pureicks CUISINE légère régionale EINE REISE DURCH KLASSIKER UND NEUE KREATIONEN VON FRANK EICKS
Vorspeisen VOM ACKER l vegetarisch Ziegenkäsepralinen mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen l marinierte Spargelspitzen grün und weiß l Wildkräutersalat l Olivenknusper Herkunft Spargel: Bornheim Herkunft Ziegenfrischkäse : Kolvenbacher Ziegenhof „Danke an Vanessa und David…einfach Top, Top, Klasse! Weiter so !“ ____________________________________________________________________________ 9,50
AN DER NORDSEEKÜSTE….l gebeizter Lachstatar im Weckglas l Marinierte Büsumer Krabben l Melone l Spitzkohl Maki süß sauer l Kaviar Herkunft Lachs und Krabben: Nordsee l D
______________________________________________________________________ 12,50 VITELLO TONATO VERSION FRÜHLING 2012 l
Kalbsscheiben aus dem Filet geschnitten l bei Niedertemperatur rosa gegart l Mariniert mit Thunfisch – Kapernsauce l Spargelspitzen l Tataki vom Albacore Thunfisch l kurz gebraten und mit Sojasauce glasiert l Herkunft Spargel: Bornheim Herkunft Kalb: Eifel Herkunft Thunfisch: weißer Albacore Thunfisch l Mittelmeer l aus nachhaltiger Fischerei ____________________________________________________________________________ 13,00
DAS GOLD DER INKAS IM WIKINGERBOOT l In Vanilleöl gebratene Nordische Jakobsmuscheln l Quinoasalat l Wildkräuterspitzen l Avocado - Guacamole l Orangen – Vanillemarinade l Spitzkohl Maki süß sauer Herkunft Jakobsmuschel: Nordsee – Dänemark ____________________________________________________________________________ 14,00
UNKRAUT VERGEHT NICHT l Herkunft: Wildkräuter vom Keltenhof / Filderstadt Kleiner Frühlingssalat Großer Frühlingssalat
7,50 12,50
mit etwas gebratenem mit etwas gebratenem
12,50 17,50
EXOTIC EDITION °12 l Fruchtige Schaumsuppe von Zitronengras und jungen Erbsen l Ingwer l Spargel l Wild - Garnele a la plancha ____________________________________________________________________________ 8,50
pureicks CUISINE légère régionale
Hauptgänge EIN NUDELGERICHT l vegetarisch Hausgemachte frische Teigtaschen, gefüllt mit Ricotta und Spinat l Spargelgröstl l Spinat l confierte Tomaten l feiner Schaum von der Kolvenbacher Ziege l Pinienkerne __________________________________________1/2 Portion 9,50 _____Hauptgang 14,00
MAISCHOLLE VOM KLEINEN BOOT l saftig und kross gebratene Maischolle l Spargel l Büsumer Krabben l Speck l Bamberger Hörnchen l Nussbutter Emulsion Herkunft Scholle und Krabben: Nordsee l D _________________________________________________________________________________________________________ 17,00
LAPINCHEN l In Zitrone und Salbei geschmorte Kaninchenkeule l mediterranes Gemüse l Rosmarin Polenta l Salbeijus Herkunft Kaninchen: Pützhof l Euskirchen
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EIFEL RIND BBQ l gereiftes Steak l aus dem Rücken geschnitten l a la BBQ l Bornheimer Spargel l Ofenkartoffel mit Marius leckerem Quark l Kräuterbutter Herkunft: Eifeler Galloway Rind _________________________________________________________________________________________________________
19,00
MILCHKALB l wunderbar saftig gebratenes Milchkalbsfilet l Bornheimer Spargel l Bamberger Hörnchen l Schalottencreme l Sauce Hollandaise Herkunft Kalb: Petersfarm l NL _________________________________________________________________________________________________________
23,00
START DER JAGDSAISON l Rücken vom Maibock l Speckerbsen l Rhabarber l Rosmarin Polenta l Schalotten Portwein Jus Herkunft Reh: Josef Maier l Bayrischer Wald
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26,00
Naschwerk l Dessert PUR PUR ROT l 3 erlei von der Erdbeeren l Creme brûlée l Basilikum Erdbeersalat l Erdbeer Sorbet
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8,00
WHITE CHOCOLATE l weißes Schokoladenmousse l Zitronengras Erdbeersalat l Joghurt pulverisiert l Sorbet _________________________________________________________________________________________________________ 9,00
MALKASTEN l Variation von drei hausgemachten Sorbet´s l Obstsalat l Täglich bieten wir Ihnen 3 hausgemachte Sorbet´s an….wir beraten Sie gerne! _________________________________________________________________________________________________________ 10,00
pureicks CUISINE légère régionale „Warum in die Ferne schweifen? – Das Gute liegt so nah!“ Aufbauend auf die ökologische Qualität der Produkte unserer Heimat haben wir für Sie eine europäische Küche geschaffen, die mit Leichtigkeit mediterrane Sonnenstrahlen, alpenländisches Flair, asiatische Geschmacksnuancen und skandinavische Klarheit verbindet. Im Mittelpunkt stehen typische Aromen, Produkte und Zubereitungsarten unserer Heimat - gewürzt mit einer Prise kosmopolitischem Charme - und stets mit Zeitgeist und Leichtigkeit interpretiert. Im Eicks Restaurant wird man keine aufwendig inszenierten Kreationen finden, die mit experimentellen Küchentechniken hergestellt werden. Wir konzentrieren uns lieber auf traditionelle Zutaten, die wir immer neu kombinieren und modern präsentieren. Die Sinnlichkeit des Erlebnisses „Essens“ steht an oberster Stelle. Der pure, unverfälschte Genuss und Geschmack. Lieber weniger, dafür besser! – in diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine wunderschöne entspannte und geschmackvolle Zeit im Eicks Restaurant. Ihr Eicks Restaurant Team Wir verarbeiten stets die frischesten Produkte der Saison. Darum können kleine Veränderungen auf der Speisekarte entstehen.
www.eicks-restaurant.de ___________________________________________________________________