GLÚCIDOS
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Moléculas orgánicas Ternarias C, H, O Se clasifican de acuerdo al n.° de “C” y al grupo funcional (carbonilo o formilo). El término “carbohidrato” es erróneo no son “C” con H2O
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
ENERGÉTICA
Combustible celular Reserva energética 1 molécula de glucosa vía anaeróbica - 2 ATP 1 molécula glucosa vía aeróbica – 36 o 38 ATP
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
ESTRUCTURAL
Ribosa ARN Desoxirribosa ADN Peptidoglucano pared celular bacteriana Quitina exoesqueleto Celulosa pared celular vegetal
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
FARMACOLÓGICA
Estreptomicina (glucósido)
DIETÉTICA
Celulosa fibra vegetal
CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS
No se hidrolizan De 3 a 7 “C” Todos los átomos menos uno, presentan el grupo hidroxilo. Aldosas CHO Cetosas CO Son azúcares reductores.
Por su grupo funcional
ALDOSA (-CHO)
CETOSA (-CO-)
Triosa
GliceraldehĂdo
Dihidroxiacetona
Tetrosa
Eritrosa
Eritrulosa
Por su n.° de Carbonos
Pentosa
Hexosa
Heptosa
Ribosa Arabinosa Xilosa Glucosa Manosa Galactosa Talosa ------------
Ribulosa Xilulosa
Fructosa
Heptulosa
ALDOSAS
CETOSAS
DISACÁRIDOS
Dos monosacáridos unidos. Enlace glucosídico (pérdida de una molécula de agua).
SACAROSA (glucosa-α,β(12)-fructosa)
LACTOSA (alfaglucosa + betagalactosa)
MALTOSA (α(14)glucosídico)
CELOBIOSA (glucosa-β(14)-glucosa)
POLISACÁRIDOS
Son polímeros Enlace glucosídico Elevado peso molecular Se descomponen mediante hidrólisis.