Cafés

Cafés Time Out México reseña de manera anónima y paga las cuentas

Editora Andrea Vázquez timeoutmexico.mx/df/restaurantes-cafes andrea@timeoutmexico.mx

Lolo’s Croissant Bar

¿Eres de los que no pueden empezar el día sin su café con pan? Pásale a la barra de Lolo’s, en donde redefinen el concepto del croissant

NINGÚN BAR SE COMPARA CON ESTE: aquí los

croissants son la estrella de la barra. Sí, ese pan hecho con masa hojaldre, que es crujiente por fuera, suave por dentro y que se deshace a cada mordida. Solo que aquí no le llaman croissant, sino lolo.

La idea de Lolo’s Croissant Bar surgió luego de que sus fundadores visitaron España, y ahí conocieron un bar de croissants; allá, a este tipo de pan le llaman Manolo, y fue así que se inspiraron para bautizar su versión mexa como Lolo. Así, a la especialidad de la casa, los croissants más chiquitos, les llaman lolitos (awww).

Puedes pedir tus lolitos en su presentación natural —que ya en sí mismo es una hazaña técnica y que lleva su buen tiempo de preparación— o con diferentes toppings o rellenos: chocolate oscuro, matcha, oreo, chocolate blanco con frutos rojos, pay de limón, nutella y muchos más. Además, Aristóteles estaría orgulloso de los lolitos, porque ellos sí aplican el justo medio a sus vidas: la mitad del lolito está cubierta y la otra mitad no.

Cuando visites Lolo’s Croissant Bar, te recomendamos que primero te eches el clásico, es decir, sin relleno ni topping; solito, para que te des un quemón con la calidad de la masa y del trabajo de la panadera. Después éntrale a uno (o varios,

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quiénes somos para juzgar) con topping y relleno, para satisfacer el antojo.

No te preocupes si lo tuyo no es lo dulce; para ti están los lolitos salados; hay de jamón serrano, queso azul, roast beef, pollo o jamón de pavo. Mi favorito, ambrosía del infante y del godín, desayuno y cena sin falla y sin comparación, el mollete. ¡Sí, lo preparan sobre un croissant, viene con pico de gallo y es una delicia!

Ahora, una cosa sí te voy a decir: hacer un croissant no es, como dicen por ahí, hacer enchiladas (aunque nunca he entendido este dicho, porque las enchiladas tienen su técnica). La masa con la que son preparados es una de las más difíciles y talachosas, si no es que la más, de todo el amplio mundo de la panadería. En Lolo’s Croissant Bar no solo la hacen bien, sino que la hacen con creatividad.

Puedes pasar por tus lolitos para llevar y comerlos con toda calma en tu casa; poner en Lolo’s tu oficina por un día; ir a echar café con los cuates, ¡lo que quieras! Todo sabrá mejor con un(os) lolito(s).

Por Andrea Vázquez Se comió un lolito de cada uno y no se arrepiente de nada. QUÉ ES...

Un lugar especializado en croissants de distintos sabores en la Roma.

POR QUÉ IR…

Por sus lindísimos y súper ricos corissants chiquitos y por el mollete en croissant.

àMonterrey 192, Roma. 55 2959 1737. Metrobús Álvaro Obregón. Mar-sáb 10am-6pm, dom 10am-4pm. $100.

Croasan Panadería

CROASAN NOS RECUERDA A

ALGO con lo que todos hemos desayunado más de vez. Este agradable espacio que hace unos ayeres fue una fábrica de tejas, hoy ofrece desayuno, brunch y comida. Aunque también puedes ir para disfrutar su barra de café y echarte buen espresso con una mezcla de granos veracruzanos y oaxaqueños y acompañarlo, ¿por qué no?, con una galleta.

Si cuidas las calorías, las opciones son los jugos; tienes que probar el de toronja, jengibre y cúrcuma. O el verde, que se distingue del típico de puesto de la esquina porque aquí le ponen manzana verde, kale, espinaca, perejil, jengibre y jugo de naranja, todo fresco. Para comer, un bowl de frutos rojos con yogurt griego y granola hecha en casa o un toast de aguacate con salmón.

Para el antojo, prueba el croque madame que se sirve en pan brioche horneado el mero día, o pídete el omelette de espinaca, pero en su versión nice con todo y queso mascarpone. Y para algo más generoso, ttttt los chilaquiles yucatecos con QUÉ ES... cochinita pibil. Una panadería con

Si te vas por servicio de desayunos lo dulce, el pan y brunch. francés hecho con brioche te recordará POR QUÉ IR… al que alguna vez Por su omelette de pediste en el diner espinaca; el queso gringo. Aún mejor: mascarpone pone acompáñalo con en otro nivel a este plátano o berries. clásico del desayuno.

Sé que suena a gula, pero àIgnacio Allende 168, honestamente la Coyoacán. 55 4027 4639. visita no estará Mar-dom 8-6pm. $250. completa si te vas sin probar el pan hecho en casa, o al menos pídetelo para el camino. Prueba las barras de pan con mezcla de chiles quebrados, las garras de tigre, el croissant, el chocolatín y el pan individual de jengibre que merece un lugar en tu corazón glotón: crujiente por arriba y suave por dentro. Una delicia. ■ Juan Carlos de Anda

TOP 3 Helados refrescantes y diferentes

¿Calor? ¡Mejor helado! Aquí te damos tres opciones de sabores que seguro no has probado

1Ate con queso ¿Recuerdas con nostalgia los platos de ate con queso? Este helado es para ti; una mezcla rica y cremosa que reinterpreta el postre que ya conoces y amas. 2Maracuyá y aguacate Dos frutas sudamericanas que amamos unieron sus superpoderes para crear este súper refrescante y original helado. 3Amaranto y ciruela En Helados Cometa se armaron este helado en colaboración con Heartbest, la marca de productos 100% plant based; es dulce, rico y refrescante.

Time Out México reseña de manera anónima y paga la cuenta Vida Nocturna

Editora Andrea Vázquez timeoutmexico.mx/ciudad-de-mexico/antros-bares andrea@timeoutmexico.mx

Escorpio

Pásale por tu surtido de botellas para la semana; puros vinos naturales

ALGUNOS DE LOS LUGARES en donde se es más feliz se encuentran de manera fortuita. Así fue mi encuentro con Escorpio, una tienda de vinos naturales en la Juárez. La encontré un sábado por la mañana, caminando por ahí; entré, curiosa, y de inmediato noté algo que me cautivó: de todas las etiquetas que vi, no reconocí ni una —y no es que me las dé de muy conocedora, pero sí de una ñoña del vino y también, ¿por qué no decirlo? bebedora—. “¿Todos estos vinos son naturales?”, pregunté, extrañada. “Sí, todos”, me respondió el encargado, con una seguridad sorprendente. ¿Por qué tanto alboroto por una tienda de vinos naturales? Para empezar, el concepto se antoja bastante arriesgado; si los mexicanos bebemos poco de este fermentado de uva, del natural —así le llaman los expertos a la bebida hecha con la menor intervención en el proceso; digamos que es el vino sin Photoshop— todavía menos. Pero Escorpio ya se hizo de su base de fans, y ellos le han ayudado a sobrevivir y a trascender.

De entrada te cautiva un refrigerador bien surtido, con botellas listas para ir tomando (¡ah, no!, ¿verdad?) y muchas más exhibidas en los anaqueles; tantas, que al ojo se le podrán escapar un par de chocolates artesanales y algunos enlatados. Y si bien el surtido es amplio, el diferenciador de este lugar es la atención. Aquí puedes ir con una idea súper precisa de lo que quieres (“necesito un vino barato para cenar hamburguesas con mis roommies”) o a curiosear y ver si se te pega algo (“no sé, ¿qué me recomiendas para una ocasión especial?”). En todos los casos, los encargados y fundadores del lugar, Jake y Alonso, resolverán todas tus dudas y te recomendarán la etiqueta que necesitas.

Y resulta que si alguien tiene credenciales para hacer recomendaciones sobre vinos naturales son precisamente Jake y Alonso. Hace cuatro años, Jake abrió Cicatriz, uno de los primeros lugares en aventarse a vender vinos naturales en la CDMX, y Alonso es importador; ha trabajado con esta bebida desde hace más de cinco años. De hecho, Alonso conoce personalmente a todos los productores, enólogos y agrónomos con los que ahora trabaja en Escorpio. Así es: desde México hasta Francia.

Cuando vayas a esta tienda, te encontrarás con que la botella más barata está por ahí de los $500. Pero eso tiene su razón de ser: las produccones son pequeñas, y la cadena de distribución también.

Si no has probado un vino natural, pásale a los jueves de cata; abren tres botellas entre 4 y 8pm para que todos los que van las prueben sin costo. Que nadie te cuente, descubre tú mismo las maravillas del vino sin maquillaje.

Por Andrea Vázquez Desde que conoció Escorpio, en su despensa hay más botellas que enlatados.

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QUÉ ES…

Una tienda de vinos naturales en la Juárez.

POR QUÉ IR…

Para descubrir etiquetas que seguro no conocías. ¡Y los jueves de cata!

àVersalles 96, Juárez. Metro Cuauhtémoc. Mardom 1-8pm. Desde $600.

Editor’s pick

MOJITOS EN LA CDMX

Nada como un mojito para escapar a La Habana en plena CDMX. Aquí te dejamos tres de nuestros consentidos

Comedor de los Milagros

Para celebrar la hermandad latinoamericana, échate este mojito latino hecho con una infusión de acai y lulo, cachaca y aguardiente antioqueño colombiano.

àMedellín 221, Roma. Metrobús Sonora. Lundom 12-10pm. $100.

Kaito del Valle

Aquí se armaron el Mojito Lagarto, que hacen con Fernet branca, branca menta, sake, limón, miel de abeja y ron Botran reserva blanca.

àEnrique Pestalozzi 1238, Del Valle. Metro División del Norte. Mar-sáb 3-10pm, dom 3-7pm. $175.

Maison Artemisa

El Mojito de don Gastón es una versión mexa-francesa del mojito. Está hecha con el ron mexicano Paranubes y soda de verbena del huerto de Artemisa.

àTonalá 23, Roma. Metrobús Durango. Mié-dom 5-11pm. $180.

El Totopo Incorporeichon

LUEGO DE UN DESPIADADO 2020 y ya bien

entrados a un dudoso 2021, los invito a un ejercicio de reflexión y reafirmación importante, y es aceptar una realidad: los placeres culposos no existen. En ese camino, yo he confirmado mi amor por las micheladas. Antes de la pandemia, lo que más me gustaba hacer un domingo era ir a La Lagunilla por un par. Hoy, feliz, les tengo la noticia de que he encontrado un gran lugar en la Roma; ahí puedes disfrutar de tus micheladas con todo y consana distancia.

Se trata de El Totopo Incorporeichon, que es un restaurancito pequeño en donde además de vender una cochinita pibil de impacto, tienen a las próximamente mundialmente famosas micheladas mamalonas (así se llaman, pero también así están).

Cuando llegues, te sentarán en tu mesa de plástico y llegará el mesero con el gran abanico de opciones: “¿a tu cerveza le pongo clamato?, ¿salsas Maggi e inglesa? ¿limón y sal?; y el escarchado, ¿de mango, tamarindo…?; ¿le pongo piquín o ajonjolí?”. Así, te vas armando tu michelada como tú quieras y puedes escoger entre tres tamaños. Estas chelas son una verdadera delicia anti cruda, anti tristeza, anti calor y anti esnobismo.

De comer, definitivamente pide la cochinita, ya sea en tacos o panuchos. Si quieres algo para compartir pide los cacahuates o las papitas, que también vienen con su generosa porción de salsas. Claro que si tienes más de 30 años, más vale que te tomes tu omeparzol después; habla la voz de la experiencia.

Puntos extra porque este lugar es uno de los más pet friendly del mundo, ¡hasta le darán su juguete de carnaza a tu Milanesito! ■ Andrea Vázquez

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QUÉ ES…

Un lugar en la Roma en donde se arman las mejores micheladas de la zona.

POR QUÉ IR…

Para que no te digan y no te cuenten de las micheladas mamalonas.

àDurango 149, Roma. Metrobús Durango. Lundom 10-8pm. $150.