pureicks CUISINE règionale légère frankeicks EINE REISE DURCH KLASSIKER UND NEUE KREATIONEN
Vorspeisen ALPENGLÜHEN l Alpenländisches Flair Schaumsuppe vom Muskatkürbis l in Butter geschwenkte Kürbis - Ravioli l Basilikum und Ziegenfrischkäse l steirisches Kernöl Herkunft Kürbis: Bornheim l Herkunft Kernöl: Steiermark l Austria _________________________________________________________________________________________________________
8,00
HEIMATGEFÜHLE l Das Terroir auf dem Teller vegetarisch Arrangement von Ziegenfrischkäsepralinen l Muskatkürbiscreme l Wildkräuterspitzen l schwarze Nüsse l Spätburgunder Traubengelee l Trauben - Haselnussdressing Herkunft Wildkräuter: Filderstadt l Keltenhof Herkunft Ziegenfrischkäse : Kolvenbacher Ziegenhof _________________________________________________________________________________________________________
9,50
NEW NORDIC CUISINE l Rinderfilet „Noma“ Carpaccio vom Räucher - Rind l Käse l Zwiebel l Pilze l Birkenrauchöl Rindertatar nach René Redzepi mit Schwarzbrotknusper l Estragonemulsion Herkunft Rind : Eifel l Galloway Rinderfilet Herkunft Birkenrauchöl: Dänemark _________________________________________________________________________________________________________
12,00
JAKOBSMUSCHEL IM HERBST l
3 gebratene Jakobsmuscheln l Muskatkürbispüree l Apfel – Nuss - Kompott l Wildkräuterspitzen l Iberico Schinken l steirisches Kernöl Herkunft Jakobsmuschel: Nordsee Dänemark _________________________________________________________________________________________________________
14,00
UNKRAUT VERGEHT NICHT l Herkunft: Wildkräuter vom Keltenhof / Filderstadt Kleiner Herbstsalat Großer Herbstsalat
7,50 12,50
mit etwas gebratenem mit etwas gebratenem
12,50 17,50
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LAND ART l DER KÜRBIS vegetarisch
Hausgemachte frische Preiselbeer – Kartoffelgnocchi l mit Waldpilz - Kürbisgröstl l Kürbiskerne l Kürbiskern – Öl l Preiselbeeren _______________________________Vorspeisen
Portion 9,50 _______________________Hauptgang 13,00 mit Hirschkalbsrückenscheiben___Vorspeisen Portion 14,00 ________ Hauptgang 17,00 _________________________________________________________________________________________________________________
……………………………………………………………………………………. Eicks Restaurant Herbst °12 Frank Eicks
pureicks CUISINE règionale légère frankeicks Hauptgänge DES ANGLERS FETTE BEUTE l saftig und kross gebratenes Kabeljaufilet l Chorizo l kräftiges Ratatouille l Krustentierschaum l Herkunft Kabeljau: Nordsee l D
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21,00
WIR SIND KAISER l DER KLASSIKER Crispy Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet l Eierschwammerl l Preiselbeeren l Herkunft Kalbfilet: Simmentaler Kalb _________________________________________________________________________________________________________
21,00
DES BAUERN STOLZ l gereiftes Steak l aus dem Entrecôte geschnitten l
Geschmorter Wirsing l Rotwein – Schalottenjus l Herkunft: Rind l Qualite de Charolais _________________________________________________________________________________________________________
23,00
WAIDMANNSHEIL l Hirschkalbsrücken l Waldpilze in Schnittlauchrahm l Preiselbeer - Pfeffer – Gewürz - Jus l Kaffeeöl l Herkunft Hirsch: Salzburger Land _________________________________________________________________________________________________________
24,00
Bitte wählen Sie sich Ihre individuelle Beilage ganz nach Ihrem Geschmack: Rosmarinkartoffeln l Steinpilz – Kartoffelgratin l frische Eierspätzle l Pommes Frites
Naschwerk l Dessert CREME BRÛLÉE l gebrannte Vanille Creme aromatisiert mit Tonkabohne l Marinierte Trauben l Sorbet _________________________________________________________________________________________________________
6,50
HERBSTLICHER WALD l Mousse von dunkler Valrhonaschokolade l Orangenragout l Schokoladenerde l Beeren l Kräuter l Sorbet
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7,50
MALKASTEN l Variation von drei hausgemachten Sorbet´s & Eisvariationen l Crispys & Schnick Schnack ….wir beraten Sie gerne! _________________________________________________________________________________________________________
9,00
ÜBERRASCHUNGSMENÜ „Giersbergwanderung“ Kleine Wanderung in 3 Gängen 42,00 l mittlere Wanderung in 4 Gängen 49,00 l Grosse Wanderung in 5 Gängen 59,00 (geschätzte Wanderzeit 1 ½ bis 3 Stunden) Weinbegleitung in 3 Gängen 15,00 l in 4 Gängen 20,00 l in 5 Gängen 25,00 Alle Preise in Euro inkl. 19 % gesetzlicher MwSt. Wir akzeptieren Barzahlung und EC Karte.
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pureicks CUISINE règionale légère frankeicks
Herzlich willkommen Schön, dass wir Sie im Eicks Restaurant in Bad Münstereifel begrüßen dürfen. An dieser Stelle ein paar Worte dazu, wie wir Sie verwöhnen. Wir laden Sie auf eine kulinarische Reise rund um die Welt ein. Aufbauend auf die ökologische Qualität der Produkte haben wir für Sie eine weltoffene Küche geschaffen, die mit Leichtigkeit mediterrane Sonnenstrahlen, alpenländisches Flair, asiatische Geschmacksnuancen und skandinavische Klarheit verbindet. Die Gerichte basieren meist auf heimischen Produkten gepaart mit typischen Aromen, Produkten und Zubereitungsarten der jeweiligen kulinarischen Reise. Alles gewürzt mit einer Prise kosmopolitischem Charme und stets mit Zeitgeist und Leichtigkeit interpretiert. Die Philosophie hinter den Gerichten: Fokussieren statt überladen. So bekommt jeder Gang, jedes Gericht einen Fokus, der ihn bestimmt und für ein akzentuiertes Geschmackserlebnis sorgt. Die Sinnlichkeit des Erlebnisses „Essens“ steht an oberster Stelle. Der pure, unverfälschte Genuss und Geschmack. Als passenden Begleiter zu Ihrem Essen empfehlen wir Ihnen unsere Weinbegleitung oder unsere ausgesuchten Weine aus den besten und interessantesten Anbaugebieten aus der ganzen Welt. Wir beraten Sie gerne. Wir wünschen Ihnen einen Abend voller sinnlicher und ästhetischer Genüsse. Frank Eicks und das gesamte Eicks Restaurant Team.
„Perfektion ist nicht dann erreicht, wenn man nichts mehr hinzufügen, sondern wenn man nichts mehr weglassen kann.“ Philosoph Antoine de Saint - Exupéry
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