le incorporaron cultivos de paltos y manzanas y se vendieron 12.500 pólizas, un 14% más que en 2007. Junto con sembrar los cimientos del nuevo Sistema de Gestión de Riesgos y Emergencias Agrícolas que verá la luz en 2009, se aumentaron considerablemente los recursos para riego, se avanzó como nunca antes en la solución de la deuda histórica de INDAP y cerca de 150.000 hectáreas recibieron tratamiento gracias al Sistema de Incentivos de Recuperación de Suelos Degradados. También se constituyó el Consejo de Cambio Climático y Agricultura y se realizaron estudios en el

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perspectivas

La Unidad de Consumidores de ODEPA ha permitido levantar información en directo beneficio de los consumidores, a través de los sondeos de precios.

"Estamos trabajando fuertemente para tener el mejor estándar fito y zoosanitario del mundo".

ámbito de la vulnerabilidad del sector silvoagropecuario, de las experiencias mundiales de adaptación y de la estimación del impacto socioeconómico.

Confianza Marigen Hornkohl considera que la reciente reapertura de los mercados de Corea del Sur y Japón a la carne de cerdo de nuestro país da cuenta del prestigio que Chile ha logrado a nivel internacional, "porque estamos trabajando fuer-

temente para tener el mejor estándar fito y zoosanitario del mundo". Como logros de 2008, a las implementaciones tecnológicas para mejorar los controles internos, la genética animal y vegetal, se suma la apertura de nuevos y mejores mercados para los productos silvoagropecuarios nacionales. Entre las metas conseguidas en 2008, la Ministra Marigen Hornkohl también releva las políticas que permitieron promover la asociatividad de la pequeña y mediana agricultura, así como los programas que los acercan a estar en red. Asimismo, considera como un logro el fortalecimiento del Programa de Encadenamientos Productivos, la capacitación, asesorías técnicas, y fomento de alianzas productivas. Sin duda, la promulgación de la Ley de Recuperación del Bosque Nativo y Fomento Forestal, que en

lo básico bonifica el manejo del bosque nativo y que genera un fondo que promueve la investigación en este importante recurso forestal, es un hito de la gestión 2008. Lo mismo la creación de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), que ha permitido levantar información en directo beneficio de los consumidores, a través de los sondeos de precios que marcaron la pauta informativa de todo el año. Otros hitos son el proyecto de ley que crea la Agencia Chilena de Inocuidad de los Alimentos; los estudios técnicos que crean la División de Inocuidad del SAG y el Instituto de Fomento de la Calidad de los Alimentos; los avances en el estudio técnico de la incorporación de la Subsecretaría de Pesca, Sernapesca e IFOP al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

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La primera meta en 2009 será aumentar aún más las actividades relacionadas con la innovación, punto en el cual destacan el programa de cluster, que dio su primer paso en 2008, con la instalación del conglomerado de los alimentos y de tres consorcios tecnológicos. Prioridades 2009 El Ministerio de Agricultura ha establecido las que serán sus prioridades en el año previo al Bicentenario, tareas que buscarán fortalecer la actividad del campo chileno con medidas tanto para los pequeños, medianos y grandes agricultores, y su efecto en el crecimiento económico del país. El Presupuesto 2009 de la cartera se incrementó en un 7,8% respecto de 2008, lo que implicará que el Minagri cuente con recursos por 346.911 millones de pesos. Así, la primera meta será aumentar aún más las actividades relacionadas con la innovación, punto en el cual destacan el programa de cluster, que dio su primer paso en 2008, con la instalación del conglomerado de los alimentos y de tres consorcios tecnológicos. Durante 2009, el Minagri impulsará las agendas de cada uno de los rubros del cluster, incorporará el rubro lácteo y constituirá el Consorcio Tecnológico de los Alimen-

A la Unión Europea se ha pedido considerar la apertura para los productos excluidos originalmente en el acuerdo de asociación, como la leche en polvo, leche condensada, mantequilla, aceite de oliva y mermeladas, entre otros.

tos Funcionales. La segunda prioridad será el establecimiento de un Sistema Nacional de Gestión de las Emergencias Agrícolas y Riesgo Agroclimático, para enfrentar las emergencias, que tenga un carácter público-privado y que permita pasar de una gestión de crisis a una de riesgos. Este sistema tendrá como objetivo formular e implementar medidas previas que disminuyan o mitiguen los efectos de fenómenos climáticos extremos o catástrofes naturales. Una de las más exitosas gestiones del Minagri en 2008 fue el programa iniciado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) para erradicar la polilla de la vid, nombre con el que se conoce a la plaga de la Lobesia botana. Este Programa de Control Oficial tiene por objetivo erradicar la plaga en un horizonte de 6 temporadas, el cual contempla una serie de medidas que son complementarias entre sí, y tienen que aplicarse coordinadamente con el desarrollo biológico de la plaga. Durante 2009, este programa, caracterizado por la integración de medidas fitosanitarias que han

sido analizadas y consensuadas por un equipo de trabajo multidisciplinario publico-privado, contempla el tratamiento de al menos 35 mil hectáreas de vides. En ese marco, destaca el pronto envío al Parlamento de la Ley que crea el Ministerio de Agricultura, Pesca y la Alimentación, medida que tendrá fructíferos efectos en la economía nacional, así como el proyecto de Modernización Institucional.

Exportaciones En ese escenario, reviste gran importancia la determinación del Minagri de mantener el crecimiento de nuestras exportaciones y el dinamismo de la producción interna. En el año recién finalizado, la Ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl, lideró una intensa agenda internacional, la cual generó importantes resultados en la apertura de mercados de exportación para nuestro país. El naciente 2009 será el escenario para ver cristalizadas esas gestiones: China estudia la apertura para cítricos y arándanos y también para carnes bovinas y ovinas,

así como afina el pronto acceso para ciruelas, cerezas, carne de cerdo y lácteos, provenientes de Chile. Estados Unidos recibió sus primeros envíos chilenos de carne de ave, se apronta para recibir "carne natural" de bovino (libre de antibióticos) y también de naranjas y pomelos, logrando con esto prácticamente la apertura total de dicho mercado para nuestro país. A la mejora en las condiciones de inspección de los envíos de manzanas chilenas a México se suman gestiones para poder ampliar los montos de las cuotas asignadas para productos agropecuarios, especialmente la cuota de carnes bovina y ovina, para la Unión Europea, a la que se ha pedido considere la apertura para los productos excluidos originalmente en el acuerdo de asociación, como la leche en polvo, leche condensada, mantequilla, aceite de oliva y mermeladas, entre otros. Otros mercados que recibirán productos chilenos son, entre otros: Sri Lanka, uva de mesa, kiwis y cítricos; Polinesia Francesa, productos cárnicos de cerdo; Singapur, carne y productos cárnicos de aves y de cerdo; Dubai, carne de cerdo, ovina y de ave; Sudáfrica, carne y productos cárnicos de aves; Brasil, fruta; China, limones y carnes bovinas y ovinas; Estados Unidos, higos, baby kiwis, phasalis y granadas; Rusia, carnes bovina, ovina y lácteos; Corea del Sur, carnes bovinas; India, paltas y arándanos; Taiwán, carnes de ave y cerdo.

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EL FUTURO SE DIO CITA EN CHILE

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investigación y desarrollo

FRUTIC 2009

El centro de eventos SurActivo, en Concepción, fue la sede de una actividad de categoría mundial, organizada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en alianza con prestigiosas entidades nacionales y extranjeras. Algunos consideran ya a FRUTIC como un punto de inflexión para el desarrollo de la tecnología de punta en la agricultura chilena. La ceremonia inaugural contó con la asistencia de la Ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl; el Director Nacional de INIA, Leopoldo Sánchez; el Intendente de la En la inauguración estuvieron presentes la Ministra de Agricultura, Marigen Hornkohl; Región del Bío Bío, Jaime Tohá; el el Intendente de la Región del Bío Bío, Jaime Tohá; el Director Nacional de INIA, Leopoldo Sánchez, y el Presidente del Consejo de Innovación, Eduardo Bitrán. Presidente del Consejo de Innovación, Eduardo Bitrán; y el Secreta- ra la agricultura. Programa de Agricultura de Precirio Ejecutivo de PROCISUR, Emilio "El único camino que posee sión (PROGAP) de INIA que fue el Ruz. nuestro agro para competir con organizador del evento en Chile. El éxito en los mercados internacio- especialista agregó que, desde la Innovación mundial nales es la profesionalización de primera versión de este simposio la actividad. Es que los procesos (Israel, 1983), FRUTIC se ha posiFRUTIC Chile 2009 es la 8ª edi- de globalización, la gran competi- cionado como el más importante ción del "Simposio internacional de tividad de los mercados y las cre- referente para satisfacer estas neinvestigación e ingeniería en pro- cientes regulaciones internaciona- cesidades. ducción de frutas, vides y hortali- les están obligando a la agricultura zas". Al evento concurrieron los nacional a ingresar en un proceso Tecnología y debates investigadores más destacados de de modernización con el objeto de los principales centros de innova- mejorar la eficiencia productiva, la Al Simposio Internacional conción agrícola del mundo y de las confianza del consumidor final, su currieron cerca de 200 investigaempresas que lideran el desarrollo competitividad y sustentabilidad", dores, provenientes de 27 países. tecnológico y de equipamiento pa- señaló Stanley Best, director del FRUTIC fue patrocinado por Innova Bío Bío, Fundación para la Innovación Agraria, CODESSER, SNA, PROCISUR e IICA. En ese marco, se expusieron trabajos de alta calidad destinados a permitir que los consumidores obtengan productos más baratos y seguros, producidos desde una agricultura sustentable, satisfaciendo adicionalmente las necesidades de los productores de mejorar su rentabilidad sin perjudicar la calidad. Las actividades permitieron potenciar a un nivel de proyecciones insospechadas la vinculación y coordinación de los centros de investigación nacionales con los interFeria tecnológica Agrotech.

A comienzos de enero, nuestro país tuvo el privilegio de ser la primera nación en vías de desarrollo que reunió a los más destacados investigadores del orbe en el "Simposio internacional de investigación e ingeniería en producción de frutas, vides y hortalizas" Loreto Moya G. lmoya@inia.cl

Mauricio Quevedo Periodistas INIA Quilamapu

nacionales, para así afianzar nuestra presencia en la innovación tecnológica agroalimentaria mundial. Aunque la reunión es de carácter netamente científico, se efectuaron dos actividades paralelas: la feria tecnológica Agrotech, y los Debates Empresariales. Estos últimos fueron organizados por INIA, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) e IQonsulting. Tomaron la forma de módulos o espacios de análisis de lo que requiere la industria hoy. El público correspondió a actores de la cadena de valor de los principales productos que exporta Chile. Por su parte Agrotech permitió la participación de las empresas que lideran el desarrollo tecnológico y de equipamiento para la agricultura, incluyendo fabricantes y distribuidores nacionales e internacionales.

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reportaje

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Corte de cinta en la inauguración oficial

SUPERÓ EXPECTATIVAS DE EMPRESARIOS Y AGRICULTORES

ÉXITO EN PRIMERA VERSIÓN DE EXPO INIA CARILLANCA 2008 En La Araucanía la opinión fue unánime. Expo INIA Carillanca 2008 se transformó en un hito para la agricultura del Sur de Chile. Superando todas las expectativas de empresarios y agricultores, la actividad reunió a 2.170 asistentes, quienes valoraron la organización, montaje y temas expuestos en esta muestra tecnológica. Lilian Avendaño F. Periodista lavendan@inia.cl INIA Carillanca

"Expo INIA Carillanca 2008 marca un antes y un después. Es bueno reconocer los méritos de este centro, como aporte a la agricultura regional y nacional. Hoy, INIA Carillanca ha dado un paso grande, y se ha puesto en la senda en que toda la gente esperaba que estuviera, dando a conocer su trabajo y de una manera tan espectacular y bien organizada", acotó Gastón Caminondo, presidente de SOFO. Por su parte, Marcelo Muñoz, presidente de la mesa regional campesina, destacó la importancia del evento en términos de impacto para la AFC: "En una institución como INIA Carillanca, que realiza tremendas transformaciones en el ámbito agrícola, se hacía necesario mostrar a la opinión pública regional y nacional lo que se hace, y el gran aporte que entregan al país. Como dirigente valoro esta iniciativa, espero que se siga realizando".

La actividad Con agricultores empresariales, empresas del agro, profesionales y técnicos partió la primera jornada. Al día siguiente, se orientó a la agricultura familiar campesina (AFC). La muestra permitió a los asistentes conocer del quehacer de INIA Carillanca en La Araucanía, como también de importantes experiencias productivas de distintas empresas en la región. La actividad estuvo auspiciada por Compañía Molinera El Globo, Basf Chile y la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS). Durante la primera jornada, los visitantes recorrieron el campo para conocer aspectos de trigo, triticale, avena, lupino amarillo, papa, peonías y murtilla. Además, pudieron participar de charlas y conferencias centradas en las temáticas y a cargo de los expositores que se indican:

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reportaje

Agricultores AFC en la estación de lupino amargo. Agricultores en el stand de biotecnologías.

Autoridades visitando el stand del INIA. Agricultores AFC en estación de praderas.

Agricultores empresariales que estuvieron presentes en el lanzamiento de las variedades supernova INIA y Pantera Clearfield, el primer día de la expo.

valiosa herramienta para enfrentar de mejor forma control de malezas, incluyendo las resistentes.

Exposición potente

Todo el equipo de INIA Carillanca, satisfecho de los resultados de la expo en La Araucanía. Agricultores en el sitio de flores.

•

Competitividad y tendencias en el mercado mundial de cereales: Eduardo Meersohn, Gerente General de COTRISA. Desarrollo frutícola, desafíos y oportunidades: Francisco Prat, Gerente General de Agrícola Buenos Aires S.A, y Felipe Juillerat, Gerente Comercial Vital Berry Marketing S.A. Mejoramiento de materias primas vegetales de alta calidad para la cadena alimentaria: Haroldo Salvo, director CGNA. Lino, nueva alternativa de rotación de cultivos en La Araucanía: Rodolfo Campos, Gerente General Nutraseed.

Alianza ciencia-empresa Durante la mañana también se llevó a cabo el lanzamiento de las nuevas variedades de avena Supernova INIA y trigo Pantera Clearfield, resultados de la alianza ciencia-empresa. Supernova es la nueva avena INIA, cuyas características se sustentan en su alto potencial

de rendimiento con calidad industrial. Su creación se llevó a cabo con el apoyo de Compañía Molinera El Globo, una empresa con más de 80 años en la industria de la avena. "En este contexto podemos sustentar con fuerza la misión del Instituto, que genera, adapta y transfiere tecnologías para lograr que el sector agropecuario contribuya a la seguridad y calidad alimentaria de Chile. Esto permite responder competitiva y sustentablemente a los grandes desafíos de desarrollo del país", señaló Carlos Fuentes, encargado de Insumos Tecnológicos Zona Sur de INIA. Otra importante y buena noticia, al igual que en Expo INIA Quilamapu (ver página 10) fue el lanzamiento al mercado de la nueva variedad de trigo Pantera INIA Clearfield , donde la empresa BASF tuvo mucho que decir. La alianza ciencia-empresa volvió a dar frutos, sobre todo porque los agricultores saben que la presencia de malezas en sus cultivos significa menores rendimientos que pueden sobrepasar el 30% e incluso llegar al 90% en caso de enmalezamiento severo. La nueva tecnología representa una

Durante la segunda jornada de Expo INIA Carillanca, los agricultores de la AFC, cuya asistencia sobrepasó las 1.700 personas, recorrieron el campo para conocer avances en lupino amargo, variedades de papa, ovinos, carne orgánica, alternativas forrajeras, flores y murta. Las charlas temáticas para este grupo objetivo se dividieron en distintos módulos por la tarde. Destacaron el manejo de ovinos, manejo productivo de la crianza de terneros, el lupino en los sistemas de producción, calidad del agua de riego para producción limpia y malezas resistentes a herbicidas. "Diría que esta muestra ha superado todo lo que yo he visto. He observado mucho entusiasmo y se ha apreciado una exposición potente. Esto nos deja con una sensación de optimismo, ya que la agricultura es una actividad viva, absolutamente pujante y vigente. Fue una gran vitrina y una verdadera instancia de transferencia tecnológica masiva para todos los agricultores del Sur de Chile", puntualizó Leopoldo Sánchez, Director Nacional de INIA. Excelentes opiniones de lo que fue esta actividad, enriquecedora para todos, especialmente para miles de productores de La Araucanía y fuera de ella, quienes ya esperan la edición 2009.

reportaje

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EXPO INIA QUILAMAPU ALCANZÓ RÉCORD DE VISITANTES

Tercera versión de Chillán se convirtió en la mayor actividad de transferencia tecnológica en terreno en el país. Loreto Moya Periodista lmoya@INIA.cl INIA Quilamapu

Un público general estimado en más de 4.500 personas visitó Expo INIA 2008 en Chillán. De ellas, 3.800 se inscribieron para participar en los recorridos técnicos, cifra que instaló al evento como la mayor actividad de transferencia tecnológica en terreno del país orientada al sector agropecuario. Estas cifras "reflejan la inquietud de nuestros productores por participar en actividades que tengan contenidos técnicos, que los apoyen en la toma de decisiones en el campo y por supuesto conocer y aplicar tecnologías. Es un orgullo para INIA Quilamapu haber cumplido una vez

más con nuestros productores y ofrecerles dos jornadas en los que pudieron actualizarse y además compartir entre ellos", señaló el Director Regional de INIA, Claudio Pérez. Cabe destacar que los asistentes llegaron de lugares tan apartados como Punta Arenas (repreAutoridades asistentes al evento. sentantes de la Asociación de Ganaderos de la austral ciudad) o Chi- de INIA Kampenaike de Punta Are- del país: desafío complejo, ganas loé, aunque en su mayoría provinie- nas, quien en dos minutos mostró de trabajar, emprendimiento y una ron de las regiones del Maule, Bío su destreza al esquilar un ovino. visión clara de lo que Chile puede Bío y La Araucanía. Expo INIA, organizada por ter- llegar a ser". cer año consecutivo por el Centro Aparte de los recorridos de Atractiva muestra Regional INIA Quilamapu, fue inau- campo, la Expo incluyó la participagurada por la Ministra de Agricultu- ción de 50 empresas, instituciones El público se concentró mayori- ra, Marigen Hornkohl, quien señaló: y universidades ligadas al sector tariamente en la segunda jornada, "Lo que hoy día celebramos agropecuario, las cuales en sus en la que hubo diversas atracciones, aquí, en Chillán, en la Región del Bío stand mostraron al público lo último como una muestra de esquila, rea- Bío, es ciertamente una muestra de que ofrecen para el rubro. lizada por Salvador Reyes, técnico lo que estamos realizando a lo largo Al igual que en la Expo INIA Ca-

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La Ministra Marigen Hornkohl inauguró la Expo y luego recorrió los stand.

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reportaje

La actividad significó para muchos agricultores campesinos un acceso directo a lo último en tecnología.

rillanca (ver página 8), una de las actividades más relevantes fue el lanzamiento de la primera variedad de INIA de trigo Clearfield, denominado Pantera INIA, desarrollado a partir de avanzadas herramientas biotecnológicas que le dan características especiales para potenciar el rendimiento del cultivo.

Intereses muy variados Otras materias que llamaron la atención de los asistentes fueron la reintroducción del cultivo de canola (raps) en siembras de otoño, nuevas tecnologías en crianza de terneros, la nueva variedad de avena Supernova INIA, y las nuevas variedades de espárrago. También resultaron muy atractivas las charlas y demostraciones de empresas, tales como el quemador de malezas, (Abastible), la muestra dinámica de maquinaria agrícola (Tattersal) y la fertilización de cultivos con guanos de ave y compost (Pucalán). Para los asistentes de la agricultura familiar campesina, se abordaron materias como variedades de trigo y épocas de siembra, el lupino blanco y sus bajos requerimientos de fertilizantes, reciclaje de residuos para mejorar la calidad del suelo, especies forrajeras y manejo de praderas de riego y de secano. Además se realizaron ciclos de charlas con expositores destacados, entre ellos el Director de ODEPA y el Secretario General de la SNA, especialistas del INTA (Argen-

Lanzamiento del trigo Clearfield Pantera INIA.

Muestra dinámica de maquinaria agrícola.

tina), del SAG y de INIA Raihuén. Ello permitió tratar en profundidad y compartir visiones con los asistentes acerca de las perspectivas de los cereales en Sudamérica, el alza del precio de los alimentos observada en 2008, la situación y perspectivas de hortalizas y frutales frente al escenario mundial, el control de la polilla del racimo de la vid

(Lobesia botrana), y las nuevas alternativas de berries para la zona centrosur de Chile. Expo INIA 2008 tuvo como pa- Demostración a cargo de INIA Kampetrocinadores al Movimiento Nacio- naike, Región de Magallanes: esquila de una oveja en 2 minutos. nal GTT, el Consorcio Agrícola del SUR e INDAP, y como auspiciadores a las empresas Tattersall, Pucalán Sur, Gildemeister Maquinarias y Revista Infortambo.

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CENTRO NACIONAL DE LOS BERRIES DE INIA RAIHUÉN

UN FUTURO MAYOR PARA LOS "FRUTALES MENORES" A INIA Raihuén, en la Región del Maule, se le ha encomendado la misión de implementar el Centro Nacional de los Berries. Este gran desafío en sus inicios tuvo como referente el hecho de que la zona concentra la mayor producción de frambuesas del país. Han transcurrido ya tres años, y desde una situación en que lo más abundante eran las necesidades, el Centro se ha ido consolidando sobre cinco bases de apoyo: • El Convenio de Cooperación Berries INIA-INDAP. • El Nodo Tecnológico de Berries Innova Chile (CORFO). • La Mesa de Berries de la Región del Maule. • El Proyecto de Mejoramiento Genético de Frambuesas en Chile, con la Pontificia Universidad Católica de Chile. • El Proyecto de Fortalecimiento del Centro de Berries.

Charla de Marcos Gerding, profesional de INIA Quilamapu en una actividad de capacitación en control biológico. Una de las fortalezas del Centro Nacional de los Berries es su integración con toda la red de centros del INIA y con los actores públicos y privados.

Pequeños tratados a lo grande El Convenio INIA-INDAP de Berries permitió abrir las actividades en el año 2006. En los primeros pasos se obtuvo material que permitió iniciar un banco de germoplasma y constituir así uno de los puntos de partida del actual trabajo en mejoramiento genético del frambueso (Rubus idaeus). Asimismo, se comenzó la Vitrina Tecnológica. Se trata de una parcela instalada en el campo experimental de Villa Alegre, que sirve

Carmen Gloria Morales y José San Martín, especialistas del Centro Nacional de los Berries.

para mostrar el comportamiento de variedades comerciales de frambuesa para consumo en fresco y para congelado, manejo de poda, agroquímicos, producción orgánica, producción integrada y sistemas de conducción. Poco a poco

también se han incorporando otras especies pertenecientes al mismo rubro "La idea es entregar las herramientas de innovación tecnológica al pequeño productor para que hagan de la frambuesa una negocio eficiente y de alta calidad", señala la Ingeniera Agrónoma encargada, Carmen Gloria Morales. La Vitrina ha sido un instrumento de apoyo al trabajo que más ha impactado hasta ahora: la Unidad de Formación, Capacitación y Difusión. Ésta se orienta a entregar transferencia, cursos, días de campo, charlas para extensionistas, operadores, profesionales y talleres específicos para agricultores. La respuesta ha ido más allá de lo esperado. "En el último año de ejecución, las actividades de capacitación sobrepasaron nuestras expectativas, teniendo alta convocatoria tanto de agricultores como de profesionales. Eso de-

muestra el interés de adquirir conocimiento y así fortalecer el sector de los berries", indica Carmen Gloria Morales.

Nodo Tecnológico de Berries El Nodo constituye una red de entidades cuyo objetivo es fortalecer a micro, pequeñas y medianas empresas agrícolas productoras de berries a través de la transferencia tecnológica. En su primera etapa, permitió reunir una gran cantidad de información. Por ejemplo, técnicamente se recomienda que los productores de frambuesa renueven sus huertos cada 5 años. Para ello tienen que disponer de un material de calidad y no el que multiplican ellos mismos, como es la práctica tradicional. El cambio de práctica implica la disponibilidad de viveros certificados, con productos genética

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so a la base de datos y procederán a corroborar sus antecedentes para inscribirlos (cmorales@inia.cl o bzchau@inia.cl). El Nodo de Berries también ha generado vínculos con nodos INIA en otras regiones, lo que enriquece aún más el trabajo que se está realizando, al complementar con experiencias en otras zonas agroecológicas del país. -Hasta aquí –precisa Morales– las actividades se hicieron pensando principalmente en frambuesa, que era lo más urgente. Pero ahora nos ampliaremos a otros berries, gracias a la vinculación con otros INIA y con empresas asociadas,

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como es el caso de una de las principales exportadoras de arándanos del país.

Mesa bien servida Muy vinculada con los avances del Nodo se encuentra la Mesa de Berries de la Región del Maule. La preside el Seremi de Agricultura (ver recuadro) y se encuentra integrada por casi todos los actores públicos y privados que conforman la cadena del rubro: productores, empresas, municipios, servicios del agro y otras entidades estatales, universidades, organizaciones gremiales, consultores y centros

JORGE GÁNDARA

SEREMI DE AGRICULTURA REGIÓN DEL MAULE lucrados en el mejoramiento genético para obtener variedades adecuadas a nuestras características y necesidades de la industria, creo que es importante resaltar la vinculación directa con los productores.

Junto con 13 variedades de frambuesa disponibles en Chile, se trabaja con 20 materiales de germoplasma del USDA internados desde Oregon, EE.UU.

y fitosanitariamente confiables. Por tanto, se generó una base de datos de los viveros que disponen de plantas de calidad certificada. También se levantaron bases de datos de los investigadores que trabajan en frutales menores a nivel nacional, y de productores asociados al rubro. Asimismo, se estableció un boletín de precios semanal de mora, frutilla, frambuesa y arándano. Antecedentes aportados por el Nodo permitieron realizar un plan estratégico para los berries en la Región del Maule, y han servido de guía para la investigación y transferencia tecnológica. Actualmente en su segunda etapa, está cubriendo brechas identificadas en su fase inicial, según explica Carmen Gloria Morales: -Muchos pequeños productores no acceden a Internet. Ahora podemos llegar, sin costo para ellos, con información vía celular.

Los agricultores campesinos que no tienen acceso a Internet pueden inscribirse para recibir informaciones y datos como mensajes de texto a través de sus teléfonos celulares, sin costo para ellos. Por ejemplo, se incluirán los precios del boletín semanal en mensajes de texto, invitaciones a charlas, seminarios, días de campo y otros eventos. Para recibir el servicio basta que los interesados contacten a los encargados del Nodo de Berries, quienes gestionarán su ingre-

-¿Qué directrices de trabajo resaltaría de las tareas desarrolladas para fortalecer el Centro? - En el lineamiento de manejo productivo y gestión empresarial es interesante destacar el inicio de acciones con relación a la calidad de las aguas de riego. En la temática de la gestión comercial de la industria, tenemos grandes expectativas cifradas en las iniciativas tendientes a ampliar la demanda interna. Queremos que los chilenos no sólo exportemos berries, sino que consumamos estos productos tan beneficiosos con mayor frecuencia y de manera masiva. En el ámbito de la investigación, junto con relevar el trabajo muy sólido de los investigadores invo-

-¿Cuál es el principal aporte del Centro Nacional de Berries a la región y al país? - La labor de INIA y de todas las entidades asociadas en estos proyectos que finalmente conforman el centro tecnológico de los berries, permitirá a los miles de productores de nuestra zona contar con un aliado, un referente técnico del mayor nivel con lo cual podamos respaldar las decisiones del sector privado en busca de mejorar su competitividad. Por otra parte, el crecimiento al que aspiramos debe hacerse bajo el precepto básico de la equidad. En este caso el rol del estado se grafica claramente, pues sólo un centro de esta naturaleza con un fuerte componente y liderazgo público garantiza que los más pequeños no sean discriminados en el acceso al conocimiento.

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SENADOR JAIME NARANJO:

FUNDAMENTAL PARA QUE LINARES SIGA COMO CAPITAL DE LOS BERRIES El senador Jaime Naranjo –Ingeniero Agrónomo y Máster en Economía Agraria– señala: -La provincia de Linares es la capital de la producción de berries en Chile, con más de 10 mil hectáreas entre frambuesa, arándano y frutilla, lo que involucra a unos 15 mil productores.

El trabajo de mejoramiento tradicional es la base para obtener nuevas variedades de frambuesa, pero el apoyo de la biotecnología puede acelerar notablemente la selección de algunas características genéticas.

de gestión, entre otros. Se puede decir que la mesa está muy bien servida, en la medida que cada uno de sus integrantes asume tareas específicas relacionadas con los puntos críticos detectados en el diagnóstico que realizó el Nodo. Se trata de un espacio de articulación y coordinación sectorial donde se fijaron las siguientes líneas estratégicas: Manejo productivo y gestión empresarial: asumir normativas ambientales y de calidad, ampliar la temporada de cosecha, mejorar la producción, fortalecer la capacitación. Gestión comercial de la industria: perfeccionar el financiamiento y la asociatividad, maximizar la difusión de información, promover y ampliar los mercados. Investigación, desarrollo, innovación y transferencia: dar a conocer los resultados de la investigación, producir un recambio varietal, disponer de nuevo material genético y evaluar manejos innovadores. Un aspecto a destacar: INIA Raihuén, como Centro Tecnológico de los Berries se encuentra involucrado en cada una de estas áreas, y no sólo en la investigación-

transferencia, como hubiera sido en una perspectiva tradicional. La tecnología se vincula directamente con los desafíos del campo, la industria y la comercialización. Probablemente éste sea uno de los factores del apoyo local logrado para impulsar el Proyecto de Fortalecimiento del Centro de Berries, que permitirá dotarlo de la infraestructura, laboratorios y equipamientos de un nivel más acorde con los objetivos que se le encomendaron.

Por ello –sostiene– es de fundamental importancia que Raihuén se transforme en el gran centro de innovación tecnológica y extensión agrícola, "para que los productores sigan teniendo éxito en esta actividad, considerando que la inmensa mayoría de ellos se incorporaron al cultivo, principalmente de frambuesa, sin ningún tipo de apoyo técnico e, incluso, económico".

Mejoramiento genético: el juego de los números

-¿A qué se debe la concentración en los pequeños productores? -A la escasez y mayor costo de la mano de obra. Ante esto, los productores más grandes se marginaron de la producción de berries como la frutilla y la frambuesa, no así del arándano. Por ello, el Centro Nacional de los Berries tiene que estar dedicado a la investigación y la búsqueda de nuevas varieda-

La asociación con la P. Universidad Católica de Chile para ejecutar el Proyecto de Mejoramiento Genético de Frambuesas en Chile surge a partir de la capacidad instalada en INIA Raihuén por proyectos anteriores. Obtener nuevas variedades de frambuesa es una apuesta a largo plazo, como precisa el especialista José San Martín: -Éste es un juego donde, si quisieras asegurarte el premio, tendrías que tener todos los números. Un fitomejorador va a lograr una planta sobresaliente en crecimien-

to, en producción, en calidad de frutos, si hace una apuesta de muchos números. Por lo tanto en los cruzamientos hay que generar poblaciones de miles de individuos por temporada. Así aseguras tener uno o dos "ganadores" o sobresalientes que a la larga pueden llegar a ser una nueva variedad. A los dos o tres años, cuando las plantas han crecido y comenzado a dar frutos evaluables, se elige una centena de individuos. Sin embargo, como no se puede juzgar a partir de ejemplares únicos, se multipli-

El senador Jaime Naranjo en visita a INIA Raihuén.

des. Pero, paralelamente, debe ser un centro de extensión agrícola, que salga a terreno a capacitar. -El mejoramiento de variedades requiere de un largo plazo. ¿Existen condiciones para asegurar los recursos? -No veo que en el día de mañana se le quite financiamiento a este Centro. Sería desconocer que Chile es hoy uno de los principales productores de berries del mundo, que ha desplazado a países relevantes en el rubro, como Polonia o Rusia. Más de 10.000 familias, que antes sólo eran temporeros, hoy pueden, además de vender su fuerza de trabajo, tener un pequeño huerto en su casa que les genera importantes ingresos. can mediante clonación y se evalúan en parcelas ubicadas en distintas regiones y condiciones ambientales, a nivel más real, como población. Esta parte del proceso significa 3 a 4 años más. Entonces se realiza una nueva selección de genotipos que ya comienzan a evaluarse además en campos de agricultores. Al cabo de otras dos o tres temporadas, tal vez uno de esos genotipos se pueda elegir como variedad, si cumple con los requerimientos de sanidad, manejo, productividad, etc.

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La importancia de la frambuesa en la Región del Maule no es obstáculo para abordar otras especies, incluyendo las nativas.

En el fondo, toma alrededor de una década o poco más para sacar una primera variedad, pero como anualmente se inicia un nuevo proceso paralelo a los que se empezaron en temporadas anteriores, luego de ese período de "marcha blanca" todos los años existe la posibilidad de liberar nuevas variedades. -¿Cómo van a ser las variedades a las que se está apuntando de aquí a la próxima década? -Debiéramos obtener selecciones con características sobresalientes para nuestras condiciones. Queremos obtener una planta vigorosa, autosoportante, de buena producción, buen calibre de fruta, firme (que no se desgrane), de color vivo. Incluso hay que incluir un panel de degustación, porque una fruta grande y bonita no sirve si a la gente no le gusta. En frambuesa es clave que la planta sea resisten-

En el fondo, sacar una nueva variedad toma alrededor de una década o poco más, pero como anualmente se inicia un

INFORMACIÓN EN LA RED Dos sitios web aportan gran cantidad de información a quienes las visitan: http://www.convenioberriesiniaindap.cl/ http://www.centrotecnologicoberriesdelmaule.cl/ Es posible también acceder a ellos y a otros antecedentes de interés en el sito de INIA Raihuén: http://www.inia.cl/link.cgi/Raihuen/

nuevo proceso, luego de esa "marcha blanca", todos los años existe la posibilidad de liberar nuevas variedades. te a plagas, porque los insectos caen junto con la fruta en la cosecha mecanizada. Y no se puede vender fruta contaminada con insectos. Otro aspecto a considerar es la tendencia mundial: hoy día

los programas de mejoramiento en el hemisferio norte están orientados a cosecha mecánica. Eso significa, por ejemplo, lograr que toda la fruta madure concentradamente en un período, lo que no ocurre en los berries. También influye la estructura de la planta: que no sea muy extendida ni muy ramosa, tiene que ser de corona estrecha. Respecto a posibles variedades para la agroindustria, se busca un alto contenido de azúcar, ojalá entre 12 y 16ºBrix si se destina a hacer

pasta. Para jugo, se necesita alta acidez. Cuando se somete la fruta a IQF y luego se descongela, se espera que conserve su forma, y se buscan cualidades como cohesión y resistencia de las células al colapso, porque tiene que verse bonita para repostería. Sin duda hay mucho por hacer, pero INIA Raihuén y su Centro Tecnológico de los Berries, con el respaldo institucional y regional, están preparados para las ligas mayores.

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EL CLIMA Y SU RELACIÓN CON LOS FRUTALES DE NUEZ Las horas frío acumuladas en invierno son fundamentales para romper el receso invernal de los nogales. Por otra parte, la acumulación de días-grado incide en la maduración de las nueces. Por lo tanto, la decisión de plantar nogales es dependiente de estos parámetros. Antonio Ibacache G. Ingeniero Agrónomo, M.S. aibacache@inia.cl

Nelson Rojas P. Técnico Agrónomo INIA Intihuasi

Diversos factores climáticos –lluvias, vientos y heladas, entre otros– se consideran como variables que pueden limitar el desarrollo y producción de los árboles frutales. En áreas de climas cálidos, la temperatura juega un rol fundamental para cubrir tanto las necesidades de frío invernal como los requerimientos de calor de los frutales de nuez. Entre 1995 y 2003 INIA Intihuasi ejecutó un estudio para evaluar el comportamiento productivo de frutales de nuez en el Valle de Choapa, Región de Coquimbo. Para ello, se establecieron huertos en tres localidades que presentan condiciones climáticas diferentes. La ubicación de los huertos se especifica en el cuadro 1. En climas templados-cálidos, como los de la Región de Coquimbo, el crecimiento estacional de las especies frutales está condicionado principalmente por la temperatura, pudiendo distinguirse dos períodos bien establecidos durante su ciclo anual: Período de reposo invernal: se inicia hacia fines de otoño, con la caída de hojas, y termina a finales de invierno o comienzos de primavera, cuando empieza la actividad vegetativa.

que se dan las condiciones apropiadas para el crecimiento. Estas necesidades se miden tradicionalmente a través del concepto de horas-frío, el que se define como el número de horas que pasan los árboles a temperaturas comprendidas entre 0º y 7ºC, durante el reposo en invierno. Aunque las diversas especies tienen distintos requerimientos de frío invernal, a veces las diferencias son mayores entre las variedades de una misma especie. En el caso del nogal, la variedad Serr tiene un requerimiento estimado de 400 horas-frío, lo que contrasta con la variedad Chandler, cuyo requerimiento es superior (alrededor de

Período de actividad vegetativa: parte a fin de invierno o principio de primavera, con el comienzo de la actividad vegetativa de los árboles. Termina en otoño, con la caída de hojas y el cese aparente de toda actividad.

Necesidades de frío invernal Los frutales de nuez necesitan experimentar en el período de invierno la acción o efecto fisiológico de las bajas temperaturas durante un tiempo más o menos prolongado (mayo a septiembre). Así pueden florecer y brotar normalmente a principios de primavera, una vez

Cuadro 1. Ubicación huertos experimentales. Huerto Las Cañas La Colonia Llimpo

Latitud (Sur) 31°44' 31°35' 31°50'

Longitud (Oeste) 71°14' 71°05' 70°51'

Altura (m.s.n.m.) 310 410 580

m.s.n.m. = metros sobre el nivel del mar.

Cuadro 2. Necesidades de frío invernal en frutales de nuez. Especie Almendro Nogal Pecano Pistacho

Número horas-frío bajo 7ºC 200-550 400-1.000 No tiene (o muy baja) 800-1.200

Figura 1. Registro de horas-frío (bajo 7°C) en siete temporadas. 1.800 1.354

1.400 1.200 1.000

998

970 795

797

800 600

1.630 1.524

1.554

1.600

445 409

403

400

477

456 303

718 585

505 350

224

233

232

200 0

Las Casas Frutos de nuez.

1996

La Colonia

1997

1998

1999

Llimpo

2000

2001

2002

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Aunque la mejor solución para que no haya problemas con la falta de frío en invierno es elegir variedades adaptadas a la zona de cultivo, existe la posibilidad de emplear un producto compensador de frío, como la cianamida hidrogenada brotes y producción de frutos en los años con mayor acumulación de frío en invierno, especialmente en el huerto de Llimpo en los años 1996, 2001 y 2002.

Aplicación de cianamida hidrogenada

Brotación irregular de pistacho por falta de frío.

800 horas-frío). En el cuadro 2 se presentan las necesidades de frío para los frutales de nuez considerados en el estudio. En áreas de otoños e inviernos suaves (como en los valles del Norte Chico) los árboles de pecano presentan un receso de baja intensidad, dando la apariencia de no tener o tener muy bajo requerimiento de frío. En este caso la brotación es regulada principalmente por la acumulación de calor a fines de invierno e inicios de primavera. En la figura 1 se muestra la cantidad de horas-frío registrada durante siete temporadas en tres localidades del Valle de Choapa. Los datos señalan una diferencia en la acumulación anual de horas-frío invernales entre las distintas localidades. En Llimpo se presenta una mayor acumulación respecto de los otros dos lugares. Sin embargo, se aprecia una marcada variación en la acumulación de frío de un año a otro.

Las variedades de almendro y pecano no tuvieron inconvenientes relacionados con las necesidades de frío, mientras que la variedad de nogal Chandler tuvo una brotación irregular en los años de baja acumulación de frío. El pistacho, considerando su alta necesidad de horas-frío, fue el más afectado: las brotaciones fueron muy irregulares y el porcentaje de brotación fue bajo por la falta de frío en invierno, especialmente en Las Cañas y La Colonia. Esta especie tuvo el mejor comportamiento en crecimiento de

Si las necesidades de frío invernal no son satisfechas, en la siguiente temporada los árboles presentan desórdenes fisiológicos como retraso en la apertura de yemas, caída de yemas y brotación irregular y dispersa. Aunque la mejor solución para que no haya problemas con la falta de frío en invierno es elegir variedades cuyas exigencias estén adaptadas a la zona de cultivo, existe la posibilidad de emplear un producto compensador de frío, como la cianamida hidrogenada, para

neutralizar en alguna medida la deficiencia. En el presente estudio se aplicó cianamida en las variedades de nogal y pistacho, con diferente resultado. Los árboles de nogal mejoraron significativamente su brotación en los años de baja acumulación de frío, con la aplicación de cianamida en concentración de 2% del producto comercial a inicios de agosto, es decir 35 a 40 días antes de la fecha normal de brotación. Contrariamente, las variedades de pistacho tuvieron una respuesta muy irregular, aunque la cianamida se aplicó a concentraciones de 5% y superiores. Aparentemente, la alta necesidad de frío de esta especie impidió una mejor respuesta. El comportamiento diferente de las plantas de nogal y pistacho frente a las aplicaciones de cianamida se repitió en cada uno de los tres huertos estudiados.

Necesidades de calor Una vez que los árboles han cumplido el receso invernal, requieren de temperaturas sobre 10ºC para brotar y posteriormente llevar los frutos hasta el estado de madurez. Esta exigencia se conoce como suma de calor o días-grado. Se determina restando 10 a la temperatura media del mes y multiplicando la diferencia por el número de días del mes. El resultado corresponde a la cantidad de días-

Cuadro 3. Ocurrencia de estados fenológicos en frutos de nuez. Especie Nogal

Variedad Serr

Pecano

Wichita

Pistacho

Kerman

Localidad Las Cañas La Colonia Llimpo Las Cañas La Colonia Llimpo Llimpo

Inicio brotación 30/08-10/09 30/08-17/09 05/09-14/09 10/09-20/09 21/09-24/09 10/09-20/09 10/09-23/09

Floración masculina femenina 30/08-15/10 15/09-16/10 01/09-06/10 15/09-18/10 05/09-30/09 25/09-15/10 29/09-19/11 13/10-16/11 24/09-19/11 14/10-26/11 25/09-16/11 15/10-27/11 20/09-10/10 15/09-05/10

Inicio cosecha 17/03-29/03 31/03-04/04 17/03-20/03 10/06-15/06 25/05-24/06 08/05-28/05 24/03-28/03

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UN PROBLEMA TODAVÍA POR SOLUCIONAR Cuadro 4. Ocurrencia de estados fenológicos en almendro. Variedad Non Pareil

Localidad Las Cañas La Colonia Llimpo

Inicio Inicio brotación Floración cosecha 10/07-01/08 12/07-23/08 04/02-12/02 06/08-12/08 31/07-20/08 12/02-15/02 08/08-12/08 30/07-05/08 24/01-26/01

Figura 2. Curva de acumulación de días-grado (base 10ºC). 3.500 3.000 2.500 2.000

PARDEAMIENTO DE BAYAS EN LA NUEVA UVA DE MESA ISELA-INIA Iván Muñoz H.

Gabriela Donoso A.

Ingeniero Agrónomo, M.Sc. imunoz@inia.cl

Ingeniera Agrónoma

INIA La Cruz

1.000 500 0 LAS CAÑAS LA COLONIA LLIMPO

SEP. OCT. NOV. DIC.

ENE.

40,3 143,2 302,7 557,7

863,0 1154,5 1404,3 1577,6 1695,6 1753,2

FEB.

MAR.

ABR.

MAY. JUN.

54,5 169,8 391,0 682,6

998,9 1300,2 1574,2 1757,8 1864,0 1935,4

140,0 367,7 715,3 1124,6 1561,1 1962,1 2353,9 2627,7 2801,6 2910,0

grado de ese mes específico. Se considera sólo el período en que los árboles están en actividad, es decir desde inicio de brotación hasta cosecha. En los cuadros 3 y 4 se muestran los rangos de fechas en que ocurrieron los estados fenológicos de las principales variedades de los frutales de nuez evaluados en el estudio. En pistacho se cosecharon muestras de fruta sólo en Llimpo. Además, estas plantas fueron asperjadas con cianamida hidrogenada (5% producto comercial) durante la primera semana de agosto. A modo de ejemplo, en la figura 2 se presenta la curva de acumulación de días-grado en los tres huertos para la temporada 1999/2000. Se aprecia una significativa mayor acumulación de calor en Llimpo que en las otras localidades. Esto significa que en ese huerto la fecha de cosecha de las varieda-

des de almendro, nogal y pecano es más temprana. El requerimiento de días-grado para el almendro se estima entre 1.000 y 1.200; para el nogal, entre 1.300 y 1.700; para el pecano, alrededor de 2.000, y para el pistacho, 2.200. La información climática obtenida en el presente estudio indica que el Valle de Choapa no presenta limitaciones de calor para el cultivo de almendro, nogal y pecano. En el caso del pistacho se debe preferir localidades ubicadas al interior del valle, donde se cumplan de mejor forma los requerimientos de frío invernal y de calor en el período primavera-verano. La información obtenida en el presente estudio indica que el Valle de Choapa no presenta limitaciones de calor para el cultivo de almendro, nogal y pecano. En el caso del pistacho se debe preferir localidades ubicadas al interior del valle.

Isela INIA, variedad chilena de uva de mesa.

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En las últimas décadas, es posible constatar un importante cambio en los cultivares de uva de mesa tradicionales, como Almería, Emperor, Perlette y Moscatel Rosada. Ellas han sido desplazadas por cultivares de mayor preferencia por los consumidores de mercados internacionales: Red Globe, Flame Seedless, Ribier, Ruby Seedless, Red Seedless, Dawn Seedless, Superior Seedless, Black Seedless; recientemente se ha incorporado el cultivar Crimson Seedless. Un caso aparte es el cultivar Thompson Seedless, que ha consagrado su prestigio en el tiempo.

Todos estos últimos cultivares mencionados son introducidos, excepto Black Seedless, nombre que se puso acá en Chile a este cultivar, el cual apareció en Llay Llay, entre medio de la variedad Thompson, y se multiplicó vegetativamente. Es probable que haya sido introducido, pero se desconoce su origen. Para poder dar satisfacción a lo que se está demandando en el extranjero, Chile depende fuertemente de las variedades indicadas. Como el pago de royalties hace cada vez más difícil adquirirlas, resulta imprescindible desligarse de los países proveedores de variedades, por cuanto las variedades creadas en EE.UU. están siendo desarrolladas para sus propias condiciones. Chile, como país exportador, debería producir y ofrecer sus propias variedades. El Centro Regional de Investigación La Platina del INIA ha trabajando en mejoramiento genético de vides desde 1988. Su objetivo es lograr cultivares propios de uva de mesa que presenten características adecuadas a las condiciones climáticas de Chile, y que resistan el período de transporte y almacenaje en frío requerido para su proceso de exportación. Otra condición muy importante es ampliar la temporada de cosecha, para abastecer en un mayor período la demanda mundial. Actualmente se dispone de la primera variedad de uva de mesa chilena, llamada Isela INIA, cuyo origen es del cruzamiento de las variedades Flame Seedless y Centennial Seedless. Esta selección ha obtenido una buena aceptación por parte del consumidor gracias a su calidad organoléptica, además de la buena apariencia de los racimos, bayas apirenas (sin semilla) de buen calibre y crocantes.

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Por otra parte, en postcosecha ofrece buenas condiciones de almacenaje en frío, en cuanto a desgrane, firmeza y características del escobajo (deshidratación). Alcanza una vida de postcosecha de hasta 45 días. Isela INIA fue inscrita en el Registro de Variedades Protegidas del SAG. Está disponible comercialmente; sin embargo, ha presentado un serio problema de pardeamiento de las bayas en postcosecha, lo que dificulta su exportación. El pardeamiento corresponde a un cambio de color que afecta solamente la piel de la baya, durante el período de almacenaje. La época de arreglo del racimo y la manipulación podrían ser la causa del problema, por lo que se planteó un estudio con el objeto de determinar el efecto de dos épocas diferentes de arreglo de racimo sobre el pardeamiento de las bayas a la cosecha y postcosecha de la fruta. Dicho estudio es parte de la tesis de grado de la coautora.

El estudio El trabajo se realizó en el fundo "El Guindal" ubicado en la comuna de Calle Larga, provincia de Los Andes, Región de Valparaíso, durante la temporada 2006/07. Se utilizaron seis plantas de 4 años de edad de la variedad Isela, de buen vigor y productividad, plantadas a una distancia de 3 x 3 m, conducidas en parrón y regadas por goteo. En cada planta se marcó 12 racimos (72 en total). Cada tratamiento se aplicó en 24 racimos, 4 por cada planta, considerando cada racimo una repetición. Los tratamientos realizados fueron los siguientes: T1 Arreglo de racimo antes de la

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Se planteó un estudio con el objeto de determinar si el arreglo de racimo, probándolo en dos épocas distintas, disminuía el problema de pardeamiento a la cosecha y postcosecha de la fruta. pinta, una semana después de la última aplicación de ácido giberélico para crecimiento de bayas. T2 Arreglo de racimo una semana después de iniciada la pinta o envero (cambio de color). T3 Testigo, sin arreglo de racimo. El arreglo del racimo consistió en eliminar los 3 hombros superiores, dejar los 4 hombros siguientes, luego hacer un entresaque de 4 a 5 hombros (anillo) y dejar 3 ó 4 hombros, y finalmente descolar. En dos racimos de cada planta se marcaron dos bayas para medir semanalmente su calibre. La cosecha de los racimos en estudio se realizó cuando alcanzaron 16,5ºBrix. De ellos, 48 se llevaron a packing, se embalaron y se sometieron a los siguientes tratamientos de frío: • 25 días de frío (0ºC). • 25 días a 0ºC + 5 días a temperatura ambiente. • 45 días a 0ºC. • 45 días a 0ºC + 5 días a temperatura ambiente. A la cosecha se midió el peso de racimo, peso de raquis, peso de baya, diámetro ecuatorial/polar

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De izquierda a derecha: arreglo de racimo en prepinta (tratamiento 1), postpinta (tratamiento 2) y racimo sin arreglo (testigo)

Cuadro 1. Efecto de dos épocas diferentes de arreglo de racimo sobre el peso de los racimos y peso del raquis. Temporada 2006/07. Tratamiento T1 (prepinta) T2 (postpinta) T3 (testigo)

Peso de racimo (g) 522,35 b 350,11 c 1.672,59 a

Peso de raquis (g) 12,48 b 11,35 b 33,40 a

de la baya, porcentaje de pardeamiento y sólidos solubles. En poscosecha se midió los sólidos solubles, firmeza de la baya, porcentaje de desgrane y porcentaje de pardeamiento por racimo.

Promedios con letras iguales no tienen diferencia estadística significativa (P = 0,05).

Mediciones a la cosecha Cuadro 2. Efecto de dos épocas diferentes de arreglo de racimo sobre el peso, diámetro ecuatorial y polar de las bayas. Temporada 2006 /07. Tratamientos T1 (prepinta) T2 (postpinta) T3 (testigo)

Diámetro Peso de baya (g) Ecuatorial (mm) Polar (mm) 56,21 a 18,70 a 27,13 a 55,45 a 18,63 a 27,70 a 54,40 a 18,76 a 26,90 a

Promedios con letras iguales no tienen diferencia estadística significativa (P = 0,05).

Figura 1. Efecto de dos épocas diferentes de arreglo de racimos al momento de cosecha sobre el porcentaje de pardeamiento por racimo. a 97,32 98 96

Pardeamiento (%)

94 92 90 88

b 87,34

b 87,54

T2 Tratamientos

86 84 82

Peso de racimo y peso de raquis: en el cuadro 1 se presenta el peso de racimo y peso de raquis para los diferentes tratamientos. Se determinaron diferencias estadísticas significativas entre ellos. El testigo presentó el mayor peso de racimo, seguido por el tratamiento prepinta; el menor peso fue el del tratamiento postpinta. En relación al peso de raquis, también hubo diferencia estadística significativa, siendo nuevamente el testigo el que presentó el valor más alto. Los tratamientos de prepinta y postpinta no mostraron diferencia estadística entre ellos. Estos resultados son muy lógicos, por cuanto en el testigo los racimos no fueron arreglados, es decir se dejó crecer la totalidad de sus bayas, las cuales deben ser sostenidas por un raquis de mayor tamaño y peso. Peso y diámetro ecuatorial y polar de la baya: no presentaron diferencia estadística significativa entre los tratamientos (cuadro 2). Porcentaje de pardeamiento por racimo: no hubo diferencias

significativas entre los tratamientos de arreglo de racimo en pre y postpinta. Sí las hubo con el testigo (figura 1), el cual, al tener un mayor número de bayas, presentó un mayor porcentaje de pardeamiento. El motivo probable es la competencia, ya sea de nutrientes o de espacio, que en este caso, al dejar que se desarrollaran la totalidad de las bayas, fue muy alta. Al haber menos espacio, el apriete y roce entre bayas podría estar gatillando la aparición de la anomalía, coincidiendo con lo planteado por Pérez (2000), quien establece que el pardeamiento superficial es una alteración fisiológica provocada por daños de tipo mecánico o físico, por roce o manipulación. Del análisis de dichos resultados se infiere que no existe relación entre el porcentaje de pardeamiento y la época en que se efectúa el arreglo de los racimos. Sólidos solubles: lo mismo que en el caso anterior, no hubo diferencia estadística entre los tratamientos de pre y postpinta sobre el contenido de sólidos solubles, pero ambos fueron diferentes al testigo (figura 2). Éste presentó el valor más bajo de sólidos solubles (14,08 Brix), atribuible a que la mayor cantidad de bayas en el racimo necesitaría más hidratos de carbono y tiempo para alcanzar un contenido de azúcar similar a los otros tratamientos. Los resultados concuerdan con Winhler (1965),

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CATEGORÍA DE PARDEAMIENTO Sano (0%)

Leve (0,1-25%) Figura 2. Efecto de dos épocas diferentes de arreglo de racimos sobre el contenido de sólidos solubles a cosecha.

Severo (50-100%)

Sólidos solubles

Moderado (25-50%)

15,5 15 b

14,5 14 13,5 13

Grado de pardeamiento de las bayas.

Mediciones de postcosecha Sólidos solubles: en la figura 3 se presentan los resultados de sólidos solubles después de los períodos de frío a los que se sometió la fruta cosechada. Luego de 25 días a 0ºC, no hubo diferencia entre los tratamientos de pre y postpinta, pero sí la hubo con el testigo. En cambio en los períodos de 25 días a 0ºC más 5 días a temperatura ambiente y 45 días a 0ºC, no hubo diferencia entre los tres tratamientos. En el último período de postcosecha se observó diferencia del testigo (sin arreglo de racimo), el cual alcanzó 13,8ºBrix en comparación a T1 y T2, los que presentaron valores de 15,8 y 15,9ºBrix, respectivamente. En el testigo se encontraron los contenidos más bajos de sólidos solubles, lo cual concuerda con lo mencionado para sólidos solubles medidos a la cosecha. Firmeza de la baya: no hubo diferencia significativa entre los tratamientos de arreglo de racimo, luego de ser sometidos a los cua-

Tratamientos

El arreglo de racimo en prepinta y postpinta no

Figura 3. Efecto de dos épocas de arreglo de racimos sobre el contenido de sólidos solubles, después de ser tratados con diferentes períodos de frío en postcosecha.

altera el pardeamiento en

18 16

Isela-INIA. Tampoco hay

a b

efecto en postcosecha, aunque esta anomalía se incrementa con el tiempo en que los racimos se mantienen almacenados.

a b

Sólidos solubles

quien señala que al tener una sobrecarga en la planta, la relación hoja/fruto se reduce, de manera que se necesita más tiempo para que el contenido de azúcar del fruto llegue a un determinado Brix.

12 10 8 6 4 2 0

25 dias 0ºC

25 dias 0ºC + 5 dias Tº ambiente

45 dias 0ºC

45 dias 0ºC + 5 dias Tº ambiente

Tratamiento de frío

tro períodos de almacenamiento en frío. Porcentaje de desgrane: en todos los tratamientos y en los cuatro períodos de almacenamiento, el desgrane observado fue muy bajo, no alcanzando el 1% en todo el período de post cosecha. Porcentaje de pardeamiento por racimo: no se presentó diferencia estadística significativa entre las épocas de arreglo de racimo en ninguno de los períodos de frío de postcosecha. Sí se apreció un ligero aumento en el porcentaje de pardeamiento a medida que transcurrió el período de postcosecha, alcanzando el 100% de pardeamiento en la mayoría de los tratamientos. Esto concuerda con

T1 lo planteado por Auda et al., 1977, quienes señalan que el daño tiende a aumentar en la medida que se prolonga el período de postcosecha. En resumen, el arreglo de racimo en épocas diferentes (prepinta y postpinta) no altera el pardeamiento en el cv. Isela-INIA. Tampoco hay efecto en postcosecha, aunque esta anomalía se incrementa con el tiempo en que los racimos se mantienen almacenados. Asimismo, la firmeza de la baya no muestra relación con la época en que se realizó el arreglo de racimos, alcanzándose un por-

centaje de desgrane inferior al 1% en ambas épocas de tratamiento. Con relación a los parámetros peso de baya, peso de raquis, diámetro ecuatorial y polar de las bayas a la cosecha, no fueron afectados por la época de arreglo de racimos. De acuerdo a estos resultados se concluye que habría otros factores que estarían propiciando el pardeamiento en la variedad de uva de mesa Isela INIA: fundamentalmente el factor genético, y un factor climático (temperatura, por ejemplo), que deberían ser investigados.

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SITUACIÓN ACTUAL DE LOS FRUTALES DE CAROZO EN CHILE El Centro Regional de Investigación Rayentué, con el financiamiento de INIA e INNOVA CORFO, está desarrollando, en la Región de O'Higgins, el Centro de Frutales de Carozo. Esta iniciativa tiene la finalidad de identificar los problemas agronómicos de la industria para buscar las soluciones técnicas y responder al consumidor con un producto de calidad en los diferentes mercados de destino. José M. Donoso C. jdonoso@inia.cl

Gamalier Lemus S. INIA Rayentué

Bruno Defilippi B. Reinaldo Campos V. INIA La Platina

La producción de fruta es uno Cuadro 1. Ubicación de Chile en exportaciones mundiales y del hemisferio sur. de los rubros silvoagropecuarios Especie Mundial Hemisferio sur con mayor dinamismo en Chile, Uva de mesa N°1 N°1 siendo uno de los motores de la Ciruela fresca N°1 N°1 industria exportadora. En el ámbito Kiwi N°2 N°2 mundial, nuestro país se ubica coPalta N°2 N°1 mo el principal productor y exporFrambuesa N°3 N°1 tador de ciruelas frescas y de uva Manzana N°4 N°1 de mesa. Es, también, el mayor exDurazno/nectarín N°5 N°1 portador de duraznos, nectarines, Pera N°6 N°1 paltas, frambuesas, manzanas y peras en el hemisferio sur (cuadro Fuente: FAO, 2006. 1). Las condiciones agroclimáti- Figura 1. Distribución de la superficie cultivada con frutales en el país. cas, la posición de contra estación con el hemisferio norte y el desaVid de mesa Palto 62.411 (ha) 19% rrollo de particulares condiciones 39.303 (ha) 12% económico-sociales, han contribuido a ubicarnos en esta posición en Ciruelo europeo 12.103 (ha) 4% los mercados internacionales. Sin Manzano Cerezo embargo, en los últimos años se 37.197 (ha) 11% 13.461 (ha) 4% ha perdido competitividad, en el Nogal caso de los frutales de carozo y en 14.584 (ha) 4% especial el duraznero para exporOlivo tación, debido a problemas de conOtros frutales 16.520 (ha) 5% Duraznero y nectarino 40.128 (ha) 38% dición organoléptica de la fruta en 22.061 (ha) 7% destino.

Superficie con frutales En la última década se incorporaron 100 mil hectáreas con frutales, pasando de las 234 mil registradas en 1997 a las 324 mil hectáreas actuales, lo que refleja el dinamismo de la industria en la última década. La uva de mesa, el palto y el manzano son las especies más plantadas. Entre las tres, representan más de la mitad de la superficie frutícola de nuestro país. Los durazneros, nectarinos, cerezos, damascos, ciruelos europeos y japoneses, considerados como grupo de frutales de carozo, abarcan 56 mil 585 hectáreas, lo que representa el 17,5% del total de frutales plantados en el territorio nacional.

El palto, olivo, nogal, cerezo, ciruelo europeo y arándano, son especies que han logrado una gran relevancia, lo cual se ha traducido en un interesante cambio en el panorama frutícola chileno. Estos cultivos han mostrado crecimientos relevantes y continuos en cuanto a superficie plantada, posicionándose dentro de los principales frutales de Chile (figura 1). Los diferentes frutales de carozo tienen su propia dinámica. Así el cerezo y el ciruelo europeo han tenido un gran desarrollo, con un aumento de la superficie cultivada del 467% y 258%, respectivamente, en 10 años. En cambio el duraznero de exportación ha disminuido en superficie plantada en el mismo

período. Finalmente, el ciruelo japonés y el damasco no han cambiado mucho en los últimos años (cuadro 2). Algunos factores que explican la situación actual de los frutales de carozo, especialmente en duraznero, son las siguientes: En primer lugar, y tal vez uno de los más importantes, es que las variedades introducidas y cultivadas en Chile no fueron desarrolladas para tener un buen comportamiento en postcosecha. Más bien han sido el resultado de la búsqueda de características visuales atractivas, como el color y el tamaño del fruto; de cualidades sensoriales, como el sabor, textura y aroma, y de la productividad.

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Cuadro 2. Superficie cultivada con las principales especies frutales en Chile, comparación 1997-2007.

Especie Vid de mesa Palto Manzano Duraznero y nectarino Olivo Nogal Cerezo Ciruelo europeo Arándano Kiwi Naranjo Limonero Almendro Frambueso Ciruelo japonés Peral europeo Otros frutales Total

Superficie cultivada (1997) (2007) Superficie Participación Superficie Participación (ha) (%) (ha) (%) 43.854 18,70 62.411 19,20 17.047 7,30 39.303 12,10 39.902 17,00 37.197 11,50 17.948 4.507 7.575 4.902 6.793 1.172 7.710 7.294 7.663 5.860 7.249 5.605 10.703 38.695 234.479

7,70 1,90 3,20 2,10 2,90 0,50 3,30 3,10 3,30 2,50 3,10 2,40 4,60 16,50 100,00

22.061 16.520 14.584 13.461 12.103 10.763 9.949 9.231 7.856 7.717 7.550 6.855 6.590 40.128 324.277

6,80 5,10 4,50 4,20 3,70 3,30 3,10 2,80 2,40 2,40 2,30 2,10 2,00 12,40 100,00

B Foto 1. a) Durazno con apariencia externa normal. b) El fruto al ser comprimido muestra harinosidad, la que se observa por una drástica pérdida de jugo.

Fuente: INE, 1997; INE, 2007.

Estas variedades en su mayoría provienen de programas de mejoramiento genético de Estados Unidos y Europa, donde no necesitan que sus cultivares resistan trayectos largos para llegar a mercado, debido a que su comercialización y posterior consumo se produce relativamente cerca del lugar de producción. Duraznos, nectarinos y otros carozos exportados desde el país a diversos mercados del mundo, después de un tiempo prolongado de almacenaje en frío ven afectada su calidad a causa del desarrollo de diversos desórdenes fisiológicos, también conocidos como daño por frío. Estos desordenes pueden inducir diferentes síntomas, los que incluyen la harinosidad o pérdida

de jugo (foto 1), el pardeamiento interno y el ablandamiento desuniforme. De los síntomas señalados, el desarrollo de harinosidad es, sin lugar a dudas, el problema más reportado en los mercados de destino. Además, representa el mayor perjuicio económico para la industria y daña enormemente las posibilidades de expansión de oferta, debido a la mala imagen y baja aceptación por parte del consumidor. La harinosidad se produce por someter el fruto a un tiempo prolongado de almacenaje con temperatura inferior a 7°C. Este desorden se induce en mayor tiempo a 0°C. Sin embargo, con la tecnología disponible y utilizada en la actualidad, especialmente durante el traslado

en contenedores, existe una proporción de fruta, sobre todo la del centro del pallet, que se ve expuesta a temperaturas entre los 3°C y 5°C, lo que aumenta la incidencia del problema. Otros factores reportados que participan en el desarrollo de harinosidad son: carga frutal, tamaño del fruto, riego, ubicación del fruto dentro de la planta, estado de madurez de la fruta al momento de ser cosechada, y efecto de cada temporada en particular. Diferentes prácticas de manejo agronómico durante el proceso productivo de un huerto, determinan la calidad del producto. Sólo con un fruto de buena calidad, la incorporación de tecnologías de poscosecha, como el preacondicionado o la atmósfera controlada,

Las variedades introducidas y cultivadas en Chile no han sido desarrolladas para tener un buen comportamiento en postcosecha. Más bien han sido el resultado de la búsqueda de un aspecto atractivo, de cualidades sensoriales y de productividad.

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Cuadro 3. Cantidad exportada de fruta de carozo (toneladas), 2000-2007. Ciruelas Nectarines Duraznos Cerezas Damascos

2000 52.677 43.838 30.795 6.065 3.203

2001 81.569 52.051 37.728 7.450 3.155

2002 75.887 51.014 41.106 12.787 3.847

2003 77.136 54.242 47.784 12.788 3.844

2004 103.203 58.502 55.854 11.307 2.763

2005 95.033 58.171 51.386 17.916 2.495

2006 78.894 45.929 49.399 22.387 2.634

2007 104.341 51.779 45.252 26.878 2.698

2005 1,04 0,82 0,81 4,32 1,83

2006 1,15 1,15 0,95 4,66 1,79

2007 1,01 1,08 0,94 3,97 1,22

Fuente: Servicio Nacional de Aduanas, 2008.

mejoran la condición y durabilidad Cuadro 4. Precio promedio de fruta de carozo exportada (US$/kg), 2000-2007. de la fruta. 2000 2001 2002 2003 2004 El mercado representa cada Ciruelas 1,14 0,90 0,86 0,82 1,27 día un rol más importante en la Nectarines 1,08 0,88 0,87 0,76 1,04 determinación de los parámetros Duraznos 1,01 0,96 0,89 0,90 0,93 de calidad de la fruta. Color de cuCerezas 3,75 3,53 3,29 3,94 4,04 brimiento, tamaño, sabor, sólidos Damascos 1,55 1,38 1,37 1,29 1,68 solubles y otros componentes, son exigidos rigurosamente por nues- Fuente: Servicio Nacional de Aduanas, 2008. tros compradores. Por tanto, en muchos casos estamos luchando contra el potencial genético de las especies y variedades, sobre todo Sin lugar a dudas la en lo relacionado con el tamaño de la fruta, lo cual también juega a cereza ha sido la opción favor del desarrollo de desórdenes en postcosecha. Consiguientemenmás rentable entre los te y reuniendo esta cantidad de Prunus, pues muestra factores que afecta al conjunto de frutales de carozo, los consumidoprecios altos y sostenidos: res y toda la cadena comercializadora los están sustituyendo por 3,94 US$/kg en promedio otro tipo de frutas, por ejemplo frutillas, melones y piñas de Centroen las últimas ocho américa, que entregan mayor satemporadas. tisfacción.

Comportamiento de envíos y precios Sin lugar a dudas la cereza (foto 2) ha sido la opción más rentable entre los Prunus, pues muestra precios altos y sostenidos: 3,94 US$/kg en promedio en las últimas ocho temporadas y un aumento considerable de los envíos al exterior, desde 6.095 toneladas en el año 2000 hasta 26.878 toneladas en 2007. Esta situación produjo un colapso de la oferta durante la temporada 2007/08, donde se observó a la industria sin la capacidad para procesar la creciente producción nacional (cuadros 3 y 4). En las próximas temporadas, la oferta tenderá a seguir creciendo, debido a que existen alrededor de 4.300 hectáreas de cerezo que aún no entran

en producción (foto 3), por lo que la industria seleccionará por calidad y dejará de lado fruta pequeña y variedades de mala poscosecha. Además, el sostenido crecimiento de la oferta desde nuestro país debe ir acompañado de la apertura de nuevos mercados, para poder mantener en el tiempo la rentabilidad del negocio. El caso de las ciruelas frescas es bien particular, pues, aunque presenta precios estancados en las últimas temporadas, ha logrado duplicar la cantidad de fruta enviada al exterior desde el año 2000. Ello se explica principalmente porque su cultivo requiere un manejo de menor complejidad en comparación a los otros frutales de carozo. En general se obtienen altas

Foto 2. Frutos de cereza próximos a cosecha.

Foto 3. Plantaciones nuevas de cerezo que entrarán en plena producción en los próximos años.

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Uno de los mayores desafíos que presenta nuestro país es la

generación de variedades propias, adaptadas a nuestras condiciones, que, junto con presentar una fruta de alta calidad y huertos productivos, tengan una capacidad de viaje superior a los 30 días.

B Foto 4. a) Frutos de damasco deformes, afectados por Plum Pox Virus (PPV). b) Síntoma típico en el carozo del damasco producto de la misma enfermedad.

producciones y el mercado es dominado principalmente por las variedades Angelino y Larry Ann, las que tienen un buen comportamiento en poscosecha. Además, en algunas semanas de la temporada el mercado muestra un desabastecimiento, debido a que no existe aún en el país toda la gama de variedades disponibles. Lo anterior ha permitido aumentar los envíos y mantener un precio todavía rentable para el productor. El duraznero presenta una situación bastante negativa. Junto a los problemas de condición y poco interés por consumir su fruta, se produce sobreoferta, mermando aún más el precio. Esta situación se ve reflejada en las cifras de los años 2004 y 2005, donde los envíos crecientes de duraznos llevaron el

precio promedio a un mínimo de US$0,81/kg de fruta (cuadros 3 y 4). Así, en las últimas dos temporadas se han arrancado cerca de mil hectáreas de duraznero. Adicionalmente, se han sumado nuevas enfermedades, como Geotrichum candidum, que limitan todavía más la comercialización. Los nectarines son más aceptados que los duraznos en los mercados de destino. La causa, en parte, se encuentra en la mayor disponibilidad de variedades de mejor vida en postcosecha y en las variedades de pulpa blanca, que han mostrado mejores resultados que las variedades de pulpa amarilla. Es así que en los últimos años este frutal ha sido más atractivo para los productores que el duraznero.

Por último, el damasco, una especie de enorme potencial en Chile, continúa presentando limitaciones para su desarrollo. Su producción se concentra en primavera, las variedades son susceptibles a enfermedades, como el mal de Sharka (foto 4), y no se adaptan a los nuevos requerimientos de la industria. La creación de un plan de desarrollo de este cultivo constituye una meta por lograr para la industria.

Desafíos Uno de los mayores desafíos que presenta nuestro país es la generación de variedades propias, adaptadas a nuestras condiciones, que, junto con presentar una fruta de alta calidad y huertos productivos, tengan una capacidad de viaje superior a los 30 días. Sin duda no es una tarea fácil e involucra una gran cantidad de recursos y esfuerzos. Además, la creación de una

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nueva variedad frutal requiere entre 8 y 20 años. Con este fin se están desarrollando diversos programas de mejoramiento genético. Como la meta indicada sólo se alcanzará a mediano o largo plazo, es urgente definir el potencial de viaje de las variedades que se cultivan actualmente en Chile. Con este objetivo, el Centro de Carozo, después de tres temporadas de evaluación, dispondrá de una clasificación de la capacidad de viaje de un conjunto de variedades. Se trata de una información vital para que la industria en su conjunto mejore su imagen en el exterior. Los fruticultores podrán descartar aquellas variedades que no tienen buena postcosecha y los exportadores, definir con más certeza el destino de sus envíos. Además, la industria debe trabajar en un conjunto de ajustes tecnológicos que pongan nuevamente a estas especies en el primer plano de la fruticultura nacional. Algunos de los elementos en los cuales está trabajando el Centro son: manejo del riego y del suelo, nutrición, sanidad, poda y conducción, raleo y definición de índices de cosecha. Las prácticas de producción limpia, la incorporación de nuevos productos químicos y biológicos más amigables con el ambiente, requieren etapas de evaluación y prueba en campo, en las cuales el Centro de Carozo debe desempeñar un papel importante. Por otra parte, en un futuro cercano nuestros compradores nos evaluarán también por la eficiencia de nuestras prácticas productivas en relación a la emisión de dióxido de carbono a la atmósfera. Un gran desafío en cuanto a nuestras prácticas agrícolas.

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AVELLANO EUROPEO, PARTE 1

ASPECTOS TÉCNICOS EN EL CULTIVO se realizan entre fines de abril y mayo, según los cultivares, periodo en que han finalizado las labores de las demás especies, especialmente la cosecha.

Panorama varietal

El avellano europeo ha ido adquiriendo cada vez más importancia en el país.

El avellano europeo ha ido adquiriendo cada vez más importancia en el país. Ya se han establecido alrededor de diez mil hectáreas desde Talca a Osorno, y el desarrollo tecnológico sobre la especie para nuestra realidad avanza a pasos acelerados. Así lo demuestra el presente artículo. Miguel Ellena D. Ing. Agrónomo, Dr. fellena@inia.cl INIA Carillanca

El avellano, junto con otros frutos de nuez, como nogal y almendro, es uno de los cultivos más antiguos del mundo para la producción de fruta seca. Es originario de Mesopotamia, área geográfica del actual Irán, Irak y Turquía. Hoy en día los frutos secos tienen una alta demanda por sus características nutricionales beneficiosas para la salud. Las avellanas presentan una alta concentración de fitoesteroles, importante vector

de grasas; vitamina E (antioxidante liposoluble); contenido de carotenoides, capaces de capturar y eliminar los radicales libres; fibra; minerales, y vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina C, vitamina B6, folatos, vitamina B12, vitamina A y vitamina K. Esta especie ha adquirido relevancia en Chile, con alrededor de 10 mil hectáreas establecidas desde Talca a Osorno. Es un cultivo alternativo a rubros tradicionales y complementario a otras especies frutales, como manzanos, arándanos y cerezos, para la zona centro sur y sur del país. Es decir es una opción frutícola que permite prolongar el uso de recursos humanos, equipos y maquinarias, debido a que las labores previas a la cosecha (acondicionamiento del suelo) y la recolección de las avellanas,

En la zona de cultivo predomina la variedad "Barcelona chilena", seleccionada en el país por el productor Jaime Armengoli. Esta variedad de mesa presenta un crecimiento "cerrado", alta precocidad productiva, vigor elevado, precoz floración femenina y masculina, dicogamia, proteandria, brotación tardía, un promedio de 3,2 núculas por grupo, longitud del involucro más bien largo, forma cónica, color marrón oscuro, grueso espesor de la cáscara, peso promedio de la avellana de 3,5 g, peso promedio de la semilla de 1,5 g, 43% de rendimiento al descascarado, pelado o blanching intermedio. El cultivar es muy productivo: de 3.000 a 4.200 kg/ha. Los precios de la temporada pasada fueron de US$3,2 a 3,4 por kilo para el cultivar Barcelona, lo que significó un ingreso bruto por hectárea de US$9.600 a 10.200. Sin embargo, para la temporada 2009 se esperan precios de alrededor de US$1,5 a 2 (comunicación personal de Presidente de HGO, Oregon, EE.UU.) e ingresos brutos de US$4.500 a 6.000. En los últimos años, se ha comenzado a establecer huertos con la variedad Tonda di Giffoni, la cual es adecuada para la industria de transformación, en particular para elaboración de chocolates, pues presenta buenas características para el pelado y apropiadas condiciones organolépticas. Es una variedad de origen italiano, de crecimiento "cerrado", precocidad productiva elevada, vigor interme-

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frutales y viñas

En la zona de cultivo predomina la variedad de mesa "Barcelona chilena", pero en los últimos años se ha comenzado a establecer huertos con la variedad Tonda di Giffoni, adecuada para la industria. dio, floración masculina y floración femenina muy precoz. Las flores masculinas (amentos) se encuentran separados de las flores femeninas (glomérulos) y se ubican en brotes del año, lo que es característico de la especie. Las flores masculinas son visibles a partir de febrero, mientras que las femeninas se evidencian a partir de fines de otoño-invierno. La plena floración se alcanza casi contemporáneamente, alrededor de la mitad de junio, época en que se produce la polinización. La fecundación ocurre al culminar la maduración del órgano floral femenino en diciembreenero. La brotación y época de cosecha son muy precoces. En relación a los frutos, presenta un promedio de 2,8 núculas por grupo, longitud del involucro muy largo, forma globular, color marrón oscuro, con índice de redondez uno, peso promedio de la avellana de 2,5 g, delgado espesor de la cáscara, peso promedio de la semilla de 1,16 g, 46% de rendimiento al descascarado, y pelado o blanching elevado. En pleno régimen productivo

El avellano junto con otros frutos de nuez, como nogal y almendros, es uno de los cultivos más antiguos del mundo para la producción de fruta seca.

se espera rendimientos de 2.500 a 3.000 kg/ha. En la temporada pasada los precios fueron de alrededor de US$4 por kg. Estos precios deberían tender a la baja (US$2 a 2,2). El ingreso bruto podría ser de alrededor de US$5.000 a 6.600 por hectárea. En la zona sur de Chile, los huertos con esta variedad están en fase de formación y no se dispone de antecedentes productivos de un huerto adulto (plena fase productiva).

En Chile los huertos se están formando en mono y multieje, privilegiándose el sistema de monoeje, el cual facilita las labores de suelo y la cosecha mecanizada.

nacen desde el suelo. El multieje frena eficazmente la erosión en suelos con mayor pendiente (1015%). Además, presenta un rendimiento superior al de los otros sistemas en los primeros años del huerto, con menores costos en poda y pocas intervenciones. Los cortes de poda de renovación de los Formas de conducción brotes fructíferos son sustituidos con la renovación de los mismos En Chile los huertos se están ejes. Además, si un eje llega a morir formando en mono y multieje. Sin existen otros que siguen produembargo, se privilegia el sistema ciendo. de monoeje, el cual facilita las labores del suelo y la cosecha meDensidad de plantación canizada. En el sistema de monoeje (un La densidad de plantación más sólo eje), se dejan 4 a 5 ramas ubi- recomendada es de alrededor de cadas a entre 70 y 80 cm desde el 500 plantas por hectárea. No obssuelo. Una variante es el vaso ar- tante, es posible aumentar la denbustivo, conformado por un sólo sidad ("marco dinámico") a entre tronco con 4 a 5 ramas ubicadas a 670 y 800 árboles/ha. Después de entre 10 y 15 cm del suelo. 8 a 10 años de cultivo, se extirpa El sistema multieje se asemeja parte de los árboles para retornar al crecimiento natural de la especie a densidades de 400 a 500 plantas Corylus avellana, con 4 a 5 ejes que por hectárea. Lo anterior tiene co-

Las mayores densidades permiten aumentar fuertemente los rendimientos durante los primeros años, aunque posteriormente pueden bajar su producción y calidad de la fruta. mo finalidad reducir el periodo improductivo y aumentar los rendimientos unitarios durante los primeros años del huerto. Existen nuevas plantaciones con densidades entre 1.000 y 1.200 árboles/ha con sistemas de conducción tipo "setos". Las mayores densidades permiten aumentar fuertemente los rendimientos durante los primeros

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GLOSARIO: Carotenoides: pigmentos de origen vegetal, liposolubles, de color intenso (rojo, anaranjado y amarillo). Dicogamia: desarrollo de flores masculinas y femeninas en un mismo individuo a diferentes tiempos. Fitoesteroles: esteroles de origen vegetal que se encuentran solo en plantas y cumplen una función similar al colesterol en el organismo humano, es decir tienen importancia en la formación y mantenimiento de las membranas de las células. Se encuentran presentes en frutos secos (avellanas, nueces, almendras) y soya, entre otros. Están relacionados con la disminución del colesterol sanguíneo, interfiriendo en la absorción del colesterol proveniente de los alimentos. Núcula: tipo de fruto seco indehiscente (no se abre al madurar) con el pericarpio endurecido y recubierto por una cúpula. Proteandria: fenómeno reproductivo en el cual ocurre la maduración de los gametos masculinos antes que los gametos femeninos. A este fenómeno se le conoce como dicogamia. Proteandria dicógama: planta o flor dicógama en la que los estambres maduran y el polen está formado antes de que el estigma se encuentre apto para recibirlo, lo que evita la autopolinización. No se presenta la maduración del androceo y del gineceo al mismo tiempo. Radical libre: molécula orgánica o inorgánica, en general extremadamente inestable, con gran poder reactivo. Genera una desorganización en las membranas celulares, siendo letal para la célula.

Las mayores densidades permiten aumentar fuertemente los rendimientos durante los primeros años, pero posteriormente pueden bajar su producción y calidad.

años, aunque posteriormente pueden bajar su producción y calidad de la fruta por excesivo sombreamiento de la parte interna de la copa de los árboles.

Polinizantes

genética y fenológica con la variedad principal e, idealmente, que las avellanas sean de buena calidad. Para el caso de Barcelona, los principales polinizantes compatibles son Daviana, Butler, Negret, Mortarella, Imperiale di Trebisonda, Blanco, Azul, Rojo, entre otros materiales seleccionados localmente. Los principales polinizantes para Tonda di Giffoni son Mortarella, Tonda Romana, Daviana, San Giovanni, Camponica, Riccia di Talanico, Tonda Bianca.

El avellano es una especie monoica, autoincompatible, es decir que las flores masculinas (amentos) de un árbol no pueden polinizar a las flores femeninas del mismo árbol (a la misma variedad). Por ello, para una variedad principal es necesario establecer de un 10 a 20% de polinizantes. Poda Características de un buen polinizante: debe ser un buen producEn huertos en fase de productor de polen, tener compatibilidad ción, la poda es una labor indispen-

sable para lograr rendimientos constantes y de calidad. Consiste principalmente en la renovación de las unidades fructíferas, con cortes en ramas de 2 y 3 años. El objetivo es estimular la formación de brotes de un año. La falta de poda produce un sombreamiento excesivo de la copa del árbol, en particular de su interior. Ello acarrea problemas sanitarios al favorecer la proliferación de enfermedades, especialmente bacterias, como Xanthomonas campestris. Adicionalmente, se afecta la calidad de las avellanas. Se aconseja realizar una poda anual, ya que debido a la paridad de volumen, los árboles podados producen más y la producción está directamente relacionada con la longitud de los brotes de un año. En el primer año de poda, de invierno o en verde, de huertos adultos, se ha evidenciado una pérdida importante de la producción debido a la eliminación de ramillas y brotes y, por lo tanto, de una gran cantidad de yemas a flor (femeninas). Aun así se recomienda podar, puesto que el huerto se recupera al año siguiente y se mantiene una mejor producción y calidad de las avellanas por 3 a 4 años respecto de árboles no podados.

Eliminación de sierpes El avellano produce muchos brotes o sierpes. Se recomienda eliminar estos brotes con el fin de favorecer el desarrollo y productividad de los árboles. Dicha labor se realiza habitualmente mediante cortes manuales, lo cual favorece los rebrotes. Por consiguiente, se aconseja eliminar los brotes en forma química, realizando 4 a 5 tratamientos por año con glufosinato de amonio o desecantes como Paraquat.

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recursos genéticos

DIVERSIDAD FITOGENÉTICA

INFORME DEL PATRIMONIO DE CHILE La necesidad de estructurar un programa nacional, con financiamiento permanente, que permita sistematizar y coordinar las iniciativas de conservación, capacitación, investigación y uso sostenible de los recursos fitogenéticos alimentarios y agrícolas, es planteada en el reciente Segundo Informe País, compromiso asumido por el Ministerio de Agricultura, coordinado por el INIA y apoyado por la FAO. El documento fue presentado en la sede regional de la FAO en Santiago, durante una ceremonia que contó con la presencia de la Representante del organismo internacional en Chile, Margarita Flores; del Director Nacional del INIA, Leopoldo Sánchez, y otras autoridades. En el texto "Estado de los Recursos Fitogenéticos. Conservación y utilización sostenible para la alimentación y la agricultura", se evalúa la conservación in situ y ex situ de los recursos fitogenéticos, sobre la base de informes de instituciones públicas, académicas, privadas, y ONG, y fue preparado por un Comité Editor coordinado por la investigadora de INIA Carillanca Ivette Seguel. En conservación in situ, el informe da cuenta de acciones aisladas tanto de instituciones públicas y privadas como de ONG. En el caso de la conservación ex situ el número de bancos de germoplasma ha aumentado ostensiblemente en los últimos años, tanto en el sector público como en el privado; no así el número de colecciones conservadas, que se mantiene estable. En cuanto al mejoramiento de especies, sigue siendo realizado por un número restringido de instituciones, la mayoría públicas, aunque en los últimos años "se ha observado un mayor involucramiento de empresas privadas y un aumento en el interés por desarrollar progra-

mas de mejoramiento", algunos de ellos ligados a la flora nativa".

Diversidad de cultivos El informe destaca que nuestra geografía ha permitido el desarrollo de un importante número de variedades antiguas de especies como papa, maíz y poroto. Chile es centro de origen de la frutilla, el tomate silvestre y la papa, y posee importantes variedades de cultivos tradicionales adaptadas a diferentes condiciones agroclimáticas. El 2º Informe País sobre Conservación y Uso de Recursos Fitogenéticos fue presentado Aunque no existen datos siste- durante una ceremonia realizada en la sede de FAO en Santiago. De izquierda a matizados de amenazas a la diver- derecha, Leopoldo Sánchez, Director Nacional del INIA, Margarita Flores, Representante de FAO en Chile, y Gustavo Blanco, Consultor de FAO. sidad, "se cuenta con algunos antecedentes sobre el maíz, donde se ha detectado en peligro de extinción seis formas raciales". Se advierte la disminución de riqueza nativa de la papa en Chiloé, debido a la preferencia por plantar variedades comerciales mejoradas. De 800 a 1.000 variedades de papa que había en el pasado, hoy la U. Austral registra unas 270. cesiones (muestras) de 598 espeHernán Miranda C. cies, conservadas casi en su totaliPeriodista, M.F.P. dad en los bancos de semillas del Variedades antiguas INIA (81%). En papa, la colección En Chile aún se utilizan varieda- de la U. Austral es la más importandes antiguas en ajo, chícharo, gar- te, con 2.338 accesiones. banzo, zapallo de guarda, camote, comino, pepino dulce y quinua, mientras que en avena, cebada, lenteja, melón, papa, tomate y trigo, entre otras, han sido reemplazadas por variedades mejoradas. A ello se suma el consumo de plantas silvestres, como el rábano, el berro, el hinojo y la verdolaga. El informe reconoce medidas de conservación de la biodiversidad a través del aumento de áreas protegidas de carácter público y privado. Pero indica que aún no se han focalizado esfuerzos en la conservación in situ de los recursos. En manejo ex situ, en bancos de ger- Razas locales de maíz. Los bancos de germoplasma del INIA guardan gran parte de las accesiones (muestras) de las especies conservadas. moplasma existen unas 67.313 ac-

Informe INIA-FAO plantea requerimientos para intensificar la labor de rescate del patrimonio natural constituido por especies vegetales nativas o introducidas hace siglos y adaptadas a nuestro territorio.

hortalizas

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BIOFUMIGACIÓN DE SUELOS EN INVERNADEROS DE MONOCULTIVO DE TOMATE

Foto 1. Mesas de plantación sometidas a los diferentes tratamientos: biofumigación, metam sodio, bromuro de metilo y testigo (sin control). Agricultor César Cáceres, Colín, Maule, Región del Maule, año 2005.

Andrea Torres P. Ingeniera Agrónoma andreatorres@inia.cl

Jorge Carrasco J. Ingeniero Agrónomo, Dr.

Jorge Riquelme S. Ingeniero Agrónomo, Dr. INIA La Cruz, INIA Rayentué e INIA Raihuén

alternativo al bromuro de metilo, cuyo ingrediente activo es el Nmetil alil isotiocianato, en dosis de 120 cc/m2. Tratamiento 4. Testigo (sin aplicación). Cada tratamiento se aplicó en platabandas de plantación de 10 m de longitud por 0,5 m de ancho, con tres repeticiones, al interior de un invernadero de 6 por 50 m (foto 1). La mezcla para biofumigación (tratamiento 1) se distribuyó uniformemente sobre platabandas de plantación, para lo cual se abrieron surcos de 20 cm de profundidad por 30 a 35 cm de ancho, donde se depositó una dosis de mezcla de rastrojos de coliflor y urea, equivalente a 6 kg/m2. Luego, sobre cada platabanda o mesa de plantación se ubicó una cinta doble de riego. Posteriormente la platabanda, junto con la cinta de riego, se cubrió con un mulch de plástico. Realizada esta labor, se regó en forma abundante para humedecer uniforme-

mente cada platabanda, favoreciendo con ello la descomposición del material picado. El tratamiento se aplicó el 20 de enero de 2005 y se mantuvo sin intervenir hasta el 28 de abril, completando un período de 98 días. El metam sodio (Raizan 50) se aplicó al suelo el 4 de abril del 2005, con un pulverizador de mochila en dosis de 120 cc/m2. Inmediatamente de asperjado se efectuó la incorporación al suelo, mezclándolo con una pala, seguida al instante por la cobertura de la mesa con mulch de plástico. Luego se mantuvo sin intervenir por 22 días hasta el momento de la plantación de tomates. Tanto antes como después de la aplicación de los tratamientos de desinfección del suelo, se realizó un análisis fitopatológico a las mesas de plantación, de modo de determinar el control ejercido por las diferentes técnicas. Un diagnóstico realizado a los invernaderos del sector en la temporada previa, había indicado presencia

Durante la temporada 2005, en el marco del proyecto FIA "Introducción de alternativas sustentables de reemplazo al bromuro de metilo en la producción de tomates en invernaderos de Colín", Región del Maule, el INIA realizó un ensayo de biofumigación en búsqueda de una alternativa en la desinfección de suelos del invernadero, dedicado tradicionalmente Figura 1. Porcentaje de control de hongos del suelo logrado por los tratamientos al monocultivo de tomate, variedad aplicados. Agricultor César Cáceres, Colín, Maule, Región del Maule, año 2005. María Italia. Para evaluar la efectividad, se establecieron los sigu120 ientes tratamientos: Tratamiento 1. Aplicación de 100 rastrojos de coliflor picados, a la 80 cual se le adicionó urea en dosis de un 1%, para facilitar la relación 60 carbono/nitrógeno en su descom40 posición. Tratamiento 2. Bromuro de me20 tilo, fumigante en proceso de re0 ducción y eliminación en Chile por Botrytis sp Alternaria sp Phytophthora sp Fusarium sp Cladosporium sp afectar la capa de ozono, en dosis Hongos de 680 g por cada 10 m2 de terreno. Tratamiento 3. Metam sodio Biofumigación Metam sodio Bromuro de metilo (Raizan 50). Fumigante de suelo Control (%)

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Figura 2. Rendimiento (t/ha) promedio de tomate de 1ª + 2ª y de 3ª + 4ª, variedad "María Italia". Agricultor César Cáceres, Colín, Maule, Región del Maule, año 2005. 160

Toneladas / ha

140

120

100 80 60

100,8

103,7

120,7

73,5

33,5

35,2

29,8

38,5

40 20 0

Biofumigación

Metam sodio Bromuro de metilo

Testigo

Tratamientos

Figura 3. Evolución de la temperatura media del suelo (ºC) en un período de tres meses, en el tratamiento de biofumigación, medida a 20 cm de profundidad. Año 2005. Colín, Talca. 35 30 25 20 15

19 .04

09 .04

30 .03

20 .03

10 .03

29 .02

19 .02

tratamiento con aplicación de bromuro de metilo se atribuye, principalmente, a la presencia de nematodos de las especies Meloidogyne spp, Helicotylenchus spp, Pratylenchus spp, que fueron controlados más eficientemente con este fumigante que con los otros. En este mismo ensayo de campo se efectuó, además, un seguimiento de la temperatura del suelo, comparando el tratamiento de biofumigación con el testigo, mediante un microcaptador de temperatura COX-Tracer, con tensor externo tipo termocupla (foto 2). El sensor se ubicó a 20 cm de profundidad en las mesas de plantación, registrando datos cada hora, desde el 20 de enero al 27 de abril. En la figura 3 se muestra la evolución de la temperatura del suelo con biofumigación (línea verde) y en el testigo (línea azul). En las primeras 48 horas de la aplicación del tratamiento de biofumigación no se distinguieron diferencias con el testigo. Sin embargo, a partir de ese período comienza a aumentar la temperatura en el tratamiento de biofumigación, con relación al testigo. Esta diferencia se hace más marcada al final del período, en abril, pues mientras la temperatura del testigo tiende a disminuir, en la biofumigación se mantiene sobre 25°C por efecto de la descomposición de la coliflor picada. La diferencia superó los 10°C para el lapso comprendido entre el 20 de

Foto 2. Microcaptador de temperatura COX-Tracer, con tensor externo tipo termocupla.

09 .02

30 .01

Tomates de 1 + 2

Temperatura de suelo (˚C)

de Alternaria sp. (100% de los suelos), Botrytis sp. (86,67%), Phytophthora sp. (73,33%), Fusarium sp. (76,67%), Fulvia (46%) y otros. La figura 1 indica los porcentajes de control de distintos hongos patógenos presentes en el suelo, logrados por los tratamientos aplicados a las mesas de plantación. En general, el control obtenido con la biofumigación fue superior al ejercido por bromuro de metilo, salvo en Fusarium sp., en que se obtuvo un control levemente inferior. De acuerdo a los resultados obtenidos, bromuro de metilo no controló Phytophthora sp. Es importante señalar que en los sectores donde se aplicó la técnica de biofumigación, se favoreció la presencia de Trichoderma sp., conocido biocontrolador de hongos de suelo. En la figura 2 se señalan los rendimientos alcanzados por cada tratamiento. Con bromuro de metilo se logró rendimientos significativamente mayores en tomate de primera y segunda, y significativamente menores en tomate de tercera y cuarta que con biofumigación y metam sodio. Los rendimientos de estos dos últimos fueron estadísticamente similares entre sí respecto a calibres de primera y segunda, sin embargo fueron similares al testigo con relación a los calibres tercera y cuarta. El mejor resultado en rendimientos y calidad de fruto en el

20 .01

Tomates de 3 + 4

Días del periodo Testigo

Biofumigación

Cuadro 1. Precio de venta del cajón de tomate de 18 kilos, según época de venta y calidades. Época de venta Octubre Noviembre, 1ª quincena Noviembre, 2ª quincena Diciembre, 1ª quincena Diciembre, 2ª quincena Enero

1ª + 2ª 7.875 7.725 4.167 3.650 3.820 2.200

Calidades 3ª 4ª 7.000 4.500 6.725 4.150 3.333 2.033 3.100 1.550 3.040 1.766 1.500 700

Rosco 4.300 3.775 1.367 1.525 1.333 0

Cuadro 2. Costos de desinfección por hectárea. Bromuro de metilo inyectado Bromuro de metilo en bombonas Metam sodio Biofumigación

(US$/ha) 2.132 3.985 3.335 1.684

Fuente: Carrasco et al. 2002. Alternativas al bromuro de metilo para la desinfección de suelos en tomate y pimentón. Boletín INIA Nº 88.

Hortalizas

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INOCUIDAD ALIMENTARIA EN HORTALIZAS:

marzo y el 20 de abril, en comparación al testigo. Lo anterior indicaría que, en las condiciones de temperatura de Colín, Región del Maule, de la zona central de Chile, se requieren más de 95 días para que el tratamiento de biofumigación sea efectivo y complete el proceso de descomposición del material picado, sin afectar posteriormente el establecimiento del cultivo. De este trabajo de evaluación de alternativas al bromuro de metilo, se concluyó que la biofumigación es una muy buena posibilidad, ya que permite alcanzar una alta producción en el cultivo de tomate bajo

invernadero. Es incluso comparable a una alternativa química, como el uso de metam sodio. A su vez, representa una excelente opción para el control de los diferentes hongos detectados. Resulta destacable el hecho de que favorece la presencia de un reconocido biocontrolador de hongos de suelo, como Trichoderma spp. Si bien en este trabajo no se contempló una evaluación económica, los cuadros 1 y 2 entregan algunos antecedentes de precio de venta del cajón de tomate de esa temporada y los costos de desinfección obtenidos en otra investigación similar.

EL SELLO HORTACH COMO GARANTÍA A LOS CONSUMIDORES La aparición de un brote de listeria en productos lácteos, las constantes sospechas de la presencia de dioxinas en la carne de cerdo y bacterias amnésicas en los mariscos son sólo algunos de los ejemplos que han puesto la alarma en la opinión pública sobre la importancia de la seguridad alimentaria, particularmente en lo que a inocuidad se refiere. Iván Gajardo Caviedes Ingeniero Agrónomo Encargado Hortícola División de Fomento INDAP

Foto 3. Muestra de la cosecha de tomates proveniente de parcelas tratadas con biofumigación, metam sodio, bromuro de metilo y sin control. Colín 2005.

Nadie quiere morir por comer algún alimento en mal estado, mal manipulado o que guarde en su interior toxinas, bacterias o algún otro contaminante peligroso; de ahí que la labor de prevención y las buenas prácticas de producción sean hoy un imperativo en un mundo de consumidores cada vez más exigentes. El campo y la producción agropecuaria están en el centro de las miradas: la dieta chilena descansa en el consumo de productos que tienen su origen en la tierra, como las hortalizas, frutales o cereales. En Chile se cultiva anualmente cerca de 95.000 hectáreas de hortalizas, concentrándose su pro-

ducción entre las regiones de Coquimbo y la del Maule. Las principales especies cultivadas corresponden a choclo, lechuga, tomate, zapallo, alcachofa y cebolla, aunque el número total de hortalizas cultivadas supera las 50 especies. En la producción hortícola interviene una gran cantidad de pequeños agricultores, estimándose su participación en 52% de la superficie cultivada y 90% de las explotaciones. Las hortalizas se comercializan básicamente en dos formatos: frescas y procesadas (pastas y pulpas, deshidratados, congelados y conservas). El 70% de la producción de hortalizas se transa

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hortalizas

en el mercado interno, principalmente en su estado fresco, en tanto el 30% se comercializa en el mercado externo, básicamente como procesados y semillas.

Indiscutible aporte El consumo de frutas y verduras de la población bordea los 160 g diarios (2 porciones), lo que dista bastante de los 400 g (5 porciones) recomendados por los organismos de salud. Puntualmente, el consumo promedio de hortalizas estaría en torno a los 100 g diarios. Ahora, dado el aporte indiscutible que hacen las frutas y hortalizas a la calidad de la dieta –prevención de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y problemas de sobrepeso– se espera que su consumo se vaya elevando paulatinamente en los próximos años, tarea en la que hay varios organismos públicos y privados empeñados. Por cierto que los consumidores, siguiendo el patrón común de los países en la medida que elevan su ingreso per cápita, no consumirán más hortalizas únicamente por su valor saludable, como tampoco las escogerán solo por su apariencia visual o facilidad de preparación, sino también preferirán aquellas que les den mayor confianza de ser alimentos inocuos. Así, conceptos tales como trazabilidad, buenas prácticas agrícolas (BPA), manejo integrado de plagas y ausencia de residuos contaminantes, que han sido en gran medida internalizados ya por los productores frutícolas orientados a la exportación, empezarán a sonar de manera más común también en la producción de alimentos destinada al mercado interno. La normativa exigible en materia de inocuidad en productos agrícolas destinados al mercado interno es poca y dispersa. Por ahora, existen disposiciones legales que regulan el almacenamiento de agroquímicos, la calificación

que deben tener los aplicadores de plaguicidas, la condición sanitaria de los packing para el envasado de hortalizas y la prohibición de regar con aguas servidas las hortalizas crecidas a ras de suelo, y la certificación de la calidad bacteriológica de los pozos de riego en la Región Metropolitana. Por su parte, los supermercados han ido reforzando algunas de estas disposiciones, estableciéndolas como exigencias a sus proveedores. Las hortalizas son cultivos de ciclo corto que se rotan durante todo el año –sea alternando especies o produciéndolas bajo plástico– y que se producen casi íntegramente en condiciones de riego. Ello en la práctica configura sistemas productivos altamente intensivos, donde la presión de plagas, enfermedades y malezas, como a su vez la manipulación del cultivo y del producto, es mayor. En consecuencia, son cultivos más expuestos a la presencia de contaminantes, principalmente biológicos y químicos.

Inocuidad reconocida Consciente de esta realidad, el Comité de Hortalizas de Chile (entidad gremial asociada a FEDEFRUTA) concibió hace un par de años la creación de un sello de

calidad alimentaria denominado Sello de Calidad HORTACH, que es un protocolo simplificado de BPA, adaptado a los sistemas hortícolas y al mercado nacional. Este sello diferenciador será voluntario y certificable (como todo protocolo de BPA), y se han hecho los esfuerzos porque sea prontamente reconocido por los agentes compradores (partiendo por los supermercados). INDAP no ha permanecido ajeno a esta apuesta por la inocuidad en el mercado interno, por lo cual suscribió un convenio con FEDEFRUTA, e inició el 2008 un plan piloto de implementación del sello de calidad HORTACH con 57 pequeños horticultores de la Re-

gión Metropolitana. Estos productores recibieron ya una auditoría predial de diagnóstico, se les elaboró un plan individual de implementación –que identifica las iniciativas prioritarias de abordar en los ámbitos de inversión, capacitación y asistencia técnica– y participaron de un curso de inducción en buenas prácticas agrícolas. Para el presente año, se prevé que inicien la ejecución de sus inversiones prediales, que reciban 3 cursos adicionales en temáticas de inocuidad, además de recibir la primera auditoría de seguimiento. La meta de INDAP es que los productores puedan aspirar a la certificación a fines del año 2010.

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cultivos

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TRIGO EN EL SUR

BROTACIÓN: OCURRENCIA Y EFECTOS En el sur de Chile es habitual que llueva durante enero y febrero, época en que comúnmente se inician las labores de cosecha de trigo. El grano logra su estado de madurez de cosecha por lo general en febrero, cuando las probabilidades de lluvia se elevan a un 40%. Por lo tanto, en precosecha, un grano ya maduro en contacto con el agua sufre una serie de cambios en sus características, tanto físicas como químicas, las cuales afectan seriamente su calidad molinera y panadera y posterior comercialización. Claudio Jobet F. cjobet@inia.cl

Luisa Vera Q. Gonzalo Marín S. Programa Nacional de Trigo INIA

Ximena López GRANOTEC-Chile

En la temporada 2006/07, las lluvias de precosecha se presentaron en una importante zona triguera del sur de Chile. De acuerdo a estadísticas obtenidas en la Estación Meteorológica del Centro de Investigación Carillanca, y otras, el agua caída durante la primera y segunda semana de febrero alcanzó un total de 64,8 mm. Los días 13 y 14 de febrero fueron los de mayor precipitación (63,5 mm).

como la alimentación animal, que implica rebajar considerablemente el valor del grano. Además existe siempre el costo adicional para el país, debido a que se debe importar trigo para cubrir la baja productiva.

Antecedentes generales Diversas investigaciones han demostrado el efecto de la brotación sobre la calidad de granos utilizados como semilla. Lo concluyente es que diversos grados de brotación afectan el vigor, la emergencia y crecimiento de las plantas. Para lograr una población de plantas adecuado, se recomienda sembrar superficialmente los granos con una brotación incipiente, en los cuales no se observa evidencia de brotación o con una pequeña exposición del embrión. Con brotaciones más expuestas, los efectos son más dramáticos, incluso afectan significativamente el rendimiento. También se ha demostrado que la brotación altera las características físico-químicas de los granos, incidiendo negativamente en la extracción de harina, contenido de proteínas y valores de "falling number" (índice de caída, ver definición más adelante), entre otros.

Cuando llueve en febrero, los granos de cereales germinan sobre la espiga antes de la cosecha, produciendo un deterioro

Brotación en la espiga Antecedentes nacionales Cuando llueve en febrero, los granos de cereales germinan sobre la inflorescencia (espiga) antes de la cosecha, produciendo un deterioro importante de ellos aunque el brotado no sea visible. Sin duda este problema representa un costo importante, reflejado en la pérdida de producción y comercialización, lo que obliga a buscar otras alternativas de uso,

Una segunda cosecha se realizó 24 días después, cuando se había acumulado una precipitación de 109 mm, de los cuales 83,4 mm cayeron siete días antes de la cosecha. A consecuencia de la brotación disminuyó el peso del grano, resultando una pérdida importante de los rendimientos en todos los cultivares (6% en promedio). Respecto al peso del hectolitro, la reducción fue considerable, con diferencias promedio de más de nueve unidades comparado con granos cosechados antes de la lluvia. El valor de sedimentación, que indica la calidad de la proteína, se vio fuertemente afectado y llegó a niveles de pérdida de 56,6% en una de las variedades, con una media de 34,5%. En cuanto a la brotación, hubo un claro efecto varietal: algunos trigos superaron el 25% mientras que en otros fue de sólo el 3%. El promedio para este factor fue de 19,5% de grano

En la temporada 1986, en la Región de la Araucanía, se presentó una situación de lluvias en precosecha, con precipitaciones que superaron los 100 mm en febrero. Se cosecharon cinco cultivares de trigos de invierno y alternativos, que habían recibido una precipitación de 19,4 mm desde inicio de madurez de cosecha.

importante de ellos aunque el brotado no sea visible. El problema tiene un costo importante en pérdidas de producción y comercialización.

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Cuadro 1. Efecto de la lluvia de precosecha sobre dos variedades de trigo con grano de diferente color. Laboratorio Farinología INIA La Platina. Temporada 1999/2000.

Parámetros Peso hectolitro (kg/hl) Brotación (%) Sedimentación (cc) Falling number (seg.)*

Variedad 1 Grano oscuro Sin brotación Con brotación 78,6 76,6 0 20,3 36,9 31,3 335 164

Variedad 2 Grano blanco Sin brotación Con brotación 81,2 73,4 0 36,5 43,7 16,5 320 62

*Con menos de 150 segundos, trigos germinados. Entre 200 y 300 segundos no hay germinación. Actividad amilásica normal. Sobre 300 segundos, trigo no germinado. Baja actividad amilásica.

Cuadro 2. Peso del hectolitro, falling number y proteína, en variedades comerciales cosechadas antes y después de una lluvia. Carillanca, 2007.

Variedades Tukán INIA Dollinco INIA Kumpa INIA Rupanco INIA

Peso hectolitro (kg/hl) 1 2 81,7 79,5 83,3 81,3 82,5 81,7 83,5 80,1

Falling number (segundos) 1 2 324 344 392 432 392 440 397 413

Proteína (%) 1 2 9,5 8,9 8,9 8,6 8,9 8,9 8,8 9,4

Color grano Blanco vítreo Rojo Rojo oscuro Rojo anaranjado

1: Antes de lluvia. 2: Después de lluvia (64,8 mm).

brotado (Jobet y Rouanet, 1987, IPA Carillanca 6(1): 12-14). Los antecedentes recopilados en 1999 y 2000 sobre el efecto de las lluvias en precosecha en el sur del país, específicamente en la Región de la Araucanía, permitieron analizar en forma preliminar el efecto sobre cuatro parámetros de calidad (cuadro 1) en dos variedades que difieren en color de grano. Se observó que, a causa de las lluvias y considerando los volúmenes de agua caída y el color de grano, hubo un detrimento sobre cada uno de esos parámetros. Si bien el efecto de la lluvia sobre la calidad del grano depende de varios factores –tales como el volumen de agua caída, el tiempo de mojado, las temperaturas ambientales después de la lluvia, el grado de madurez de los granos, el color y la variedad que, en defi-

nitiva, tiene un rol importante sobre este impacto–, existen situaciones en que no necesariamente la suma de todos ellos desencadena el proceso de brotado. Así quedó de manifiesto en la temporada 2006/07 (cuadro 2), en que, independientemente del color del grano y de la variedad, no se observaron grandes cambios en el peso del hectolitro, falling number y contenido de proteínas, al analizar muestras cosechadas antes y después de la lluvia caída entre el 13 y el 15 de febrero y descrita al comienzo del artículo. Solo hay tendencias respecto al peso del hectolitro, el cual disminuyó levemente. La variedad Tukán INIA fue la más afectada, posiblemente por el color y el grado de secado del grano. Estos resultados indican que a pesar de la lluvia en precosecha, el volumen de agua caída no alcanzó a romper la latencia

del grano: el efecto ambiental no fue apropiado para su expresión y es posible que exista algún tipo de tolerancia de variedades asociada al color del grano. Lo que sí se observó fue que, después de la lluvia, los granos

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perdieron color y adquirieron un tono más pálido, independientemente del color y de su grado de madurez (foto 1).

¿Cómo se determina experimentalmente la brotación? Actualmente existe un instrumento que es capaz de discriminar entre un grano que no ha sido afectado por condiciones de humedad a la cosecha de otro que sí lo ha sido. Este instrumento, el "falling number" (foto 2) que ya mencionamos, puede ser utilizado en molinos por su facilidad de manejo y rapidez en entregar resultados, sobre la base de la capacidad que tiene la alfa-amilasa de licuar el almidón gelatinizado. En general, en condiciones normales y en ausencia de humedad en precosecha, los valores obtenidos para diferentes cultivares son relativamente altos (sobre 300 segundos). Sin embargo, si las condiciones no han sido favorables debido a precipitaciones cercanas a la cosecha, dicho valor comien-

Foto1. Granos de las variedades Tukán INIA, Kumpa INIA y Dollinco INIA. En la parte superior, antes de lluvia; en la parte inferior, después de lluvia. Carillanca, 2007.

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Figura 1: Falling number versus porcentaje de grano brotado (fuente: Ximena López, Granotec, 2000). 300

Falling Number

250 200 150 100 50 0 0

100

120

% Granos brotados Foto 2. "Falling number", instrumento para determinar el grado de brotación de un trigo.

GLOSARIO Alfa-amilasa: enzima responsable de transformar el almidón en azúcar. Esta azúcar es utilizada como energía para alimentar al embrión. Falling number: "índice de caída". Instrumento capaz de medir la actividad amilásica de una muestra de grano. Mientras más bajo es el índice, mayor actividad enzimática contiene la muestra.

za a declinar, llegando por debajo de los 100 segundos (figura 1). La causa es la presencia de alfaamilasa, lo que da como resultado harina poco panificable en procesos de larga fermentación, alveogramas de bajo valor W (inadecuadas propiedades mecánicas de la masa) y baja estabilidad farinográfica, con un pan de coloración rojiza, miga oscura y gomosa (foto 3).

Mejoramiento genético para brotación Aunque en muchos países la brotación es un problema grave,

120

170

los avances en conseguir resistencia han sido lentos. El efecto multigénico asociado a ese carácter hace extremadamente complejo incorporarlo a nuevos cultivares. Sin embargo, las estrategias de mejoramiento que actualmente envuelven selección de líneas con cierta resistencia al brotado, utilizan simulaciones de precipitaciones en condiciones experimentales, y/o selección con precipitaciones naturales usando el falling number. De acuerdo a investigaciones realizadas en Canadá, una técnica alternativa de selección, fuera de la visual, ha sido el análisis electroforético de las proteínas que conforman parte del gluten, denominadas gliadinas, lo que ha

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Segundos Foto 3. Efecto del grado brotación en grano de trigo, expresado en valores de falling number, sobre el volumen de pan (fuente: Ximena López, Granotec, 2000).

Actualmente existe un instrumento que es capaz de discriminar entre un grano que no ha sido afectado por condiciones de humedad a la cosecha de otro que sí lo ha sido. Este instrumento es el "falling number". permitido seleccionar genotipos que han demostrado una mejor estabilidad en valores de falling number. Muchas investigaciones concluyen que existe una buena asociación entre los llamados granos rojos y dormancia, aunque los resultados no siempre concuerdan. Éste, en general, es un factor de selección muy utilizado, pues se ha demostrado que, en nuestro medio, las variedades de grano blanco son más propensas a brotar frente a una condición húmeda de precosecha.

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METODOLOGÍA RICE CHECK EN LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA En Chile se cultiva en promedio cerca de 23.000 hectáreas de arroz, principalmente en las regiones del Maule y del Bío Bío. Nuestro país produce arroz de la variedad japónica, mayoritariamente de la variedad Diamante. El cultivo se desarrolla en suelos con alto porcentaje de arcilla, que impiden la filtración de agua, de modo de asegurar la cualidad de cultivo bajo inundación. En términos generales, los rendimientos del cultivo en las últimas Preparación de suelo para la siembra anual en cuadrados inundados. ocho temporadas han estado cercanos a los 51 quintales por hec- Figura 1. Puntos de chequeo rice check. tárea, muy por debajo de los 80 ó 90 quintales que, de acuerdo a las características agroclimáticas de la zona arrocera nacional, podrían obtenerse. La experiencia de los principales países productores y exportadores de arroz, como Australia, indica que el incremento en los rendimientos debe necesariamente pasar por la adopción de algunas prácticas productivas, como el acondicionamiento de suelos o el manejo del recurso agua. Lo anterior permitiría elevar el potencial de todos los manejos técnicos del cultivo y alcanzar una alta eficiencia productiva.

Modelo australiano El "rice check" es una metodología de transferencia tecnológica para agricultores productores de arroz desarrollada en Australia a mediados de los años 80. El modelo fue desarrollado inicialmente para el cultivo del trigo y posteriormente se implementó en el cultivo del arroz. Actualmente, este sistema de transferencia es utilizado además en cultivos como trigo, cebada, maíz, alfalfa y canola (raps), entre otros.

El rice check se basa en que el productor realiza el seguimiento, medición, registro y análisis de la evolución del cultivo a través de distintos puntos de chequeo. Esto permite realizar un control a través de todo el ciclo del cultivo, desde la preparación de suelos hasta la cosecha, con el fin de cumplir la meta planteada. Y mientras más puntos de chequeo se cumplan, mejores rendimientos se podrán lograr. Posteriormente, el agricultor participa en una segunda etapa,

en la que aprende de la información obtenida a través de la comparación de resultados con sus pares. Los registros de cultivo y de chequeo en cada predio alimentan una base de datos computacional, que permite sistematizar la información de un grupo de productores determinados, obteniendo resultados individuales y grupales. El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), con el propósito de entregar una atención de excelencia a sus usuarios, la temporada

Alfredo Mariño Ingeniero Civil Industrial, mención Agroindustria. Encargado Nacional Rubro Arroz de INDAP

2007/2008 desarrolló un programa denominado "Implementación de un sistema de transferencia tecnológica en base a la metodología rice check, para productores de arroz de la agricultura familiar campesina". El programa fue desarrollado por Fundación Chile, institución pionera en la implementación de esta metodología en Chile, que a su vez contó con la asesoría del creador del sistema en Australia, John Lacy, de Rice Farming Systems Leader, Yanco Agricultural Institute. El programa involucró la participación de 75 usuarios pertenecientes a unidades de asesoría técnica SAT de las comunas de Linares, Longaví y Parral y sus respectivos asesores técnicos. El objetivo del trabajo fue apoyar el mejoramiento de los resultados productivos, empresariales y económicos de los agricultores usuarios de INDAP. La asesoría consideró la caracterización de los predios involucrados, el levantamiento de información en relación a los puntos críticos del cultivo adoptados, parcelas demostrativas, giras técnicas, capacitación en temas técnicos y de manejo de costos, tanto a los usuarios como a los consultores SAT. Los puntos de chequeo monitoreados en la temporada 2007/2008, en una superficie que abarcó alrededor de 500 hectáreas, correspondieron a los que se muestran en la figura 1. Con una meta de 75 quintales por hectárea (qq/ha) a pago (limpio y seco) y para calidad, se consideró un rendimiento industrial igual o superior

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Figura 2. Relación entre puntos de chequeo adoptados y rendimientos obtenidos de manejo común. Las fichas de registros del cultivo se envían al en el Rice Check AFC INDAP 2007/08. administrador del sistema, para el ingreso de la información a la base 71 de datos y el análisis posterior. Se 80 tienen así todas las fichas de regis63 70 tro de los diferentes potreros de 62,1 qq/ha, 56,28 cada uno de los productores que 2007-2008 60 participa del sistema. Ellas incluyen 52 qq/ha 50 una gran cantidad de información 3% 40 de cada unidad productiva, espe52% 45% 30 cialmente la que está relacionada 20 con el manejo en los puntos de chequeo. Esta información es la 10 base para la elaboración de los 0 informes de resultados individuales 0-2 3-5 6-9 y grupales y para evaluar los beneCantidad de puntos de chequeo adoptados ficios y aportes del rice check en cada localidad y grupo que lo desarrolla. Paralelamente, se implementó una red de estaciones meteorológicas que capturan información climática y permiten asociar eventos de manejo y cultivo con las principales variables climáticas. Las reuniones de los grupos de discusión son organizadas y facilitadas por los coordinadores del rice check y generalmente participan entre 10 y 30 productores. En las reuniones comparten experiencias de manejo, reciben capacitación y entrenamiento, discuten los El proceso de Rice Check acompaña a los productores de arroz desde la preparación resultados obtenidos y deciden del suelo hasta la cosecha, como se ve en la imagen de un arrozal de la zona de acerca de las temporadas siguienLinares. tes. Las reuniones de grupos de esenciales para el cultivo durante discusión son las instancias en las todo el ciclo de crecimiento. En que se presentan y discuten los este documento, el productor en- resultados, manteniendo siempre cuentra las respuestas a todas sus informados a los productores de preguntas respecto del manejo, nuevas observaciones y desarroInformación técnicopor lo que debe consultarlo perma- llos. Los grupos de discusión otordivulgativa adicional relacionentemente durante toda la tempo- gan un ambiente ideal de aprendinada con el tema de la tecnifirada. zaje. La retroalimentación que cación del cultivo de arroz, Además, se les entregó a los realiza el productor del paquete de puede encontrarse en las ediagricultores las "fichas de registros" recomendaciones, es parte imporciones 54, 65 y 73 de Tierra donde se llevan los monitoreos de tante del proceso, ya que les perAdentro (autores: R. Alvarado los puntos de chequeo, manejo y mite influir en los cambios y darle y S. Hernaiz). costos. Ellas contienen una sección un sentido de pertenencia e idencon información de identificación tificación, asegurando la colaboradel productor y del cultivo o potre- ción y el aprendizaje. a 55% de grano entero. ro, características generales de Adicionalmente al apoyo técni- manejo y la sección de monitoreo Resultados obtenidos co y las capacitaciones involucra- o seguimiento de los puntos de das, a los productores participan- chequeo desde preparación del La producción media del grupo tes se les entregó un manual con suelo hasta cosecha. Se completa Rice Check AFC, alcanzó los 62,1 las pautas o recomendaciones una ficha por cada potrero o unidad qq/ha a pago con un rango entre

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Arroz paddy.

22 y 83 qq/ha, con una media de rendimiento industrial de tan solo 50% de grano entero. El rango está entre 44% y 53%. El gráfico muestra que el 45% de los agricultores adopta correctamente entre 0 y 2 puntos de chequeo, con un rendimiento medio de 56,28 qq/ha. Los productores se concentran principalmente en el segmento de 3 a 5 puntos de chequeo, con una media de rendimiento de 63 qq/ha. Un 3% de los agricultores se encuentra con 6 a 9 puntos de chequeo y una media de 71 qq/ha. En este último rango, el máximo de puntos de chequeo fue sólo de 7. El incremento en rendimiento (qq/ha) fue de un 27% para el grupo Rice Check AFC 2007/08. Al considerar desde el año 2005, fecha en que Fundación Chile implementó esta metodología con agricultores de mayor escala en un programa con la empresa privada, el rice check en general tiene acumulado un incremento en los rendimientos (qq/ha) de un 31%. Producto de los resultados obtenidos la temporada 2007/2008 y de la acogida que tuvo este programa por parte de los agricultores participantes, el INDAP, junto a Fundación Chile, ha considerado ampliar la cobertura del Programa, involucrando en la temporada 2008/09 a todas las unidades SAT de la región del Maule, lo que representa un número de aproximado de 400 agricultores con sus respectivos asesores técnicos.

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INN ACREDITA AL LABORATORIO DE CALIDAD DE LECHE

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noticias

ESTIMULAN SISTEMAS ORGÁNICOS EN CONO SUR Un proyecto que busca aumentar la superficie cultivada de manera orgánica en los países integrantes del Consorcio de los Institutos Tecnológicos del Cono Sur (PROCISUR), fue lanzado recientemente en Santiago. La iniciativa propende al desarrollo sostenible, junto a un mejoramiento del medio ambiente y en aspectos de carácter cultural y social. El proceso estará basado en rubros seleccionados: tomate, cebolla, vid, mango, arándanos y cacao, en Argentina, Bolivia, Chile, Uruguay, Paraguay.

El Laboratorio de Calidad de Leche con sede en INIA Carillanca, en La Araucanía, fue acreditado recientemente por el Instituto Nacional de Normalización, bajo la norma NCH-ISO 17025:2005, en las áreas de Química y Microbiología para leche cruda. El laboratorio certifica tanto la calidad nutritiva como higiénica de la leche, mediante el análisis de una muestra representativa del producto, explicó la Dra. Mary France Christen, encargada de la unidad.

INIA EN EXPOMUNDORURAL Tres pantallas LCD con experiencias del INIA grabadas en video, además de la muestra de algunos productos y servicios destacados, formaron parte del stand que el Instituto expuso en la última versión de Expomundorural 2008. Así, mientras por Internet se mostraba el potencial de la nueva Biblioteca Virtual del INIA, se informó con recursos audiovisuales del control biológico de plagas, del Programa de Mejoramiento Genético de Vides de La Platina, y del programa de semillas certificadas en porotos, trigo y arroz, entre otros temas.

EXPERTO EN FRUTALES DE CAROZO DE CALIFORNIA Invitado por el Centro de Carozo de INIA Rayentué, el Dr. Scott Johnson, investigador en nutrición de frutales del Centro de Cultivos Kearney de la U. de California, visitó predios de Colchagua y Cachapoal, y compartió informaciones con especialistas chilenos. Junto con dialogar con productores de la zona, el Dr. Johnson disertó en un seminario sobre "Nutrición en Frutales de Carozo".

INIA INTIHUASI RECIBE LA VISITA DE NIÑOS Niños y adolescentes de la Región de Coquimbo pudieron informarse de las áreas de investigación de INIA Intihuasi, que abrió sus puertas a los visitantes en La Serena, Vallenar y Vicuña en el marco de la 14ª Semana Nacional de la Ciencia y Tecnología, organizada por el Programa Explora de CONICYT.

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MAGALLANES: VEINTE Figura 1. Pilosela (Hieracium pilosilla). Hace veinte años, en la primaImagen en http://www.biofinder.org. vera de 1987, al ganadero Carlos García le llamó la atención un manchón cerrado de plantitas bajas y vistosas flores amarillas en su estancia en la costa del Estrecho de Magallanes. Ésa fue la primera voz de alarma sobre el peligro potencial de una maleza declarada "peligrosa" en varios países, pero sobre todo en Nueva Zelanda, donde ha reducido hasta en un 80% la producción en sectores de coironales muy parecidos a los patagónicos. Se trata de la pilosela (Hieracium pilosilla), cuya planta es una roseta aplastada, con hojas peludas. Los tallos que emite generan nuevas rosetas que van cubriendo el terreno como un manto cerrado. La pilosela –de origen europeo y relativamente inocua en su tierra natal– en zonas de manejo extensivo similares a Magallanes y Aysén pudo expresar al máximo sus extraordinarias habilidades de adaptación: gran variabilidad genética, capacidad de hibridarse con especies locales parecidas, mutaciones e incluso producción de semillas viables sin necesidad de fecundación. El proceso no es rápido; en Nueva Zelanda se demoró treinta años en adquirir la reputación temible que hoy tiene.

mucho más árida. Sin embargo, la pilosela podría perfectamente desarrollar ecotipos adecuados a esta Hoy la pilosela está diseminada zona; de hecho ya existen ahí plantas en ambas riberas del Estrecho de pioneras. Magallanes, en algunos casos cuPrevención briendo casi completamente potreros de muchas hectáreas. Por ahora La invasión de pilosela parte con el problema tiene cierta relevancia plantas aisladas, que germinan casi en áreas más lluviosas y con mejoen cualquier condición ambiental. res suelos, no obstante en esas conSin embargo, éstas no siempre puediciones es posible solucionarlo den formar los manchones, que lueefectivamente al sembrar o fertilizar. go se transforman en un tapiz que Sin embargo, también hay presencia cubre totalmente el terreno. Para abundante de plantas diseminadas más al interior de Tierra del Fuego, eso necesitan encontrar condicioen sectores dominados por coirona- nes favorables: vegetación muy corles donde el control futuro será mu- ta y rala en primavera. Ahí le resulta cho más complicado. La diferencia fácil emitir tallos rastreros (estolocon el coironal neocelandés reside nes) los cuales van originando nueen la pluviometría: la Patagonia es vas rosetas, que crecen muy pegadas al suelo. Después sólo es cuestión de tiempo. Por eso el conHoy la pilosela está trol temprano es posiblemente la única estrategia efectiva a largo diseminada en ambas plazo. Hay que eliminar de cualquier riberas del Estrecho de manera, ojalá mecánicamente, los primeros ejemplares que aparezcan.

Magnitud actual del problema

Magallanes, en algunos casos cubriendo casi

completamente potreros de muchas hectáreas.

Sembrar La siembra de forrajeras o la fertilización de praderas con trébol naturalizado es una solución efectiva, porque la pilosela no puede com-

Foto 1. Cuando la vegetación es densa, los estolones se alargan sin poder arraigar rosetas nuevas, como en la foto de la izquierda. A la derecha, condiciones favorables para la invasión de pilosela, que comienza a formar un manto cerrado. *Actualmente se desempeña en INIA Rayentué.

E AÑOS DE PILOSELA Figura 2. Época de aplicación de herbicida: poco antes o incluso durante la floración. HERBICIDA

Nilo Covacevich C.* Ingeniero Agrónomo, Ph.D. ncovacev@inia.cl INIA Kampenaike

drían mantener la invasión a raya. El SAG ya inició la liberación de un insecto díptero (Macrolabis pilosellae), pero su efectividad todavía no está evaluada.

Pastoreo intenso

Agosto

Octubre

petir por luz con plantas más altas y agresivas. Sin embargo, el problema se torna casi insoluble cuando estas inversiones no son rentables, y ni siquiera biológicamente posibles, como ocurre en la estepa.

Uso de herbicidas Los controles químicos tienen el inconveniente de ser caros e insuficientemente selectivos, lo que hace virtualmente imposible su aplicación extensiva. Además, son un atentado contra una de las grandes ventajas competitivas de los productos magallánicos: la pureza del ambiente. De todas maneras, podría ser adecuada una aplicación focalizada en centros específicos de dispersión de semillas, como la berma de los caminos o manchones incipientes. El ingrediente activo más efectivo hasta el momento ha sido el Picloram en dosis altas (1 a 1,5 litros por cada 100 litros de agua) poco antes o incluso durante la floración, repitiendo al año siguiente si es necesario.

Control biológico Ésta podría ser una solución cuando el problema ya está declarado. Hongos o insectos que afectan específicamente a la pilosela po-

La forma más común de percatarse de la presencia de pilosela es por los vistosos manchones de flores Noviembre Diciembre amarillas que aparecen a mediados Figura 3. Efecto del corte de las flores en el largo (cm) y producción de estolones de diciembre, muchas veces en potreros de parición de los que ya se (% de rosetas) en plantas pioneras o manchones con carga ovina alta y baja. han retirado los animales. Ocurre que las flores son apetecidas por las ovejas. El sentido común dice Pionera que si uno elimina las flores por lo carga alta menos disminuye la capacidad de Machón diseminación de semillas. Aunque sin pastoreo haya ejemplares que florecen más Pionera tarde, el problema se reduce. Sin carga baja embargo, en general, la eliminación Machón de tallos florales estimula el crecicarga baja miento vegetativo, con lo cual teóriMachón camente se estaría favoreciendo el carga alta rápido crecimiento de los mancho0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 nes. Una experiencia reciente muestra que esto no necesariamente es Largo estolones (cm) Producción de estolones% así. Al comparar la producción y velocidad de crecimiento de estolones y flores sin animales versus otros con cargas ovinas normales y altas, en plantas aisladas o en manchones (figura 3) se observó lo siguiente: • Las plantas que crecían en áreas donde no había habido animales por más de un año produjeron más estolones y más largos. Cuando la vegetación circundante es muy alta, los estolones no logran arraigar nuevas rosetas. De lo contrario se forma un manchón en que las plantas de los bordes producen más estolones que las del centro. Foto 2. A la izquierda, con cargas animales altas la pilosela no prospera. A la derecha del cerco, con pastoreo menos intenso, domina en el sector más húmedo. • Los manchones fueron más

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CONTROL DE CALIDAD DE LAS AGUAS EN CHILE En Chile no existe hasta hoy un sistema de monitoreo de la calidad del agua coordinado a escala de la cuenca, sino distintos programas llevados de forma independiente por varios organismos públicos y empresas privadas, generalmente en el marco de la evaluación del impacto de las actividades humanas. Francisco Meza A. Foto 3. ¿Veinte años no es nada? Siembra forrajera degradada e invadida por pilosela en el sector de Oazy Harbour, Magallanes.

agresivos con cargas bajas que con cargas altas. La razón es que las ovejas consumen eficientemente tanto los tallos como las flores, que por lo demás presentan valores de digestibilidad (73%) y proteína (5,7%) aceptables. Las hojas al principio también son consumidas, incluso hasta un 70%, pero las hojas nuevas disminuyen en tamaño y se apegan mucho al suelo, escapando casi completamente al pastoreo. El problema es de manejo animal: los potreros más afectados suelen estar en rezago en primavera. Hay que tener disponibilidad de animales adecuados y retirarlos en cuanto hayan desaparecido las flores.

¿Se repetirá la historia? Durante muchos años en el coironal neocelandés, la pilosela se veía en los campos sin aparentar ser una gran amenaza. Incluso a fines de los años 70 se especulaba si no podría ser una planta relativamente beneficiosa, que podía proteger el suelo y de paso tener algún

valor forrajero. Eran los años previos a un crecimiento explosivo, que la transformaría en la maleza más importante del "high country" de ese país. El fenómeno se asocia a varios factores: la plaga de conejos; el pastoreo selectivo de las ovejas que fue creando áreas de suelo desnudo, o a la vegetación baja y rala, que no representa problema competitivo para nuestra maleza. En fin, varias teorías que coinciden en que lo que más favorece el crecimiento de los manchones es la falta de competencia de una vegetación residente vigorosa y agresiva. El futuro se ve promisorio para la pilosela. Las estrategias de prevención no se han aplicado, quizás porque la planta no tiene un aspecto alarmante, ya que parece pertenecer al mismo grupo del diente de león, pasto del chancho y chinilla, que tienen cierto valor forrajero. Como otras malezas, puede que no sea la causa sino que la consecuencia de un problema mayor, que tiene que ver con los ajustes del manejo animal a los cambios vegetacionales y climáticos.

Ingeniero Agrónomo, M.Sc. fmeza@inia.cl INIA Intihuasi

Las redes de medición, aunque abarcan un gran número de puntos interesantes, no están coordinadas, obteniéndose muestreos redundantes en ciertos puntos y una ausencia de datos en otras zonas. Los parámetros medidos, que corresponden a criterios de normas, no son siempre los más adecuados, y el panel nunca es suficiente para poder evaluar bien la calidad del agua. Además, los niveles, rangos o umbrales de detección y cuantificación de ciertas sustancias no son lo suficientemente fi-

nos para poder concluir sobre su grado de contaminación. Por otra parte, no todos los programas de monitoreo son permanentes, o a menudo no tienen frecuencias de medición adecuadas para poder seguir ciertos parámetros. Los organismos implicados en el control de la calidad del agua son los siguientes: Dirección General de Aguas (DGA): está encargada de monitorear la calidad del agua por valle a través de una red de puntos superficiales y puntos subterráneos.

Canal de regadío con presencia de basuras depositadas en el fondo.

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El objetivo sólo es conocer la calidad, y no está autorizada para fiscalizar. Los muestreos se realizan cada tres meses y son analizados por el laboratorio de la DGA en Santiago, que transmite los datos al CIRH (Centro de Información de Recursos Hídricos), encargado de entregarlos al Banco Nacional de Aguas (BNA). Los parámetros medidos (desde 1989) son parámetros fisicoquímicos y metales pesados. Servicio Agrícola y Ganadero (SAG): está encargado de controlar que los vertidos de aguas servidas no perjudiquen el agua de riego o de bebida animal. Por ello, tiene una red de control de la calidad del agua para evaluar el impacto de varias actividades humanas: mineras, industriales y tratamiento de aguas servidas. El SAG puede cursar infracciones por sobrepasar las normas, pero dados los bajos montos de las

multas, su poder resulta limitado. La frecuencia de los análisis y los parámetros correspondientes son limitados en número y dependen de las actividades controladas. Servicio de Salud del Ambiente de cada provincia: aplican programas de seguimiento de la calidad de las aguas superficiales en las zonas más expuestas a la contaminación, o sea aguas abajo de las actividades mineras y al salir de las estaciones de tratamiento de aguas servidas. Pueden también hacer muestreos puntuales en situaciones de eventos excepcionales. Por otra parte, son ellos quienes autorizan la explotación de las redes de agua potable, y quienes monitorean la calidad del agua distribuida al consumidor. Su poder de fiscalización es más fuerte que el del SAG, ya que las multas son más altas y pueden obligar al fiscalizado a modificar o suspender su actividad. La frecuencia de los

Figura 1. Muestreos de distintos servicios en una cuenca.

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El poder de fiscalización del Servicio de Salud del Ambiente a nivel provincial es más efectivo que el del SAG, pues las multas son más altas y pueden obligar a suspender una

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resulta difícil acceder a más detalles acerca de este proceso, dado que no existen las facilidades para obtener esta información. Comités de Agua Potable Rural, APR: en zonas rurales, contratan a la empresa sanitaria de la región el análisis del agua distribuida, que mide coliformes fecales y cloro residual alrededor de una vez al mes, y la totalidad de los parámetros de la Norma chilena NCh 409 cada 5 años.

actividad.

Normas ambientales para el agua

muestreos y los parámetros utilizados dependen de los puntos de medición. Prestadores de servicios sanitarios deben realizar análisis diarios de la calidad del agua potable distribuida y del agua tratada vertida a los cauces naturales, y transmitirlos a los Servicios de Salud, encargados de la fiscalización. Los parámetros medidos son algunos de la Norma chilena NCh 409 de calidad del agua potable distribuida, y del Decreto Supremo de chile DS 90, destinado a controlar el nivel de contaminantes de las emisiones al salir de las plantas de tratamiento. En las zonas urbanas, la empresa de servicios sanitarios responsable de la producción del agua potable y sus tratamiento, por ejemplo, efectúa análisis frecuentes del agua distribuida (las frecuencias de muestreos dependen de los parámetros, siendo altas para coliformes fecales y cloro residual, y más esporádicas para otros parámetros de la norma 409) y realiza un seguimiento de la eficiencia de sus plantas de tratamiento. Sin embargo,

Existen dos tipos de normas ambientales: las Normas de Calidad Primarias y las Normas de Calidad Secundarias. Las primeras tienen como objetivo proteger la salud de la población y se aplican en todo el país por igual. Las segundas permiten proteger recursos naturales u otros, tales como cultivos, ecosistemas, especies de flora o fauna, monumentos nacionales o sitios con valor arqueológico. Un esquema global de gestión ambiental para el control de la contaminación del agua se inserta dentro de una estructura más amplia de gestión del recurso hídrico que considera, entre otros elementos, las normas de calidad ambiental (objetivo de calidad de los recursos y cuerpos de agua, asociado a los usos que de ellos se haga), y las normas de emisión (instrumentos de gestión de los efluentes). El proceso que sigue la contaminación del agua comienza con la descarga de residuos líquidos domésticos e industriales, a los sistemas de alcantarillado o directamente a las masas de agua naturales, lo que afecta directamente su calidad.

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neas. Esta norma de emisión tiene como objetivo prevenir la contaminación de las aguas subterráneas mediante el control de la disposición de los residuos líquidos que se infiltran a través del subsuelo al acuífero, lo cual contribuye a mantener la calidad ambiental de las aguas subterráneas.

Un esquema global de gestión ambiental para controlar la contaminación del agua se inserta dentro de una estructura más amplia de

Normas de calidad ambiental

gestión que considera, entre otros elementos, las normas de calidad ambiental y las normas de emisión. Seguimiento in situ de algunos parámetros de calidad.

DS 145/02 o norma primaria de calidad ambiental para proteger usos en aguas continentales, todavía en curso de elaboración, tiene como objetivo proteger la salud de la población y se aplicará en todo el país por igual. Normas secundarias de calidad ambiental para aguas continentales superficiales y marinas: fijan objetivos de calidades específicas a las cuencas hidrográficas del país para proteger los recursos hídricos y los medios acuáticos (cuadro 1). El Programa Elaboración de Normas Secundarias de Cali-

En la actualidad, las principales que modifican el DS 609/98 Esta norma tiene como objetivo normas chilenas vigentes (o en curMOP para la regulación de conde protección ambiental preveso de elaboración) sobre la calidad taminantes asociados a las nir la contaminación de las del agua son las siguientes: descargas de residuos indusaguas marinas y continentales Norma Chilena NCh 1.333 de triales líquidos a sistemas de superficiales de la República, requisitos de calidad del agua para alcantarillado. mediante el control de contadiferentes usos de 1978, modificada DS 46/2002 Ministerio Secretaminantes asociados a los resien 1987. Especifica valores límites ría General de la Presidencia. duos líquidos que se descargan de varios parámetros para agua Norma de Emisión de Residuos a estos cuerpos receptores. destinada a la bebida de humanos DS 601/2004 y DS 3592/2000, Líquidos a Aguas Subterráy de animales (referencias a la Norma Chilena NCh 409 de agua potable), agua de regadío, agua para la Cuadro 1. Clases a considerar en las normas secundarias de calidad. vida acuática, agua para uso reClase Calificación general Usos prioritarios creativo con o sin contacto directo, Clase 0, excepcional Mejor que la clase 1, de Protección y conservación de y para el valor estético. extraordinaria pureza y escasez comunidades acuáticas Normas de emisión (decretos Clase 1 Muy buena calidad Protección y conservación de supremos) que regulan las descarcomunidades acuáticas gas de efluentes líquidos a cuerpos Clase 2 Buena calidad Agricultura, pesca deportiva y y cursos de aguas. Son: recreativa, bebida de animales DS 90/200. Ministerio Secretay riego restringido ría General de la Presidencia: Clase 3 Regular calidad Bebida de animales y riego Norma de Emisión para la Rerestringido gulación de Contaminantes Clase 4 Mala calidad Potabilización con tratamiento Asociados a Descargas de Readecuado o para siduos Líquidos, Aguas Mariaprovechamiento industrial nas y Continentales SuperficiaFuente: DGA 2004. les (2000).

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riego y drenaje

Canales de riego con presencia de mejoras. De izquierda a derecha: instalación de compuertas, sistema tradicional, y canal revestido.

dad Ambiental para Aguas Continentales Superficiales y Marinas comenzó en diciembre de 2004, cuando se oficializó la Guía CONAMA del mismo nombre, que tenía por objetivo orientar y servir de base técnica para la elaboración y homogeneización de las normas secundarias de calidad de aguas del país. El 16 de enero de 2006, el Diario Oficial publicó las resoluciones por medio de las cuales la CONAMA aprobó los anteproyectos de Normas Secundarias de Calidad Ambiental para la Protección de las Aguas Continentales Superficiales para las Cuencas del Río Aconcagua, Río Cachapoal y Río Aysén, y el 15 de febrero de 2006 las Cuencas del Río Bío Bío, Río Elqui, Río Loa, Río Maipo, y posteriormente el Río Cruces. Actualmente se trabaja en la elaboración del proyecto definitivo para cada una de estas cuencas y se desarrollan los anteproyectos para nuevas cuencas del Huasco, Itata y Limarí, entre otras. Se considera que los proyectos de investigación y desarrollo relaciona-

dos con esta temática podrían hacer valiosos aportes a las recomendaciones generales de la norma secundaria de calidad de la cuenca.

Investigación en el Norte Chico El Instituto de investigaciones Agropecuarias, INIA, entre 2006 y 2009 está ejecutando el Proyecto INNOVA CORFO "Desarrollo de un modelo de gestión integral para el resguardo de la calidad de las aguas en los valles de Huasco, Limarí y Choapa". El objetivo general del estudio es diseñar pautas de uso y resguardo de las aguas de riego para potenciar el desarrollo de la agricultura limpia en las regiones de Atacama y Coquimbo. Entre los objetivos específicos están determinar la calidad de las aguas en ríos, en lo posible pozos y principales canales de las tres cuencas en estudio, recopilar y analizar los datos de calidad de aguas existentes en otros organismos públicos y privados (análisis de las aguas superficiales), seleccionar al menos dos sectores pilotos para el seguimiento y análisis de: (1) proceso de contaminación

difusa y puntual de las aguas de origen agrícola y (2) proceso de contaminación de las aguas de origen minero. En la metodología se consideran tres etapas. Etapa I: caracterización de calidad por sector (según historial). Etapa II, actualmente en ejecución: chequeo y complementación a través de un programa de muestreo (en esta fase se incorpora el seguimiento de nuevos metabolitos) y el seguimiento de dos situaciones pilotos, aguas abajo de dos procesos productivos intensivos. Etapa III: análisis y tendencias de la calidad de aguas por cuenca. Se busca determinar el impacto de las actividades y proponer, durante la última etapa, alternativas de mitigación. Algunos ejemplos de resultados ya obtenidos muestran que la parte alta de la cuenca del Choapa se caracteriza por la presencia de manganeso, aluminio y hierro según niveles de sedimentos en el caudal, además de cobre sobre el límite de la NCh 1.333 en el río Cuncumén en el verano de 2007 y la primavera de 2008, lo que es coherente con registros históricos de la DGA y un estudio del SAG. En el río Limarí se ha hallado que el sodio supera la norma en todas las me-

diciones efectuadas aguas arriba y abajo de los esteros El Ingenio y Punitaqui, en la parte baja del Limarí. En la parte agrícola alta del río Huasco la concentración de sulfatos se ha encontrado dentro de los límites permitidos excepto en el pozo APR La Marqueza, en mayo de 2008. En la parte metodológica se considera la participación de los actores del agua, por cuenca, a través de dos líneas de talleres: unos coordinados por la juntas de vigilancia de río para los usuarios y otros con los organismos públicos involucrados en los muestreos e institucionalidad vigente en el control de la calidad. Entre los principales resultados esperados del proyecto están: • Conocer la calidad de las aguas a nivel de cuenca. • Aplicar el concepto "integral" en torno a la gestión del agua para buscar o "resolver" su resguardo. • Potenciar la certificación de productos limpios. • Avanzar en la relación con el medio ambiente. • Aumentar la sensibilidad social frente al problema. • Mejorar la protección de la salud de las personas.

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PARA ENTENDER LOS PRONÓSTICOS DE TIEMPO

Nubosidad que anuncia precipitaciones.

Los pronósticos de tiempo han adquirido mayor precisión con el paso de los años y el avance de la tecnología. En las siguientes líneas explicamos cómo funcionan, cuáles son los factores meteorológicos involucrados y de qué forma llegan las precipitaciones. Cristóbal Juliá D. Meteorólogo cjulia@inia.cl INIA / CEAZA

A diario las personas se interesan por conocer las condiciones climáticas en la prensa o la televisión, debido al impacto que pueden tener en su vida diaria o en las actividades económicas. Sin embargo, en las cartas sinópticas mostradas en los informes de pronósticos climatológicos se muestra una serie de signos, líneas de colores, letras, y se utiliza un vocabulario que no siempre es totalmente comprendido y que se espera aclarar en el presente artículo. Para comenzar, es necesario precisar algunos conceptos, como clima y tiempo. El clima corresponde al conjunto de caracteres atmosféricos que distinguen a una región. El término proviene del griego Klima, que hace referencia a la inclinación del sol. El tiempo corresponde a los fenómenos atmosféricos en un momento y lugar dados. Ambos conceptos son dependientes de la energía solar recibida por la Tierra y de los movimientos del planeta. La atmósfera reaccio-

na con una compleja combinación de movimientos horizontales y verticales de la masa de aire, de su temperatura y contenido de agua. Estos movimientos, de apariencia desordenada, obedecen a leyes propias de la atmósfera, con tendencias regulares pero no constantes, que adoptan estados semejantes en lugares y estados del ciclo solar anual. Dicho fenómeno varía continuamente, muchas veces en forma errática, por lo que es muy difícil su predicción.

Isolíneas Con el objetivo de representar los fenómenos atmosféricos en forma simple, en las cartas sinópticas se dibujan líneas, que corresponden a un conjunto de puntos que representan igualdad de temperaturas (isotermas), de presión atmosférica (isobaras) e igual magnitud de viento (isotacas). Estas gráficas, denominadas isolíneas, se construyen sobre la base de observaciones en estaciones meteorológicas, información de rada-

Figura 1. Isolíneas en dos dimensiones y su interpretación en tres dimensiones.

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Figura 2. Esquema de un sistema frontal frío (tipo de nubosidad: Ac: altocúmulos; Figura 3. Esquema de un sistema frontal cálido. (tipo de nubosidad: As: altoestratos; Cb: cumulonimbos; Cu: cúmulos; Sc: estratocúmulos). Cs: cirroestratos; Ci: cirrus; Sc: estratocúmulos; Ns: nimboestratos.)

AIRE FRÍO

AIRE CÁLIDO

AIRE FRÍO

AIRE CÁLIDO

AIRE FRÍO

AIRE CÁLIDO

AIRE FRÍO AIRE CÁLIDO

res, interpolaciones y modelos climáticos. Las isolíneas se grafican en diferentes colores. El azul representa valores negativos o temperatura fría; el rojo, valores positivos o temperaturas cálidas (figura 1).

Sistemas frontales

Los mapas que se presentan en los informes meteorológicos representan la separación de dos masas de aire con líneas curvas (figura 4). La formación de los frentes comienza en ondulaciones donde existe un quiebre, lo que forma la línea que separa dos masas de aire de distintas características.

Estas ondulaciones se van pronunciando hasta definir zonas donde la masa de aire frío desplaza al aire cálido, formando los frentes fríos (curva azul). Otra zona es donde la masa más cálida desplaza a la más fría, dando origen a un frente cálido (curvas rojas). El frente frío es representado por una línea curva con

triángulos de color azul que apuntan en la dirección de desplazamiento de la masa de aire frío; el frente cálido, por una línea con semicircunferencias de color rojo que también apuntan en la dirección de desplazamiento del sistema. En las zonas con mayor abundancia de líneas concéntricas se

Figura 4. A la izquierda, la situación sinóptica típica para Chile. A la derecha, una carta sinóptica de superficie, en donde La energía solar que llega a la se muestra las simbologías clásicas de la meteorología. atmósfera produce distinta temperatura en las masas de aire y, como consecuencia, el contenido de humedad y la densidad de las masas son diferentes. Al encontrarse estas masas de aire, se produce nubosidad y, muchas veces, precipitaciones. Avanzan en una determinada dirección y a diferente velocidad, de modo que una desplaza a la otra. Cuando una masa fría desplaza a una cálida, se habla de un frente frío (figura 2). Si la masa cálida avanza sobre la fría, se habla de frente cálido (figura 3). El punto C, de contacto entre la superficie frontal y la superficie del suelo, se va retrasando respecto de la dirección de avance de las masas de aire, lo cual hace que la pendiente de un frente frío vaya aumentando con el tiempo. En el caso de un frente cálido, esta pendiente va decreciendo.

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da comparativa de cómo cambia la presión atmosférica en dos grandes regiones, occidental y centraloriental, del Océano Pacífico Tropical. Cuando los valores de presión en Darwin son mayores que en Tahití, hablamos de una fase negativa, lo que produce un aumento en las precipitaciones del centro de Chile. Todo este fenómeno permite que los centros de bajas presiones se movilicen hacia el norte, dando paso a la entrada al país de los sistemas frontales y las precipitaciones.

forman centros de baja presión atmosférica, los que son representados en los mapas sinópticos con la letra B o la palabra Baja. Asimismo, las zonas de menores líneas concéntricas corresponden a zonas de alta presión atmosférica y se representan con una letra A o la palabra Alta, la cual siempre estará asociada a buenas condiciones de tiempo atmosférico.

Lo que pasa en Chile En el caso de Chile, los centros de bajas presiones se originan en el sur del hemisferio austral, como consecuencia del movimiento interno de la masa de aire desde la superficie del mar hacia la alta atmósfera. Esta situación se desplaza al norte en invierno, permitiendo el desplazamiento de los frentes hacia el continente y provocando precipitaciones, siempre y cuando el centro de alta presión lo permita por efecto de la radiación solar. La trayectoria media de los frentes varía en latitud a lo largo del año. En invierno abarca el área entre los 30º y 45º de latitud (de Talca a Coyhaique, aproximadamente) y, ocasionalmente, estas perturbaciones frontales alcanzan el sector del Norte Chico. Durante el verano, el anticiclón del Pacífico, al desplazarse más hacia el sur, impide que los frentes alcancen la región central al norte de los 38º latitud sur (al norte de la Región de la Araucanía, más o menos), manteniendo en esta zona una estación seca prolongada de entre 4 y 8 meses. La actividad frontal se concentra principalmente en la franja entre los 40º y 55º latitud sur (Osorno a Puerto Williams). Cuando un sistema frontal se aproxima a un lugar determinado,

Precipitación intensa.

el viento en superficie adquiere una dirección noroeste y norte (por eso se dice en el campo que el viento norte trae precipitaciones). También la presión atmosférica comienza a decrecer, como señal de la aproximación de una zona de menores presiones, que puede ser una vaguada o un centro de baja presión. La cantidad de nubosidad aumenta a medida que su altura disminuye y se condensa. Si la condensación es alta, hasta la saturación, se producen precipitaciones que pueden ser prolongadas y continuas. Si el frente es frío, el aumento de la nubosidad es más rápido y, usualmente, las lluvias son de menor duración y de intensidades variables. Cuando el frente es cálido, las precipitaciones son más ligeras y pueden ser más perdurables. Una vez que el frente ha pasado, el comportamiento de las variables meteorológicas se revierte: el viento adquiere una componente del oeste y luego del suroeste (el famoso viento sur). La presión comienza a aumentar y la nubosidad, a disminuir. Si el frente es frío, los

cambios son más marcados y la temperatura disminuye a medida que la masa de aire frío, que puede ser un alta migratoria (onda polar), comienza a invadir la zona. Los antecedentes meteorológicos actuales han establecido que todo el proceso desctrito tiene relación con el denominado Fenómeno del Niño. Esto implica que las temperaturas del agua superficial en el ecuador terrestre aumentan. Como consecuencia, se reducen los vientos hacia el oeste; en otras palabras, disminuyen los vientos alisios. Por otra parte, influye el índice de la oscilación del sur (IOS), que es un valor que se obtiene de la diferencia de los valores superficiales de presión atmosférica entre la isla de Tahití y el puerto de Darwin, Australia. Tahití se utiliza como punto representativo del comportamiento de la presión atmosférica en la parte oriental-central del Océano Pacífico Tropical; por su parte, Darwin es el referente de la presión atmosférica en la parte occidental del mismo océano. En otras palabras, el IOS es una medi-

Vaguada costera Se denomina vaguada a la elongación de un centro de bajas presiones hacia zonas donde la presión es mayor, en la forma de una punta o aleta. Específicamente, la vaguada costera es una prolongación del centro de baja presión subtropical de la Amazonia, que típicamente se forma sobre la costa, frente a las regiones de Atacama y Coquimbo, y que se desplaza hacia el sur, pudiendo llegar a veces hasta la latitud de Concepción. Afecta solamente a los niveles bajos de la atmósfera, por lo que sólo produce nubosidad baja y nieblas, y no se asocia con sistemas frontales. Aunque todavía no se ha definido bien el origen de las vaguadas costeras, se ha podido determinar que las más intensas se forman después de que una masa de aire frío con caracteres de anticiclón migratorio proveniente del Pacífico, y posteriormente a un sistema frontal frío, invade la zona central de Argentina. En la zona central de Chile, especialmente entre los 3 y 7 km de altura, se produce un fuerte calentamiento por aire que se des-

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GLOSARIO DE TÉRMINOS NO DEFINIDOS EN EL TEXTO

Nubosidad baja.

plaza desde el norte. En superficie, a la altura de Copiapó, comienza a generarse un área de bajas presiones junto a la costa, que desplaza el borde del anticiclón del Pacífico hacia el oeste. Este descenso de la presión es generado por el efecto térmico y puede ser tan intenso como para producir la formación de un pequeño centro de baja presión dentro de la vaguada. En el sector sur de la vaguada costera, los vientos circulan desde el noreste y este, produciendo desplazamiento de aire cálido y seco desde la precordillera argentina, aire que al descender la ladera a barlovento de los Andes, se comprime contra la superficie, aumentando su temperatura y haciendo descender la capa de inversión térmica. Al llegar a la costa, estos vientos disipan la nubosidad baja o la desplazan mar adentro. La situación señalada induce cielos

despejados y sequedad del aire, y permite que la radiación solar produzca elevadas temperaturas superficiales en el interior. En la parte norte de la baja costera o térmica, los vientos en los niveles inferiores circulan desde el oeste hacia el este, haciendo que la capa nubosa sobre el mar se desplace hacia el interior, respondiendo a un proceso denominado advección. Dicho proceso hace aumentar notablemente la humedad y disminuir la temperatura en la zona invadida por el aire costero. Si la advección es intensa (respondiendo a vientos intensos del oeste, entre la superficie y unos 1.000 metros de altura), la nubosidad costera puede ingresar a través de los valles hasta la precordillera de los Andes. Los registros meteorológicos de superficie al inicio de una vaguada costera revelan una fuerte

Vaguada costera.

caída de la presión, generalmente entre el área de Copiapó y Santiago; vientos ligeros de cordillera a mar en superficie; cielos despejados, y un aumento de la temperatura, con máximas que se acrecientan progresivamente, asociadas a una localización de la inversión térmica (vinculada a los vientos cordilleranos) muy cercana al suelo. Estas características impiden la dispersión de las partículas en suspensión, quedando atrapadas contra la superficie. Como resultado, aumenta el esmog en Santiago, provocando los problemas conocidos por todos. Este episodio termina después de uno o dos días, cuando la vaguada costera sigue evolucionando hacia el sur y ubica su parte norte inmediatamente al norte de Santiago. Se observa entonces un fuerte descenso de la presión en la Región Metropolitana y un aumento del viento, que son los indicadores del comienzo de la advección de aire húmedo hacia el interior. Comienzan a dominar vientos de componente oeste, que desplazan la nubosidad baja desde la costa al interior del territorio; aumenta la humedad atmosférica; se producen nieblas matinales y disminuye la temperatura; se eleva la base de la inversión térmica, y se engruesa la capa de mezcla por encima de su promedio, lo que produce un mejoramiento notable en la ventilación. La configuración de vaguada costera se presenta todo el año, pero con mayor importancia en otoño e invierno, debido a su asociación con la contaminación atmosférica. Por lo tanto, es fundamental para pronosticar eventos de contaminación, desde el punto de vista meteorológico.

Anticiclón: fenómeno atmosférico que consiste en un área de altas presiones y circulación de viento en sentido contrario de las agujas del reloj en el hemisferio sur (e inversamente en el norte). Está asociado a buen tiempo. Barlovento: parte de donde viene el viento, respecto de un punto o lugar determinado. Si tomamos como ejemplo la cordillera de los andes, podemos decir que barlovento es el lado occidental de ella, el lado chileno; y sotavento correspondería al lado oriental de la cordillera, el lado argentino. Capa de inversión térmica: es una capa de aire donde la temperatura crece con la altura. Las características principales de una capa de inversión es su marcada "estabilidad estática" de tal forma que una muy débil turbulencia puede suceder dentro de ella. Notables cambios en la dirección del viento ocurren a menudo a través de las capas de inversión y un cambio brusco en las concentraciones de partículas atmosféricas y vapor de agua puede hallarse asociado a topes de la inversión. Cuando en la literatura y en la discusión meteorológica se habla de "inversión", se está pensando en la" inversión térmica". Las hay de distintos tipos, tales como inversión frontal, de subsidencia, de la superficie y de los alisios. Según los tipos de inversión térmica, el humo que emiten las fuentes de contaminación (por ejemplo, la chimenea de una fábrica) se dispersa y contamina la atmósfera de diferentes maneras. Hay inversiones térmicas que se inician al ras del suelo y otras que se observan a partir de cierto nivel sobre el suelo; en todos los casos el humo asciende hasta el nivel donde se inicia la inversión térmica. Preferentemente la inversión que más influye en la concentración de núcleos contaminantes es la que se inicia desde el ras del suelo.

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ZARZAMORA: ECOLOGÍA Y CONTROL

Aplicación de herbicida al follaje de zarzamora utilizando nebulizador de espalda con motor en una pradera natural.

Nelson Espinoza N. Ingeniero Agrónomo, M.Sc. nespinoza@inia.cl INIA Carillanca

La zarzamora, conocida también como mora, murra o zarza, es un arbusto perenne originario de Europa que en la actualidad se encuentra ampliamente distribuido en el mundo. En nuestro país se reporta la existencia de dos especies, Rubus ulmifolius, introducida a mediados del siglo 19 a la provincia de Linares para ser usada como cerco vivo, y Rubus constrictus, introducida a fines del siglo 19. Distribución y hábitat: R. ulmifolius está distribuida desde la Región de Coquimbo a la de Bío Bío, mientras que R. constrictus desde esta última hasta la Región de los Lagos. Abundan en huertos frutales, empastadas naturales, plantaciones forestales, y a orillas de caminos, canales y cercos. La zarzamora es representativa de áreas poco intervenidas por las actividades del hombre, lo que explica que no constituya una maleza problema

en suelos sometidos a una rotación de cultivos anuales. Reproducción: las plantas se reproducen por semillas y en forma vegetativa mediante trozos de tallos y raíces. Las semillas son producidas desde enero a marzo y diseminadas principalmente por los pájaros. Germinan de preferencia en primavera y originan plantas que durante el primer año son poco vigorosas, al contrario de lo que ocurre con las plantas provenientes de trozos de tallos y raíces. Al llegar el otoño pierden naturalmente sus hojas, reiniciándose el crecimiento en primavera. Importancia económica: aunque en algunos casos la zarzamora es considerada una especie frutal, su presencia en huertos frutales, praderas naturales y plantaciones forestales impide el normal desarrollo de estos cultivos y obliga a los productores a tomar medidas de control. Métodos de control: a principios de la década del setenta, investigadores de la Universidad Austral de Chile introdujeron al país el hongo Phragmidium violaceum

Aplicación de herbicida al follaje de zarzamora utilizando aspersor manual de espalda.

como factor de control biológico de zarzamora. Después de algunos años de su liberación en campo, los autores concluyeron que el hongo es un eficiente controlador biológico de la especie R. constrictus; no así de R. ulmifolius. Los daños más notorios ocasionados por el hongo a las plantas de zarzamora corresponden a anticipación de la defoliación y notable disminución de la producción de semillas. Otro método de control es el corte de la parte aérea de las

plantas, que si bien no permite su destrucción completa, cuando es realizado en dos o más oportunidades durante el crecimiento activo de las plantas en la misma temporada, puede disminuir significativamente su vigor y la producción de semillas. Este mismo efecto tiene el talajeo intenso de las plantas por ovinos o caprinos. La zarzamora también puede controlarse mediante diversos herbicidas sistémicos (cuadro 1). Las plantas son muy susceptibles a

Cuadro 1. Herbicidas recomendados para controlar zarzamora. Herbicida

Dosis/100 Observaciones litros de agua Triclopir 0,7-1,0 l Para praderas, aplicación de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento desde las hojas de la maleza a la pradera Triclopir 1,0-1,5 l Para plantación de pino insigne, aplicación de desmanche, evitar deriva a los árboles Glifosato 4l Para praderas, aplicación de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento Metasulfuron 32-40 g Para praderas, aplicación de desmanche sobre plantas aisladas de zarzamora, evitar escurrimiento desde las hojas de la maleza a la pradera

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El hongo Phragmidium

Figura 1. Magnitud y sentido del movimiento de los azucares producidos por la fotosíntesis en malezas perennes según estado de desarrollo.

violaceum es un eficiente controlador biológico de la especie R. constrictus, que crece del Bío Bío al sur; no así de R. ulmifolius, que se ubica del Bío Bío al norte. algunos herbicidas, especialmente cuando se aplican al follaje durante la maduración de los frutos, debido a la mayor movilidad del producto en toda la planta, lo que se traduce en una mayor mortalidad y menor rebrote. En este estado los herbicidas se mueven en gran cantidad junto con los azúcares producidos en las hojas en dirección a las raíces, al contrario de lo que ocurre cuando se inicia el crecimiento en primavera o las plantas son nuevas y provienen de trozos y tallos de raíces, en que el movimiento de los azúcares es principalmente ascendente (figura 1).

Planta nueva originada de un trozo de tallo o raíz

Planta en pleno crecimiento vegetativo a inicio de floración

utilizarse aspersor manual de espalda o nebulizador de espalda con motor. Con el objetivo de evitar cualquier daño en la pradera, es bueno recordar que numerosas especies son susceptibles a glifosato, principalmente las gramíneas, mientras que fundamentalmente las especies de hoja ancha, incluyendo los tréboles, son más sus-

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Estado de floración y formación de frutos

zarzamora con un aspersor manual de espalda, evitando el contacto con el follaje de los árboles. Esto se consigue usando boquilla antideriva, bajas presiones y/o cortina para evitar la deriva del producto a plantas frutales o de pino vecinas. Orillas de canales y caminos: siempre se debe tener especial cuidado del riesgo de deriva del herbicida por el viento hacia cultivos susceptibles que podrían estar próximos al área que se está tratando, tales como hortalizas, flores y leguminosas de grano. La deriva es más factible de ocurrir al usar nebulizador de espalda con motor que al utilizar aspersor manual de espalda.

ceptibles a triclopir y metasulfuron. También es importante señalar que glifosato y triclopir tienen nulo o escaso efecto residual. En contraste, en metasulfuron en la dosis recomendada este efecto es relativamente alto. ¿Cuánto demoran en morir las Huertos frutales y plantaciones plantas? de pino insigne: el herbicida puede Por tratarse de una especie aplicarse a plantas individuales de perenne arbustiva y poseer un ex-

Control químico en situaciones específicas Praderas: si la zarzamora está presente en una pradera y se requiere controlarla selectivamente, esto es, sin causar daño a las forrajeras como ballicas u otras gramíneas y tréboles, primero se debe talar la pradera y enseguida aplicar el herbicida. La selectividad en la pradera se consigue aplicando a plantas individuales de zarzamora, con el aspersor adecuado y evitando el escurrimiento de la solución herbicida desde las hojas. Puede

La zarzamora puede reproducirse con facilidad a través de trozos de raíces y tallos.

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MÉTODOS PARA OPTIMIZAR EL USO DEL AGUA

Las plantas adultas de zarzamora son más susceptibles a los herbicidas sistémicos durante la maduración de los frutos.

Por tratarse de una especie perenne arbustiva y poseer un extenso sistema radicular, el control total de las plantas con herbicidas toma más tiempo que el de otras especies. tenso sistema radicular, el control total de las plantas con herbicidas toma más tiempo que el de otras especies. Además, depende del herbicida. Así, con triclopir y glifosato demora entre dos y tres meses, mientras que con metasulfuron entre seis y ocho meses. Por lo tanto, si la aplicación de los herbicidas se realiza en enero-febrero, el mejor indicador de la eficacia de control del tratamiento herbicida es la presencia o ausencia de crecimiento nuevo en primavera. La

caída de las hojas de las plantas en otoño no es un indicador de la eficacia del tratamiento herbicida que se aplicó. ¿Puede cortarse el follaje después de aplicar los herbicidas? Sí, pero después de que el herbicida se haya distribuido en toda la planta, lo que se estima ocurre en tres semanas. ¿Cuánto dinero cuesta controlarla? Depende del área infestada y de la altura de las plantas de zarzamora, ya que esto tiene directa relación con la cantidad de herbicida y agua requerida para mojar adecuadamente las plantas. Por tal razón, en caso de que las plantas de zarzamora alcancen 2 m de altura o más, se recomienda primero cortar la parte aérea de las plantas en otoño-invierno, esperar que rebroten en primavera y aplicar en verano cuando tengan suficiente follaje. Esta operación, además de facilitar la aplicación del herbicida en las plantas, disminuye significativamente el costo del controlarlas.

Unos 60 productores, profesionales y técnicos asistieron a un día de campo realizado en Agrícola San Ernesto, cerca de San Felipe, en que se dieron a conocer métodos e instrumentos destinados a precisar las necesidades exactas de riego en uva de mesa. Ello permitiría bajar costos al disminuir el gasto en energía. En la actividad, denominada "Uso de sensores de humedad de suelo para determinar frecuencia y tiempo de riego en uva de mesa", se indicó que del 40 al 60 por ciento de la productividad en parronales de uva de mesa depende del buen uso del agua.

SEMINARIO SOBRE NUECES EN SALAMANCA Un seminario sobre "Nueces chilenas, situación actual y proyecciones" se desarrolló recientemente en la ciudad de Salamanca, con participación de unos 70 productores –pequeños, medianos y grandes– pertenecientes la mayoría a la provincia de Choapa y algunos a Limarí. La actividad fue organizada por Agrícola Comercial Nueces del Choapa e INIA Intihuasi. Contó además con la colaboración de Chilenut, la asociación gremial que reúne a los productores de nogales del país.

EXITOSO CONTROL CON MALLAS ANTIINSECTOS En días de campo realizados en El Palqui (Monte Patria) y Pan de Azúcar (Coquimbo), investigadores de INIA Intihuasi dieron a conocer los resultados obtenidos, en una primera temporada de ensayos, con el uso de mallas antiinsectos, en que se logró un exitoso control de la mosquita blanca, la polilla del tomate y otras plagas altamente dañinas. En el caso de la mosca blanca del invernadero, productores de la zona habían hecho público el alto nivel de pérdidas que les estaba provocando esa plaga en los cultivos de tomates y otras hortalizas. Para los ensayos colaboraron agricultores pertenecientes a dos GTT.

cgeditores@surnet.cl