GASTRONOMIA

Primavera rustica

Il sostegno dell’economia locale tramite la produzione a km 0 ha molti aspetti positivi, fra cui: • minor inquinamento e spreco; • miglior qualità che deriva dalla fresdchezza del prodotto a da coltivazioni certificate; • conoscenza e collaborazione tra produttori e consumatori, con possibilità di visistare le aziende; • recupero e valorizzazione di sapori delle ricette tradizionali locali.

Chiara Rosetto Età: 03.10.2000 Altezza: 162 cm Colore occhi: castani Capelli: castani Collabora con l’agenzia CD Media da 20 anni attiva nella Svizzera italiana, specializzata in servizi hostess per fiere e servizi foto pubblicizzari per conto di terzi. Chiara è stata protagonista sul Calendario 2020, anno in cui ha pure vinto la fascia di Miss Simpatia durante il concorso Miss TapModel tenutosi presso il Centro Polisport di Olivone.

Colomba

Fabio Danesi

Quando è nata la Colomba nella Danesi?

La produzione delle colombe è cominciata nell’’88. La tradizione è italiana, arriva dalla zona lombardo-veneta. In Ticino si può anche parlare di tradizione perché sono più di 100 anni che la si produce sul territorio. Negli ultimi 15 anni è arrivata la resta, originaria del lago di Como, portata nel mendrisiotto grazie ai frontalieri.

L’impasto è praticamente lo stesso del panettone?

La qualità della colomba tradizionale è come quella del panettone (quest’anno finalista alla Coppa del Mondo), già che l’impasto è praticamente lo stesso. Non c’è uva sultanina ma solo canditi e la giaccia con la granella di zucchero sopra. Ci sono tante varianti, con cioccolato o pistacchio, ecc. a dipendenza del gusto del cliente.

Colombe take-away?

La mini confezione di 100gr. senza gli arancini all’interno è una misura pratica per i bambini e non, durante la passeggiata.Usiamo prodotti a Km 0 come la farina del Mulino di Maroggia, miele di Riva San Vitale mentre il burro lo andiamo a prendere dall’Alpe in Val Bedretto.

Ubicazione

Margherita Manetti

Come è nato Gigi’s Ranch?

Dopo parecchi anni di attività come quality manager in un’industria alimentare ticinese ho deciso di dare una svolta alla mia vita. Su suggerimento dell’allora responsabile di vendita di Migros Ticino ho potuto valutare l’apertura di un’azienda agricola per la produzione di uova bio a km 0. Visto che in Ticino non esistono altre aziende che forniscono questo tipo di uova, la Migros si è impegnata fin da subito all’acquisto totale della produzione.

Quante galline avete?

Il nostro pollaio conta circa duemila galline che producono da millesettecento a milleottocento uova al giorno. La nostra azienda è certificata Bio Suisse. Di conseguenza seguiamo scrupolosamente le loro condizioni particolari, come ad esempio 5 m2 di pascolo per gallina, giardino d’inverno per lo svago nelle brutte giornate e l’alimentazione rigorosamente bio.

Abbigliamento

Stefano Aveboni

Come è nata la ProAlp?

ProAlp nasce nel 1983, quando mio papà Valerio Aveboni iniziò la professione di venditore a domicilio, come pure direttamente presso le aziende di tutto il medio/ alto Ticino, fino ad arrivare direttamente alla clientela delle valli. I nostri prodotti sono di tipo tecnico da montagna, delle calzature e abbigliamento.da cantiere, giardinaggio, ecc.

Esiste un negozio dove trovarvi?

Attivo da circa 3 anni sto adattando i canali di vendita ai nuovi modelli e processi imposti dal mercato (vendita on-line e presenza di un punto vendita per la clientela diretta). Da qualche mese un nuovo parner è subentrato per rafforzare il nostro ruolo sul mercato, ampliando ancor più il modello di business che ha sempre contraddistinto ProAlp e aprendo un nuovo punto vendita a Gravesano. Stiamo ultimando un’acquisizione nell’ottica di poter offrire anche prodotti personalizzati con stampe e ricami. Sono certo con la mia esperienza e del mio nuovo partner Roberto, ProAlp avrà un futuro di sicuro successo.

Modella / Hostess

Chiara Rosetto

Chiara, raccontaci cosa vuol dire vivere come ventenne nel periodo della pandemia?

Inizialmente non mi pesava siccome non sono una ragazza che può permettersi una vita serale a causa del lavoro, ma ora come ora sta iniziando ad essere difficile non poter avere più un minimo di libertà!

Cosa ti piace della tua professione di pasticcera confettiera?

Della mia professione adoro la creatività che purtroppo non in tutti i posti di lavoro viene incentivata né valorizzata!

Emozioni vissute alla tua prima sfilata?

Una nuova esperienza condita da: emozioni, divertimento e spensieratezza!

È stato molto bello per questo mi piacerebbe riuscire a rimanere in questo “mondo”.

DANESI Contrada 4, 6818 Melano Tel. +41 91 648 28 45 danesi.f@gmail.com

www.danesi.ch

PROALP Via al Fiume 1, 6929 Gravesano Tel. +41 91 224 43 43 info @proalpstore.ch

www.proalpstore.ch

GIGI’S RANCH Via Cantonale 138, 6804 Bironico info@gigisranch.ch Tel. +41 79 417 90 30

www.gigisranch.ch