T ón r es ime im eñ Ou ay ad tM pa e m éx g a a ico las ner cu a en ta s an
Cafés Editora Andrea Vázquez timeoutmexico.mx/df/restaurantes-cafes andrea@timeoutmexico.mx
Lolo’s Croissant Bar ¿Eres de los que no pueden empezar el día sin su café con pan? Pásale a la barra de Lolo’s, en donde redefinen el concepto del croissant
ttttt NINGÚN BAR SE COMPAR A CON ESTE: aquí los
croissants son la estrella de la barra. Sí, ese pan hecho con masa hojaldre, que es crujiente por fuera, suave por dentro y que se deshace a cada mordida. Solo que aquí no le llaman croissant, sino lolo. La idea de Lolo’s Croissant Bar surgió luego de que sus fundadores visitaron España, y ahí conocieron un bar de croissants; allá, a este tipo de pan le llaman Manolo, y fue así que se inspiraron para bautizar su versión mexa como Lolo. Así, a la especialidad de la casa, los croissants más chiquitos, les llaman lolitos (awww). Puedes pedir tus lolitos en su presentación natural —que ya en sí mismo es una hazaña técnica y que lleva su buen tiempo de preparación— o con diferentes toppings o rellenos: chocolate oscuro, matcha, oreo, chocolate blanco con frutos rojos, pay de limón, nutella y muchos más. Además, Aristóteles estaría orgulloso de los lolitos, porque ellos sí aplican el justo medio a sus vidas: la mitad del lolito está cubierta y la otra mitad no. Cuando visites Lolo’s Croissant Bar, te recomendamos que primero te eches el clásico, es decir, sin relleno ni topping; solito, para que te des un quemón con la calidad de la masa y del trabajo de la panadera. Después éntrale a uno (o varios, www.timeoutmexico.mx Abril 2021
quiénes somos para juzgar) con topping y relleno, para satisfacer el antojo. No te preocupes si lo tuyo no es lo dulce; para ti están los lolitos salados; hay de jamón serrano, queso azul, roast beef, pollo o jamón de pavo. Mi favorito, ambrosía del infante y del godín, desayuno y cena sin falla y sin comparación, el mollete. ¡Sí, lo preparan sobre un croissant, viene con pico de gallo y es una delicia! Ahora, una cosa sí te voy a decir: hacer un croissant no es, como dicen por ahí, hacer enchiladas (aunque nunca he entendido este dicho, porque las enchiladas tienen su técnica). La masa con la que son preparados es una de las más difíciles y talachosas, si no es que la más, de todo el amplio mundo de la panadería. En Lolo’s Croissant Bar no solo la hacen bien, sino que la hacen con creatividad. Puedes pasar por tus lolitos para llevar y comerlos con toda calma en tu casa; poner en Lolo’s tu oficina por un día; ir a echar café con los cuates, ¡lo que quieras! Todo sabrá mejor con un(os) lolito(s).
Por Andrea Vázquez
Se comió un lolito de cada uno y no se arrepiente de nada.
18
QUÉ ES... Un lugar especializado en croissants de distintos sabores en la Roma.
POR QUÉ IR… Por sus lindísimos y súper ricos corissants chiquitos y por el mollete en croissant. àMonterrey 192, Roma. 55 2959 1737. Metrobús Álvaro Obregón. Mar-sáb 10am-6pm, dom 10am-4pm. $100.
