Cafés 24 Vida Nocturna

Cafés Cafés Time Out México reseña de manera anónima y paga las cuentasCafés Editora Elisa Herrera timeoutmexico.mx/df/restaurantes-cafes elisa@timeoutmexico.mx

Cate

Un café donde todo el menú tiene aguacate, ¡hasta las bebidas y los postres!

¿HAS COMIDO UN TACO de aguacate con

sal y pensado que es simplemente perfecto? Tienes que venir a este lugar donde TODO tiene aguacate. No es exageración, Cate es un nuevo café en la Condesa donde el “oro verde”, traído de la comunidad productora de Coatepec Harinas, en el Estado de México, es el rey de la carta y está presente desde los smoothies hasta la sopa.

Aquí todo está encaminado hacia una alimentación saludable y balanceada, pero donde también quepan los antojos monchosos enriquecidos con la grasa vegetal de esta fruta; así que no vas a encontrar cosas fritas, pero sí unos taquitos de cecina o la Cate Burger, que es su hamburguesa con tocino y queso asadero, pero en lugar de pan, tiene tapas de aguacate y chips de camote o plátano. Se verá muy linda en tu feed de Instagram, pero cuidado porque puede ser un poco complicada de comer.

Para desayunar, tienen ocho toasts diferentes (¿adivinaste? sí, todos con aguacate) y si vas a comer, uno que me encantó fue el Caldo de mi corazón, con granos de maíz y calabaza. Es súper reconfortante, ligeramente picante y espesito porque lleva el aguacate integrado en el caldo.

En la parte dulce es donde la cosa se pone interesante. Para empezar, las bebidas no llevan ningún tipo de azúcar añadida pues en Cate promueven que volvamos a degustar el sabor natural de las frutas. Si quieres tu bebida más dulce, puedes pedir que agreguen miel de abeja o estevia. Pero sí, los licuados, smoothies y jugos llevan un poquito de aguacate.

Yo también me asusté al principio, pero mi curiosidad fue más fuerte y pedí un smoothie de blueberry. Aunque el sabor de la fruta predomina, sí llegas a sentir el aguacate, pero no estorba, más bien aporta cremosidad a la mezcla.

El que sí puede hacerte un corto circuito en la cabeza es su flan de aguacate, se prepara horneado y bañado en un caramelo ligero. También hay un panqué de naranja o un bowl de yogurt con aguacate para los más intrépidos. Acompáñalos con un espresso o un flat white (lo único que no lleva aguacate, tampoco están locos). Además de sorprenderme el sabor del flan, me hizo pensar en el mundo de posibilidades que nos falta explorar en el mundo de lo típicamente dulce o salado.

QUÉ ES…

Un café y restaurante que promueve una dieta balanceada con las bondades del aguacate.

POR QUÉ IR…

Por sus desayunos nutritivos y probar bebidas y postres enriquecidos con esta grasa vegetal.

à Guadalajara 36B, Roma Norte. Mar-dom 9am-5pm.

TIP EXTRA: SI DICES QUE LOS CONOCISTE POR TIME OUT, TE HARÁN UN 10% DE DESCUENTO.

Por Elisa Herrera

Desde entonces no deja de pensar en la versión con aguacate de todos sus postres favoritos.

TOP 3 Chocolaterías en CDMX

El 2 de septiembre (y todo el año) celebramos el Día del Chocolate, ¿ya conoces estas tres chocolaterías?

1Oscuro Puro Solo de entrar a esta chocolatería y cafetería de Patricia Franco y Olga Shaden se te hará agua la boca. Encuentras chocolate mexicano a granel, tarros rellenos, chocolate en polvo y hasta licor de chocolate. Para tomar está el xocolatl picante, 100% cacao con miel y mezcla de chiles que se infunde sutilmente alrededor del paladar.

à Guanajuato 138, Roma. Mar-sáb 9:30am-8pm, dom 10am-8pm.

2María Fortunata Su carta es dulce, deliciosa y cambiante, podrás encontrar una gran variedad de postres individuales, pasteles, galletas, panqués, bombones, y buenas opciones de bebidas como chocolate de mesa con diferentes toques de sabor. Apapáchate con el chocolate caliente 65% cacao con cardamomo y una galleta de plátano con nutella: amarás el combo.

à Torres Adalid 1212, Narvarte. Mar-sáb 9-8pm, dom 9-5 pm

3Tout Chocolat Aquí encuentras desde eclairs, madeleines y macarrones hasta bombones y chocolates manufacturados con técnicas artesanales, con lustrosos templados y rellenos deliciosos. Usan cacao de Ecuador, Bolivia, Venezuela y República Dominicana, que fusionan con frutos de temporada, notas cítricas y sabores especiados.

à Amsterdam 154, Hipódromo. Metrobús Campeche. Lun-sáb 11am-9pm, dom 12pm-6pn

Matcha Mío

EL MATCHA ES UNO DE ESOS INGREDIENTES que,

si te gusta, te gusta mucho y estás dispuesto a probarlo en todas sus presentaciones. Lo que no sabía es cuán delicado era su cultivo hasta que platiqué con Min Kim, directora de Matcha Mío, en su nuevo local en la Condesa.

Min cuenta que el matcha que utilizan (y comercializan bajo el nombre Matcha México) proviene de una región de Hadong-gun, en Corea del Sur, donde trabajan con alrededor de 20 productores que lo cultivan de forma orgánica desde hace 1,300 años, por lo que la producción anual depende mucho de las condiciones del clima y el desarrollo de la planta a la sombra. Ella misma viaja una vez al año para estar al pendiente de ellas (la mayoría son mujeres).

El nuevo espacio al que mudaron Matcha Mío es más pequeño que el anterior, pero sigue minimalista y predomina el tono verde que hace alusión al té. Además, están estandarizando sus vasos y alimentos para que siempre sepan igual. Esto es porque están en proceso de abrir nuevas sucursales en otros puntos de la ciudad, fuera de Roma-Condesa (síguelos en @matchamio para conocer las próximas ubicaciones).

Por lo pronto, son ya un referente para probar matcha, desde la forma ceremonial, únicamente con agua, hasta sus matcha latte con tapioca, vainilla o menta. Si lo sientes diferente al de otras cadenas de café, es porque aquí el matcha no tiene azúcar añadida. También encuentras lo que necesitas para armar tu kit ceremonial en casa (eres matchalover, pero ¿así de matchalover?). ■ Elisa Herrera

Time Out México reseña de manera anónima y paga la cuenta Vida Nocturna

Editora Elisa Herrera timeoutmexico.mx/ciudad-de-mexico/antros-bares elisa@timeoutmexico.mx

Sorbo

¿No sabes dónde entrarle a los vinos naturales? Este pop-up mensual que te lo hace más fácil

UN MOMENTO DE RELAX y un vino suena

como un plan ideal cualquier tarde. Ahora imagínate eso en un ambiente pausado, lejos de los bares de moda o etiquetas interminables de un wine bar, pues lo encontramos. Sorbo es una pop-up de vinos naturales que parece invitar a todos a pasarla bien, disfruta de una copa y de comer algo sabroso maridado a la perfección con la bebida. Fuimos a su inauguración y esto es lo que descubrimos en la nueva pop-up.

La experiencia comienza por la ubicación, en la colonia Escandón, muy cerca de la Condesa, pero conservando aún la esencia de barrio. Una bodega sin pretensiones, con una mesa al centro, en luz tenue, todo en un ambiente íntimo.

Pero vayamos por partes, el vino. La selección está hecha por Diego Zubiliaga con la única premisa de tener vinos naturales que son fáciles de tomar, sin importar el tipo de uva ni la región del mundo. Dato: un vino natural es uno que solo se elabora con vides que no han sido rociadas con ningún producto químico (como herbicidas, pesticidas, fertilizantes) y que fueron recolectadas de manera natural para garantizar que no sufran daños. Además, las levaduras son silvestres, no hay procesos de corrección del vino ni se agregan conservadores.

Para esta noche inicial se eligieron 6 etiquetas, un vino blanco, dos rosados y tres tintos. Probamos tres de ellos y sin duda los pondríamos como vinos de diario, todos ideales para estas tardes entre soleadas y de lluvia, sin complicaciones y aptos para cualquiera.

Entre copa y copa por supuesto probamos la comida. Por ser una pop-up, en cada evento estará un chef joven como anfitrión. Nosotros tuvimos la suerte de probar la propuesta del chef Heriberto Gutiérrez (Jarilla), que se decidió por sabores de mar en ostras, crudo de kampachi y tentáculo de pulpo con recado negro. Para el postre, la noche se refrescó con helado de hoja santa. La carta, según el chef, se eligió a partir del maridaje con los vinos y le llevó varias propuestas para llegar a la final.

ttttt

QUÉ ES…

Un pop-up mensual de vinos naturales y maridaje con chefs emergentes.

POR QUÉ IR…

Para conocer nuevas etiquetas de vino sin pretensiones en un ambiente íntimo.

àIngenieros 41, Escandón. Metrobús La Piedad. $400.

La idea fue solo disfrutar en un entorno tranquilo justo como tomarse algo sorbo a sorbo.

Esta pop-up promete regresar cada mes en la misma locación, pero con una propuesta diferente de vinos que seguramente sorprenderá por su frescura, desenfado y honestidad. Si quieres conocerla, no pierdas detalle de sus redes sociales para saber la fecha exacta del que podría ser tu próximo plan.

Por David Sánchez

Que descubrió que se puede tener comida y vinos ricos en un bar de a pie para todo tipo de público.

Piso Cuatro

FUIMOS A CONOCER PISO CUATRO en Zona

Esmeralda en su tercer aniversario. Este bar (que cuenta con otra sucursal en Palmas) funciona para una noche de tragos y baile pero con mucha comodidad (porque los millenials ya no aguantamos parados toda la noche). Si ya hiciste la escapada fuera de la CDMX, llega de día y acomódate cerca del ventanal para que disfrutes de una increíble y amplia vista de la zona. ¿Lo primero que nos llamó la atención? La extensa lista de cocteles y sus interesantes presentaciones. El Red Shower parece literalmente un baño de sangre. Viene en una mini bañera y lleva mezcal, jamaica, limón y un top de ginger ale (ve despacio porque está fuertecito). Otro de los

ttttt favoritos de la noche fue el Lychee´s Hour. Con ginebra Beefeater jugo de lychee, QUÉ ES… toronja y top de limón. Éste Bar de coctelería y se sirve en una esfera comida ecléctica en de vidrio que cuelga de Polanco. una estructura de metal, no es muy práctico para POR QUÉ IR… transportarlo pero se La ambientación llevó puntos extras por su te llevará de safari originalidad. a algún rincón del La cocina, a cargo mundo con un gin & de Christian Balbotin y tonic y para que bailes José Miguel Herrera, es con dj en vivo. internacional, cargada hacia las brasas, y en àCircuito plaza ocasiones especiales esmeralda 5. Cd. como ésta, tienen chefs López Mateos. Lun-sab invitados. En este caso, 1pm-1:30am, dom Jorge Dumit, de Casa Mila. 1pm-7pm Si te gusta el rock, en algún momento de la noche hay un show animado con guitarrista en vivo que pasea entre las mesas y más tarde éxitos de los ochentas y noventas que prenden el ambiente (literalmente) con fuegos artificiales. ■ Bruno Eflamm